2019.03.21
【新店】真鯛らーめん 麺魚 錦糸町PARCO店 ～「錦糸町PARCO」１階「すみだFood Hall」内にオープンした『真鯛らーめん 麺魚』の２号店で「鰤らーめん 雑炊セット」～
訪問日：2019年３月19日(火)
本日のランチは、３月16日にオープンした「錦糸町PARCO」１階「すみだFood Hall」内にオープンした『真鯛らーめん 麺魚 錦糸町PARCO店』へ！
錦糸町駅南口駅前の商業施設「楽天地ビル」が「PARCO」にリニューアル！
１階に誕生したお洒落なフードコートに『真鯛らーめん 麺魚』の２号店が入るという！
これは行かないと！
というわけで、オープン日にシャッターで訪問する予定が…
事情によって、延び延びとなってしまい…
ようやくやって来れたのが、開店４日目の本日３月19日！
JR錦糸町駅南口から徒歩１分の場所にある「錦糸町PARCO」の正面入口を入って、奥に進むと…
お洒落なフードコート「すみだFood Hall」があった。
時刻は10時23分！
あと７分でオープンする！
と思っていたら、入口のお姉さんのアナウンスによると…
11時オープンだという。
『真鯛らーめん 麺魚』の店の公式Twitterでは、10時30分オープン、10時30分ラストオーダーとあったはずだけど…
と思いながら、お姉さんに尋ねたところ…
それは、10月16日と17日の２日間だけで…
昨日の18日からは正規の開店時間である11時オープンになったということだった😅
ただし、フードコート内で待てるということだったので、『麺魚』のブース前に行くと…
橋本店主の姿はなかったけど、橋本店主と同じスキンヘッドにして、気合い入ってる青木店長が開店準備をしていた。
３月16日のオープン日に来れなかったお詫びを申し上げて！
店頭でポールで待つ。
しかし、お客さんは誰も来ないので、フードコート内を撮影📷
『麺魚』以外に入る店は、酒屋・角打ちの「IMADEYA SUMIDA 」、ハンバーガーの「UMAMI BURGER」、「SUMIDA COFFEE」、海鮮丼の「二代目 野口鮮魚店」、ビアダイニングの「ベクタービア」、ステーキ・ハンバーグの「レストランカタヤマ 錦糸町グリル」といった墨田区の超有名店や都内で話題の店！
しかし、そうして、また、店頭に戻っても、まだ、お客さんは来なかったので、フードコート内の２人掛けの小さな丸テーブルの席に座って待っていると…
10時50分に２人が立て続けに並んだので、後に続こうとしたら、さらに、また、２人が並んで、結局、５番目に並ぶことに(--;)
しかし、驚いたのは、この後…
10時55分に14人が並んで…
さらに、開店の11時を迎えたときには30人もの大行列ができたんですけど(゜_゜;)
他の店は、次に多かった海鮮丼の「二代目 野口鮮魚店」でも10人も並んでいないというのに…
さすが『麺魚』！
人気あるよね♪
そして、こちらの２号店のメニューは！？
「真鯛らーめん」、「濃厚真鯛らーめん」、「鯛油そば」に「雑炊セット」と…
『真鯛らーめん 麺魚』と同じ品揃え！
ただ、違うのは、場所代からか、各商品の価格が50円アップになっていたこと。
それに、価格が税別になっていて…
実質「真鯛らーめん」は800円から918円へ！
「雑炊セット」も200円から270円へ！
これによって、「真鯛らーめん 雑炊セット」は1000円から1188円と188円もアップになってしまったのは、ちょっと、痛かったけど💦
でも、今までの価格が安かったという見方もできなくはないので、これでも、高いとは思わない。
それに、安く食べようと思えば、近くの本店に行けばいいわけだし…
そして、こちら『PARCO店』の目玉メニューは、こちら『PARCO店』限定の新作で、本店では食べられない「鰤らーめん」！
今日は、これを「雑炊セット」でいただくつもりで来た！
でも、心配なのは、鰤の脂と魚臭さ(-"-;A ...アセアセ
鰤は、ものにもよるけど、脂が強い魚で、個人的には脂の強い白身魚は、あまり、好んでは食べないのと…
それに、火を入れると、魚臭くなるんじゃないかと思われるので…
ちょっと心配(--;)
でも、こんなことを書くと…
昨年の２月に富山県の氷見にある『貪瞋癡（とんじんち）』で、美味しそうに鰤のフルコースを食べてたじゃないか😒
なんて言われそうだけど😅
あれは、天然の氷見鰤なので！
脂も上質で、まったく気にならなかったし…
臭みなどなかったので♪
そうして、私の番になって、レジで「鰤らーめん 雑炊セット」をお願いすると…
各種電子マネーにも対応した半セルフレジでお会計！
まず、購入するメニューをレジのスタッフの女子に伝えると…
入力はスタッフが行って…
画面で購入したメニューを確認したら…
お客さんが決済操作を行って完了！
会計済ましたところで、フードコートではお馴染みの「リプライコール」が渡された。
これは、料理が完成すると音が鳴って、出来上りを知らせる受信機のこと。
そして、普段なら、ブースの前に造られた７席のカウンター席に座って、オープンキッチンの厨房の中を見ながら、ラーメンができるのを待つところだけど…
今日は、先ほど座っていた２人掛けの小さな丸いテーブル席に荷物を置いていたので…
そちらの席に着いて待っていると…
３分後には「リプライコール」が鳴って、完成を知らせてくれた。
受け取り口で、青木店長からトレーに載せられた「鰤らーめん 雑炊セット」を受け取って席へ！
供された「鰤らーめん 雑炊セット」は、ラーメンも雑炊セットの丼も、どちらも店の真鯛のロゴマーク入りの、本店で使われているオリジナルの丼で提供♪
山積みされた薄切りのスモークレアチャーシューの上に柚子皮がのせられて…
チャーシューの下には鰤の解し身！
さらに、小松菜、海苔がトッピングされた…
見た目は「真鯛らーめん」と同じように見えるラーメン！
まずは、鰤で出汁をとって、香味油も鰤油だという鰤100％の黄金色したスープをいただくと…
サラッとした飲み口の清湯スープで！
ファーストインプレッションは和風の「フュメ・ド・ポアソン」！？
思い描いていた鰤の濃厚さはない…
でも、淡麗ながら、うま味が凝縮されたスープで♪
懸念されていた鮮魚の臭みなど皆無！
でも、鰤出汁のスープって、こんな味わいなのかな！？
「真鯛らーめん」の鯛出汁の清湯スープに比べると、癖がなくて、ずっと飲みやすい！
普通に考えて、鯛に比べたら鰤の方が、当然、濃厚で、癖もある味わいのはずなのに！？
でも、これは、あえて、そう仕上げてきたのかもしれない…
今日は橋本店主もいなかったし…
カウンター席で食べなかったから、青木店長にも聞けなかったけど…
『麺魚』の「真鯛らーめん」のスープの特徴は、他店に比べて濃厚なこと！
うま味も強い割りに癖もある。
なので、鯛の濃厚清湯スープに対して、同じ濃厚路線で行くのではなく…
あえて、鰤は淡麗清湯スープに仕上げて、メリハリをつけようとしたんじゃないかと思うけど…
個人的には「真鯛らーめん」の濃厚清湯スープの方が好み♪
でも、この「鰤らーめん」の淡麗な清湯スープも好き😍
それに、この「鰤らーめん」！
鮮魚ラーメンを食べたことのない人のための鮮魚系入門ラーメンとしては、とてもいいんじゃないかな♪
麺は「真鯛らーめん」と同じ、カネジン食品の石臼挽き全粒粉が配合された国産小麦100％の、少しウェーブがかった中細ストレートの麺が合わせられていて…
日本蕎麦の二八蕎麦というか七割蕎麦といった感じの、つるっとした食感の…
啜り心地がよくて、のど越しのいい麺で！
淡麗ながら、うま味の詰まったスープとも、適度に絡んで、美味しく食べさせてくれたし♪
トッピングされた豚肩ロース肉のスモークレアチャーシューは、今日は、いつもに増して、盛りがいいんじゃないかな！？
お団子状になっていたチャーシューを広げてみたら、何と、丼を覆い尽くすほど(汗)
最初、これを「真鯛らーめん」で食べたときには、このようにスライサーで薄くスライスされたチャーシューは、味、食感ともに、もう一つに感じてしまうので…
どうかなと思ったけど…
桜チップで燻した薫香が、とてもよくて！
１枚ずつではなく、まとめて食べれば、ちゃんと肉のうま味も感じられて、美味しくいただけたし♪
そうして、最後は、「雑炊セット」に、残しておいたスープを掛けて…
山葵を溶き入れて食べようと思ったところ…
リクエストすれば、もらえる「山葵」、「柚子胡椒」、「生姜」の３種のスパイスをもらい忘れたことに気づいた(◎_◎;)
いまさら、もらいに行くのもどうかと思って、今日は、このまま、いただくことにしたけど…
別になくても、十分に美味しい♪
それと、この雑炊に関しては、「鯛雑炊」よりも、サラッといただける「鰤雑炊」の方が好みかも！
麺でいただいて…
ご飯でもいただいて…
２度美味しいが味わえる「雑炊セット」は、めちゃめちゃおすすめ♪
ご馳走さまでした。
メニュー：らーめん
特製 真鯛らーめん…1170円＋税
真鯛らーめん 雑炊セット…1100円＋税／真鯛らーめん…850円
特製 濃厚真鯛らーめん…1220円＋税
濃厚真鯛らーめん 雑炊セット…1150円＋税／濃厚真鯛らーめん…900円
特製 鯛油そば…1070円＋税／鯛油そば…750円＋税
【パルコ店限定】
特製 鰤らーめん…1170円＋税
鰤らーめん 雑炊セット…1100円＋税／鰤らーめん…850円
トッピング
Smokeチャーシュー…200円＋税／SmokeチャーシューW…350円＋税／切り落としチャーシュー…200円＋税／炙り真鯛ほぐし…200円＋税／炙り真鯛ほぐしW…350円＋税／鯛Smoke味玉…120円＋税／旬の青菜…150円＋税／のり…150円＋税／薬味…150円＋税
大盛り…120円＋税／特盛り…200円＋税
ごはん
真鯛雑炊丼
（小）…250円＋税／（大）…350円＋税
ササニシキ
（小）…120円＋税／（大）…200円＋税
好み度：鰤らーめん
接客・サービス
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本日のランチは、３月16日にオープンした「錦糸町PARCO」１階「すみだFood Hall」内にオープンした『真鯛らーめん 麺魚 錦糸町PARCO店』へ！
錦糸町駅南口駅前の商業施設「楽天地ビル」が「PARCO」にリニューアル！
１階に誕生したお洒落なフードコートに『真鯛らーめん 麺魚』の２号店が入るという！
これは行かないと！
というわけで、オープン日にシャッターで訪問する予定が…
事情によって、延び延びとなってしまい…
ようやくやって来れたのが、開店４日目の本日３月19日！
JR錦糸町駅南口から徒歩１分の場所にある「錦糸町PARCO」の正面入口を入って、奥に進むと…
お洒落なフードコート「すみだFood Hall」があった。
時刻は10時23分！
あと７分でオープンする！
と思っていたら、入口のお姉さんのアナウンスによると…
11時オープンだという。
『真鯛らーめん 麺魚』の店の公式Twitterでは、10時30分オープン、10時30分ラストオーダーとあったはずだけど…
と思いながら、お姉さんに尋ねたところ…
それは、10月16日と17日の２日間だけで…
昨日の18日からは正規の開店時間である11時オープンになったということだった😅
ただし、フードコート内で待てるということだったので、『麺魚』のブース前に行くと…
橋本店主の姿はなかったけど、橋本店主と同じスキンヘッドにして、気合い入ってる青木店長が開店準備をしていた。
３月16日のオープン日に来れなかったお詫びを申し上げて！
店頭でポールで待つ。
しかし、お客さんは誰も来ないので、フードコート内を撮影📷
『麺魚』以外に入る店は、酒屋・角打ちの「IMADEYA SUMIDA 」、ハンバーガーの「UMAMI BURGER」、「SUMIDA COFFEE」、海鮮丼の「二代目 野口鮮魚店」、ビアダイニングの「ベクタービア」、ステーキ・ハンバーグの「レストランカタヤマ 錦糸町グリル」といった墨田区の超有名店や都内で話題の店！
しかし、そうして、また、店頭に戻っても、まだ、お客さんは来なかったので、フードコート内の２人掛けの小さな丸テーブルの席に座って待っていると…
10時50分に２人が立て続けに並んだので、後に続こうとしたら、さらに、また、２人が並んで、結局、５番目に並ぶことに(--;)
しかし、驚いたのは、この後…
10時55分に14人が並んで…
さらに、開店の11時を迎えたときには30人もの大行列ができたんですけど(゜_゜;)
他の店は、次に多かった海鮮丼の「二代目 野口鮮魚店」でも10人も並んでいないというのに…
さすが『麺魚』！
人気あるよね♪
そして、こちらの２号店のメニューは！？
「真鯛らーめん」、「濃厚真鯛らーめん」、「鯛油そば」に「雑炊セット」と…
『真鯛らーめん 麺魚』と同じ品揃え！
ただ、違うのは、場所代からか、各商品の価格が50円アップになっていたこと。
それに、価格が税別になっていて…
実質「真鯛らーめん」は800円から918円へ！
「雑炊セット」も200円から270円へ！
これによって、「真鯛らーめん 雑炊セット」は1000円から1188円と188円もアップになってしまったのは、ちょっと、痛かったけど💦
でも、今までの価格が安かったという見方もできなくはないので、これでも、高いとは思わない。
それに、安く食べようと思えば、近くの本店に行けばいいわけだし…
そして、こちら『PARCO店』の目玉メニューは、こちら『PARCO店』限定の新作で、本店では食べられない「鰤らーめん」！
今日は、これを「雑炊セット」でいただくつもりで来た！
でも、心配なのは、鰤の脂と魚臭さ(-"-;A ...アセアセ
鰤は、ものにもよるけど、脂が強い魚で、個人的には脂の強い白身魚は、あまり、好んでは食べないのと…
それに、火を入れると、魚臭くなるんじゃないかと思われるので…
ちょっと心配(--;)
でも、こんなことを書くと…
昨年の２月に富山県の氷見にある『貪瞋癡（とんじんち）』で、美味しそうに鰤のフルコースを食べてたじゃないか😒
なんて言われそうだけど😅
あれは、天然の氷見鰤なので！
脂も上質で、まったく気にならなかったし…
臭みなどなかったので♪
そうして、私の番になって、レジで「鰤らーめん 雑炊セット」をお願いすると…
各種電子マネーにも対応した半セルフレジでお会計！
まず、購入するメニューをレジのスタッフの女子に伝えると…
入力はスタッフが行って…
画面で購入したメニューを確認したら…
お客さんが決済操作を行って完了！
会計済ましたところで、フードコートではお馴染みの「リプライコール」が渡された。
これは、料理が完成すると音が鳴って、出来上りを知らせる受信機のこと。
そして、普段なら、ブースの前に造られた７席のカウンター席に座って、オープンキッチンの厨房の中を見ながら、ラーメンができるのを待つところだけど…
今日は、先ほど座っていた２人掛けの小さな丸いテーブル席に荷物を置いていたので…
そちらの席に着いて待っていると…
３分後には「リプライコール」が鳴って、完成を知らせてくれた。
受け取り口で、青木店長からトレーに載せられた「鰤らーめん 雑炊セット」を受け取って席へ！
供された「鰤らーめん 雑炊セット」は、ラーメンも雑炊セットの丼も、どちらも店の真鯛のロゴマーク入りの、本店で使われているオリジナルの丼で提供♪
山積みされた薄切りのスモークレアチャーシューの上に柚子皮がのせられて…
チャーシューの下には鰤の解し身！
さらに、小松菜、海苔がトッピングされた…
見た目は「真鯛らーめん」と同じように見えるラーメン！
まずは、鰤で出汁をとって、香味油も鰤油だという鰤100％の黄金色したスープをいただくと…
サラッとした飲み口の清湯スープで！
ファーストインプレッションは和風の「フュメ・ド・ポアソン」！？
思い描いていた鰤の濃厚さはない…
でも、淡麗ながら、うま味が凝縮されたスープで♪
懸念されていた鮮魚の臭みなど皆無！
でも、鰤出汁のスープって、こんな味わいなのかな！？
「真鯛らーめん」の鯛出汁の清湯スープに比べると、癖がなくて、ずっと飲みやすい！
普通に考えて、鯛に比べたら鰤の方が、当然、濃厚で、癖もある味わいのはずなのに！？
でも、これは、あえて、そう仕上げてきたのかもしれない…
今日は橋本店主もいなかったし…
カウンター席で食べなかったから、青木店長にも聞けなかったけど…
『麺魚』の「真鯛らーめん」のスープの特徴は、他店に比べて濃厚なこと！
うま味も強い割りに癖もある。
なので、鯛の濃厚清湯スープに対して、同じ濃厚路線で行くのではなく…
あえて、鰤は淡麗清湯スープに仕上げて、メリハリをつけようとしたんじゃないかと思うけど…
個人的には「真鯛らーめん」の濃厚清湯スープの方が好み♪
でも、この「鰤らーめん」の淡麗な清湯スープも好き😍
それに、この「鰤らーめん」！
鮮魚ラーメンを食べたことのない人のための鮮魚系入門ラーメンとしては、とてもいいんじゃないかな♪
麺は「真鯛らーめん」と同じ、カネジン食品の石臼挽き全粒粉が配合された国産小麦100％の、少しウェーブがかった中細ストレートの麺が合わせられていて…
日本蕎麦の二八蕎麦というか七割蕎麦といった感じの、つるっとした食感の…
啜り心地がよくて、のど越しのいい麺で！
淡麗ながら、うま味の詰まったスープとも、適度に絡んで、美味しく食べさせてくれたし♪
トッピングされた豚肩ロース肉のスモークレアチャーシューは、今日は、いつもに増して、盛りがいいんじゃないかな！？
お団子状になっていたチャーシューを広げてみたら、何と、丼を覆い尽くすほど(汗)
最初、これを「真鯛らーめん」で食べたときには、このようにスライサーで薄くスライスされたチャーシューは、味、食感ともに、もう一つに感じてしまうので…
どうかなと思ったけど…
桜チップで燻した薫香が、とてもよくて！
１枚ずつではなく、まとめて食べれば、ちゃんと肉のうま味も感じられて、美味しくいただけたし♪
そうして、最後は、「雑炊セット」に、残しておいたスープを掛けて…
山葵を溶き入れて食べようと思ったところ…
リクエストすれば、もらえる「山葵」、「柚子胡椒」、「生姜」の３種のスパイスをもらい忘れたことに気づいた(◎_◎;)
いまさら、もらいに行くのもどうかと思って、今日は、このまま、いただくことにしたけど…
別になくても、十分に美味しい♪
それと、この雑炊に関しては、「鯛雑炊」よりも、サラッといただける「鰤雑炊」の方が好みかも！
麺でいただいて…
ご飯でもいただいて…
２度美味しいが味わえる「雑炊セット」は、めちゃめちゃおすすめ♪
ご馳走さまでした。
メニュー：らーめん
特製 真鯛らーめん…1170円＋税
真鯛らーめん 雑炊セット…1100円＋税／真鯛らーめん…850円
特製 濃厚真鯛らーめん…1220円＋税
濃厚真鯛らーめん 雑炊セット…1150円＋税／濃厚真鯛らーめん…900円
特製 鯛油そば…1070円＋税／鯛油そば…750円＋税
【パルコ店限定】
特製 鰤らーめん…1170円＋税
鰤らーめん 雑炊セット…1100円＋税／鰤らーめん…850円
トッピング
Smokeチャーシュー…200円＋税／SmokeチャーシューW…350円＋税／切り落としチャーシュー…200円＋税／炙り真鯛ほぐし…200円＋税／炙り真鯛ほぐしW…350円＋税／鯛Smoke味玉…120円＋税／旬の青菜…150円＋税／のり…150円＋税／薬味…150円＋税
大盛り…120円＋税／特盛り…200円＋税
ごはん
真鯛雑炊丼
（小）…250円＋税／（大）…350円＋税
ササニシキ
（小）…120円＋税／（大）…200円＋税
好み度：鰤らーめん
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訪問日：2018年６月８日(金)
本日のランチに向かったのは、東京・錦糸町の人気店『真鯛らーめん 麺魚』！
鮮魚の真鯛を使ったラーメンを出す店として、2016年１月６日にオープンして以来、瞬く間にブレイク！
あまりにスゴい行列ができるため、2017年４月29日に、近くの広い店舗へと移転！
席数を８席から倍の16席にして、店内でも待てるようにして対応。
これによって、だいぶ、行列も和らいだ。
今日、そんな店でランチしようと思ったのは、今朝の９時50分に、こちらの店の前田店長がTwitterで、本日「超濃厚真鯛らーめん」のゲリラ限定を30食＋αでやるとツイートしていたので！
滅多に限定なんてやらない『麺魚』が、しかも、当日の、こんな時間に告知するなんて、おそらく、初めてだろうし…
でも、もし、事前に告知されていたら、朝早くから限定を求めて並ぶお客さんがいて、食べられない可能性もある。
しかし、緊急告知されたゲリラ限定なので、これは大丈夫でしょう♪
というわけで、開店15分前の10時45分に店の前までやって来ると…
11人の行列ができていたけど…
とりあえずセーフ！
でも、ここに並んでいるお客さんって、限定狙いで来ているのかな！？
すぐ前にいて、店頭で写真撮影している３人の女子は、中国から来ている観光客だったし(笑)
たぶん、みんな、普通にレギュラーメニューを食べに来ている人ばかりなんじゃないかと思うけど…
そうして、20人ほどのお客さんが行列を作ったところで11時を迎えて…
定刻開店♪
入店して、券売機で食券を買って、席へとついていく。
そうして、私の番になって、買い求めたのは「濃厚真鯛らーめん」と「真鯛雑炊丼（小）」の食券！
そうして、案内された席へとついて待つ。
ただ、途中で、本当にオーダーが通っているのか心配になって、厨房に確かめにいったところ…
しっかり注文は通っていた(汗)
そこで、次いでに、どのくらい「超濃厚」の注文が入っているのか？
前田店長に聞いてみると…
「16食です。」という答えが返ってきたんだけど…
席には16人のお客さんが座っていて…
店内で立って待つお客さんが９人いたので…
25人中16人が「超濃厚真鯛らーめん」を注文していて…
「超濃厚真鯛らーめん」の注文比率は64％と、意外と高かった(汗)
そうして、待つうちに、まず、「真鯛雑炊丼（小）」がスタッフの女子から出されたので…
山葵、柚子胡椒、生姜の３種類のスパイスをお願いすると…
「超濃厚真鯛らーめん」が出されて！
山葵、柚子胡椒、生姜の３種類のスパイスが一皿の小皿にまとめて入れられたものが出された。
豚肩ロース肉のスモークレアチャーシューと小松菜が大量に載せられて！
小ネギがトッピングされたラーメン！
まずは、濃厚そうなスープをいただくと…
まるで、つけ麺のつけ汁のような超濃厚スープで！
スープはドロッドロで、超ヘビー！
しかし、しっかり鯛のうま味が感じられるのがいい♪
後で、食べ終わって、店を出たときに、偶然、鉢合わせした、こちら「真鯛らーめん 麺魚」と、すぐ目と鼻の先にある「中華そば 満鶏軒」の店主である橋本さんの話しによると…
こちら「超濃厚真鯛らーめん」のスープは、通常の「濃厚真鯛らーめん」のスープが半分になるまで煮詰めたものだそうで！
でも、そんなことをしたら、販売量も、半分にガクッと下がってしまうというのに…
そんなコストのかかったスープをレギュラーメニューの「濃厚真鯛らーめん」の価格で販売してしまっていいのだろうか！？
ちょっと、私には重すぎるスープだったし…
レギュラーメニューの「濃厚真鯛らーめん」の方が、うま味も強いとは思うけど…
でも、こんな濃厚な鯛ラーメンなんて他にないし！
今日、これを食べることができた濃厚民族のみなさんは、めっちゃ喜んでいるんだろうと思う♪
麺は、食べ慣れた「真鯛らーめん」に使われている細ストレート麺ではなく…
中太ストレート麺が合わせられていて…
こちらの麺にも石臼挽きの全粒粉が配合されていたけど…
スープが濃厚すぎて、全粒粉の風味のよさは消されてしまっていたかな…
モチっとした食感の麺は、しっかりとしたコシのある麺で！
この超濃厚スープにも負けずに、いい感じに絡んでくれたのがよかったし♪
そして、後半は、山葵に柚子胡椒に生姜の３種類のスパイスを麺につけて、いただいてみたけど…
う～ん、これは失敗(>_<)
柚子胡椒が、まだ、合うかなという気はしたけど…
この超濃厚な鶏と真鯛の白湯スープとは、どのスパイスも、あまり相性はよくないような…
真空低温調理されたレアチャーシューを、さらに桜チップでスモークした手の込んだ一品は、チャーシュートッピングしてもいないのに、デフォこんなに多くていいの！？
というくらいの量のチャーシューが入れられているのがよかったし♪
それに、しっとりとした食感に仕上げられているのも…
スモークされた香りも赤身肉の味わいも最高だったし♪
そして、麺に載せていただいて、失敗した３種のスパイスをレアチャーシューに載せて、いっしょにいただくと…
こちらは、山葵も柚子胡椒も生姜も全部合う♪
さらに、小松菜のシャキシャキとした食感が、また、よかったし♪
そうして、最後は「真鯛雑炊（小）」の鯛のほぐし身と小ネギが載るご飯に超濃厚真鯛スープをかけて、いただきます。
しかし、スープが濃厚すぎて、食べられない(--;)
そこで、鯛煮干しと昆布で、わざわざ作った「つけ麺」用の割りスープで、割って完食♪
「超濃厚真鯛らーめん」は、結論から言うと、これは、マニアックな濃厚民族のためのラーメン！
なので、ラーメン食べるななら、淡麗で真鯛の出汁を満喫できる「真鯛らーめん」がおすすめめだし…
濃厚を食べるんなら…
「濃厚真鯛つけ麺」にするのがいいとは思うけど…
でも、今日は、こんな滅多にいただけない超濃厚スープのラーメンをいただくことができてよかった♪
ご馳走さまでした。
メニュー：特製真鯛らーめん…1050円／真鯛らーめん…800円／味玉真鯛らーめん…900円／真鯛ほぐし真鯛らーめん…950円／真鯛らーめん 雑炊セット…1000円
【期間＆時間帯限定）】特製冷やし真鯛らーめん…1050円／冷やし真鯛らーめん…800円／味玉冷やし真鯛らーめん…900円／真鯛ほぐし冷やし真鯛らーめん…950円／冷やし真鯛らーめん 雑炊セット…1000円
※基本の味わいは「塩」味です。
「醤油」味を希望される場合は、上記何れかの食券を購入して、スタッフの人に食券を渡す際に「醤油で！」と告げてください。
特製濃厚真鯛らーめん…1100円／濃厚真鯛らーめん…850円／味玉濃厚真鯛らーめん…950円／真鯛ほぐし濃厚真鯛らーめん…1000円／濃厚真鯛らーめん 雑炊セット…1050円
大盛…100円
【Twitter告知限定】超濃厚真鯛らーめん…850円
特製真鯛つけ麺…1050円／真鯛つけ麺…800円／味玉真鯛つけ麺…900円／真鯛ほぐし真鯛つけ麺…950円／真鯛つけ麺 雑炊セット…1000円
特製濃厚真鯛つけ麺…1100円／濃厚真鯛つけ麺…850円／味玉濃厚真鯛つけ麺…950円／真鯛ほぐし濃厚真鯛つけ麺…1000円／濃厚真鯛つけ麺 雑炊セット…1050円
大盛…100円／特盛…200円
鯛油そば…700円
Smokeチャーシュー…150円／SmokeチャーシューW…300円／Smokeチャーシュー切り落とし…150円
炙り真鯛ほぐしチャーシュー…150円／炙り真鯛ほぐしチャーシューW…300円／Smoke炙り真鯛チャーシュー…200円／Smoke炙り真鯛チャーシューW…400円
本日の炙りほぐしチャーシュー…150円／本日の炙りほぐしチャーシューW…300円／本日のSmoke炙りチャーシュー…200円／本日のSmoke炙りチャーシュー…400円
鯛だしSmoke味玉…100円／旬の青菜…100円／船橋三番瀬海苔…100円／薬味…100円
真鯛雑炊丼（小）…200円／真鯛雑炊丼…300円／ササニシキ（小）…100円／ササニシキ…150円
好み度：超濃厚真鯛らーめん
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本日のランチに向かったのは、東京・錦糸町の人気店『真鯛らーめん 麺魚』！
鮮魚の真鯛を使ったラーメンを出す店として、2016年１月６日にオープンして以来、瞬く間にブレイク！
あまりにスゴい行列ができるため、2017年４月29日に、近くの広い店舗へと移転！
席数を８席から倍の16席にして、店内でも待てるようにして対応。
これによって、だいぶ、行列も和らいだ。
今日、そんな店でランチしようと思ったのは、今朝の９時50分に、こちらの店の前田店長がTwitterで、本日「超濃厚真鯛らーめん」のゲリラ限定を30食＋αでやるとツイートしていたので！
滅多に限定なんてやらない『麺魚』が、しかも、当日の、こんな時間に告知するなんて、おそらく、初めてだろうし…
でも、もし、事前に告知されていたら、朝早くから限定を求めて並ぶお客さんがいて、食べられない可能性もある。
しかし、緊急告知されたゲリラ限定なので、これは大丈夫でしょう♪
というわけで、開店15分前の10時45分に店の前までやって来ると…
11人の行列ができていたけど…
とりあえずセーフ！
でも、ここに並んでいるお客さんって、限定狙いで来ているのかな！？
すぐ前にいて、店頭で写真撮影している３人の女子は、中国から来ている観光客だったし(笑)
たぶん、みんな、普通にレギュラーメニューを食べに来ている人ばかりなんじゃないかと思うけど…
そうして、20人ほどのお客さんが行列を作ったところで11時を迎えて…
定刻開店♪
入店して、券売機で食券を買って、席へとついていく。
そうして、私の番になって、買い求めたのは「濃厚真鯛らーめん」と「真鯛雑炊丼（小）」の食券！
そうして、案内された席へとついて待つ。
ただ、途中で、本当にオーダーが通っているのか心配になって、厨房に確かめにいったところ…
しっかり注文は通っていた(汗)
そこで、次いでに、どのくらい「超濃厚」の注文が入っているのか？
前田店長に聞いてみると…
「16食です。」という答えが返ってきたんだけど…
席には16人のお客さんが座っていて…
店内で立って待つお客さんが９人いたので…
25人中16人が「超濃厚真鯛らーめん」を注文していて…
「超濃厚真鯛らーめん」の注文比率は64％と、意外と高かった(汗)
そうして、待つうちに、まず、「真鯛雑炊丼（小）」がスタッフの女子から出されたので…
山葵、柚子胡椒、生姜の３種類のスパイスをお願いすると…
「超濃厚真鯛らーめん」が出されて！
山葵、柚子胡椒、生姜の３種類のスパイスが一皿の小皿にまとめて入れられたものが出された。
豚肩ロース肉のスモークレアチャーシューと小松菜が大量に載せられて！
小ネギがトッピングされたラーメン！
まずは、濃厚そうなスープをいただくと…
まるで、つけ麺のつけ汁のような超濃厚スープで！
スープはドロッドロで、超ヘビー！
しかし、しっかり鯛のうま味が感じられるのがいい♪
後で、食べ終わって、店を出たときに、偶然、鉢合わせした、こちら「真鯛らーめん 麺魚」と、すぐ目と鼻の先にある「中華そば 満鶏軒」の店主である橋本さんの話しによると…
こちら「超濃厚真鯛らーめん」のスープは、通常の「濃厚真鯛らーめん」のスープが半分になるまで煮詰めたものだそうで！
でも、そんなことをしたら、販売量も、半分にガクッと下がってしまうというのに…
そんなコストのかかったスープをレギュラーメニューの「濃厚真鯛らーめん」の価格で販売してしまっていいのだろうか！？
ちょっと、私には重すぎるスープだったし…
レギュラーメニューの「濃厚真鯛らーめん」の方が、うま味も強いとは思うけど…
でも、こんな濃厚な鯛ラーメンなんて他にないし！
今日、これを食べることができた濃厚民族のみなさんは、めっちゃ喜んでいるんだろうと思う♪
麺は、食べ慣れた「真鯛らーめん」に使われている細ストレート麺ではなく…
中太ストレート麺が合わせられていて…
こちらの麺にも石臼挽きの全粒粉が配合されていたけど…
スープが濃厚すぎて、全粒粉の風味のよさは消されてしまっていたかな…
モチっとした食感の麺は、しっかりとしたコシのある麺で！
この超濃厚スープにも負けずに、いい感じに絡んでくれたのがよかったし♪
そして、後半は、山葵に柚子胡椒に生姜の３種類のスパイスを麺につけて、いただいてみたけど…
う～ん、これは失敗(>_<)
柚子胡椒が、まだ、合うかなという気はしたけど…
この超濃厚な鶏と真鯛の白湯スープとは、どのスパイスも、あまり相性はよくないような…
真空低温調理されたレアチャーシューを、さらに桜チップでスモークした手の込んだ一品は、チャーシュートッピングしてもいないのに、デフォこんなに多くていいの！？
というくらいの量のチャーシューが入れられているのがよかったし♪
それに、しっとりとした食感に仕上げられているのも…
スモークされた香りも赤身肉の味わいも最高だったし♪
そして、麺に載せていただいて、失敗した３種のスパイスをレアチャーシューに載せて、いっしょにいただくと…
こちらは、山葵も柚子胡椒も生姜も全部合う♪
さらに、小松菜のシャキシャキとした食感が、また、よかったし♪
そうして、最後は「真鯛雑炊（小）」の鯛のほぐし身と小ネギが載るご飯に超濃厚真鯛スープをかけて、いただきます。
しかし、スープが濃厚すぎて、食べられない(--;)
そこで、鯛煮干しと昆布で、わざわざ作った「つけ麺」用の割りスープで、割って完食♪
「超濃厚真鯛らーめん」は、結論から言うと、これは、マニアックな濃厚民族のためのラーメン！
なので、ラーメン食べるななら、淡麗で真鯛の出汁を満喫できる「真鯛らーめん」がおすすめめだし…
濃厚を食べるんなら…
「濃厚真鯛つけ麺」にするのがいいとは思うけど…
でも、今日は、こんな滅多にいただけない超濃厚スープのラーメンをいただくことができてよかった♪
ご馳走さまでした。
メニュー：特製真鯛らーめん…1050円／真鯛らーめん…800円／味玉真鯛らーめん…900円／真鯛ほぐし真鯛らーめん…950円／真鯛らーめん 雑炊セット…1000円
【期間＆時間帯限定）】特製冷やし真鯛らーめん…1050円／冷やし真鯛らーめん…800円／味玉冷やし真鯛らーめん…900円／真鯛ほぐし冷やし真鯛らーめん…950円／冷やし真鯛らーめん 雑炊セット…1000円
※基本の味わいは「塩」味です。
「醤油」味を希望される場合は、上記何れかの食券を購入して、スタッフの人に食券を渡す際に「醤油で！」と告げてください。
特製濃厚真鯛らーめん…1100円／濃厚真鯛らーめん…850円／味玉濃厚真鯛らーめん…950円／真鯛ほぐし濃厚真鯛らーめん…1000円／濃厚真鯛らーめん 雑炊セット…1050円
大盛…100円
【Twitter告知限定】超濃厚真鯛らーめん…850円
特製真鯛つけ麺…1050円／真鯛つけ麺…800円／味玉真鯛つけ麺…900円／真鯛ほぐし真鯛つけ麺…950円／真鯛つけ麺 雑炊セット…1000円
特製濃厚真鯛つけ麺…1100円／濃厚真鯛つけ麺…850円／味玉濃厚真鯛つけ麺…950円／真鯛ほぐし濃厚真鯛つけ麺…1000円／濃厚真鯛つけ麺 雑炊セット…1050円
大盛…100円／特盛…200円
鯛油そば…700円
Smokeチャーシュー…150円／SmokeチャーシューW…300円／Smokeチャーシュー切り落とし…150円
炙り真鯛ほぐしチャーシュー…150円／炙り真鯛ほぐしチャーシューW…300円／Smoke炙り真鯛チャーシュー…200円／Smoke炙り真鯛チャーシューW…400円
本日の炙りほぐしチャーシュー…150円／本日の炙りほぐしチャーシューW…300円／本日のSmoke炙りチャーシュー…200円／本日のSmoke炙りチャーシュー…400円
鯛だしSmoke味玉…100円／旬の青菜…100円／船橋三番瀬海苔…100円／薬味…100円
真鯛雑炊丼（小）…200円／真鯛雑炊丼…300円／ササニシキ（小）…100円／ササニシキ…150円
真鯛らーめん 麺魚 （ラーメン / 錦糸町駅、住吉駅、菊川駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5
好み度：超濃厚真鯛らーめん
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2018.06.01
中華そば 満鶏軒【四】 ～キロ６千円もするフォアグラが使われた「フォアグラ油そば」～
訪問日：2018年５月22日(火)
本日のランチに向かったのは、東京・錦糸町に４月24日にオープンした新店の『中華そば 満鶏軒』！
こちらの店は、『真鯛らーめん 麺魚』のセカンドブランドの店としてオープンした店で！
鴨を使ったラーメンにつけそばが提供される店！
鯛でTRYラーメン大賞の新人賞を獲得した店が、今度は鴨で新人賞を獲得できるか？
そんな店には、オープンから、まだ、間もないのに、すでに、２回訪問している。
１回目は、オープン日の４月24日に伺って！
「鴨中華そば（塩）」に「MIX鴨チャーシュー」をトッピングして、「鴨雑炊」とセットにしていただいて！
さらに、２回目は、オープン時にはなかった「鴨中華つけそば（醤油）」が発売されたので、５月１日に訪れて…
「鴨中華つけそば（醤油）」を「麺大盛り」で、「鴨雑炊」とのセットでいただいた。
そして、今日は、「鴨中華そば（醤油）」が本日から発売されるというので、やって来たんだけど！
まんまと、こちらの店の橋本店主の「小出し商法」に釣られてしまっているよね(笑)
ただ、５月３日のゴールデンウィークから「フォアグラ油そば」を販売するという話しも聞いていたけど…
これには釣られなかった…
というのも、この「フォアグラ油そば」！
ちゃんとフォアグラも載せられた「油そば」で！
フォアグラをトッピングしたラーメンは、学芸大学駅にある昨年のTRYラーメン大賞の新人賞を獲得した店で販売されているけど、価格は1,800円！
それに比べると、価格は半分以下の850円というリーズナブルな価格で販売されていて…
価格が安いのは嬉しいことだけど…
どんなフォアグラが使われているのかわからなかったので！？
というわけで、「フォアグラ油そば」は発売されてもスルーして…
「鴨中華そば（醤油）」が発売されるのを待っていたところ…
本日５月22日から販売になることがわかった！
ただし、今日は十条で行われる『雨マケ』×『流。』のコラボイベントに行く予定をしていたので…
本日５月22日から販売になることがわかった！
ただし、今日は十条で行われる『雨マケ』×『流。』のコラボイベントに行く予定をしていたので、本来は、明日、来店する予定だった…
しかし、平日に行われるコラボイベントで、提供される限定つけ麺の数も、当初80食だったものが150食に増えたということで、そんなに早い時間から、お客さんが並ぶなんて思わなかったので…
会場の『煮干そば 流。』に開店まで30分を少し切る時間に行くと、何と38人ものお客さんが店の前の狭い路地に大行列を作っていて、断念せざるを得ず…
そこで、途中、一仕事して、錦糸町の、以前は『真鯛らーめん 麺魚』として営業していた店舗の跡地で…
その後は、『真鯛らーめん 麺魚』のスープ工場として使用していた場所に開業した店へとやって来ると…
ちょうど、店の中から橋本店主が出てきて…
挨拶をして、立ち話をしていたことろ…
橋本店主から「フォアグラ油そば」の話しが出て！
キロ６千円もするフォアグラが使われていることがわかって！
俄然、食べたくなった！
最近はプチ贅沢ブームに乗って、フォアグラの需要が伸びているという…
ただ、安いフォアグラは中国産で…
味は「安かろう悪かろう」だと聞いていたのに…
そこで、券売機で、「鴨中華そば（醤油）」とともに「フォアグラ油そば」の食券も購入して…
そうして、今日、一杯目に「鴨中華そば（醤油）」をいただいた。
そして、これが、最高に美味しくて♪
こちらの店で食べた「鴨中華そば（塩）」と「鴨中華つけそば（醤油）」と比べても、一番好みの一品だった！
そして、このコクとうま味いっぱいの鴨醤油スープのラーメンを食べ終えると…
まず、橋本店主から山葵、柚子胡椒、生姜のトリプルスパイスが入った小皿が出されて！
そうして、少し遅れて…
完成した「フォアグラ油そば」も、橋本店主自らの手で供された。
予め、香味油と和えられた麺の上に、鴨ロースのレアチャーシューに、バーナーで炙られた鴨モモ肉の炙りレアチャーシュー、玉ねぎ、小ネギ、柚子と、最後にフライパンでソテーしたフォアグラが載せられた汁なしの「油そば」！
徳利に入れられて出されたのは、濃いめに仕上げた鴨スープだそうで！
まずは、このまま、「油そば」としていただいて！
終盤に、この徳利に入ったスープを注ぐことによって、「ラーメン」になるという、一つで二度美味しいが楽しめるメニュー♪
というわけで、普通なら、まず、麺からいたたくところだけど…
気になった具のフォアグラを先に食べてみたところ…
フライパンで表面をカリッと焼き上げたフォアグラは、中は、しっとり、ふわとろ♪
よく、焼きすぎて、パサッとしてしまっていたり…
焼きが足りずに生っぽくなっていたりなんてこともなく…
見事な焼き加減で！
表面と中身の食感の違いを楽しめる仕上がりになっているのもいい♪
それに、心配した臭みなど皆無で！
これ、もっと、トッピングして食べてみたい♪
そんな話しをすると…
橋本店主からは…
「近々、フォアグラのトッピングのボタンも作ります♪」なんて言っていたので！
果たして、いくらで販売されるのかわからないけど！
これは、楽しみな情報を聞いた♪
さらに、鴨ロース（ムネ肉）のレアチャーシューに鴨モモ肉の炙りレアチャーシューも、先にいただいてしまったんだけど…
鴨肉は、鶏肉とは違って、ムネ肉が美味しい♪
ミディアムレアに仕上げられた鴨ロースのレアチャーシューは、弾力のある赤身の食感がいい感じで！
ジューシー脂身のなうま味が、口の中いっぱいに広がる逸品だし♪
鴨モモ肉のレアチャーシューも、直前にバーナーで炙って出されたものなので…
とても香ばしいし♪
食感も、やや、カタめで…
味もムネ肉の比ではないけど…
それでも、噛めば噛むほど、ジュワジュワと鴨肉のうま味が感じられて…
こちらも美味しい♪
そして、どちらも、そのまま、いただいても、もちろん美味しい。
でも、山葵、柚子胡椒、生姜のトリプルスパイスを載せていただくと、さらに美味しくて♪
どのスパイスも、相性はいいと思うけど…
特に、柚子胡椒との相性が一番かな♪
そうして、鴨とフォアグラを先にいただいたところで…
麺と具の玉ねぎ、小ネギ、柚子を、軽くまぜ合わせていただいたところ…
香味油に使われた香り高い鴨脂に、フォアグラをフライパンでソテーしたときに出た濃厚なフォアグラ油が、「鴨中華そば（塩）」、「鴨中華そば（醤油）」にも使われていた、このカネジン食品の切刃22番の中細ストレート麺にネットリと絡みついて！
めっちゃ、美味しい♪
そうして、最後は、徳利のスープを注いで、ラーメンのようにして食べようと思ったんだけど…
ちょっと、スープが少なすぎて、ラーメンにはならなかったな(汗)
でも、濃いめに仕上げられたという鴨100％のスープが入ったことで、少し塩味が緩和されて、マイルドな味わいになって…
個人的には、この方が好きかも（鴨）♪
次回は、未食のまま、御蔵入りしてしまった「鴨中華つけそば（塩）」かな！
今、味の再構築していると橋本店主が話していたので…
そこで、完成はいつ頃を目処にされているのか、聞いてみると…
「じゃいさんがOK出してくれたら(笑)」と言っていたけど…
４月24日のオープン日に、ポールで並んで「鴨中華そば（塩）」を食べたじゃいさん！
美味しかったので、その日の夜営業にも訪問。
「鴨中華つけそば（塩）」を食べて…
しかし、その際に橋本店主にダメ出しをしたようで(汗)
それがきっかけで、結果、４日間提供しただけでメニュー落ちして…
代わりに、５日目からは「鴨中華つけそば（醤油）」が提供されるようになった。
そんなメニューが、美味しくなって、復活するのであれば！
絶体、食べないとね♪
なお、橋本店主によると…
その前に「冷やし」をやる予定をしているということだったので！
こちらも、めっちゃ、楽しみ♪
ご馳走さまでした。
メニュー：特製鴨中華そば（塩）…1100円／鴨中華そば（塩）…850円／味玉鴨中華そば（塩）…950円／チャーシュー鴨中華そば（塩）…1100円／鴨中華そば（塩）雑炊セット…1050円
特製鴨中華そば（醤油）…1100円／鴨中華そば（醤油）…850円／味玉鴨中華そば（醤油）…950円／チャーシュー鴨中華そば（醤油）…1100円／鴨中華そば（醤油）雑炊セット…1050円
特製鴨中華つけそば（塩）…1150円／鴨中華つけそば（塩）…900円／味玉鴨中華つけそば（塩）…1000円／チャーシュー鴨中華つけそば（塩）…1100円／鴨中華つけそば（塩）雑炊セット…1100円
特製鴨中華つけそば（醤油）…1150円／鴨中華つけそば（醤油）…900円／味玉鴨中華つけそば（醤油）…1000円／チャーシュー鴨中華つけそば（醤油）…1100円／鴨中華つけそば（醤油）雑炊セット…1100円
特製フォアグラ油そば…1100円／フォアグラ油そば…850円
燻製味玉…100円／旬の青菜…100円／三番瀬のり…100円／鴨ロースチャーシュー…250円／鴨むねチャーシュー…250円／鴨チャーシューMIX…250円
鴨雑炊丼（小）…200円／鴨雑炊丼（大）…300円
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本日のランチに向かったのは、東京・錦糸町に４月24日にオープンした新店の『中華そば 満鶏軒』！
こちらの店は、『真鯛らーめん 麺魚』のセカンドブランドの店としてオープンした店で！
鴨を使ったラーメンにつけそばが提供される店！
鯛でTRYラーメン大賞の新人賞を獲得した店が、今度は鴨で新人賞を獲得できるか？
そんな店には、オープンから、まだ、間もないのに、すでに、２回訪問している。
１回目は、オープン日の４月24日に伺って！
「鴨中華そば（塩）」に「MIX鴨チャーシュー」をトッピングして、「鴨雑炊」とセットにしていただいて！
さらに、２回目は、オープン時にはなかった「鴨中華つけそば（醤油）」が発売されたので、５月１日に訪れて…
「鴨中華つけそば（醤油）」を「麺大盛り」で、「鴨雑炊」とのセットでいただいた。
そして、今日は、「鴨中華そば（醤油）」が本日から発売されるというので、やって来たんだけど！
まんまと、こちらの店の橋本店主の「小出し商法」に釣られてしまっているよね(笑)
ただ、５月３日のゴールデンウィークから「フォアグラ油そば」を販売するという話しも聞いていたけど…
これには釣られなかった…
というのも、この「フォアグラ油そば」！
ちゃんとフォアグラも載せられた「油そば」で！
フォアグラをトッピングしたラーメンは、学芸大学駅にある昨年のTRYラーメン大賞の新人賞を獲得した店で販売されているけど、価格は1,800円！
それに比べると、価格は半分以下の850円というリーズナブルな価格で販売されていて…
価格が安いのは嬉しいことだけど…
どんなフォアグラが使われているのかわからなかったので！？
というわけで、「フォアグラ油そば」は発売されてもスルーして…
「鴨中華そば（醤油）」が発売されるのを待っていたところ…
本日５月22日から販売になることがわかった！
ただし、今日は十条で行われる『雨マケ』×『流。』のコラボイベントに行く予定をしていたので…
本日５月22日から販売になることがわかった！
ただし、今日は十条で行われる『雨マケ』×『流。』のコラボイベントに行く予定をしていたので、本来は、明日、来店する予定だった…
しかし、平日に行われるコラボイベントで、提供される限定つけ麺の数も、当初80食だったものが150食に増えたということで、そんなに早い時間から、お客さんが並ぶなんて思わなかったので…
会場の『煮干そば 流。』に開店まで30分を少し切る時間に行くと、何と38人ものお客さんが店の前の狭い路地に大行列を作っていて、断念せざるを得ず…
そこで、途中、一仕事して、錦糸町の、以前は『真鯛らーめん 麺魚』として営業していた店舗の跡地で…
その後は、『真鯛らーめん 麺魚』のスープ工場として使用していた場所に開業した店へとやって来ると…
ちょうど、店の中から橋本店主が出てきて…
挨拶をして、立ち話をしていたことろ…
橋本店主から「フォアグラ油そば」の話しが出て！
キロ６千円もするフォアグラが使われていることがわかって！
俄然、食べたくなった！
最近はプチ贅沢ブームに乗って、フォアグラの需要が伸びているという…
ただ、安いフォアグラは中国産で…
味は「安かろう悪かろう」だと聞いていたのに…
そこで、券売機で、「鴨中華そば（醤油）」とともに「フォアグラ油そば」の食券も購入して…
そうして、今日、一杯目に「鴨中華そば（醤油）」をいただいた。
そして、これが、最高に美味しくて♪
こちらの店で食べた「鴨中華そば（塩）」と「鴨中華つけそば（醤油）」と比べても、一番好みの一品だった！
そして、このコクとうま味いっぱいの鴨醤油スープのラーメンを食べ終えると…
まず、橋本店主から山葵、柚子胡椒、生姜のトリプルスパイスが入った小皿が出されて！
そうして、少し遅れて…
完成した「フォアグラ油そば」も、橋本店主自らの手で供された。
予め、香味油と和えられた麺の上に、鴨ロースのレアチャーシューに、バーナーで炙られた鴨モモ肉の炙りレアチャーシュー、玉ねぎ、小ネギ、柚子と、最後にフライパンでソテーしたフォアグラが載せられた汁なしの「油そば」！
徳利に入れられて出されたのは、濃いめに仕上げた鴨スープだそうで！
まずは、このまま、「油そば」としていただいて！
終盤に、この徳利に入ったスープを注ぐことによって、「ラーメン」になるという、一つで二度美味しいが楽しめるメニュー♪
というわけで、普通なら、まず、麺からいたたくところだけど…
気になった具のフォアグラを先に食べてみたところ…
フライパンで表面をカリッと焼き上げたフォアグラは、中は、しっとり、ふわとろ♪
よく、焼きすぎて、パサッとしてしまっていたり…
焼きが足りずに生っぽくなっていたりなんてこともなく…
見事な焼き加減で！
表面と中身の食感の違いを楽しめる仕上がりになっているのもいい♪
それに、心配した臭みなど皆無で！
これ、もっと、トッピングして食べてみたい♪
そんな話しをすると…
橋本店主からは…
「近々、フォアグラのトッピングのボタンも作ります♪」なんて言っていたので！
果たして、いくらで販売されるのかわからないけど！
これは、楽しみな情報を聞いた♪
さらに、鴨ロース（ムネ肉）のレアチャーシューに鴨モモ肉の炙りレアチャーシューも、先にいただいてしまったんだけど…
鴨肉は、鶏肉とは違って、ムネ肉が美味しい♪
ミディアムレアに仕上げられた鴨ロースのレアチャーシューは、弾力のある赤身の食感がいい感じで！
ジューシー脂身のなうま味が、口の中いっぱいに広がる逸品だし♪
鴨モモ肉のレアチャーシューも、直前にバーナーで炙って出されたものなので…
とても香ばしいし♪
食感も、やや、カタめで…
味もムネ肉の比ではないけど…
それでも、噛めば噛むほど、ジュワジュワと鴨肉のうま味が感じられて…
こちらも美味しい♪
そして、どちらも、そのまま、いただいても、もちろん美味しい。
でも、山葵、柚子胡椒、生姜のトリプルスパイスを載せていただくと、さらに美味しくて♪
どのスパイスも、相性はいいと思うけど…
特に、柚子胡椒との相性が一番かな♪
そうして、鴨とフォアグラを先にいただいたところで…
麺と具の玉ねぎ、小ネギ、柚子を、軽くまぜ合わせていただいたところ…
香味油に使われた香り高い鴨脂に、フォアグラをフライパンでソテーしたときに出た濃厚なフォアグラ油が、「鴨中華そば（塩）」、「鴨中華そば（醤油）」にも使われていた、このカネジン食品の切刃22番の中細ストレート麺にネットリと絡みついて！
めっちゃ、美味しい♪
そうして、最後は、徳利のスープを注いで、ラーメンのようにして食べようと思ったんだけど…
ちょっと、スープが少なすぎて、ラーメンにはならなかったな(汗)
でも、濃いめに仕上げられたという鴨100％のスープが入ったことで、少し塩味が緩和されて、マイルドな味わいになって…
個人的には、この方が好きかも（鴨）♪
次回は、未食のまま、御蔵入りしてしまった「鴨中華つけそば（塩）」かな！
今、味の再構築していると橋本店主が話していたので…
そこで、完成はいつ頃を目処にされているのか、聞いてみると…
「じゃいさんがOK出してくれたら(笑)」と言っていたけど…
４月24日のオープン日に、ポールで並んで「鴨中華そば（塩）」を食べたじゃいさん！
美味しかったので、その日の夜営業にも訪問。
「鴨中華つけそば（塩）」を食べて…
しかし、その際に橋本店主にダメ出しをしたようで(汗)
それがきっかけで、結果、４日間提供しただけでメニュー落ちして…
代わりに、５日目からは「鴨中華つけそば（醤油）」が提供されるようになった。
そんなメニューが、美味しくなって、復活するのであれば！
絶体、食べないとね♪
なお、橋本店主によると…
その前に「冷やし」をやる予定をしているということだったので！
こちらも、めっちゃ、楽しみ♪
ご馳走さまでした。
メニュー：特製鴨中華そば（塩）…1100円／鴨中華そば（塩）…850円／味玉鴨中華そば（塩）…950円／チャーシュー鴨中華そば（塩）…1100円／鴨中華そば（塩）雑炊セット…1050円
特製鴨中華そば（醤油）…1100円／鴨中華そば（醤油）…850円／味玉鴨中華そば（醤油）…950円／チャーシュー鴨中華そば（醤油）…1100円／鴨中華そば（醤油）雑炊セット…1050円
特製鴨中華つけそば（塩）…1150円／鴨中華つけそば（塩）…900円／味玉鴨中華つけそば（塩）…1000円／チャーシュー鴨中華つけそば（塩）…1100円／鴨中華つけそば（塩）雑炊セット…1100円
特製鴨中華つけそば（醤油）…1150円／鴨中華つけそば（醤油）…900円／味玉鴨中華つけそば（醤油）…1000円／チャーシュー鴨中華つけそば（醤油）…1100円／鴨中華つけそば（醤油）雑炊セット…1100円
特製フォアグラ油そば…1100円／フォアグラ油そば…850円
燻製味玉…100円／旬の青菜…100円／三番瀬のり…100円／鴨ロースチャーシュー…250円／鴨むねチャーシュー…250円／鴨チャーシューMIX…250円
鴨雑炊丼（小）…200円／鴨雑炊丼（大）…300円
中華そば 満鶏軒 （ラーメン / 錦糸町駅、住吉駅、菊川駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5
好み度：フォアグラ油そば
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訪問日：2018年５月21日(月)
『亀戸煮干中華蕎麦 つきひ』で、本日限定の「中華蕎麦（三段仕込み）」をいただいて、次に向かったのが『真鯛らーめん 麺魚』！
狙いは、本日から提供開始される期間限定で時間帯限定の「冷やし真鯛らーめん」！
先週金曜日の５月18日に発信された、こちらの店の前田店長のTwitterのツイートによれば、時間限定で14時からの提供ということだったけど…
昨日20日のTwitterでは、出し惜しみせず、11時のオープンから提供するとツイートしていたので…
シャッターで並んで食べる予定♪
しかし、昨日、日本テレビ系列で毎週日曜あさ７時30分から放送されている情報番組の 「 シューイチ」に出演した『亀戸煮干中華蕎麦 つきひ』のはっせちこと長谷川店主が…
放送翌日が休みというのもまずいと思ったのか！？
「本日、本来定休日ですが営業致します」
「中華蕎麦 （三段仕込み） 50杯のみの販売です！」
今朝９時過ぎにTwitterで、こんなツイートをしていて…
今後、しばらくの間は混雑することが予想されるし…
それに、本日提供される「中華蕎麦 （三段仕込み）」というのが、最近、長谷川店主が仲良くしている『中華ソバ 伊吹』の三村店主から教えてもらった「三段仕込みの中華ソバ」をリスペクトなんじゃないかと思ったので、こちらを優先して…
食べ終わって、すぐに『麺魚』へ！
そうして、『つきひ』のある亀戸駅から一駅隣の錦糸町駅にある店へと12時20分過ぎにやってくると…
外待ちはなく、すんなりと入店することができた。
ただし、16席あるカウンター席は満席で…
さらに３人のお客さんが、店内で立って待っていた。
まずは、券売機で「真鯛らーめん雑炊セット」の食券を購入して…
食券を回収にきたスタッフの女子に食券を渡しながら、「冷やしで！」と言ってオーダー！
今年は、デフォルトの味である「塩」味の他に、「醤油」味の「冷やし真鯛らーめん」もできるということだったけど…
昨年は、「冷やし真鯛つけめん」は食べたものの、デフォの「塩」味の「冷やし真鯛らーめん」を食べてなかったので…
まずは、「塩」からだよね！
そうして待っていると…
５分後にはスタッフの女子から席へと案内されて…
その場で、「山葵」、「柚子胡椒」、「生姜」の３つのスパイスをお願いすると…
その５分後には、まず、「真鯛雑炊丼」と３つのスパイスが出されて！
続いて、「冷やし真鯛らーめん」も出された。
豚肩ロース肉のスモークレアチャーシューがうず高く積まれて！
鯛の解し身、小松菜、おろし柚子、出汁氷が入る冷製スープの真鯛ラーメン！
まずは、スモークレアチャーシューの風味が冷製のスープに移らないように…
「真鯛雑炊丼」の上に避難させて…
色白美人のジュレ状のスープをいただくと…
冷やすことで、鯛のコラーゲンが固まって、ジュレ状になったスープは、しっかりと鮮魚の鯛のうま味が感じられて！
冷やしても『麺魚』の鯛スープは美味しい♪
それに、温かいスープもそうだけど、冷やしても、鮮魚の臭みは皆無で、感じるのはうま味だけ♪
それに、おろし柚子の爽やかな風味が、スープとよく合っていて！
美味しくいただけたし♪
ただ、温かい「真鯛らーめん」のスープと違って、あの鯛の香りが入ってこないのが…
それと、温かいスープに比べてしまうと、鯛のうま味も弱く感じられたかな…
よかったのは出汁氷！
食べ進めていくうちに、スープの温度が上がっていくのに比例するように、出汁氷が溶け出して！
スープを最後まで、冷たくキープしてくれたのがよかったし！
それどころか、気のせいかもしれないけど、次第にスープのうま味も強くなっていったように感じられて、よかったし…
ただ、昨年、『冷やし真鯛つけめん』を食べたときは、真夏のめっちゃ暑い日に食べたので…
キンキンに冷やされたつけ汁と麺によって、クールダウンされたのと…
この冷製のジュレのつけ汁がもの珍しくて！
冷やされているのに、真鯛のうま味が凝縮された味わいにも感動した♪
しかし、今日のように、暑くもなく、寒くもない…
一年中で一番過ごしやすい気候の日に「冷やし」を食べたせいもあるとは思うけど…
昨年のような感動もなく…
やっぱり、鮮魚の真鯛を使ったラーメンは、温かいスープで食べる方がいいかな…
麺は、日本蕎麦の田舎蕎麦のように見える、石臼挽き全粒粉が配合された北海道産小麦100%のカネジン食品の細ストレート麺が使われていて…
昨年は、この麺を「つけめん」でいただいたので、石臼挽き全粒粉の香りが口の中にふわっと広がって♪
麺の香りを楽しむことができたので！
「冷やし」で食べるなら、「らーめん」よりも「つけめん」がおすすめかな…
でも、この麺…
冷水で〆られているので、温かい「らーめん」で食べるときよりも、さらにカタめの、パツポキな食感に感じられて！
これに、冷たいジュレスープが絡みついて…
この新食感が、なんともいい感じだったし♪
トッピングされた豚肩ロース肉のスモークレアチャーシューは、真空低温調理したレアチャーシューを、さらに、桜チップで燻製して肉のうま味を閉じ込めたもので！
薫香がとても香ばしくて♪
しっとりとした食感に仕上げられているのもよかったし！
噛めば、肉のうま味が滲み出てくる逸品で最高♪
鯛の解し身は、提供される直前にバーナーで炙られたもので！
この鯛の風味がたまらなくよかったし♪
小松菜のシャキシャキとした食感も、この冷製の真鯛スープに合っていて、よかったし♪
そうして、最後は、冷製ジュレスープを鯛のほぐし身と九条ネギが載るご飯にかけて「冷たい真鯛雑炊」にしていただくと！
悪くはないけど…
ごはんでいただくのは、ラーメン以上に、温かい方がいい…
「冷やし」マニアでもないのに、今日のような、過ごしやすい、とても気候のいい日に、「冷やし」を食べたのが失敗だった(汗)
やはり、「冷やし」は暑い日に食べるに限る。
暑くなったら、また、「冷やし」を、今度は新作の「醤油」でいただきに伺いたい（鯛）です♪
ご馳走さまでした。
メニュー：特製真鯛らーめん…1050円／真鯛らーめん…800円／味玉真鯛らーめん…900円／真鯛ほぐし真鯛らーめん…950円／真鯛らーめん 雑炊セット…1000円
【期間＆時間帯限定）】特製冷やし真鯛らーめん…1050円／冷やし真鯛らーめん…800円／味玉冷やし真鯛らーめん…900円／真鯛ほぐし冷やし真鯛らーめん…950円／冷やし真鯛らーめん 雑炊セット…1000円
※基本の味わいは「塩」味です。
「醤油」味を希望される場合は、上記何れかの食券を購入して、スタッフの人に食券を渡す際に「醤油で！」と告げてください。
特製濃厚真鯛らーめん…1100円／濃厚真鯛らーめん…850円／味玉濃厚真鯛らーめん…950円／真鯛ほぐし濃厚真鯛らーめん…1000円／濃厚真鯛らーめん 雑炊セット…1050円
大盛…100円
特製真鯛つけ麺…1050円／真鯛つけ麺…800円／味玉真鯛つけ麺…900円／真鯛ほぐし真鯛つけ麺…950円／真鯛つけ麺 雑炊セット…1000円
特製濃厚真鯛つけ麺…1100円／濃厚真鯛つけ麺…850円／味玉濃厚真鯛つけ麺…950円／真鯛ほぐし濃厚真鯛つけ麺…1000円／濃厚真鯛つけ麺 雑炊セット…1050円
大盛…100円／特盛…200円
鯛油そば…700円
Smokeチャーシュー…150円／SmokeチャーシューW…300円／Smokeチャーシュー切り落とし…150円
炙り真鯛ほぐしチャーシュー…150円／炙り真鯛ほぐしチャーシューW…300円／Smoke炙り真鯛チャーシュー…200円／Smoke炙り真鯛チャーシューW…400円
本日の炙りほぐしチャーシュー…150円／本日の炙りほぐしチャーシューW…300円／本日のSmoke炙りチャーシュー…200円／本日のSmoke炙りチャーシュー…400円
鯛だしSmoke味玉…100円／旬の青菜…100円／船橋三番瀬海苔…100円／薬味…100円
真鯛雑炊丼（小）…200円／真鯛雑炊丼…300円／ササニシキ（小）…100円／ササニシキ…150円
好み度：冷やし真鯛らーめん
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『亀戸煮干中華蕎麦 つきひ』で、本日限定の「中華蕎麦（三段仕込み）」をいただいて、次に向かったのが『真鯛らーめん 麺魚』！
狙いは、本日から提供開始される期間限定で時間帯限定の「冷やし真鯛らーめん」！
先週金曜日の５月18日に発信された、こちらの店の前田店長のTwitterのツイートによれば、時間限定で14時からの提供ということだったけど…
昨日20日のTwitterでは、出し惜しみせず、11時のオープンから提供するとツイートしていたので…
シャッターで並んで食べる予定♪
しかし、昨日、日本テレビ系列で毎週日曜あさ７時30分から放送されている情報番組の 「 シューイチ」に出演した『亀戸煮干中華蕎麦 つきひ』のはっせちこと長谷川店主が…
放送翌日が休みというのもまずいと思ったのか！？
「本日、本来定休日ですが営業致します」
「中華蕎麦 （三段仕込み） 50杯のみの販売です！」
今朝９時過ぎにTwitterで、こんなツイートをしていて…
今後、しばらくの間は混雑することが予想されるし…
それに、本日提供される「中華蕎麦 （三段仕込み）」というのが、最近、長谷川店主が仲良くしている『中華ソバ 伊吹』の三村店主から教えてもらった「三段仕込みの中華ソバ」をリスペクトなんじゃないかと思ったので、こちらを優先して…
食べ終わって、すぐに『麺魚』へ！
そうして、『つきひ』のある亀戸駅から一駅隣の錦糸町駅にある店へと12時20分過ぎにやってくると…
外待ちはなく、すんなりと入店することができた。
ただし、16席あるカウンター席は満席で…
さらに３人のお客さんが、店内で立って待っていた。
まずは、券売機で「真鯛らーめん雑炊セット」の食券を購入して…
食券を回収にきたスタッフの女子に食券を渡しながら、「冷やしで！」と言ってオーダー！
今年は、デフォルトの味である「塩」味の他に、「醤油」味の「冷やし真鯛らーめん」もできるということだったけど…
昨年は、「冷やし真鯛つけめん」は食べたものの、デフォの「塩」味の「冷やし真鯛らーめん」を食べてなかったので…
まずは、「塩」からだよね！
そうして待っていると…
５分後にはスタッフの女子から席へと案内されて…
その場で、「山葵」、「柚子胡椒」、「生姜」の３つのスパイスをお願いすると…
その５分後には、まず、「真鯛雑炊丼」と３つのスパイスが出されて！
続いて、「冷やし真鯛らーめん」も出された。
豚肩ロース肉のスモークレアチャーシューがうず高く積まれて！
鯛の解し身、小松菜、おろし柚子、出汁氷が入る冷製スープの真鯛ラーメン！
まずは、スモークレアチャーシューの風味が冷製のスープに移らないように…
「真鯛雑炊丼」の上に避難させて…
色白美人のジュレ状のスープをいただくと…
冷やすことで、鯛のコラーゲンが固まって、ジュレ状になったスープは、しっかりと鮮魚の鯛のうま味が感じられて！
冷やしても『麺魚』の鯛スープは美味しい♪
それに、温かいスープもそうだけど、冷やしても、鮮魚の臭みは皆無で、感じるのはうま味だけ♪
それに、おろし柚子の爽やかな風味が、スープとよく合っていて！
美味しくいただけたし♪
ただ、温かい「真鯛らーめん」のスープと違って、あの鯛の香りが入ってこないのが…
それと、温かいスープに比べてしまうと、鯛のうま味も弱く感じられたかな…
よかったのは出汁氷！
食べ進めていくうちに、スープの温度が上がっていくのに比例するように、出汁氷が溶け出して！
スープを最後まで、冷たくキープしてくれたのがよかったし！
それどころか、気のせいかもしれないけど、次第にスープのうま味も強くなっていったように感じられて、よかったし…
ただ、昨年、『冷やし真鯛つけめん』を食べたときは、真夏のめっちゃ暑い日に食べたので…
キンキンに冷やされたつけ汁と麺によって、クールダウンされたのと…
この冷製のジュレのつけ汁がもの珍しくて！
冷やされているのに、真鯛のうま味が凝縮された味わいにも感動した♪
しかし、今日のように、暑くもなく、寒くもない…
一年中で一番過ごしやすい気候の日に「冷やし」を食べたせいもあるとは思うけど…
昨年のような感動もなく…
やっぱり、鮮魚の真鯛を使ったラーメンは、温かいスープで食べる方がいいかな…
麺は、日本蕎麦の田舎蕎麦のように見える、石臼挽き全粒粉が配合された北海道産小麦100%のカネジン食品の細ストレート麺が使われていて…
昨年は、この麺を「つけめん」でいただいたので、石臼挽き全粒粉の香りが口の中にふわっと広がって♪
麺の香りを楽しむことができたので！
「冷やし」で食べるなら、「らーめん」よりも「つけめん」がおすすめかな…
でも、この麺…
冷水で〆られているので、温かい「らーめん」で食べるときよりも、さらにカタめの、パツポキな食感に感じられて！
これに、冷たいジュレスープが絡みついて…
この新食感が、なんともいい感じだったし♪
トッピングされた豚肩ロース肉のスモークレアチャーシューは、真空低温調理したレアチャーシューを、さらに、桜チップで燻製して肉のうま味を閉じ込めたもので！
薫香がとても香ばしくて♪
しっとりとした食感に仕上げられているのもよかったし！
噛めば、肉のうま味が滲み出てくる逸品で最高♪
鯛の解し身は、提供される直前にバーナーで炙られたもので！
この鯛の風味がたまらなくよかったし♪
小松菜のシャキシャキとした食感も、この冷製の真鯛スープに合っていて、よかったし♪
そうして、最後は、冷製ジュレスープを鯛のほぐし身と九条ネギが載るご飯にかけて「冷たい真鯛雑炊」にしていただくと！
悪くはないけど…
ごはんでいただくのは、ラーメン以上に、温かい方がいい…
「冷やし」マニアでもないのに、今日のような、過ごしやすい、とても気候のいい日に、「冷やし」を食べたのが失敗だった(汗)
やはり、「冷やし」は暑い日に食べるに限る。
暑くなったら、また、「冷やし」を、今度は新作の「醤油」でいただきに伺いたい（鯛）です♪
ご馳走さまでした。
メニュー：特製真鯛らーめん…1050円／真鯛らーめん…800円／味玉真鯛らーめん…900円／真鯛ほぐし真鯛らーめん…950円／真鯛らーめん 雑炊セット…1000円
【期間＆時間帯限定）】特製冷やし真鯛らーめん…1050円／冷やし真鯛らーめん…800円／味玉冷やし真鯛らーめん…900円／真鯛ほぐし冷やし真鯛らーめん…950円／冷やし真鯛らーめん 雑炊セット…1000円
※基本の味わいは「塩」味です。
「醤油」味を希望される場合は、上記何れかの食券を購入して、スタッフの人に食券を渡す際に「醤油で！」と告げてください。
特製濃厚真鯛らーめん…1100円／濃厚真鯛らーめん…850円／味玉濃厚真鯛らーめん…950円／真鯛ほぐし濃厚真鯛らーめん…1000円／濃厚真鯛らーめん 雑炊セット…1050円
大盛…100円
特製真鯛つけ麺…1050円／真鯛つけ麺…800円／味玉真鯛つけ麺…900円／真鯛ほぐし真鯛つけ麺…950円／真鯛つけ麺 雑炊セット…1000円
特製濃厚真鯛つけ麺…1100円／濃厚真鯛つけ麺…850円／味玉濃厚真鯛つけ麺…950円／真鯛ほぐし濃厚真鯛つけ麺…1000円／濃厚真鯛つけ麺 雑炊セット…1050円
大盛…100円／特盛…200円
鯛油そば…700円
Smokeチャーシュー…150円／SmokeチャーシューW…300円／Smokeチャーシュー切り落とし…150円
炙り真鯛ほぐしチャーシュー…150円／炙り真鯛ほぐしチャーシューW…300円／Smoke炙り真鯛チャーシュー…200円／Smoke炙り真鯛チャーシューW…400円
本日の炙りほぐしチャーシュー…150円／本日の炙りほぐしチャーシューW…300円／本日のSmoke炙りチャーシュー…200円／本日のSmoke炙りチャーシュー…400円
鯛だしSmoke味玉…100円／旬の青菜…100円／船橋三番瀬海苔…100円／薬味…100円
真鯛雑炊丼（小）…200円／真鯛雑炊丼…300円／ササニシキ（小）…100円／ササニシキ…150円
真鯛らーめん 麺魚 （ラーメン / 錦糸町駅、住吉駅、菊川駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5
好み度：冷やし真鯛らーめん
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2018.05.22
中華そば 満鶏軒【参】 ～本日５月22日(火)から提供開始される「鴨中華そば（醤油）」～
訪問日：2018年５月22日(火)
本日のランチは、『真鯛らーめん 麺魚』のセカンドブランドの店として、東京・錦糸町に４月24日にオープンした『中華そば 満鶏軒』へ！
鯛で頂点を極めた店が、今度は鴨で頂点を極める！
そんな店へは、オープン初日に伺って以来、これが早くも３回目の訪問になる。
あまり同じ店に行かない私が異例の早さでリピートを繰り返しているのは、こちらの橋本店主の小出し商法に、まんまと引っ掛かってしまったからf(^_^;
オープンに当たっては、「鴨中華そば（塩）」と「鴨中華つけそば（塩）」でスタート！
「鴨中華そば（塩）」を「鴨チャーシューMIX」トッピングして！
「鴨雑炊」もセットにしていただいた。
その後、オープン５日目からは「鴨中華つけそば（醤油）」を出してきて！
鴨と水と塩だけで作ったスープの、他店にはないオンリーワンのラーメンもいいとは思ったけど、やっぱり、鴨に合うのは醤油だよね♪
でも、なぜ、「つけそば」！？
醤油の「中華そば」は出さないのとは思いながらも再訪して、「鴨中華つけそば（醤油）」を「麺大盛り」で「鴨雑炊」とのセットでいただいた。
すると、橋本店主からは、５月３日のゴールデンウィークから「フォアグラ油そば」を販売するという話しを聞いて…
では、「鴨中華そば（醤油）」はいつ発売するのと聞くと！？
近いうちに出しますと言うので…
もう、その手には乗らないぞ(笑)
というわけで、「フォアグラ油そば」は発売されてもスルーして…
「鴨中華そば（醤油）」が発売されるのを待っていたところ…
いよいよ、５月22日から販売されるというTwitterのツイートがあって！
結果的には、発売日の今日、訪ねることになったんだけど…
本当は、明日、訪問を予定していた。
というのも、今日は『雨ニモマケズ』と『煮干そば 流。』の十条のライバル店の先月に続いてのコラボイベントが開催される日と被ってしまったから…
それで、十条コラボが開催される『煮干そば 流。』を10時30分すぎに訪ねたところ…
まだ、開店まで30分近くあるというのに38人ものお客さんが狭い通路に大行列を作っていた(*_*)
これだと、開店してから90分は待つ…
いや、今日、提供されるのは「つけ麺」なので、２時間近くかかるかもしれない…
何れにしても、炎天下の中、今から２時間以上も待つのはキツイし…
それに、そんな時間もないので…
諦めて、池袋で一仕事して…
予定を一日前倒しして、錦糸町へと向かうことにした。
そうして、12時30分近い時刻に店の近くまでやって来ると…
『真鯛らーめん 麺魚』のにも、『中華そば 満鶏軒』の前にも外待ちができていた。
それでも、数人で、先ほどの、おそらく、開店時には軽く50人は越えると思われる大行列とは違って…
そう長く待つことなく入店できる♪
そして、店の前に到着して、行列に接続すると…
店の中から出てきたのは橋本店主！
「また、いらしてくださったんですね。」
「ありがとうございます。」と言って、頭を下げる。
「醤油ですね！？」と言うので…
「ええ、本日から発売の…」と答えると…
「フォアグラ油そばも数量限定なしで、ご用意してます。」
なんて言うので…
「フォアグラ高いのに、850円で、数量限定なしで提供なんかして、大丈夫なんですか！？」と尋ねると…
「普通ならキロ6,000円はするので、厳しいところですけど…」
「いい仕入れルートがありますので！」
そう言うと、ニヤッと笑って…
「どうぞ、先に食券をお買い求めください。」と言われて…
「鴨中華そば（醤油）」を「鴨雑炊」を付けたセットで食べるつもりだったけど…
1kg6,000円もする高価なフォアグラが使われていると聞いてしまっては…
「フォアグラ油そば」も食べないわけにはいかないでしょう！
「フォアグラ油そば」を、850円という価格で提供するという話しを聞いて…
学芸大学駅にある昨年のTRYラーメン大賞の新人賞を獲得した店では、このフォアグラを使ったラーメンは1,800円で販売されているというのに…
ちょっと、価格がリーズナブルすぎるので…
これは、もちろん、フランス産ではないだろうと思ったし…
それどころか、最近はプチ贅沢ブームに乗って、需要が伸びている…
「安かろう悪かろう」の中国産のフォアグラを使ったものなんだろうなと思っていたので…
そこで、「鴨中華そば（醤油）」とともに「フォアグラ油そば」の食券も購入して、橋本店主に渡すと…
「ありがとうございます。」
「醤油、フォアグラの順番でお出ししてよろしいですか！？」と聞かれて…
「はい、それで、お願いします。」と答えると…
「少々お待ちください。」と言われて…
待っていると…
すぐに、お客さんが出てきて…
女性スタッフの人に呼ばれて入店。
席について、厨房に入っていた橋本店主に、山葵、柚子胡椒、生姜のトリプルスパイスをお願いすると…
前回は、一つ一つが別の小皿に入れて出されたのに、今日は一つの小皿にまとめて出された(笑)
そうして、続いて、「鴨中華そば（醤油）」も男性スタッフの人から出されたんだけど…
前回、「つけそば」で食べたときには、濃いめの醤油色していたのに、今日のラーメンのスープは、ずいぶん、淡い色合いで、カエシの構成というか、分量が違うみたいだね！
鴨ロースのレアチャーシューに、バーナーで炙った鴨モモ肉の炙りレアチャーシュー、小松菜、色紙切りされたネギが散りばめられた…
なかなかキレイなビジュアルの鴨醤油ラーメン♪
まずは、琥珀色したスープをいただくと…
淡口（薄口）醤油メインに濃口醤油、たまり醤油をミックスしたカエシが使われたような味わいのスープで！
鴨オンリーで出汁を引いたスープとの相性はバツグン！
めちゃめちゃ美味しいじゃないですか♪
同じスープを使っているはずなのに…
「塩」でいただいたときとはまったく違う味わいで！
「塩」のときの方が、鴨がMAXに感じられて！
鰹や、その他の節や昆布や煮干しや貝なども合わせずに、鴨だけで出汁を引いて、これだけの美味しいスープが作れるもんだと驚かせさせられたけど…
やっぱり、こちらの醤油スープの方が、醤油のうま味やコクが加わって美味しい♪
そんなことを思っていると、橋本店主から…
「どうでした？」と言って、感想を聞かれたので…
「めちゃめちゃ美味しいです。」
「塩も美味しかったですけど、こちらの醤油の方が好みです♪」と答えると…
「ありがとうございます。」
「そんな風に言っていただけると、とても嬉しいです♪」
「塩は、鴨と水と塩で作った、何処もやってないスープをやってみたかったので…」
「食べたら、醤油のが美味しいかもしれないですね。」と話していたけど…
これは、鴨好きなら、必食のスープだと思う♪
そして、麺は、「鴨中華そば（塩）」と同じ、カネジン食品の切刃22番の中細ストレート麺が、こちらの醤油味のスープにも合わせられていて！
もっともオースドックスな加水率35％の中加水麺は、つるシコな食感の、啜り心地がよくて、のど越しのいい麺で！
塩スープとの絡みもよかったけど…
こちらの醤油スープには、それ以上に絡んでくれて、コクとうま味溢れるスープをいっぱい持ってきてくれて、より美味しく食べさせてくれたし♪
トッピングされた鴨ロースのレアチャーシューは、今日も、とてもコンデションのいいものが使われていて！
噛むと、鴨ムネ肉のうま味が口いっぱいに広がる美味しい一品で、最高に美味しかったし♪
鴨モモ肉の炙りレアチャーシューは、直前にバーナーで炙られたもので…
とても香ばしくて♪
多少の噛み応えはあるものの…
噛む度に、鴨モモ肉のうま味を感じる、こちらも美味しい一品だったし♪
そして、この２種の鴨レアチャーシューに山葵、柚子胡椒、生姜のトリプルスパイスを載せて食べてみたところ…
山葵は、まあまあ！
柚子胡椒は、めっちゃ、合ってる♪
そして、生姜は、あまり、おすすめはしないかな…
さらに、山葵、柚子胡椒、生姜のトリプルスパイスを麺の上にの載せて…
試しに食べてみたところ…
生姜は多少、合うかなという気もしたけど…
そのままの方が絶対に美味しいかな(汗)
さらに、小松菜のシャキシャキとした食感もよくて！
色紙切りされたネギも、塩スープ以上に、この醤油スープに合っていてよかったし♪
そうして、最後は、スープの最後の一滴まで惜しむようにして飲み干して！
大満足のまま完食♪
すると、この後、ラーメンを食べている途中で、スタッフの人に、作ってもらうようお願いした「フォアグラ油そば」がそう待つことなく、橋本店主から供されたんだけど…
ちょっと、話しが長くなってしまったので、続きは次回のブログで♪
メニュー：特製鴨中華そば（塩）…1100円／鴨中華そば（塩）…850円／味玉鴨中華そば（塩）…950円／チャーシュー鴨中華そば（塩）…1100円／鴨中華そば（塩）雑炊セット…1050円
特製鴨中華そば（醤油）…1100円／鴨中華そば（醤油）…850円／味玉鴨中華そば（醤油）…950円／チャーシュー鴨中華そば（醤油）…1100円／鴨中華そば（醤油）雑炊セット…1050円
特製鴨中華つけそば（塩）…1150円／鴨中華つけそば（塩）…900円／味玉鴨中華つけそば（塩）…1000円／チャーシュー鴨中華つけそば（塩）…1100円／鴨中華つけそば（塩）雑炊セット…1100円
特製鴨中華つけそば（醤油）…1150円／鴨中華つけそば（醤油）…900円／味玉鴨中華つけそば（醤油）…1000円／チャーシュー鴨中華つけそば（醤油）…1100円／鴨中華つけそば（醤油）雑炊セット…1100円
特製フォアグラ油そば…1100円／フォアグラ油そば…850円
燻製味玉…100円／旬の青菜…100円／三番瀬のり…100円／鴨ロースチャーシュー…250円／鴨むねチャーシュー…250円／鴨チャーシューMIX…250円
鴨雑炊丼（小）…200円／鴨雑炊丼（大）…300円
好み度：鴨中華そば（醤油）
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本日のランチは、『真鯛らーめん 麺魚』のセカンドブランドの店として、東京・錦糸町に４月24日にオープンした『中華そば 満鶏軒』へ！
鯛で頂点を極めた店が、今度は鴨で頂点を極める！
そんな店へは、オープン初日に伺って以来、これが早くも３回目の訪問になる。
あまり同じ店に行かない私が異例の早さでリピートを繰り返しているのは、こちらの橋本店主の小出し商法に、まんまと引っ掛かってしまったからf(^_^;
オープンに当たっては、「鴨中華そば（塩）」と「鴨中華つけそば（塩）」でスタート！
「鴨中華そば（塩）」を「鴨チャーシューMIX」トッピングして！
「鴨雑炊」もセットにしていただいた。
その後、オープン５日目からは「鴨中華つけそば（醤油）」を出してきて！
鴨と水と塩だけで作ったスープの、他店にはないオンリーワンのラーメンもいいとは思ったけど、やっぱり、鴨に合うのは醤油だよね♪
でも、なぜ、「つけそば」！？
醤油の「中華そば」は出さないのとは思いながらも再訪して、「鴨中華つけそば（醤油）」を「麺大盛り」で「鴨雑炊」とのセットでいただいた。
すると、橋本店主からは、５月３日のゴールデンウィークから「フォアグラ油そば」を販売するという話しを聞いて…
では、「鴨中華そば（醤油）」はいつ発売するのと聞くと！？
近いうちに出しますと言うので…
もう、その手には乗らないぞ(笑)
というわけで、「フォアグラ油そば」は発売されてもスルーして…
「鴨中華そば（醤油）」が発売されるのを待っていたところ…
いよいよ、５月22日から販売されるというTwitterのツイートがあって！
結果的には、発売日の今日、訪ねることになったんだけど…
本当は、明日、訪問を予定していた。
というのも、今日は『雨ニモマケズ』と『煮干そば 流。』の十条のライバル店の先月に続いてのコラボイベントが開催される日と被ってしまったから…
それで、十条コラボが開催される『煮干そば 流。』を10時30分すぎに訪ねたところ…
まだ、開店まで30分近くあるというのに38人ものお客さんが狭い通路に大行列を作っていた(*_*)
これだと、開店してから90分は待つ…
いや、今日、提供されるのは「つけ麺」なので、２時間近くかかるかもしれない…
何れにしても、炎天下の中、今から２時間以上も待つのはキツイし…
それに、そんな時間もないので…
諦めて、池袋で一仕事して…
予定を一日前倒しして、錦糸町へと向かうことにした。
そうして、12時30分近い時刻に店の近くまでやって来ると…
『真鯛らーめん 麺魚』のにも、『中華そば 満鶏軒』の前にも外待ちができていた。
それでも、数人で、先ほどの、おそらく、開店時には軽く50人は越えると思われる大行列とは違って…
そう長く待つことなく入店できる♪
そして、店の前に到着して、行列に接続すると…
店の中から出てきたのは橋本店主！
「また、いらしてくださったんですね。」
「ありがとうございます。」と言って、頭を下げる。
「醤油ですね！？」と言うので…
「ええ、本日から発売の…」と答えると…
「フォアグラ油そばも数量限定なしで、ご用意してます。」
なんて言うので…
「フォアグラ高いのに、850円で、数量限定なしで提供なんかして、大丈夫なんですか！？」と尋ねると…
「普通ならキロ6,000円はするので、厳しいところですけど…」
「いい仕入れルートがありますので！」
そう言うと、ニヤッと笑って…
「どうぞ、先に食券をお買い求めください。」と言われて…
「鴨中華そば（醤油）」を「鴨雑炊」を付けたセットで食べるつもりだったけど…
1kg6,000円もする高価なフォアグラが使われていると聞いてしまっては…
「フォアグラ油そば」も食べないわけにはいかないでしょう！
「フォアグラ油そば」を、850円という価格で提供するという話しを聞いて…
学芸大学駅にある昨年のTRYラーメン大賞の新人賞を獲得した店では、このフォアグラを使ったラーメンは1,800円で販売されているというのに…
ちょっと、価格がリーズナブルすぎるので…
これは、もちろん、フランス産ではないだろうと思ったし…
それどころか、最近はプチ贅沢ブームに乗って、需要が伸びている…
「安かろう悪かろう」の中国産のフォアグラを使ったものなんだろうなと思っていたので…
そこで、「鴨中華そば（醤油）」とともに「フォアグラ油そば」の食券も購入して、橋本店主に渡すと…
「ありがとうございます。」
「醤油、フォアグラの順番でお出ししてよろしいですか！？」と聞かれて…
「はい、それで、お願いします。」と答えると…
「少々お待ちください。」と言われて…
待っていると…
すぐに、お客さんが出てきて…
女性スタッフの人に呼ばれて入店。
席について、厨房に入っていた橋本店主に、山葵、柚子胡椒、生姜のトリプルスパイスをお願いすると…
前回は、一つ一つが別の小皿に入れて出されたのに、今日は一つの小皿にまとめて出された(笑)
そうして、続いて、「鴨中華そば（醤油）」も男性スタッフの人から出されたんだけど…
前回、「つけそば」で食べたときには、濃いめの醤油色していたのに、今日のラーメンのスープは、ずいぶん、淡い色合いで、カエシの構成というか、分量が違うみたいだね！
鴨ロースのレアチャーシューに、バーナーで炙った鴨モモ肉の炙りレアチャーシュー、小松菜、色紙切りされたネギが散りばめられた…
なかなかキレイなビジュアルの鴨醤油ラーメン♪
まずは、琥珀色したスープをいただくと…
淡口（薄口）醤油メインに濃口醤油、たまり醤油をミックスしたカエシが使われたような味わいのスープで！
鴨オンリーで出汁を引いたスープとの相性はバツグン！
めちゃめちゃ美味しいじゃないですか♪
同じスープを使っているはずなのに…
「塩」でいただいたときとはまったく違う味わいで！
「塩」のときの方が、鴨がMAXに感じられて！
鰹や、その他の節や昆布や煮干しや貝なども合わせずに、鴨だけで出汁を引いて、これだけの美味しいスープが作れるもんだと驚かせさせられたけど…
やっぱり、こちらの醤油スープの方が、醤油のうま味やコクが加わって美味しい♪
そんなことを思っていると、橋本店主から…
「どうでした？」と言って、感想を聞かれたので…
「めちゃめちゃ美味しいです。」
「塩も美味しかったですけど、こちらの醤油の方が好みです♪」と答えると…
「ありがとうございます。」
「そんな風に言っていただけると、とても嬉しいです♪」
「塩は、鴨と水と塩で作った、何処もやってないスープをやってみたかったので…」
「食べたら、醤油のが美味しいかもしれないですね。」と話していたけど…
これは、鴨好きなら、必食のスープだと思う♪
そして、麺は、「鴨中華そば（塩）」と同じ、カネジン食品の切刃22番の中細ストレート麺が、こちらの醤油味のスープにも合わせられていて！
もっともオースドックスな加水率35％の中加水麺は、つるシコな食感の、啜り心地がよくて、のど越しのいい麺で！
塩スープとの絡みもよかったけど…
こちらの醤油スープには、それ以上に絡んでくれて、コクとうま味溢れるスープをいっぱい持ってきてくれて、より美味しく食べさせてくれたし♪
トッピングされた鴨ロースのレアチャーシューは、今日も、とてもコンデションのいいものが使われていて！
噛むと、鴨ムネ肉のうま味が口いっぱいに広がる美味しい一品で、最高に美味しかったし♪
鴨モモ肉の炙りレアチャーシューは、直前にバーナーで炙られたもので…
とても香ばしくて♪
多少の噛み応えはあるものの…
噛む度に、鴨モモ肉のうま味を感じる、こちらも美味しい一品だったし♪
そして、この２種の鴨レアチャーシューに山葵、柚子胡椒、生姜のトリプルスパイスを載せて食べてみたところ…
山葵は、まあまあ！
柚子胡椒は、めっちゃ、合ってる♪
そして、生姜は、あまり、おすすめはしないかな…
さらに、山葵、柚子胡椒、生姜のトリプルスパイスを麺の上にの載せて…
試しに食べてみたところ…
生姜は多少、合うかなという気もしたけど…
そのままの方が絶対に美味しいかな(汗)
さらに、小松菜のシャキシャキとした食感もよくて！
色紙切りされたネギも、塩スープ以上に、この醤油スープに合っていてよかったし♪
そうして、最後は、スープの最後の一滴まで惜しむようにして飲み干して！
大満足のまま完食♪
すると、この後、ラーメンを食べている途中で、スタッフの人に、作ってもらうようお願いした「フォアグラ油そば」がそう待つことなく、橋本店主から供されたんだけど…
ちょっと、話しが長くなってしまったので、続きは次回のブログで♪
メニュー：特製鴨中華そば（塩）…1100円／鴨中華そば（塩）…850円／味玉鴨中華そば（塩）…950円／チャーシュー鴨中華そば（塩）…1100円／鴨中華そば（塩）雑炊セット…1050円
特製鴨中華そば（醤油）…1100円／鴨中華そば（醤油）…850円／味玉鴨中華そば（醤油）…950円／チャーシュー鴨中華そば（醤油）…1100円／鴨中華そば（醤油）雑炊セット…1050円
特製鴨中華つけそば（塩）…1150円／鴨中華つけそば（塩）…900円／味玉鴨中華つけそば（塩）…1000円／チャーシュー鴨中華つけそば（塩）…1100円／鴨中華つけそば（塩）雑炊セット…1100円
特製鴨中華つけそば（醤油）…1150円／鴨中華つけそば（醤油）…900円／味玉鴨中華つけそば（醤油）…1000円／チャーシュー鴨中華つけそば（醤油）…1100円／鴨中華つけそば（醤油）雑炊セット…1100円
特製フォアグラ油そば…1100円／フォアグラ油そば…850円
燻製味玉…100円／旬の青菜…100円／三番瀬のり…100円／鴨ロースチャーシュー…250円／鴨むねチャーシュー…250円／鴨チャーシューMIX…250円
鴨雑炊丼（小）…200円／鴨雑炊丼（大）…300円
中華そば 満鶏軒 （ラーメン / 錦糸町駅、住吉駅、菊川駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5
好み度：鴨中華そば（醤油）
接客・サービス
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