ラーメン一期一会東京都【大田区】

2016.12.21 【新店】餃子とタンメン天　～羽田空港第２旅客ターミナルビル１階にリニューアルオープンした「タンギョー」の店～

訪問日：2016年12月13日(火)

今夜、広島空港から羽田空港に到着して、私が向かったのは、第２旅客ターミナル１階に今年の９月16日にリニューアルオープンした新店の『餃子とタンメン天』！

こちらの店は、従来は『東京ラーメン天』の屋号で長らく営業していた店で！
かなり昔に一度、訪問して、確か、「天ラーメン」という醤油ラーメンを食べた記憶がある。

可も不可もない味わいのラーメンだったと思うけど…
味はよく覚えていない(汗)

その店が「タンギョー」の店にリニューアルしたという情報を知って！
羽田空港に夜、飛行機で帰ってくる機会があったら、行ってみようと思っていた。

広島空港からJALで羽田空港へ！
しかし、到着したのは第１旅客ターミナル！

店があるのはANAが離着陸する第２旅客ターミナル！
そこで、一度、地下まで下りて、京急のホームと平行に走る連絡通路を通って第２旅客ターミナルへ！

そうして、夜の７時過ぎに、第２旅客ターミナル中央部の吹き抜け部分にある店に入店すると…
いくつかテーブル席があったけど、埋まっているのは２テーブルだけ…

そうして、かわいい女子のスタッフの子から…
「おひとり様ですか？」と聞かれて…

そうですと答えると…
「奥へどうぞ♪」と案内されて…

この奥のスペースには、オープンキッチンの厨房と、その厨房前に並ぶカウンター席があって！
そして、この奥のスペースにも、やはり、かわいいスタッフの女子がいて♪

彼女に案内されて席へとついたんだけど…
この広いカウンター席にもお客さんは１人だけと、ちょっと、寂しい感じ(汗)

メニューを見ると、「タンギョー」の店だけあって、メニューは「タンメン」と「手づつみ餃子」のみ！
あとは、ビールがあるだけ。

そして、「タンメン」には「普通盛り」の他に、「麺大盛り」、「野菜大盛り」と…
麺も野菜も大盛りの「全部大盛り」があった。

スタッフの女子に注文したのは、「生ビール（中）」に「手づつみ餃子」と「タンメン（普通盛り）」！
そして、さらに、先に餃子が出てから、タンメンを作ってほしいとお願いすると…

「餃子にニンニク入れてよろしいでしょうか？」と聞かれたので…
「お願いします。」と言って、注文成立！

なお、厨房では、女性スタッフのお姉さんがひとり！
黙々と餃子を手包みしていて…

また、男性スタッフが２人いて…
２人が作業分担していて…

１人が、野菜を炒めて！
もう１人が麺を茹でて、タンメンを作っていた。

そんな様子を見ていると、まず、スタッフの女子から中ジョッキに入った「生ビール（中）」が出されて！
ビールで喉を潤しているうちに、焼き上がった「手づつみ餃子」も男性スタッフの１人によって出された。

そして、このタイミングで、男性スタッフから…
「タンメンお作りしてよろしいですか？」と聞かれて、お願いすることに…

そして、供された「手づつみ餃子」は、皮がパリッ！
肉餡がジューシーで、生姜とニンニクがきかされた餃子で、めっちゃ美味しい♪

正直、ここまで美味しい餃子が出てくるとは思っていなかったので…
価格は税込み480円と、決して安くはないけど、注文する価値ありだと思う♪

そうして、餃子を食べ終えて、最後のビールをグビッと飲み終えると…
絶妙のタイミングで運ばれてきた「タンメン」！

具はキャベツ、モヤシ、玉ねぎ、ニンジン、豚バラ肉という布陣で！
普通盛りでも、結構、野菜こんもり♪

まずは、スープをいただくと…
鶏ベースの味わいで！

昆布とホタテも感じられる。
化調も結構、使われているけど…

炒めた野菜の甘みがスープに溶け込んで…
胡麻油の風味もあって、まずまずの美味しさ♪

野菜もシャキッでもなく、クタッでもない！
いい感じの歯応えでよかったし♪

麺は平打ちの中太縮れ麺が使われていて…
ちょっと、カタめの食感に感じられたけど、タンメンの麺には合っていたし♪

途中で自家製ラー油を入れて、また、違った味わいを楽しんで♪
美味しく完食！

タンメンも、まずまずの美味しさだったし！
餃子が期待以上の美味しさでよかったし♪

朝の９時30から夜の22時（ラストオーダー21時30分）まで営業してくれるのも便利で、また、利用させていただくかも♪
ご馳走さまでした。

メニュー：タンメン…800円／タンメン（麺大盛り）…1000円／タンメン（野菜大盛り）…1000円／タンメン（全部大盛り）…1200円1200

手づつみ餃子…480円

御飯…150円

餃子とタンメン天

好み度：タンメン

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2016.09.30 【新店】鯛らーめん寿　～京急・雑色駅近くの住宅街に誕生した「鯛らーめん」専門店～

訪問日：2016年９月30日(金)

本日のランチは京急本線・雑色駅近くの住宅街に９月27日にオープンした新店の『鯛らーめん寿』で！

ネットの情報によると、こちらの店は荻窪の『麺屋正路』の系列店らしい！？
「らしい」というのは、店を出て、ネットで調べるまでは、『麺屋正路』出身の方が独立して開業した店だとばかり思っていたので…

というのも、こちらの店に入店したところ…
厨房には、若い男性と、そのお母さまくらいの年齢のご婦人の方がいらして…

お尋ねたところ…
こちらのご婦人が本当のお母さまで！

息子の手伝いをしていると話されていたので！
てっきり、息子さんが店主の店だと思いこんでいた。

なので、こちらが『麺屋正路』のセカンドブランドの店なのか？
そうではないのかは不明(汗)

なお、こちらの店の場所は、京急本線の雑色駅西口から徒歩５分ほどの場所にあるんだけど…
駅西口を出ると、ほとんどの乗客は、商店街のある右方向へと歩き出すところを、反対側の左方向に向かって歩いて…

一本目の角を右折して、真っ直ぐに歩いていった突き当たりの、すぐ右手前に店はあったんだけど…
周辺は人通りの少ない住宅街で…

失礼ながら、この場所で商売になるのか！？
ちょっと心配になる場所に店はあった。

真っ赤な看板と暖簾がめで鯛店へと、午後の14時を少し回った時間に入店すると…
店内ノーゲスト…

こんな遅い時間だから、仕方ないか…
厨房には、冒頭に書かせてもらった母と息子の親子２人！

席について、メニューを見て…
「醤油と塩ではとちらがおすすめですか？」と息子さんに聞いてみたところ…

「塩がおすすめです。」と即答で答えがあったので！
注文は「鯛らーめん（塩）」にして！

さらに、「ミックスチャーシュー」をトッピングしてもらうことにしたんだけど…
余計なお世話かも知れないけど、それなら、（醤油／塩）の順で、醤油を先に持ってこないで、（塩／醤油）と書けばいいのに…

それに、塩がおすすめなら、塩と醤油を二段に分けて書いて！
もちろん、塩を上段にして！

さらに、塩に「おすすめ」と書いて強調した方がいいような…
なぜなら、たぶん、このままなら、大概のお客さんは醤油を注文すると思うので…

なお、さらに100円とリーズナブルな「鯛出汁ご飯」があって、これも注文しようとしたところ…
残念ながら、すでに売り切れていた。

そうして、少し待っていると…
息子さんによって作られた「鯛らーめん（塩）」が着丼！

しかし、「ミックスチャーシュー」がトッピングされてなかったので…
息子さんに指摘したところ…

「今、炙っています。」
「別皿で提供します。」と答えがあって！

炙られたチャーシューの匂いがこちらまで漂ってきて！
これがまた、めちゃめちゃ、いい匂い♪

そうして、この「ミックスチャーシュー」も、ラーメンに少し遅れて着丼。
なお、ラーメン丼が赤で、「ミックスチャーシュー」が入れられた器が黒！

『寿』という屋号で、おめで鯛し(笑)
ラーメンの丼を赤にするのは、まだ、いいとは思うけど！

レンゲが黒なのは、どうなんだろう！？
レンゲはスープの色がわかる白にしてもらい鯛ところ…

鶏レアチャーシューと、その上にきざみ柚子！
メンマ、九条ネギ、水菜が載せられたラーメンは…

このままでは、盛りつけが寂しい感じだったので…
トッピングの「ミックスチャーシュー」を載せてみると、まずまず、いい感じになったけど♪

もう一枚、トッピングしないと食べられないローストポークのチャーシューを入れるとか！
鶏チャーシューを２枚に増やすとか！

白髪ネギを高く盛りつけるとか！
価格を少し上げてもいいから、もう少しボリューム感を出した方がいいかも…

そして、まずは、スープの色がわからない…
しかし、キレイな清湯ではなく、半濁しているのはわかるスープをいただくと…

鯛！鯛！鯛！
鯛がいっぱい！

スープは、鶏ガラに豚の背ガラかな！？
動物系と香味野菜で炊いたスープと大量の鯛のアラで出汁をとったスープをブレンドしたといった感じのダブルスープで！

動物系のうま味は弱めで…
鯛のエキスがドバッと出たスープで！

鮮魚の鯛のうま味もあるかわりに、やや、鮮魚の癖のある味わいも感じられて！
鯛好きならOKだけど♪

鯛や鮮魚が苦手な方だと食べられない…
食べ手を選ぶスープといえる。

最近は、この鮮魚の鯛を使うラーメン店が東京だけではなく、地方でも誕生しているけど…
良くも悪くも、こちらの店のスープが一番ワイルドに感じられた。

たぶん、それは、鯛の兜をそのまま使って、出汁をとっているからじゃないかと思われるので…
中骨はそのままでいいので、兜だけ焼いて使うと鮮魚の臭みが抑えられて、よくなるとは思うけど…

でも、名前だけ「鯛出汁」を謳っているだけで、鯛があまり感じられないスープのラーメンもあるので…
そんなラーメンに比べれば、ぜんぜん、いいとは思うし♪

もう少し、丁重に出汁をとって、鯛のうま味だけを抽出してやれば！
今、ブレイクしている『真鯛らーめん麺魚』をも超越するスープになる可能性も秘めているように感じられた♪

麺は、厨房内に菅野製麺所のオレンジ色の麺箱が見えたので、そうだと思うけど…
色白の中細ストレート麺が合わされていて…

茹で加減もあるかもしれないけど…
少し、やわらかめの食感の中加水麺で！

でも、するすると啜り心地のいい麺で！
この鯛出汁のスープともよく合っていてよかった♪

具の鶏ムネ肉のレアチャーシューは…
まず、デフォで入る方は、しっとりとした食感に仕上がっていて！

柚子が載せられていたからか！？
柚子の風味が移ってよかったし♪

トッピングした方は、炙ってあったので、とても香ばしくて！
ちょっと、スパイシーな味わいで、このまま、お酒のおつまみにもなる一品でよかった♪

ローストポークは、大判で厚みもあってよかった♪
ただ、炙られたせいもあるかもしれないけど、やや、カタメに感じられたので…

香ばしいのはいいとは思うけど！
こちらは、炙らなくてもよかったかも…

まあ、いろいろ、勝手なことを書き連ねてきたけど…
この鯛感満載のワイルドなスープは嫌いじゃないし！

むしろ、好みの部類に入るスープだったので！
スープもぜんぶ飲み干して完食♪

なお、「鯛出汁ご飯」があったら、お腹いっぱいになったかもしれないけど…
少し物足りない感じがしたので…

追加で「半麺鯛らーめん（醤油）」を注文！
こちらは、トッピングの具はデフォルトのラーメンといっしょで、麺量が半分の65gになるというもの！

それで、価格は600円と、デフォのラーメンの750円に比べて150円安い！
これで、スープの量もデフォと同じだったら、めっちゃ、お得だけど…

そうして、供された「半麺鯛らーめん（醤油）」は、鶏ムネ肉のレアチャーシューに、メンマ、九条ネギ、玉ねぎに蒲鉾が載せられたラーメンで！
先ほどの「鯛らーめん（塩）」にあった、きざみ柚子と水菜がない代わりに、玉ねぎと蒲鉾が載せられたもの。

嬉しいのは、並々とスープが注がれていたこと♪
その代わり、麺が少ないから、見た目はちょっと貧相に見えてしまうけど(汗)

でも、一番、原価のかかっているスープを減らさずに…
麺の量だけ半分にして、150引きしてくれるのは、本当、お得だし！

これ、たぶん、女性やお子さん向けに用意されたメニューかもしれないけど！
ラーメン愛好家の方のための連食用としても機能しそう♪

どす黒い、濃いめの醤油味のスープをいただくと…
先ほどの塩スープとは違って、鯛があまり来ない。

動物系スープと鯛スープの配合を変えているのかな！？
なので、鮮魚の鯛スープを求めて来ると、ちょっと、物足りなさを感じてしまうかも知れない。

それと、ちょっと気になったのは、スープに浮遊する魚粉！
たぶん、鯛煮干しの煮干し粉だと思われるけど…

口に残る感じがして、気になる人は気になるかもしれない。
ただ、個人的に、この鯛煮干し粉の味わいはありだと思う♪

それに、この濃いめの醤油のカエシが、見た目と違って、ぜんぜん、しょっぱくなくて！
かといって、甘みがあるわけでもなく、素朴に美味しかったし♪

麺は、塩ラーメンに使われていた中細ストレート麺で、するすると入っていく、啜り心地のいい食感とも同じ！
そして、先ほどの塩スープにも合っていたけど、この醤油スープとも馴染んで美味しくいただけた♪

具の鶏ムネ肉のレアチャーシューも、先ほど同様！
味、食感ともよかったし♪

ただ、思ったのは、チャーシューは、鶏ムネ肉のレアチャーシューではなく、ローストポークを炙らずに使ったらどうなのかってこと！？
こちらのスープの方がカエシの醤油の味が濃いので、その方が合うような気がした。

最後は、塩スープ同様、スープまでぜんぶ飲み干して完食♪
今日は、図らずも２杯のラーメンをいただくことになったけど…

どちらも、今のままでも、そこそこ美味しいラーメンだと思う。
ただ、ちょっと工夫してブラッシュアップを図れば、この人通りも少ない住宅地にある店に行列を作らせる店になるかもしれない♪

ガンバってください。
ご馳走さまでした。

メニュー：鯛らーめん（醤油／塩）…750円／とろ玉鯛らーめん（醤油／塩）…850円／特製鯛らーめん（醤油／塩）…950円／半麺鯛らーめん（醤油／塩）…600円
大盛…100円

鯛出汁ご飯…100円

とろ玉（味付半熟玉子）…100円／メンマ…100円／鶏チャーシュー（4枚）…180円／ミックスチャーシュー（鶏チャーシュー、ローストポーク各2枚）…200円／ローストポーク（4枚）…250円

鶏皮ポン酢…200円

鯛らーめん寿

関連ランキング：ラーメン | 雑色

好み度：鯛らーめん（塩）

半麺鯛らーめん（醤油）

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2016.09.20 【新店】中華そば梟（ふくろう）　～９月20日から22日までの３日間限定で『麺処にそう』を間借り営業する店～

訪問日：2016年９月20日(火)

本日のランチは、９月20日から22日までの３日間限定で『麺処にそう』を間借りして営業する『中華そば梟』で「アジ煮干しそば」！

とはいっても、実は、来店して、そこにいた３日間限り『麺処にそう』を間借り営業する店主さんと少し会話をするまでは『中華そば梟』としての営業だなんて、わからなかった。
というのも、『麺処にそう』の井上店主のTwitterによると…

麺処にそう@rojiura3111

ご連絡
9月20日火曜日～23日金曜日まで
麺処にそうは臨時休業させて頂きます
なお9月20日火曜日～22日木曜日の3日間は、他の者が通常とは異なるメニューの提供をいたします
通常メニューは発売ない為お気をつけください
お立ち寄り頂けましたら幸いです。

9:16 - 2016年9月18日

３連休中に、こんなツイートをしていて…
「他の者が通常とは異なるメニューの提供をいたします」なんてあったけど…

「他の者」って誰！？
「通常とは異なるメニュー」って何！？

ということで、最初はスルーしていたんだけど…
３連休明けの今日、何か、このミステリアスなツイートが気になって、様子を見に行くことにした。

蒲田から東急池上線に乗って、１駅目の蓮沼駅で下車。
駅から徒歩10秒の店の前に12時25分になる時刻にやってくると…

台風16号の影響で、雨が降り注ぐ中、３人のお客さんが待っていた。
そうして、店頭には、『麺処にそう』の藍色した暖簾は掛かっておらず…

代わりに「ふくろう」のＴシャツが吊されていて…
そうして、井上店主のTwitterにあった文言がそのまま、入口に貼り紙されていたんだけど…

これでは、よくわからないし…
だいいち、どんなラーメンを食べられるかもわからない。

それに、そうしている間にも、後ろにお客さんが６人ほど並んで、行列は９人まで延びたけど…
皆さん、きっと、『麺処にそう』が臨時休業しているなんて、わかってないんだろうな…

そうしているうちに、店の中からお客さんが出てきて…
入れ替わりに入店していって…

私の番になって、入店すると…
「今日は『麺処にそう』はお休みいただいてます。代わりに、違うラーメンをお出ししていますので、ご了承ください。」という注意喚起が、厨房にいたイケメンのお兄さんからあって！

私は知っていたので、黙って、頷いて、券売機で食券を買ったんだけど…
後から入ってきたお客さんは「えっ！」と言って、入るかどうか迷っていたので(汗)

なお、本日のメニューは、「アジ煮干しそば」750円に「少し辛いそば」750円の２種類のラーメンに「懐かしい固茹で煮玉子」100円のトッピングと「白ごはん」100円ということだったので…
750円の「煮干し醤油そば」の食券を購入して、中待ちの椅子に座って待っていると…

そう待つことなく、カウンター席の１席が空いて…
席へとついて…

カウンターの上に食券を置くと、イケメンの間借り店主が食券を回収にきたので…
「少し辛いそばって、アジ煮干しそばに辛味を入れたものですか？」と聞いてみたところ…

「ええ、そうです。」
「ただ、少し辛いそばは、麺が太麺になります。」

「少し辛いそばは、辛味で鰺の風味は感じられないと思います。」
「少し辛いそばに変更されます！？」

なんて言うので…
注文は「アジ煮干しそば」のまま。

さらに、店主と少し話しをして、わかったことは…
店主は、今年の１月11日に任期満了のため閉店した『せたが屋』グループの『ラーメンゼロ PLUS 表参道ヒルズ店』出身の方で！

『麺処にそう』の井上店主は、店主の後輩。
その関係で、３日間、店を間借りすることになったみたいで！

中延に先月の８月３日に店をオープンして！
その前は、四ッ谷の沖縄料理店を間借りしていた『麺処けんじ』のけんちゃん（高橋店主）も後輩だと話していた。

さらに、この店の間借り営業時の屋号は『中華そば梟』で！
自身のTwitterでは、『麺処にそう』で20日から３日間営業することをツイートしていたとも話していた。

そんな話しを聞いているうちに…
完成した「アジ煮干しそば」が着丼！

折り畳まれた麺の上に、鶏ムネ肉と豚肩ロース肉の２種類のレアチャーシューに、お麩、ミョウガ、長ネギ、万能ネギがトッピングされた！
なかなかキレイなビジュアルのラーメン♪

まずは、スープをいただくと…
初期の『麺処晴』の「中華そば」を彷彿とさせる鰺煮干しの香りと、鰺煮干し特有の甘味が感じられて♪

さらに、煮干しは鰺煮干しオンリーではなく、背黒も使われているようで！
背黒のうま味も、アクセントといての苦味も感じられて！

そして、この鰺煮干しメインのスープのベースには、鶏ガラとゲンコツの動物系も少し使われている感じで！？
その相乗効果で、じんわりだけど、出汁のうま味がしっかりと感じられて♪

この味！
めっちゃ好み♪

そして、この味わいは、ニボラーはもとより！
一般のお客さんにも受け入れられる美味しいスープだと思う♪

麺は、中細ストレートの中加水麺が合わせられていて！
『麺処にそう』の麺とは違うし！

「せたが屋グループの自家製麺ですか！？」と聞くと…
「いいえ、違います。」という答えが返ってきたけど、何処の製麺所の麺かは不明。

そして、この麺…
つるっとして、ポクッとした啜り心地のいい麺で！

醤油味の清湯スープには、無難に合っているとは思うけど…
この煮干し主体のスープからすると、相性は悪くはないけど、いいとも言えないって感じかな…

トッピングされた２種のチャーシューは…
まず、鶏ムネ肉のレアチャーシューは肉厚で！

しかも、しっとりとした食感に仕上がっていて！
ブラックペッパーの味付けに塩加減もいい感じだったし♪

ただ、豚肩ロース肉のレアチャーシューは、熱が入りすぎで見た目がもう一つ…
味、食感はまずまずだったので、ちょっと惜しい気がした。

お麩は、見た目のアクセントとしてもよかったと思うし！
スープを吸って美味しくいただけたのでよかった♪

薬味のミョウガは、変わっていて、面白いとは思ったけど…
温かいスープでは効果を発揮できていなかったかな…

でも、スープが美味しかったから、すべて飲み干して完食♪
ご馳走さまでした。

今夜は台風16号が関東に接近して、激しい雨が降る予報で…
ラーメンどころじゃないかもしれないけど…

明日は、晴れて、気温も低めでラーメン日和になる予報なので！
よかったら、食べに行ってみてください♪

メニュー：アジ煮干しそば…750円／少し辛いそば…750円

懐かしい固茹で煮玉子…100円
白ごはん…100円

麺処にそう

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好み度：アジ煮干しそば

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2016.07.21 麺処にそう【参】　～「煮干し醤油」と「濃縮煮干し醤油」の違いは！？～

訪問日：2016年７月21日(木)

本日のランチは、昨日に続いて２日連続で、期待の新店『麺処にそう』へ！

こちらの店は、『味噌麺処花道』や銀座の狭い路地にある店等で修業経験のある井上店主が昨日の７月20日にオープンした店！

店の場所は、東急池上線・蓮沼駅の五反田方面に向かうホームのすぐ脇にあって！
駅の改札を抜けたら徒歩数秒で行ける♪

昨日は、20食限定の「濃縮煮干し醤油」と10食限定の「冷やし塩ラーメン」をいただいた。
「濃縮煮干し醤油」は、大量の背黒、白口、鯵の煮干しを使って作った濃厚煮干しスープのラーメンで！

煮干しがガツンときかされていて！
煮干しのうま味満載♪

ただし、煮干しのえぐ味も苦味も、あえて出したスープで！
ニボラー仕様のスープに仕上がっていて、絶品♪

しかし、これほど美味しいスープの濃厚煮干しラーメンが食べられるとは思ってなかったので！
マジで驚かされた…

スゴい煮干しラーメンの新店が誕生した♪
これは、私の偽らざる気持ち。

そこで、珍しく、昨日に続いて、２日連続の訪問になったんだけど…
蒲田から東急池上線に乗って、１つ目の蓮沼駅に到着したのは、店の開店５分前の10時55分。

傘を差して、駅からのアクセスはバツグンの店の前までやってくると…
先客が１人、雨の中、待っていた。

そして、その人が、私に気づいて振り向くと…
「えっ！イチエさん」言われたんだけど…

どなたでしたっけ？
咄嗟に思い出せなかった（汗）

すると…
「龍壽でお話をさせてもらった…」と言いかけて…

「ああ、あのときの！」
この方とは、静岡県の浜松市に６月17日にオープンした『麺屋龍壽』で、開店３日目の６月19日にお会いしていた。

「今日、東京出張で、何かいいラーメン屋さんがないかなと思って、イチエさんのブログを見ていたら、とてもよさそうなお店がありましたので！」
「ありがとうございます。」なんて感謝されて、逆に恐縮してしまった(汗)

そうして、このまま、開店の11時を迎えて！
井上店主が暖簾を持って現れて開店！

券売機で、浜松からやって来たお客さんは「濃縮煮干し醤油」を！
私は「煮干し醤油」とトッピングの「チャーシュー」の食券を買って、奥の席から詰めて座ると…

そこに、その後、１人！
さらに、２人、１人とお客さんが来店して、開店早々に満席となった。

昨日、井上店主に聞いた話しでは…
11時にオープンして、最初の１時間に来店したお客さんは３人だと言っていたので、すでに、昨日の記録は上回った(笑)

そうして、一番に２個作りされたラーメンのうち、まず、浜松からやって来たお客さんに「濃縮煮干し醤油」が出されて！
次いで、私に「煮干し醤油」の「チャーシュー」トッピングが出された。

※画像は「煮干醤油＋チャーシュー」

デフォで入る豚バラ肉のチャーシューが増量されただけでなく、昨日、「冷やし塩ラーメン」に入っていた鶏ムネ肉のレアチャーシューもトッピングされて！
メンマ、板海苔、白と緑の２色のネギが入るラーメン。

なお、スープの色は、昨日の「濃縮煮干し醤油」と変わらず…
これでは、間違えて出されてもわからないかも(汗)

※画像は「濃縮煮干醤油」

使われている平打ちの中太縮れの麺もいっしょだし…
間違い探しみたいになってしまったけど…

浜松からやって来たお客さんの「濃縮煮干し醤油」と見比べてみると…
「濃縮煮干し醤油」は、海苔は板海苔ではなく岩海苔！

薬味も、白と青の２色のネギではなく、白い玉ねぎに青いネギ。
白ネギの代わりに玉ねぎが入るのも違った。

だけど、めっちゃ似ている！
では、味はどうなのか！？

さっそく、スープをいただくと…
こちらは平子が香り！

平子に背黒、白口、鯵煮干しのうま味も感じられて！
結構、煮干しもきかされている。

ただ、「濃縮煮干し醤油」に比べると弱め…
えぐ味や苦味も控えめ。

それに、「濃縮煮干し醤油」は、鶏ガラベースではあるけど、ほとんど、動物系は感じられなかったのに…
この「煮干し醤油」は、しっかり鶏のうま味も感じられる鶏白湯スープで！

美味しい鶏白湯煮干しのスープだとは思う♪
それに、一般のお客さんは、こちらのスープの方がいいかもしれないけど…

ニボラーは…
少なくても、私は、断然、「濃縮煮干し醤油」が好みかな…

麺は、「濃縮煮干し醤油」同様、煮干しスープには定番の、ザクパツな食感のカタめで、歯切れのいい中細ストレートではなく…
平打ちの太縮れ麺が合わされていて…

昨日同様、ムチッとした、やや、カタメにも感じられる食感の麺で！
弾力があって、コシも感じられる麺は、「汁なし」に使うにはいい麺に感じられたけど…

でも、この一見、ミスマッチにも思えた麺が、昨日の「濃縮煮干し醤油」のスープにも！
そして、この「煮干し醤油」スープとも、意外に合っていて！

縮れが付けられていたこともあって、スープとも、しっかり絡んでくれたし！
これはこれで、ありな麺だとは思うけど…

でも、これもそうだけど、昨日の「濃縮煮干し醤油」も、もし、中細ストレートの低加水麺で食べたら…
やっぱり、その方が、食べ慣れていることもあって、しっくりくるかもね…

具の豚バラ肉のチャーシューは、昨日同様、肉のジューシーさが感じられ美味しいチャーシューで！
ニボニボなスープには、やっぱ、この豚バラ肉のチャーシューが合うよね♪

でも、チャーシュートッピングすると入る鶏ムネ肉のレアチャーシューも、やわらかくて、しっとりとした食感なのがよかったし！
鶏肉のうま味が感じられて美味しかったし♪

そして、今日も昨日に続いて、オープン記念のサービスで出してもらった味玉は…
中の黄身も、外側の白身も、しっかり、味付けられた美味しいし味玉でよかったし♪

最後は、スープもすべて残らず飲み干して完食♪
でも、なんか、この「煮干し醤油」は中途半端に感じられた…

というのも、「煮干し醤油」も「濃縮煮干し醤油」も、どちらも、とても似たような味に感じられて…
大きな違いは、煮干しが強いか弱いかの差に感じられて…

今は、これで、スタートしたんだから、これはこれで、いいとは思うけど…
「あっさり」と「こってり」、または「淡麗」と「濃厚」！

今は、「やや、こってり」と「こってり」、または「中濃」と「濃厚」みたいな感じなので…
メリハリつけた方がいいと思う。

ということで、おすすめは20食限定の「濃縮煮干し醤油」なので！
煮干し好きなら、早めに来店して、「濃縮煮干し醤油」をゲットしちゃってください♪

メニュー：煮干し醤油（麺150g）…750円／煮干し醤油中（麺200g）…780円
【数量限定（20食）】濃縮煮干し醤油（麺150g）…750円／濃縮煮干し醤油中（麺200g）…780円
麺大盛（＋麺150g）…100円

【数量限定（10食限定）】冷やし塩ラーメン（麺120g）…750円／（麺大盛210g）…750円

辛味小…20円／辛味中…50円／辛味大…80円

味玉…100円／メンマ…100円／チャーシュー…200円
白ごはん…100円／なめ茸ごはん…200円
きまぐれ杏仁豆腐…250円

麺処にそう

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好み度：煮干し醤油＋チャーシュー

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