ラーメン一期一会東京都【目黒区】

2016.12.12 麺処びぎ屋　「ミシュランガイド東京」のビフグルマンに３年連続で掲載された店で「濃い口醤油のノスタルジック醤油らーめん」

訪問日：2016年12月９日(金)

本日のランチ２軒目に向かったのは、「ミシュランガイド東京」のビフグルマンに３年連続で掲載された『麺処びぎ屋』！

こちらの店は、『せたが屋』本店の店長を経験後…
『せたが屋ニューヨーク店』に、せたが屋グループの『ラーメンゼロ』を立ち上げた方が2009年７月７日にオープンさせた店で！

静岡県出身の店主は、『麺処びぎ屋浜松店』を2015年にオープンさせ！
今月の2016年12月２日には『麺処びぎ屋磐田店』も開業！

そして、この日12月２日に出版された「ミシュランガイド東京2017」のビフグルマンに掲載されて！
これで、2015年から３年連続での掲載になるラーメン店。

なぜか、こちらの店には未訪で…
特に、今後も訪問する予定はなかったんだけど…

今日は、『麺LABOひろ』に「鶏LABOそば（塩）」を食べに行く予定で！
せっかくなら、同じ学芸大学にあるこちらの店にも寄っていこうか？

そう思って、スマホでググってみたところ…
こちらの店のTwitterを発見！

見に行ってみると…
濃い口醤油の「ノスタルジック醤油らーめん」なる、気になるネーミングのラーメンを見つけた。

そして…
「びぎ屋らしく「ネオクラシック」な味に仕上がっております。」とあって…

「ノスタルジック」なのに「ネオクラシック」って？？？
と思ったら…

「新しさと懐かしさの中に哀愁漂う味」なんてあって…
どんな味なんだろう？

初訪なので、デフォルトの「醤油らーめん」を、まず、食べるべきなんだろうけど…
この数量限定のラーメンに、めっちゃ興味を持った。

『麺LABOひろ』とは反対側の駅東口から、まっすぐに延びる商店街を５分ほど歩いた場所にある店にやってきたのは、午後の１時30分を回った時刻。
木製の引戸をガラガラと開けて、入店すると…

この時間でも店内は、ほぼ、満席状態で、流行っている。
流石、ミシュランのビフグルマン♪

そして、まずは、入店して、すぐ、右の壁際にある券売機で、券売機右下にある「限定」950円の食券を購入。
唯一、空いていたカウンター席の一席について、食券をカウンターの上に上げて、ラーメンができるのを待つ。

厨房には２人の男性スタッフの人がいて、店主は不在。
そして、その２人によって、ラーメンが３個作りされて…

そうして、出来上がったラーメンの一つが「濃い口醤油のノスタルジック醤油らーめん」だったんだけど…
供された「濃い口醤油のノスタルジック醤油らーめん」は、鶏モモ肉と豚肩ロース肉、豚バラ肉の３種類のチャーシューに味玉ハーフ、メンマ、青梗菜、刻み玉ねぎ、海苔となるとがセンターに載るラーメンで！

見た目からは、「ノスタルジック」でも「ネオクラシック」でもないような(汗)
生姜が香り、黒胡椒がパラッと掛けられた醤油の色が濃い色合いのスープをいただくと…

生姜！生姜！生姜！
これっ、生姜醤油ラーメンじゃない(笑)

スープは、動物系だけで出汁をとったと解説にあったので…
鶏ガラ、モミジにゲンコツ、背脂とネギ、生姜を使って低温で炊いたって感じのスープだと思うけど…

動物系の出汁のうま味が出たスープに濃口醤油と味醂が強めのカエシを合わせて…
生姜がガツンときかさせたスープは、好みの味わいのスープだったし、美味しいスープだと思う♪

ただ、見た目だけでなく味も、「ノスタルジック」でも「ネオクラシック」でもなかったし…
期待した味わいのスープとは大きく違ったスープだったかな…

麺は、細縮れの卵麺が合わせられていて！
食感は、プリッ、シコッ、ボソッ…

麺だけは「昔ながらの中華そば」って感じの麺だったけど…
特別なものはなかったかな…

鶏モモ肉のチャーシューは、適度に歯応えのある食感なのもよくて！
噛む度に、鶏モモ肉のうま味が感じられる美味しいチャーシューだったし！

豚肩ロース肉に豚バラ肉のチャーシューのどちらも…
それぞれの肉のうま味が感じられる美味しいチャーシューでよかった♪

それに、コリコリとした食感のメンマも！
シャキシャキとした食感の青梗菜もよかったし♪

総じて美味しい一杯で、味はよかったとは思うけど…
ただ、思ったものとは違う味わいのラーメンだったし…

これで、950円というお値段も…
やっぱり、デフォの「醤油らーめん」を食べるべきだったと反省(汗)

メニュー：醤油らーめん…750円／醤油らーめん半熟味付玉子入り…850円／醤油らーめんチャーシュー増し…1000円／醤油らーめん全部入り…1000円

※ゆず香る白醤油らーめん
お好みの醤油らーめんの食券を購入して100円をプラス

醤油つけめん…800円／醤油つけめん半熟味付玉子入り…900円／醤油つけめんチャーシュー増し…1050円／全部入り醤油つけめん…1050円

【数量限定】濃い口醤油のノスタルジック醤油らーめん…950円

めん大盛…100円

トッピング
半熟味付玉子…100円／チャーシュー…250円

静岡県駿河湾直送釜揚げしらすご飯…300円／炙りチャーシューご飯…300円

麺処びぎ屋

関連ランキング：ラーメン | 学芸大学駅、祐天寺駅

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2016.12.11 麺LABOひろ【弐】　～『やき鳥まさ吉』出身の店主が開業した期待の新店で「LABO鶏そば（塩）」～

訪問日：2016年12月９日(金)

本日のランチは、東京・学芸大学に12月５日にオープンした新店の『麺LABOひろ』で！

こちらの店は、「ミシュランガイド東京2017」でもビブグルマンに掲載されて、これで３年連続の掲載となる武蔵小山の焼き鳥店『やき鳥まさ吉』出身のひろ店主が開業した店！

『やき鳥まさ吉』は、焼き鳥が美味しいのは当然だけど！
〆に出すラーメンが美味しくて、クオリティが高いと評判で♪

そのラーメンを作っていた方が、こちらの店の、ひろ店主！
そこで、オープン日に訪問して、デフォルトの「鶏そば（醤油）」に、味玉、鴨チャーシューと通常の豚鶏チャーシューも各１枚ずつ追加される「LABO鶏そば（醤油）」をいただいた。

清湯スープなのに、白湯スープのように濃厚な濃厚鶏清湯魚介のスープ！
なめらかな食感で、しなやかなコシがあって、のど越しのよさもある麺！

肉のうま味が凝縮された、鶏、豚、鴨の３種の低温調理されたレアチャーシュー！
スープ、麺、チャーシューのどれもが絶品で♪

特にスープが秀逸で、かえって、カエシの醤油なんかない方いいんじゃないかと思えるほどの美味しさだったので！
早めに再訪して、次回は塩味のスープで食べてみたいと思っていた。

というわけで、東急東横線の学芸大学駅で下車。
駅西口から東急東横線の高架に沿って祐天寺方面に歩いていって…

駒沢通りとクロスする五本木交差点を直進！
道の左側の歩道を少し歩くと、高い位置に設置された店の看板が見えてくる。

午後の１時過ぎに入店すると、手前側に２卓あるテーブル席は空いていたものの…
店の右奥にある厨房前に設置されたカウンター席は、ほぼ、満席状態。

券売機で、予定通り「LABO鶏そば（塩）」の食券を購入。
しかし、この日は醤油のボタンには売り切れを示す×マークが点灯していて、販売されていなかった。

おかしいなと思ったら、券売機の横にホワイトボードが掛けてあって…
「本日は塩の日」！

どうやら、曜日によって提供するラーメンが変わる『麺屋一燈』方式が導入されるようになって…
月、水、金が塩、火、木、土が醤油と、隔日で塩と醤油が交替で提供されるようだ。

なお、「フォアグラそば」の醤油と塩にも×マークが点いていたので…
これは、フォアグラ自体が売り切れてしまったのか、最初から販売していないのかは不明…

食券を買い求めて、店の奥へ！
そして、空いていた席へとついて、食券をカウンターの上に上げる。

オープンキッチンの厨房には、前回同様、ひろ店主とスタッフの男性の２人！
「バイトくんが来なくて、２人の営業なので、テーブル席は使わず、カウンター席のみの営業です。」

「おかげさまで、たくさんのお客さまに来ていただいています。」
「ただ、２人で仕込みをしているので、100食分が限界です。」

「でも、ようやく、100食分仕込むには、どれだけの食材を使ったらいいのか、よくわかりました。」
そう笑顔で話すひろ店主♪

そうして、私の後に、すぐに２人のお客さんが入店してきて、食券を受け取ったところで…
２人のお客さんの注文が「LABO鶏そば（塩）」と知ったところで、「LABO」が販売終了になった。

また、その１人のお客さんからは…
「フォアグラそばは、今日はもう、売れ切れてしまったのですか？」という質問があって…

「いや、昼は忙しいので、夜限定で提供させてもらってます。」と、ひろ店主から答えていたので…
「フォアグラそば」を食べたい方はご注意願います。

この後、「LABO鶏そば（塩）」を３個作りし始めるひろ店主と男性スタッフの人！
スープ担当がひろ店主のようで…

雪平鍋にスープを移してガス台の火にかけていくと…
お湯でラーメン丼を温めて…

温まったスープをラーメン丼に注ぐと…
麺担当の男性スタッフが、前回のひろ店主同様、１分30秒で茹で上げた麺が、湯切りされて、スープの張られたラーメン丼の中に！

そうして、麺線が整えられると…
２人の共同作業で具が盛りつけられて、完成した３個の「LABO鶏そば（塩）」の１つが、男性スタッフによって出された。

鶏ムネ肉のレアチャーシューが２枚に、豚肩ロース肉のレアチャーシューが３枚載り…
実山椒が鶏ムネ肉のレアチャーシューの上に載る。

そして、味玉、三つ葉、柚子皮がトッピングされた…
彩り鮮やかで美しいビジュアルのラーメン♪

ただ、前回は、鴨肉のレアチャーシューがトッピングされていたのに！
鴨がなくなっていたのが…

そこで、ひろ店主に、そう言うと…
「鴨は、鶏低温調理というレアチャーシューの盛合せでは用意はしているんですけど、今は、仕込みが大変なので、ラーメンには…」

「でも、その代わりに豚肩ロース肉のレアチャーシューを２枚から３枚に増やしてます。」と言っていたけど…
ちょっと、残念…

こうなったら、ちょっと、値が張ってしまうけど、次回は、デフォの900円のラーメンに、700円の「鶏低温調理」を食べるしかないかな…
こちらの店の鴨ロース肉の炙りレアチャーシューは、それだけの価値のある逸品なので♪

黄金色したスープをいただくと…
比内地鶏の丸鶏と大山鶏他のガラで出汁をとった動物系のスープに、昆布、鯖節、宗田節、秋刀魚節などからとった魚介系スープを重ねたというスープは…

今日のスープからも、前回同様、凝縮された鶏出汁のうま味が感じられて！
さらに、昆布と干し椎茸のうま味もよく出ていて！

そして、今日のスープからは節のうま味も強く感じられて！
このスープが、何種類かの岩塩と海塩、白醤油、味醂他で作られたと思われる甘みのある塩ダレと合わさって、極上の味わいを生み出していて、めちゃめちゃ美味しい♪

前回の鶏が濃厚で、鶏出汁のうま味がハンパないスープもよかったけど！
今回の魚介系強めのスープはそれ以上の美味しさ♪

それで、ひろ店主の手が空いたときに…
ラーメンの感想を話すと…

「塩は４種類使ってます。」
「まさ吉の塩と（『支那そばや』の）佐野さんところの塩、燻製塩などです。」

「あとは、そう、白醤油に味醂ですね。」
「それと、スープは醤油も塩も変わらないですけど、香味油を多く使っていて、それで、魚介が強く感じられたんだと思います。」

なんて、話していたけど…
このスープは、全国でもトップクラスの塩清湯スープだと思う♪

麺は、醤油と同じ、京都の「麺屋棣鄂（ていがく）」が製麺する平打ちの中太ストレート麺が合わせられていて！
なめらかで、つるっとした、啜り心地のいい麺で！

噛めば、モチッとした食感なのもよくて！
小麦粉のうま味が感じられるし♪

しなやかなコシもあって！
のど越しのよさもあって！

それに、スープとの絡みもよかったし♪
醤油よりも塩の方が、さらに、スープとの相性がいいような気がした。

トッピングされた鶏と豚の低温調理されたレアチャーシューは、どちらもしっとりとした食感に仕上げられていて！
鶏ムネ肉のレアチャーシューは、前回も書いたけど、今まで食べたことのないようなレア感のある一品で！

食感が最高だし！
味わいも最高♪

そして、上に載せられた実山椒とともにいただくと…
山椒のピリッとした辛味がよくて、こうして食べるのもいい♪

そして、豚肩ロース肉のレアチャーシューは、厚みがあるのがよくて！
噛めば、ジューシーな肉のうま味が滲み出てくる絶品のレアチャーシューだったし♪

三つ葉と柚子皮の香味が、この塩スープと合っていてよかったし♪
最後はもちろん、今日もスープの最後の一滴まで飲み干して完食！

最高に美味しい一杯♪
ご馳走さまでした。

メニュー：鶏そば（醤油）…900円／LABO鶏そば（醤油）…1200円
鶏そば（塩）…900円／LABO鶏そば（塩）…1200円

フォアグラそば（醤油）…1800円／フォアグラそば（塩）…1800円

ご飯set…300円／玉子かけごはん…300円／肉めし…300円／限定ご飯…300円

麺LABOひろ

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2016.12.07 【新店】麺LABOひろ　～「ミシュランガイド東京」のビブグルマンに３年連続で掲載された焼き鳥店出身の店主が開業した店～

訪問日：2016年12月５日(月)

本日のランチは、東京・学芸大学に12月５日にオープンする新店の『麺LABOひろ』で！

こちらの店は、武蔵小山の『やき鳥まさ吉』出身の店主が開業した店。

『まさ吉』といえば、今年も「ミシュランガイド東京2017」のビブグルマンに掲載された焼き鳥店で！
これで、2015年から３年連続での掲載になる。

そして、この『まさ吉』という店は、焼き鳥が美味しいのはもちろんだけど♪
〆に出している「中華そば」が、めっちゃ美味しいと評判で！

「中華そば」だけを求めてお客さんがやってくるため…
店の入口の扉には「中華そばのみは、お断りしております」の貼り紙を出しているほど！

そんな焼き鳥店出身の、ひろ店主が作るラーメンは…
醤油味と塩味の清湯スープのラーメンで！

フォアグラが載るラーメンもあるということだったので！
楽しみに食べに行くことにした♪

そうして、やってきました東急東横線の学芸大学駅。
駅西口から地図を便りに店の近くまでやってくると…

高い位置に店の看板が設置されていて！
遠くからでも目立つ！

そうして、午後の１時30分ちょうどに店の前までやってきたところ…
暖簾は下ろされて、壁には「準備中」の立て札が…

マジか…
急いで、入店すると…

若いスタッフの人が近づいてきて…
「今、終わったところです。」

(ﾟ◇ﾟ)ｶﾞｰﾝ
「えっ、マジで…」

呆然として立ち尽くしていると…
店主らしき方から…

「薬味がなくなっちゃって…」
「薬味少なくてもいいですか！？」と言われて…

どうにか、食べることができた♪
券売機の前に立つと…

メニューは、「鶏そば（醤油）」と「鶏そば（塩）」のツートップで！
「LABO」が冠された特製っぽいメニューもあって！

さらに、噂の「フォアグラそば」もあった♪
ただ、この「フォアグラそば」の価格は1,800円！

フォアグラがトッピングされているのだから、決して高いわけではないけど…
ラーメンとしては、やっぱり高価…

それに、デフォのラーメンも900円と、ちょっと高めかな…
スタッフの人から…

「鶏そばの醤油がおすすめです。」と言われて…
「LABOって、何がトッピングされるんですか？」と聞くと…

「普通は鶏と豚のチャーシューが１枚ずつ入るんですけど、LABOにすると、鴨チャーシューも入って、鶏と豚のチャーシューも増量になります。」
なんて言うので…

1,200円を投入して「LABO鶏そば（醤油）」ボタンをポチッと押して、奥のカウンター席へ！
席は、店の入口を入ってすぐ右に４人掛けのテーブル席が２卓あって！

奥が、ほぼ、ストレートに近いＬ字型のカウンター席になっていて！
席は全12席あったけど、店主とお客さん会話を聞いていたところ、どうやら、１席減席して、11席で営業するみたいだった。

その11席あるカウンター席では、学芸大学マダムとおぼしきお客さんが２人、優雅にラーメンを召し上がっていた♪
席について、食券をカウンターの上にあげると、さっそく調理にかかるひろ店主！

寸胴から雪平鍋にスープを移して、ガス台の火に掛けていって！
頃合いを見計らって、麺をテボ入れて茹で始めて！

温まったスープをラーメン丼に注ぐと…
茹で始めから、１分30秒ジャストで、テボが引き上げられて…

スープが張られたラーメン丼の中へ…
そうして、麺線が整えられて！

最後に、具が丁重に盛りつけられると…
これで、「鶏LABOそば（醤油）」の完成！

完成した「鶏LABOそば（醤油）」は、受け皿に載せられて…
レンゲが添えられて、ひろ店主から供された。

鶏、豚、鴨の３種の低温調理されたレアチャーシューが各２枚ずつ載せられて！
鶏ムネ肉のレアチャーシューの上には、実山椒が載る。

さらに、味玉、三つ葉、柚子皮がトッピングされた！
彩り鮮やかで美しいビジュアルのラーメン♪

まずは、琥珀色したスープをいただくと…
比内地鶏の丸鶏と大山鶏他のガラで出汁をとった動物系のスープに、昆布、鯖節、宗田節、秋刀魚節などからとった魚介系スープを重ねたと、後で、店主が話していたスープは…

鶏！鶏！鶏！
清湯なのに白湯のように濃厚な濃厚鶏清湯スープで！

大量のガラを使って出汁をとったと思われるスープは…
鶏のうま味がハンパない、豊潤な味わいのスープで♪

さらに、スープからは、昆布のうま味と干し椎茸のうま味が感じられて♪
いろいろと名前が上がっていた節は、そう主張はせず、あくまで、バランスをとるために使われていている感じなのもよくて！

鶏のイノシン酸に昆布のグルタミン酸、干し椎茸のグアニル酸のうま味が融合して！
その相乗効果で、より一層、強いうま味が引き出されていた♪

さらに、生醤油、たまり醤油、再仕込み醤油を使ったというカエシが、しっかり火入れされていて、醤油が立っていないのもよくて…
このスープ、めちゃめちゃ美味しい♪

麺は、平打ちの中太ストレート麺が使われていて…
なめらかな食感の加水率高めの麺で！

つるっとして、モチッとした麺の食感がいい…
ただ、この清湯スープとの相性はどうか？

最初は、少し疑問にも思われたけど…
意外にスープとの絡みも悪くなくて！

しなやかなコシの感じられる麺で！
のど越しのよさもあって！

それに、小麦粉のうま味も感じられる麺なのがいい♪
そして、この麺、店主からは、京都の老舗製麺所の「麺屋棣鄂（ていがく）」の麺だと聞かされたけど…

『麺屋福一』だけじゃなくて、『やまぐち』や『すぎ本』など…
ここのところ、「棣鄂」の知見社長、積極的に関東のラーメン店にも入り込んでるね♪

トッピングされた鶏、豚、鴨の３種の低温調理されたレアチャーシューは、どれもが絶品♪
まず、鶏ムネ肉のレアチャーシューは、今まで食べたことのないようなレア感のある一品で！

食感も最高だけど！
味も最高♪

そして、上に載せられた実山椒とともにいただくと…
ピリッとした山椒の辛味が、また、よくて♪

これは、ラーメンで食べるのもいいけど、お酒のアテには最適♪
そう思って、そんな感想をひろ店主に話すと…

「私が独立する前までは、まさ吉で、私がこれを作ってました。」
「これ、超低温調理で調理するので、この食感が生まれるんです。」

「夜営業用のお酒のおつまみに一品料理として用意もしてます。」
「ただ、お客さんが入るようになったら、お酒は出さずに、ラーメン一本で勝負しようとは思ってますけど…」

なんて話しをしてくれたけど…
そうならないうちに、早めに夜に来店していただかナイト♪

そして、豚肩ロース肉のレアチャーシューも、厚みがあって！
噛めば、ジューシーな肉のうま味が滲み出てくる美味しいレアチャーシューだったし♪

鴨肉のレアチャーシューは、提供される直前に、表面を炙ったものをカットして出してくれているので！
香ばしくて♪

それに火入れが絶妙で！
最高に美味しい♪

最後はもちろん、スープの最後の一滴まで飲み干して完食♪
スタッフの人は醤油推しで、券売機の上段も醤油だったから、そうしたけど…

この鶏のうま味MAXの濃厚鶏清湯スープだったら…
かえって、醤油よりも塩で味わった方がいいような気もしたので！

次回は、塩を、また、「LABO」で食べるつもり♪
ご馳走さまでした。

ＰＳ　気になる「フォアグラそば」だけど…
薄切りされたフォアグラが入るラーメンで！

他のラーメンの場合は、鶏油と、他に秘密の２種類の香味油が入るそうだけど…
「フォアグラそば」の場合は、フォアグラの脂が入るので、鶏油は使わないなどと、ひろ店主は話していたので、これも気になる♪

食べてみたい気もするけど…
1,800円という価格が、ちょっとネックかな(汗)

麺LABOひろ

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2015.12.03 づゅる麺池田【八】　～とりニボ～

訪問日：2015年12月３日（木）

本日、１軒目に目黒の権之助坂に、本日12月３日にオープンした新店の『麺屋一寸星』で「淡麗煮干らーめん」をいただいて！

２軒目に向かったのが、『麺屋一寸星』から程近い、「権之助坂商店街」の入口近くにある『づゅる麺池田』！

狙いは、先月末の30日から提供開始されている「とりニボ」を食べるため！
これは、池田店主のTwitterのツイートによると…

「小麦香る低加水麺に伊吹煮干羅臼昆布を効かせたお昼限定濃厚鶏白湯らーめん」ということで！
今回は期待できるかも♪

というわけで、お昼の12時を５分ほど回った時刻に店の前までやってくると…
外待ちはなく…

店の外に設置された小さな券売機で「とりニボ」の食券を買って入店！
本当は、隣のボタンにあった「とりニボ半替玉」の食券も買いたいところだったけど…

今、一杯、食べてきたばっかりなので…
ここは自粛(汗)

すると…
「奥の席が空いています。」とスタッフの人から言われて…

一番奥の席について！
食券を回収に来たスタッフの人に食券を渡してラーメンができるのを待つ。

今日は、一階のカウンター席10席のみで営業している店内には、７人のお客さんが入っていて！
ほとんどのお客さんが、濃厚鶏白湯魚介の「つけ麺」を食べていたけど！

こちらの店の「つけ麺」は、昔から定評があって！
私も以前に、何度かいただいたことがあるけど！

本当に美味しくて♪
濃厚鶏白湯のつけ麺では、今でも、東京有数の店だと思っている。

ただ、反面、こちらの店で何度か、限定の清湯スープの煮干しラーメンをいただいているけど…
悪くはないんだけど、もう一歩という感じで…

しかし、今回は、得意の濃厚鶏白湯スープに煮干しを合わせるということで！
期待して待っていると…

先客の「つけ麺」が作られた後に…
池田店主によって作られた「とりニボ」が、スタッフの人によって運ばれてきた。

口が大きくて横に広いクラシカルなデザインのラーメン丼に入れられて登場した「とりニボ」は…
小ぶりなチャーシューが１枚にメンマ４本だけという、チープなトッピングだったけど…

これは、店主のブログによると…
「スープと麺に原価がかかりすぎてトッピングが地味になってしまいました(笑)」ということで！

美味しければ、何の問題もない！
というわけで、茶濁したスープをいただくと…

この味、また、４月にいただいた清湯煮干しのスープ同様、フライパンで煎った伊吹いりこが使われているのだろうか！？
煮干しの持つビターさとは違う、独特の苦味を感じる味わいで！

香ばしいので、好きな人は好きかもしれないけど…
個人的には、あまり、好みの味ではなかったかな…

それに、ベースの鶏白湯スープは、鶏のうま味がしっかりと出た美味しいスープでよかったと思うけど！
この強い鶏白湯スープと煮干しを焙煎したことによる苦味が、伊吹いりこのうま味をマスキングしていたのも…

麺は、中細ストレートの自家製麺が合せられていて！
今回は、以前に何回かいただいている、しっとりとした口当たりの中加水麺ではなく…

ザクパツの食感の低加水麺が合わせられていて！
煮干しスープには、これだよねって感じの麺で！

食感、最高！
それに、内麦で製麺したと思われる麺は、小麦粉のうま味がよく感じられる麺だったのもよかったし♪

スープには、やや、絡みすぎてしまうようにも感じられたけど！
でも、ようやく、こんな煮干しスープにはバッチリ合う麺を作ってくれたのがよかったし♪

でも、この焙煎煮干しのスープは…
やっぱり、こちらの店では、濃厚鶏白湯魚介の「つけ麺」を食べるべきだと思った♪

ただ、これは、あくまで、個人的な趣向の問題てすので、ご容赦のほど…
ご馳走さまでした。

メニュー：つけ麺…830円／味玉つけ麺…930円／味玉チャーシューつけ麺…1030円
塩つけ麺…830円／味玉塩つけ…930円／味玉チャーシュー塩つけ…1030円
つけ麺大盛…70円／特盛…110円

目黒のさんま節らーめん…780円／海老香る味噌らーめん…820円
らーめん大盛…80円

トッピング
自家製生七味…50円／味玉…100円／鶏チャーシュー…100円

【限定】とりニボ…800円／とりニボ半替玉…50円

づゅる麺池田

関連ランキング：つけ麺 | 目黒駅

好み度：とりにぼ

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