ラーメン一期一会東京都【大田区】

2018.01.07 天鳳空港店　～羽田空港第１旅客ターミナルが完成した1993年創業の店で野菜たっぷりの「タンメン」～

2017年度に訪問しながらブログに掲載できないまま越年してしまった「あきらめ～店」

訪問日：2017年２月16日(木)

羽田空港第１旅客ターミナル北ウイングB1Fの一番端にあるラーメン店。
創業は羽田空港第１旅客ターミナルが完成した1993年。
醤油ベースのスープに野菜味噌あんかけを絡めた「天鳳麺」が看板メニュー。

食べたラーメン：タンメン

［スープ］
豚骨ベースの塩味。
やや、味付けが薄味。
テーブルの上に辣油があり、途中で使用。

［麺］
中細ストレート麺。
麺は、やや、やわめ。

［トッピング］
野菜だっぷり450g。

最寄り駅：羽田空港（空路）、羽田空港第1ビル（モノレール）、羽田空港国内線ターミナル（京急）
オープン：1993年

天鳳空港店（ラーメン / 羽田空港第１ビル駅、羽田空港国内線ターミナル駅、羽田空港第２ビル駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.0

好み度：タンメン

接客・サービス

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m

にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m

2017.11.18 【新店】春木屋羽田空港店　～第１旅客ターミナル２階７番搭乗口近くの『ブルースカイ７番ゲートスナック』で食べる『春木屋』監修の「中華そば」～

訪問日：2017年10月22日(日)

本日は羽田空港で朝ラー♪

保安検査場を抜けて、JALで伊丹空港へ向かう前に入店したのが、第１旅客ターミナル２階の７番搭乗口近くに８月１日にオープンした『春木屋羽田空港店』！

こちらの店は、先日、やはり、JALで広島に向かう前に偶然見つけた店で！
そのときは時間がなかったので、広島から、岡山、高松、徳島と回ってラーメンをいただいて！

徳島阿波おどり空港で、軽くラーメンを食べてからの帰途、夜の７時を少し回った時刻に行ってみると…
残念ながら売り切れていたので(涙)

今日は早めに自宅を出て！
朝の８時30分過ぎに、こちらの店へとやって来た！

なお、こちらの店は、『春木屋羽田空港店』の名前で、ラーメンデータベースやRetty、Yahoo!ロコなどに登録されているので、それに合わせてそうすることにしたけど…
実際には、東京・荻窪の『春木屋』の支店ではなく…

JALの関連会社が経営する『ブルースカイ７番ゲートスナック』内で、８月１日から『春木屋』監修の「中華そば」が食べられるようになったというのが実態みたい…
これは、『ちばき屋』プロデュースのラーメンを出していた第２ターミナルゲート内 52番搭乗ゲート前の『ANA FESTA 52番ゲートフードショップ』と同じだね！

でも、羽田空港で『春木屋』の「中華そば」が食べられるというのは画期的なことだし♪
しかし、『春木屋』監修なので、本当に『春木屋』らしい味わいの一杯が出されるのかどうかを確かめるためにも、ここは、食べとかないとね！

というわけで、まずは食券売場で食券を買い求めるんだけど…
メニューは、「中華そば」850円、「わんたん麺」1,250円、「ちゃーしゅー麺」1,350円の３種類で！

価格は荻窪本店といっしょ♪
しかし、今は、デフォルトの「中華そば」でも850円する店は出てきているので、高いとは思わないけど…

でも、「ワンタン」トッピングして400円！
「チャーシュー」だと500円とるというのは…

これは、昔からそうなので、今さらという感じだけど…
こちらの店のトッピング価格は、とても良心的とはいえない…

この中から選んだのは、もちろん「中華そば」！
そして、JALカードで支払って、５％引きの恩恵を得ようとすると…

「すみません、1,000円以下の場合、５％引きは適用されません。」と言われてしまったんだけど(汗)
でも、それでも100円で２マイル加算されるから、JALカードで支払うといいよね♪

そうして、注文を済ませて！
受け取り口でラーメンが作られるのを見ていると…

食券売場のお姉ちゃんが、そのまま、いきなり、ラーメンを作り始めたのには驚いた(ﾟ-ﾟ)
まず、寸胴のスープを雪平鍋に移して、ガス台の火に掛けていくと…

おもむろにテボに麺を入れて茹で始めた。
そうして、温まったスープをラーメン丼に注ぐと…

そこに、茹で麺機のテボが、音を立てて、自動で持ち上がって、麺の茹で上がりを告げた。
そして、茹で上がった麺は、お姉ちゃんによって湯切りされて…

最後に具が盛りつけられると…
これで「中華そば」の完成！

そうして、トレーに載せられた「中華そば」を、お姉ちゃんから受け取ったら…
店の奥にあるテーブル席へ！

席は４人掛けのテーブル席が２卓と椅子の位置が高いカウンター席があって！
４人掛けのテーブル席に２人のお客さんが座っているだけで…

後の席は空いていたので…
もう１卓の４人掛けテーブル席に座っていただくことに…

煮豚のチャーシューが２枚にメンマ、刻みネギと…
小さくカットされた海苔が『春木屋』らしいラーメン！

ただ、この、昭和を感じる「昔ながらの中華そば」！
あるいは、「ノスタルジックな東京醤油ラーメン」といったビジュアルのラーメンが850円というのは…

やっぱり、ちょっと割高な気も(汗)
そして、まずは、スープをいただくと…

煮干しのフレーバーが香り立つスープをいただくと…
ゲンコツと鶏ガラをじっくりと低温で炊いたスープに…

昆布と鯖節、そして、大量の背黒といりこを重ねたといった感じの味わいのスープで！
思った以上に煮干しが効かされていて！

さらに、がスープの表層を覆うラードがスープにコクを与えてくれていて！
めっちゃ美味しいじゃないですか♪

しかし、『春木屋』の「中華そば」って、こんなに煮干しが強かったっけ！？
荻窪の店で食べたのは、かなり昔の話しなので、記憶が風化してしまったか…

東京の「中華そば」といったら、鶏ガラ、ゲンコツ、香味野菜と煮干しでスープの出汁をとって！
煮干しが効かしているのが特徴のラーメンで！

そんな味わいのラーメンだったことと…
香味油にラードを使っているのも覚えてはいたけど…

この煮干しとラードがかなり強めのスープは、先日、長期休業していて、10月６日から営業を再開した千葉県柏市の『大勝』の「ラーメン」のカエシの量を濃いめにしたスープのような味わいで！
ということは、『永福町大勝軒』系の味わいということになるけど…

『春木屋』の荻窪本店の味も、そうなのかどうかはわからないけど…
少なくとも、今日のスープは、そんな風に感じられた…

でも、この味、めっちゃ好みだし♪
美味しい！

そして、麺は、中太縮れの手もみ麺で！
これも覚えている。

うん、確かにこんなプリプリとした食感の麺だったし！
手揉みして、縮れを加えているから、いい感じでスープにも絡んでくれてよかったし♪

豚肩ロースのチャーシューは、可も不可もない煮豚で！
悪くはないけど、これを500円プラスしてトッピングするだけの価値は…

メンマも、特筆すべきものはなかったけど…
思ったよりは美味しかったかな♪

でも、それより何より、ラーメン職人が作ったラーメンではなく…
アルバイトのお姉ちゃんが作ったラーメンが、こんなに美味しくいただけるとは思っていなかったのでビックリ(ﾟoﾟ)/

それに、空港で食べるラーメンとしては、かなり味もクオリティも高いと思う♪
ご馳走さまでした。

メニュー：中華そば…850円／わんたん麺…1250円／ちゃーしゅー麺…1350円

春木屋羽田空港店

好み度：中華そば

接客・サービス

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m

にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m

2017.11.18 雪あかり羽田空港ブルースカイダイニング店　～羽田空港第１ターミナル１Ｆにあるラーメンダイニングで「味噌ラーメン」～

訪問日：2017年10月12日(木)

今回の中四国プチラーメンツアー！

羽田空港から広島空港に飛んで、広島、岡山、高松と回って！
翌日は徳島へ！

そうして、徳島阿波踊り空港で最後のラーメンをいただいて、羽田空港へと帰還！
そうして、私が向かったのは、第１旅客ターミナル２階の７番ゲート近くにある『春木屋羽田空港店』！

こちらは、『ブルースカイ７番ゲートスナック』内に８月１日オープンした店！
行きの広島行きの飛行機が３番ゲートからの出発で、たまたま、見かけて…

その日は、時間がなかったので、食べられなかったので…
東京に戻ってきたら、食べようと思っていた。

19時19分19秒に受付までやってきて、「中華そば」を注文すると…
「売り切れました。」

「カレーと牛丼ならあります。」と女性スタッフの人から言われて…
ここで食べるのはやめて…

出口を出ると…
真ん前にあったのが『雪あかり羽田空港ブルースカイダイニング店』！

羽田空港第１ターミナル１Ｆ到着ロビー南側の入口から入って左奥の到着出口前にある店で！
今まで、あまり、この出口から出ることはなかったので、こんな店があるなんて知らなかった。

そこで、スマホでググってみたところ…
新千歳空港にも店があって！

新千歳、羽田、大阪、福岡、鹿児島、那覇の各空港を拠点として、土産物の販売や飲食店を展開している株式会社センカが経営する！
オープンは2016年４月15日！

入店すると…
男性スタッフの人から…

「喫煙席と禁煙席があります。」
「ただ、現在、喫煙席は満席です！」なんて言われて…

「禁煙席で！」と言うと…
「ご案内します。」と言って、席に案内されたんだけど…

特に、禁煙席と喫煙席の間には仕切りがあるわけでもなかったけど…
JTの分煙装置でも付いていたのかな？

そうして、案内された４人掛けのテーブルへとついて、卓上にあったメニューを見ると…
メニューの先頭は「バターコーンラーメン」で！

「味噌バターコーンラーメン」1080円、「正油バターコーンラーメン」980円、「塩バターコーンラーメン」980円とあって！
その下に、小さな文字で、「味噌ラーメン」870円、「正油ラーメン」760円、「塩ラーメン」760円(笑)

さらに、「ねぎラーメン」「ベジタブルラーメン」などもあって、それぞれに「味噌」、「醤油」、「塩」の各ラーメンが用意されている。
また、夜限定で、ハーフサイズのラーメンと丼物のセットメニューがあったり！

何種類かの餃子やザンギ（北海道の味濃いめの唐揚げ）他のおつまみも豊富で！
アルコールの種類も充実していて！

こちらの店は、単なるラーメン店というよりは、ラーメンダイニングって感じだね♪
なお、メニューの中に、ビールとラーメンをセットにすると、お得になるセットメニューがあったので！

ビールと「味噌ラーメン」！
それに、単品で「ザンギ」を注文！

さらに、先に「ザンギ」が揚がったら、ビールといっしょに出してもらって…
ラーメンは後で出してもらうようお願いした。

そして、少し待つうちに、カラッと揚がった「ザンギ」とともに、冷たく冷やされたビールも出されて…
この「ザンギ」をつまみにグビッとやれば、至福の時…

しかし、この「ザンギ」！
醤油味の鶏の唐揚げで！

生姜とニンニクが効かされていて！
なまらウマい♪

そうして、ビールと「ザンギ」が配膳された段階で、「味噌ラーメン」を作ってもらうようお願いしていたので…
まだ、ビールと「ザンギ」が少し残っているタイミングで「味噌ラーメン」が着丼！

豚バラロールの煮豚、メンマ、もやし、刻みネギが乗る…
シンプルながらキレイに盛りつけられた味噌ラーメン♪

スープをいただくと…
味噌と豚骨と野菜によるものと思われる甘みの感じられる、円やかな味わいのスープで！

札幌味噌ラーメンにしては、あっさりとした味わいで…
これは、たぶん、中華鍋で野菜を炒めて、スープを入れて煽って作っていないからじゃないかと思うけど…

もっと、ラードを使って、こってりとしたコクのある味わいに仕上げて欲しいかったし！
生姜やニンニクも効かせて欲しいとは思ったけど…

空港にあるダイニングだし…
おそらく、スープはＰＢスープだろうから、そんなに期待してはいけないよね…

麺は、札幌味噌ラーメンには定番の縮れの強い中太縮れの卵麺が合わせられていて！
ポクポクとした、この独特の食感が何ともよくて♪

スープとの絡みもバツグン！
やっぱり、誰が何と言おうが、札幌味噌ラーメンには、この麺が合う♪

豚バラロールのチャーシューにメンマは、可も不可もない味わいのもので…
特にどうということはなかったけど…

もやしだけは、茹でたものではなく、炒めたものを入れて欲しかったかな…
そう言いながらも、美味しくないわけではないので、麺と具は完食した。

全体的には、特別なものはない味噌ラーメンで…
美味しい味噌ラーメンを食べたいと思って入店すると、肩透かしを食らうかもしれないけど…

癖のない、食べやすい味噌ラーメンだから、老若男女、はるな愛♪
誰でも食べられて！

空港の店としては価格も良心的だし！
こうして、出張や旅行帰りに、ちょっと小腹が空いたなんてときに、サクッといただくにはいいんじゃないかな。

ＰＳ　こちらの店はJALカード特約店なので！
JALカード提示で5%引きになる特典があって！

さらに、100円でマイルが2マイル貯まるので！
JALカードを持ってる方はカード払いがお得です(^_^)v

メニュー：味噌バターコーンラーメン…1080円／正油バターコーンラーメン…980円／塩バターコーンラーメン…980円

味噌チャーシューメン…1080円／正油チャーシューメン…980円／塩チャーシューメン…980円
味噌ラーメン…870円／正油ラーメン…760円／塩ラーメン…760円

ねぎ味噌ラーメン…980円／ねぎ正油ラーメン…870円／ねぎ塩ラーメン…870円
ピリ辛ほぐし味噌ラーメン…950円／麦味噌ラーメン…920円

味噌ベジタブルラーメン…1000円／正油ベジタブルラーメン…1000円／塩ベジタブルラーメン…1000円

トッピング
味玉…100円／コーン…70円／バター…140円／メンマ…80円／ねぎ…110円／もやし…110円／チャーシュー（5枚）…220円／わかめ…110円／のり…70円／辛みそ…110円

肉餃子（6ケ）…480円／ライス…200円
※その他、揚げ物、点心、サラダ、スナック、セットメニュー他多数

雪あかりブルースカイダイニング店

好み度：味噌ラーメン

接客・サービス

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m

にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m

2017.09.18 麺処にそう【五】　～「煮干しつけ麺」＆「辛味別皿」＆「白ごはん」～

訪問日：2017年８月26日(土)

本日のランチは、東急池上線の蓮沼駅の改札を出て徒歩10秒の場所に昨年の７月20日にオープンした『麺処にそう』で！

オープン初日に訪ねて、「濃縮煮干し醤油」と「冷やし塩ラーメン」を！
そして、オープン２日目には「煮干し醤油」をいただいた。

どれもが、新店とは思えないクオリティの高いラーメンで！
特に「濃縮煮干し醤油」は、ニボラー向けの絶品の濃厚煮干しラーメンでよかった♪

その後、昨年の12月10日にも訪問して、「煮干し醤油」をいただいたけど！
それ以降はご無沙汰していた。

また、訪問してみようと思ったのは、誰かが、こちらの店で「煮干しつけ麺」を食べて、Twitterでツイートしていたのをたまたま見て♪
こちらの店の井上店主は、まめにTwitterで情報を上げない人なので、そんな新商品が出ているなんて知らなかった(笑)

お昼の書き入れ時の12時12分12秒に、店へとやって来ると…
外待ちなし…

食べログの点数は3.84！
東京のラーメンランキングで15位！

全国のラーメンランキングでも37位の人気店だというのに…
でも、この残暑厳しい中、待たずに入店できるのは嬉しい♪

入店すると…
店内は、ほぼ、満席だったものの、１席のみ空いていた♪

そして、この後、すぐに、３人のお客さんが入店してきて…
さらに、帰りには外待ちもできていたので…

たまたま、いいタイミングで入店できたようだ♪
厨房の井上店主と挨拶を交わして…

まずは、券売機で食券を購入するんだけど…
メニューは、「濃縮煮干し醤油」と「煮干しつけ麺」の２種類で！

どうやら従来あった「濃縮煮干し醤油」と「煮干し醤油」は統合されたようで！
現在の「濃縮煮干し醤油」は、従来の「濃縮煮干し醤油」と「煮干し醤油」の中間くらいのものに変更されたみたいだった。

「煮干しつけ麺」は、並（200g）800円、中（300g）850円、大（400g）900円。
麺が100g増される毎に50円増しというのは、三河屋製麺の麺を使用しているにもかかわらず、自家製麺の店並みの価格でリーズナブル♪

この中から選択したのは、「煮干しつけ麺中（300g）」！
さらに、「辛味別皿」と「白ごはん」の食券を買って、空いていた席へとついて、カウンターの上に食券を上げる。

厨房では、今日もワンオペで井上店主がラーメン作りをしていて！
まず、先客のラーメンを２つ作りしたあとに、私の「煮干しつけ麺」作りに入る井上店主！

まず、麺を取り出すと…
何と、手揉みして、麺を縮れさせていく…

そこで…
「麺は、みんな、そうして手揉みにしているの？」と聞くと…

「いや、つけ麺だけです！」
「つけ麺の場合は、こうして縮れを入れた方が、スープが絡みやすくていいんです。」と話す井上店主！

そうして、麺を茹でて！
茹で上がった麺を冷水で〆て、丼に盛りつけると…

熱々に温められたつけ汁が器に入れられて！
完成した「煮干しつけ麺」の「中」が井上店主によって出された。

さらに、「辛味別皿」に！
「白ごはん」も次々に着丼。

供された「煮干しつけ麺」は、麺の上に焼ばら海苔が載せられて！
つけ汁の中には、チャーシュー、メンマが入れられたつけ麺で！

まずは、麺だけを、つけ汁にはつけずにいただくと…
平打ちの太ストレート麺を手揉みして、縮らせた麺は…

平打ちの厚みのない麺なので、基本はピロピロとした食感なんだけど…
手揉みして、不規則に縮れが付けられているから、プリプリで、ちょっと面白い食感になっている！

そして、この麺をつけ汁につけて、いただくと…
力を発揮する♪

特に、香り高い麺でもないし…
小麦粉のうま味が強い麺でもないけど…

サラッとした、余り粘度のないつけ汁をいっぱい持ってきてくれて！
美味しく食べさせてくれるのがよかった♪

つけ汁は、大量の背黒と白口煮干し（いりこ）で出汁をとったと思われる濃厚煮干しスープで…
ラーメンと同じスープだと思われるけど…

スープは、確かに、「濃縮煮干し醤油」と「煮干し醤油」の中間！
でも、味わいは「濃縮煮干し醤油」寄りで、煮干しがガツンと効かされて！

煮干しのうま味も出ているかわりに…
煮干しのビターさも感じられるニボラー仕様のつけ汁に仕上げられているのがいい♪

そして、しっかり、煮干しから出汁をとっているので！
煮干しをフードプロセッサーにかけて、ドロドロにしたものを使って、濃厚に仕上げたスープのように、ただ、エグニガなだけで、煮干しのうま味が弱いものとはぜんぜん違う…

ただ、従来の「濃縮煮干し醤油」は、ほぼ、動物系は感じられず、ベースに動物系が使われているのかなという程度で…
「煮干し醤油」になると、はっきり、鶏白湯スープに煮干しを合わせたスープという感じがしたけど…

今回のスープは、動物系は、強くはなく、従来の「濃縮煮干し醤油」寄りではあるけど…
煮干し一辺倒って感じではなく…

ただ、従来の「煮干し醤油」の鶏白湯スープの味とも、また、違うような…
そこで、そんな、スープの感想を話すと…

「鶏白湯やめて、豚骨ベースにしたんですよ！」
井上店主から、そう言われて！

ゲンコツを使って、シャバめの豚骨スープを作ったんだなということがわかったし！
それをベースに煮干しを重ねていくことによって、スープの味を安定を図ったんだろうなということもわかった！

それに、鶏だと、夏は痩せて、味抜けすることがあるので…
それも考慮したのかもしれない…

決して、万人受けするようなスープではなく…
やや、癖のあるニボラー向けのスープで！

しかし、煮干しがヘビーすぎたり…
塩分が高すぎて飲めないなんてことはなくて…

一般のお客さんでも美味しくいただけるスープだと思うし♪
だから、食べログの点数も、これだけ高いんだろうね！

トッピングされた具のチャーシューは、つけ汁の仲に沈められていたので…
引き上げてみると、豚バラロールの煮豚だったんだけど…

これ、ネ申月豕！
超絶美味しい♪

これは、トッピングして食べる価値のあるチャーシューで！
ニボニボなスープには、この豚バラ肉の煮豚がよく合う♪

それと、焼ばら海苔が思ってた以上によかった♪
以前にラーメンで食べたときも、悪くはなかったけど…

こうしてつけ麺で、麺と一緒につけ汁にくぐらせてから食べると…
スープの煮干しの風味とともに、焼ばら海苔の香ばしい風味が口の中に広がって、とてもいい感じだったし♪

サクッとした食感のメンマもよかったし！
玉ねぎは、この濃厚煮干しスープにはマストな薬味で！

細かく刻まれた玉ねぎのシャリシャリとした食感がよかったし！
玉ねぎの甘味が、ビターな味わいのスープによく合っていたし♪

そうして、ある程度食べ進めたところで…
辛味を投入！

麺をつけて、いただいてみると…
何と言うか…

複雑なスパイシーな味わい…
辣油のスパイシーさだけではなく、カレー的な…

何だろう？
たぶん、何種類もの香辛料を使っているんだろうけど…

とても刺激的なスパイシーさで、ご飯が欲しくなる♪
実は、この「辛味別皿」のトッピングと「白ごはん」を注文したのは、食べログのレビュアーさんが、そうして食べていたのを見て、真似して食べてみたんだけど…

つけ汁に辛味を入れたら、ご飯が欲しくなる気持ちはよくわかったし！
実際、この辛味つけ汁をご飯にかけていただくと…

これが、スパイシーで刺激的で！
しかし、ご飯がこれを緩和してくれて！

美味しくて、気づけば300gあった麺も、ご飯も、すべて完食♪
ご馳走さまでした。

メニュー：濃縮煮干し醤油並（麺150g）…750円／濃縮煮干し醤油中（麺200g）…780円／濃縮煮干し醤油大（麺300g）…830円

煮干しつけ麺並（麺200g）…800円／煮干しつけ麺中（麺300g）…850円／煮干しつけ麺大（麺400g）…900円
辛味別皿…30円／辛味大…80円／辛味鬼辛…100円

味玉…100円／メンマ…100円／チャーシュー…200円
こだわり玉子のTKG…200円／白ごはん…100円

麺処にそう

関連ランキング：ラーメン | 蓮沼駅、蒲田駅、矢口渡駅

好み度：煮干しつけ麺

接客・サービス

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m

にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m