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2008.05.14
山大前 やまとや【弐】（池袋三越催事）
訪問日：2008年５月14日（水）
昨日に続いて訪問の「山大前 やまとや」！
池袋三越で開催されている「東北六県 味と技めぐり」のイートインに出店している。
昨日食べた「塩カルビうこぎ中華」が思いの外美味しかったので２日連続の訪問になった。
イートインの前まで来ると、今日も並びなし…
入口で「中華そば」の食券を買う。
今日は、昨日よりさらにお客さんの数も少ない！
午前中に降っていた雨の影響かな？
厨房に一番近いカウンターの１番席に座り、厨房を覗き見たものの寸胴が隙間から１つ見えただけで、あとの様子はわからなかった…
食券の半券を渡し、ラーメンを待つ。
７分後には「中華そば」が運ばれてきた。
昨日のように15分も待つことなく、半分の時間でできた！
昨日は何だったんだろう…
「中華そば」は、いかにも濃そうな醤油ラーメンで、東北のラーメンらしいといえばそうかもしれない…
スープは昨日の「塩カルビうこぎ中華」同様熱い！
ラードか牛脂かが使われている。
昨日気づかなかったけど、ニンニクも結構使っている。
でも、これ、使われているのは醤油味の「中華そば」だけなのかな？
味はもちろん濃いめではあるけど、塩っぱくないし、濃そうな醤油の色の割りに味は濃くはない。
醤油が前面に出てはいるものの、醤油のまろみが出ているし、ラードとニンニクの効果によって、スープが甘く感じられる。
わたしのスープの好みからすると、昨日食べた「塩味」に軍配があがるけど、これも嫌いじゃない…
麺は、昨日の鶯色していた麺ではなく、黄色い中華麺が使われている…
中細縮れの低加水の麺はスープともよく絡む！
麺自体の味も、昨日の「うこぎ麺」と違って主張せず、ストレートにスープの味を伝える。
プリプリした食感もいい！
この麺は、この醤油スープの「中華そば」に合っていると思う。
具には、大小３枚のチャーシューに多めのメンマが載る。
チャーシューは豚もも肉で、硬く、ぱさつきもあったけど、濃いめに味付けされた醤油味がよくて、美味しくいただけた。
メンマは昨日と同様だったし、硬さや食感も同じだったけど、今日の「醤油味」で食べた方が美味しく感じられた。
しかし、こうしてデパートがイベントを催してくれて、地方のラーメンを東京で食べられるのは嬉しい！
なかなか行けない地方の名店が向うからやってきてくれるんだから…
こんなありがたいことはない。
ここのところ、池袋で集中的に開催されているけど、新宿や渋谷でも開催されるし…
こうした企画はこれからもどんどんやってもらいたいな…
メニュー：中華そば…751円／塩うこぎ中華…801円／塩カルビうこぎ中華そば…881円
評価：中華そば
昨日に続いて訪問の「山大前 やまとや」！
池袋三越で開催されている「東北六県 味と技めぐり」のイートインに出店している。
昨日食べた「塩カルビうこぎ中華」が思いの外美味しかったので２日連続の訪問になった。
イートインの前まで来ると、今日も並びなし…
入口で「中華そば」の食券を買う。
今日は、昨日よりさらにお客さんの数も少ない！
午前中に降っていた雨の影響かな？
厨房に一番近いカウンターの１番席に座り、厨房を覗き見たものの寸胴が隙間から１つ見えただけで、あとの様子はわからなかった…
食券の半券を渡し、ラーメンを待つ。
７分後には「中華そば」が運ばれてきた。
昨日のように15分も待つことなく、半分の時間でできた！
昨日は何だったんだろう…
「中華そば」は、いかにも濃そうな醤油ラーメンで、東北のラーメンらしいといえばそうかもしれない…
スープは昨日の「塩カルビうこぎ中華」同様熱い！
ラードか牛脂かが使われている。
昨日気づかなかったけど、ニンニクも結構使っている。
でも、これ、使われているのは醤油味の「中華そば」だけなのかな？
味はもちろん濃いめではあるけど、塩っぱくないし、濃そうな醤油の色の割りに味は濃くはない。
醤油が前面に出てはいるものの、醤油のまろみが出ているし、ラードとニンニクの効果によって、スープが甘く感じられる。
わたしのスープの好みからすると、昨日食べた「塩味」に軍配があがるけど、これも嫌いじゃない…
麺は、昨日の鶯色していた麺ではなく、黄色い中華麺が使われている…
中細縮れの低加水の麺はスープともよく絡む！
麺自体の味も、昨日の「うこぎ麺」と違って主張せず、ストレートにスープの味を伝える。
プリプリした食感もいい！
この麺は、この醤油スープの「中華そば」に合っていると思う。
具には、大小３枚のチャーシューに多めのメンマが載る。
チャーシューは豚もも肉で、硬く、ぱさつきもあったけど、濃いめに味付けされた醤油味がよくて、美味しくいただけた。
メンマは昨日と同様だったし、硬さや食感も同じだったけど、今日の「醤油味」で食べた方が美味しく感じられた。
しかし、こうしてデパートがイベントを催してくれて、地方のラーメンを東京で食べられるのは嬉しい！
なかなか行けない地方の名店が向うからやってきてくれるんだから…
こんなありがたいことはない。
ここのところ、池袋で集中的に開催されているけど、新宿や渋谷でも開催されるし…
こうした企画はこれからもどんどんやってもらいたいな…
メニュー：中華そば…751円／塩うこぎ中華…801円／塩カルビうこぎ中華そば…881円
評価：中華そば
2008.05.13
山大前 やまとや（池袋三越催事）
訪問日：2008年５月13日（火）
米沢ラーメンの「山大前 やまとや」！
本日、５月13日（火）から19日（月）まで池袋三越で開催されている「東北六県 味と技めぐり」のイートインに出店！
曇天の中、池袋東口から道路を隔てて建つ「池袋三越」へ…
エレベーターで７階特設会場に着くと…
初日は混雑が予想されたけど、そんなことはなく、すんなりと入れた。
入口で食券を買う。
メニューは醤油味の「中華そば」に塩味の「塩うこぎ中華」、牛カルビが入った限定30食の「塩カルビうこぎ中華」の３種。
「塩カルビうこぎ中華」をチョイス！
ちなみに、「うこぎ」とは何か？
入口で確認したところ…
「薬草で、麺に練り込まれています。」との回答だった。
カウンター席に案内されて、ラーメンができるのを待つ…
15分待たされて「塩カルビうこぎ中華」が運ばれてきたんだけど…
ずいぶん時間がかかるんだな…
塩味のスープは熱々！
スープには多めのラードが浮いていて、こいつがスープを熱々に保っていて、さらにスープにコクを与えている！
鶏ガラベースの清湯スープなんだろうけど、牛カルビ肉が入っているせいか、スープからは牛の味が感じられる…
もしかしたら、牛脂を使っているのかもしれない…
この肉塩スープは東京では類をみない味で美味しいし、このスープは塩と合う！
薬草だという「うこぎ」が練り込まれた麺は、緑色をしていて、ややほろ苦さがあって、以前に食べたことのあるヤクルトが出していた「クロレラ」が練り込まれた麺と味が似ている気がした…
新潟・小千谷の「へぎそば」のような弾力がある麺なのかと思っていたけど、ぜんぜん違った。
でも、麺は、中細縮れの麺で柔らかめながら、プリプリとした食感はいいし、スープも持ってきてなかなかよかった！
具のカルビは噛み切れないくらい硬いのが難だったし、あまり牛の旨味もない肉だったけど、こいつのおかげでスープが美味しくなっているなら許すか…
メンマは硬めの食感だったけど、あまりコリコリしていなかったな…
ただ、塩で味付けられていて、東北なのに意外に薄味…
木耳の存在も食感の変化という意味ではよかったと思う！
総じて、想像していたレベルからは上だったし、おいしくいただけた！
ボリュームもしっかりあって、結構、お腹いっぱいにもなった！
両隣のお客さんも、そして、見回した限りほとんどのお客さんが食べている「中華そば」も美味しそうだな。
明日また食べに来ようっと！
メニュー：中華そば…751円／塩うこぎ中華…801円／塩カルビうこぎ中華そば…881円
評価：塩カルビうこぎ中華そば
米沢ラーメンの「山大前 やまとや」！
本日、５月13日（火）から19日（月）まで池袋三越で開催されている「東北六県 味と技めぐり」のイートインに出店！
曇天の中、池袋東口から道路を隔てて建つ「池袋三越」へ…
エレベーターで７階特設会場に着くと…
初日は混雑が予想されたけど、そんなことはなく、すんなりと入れた。
入口で食券を買う。
メニューは醤油味の「中華そば」に塩味の「塩うこぎ中華」、牛カルビが入った限定30食の「塩カルビうこぎ中華」の３種。
「塩カルビうこぎ中華」をチョイス！
ちなみに、「うこぎ」とは何か？
入口で確認したところ…
「薬草で、麺に練り込まれています。」との回答だった。
カウンター席に案内されて、ラーメンができるのを待つ…
15分待たされて「塩カルビうこぎ中華」が運ばれてきたんだけど…
ずいぶん時間がかかるんだな…
塩味のスープは熱々！
スープには多めのラードが浮いていて、こいつがスープを熱々に保っていて、さらにスープにコクを与えている！
鶏ガラベースの清湯スープなんだろうけど、牛カルビ肉が入っているせいか、スープからは牛の味が感じられる…
もしかしたら、牛脂を使っているのかもしれない…
この肉塩スープは東京では類をみない味で美味しいし、このスープは塩と合う！
薬草だという「うこぎ」が練り込まれた麺は、緑色をしていて、ややほろ苦さがあって、以前に食べたことのあるヤクルトが出していた「クロレラ」が練り込まれた麺と味が似ている気がした…
新潟・小千谷の「へぎそば」のような弾力がある麺なのかと思っていたけど、ぜんぜん違った。
でも、麺は、中細縮れの麺で柔らかめながら、プリプリとした食感はいいし、スープも持ってきてなかなかよかった！
具のカルビは噛み切れないくらい硬いのが難だったし、あまり牛の旨味もない肉だったけど、こいつのおかげでスープが美味しくなっているなら許すか…
メンマは硬めの食感だったけど、あまりコリコリしていなかったな…
ただ、塩で味付けられていて、東北なのに意外に薄味…
木耳の存在も食感の変化という意味ではよかったと思う！
総じて、想像していたレベルからは上だったし、おいしくいただけた！
ボリュームもしっかりあって、結構、お腹いっぱいにもなった！
両隣のお客さんも、そして、見回した限りほとんどのお客さんが食べている「中華そば」も美味しそうだな。
明日また食べに来ようっと！
メニュー：中華そば…751円／塩うこぎ中華…801円／塩カルビうこぎ中華そば…881円
評価：塩カルビうこぎ中華そば
2008.04.28
凡の風（東武百貸店・池袋店催事）
訪問日：2008年４月28日（月）
東武百貨店・池袋店で開催されている「初夏の大北海道展」！
こちらのイートインに「凡の風」が出店しているという！
「塩ラーメン」が有名な店で、一度は食べたいと思っていた！
道内から出たことがなく、これが本州初進出！
東京で「凡の風」が食べられるのは嬉しい！
さっそく行ってみることにした！
13時に池袋に用事があったので、池袋で催事が行なわれたのは好都合だったんだけど…
ちょっと行くのが遅れた…
地下１階からデパート10階にある大催事場まで直通のエレベーターに乗って到着すると…
すでに「凡の風」の前には長蛇の列ができていた…
ざっと見回すと、約60名ほど…
しかも、時刻は11時59分！
遅くとも50分以内で食べ終わらないと間に合わなくなる…
列の最後尾につくものの、「40分待ち」と書かれたプラカードを持ったデパートの係の方からは、「只今50分待ちです！」と…
プラカードを下ろして口頭でのアナウンスがあった…
よほど諦めようかと思ったけど…
その矢先にドドッと10名くらい列が動いた。
さらに少しして、また、10名近くが入店して、列が前進する…
他の店に行こうかとも思ったけど、進行がいいので意外に待たずに食べられるかもしれない…
30分待って入店して、出るまで５分で食べるのが５分なら、余裕で間に合う！
最悪、入店まで40分を要する事態になれば昼食抜きでもいいやと思って待つ決心をした。
最後、あと数人のところで時間がかかったけど、結局、読み通りジャスト30分！
12時29分に入店して席に着くことができた！
メニューは「塩ラーメン」１本のみ。
入口で食券を買う前金制。
席に案内され、半券を受け取ってから待つこと７分。
12時36分に「塩ラーメン」が出された。
澄んだ塩スープのラーメン！
表面には大量の白胡麻が浮く。
具はチャーシュー、メンマに笹切りにされたネギ。
スープは鶏ガラの清湯スープ！
鶏の旨味がスープに閉じ込められた極上のスープ！
塩の尖りは微塵もない。
さすが「凡の風」！
塩ラーメンの王道！
とても美味しい！
麺は中細縮れの卵麺！
縮れが細かく、しかもたくさん入った麺で、よくスープを持ってきてくれる。
プリプリした食感もいい！
チャーシューはややカタメながら、味が染みた美味しいチャーシューだし、四角錐のような四角くて太いメンマの歯応えある食感もよかった！
半分入った茹で玉子も半熟でいい茹で加減だったし、ネギのシャキシャキ感も悪くなかった！
美味しい１杯でした！
食べ終わると12時41分！
ほぼ思惑通りの時間で食べ終えることができたんだけど…
この秘密はイートインの席数！
４人掛けのテーブル席が10卓。２人掛けのテーブルが１卓の計42席。
厨房は客席と別に設けられていたため、厨房の様子はわからなかったけど、ラーメンも３杯づつお盆に載せられ次々に出されていたので、厨房のスタッフの数も多かったのではないかと思う…
ともあれ、美味しいラーメンが制約された時間内で食べることができてよかった！
メニュー：塩ラーメン…781円
評価：塩ラーメン
東武百貨店・池袋店で開催されている「初夏の大北海道展」！
こちらのイートインに「凡の風」が出店しているという！
「塩ラーメン」が有名な店で、一度は食べたいと思っていた！
道内から出たことがなく、これが本州初進出！
東京で「凡の風」が食べられるのは嬉しい！
さっそく行ってみることにした！
13時に池袋に用事があったので、池袋で催事が行なわれたのは好都合だったんだけど…
ちょっと行くのが遅れた…
地下１階からデパート10階にある大催事場まで直通のエレベーターに乗って到着すると…
すでに「凡の風」の前には長蛇の列ができていた…
ざっと見回すと、約60名ほど…
しかも、時刻は11時59分！
遅くとも50分以内で食べ終わらないと間に合わなくなる…
列の最後尾につくものの、「40分待ち」と書かれたプラカードを持ったデパートの係の方からは、「只今50分待ちです！」と…
プラカードを下ろして口頭でのアナウンスがあった…
よほど諦めようかと思ったけど…
その矢先にドドッと10名くらい列が動いた。
さらに少しして、また、10名近くが入店して、列が前進する…
他の店に行こうかとも思ったけど、進行がいいので意外に待たずに食べられるかもしれない…
30分待って入店して、出るまで５分で食べるのが５分なら、余裕で間に合う！
最悪、入店まで40分を要する事態になれば昼食抜きでもいいやと思って待つ決心をした。
最後、あと数人のところで時間がかかったけど、結局、読み通りジャスト30分！
12時29分に入店して席に着くことができた！
メニューは「塩ラーメン」１本のみ。
入口で食券を買う前金制。
席に案内され、半券を受け取ってから待つこと７分。
12時36分に「塩ラーメン」が出された。
澄んだ塩スープのラーメン！
表面には大量の白胡麻が浮く。
具はチャーシュー、メンマに笹切りにされたネギ。
スープは鶏ガラの清湯スープ！
鶏の旨味がスープに閉じ込められた極上のスープ！
塩の尖りは微塵もない。
さすが「凡の風」！
塩ラーメンの王道！
とても美味しい！
麺は中細縮れの卵麺！
縮れが細かく、しかもたくさん入った麺で、よくスープを持ってきてくれる。
プリプリした食感もいい！
チャーシューはややカタメながら、味が染みた美味しいチャーシューだし、四角錐のような四角くて太いメンマの歯応えある食感もよかった！
半分入った茹で玉子も半熟でいい茹で加減だったし、ネギのシャキシャキ感も悪くなかった！
美味しい１杯でした！
食べ終わると12時41分！
ほぼ思惑通りの時間で食べ終えることができたんだけど…
この秘密はイートインの席数！
４人掛けのテーブル席が10卓。２人掛けのテーブルが１卓の計42席。
厨房は客席と別に設けられていたため、厨房の様子はわからなかったけど、ラーメンも３杯づつお盆に載せられ次々に出されていたので、厨房のスタッフの数も多かったのではないかと思う…
ともあれ、美味しいラーメンが制約された時間内で食べることができてよかった！
メニュー：塩ラーメン…781円
評価：塩ラーメン
2008.04.25
井出商店（西武百貸店・池袋店催事）
訪問日：2008年４月25日（金）
一昨日に続いて、西武百貸店・池袋店７階大催事場で行なわれている「全国味の逸品会（４月17〜30日開催）」を訪問！
前半（４月17日〜23日）イートインに出店していた「中村屋」に替わり、後半（４月24日〜30日）出店するのは和歌山ラーメンの「井出商店」！
わたしは、新横浜のラー博出店時にも伺ったことがなく、今日がはじめての「井出商店」！
一昨日に比べ、会場到着が遅くなり、11時20分着。
しかし、行列はない…
すぐに食券を買う。
メニューは、基本の「中華そば」に「特製中華そば」の２本立て！
とはいっても、「特製中華そば」は、「中華そば」に入っているチャーシューの量が３枚なのに対して、これが７枚に増量されただけで、あとは何も変わらない…
これに、それぞれ、麺が２玉入る「大盛」があるだけで、ラーメンの種類としては１種類だけということになる…
少し悩んだけど、結局、ノーマルな「中華そば」にして、他に和歌山名物「早ずし」をいただくことにした。
カウンター席に案内されて待つ…
イートインの中はほぼ満席！
厨房にはイートインの中に貼られたポスターにも登場している２代目店主と店員さん２人。
次々にラーメンが作られ出されていく。
わたしの「中華そば」もすぐに出されることになり、同時に「早ずし」も出されたんだけど…
何で「早ずし」が先に出されなかったんだろう！？
「早ずし」とは、鯖の押し寿司のことで、和歌山では「中華そば」ができるのを待つ間に食するもの…
順番からいったら「早ずし」が先からと思ったけど…「中華そば」がのびてしまってはいけないので、後回し。
ちなみに、和歌山ではラーメンのことを「中華そば」というのが一般的である。
その「中華そば」のスープからいただく…
淡褐色の濁ったスープ！
豚骨醤油のスープで、やや甘い。
豚骨は乳化するまで煮込まれていて、豚骨の旨味がよくスープに出ている。
しかし、まったく豚骨の臭みはなく、くどさもない…
それと、醤油は角がとれてまろやか！
和歌山ラーメンのイメージからすると、もっと醤油がたっていて濃いと思っていたので、意外だった。
でも、このスープは美味しい！
地元、和歌山で…
そして出店していたときのラー博で行列ができていたというのも頷ける。
麺はストレートの細麺を合わせる。
相性からすると、太麺が合う感じのスープだけど、油っこくなく、しつこさのないこのスープには、この細麺が合う！
アルデンテに茹でられたカタメの食感もいい！
具はかわいらしく切られた蒲鉾にチャーシュー、メンマ、青ネギ…
見た目も味も申し分なし…
特にチャーシューは薄く小振りながら、しっかりした味付けがなされていて美味しい！
このチャーシューが４枚も増量されて100円増しの「特製中華そば」はお得だし、次に食べる機会があればこちらをチョイスしたいと思う。
「早ずし」は、ずいぶんと大きな握りで、酢は甘め。
しかし、ガリがいこまれた鯖もかたく押された酢飯も美味しくいただけたし、「中華そば」といっしょに食べたら、一つでお腹が満たされた。
イベントでしか食べられないのが残念たけど…
また、来年も出店して欲しいな…
メニュー：中華そば…681円／特製中華そば…781円
大盛中華そば…781円／大盛特製中華そば…881円
早すし…151円
評価：中華そば
一昨日に続いて、西武百貸店・池袋店７階大催事場で行なわれている「全国味の逸品会（４月17〜30日開催）」を訪問！
前半（４月17日〜23日）イートインに出店していた「中村屋」に替わり、後半（４月24日〜30日）出店するのは和歌山ラーメンの「井出商店」！
わたしは、新横浜のラー博出店時にも伺ったことがなく、今日がはじめての「井出商店」！
一昨日に比べ、会場到着が遅くなり、11時20分着。
しかし、行列はない…
すぐに食券を買う。
メニューは、基本の「中華そば」に「特製中華そば」の２本立て！
とはいっても、「特製中華そば」は、「中華そば」に入っているチャーシューの量が３枚なのに対して、これが７枚に増量されただけで、あとは何も変わらない…
これに、それぞれ、麺が２玉入る「大盛」があるだけで、ラーメンの種類としては１種類だけということになる…
少し悩んだけど、結局、ノーマルな「中華そば」にして、他に和歌山名物「早ずし」をいただくことにした。
カウンター席に案内されて待つ…
イートインの中はほぼ満席！
厨房にはイートインの中に貼られたポスターにも登場している２代目店主と店員さん２人。
次々にラーメンが作られ出されていく。
わたしの「中華そば」もすぐに出されることになり、同時に「早ずし」も出されたんだけど…
何で「早ずし」が先に出されなかったんだろう！？
「早ずし」とは、鯖の押し寿司のことで、和歌山では「中華そば」ができるのを待つ間に食するもの…
順番からいったら「早ずし」が先からと思ったけど…「中華そば」がのびてしまってはいけないので、後回し。
ちなみに、和歌山ではラーメンのことを「中華そば」というのが一般的である。
その「中華そば」のスープからいただく…
淡褐色の濁ったスープ！
豚骨醤油のスープで、やや甘い。
豚骨は乳化するまで煮込まれていて、豚骨の旨味がよくスープに出ている。
しかし、まったく豚骨の臭みはなく、くどさもない…
それと、醤油は角がとれてまろやか！
和歌山ラーメンのイメージからすると、もっと醤油がたっていて濃いと思っていたので、意外だった。
でも、このスープは美味しい！
地元、和歌山で…
そして出店していたときのラー博で行列ができていたというのも頷ける。
麺はストレートの細麺を合わせる。
相性からすると、太麺が合う感じのスープだけど、油っこくなく、しつこさのないこのスープには、この細麺が合う！
アルデンテに茹でられたカタメの食感もいい！
具はかわいらしく切られた蒲鉾にチャーシュー、メンマ、青ネギ…
見た目も味も申し分なし…
特にチャーシューは薄く小振りながら、しっかりした味付けがなされていて美味しい！
このチャーシューが４枚も増量されて100円増しの「特製中華そば」はお得だし、次に食べる機会があればこちらをチョイスしたいと思う。
「早ずし」は、ずいぶんと大きな握りで、酢は甘め。
しかし、ガリがいこまれた鯖もかたく押された酢飯も美味しくいただけたし、「中華そば」といっしょに食べたら、一つでお腹が満たされた。
イベントでしか食べられないのが残念たけど…
また、来年も出店して欲しいな…
メニュー：中華そば…681円／特製中華そば…781円
大盛中華そば…781円／大盛特製中華そば…881円
早すし…151円
評価：中華そば
2008.04.23
中村屋（西武百貸店・池袋店催事）
訪問日：2008年４月23日（水）
西武百貸店・池袋店の７階催事場で行なわれている「全国味の逸品会」。
４月17日から本日23日までイートインコーナーに出店しているのは、あの「中村屋」！
ご存じ若きラーメンの天才！「天空落とし」の中村英利店主の店！
昨年11月に新宿の小田急百貨店で行なわれた同じようなデパートのイベントでは、あまりの行列の凄さに圧倒され、食べるのを諦めた経緯がある…
本日23日の最終日！
さて、どれくらいの人が並んでいるのだろうか！？
10時19分にエレベーターを下り、会場に着くと…
もうすでに行列ができていた…
すぐに「中村屋」の行列なんだとわかった。
この時間でもう行列…
行列の再後尾につこうと行列を辿っていくと…
１、２、３、４…15、16、17、18…
18人待ち！
そう思って列の後ろにつこうとすると…
「中村屋の再後尾はこちらになっております♪」とデパガのお姉さん…
さらに再後尾までの５人が足されて…
計23名がすでに順番待ちをしていた…
さらに、後で気づいたことだけど、入口で食券を買うまでは立って並び…
その後、食券を買った後も、今度は椅子にかけて待つ…
椅子は12脚あり、わたしが並んだ時間で何人が座っていたかはわからないけど、最大12名！
23名と合わせると計35名待ちであった可能性がある。
やっぱ、凄い人気だわ！
それでも、デパガのお姉さんが「回転は早いですよ♪」話してくれた通り…
結局、並び始めてからラーメンが出てくるまで39分！
思ったほどは待たずに食べることができた。
この日、わたしが選択したのは「特上らーめん」の「塩」！
1201円という価格だったので、入口に設けられた食券売場のお姉さんに1000円札２枚に１円玉を差し出すと…
「消費税の関係で便宜上、こうしているんですけど…」と微笑みながら１円を戻してきた…
カウンター席に案内され、ラーメンのできるのを待つ。
本日は、厨房スタッフの方は２名！
中村店主は17日から20日までの滞在で今週は来ないようだ…
しかし、中村店主だけではない…
スタッフによる「天空落とし」の湯切りパフォーマンスを見ることができた！
スタッフの１人は、お馴染み「三河製麺」の積み上げられた麺箱から極細麺を４玉取出し、タイムラグを設けてテボに１玉づつ投入していく…
麺を入れると、あらかじめ用意していたタレの入ったラーメン丼にスープを注ぐ！
麺が茹で上がると、「天空落とし」の動作を入れた後、丼の中へ…
もう１人のスタッフは、具の準備！
２種類の普通に切ったチャーシューと短冊に切ったチャーシューを別々の網に載せ、七輪で炙る。
そして、５枚の海苔をトランプを扇形に開くようにして形づくる仕草を繰り返している。
最後に、先のスタッフからバトンタッチされたラーメン丼に具を盛り付け完成！
完成されたラーメンはデパートの女性スタッフの手によって客席に運ばれる。
わたしの「特上らーめん・塩」も運ばれてきた！
美しいビジュアルのラーメン！
でも、ずいぶんと口径が広くて厚みのない丼だな…
これだと、スープが冷めやすいんだけどね…
スープをいただこうとして鼻を近づけると、鶏油が香る…
結構、強い香りだ！
しかし、スープをいただくと、この鶏油がスープにコクを与えて、とても美味しくいただけた！
スープ自体も、鶏の旨味、豚骨の旨味、そして魚介の旨味を貯えた至極のスープで…
本当にメチャ美味しい！
デパートのイートインだし、正直、本店で食べたものと比べたら、どうしても劣ってしまうと思ったけれど…
どうして…どうして…
これだけ美味しいスープができるとは…
さすがと言うべきか…
恐るべし「中村屋」！
麺は「真空平打ち麺」の選択はできなかったものの、レギュラーの26番の切り歯を使った極細ストレート麺でもじゅうぶん美味しい！
この「三河屋製麺」の「中村屋」特製麺は、なめらかな舌触りのいい麺で、極旨スープをいっぱい持ってきてくれる！
２種類の炙りチャーシューはともに芳ばしく…
平たい普通の形状をした肩ロースのチャーシューはやわらかさと肉の持つ旨味を…
短冊上の高座豚のチャーシューは、しっかりした肉の歯応えある食感と中から染み出る肉汁の旨味を伝える…
味、食感の違うチャーシューをいただけ、しかも美味しい！
満足しました！
味玉も黄身はゆるすぎず、かたすぎず…
半熟だけど、ドロッと黄身がスープに流れ出さない絶妙の茹で加減！
白身にもしっかり味付けがされていて美味しくいただけた。
細長く切られたメンマは食感重視なんだろうけど、他にはないし、細切りにする手間はかかるけど、この手法はメンマを食感よく美味しく食べさせるし、気に入った！
以前に高座渋谷の本店で「醤油」をいただき、今日「塩」をいただいた…
わたしの印象では、この「中村屋」のスープの持つ旨味をより引き立たせる「塩」の方が美味しくいただけるように感じた…
今日が最終日でなければ…
この激旨スープの「塩」をいただいて、「醤油」も食べて味の違いを楽しみたかった…
ラーメン一杯1200円という価格の是非を抜きにすれば、特上どころか、極上のラーメンといえる！
メニュー：特上らーめん（醤油／塩）…1201円
らーめん（醤油／塩）…801円
評価：特上らーめん（塩）
西武百貸店・池袋店の７階催事場で行なわれている「全国味の逸品会」。
４月17日から本日23日までイートインコーナーに出店しているのは、あの「中村屋」！
ご存じ若きラーメンの天才！「天空落とし」の中村英利店主の店！
昨年11月に新宿の小田急百貨店で行なわれた同じようなデパートのイベントでは、あまりの行列の凄さに圧倒され、食べるのを諦めた経緯がある…
本日23日の最終日！
さて、どれくらいの人が並んでいるのだろうか！？
10時19分にエレベーターを下り、会場に着くと…
もうすでに行列ができていた…
すぐに「中村屋」の行列なんだとわかった。
この時間でもう行列…
行列の再後尾につこうと行列を辿っていくと…
１、２、３、４…15、16、17、18…
18人待ち！
そう思って列の後ろにつこうとすると…
「中村屋の再後尾はこちらになっております♪」とデパガのお姉さん…
さらに再後尾までの５人が足されて…
計23名がすでに順番待ちをしていた…
さらに、後で気づいたことだけど、入口で食券を買うまでは立って並び…
その後、食券を買った後も、今度は椅子にかけて待つ…
椅子は12脚あり、わたしが並んだ時間で何人が座っていたかはわからないけど、最大12名！
23名と合わせると計35名待ちであった可能性がある。
やっぱ、凄い人気だわ！
それでも、デパガのお姉さんが「回転は早いですよ♪」話してくれた通り…
結局、並び始めてからラーメンが出てくるまで39分！
思ったほどは待たずに食べることができた。
この日、わたしが選択したのは「特上らーめん」の「塩」！
1201円という価格だったので、入口に設けられた食券売場のお姉さんに1000円札２枚に１円玉を差し出すと…
「消費税の関係で便宜上、こうしているんですけど…」と微笑みながら１円を戻してきた…
カウンター席に案内され、ラーメンのできるのを待つ。
本日は、厨房スタッフの方は２名！
中村店主は17日から20日までの滞在で今週は来ないようだ…
しかし、中村店主だけではない…
スタッフによる「天空落とし」の湯切りパフォーマンスを見ることができた！
スタッフの１人は、お馴染み「三河製麺」の積み上げられた麺箱から極細麺を４玉取出し、タイムラグを設けてテボに１玉づつ投入していく…
麺を入れると、あらかじめ用意していたタレの入ったラーメン丼にスープを注ぐ！
麺が茹で上がると、「天空落とし」の動作を入れた後、丼の中へ…
もう１人のスタッフは、具の準備！
２種類の普通に切ったチャーシューと短冊に切ったチャーシューを別々の網に載せ、七輪で炙る。
そして、５枚の海苔をトランプを扇形に開くようにして形づくる仕草を繰り返している。
最後に、先のスタッフからバトンタッチされたラーメン丼に具を盛り付け完成！
完成されたラーメンはデパートの女性スタッフの手によって客席に運ばれる。
わたしの「特上らーめん・塩」も運ばれてきた！
美しいビジュアルのラーメン！
でも、ずいぶんと口径が広くて厚みのない丼だな…
これだと、スープが冷めやすいんだけどね…
スープをいただこうとして鼻を近づけると、鶏油が香る…
結構、強い香りだ！
しかし、スープをいただくと、この鶏油がスープにコクを与えて、とても美味しくいただけた！
スープ自体も、鶏の旨味、豚骨の旨味、そして魚介の旨味を貯えた至極のスープで…
本当にメチャ美味しい！
デパートのイートインだし、正直、本店で食べたものと比べたら、どうしても劣ってしまうと思ったけれど…
どうして…どうして…
これだけ美味しいスープができるとは…
さすがと言うべきか…
恐るべし「中村屋」！
麺は「真空平打ち麺」の選択はできなかったものの、レギュラーの26番の切り歯を使った極細ストレート麺でもじゅうぶん美味しい！
この「三河屋製麺」の「中村屋」特製麺は、なめらかな舌触りのいい麺で、極旨スープをいっぱい持ってきてくれる！
２種類の炙りチャーシューはともに芳ばしく…
平たい普通の形状をした肩ロースのチャーシューはやわらかさと肉の持つ旨味を…
短冊上の高座豚のチャーシューは、しっかりした肉の歯応えある食感と中から染み出る肉汁の旨味を伝える…
味、食感の違うチャーシューをいただけ、しかも美味しい！
満足しました！
味玉も黄身はゆるすぎず、かたすぎず…
半熟だけど、ドロッと黄身がスープに流れ出さない絶妙の茹で加減！
白身にもしっかり味付けがされていて美味しくいただけた。
細長く切られたメンマは食感重視なんだろうけど、他にはないし、細切りにする手間はかかるけど、この手法はメンマを食感よく美味しく食べさせるし、気に入った！
以前に高座渋谷の本店で「醤油」をいただき、今日「塩」をいただいた…
わたしの印象では、この「中村屋」のスープの持つ旨味をより引き立たせる「塩」の方が美味しくいただけるように感じた…
今日が最終日でなければ…
この激旨スープの「塩」をいただいて、「醤油」も食べて味の違いを楽しみたかった…
ラーメン一杯1200円という価格の是非を抜きにすれば、特上どころか、極上のラーメンといえる！
メニュー：特上らーめん（醤油／塩）…1201円
らーめん（醤油／塩）…801円
評価：特上らーめん（塩）
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