訪問日:2017年1月1日(日)

Bonito Soup Noodle RAIK【七】-1

2017年の新年一杯目のラーメンを『Homemade Ramen 麦苗』でいただいて!
次に向かったのが、杉並区大宮にある『Bonito Soup Noodle RAIK


こちらの店では、「正月限定麺」として正月の三が日に「鰹のめで鯛塩らぁ麺」が提供される。
『麦苗』では、『限定らあめん』に、当日追加になった「和え麺」!


さらに、「おせち前菜」、「祝い酒」、「お餅」までいただいて、結構、お腹いっぱいだったんだけど
どうしても、この鰹と鯛の限定は食べておきたかったので♪

Bonito Soup Noodle RAIK【七】-3

今日は『麦苗』のあるJR大森駅から店へと向かったので
いつものように、新宿から京王バスでアプローチするのではなく…

渋谷で井の頭線に乗り換えて、永福町で下車して
駅からは、12分ほど歩いて、方南通り沿いになる店へとやってきたところ

もう、午後の1時を回った時刻だというのに
店の前には8人ほどの行列ができていた。

Bonito Soup Noodle RAIK【七】-2

こちらの店は、ラーメンの味からすれば、ミシュランのビフグルマンに掲載されても不思議じゃない店で!
常に行列ができていてもおかしくない店なのに


その知名度からか
あるいは、最寄り駅の方南町からも永福町からも10分以上歩かないと行けない、店へのアクセスの問題からか

大概は、待たずに食べられるのに、今日はどうしちゃったんだろう!?
なんてことを考えながら、行列に並ぶと

食べ終わって店から出てきたお客さんが、行列に並んでいるお客さんに話しかけて
その会話が聞こえてきたんだけど

それによると、先ほどまでは、この倍の15人ほどの行列ができていたということで!
さらに、今日は、この特別な限定を求めて、ラーメンフリークの皆さんが訪れて、開店からずっと盛況だということがわかった
(笑)

そうして、このラーメンフリークの人たちの会話を聞きながら、待っているうちに
あと前に2人待ちとなったところで、店の中からスタッフの人が出てきて

先に食券を買うように促されて
入店して、まず、イケメンの郡山店主と新年の挨拶を交わして

券売機の前に立つと
正月限定の「鰹のめで鯛塩らぁ麺」1000円の他に「鯛めし」120円なるボタンもあって

Bonito Soup Noodle RAIK【七】-4

これも、めっちゃ食べたい♪
そこで、かなり、お腹いっぱいだったけど


意を決して、千円札に百円玉1枚と十円玉を2枚券売機に投入して、2枚の食券を買って!
食券をスタッフの人に渡して、再び、外に出て待っていると


すぐに、バタバタと3人のお客さんが出てきて、代わりに入店!
席について少し待つうちに、「鰹のめで鯛塩らぁ麺」と「鯛めし」が同時に着丼!


Bonito Soup Noodle RAIK【七】-6

鯛のほぐし身と鯛のつみれ豚肩ロース肉のレアチャーシュー穂先メンマほうれん草
正月らしく、黒豆がレアチャーシューの上に載せられて!

さらに、ペペロンチーノなどのパスタやカルパッチョなんかに使われるカラスミパウダーが鯛のほぐし身の上に載せられた
彩りも鮮やかで、キレイなビジュアルのラーメン♪

Bonito Soup Noodle RAIK【七】-7Bonito Soup Noodle RAIK【七】-8

まずは、黄金色したスープをいただくと
鯛!鯛!鯛!

Bonito Soup Noodle RAIK【七】-9

鰹!鰹!鰹!
郡山店主の故郷である鹿児島県の高級な枕崎産鰹節と大量の真鯛で出汁をとったと卓上の解説にあったスープは

Bonito Soup Noodle RAIK【七】-5

真鯛のうま味が凝縮されたスープで♪
鮮魚の臭みは皆無!


夏に、こちらの店で
やはり、鮮魚の真鯛で出汁をとった冷製スープの「つめ鯛らぁめん」というネーミングの冷やしラーメンをいただいて

今まで、こんな美味しい鯛出汁のスープを飲んだことがなかったので!
これを温かいスープで飲んでみたいと思っていた。


しかし、そのときのスープに比べて、出汁の厚みが分厚くて!
うま味も強かったし♪


そして、これに、鰹と昆布出汁のうま味が重ねられていて!
極上の味わいのスープに仕上がっていた♪


麺は、郡山店主によると、菅野製麺の切刃22番の国産小麦だけで作られた麺ということだったけど
22番という割りには、やや、太めに感じる中細ストレート麺で!

Bonito Soup Noodle RAIK【七】-10

なめらかで、つるっとした食感なのに、噛むと、パツッと切れる、歯切れのよさもある中加水麺で!
食感が最高だし♪


啜り心地がよくて!
のど越しのよさもある麺で♪


そして、小麦粉のうま味もよく感じられて!
スープとの相性もよかったので♪


郡山店主に
「この麺は、デフォのラーメンにも使われているのですか?」と聞いてみると…

「いや、コストが高くて、限定のときにしか使えません。」と答えてくれたけど…
この麺、かなり好み♪

そして、トッピングされた鯛のほぐし身も、めっちゃ美味しくて♪
鯛のすり身で作られたつみれも、ふわっふわな食感が最高だったし♪


Bonito Soup Noodle RAIK【七】-11

そして、豚肩ロース肉のレアチャーシューは、肉のうま味が詰まった絶品のレアチャーシューで♪
しっとりとした食感に仕上げられていたのもよかったし!


Bonito Soup Noodle RAIK【七】-12

味、食感とも最高の逸品で♪
都内でも屈指のレアチャーシューと言える!


さらに、一本の長い穂先メンマは、やわらかくて!
シャクシャクとした食感がよかったし♪


そうして、あえて、少しスープを残して、麺と具を完食したら!
残しておいたスープを「鯛めし」にかけて、鯛茶漬け風に♪


Bonito Soup Noodle RAIK【七】-13
Bonito Soup Noodle RAIK【七】-14Bonito Soup Noodle RAIK【七】-15

すると、これが
ラーメン以上に美味しくて♪

大満足で完食♪
ご馳走さまでした。


PS 昨年の12月13日から提供開始されている、豚×鰹スープに味噌だれを合わせた濃厚味噌らー麺「三代目みそのかつお」!

Bonito Soup Noodle RAIK【七】-16

案内では、「平日と土日の昼間以外の販売」となっていて
言い換えれば「土日の夜のみ販売」のようにも思える

しかし、実際には「平日の販売」であり、「土日の昼間以外の販売」というのが正解のようで!
平日ならば、昼でも食べられる♪


また、提供は今月末1月31日(火)までということでしたので
ご注意願います。

Bonito Soup Noodle RAIK【七】-17Bonito Soup Noodle RAIK【七】-18

メニュー(1月1日・2日・3日のみ)【正月限定麺】鰹のめで鯛塩らぁ麺…1000円
大盛り…100円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円

鯛めし…120円


通常メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…900円/鰹×鶏 らー麺…740円
鰹×鶏 RAIK つけ麺(並・中)…950円/鰹×鶏 つけ麺(並・中)…780円


鰹×豚 RAIK らー麺…900円/鰹×豚 らー麺…740円
鰹×豚 RAIK つけ麺(並・中)…950円/鰹×豚K つけ麺(並・中)…780円


大盛…100円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円/味玉…120円/のり…80円
柚子味へ変更…20円

ライス…100円/ランチライス…50円/ねぎ塩豚チャー飯…300円


ボニートスープヌードルライク



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訪問日:2016年11月8日(火)

Bonito Soup Noodle RAIK【六】-1Bonito Soup Noodle RAIK【六】-2

本日のランチは、本日限定の「ポルチーニ香るアサリと鰹の塩らぁめん」を求めてBonito Soup Noodle RAIKで!

「この前のコラボの塩タレと最中が少し残ってるので火曜日にポルチーニ茸とアサリを使った限定やります。」
昨夜、こちらの店の郡山店主がTwitterでこんなツイートをしていて!


「この前」というのは、11月3日に、こちら『Bonito Soup Noodle RAIK』で提供された!
『Bonito Soup Noodle RAIK』×『麺場Voyage』コラボ限定「鰹×のどくろ塩らぁめん+〆の茶漬けご飯」のことで!


この特別な「塩らぁめん」は
スープは、鰹出汁とのどぐろ出汁のダブルスープ!

塩ダレは、2店のブレンド塩ダレ!
香味油は、のどぐろ鰹オイル!


麺は、「ゆめちから」、「キタノチカラ」、「ハナマンテン」の3種類の国産小麦粉を使用した麺!
トッピングは、肩ロース肉のレアチャーシュー、穂先メンマ、大葉に、のどぐろ切り身、ラディッシュ


さらに、最中(もなか)がトッピングされて
その最中の中に入れられたものは

のどぐろ肝オイル、のどぐろほぐし身、三つ葉で!
これを途中で溶かしてお召し上がりくださいというもの♪


めっちゃ、食べたかったので!
もちろん、行く予定をしていたんだけど♪


直前に外せない用事が入ってしまって
ジ・エンド(泣)

そこへ、このツイートが入って
のどぐろは居ないけど、ポルチーニ茸にアサリが居るので、食べにいくことに♪

なお、こちらの店
最寄り駅は井の頭線の永福町駅か東京メトロの方南町駅か!?

ただ、どちらの駅も新宿から行くとなると
永福町の場合は、京王線で明大前まで行って、井の頭線に乗り換えなければならないし

方南町も、丸ノ内線の荻窪行きに乗って、中野坂上で、中野坂上と方南町を往復する丸ノ内線の支線に乗り換える必要がある。
さらに、駅から店までも、微妙に距離があるので


私はいつも、新宿西口のバスターミナルから、京王バスの永福町行きに乗って、店へと向かう!
これだと、一本で、店のすぐ近くまで行けるので♪


Bonito Soup Noodle RAIK【六】-3

というわけで、新宿西口の高層ビル街を抜けて!
環六、環七とクロスして走るバスに乗車して!


最寄りのバス停の「方南水道道路」で下車して
店の前に、やってきたのは、お昼の12時を少し回った時刻。

Bonito Soup Noodle RAIK【六】-4

すると、店頭では2人のお客さんが待っていて
その後に付くと、スタッフの人が店の中から出てきて

「先に食券をお買い求めください。」と言われて
入店して、すぐ左にある、小型の券売機で、「限定900円」の食券を買い求めると

Bonito Soup Noodle RAIK【六】-5

それをスタッフの人が回収。
再び、外で待つように言われて


少し待って、スタッフの人に呼ばれて入店。
超イケメンの郡山店主と挨拶を交わして、空いていた席へと着席して


さらに、少し待っていると
完成した本日限定の「ポルチーニ香るアサリと鰹の塩らぁめん」が、スタッフの人によって、手元まで運ばれてきた。

Bonito Soup Noodle RAIK【六】-6Bonito Soup Noodle RAIK【六】-7

豚肩ロース肉のレアチャーシューが2枚に、穂先メンマ三つ葉ポルチーニ茸最中半分!
その最中の中には、剥き身のアサリが入れられて、この上に、食用菊が飾りけられるという美しいビジュアルのラーメン♪


まずは、黄金色したスープをいただくと!
鰹!鰹!鰹!

アサリ!アサリ!アサリ!
鰹とアサリがマリアージュしたスープで♪

Bonito Soup Noodle RAIK【六】-8

さらに、スープには、バランスよくするために、少し鶏と昆布も使われているように感じられたけど!
このスープに、香味油に使われたポルチーニオイルが芳醇なうま味とコクを与えていて♪


この鰹と鶏のイノシン酸と、アサリのコハク酸、昆布のグルタミン酸、ポルチーニ茸のグアニル酸の4つのうま味成分が融合したスープは
最高に美味しい♪

そして、このコクうまなスープに合わされた麺は、菅野製麺所の中細ストレート麺で!
つるパツの食感の麺は、啜り心地が最高で、のど越しのよさもあって!


Bonito Soup Noodle RAIK【六】-9

小麦粉のうま味も感じられる麺で!
スープとの絡みもバツグン♪


トッピングされた豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていて!
噛めば、肉のうま味がよく感じられる絶品のレアチャーシューで!


Bonito Soup Noodle RAIK【六】-10

この食感と味わいは都内でも屈指!
これは、トッピングできるものなら、ぜひ、トッピングして食べたいと思わせる逸品だったな♪


穂先メンマも、やわらかくて、シャクシャクとした食感なのがよくて♪
最中の中に入ったアサリの剥き身のプリッとした食感もよくて


Bonito Soup Noodle RAIK【六】-11

気づけば、50円で食べられるランチライスを追加して、雑炊にするつもりだったくせに
それも忘れて、スープも、ほとんど飲み干してしまった(汗)

前回の「鰹と松茸の塩らぁめん」もスゴい一杯を作ってきたなと思ったけど!
これも、そこまではいかないかもしれないけど


かなり美味しくて、クオリティの高い一杯で!
堪能させてもらいました♪


ぜひ、また、近いうちに、こんな、感動の一杯を食べさせてください♪
ご馳走さまでした。




メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…900円/鰹×鶏 らー麺…740円
鰹×鶏 RAIK つけ麺(並・中)…950円/鰹×鶏 つけ麺(並・中)…780円


鰹×豚 RAIK らー麺…900円/鰹×豚 らー麺…740円
鰹×豚 RAIK つけ麺(並・中)…950円/鰹×豚K つけ麺(並・中)…780円


【本日限定】ポルチーニ香るアサリと鰹の塩らぁめん…900円

大盛…100円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円/味玉…120円/のり…80円
柚子味へ変更…20円

ライス…100円/ランチライス…50円/ねぎ塩豚チャー飯…300円


ボニートスープヌードルライク



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訪問日:2016年10月11日(火)

Bonito Soup Noodle RAIK【五】-1

本日のランチは、永福町と方南町の中間地点に当たる、大宮八幡宮に近い方南通り沿いに、昨年の6月28日にオープンしたBonito Soup Noodle RAIKで!

こちらの店の屋号に冠された『Bonito』は、スペイン語で「カツオ」の意味で!
鹿児島出身のプチ濃いめのイケメン店主の郡山さんが作るのは、地元枕崎産の鰹節を使用した、カツオにこだわった「らぁ麺」に「つけ麺」♪


その店で、今回、昨日今日の2日間限りで提供されるのが「鰹と松茸の塩らぁめん」!
カツオにこだわりのある店が、カツオ出汁のスープに、今が旬の松茸の風味を重ねて♪


さらに、カツオとともにこだわりのある九州ではスタンダードな甘めの「再仕込み醤油」のカエシではなく、塩ダレと合わせた「塩らぁ麺」を作るというので!
楽しみにしながら店へと向かった♪


Bonito Soup Noodle RAIK【五】-4

新宿駅で下車して、西口のバスターミナルから京王バスの永福町行きに乗車。
店の最寄りになる「方南水道道路」という停留所で下りて、バス停の斜め後に見える店(ちょうど、店の前に、トラックが停まってしまって、店が、隠れてしまっている。)にやってきたのは、目標の11時を5分ほど過ぎた時刻。


Bonito Soup Noodle RAIK【五】-2

すると、昨日は、開店30分の11時前に、すでに6人ほどのお客さんが行列を作っていたという店の前には、お客さんの姿はなく、ポールポジション獲得!
そうして、入口近くで待っていると


Bonito Soup Noodle RAIK【五】-3

私の姿を確認した郡山店主が勝手口から出てきて
「遠くからわざわざすいません。」と挨拶してきたので

こちらも挨拶を返して
「今回は松茸を使った限定というので、楽しみに来ました♪」と言うと…

「松茸は、中国産だけではなく、国産の松茸も使ってます!」
「松茸は、香味油にも使っていますけど、松茸でスープの出汁もとってます。」
なんて話して♪

さらに
「最後に、追い松茸して出します。」という驚きの話しまでしてきれたんだけど

「それじゃ、コスト合わないんじゃないですか?」と言うと…
「ええ、1,100円で販売しても、利益ありません。」と言って笑っていたけど…

ここに来るまでは、スープは鰹節メインでとって、松茸は、トッピングに使うだけ!?
あっても、香味油として、松茸オイルを作って、最後にスープに掛け入れるんだろうと思っていたのに

高価な松茸を使って、スープの出汁に使って
さらに、松茸の風味を大事にしたかったんだろうけど、「追い松茸」までするなんて!

「追い鰹」に「追い煮干し」、「追いガラ」したスープというのは、今まで、何度もいただいているけど
「追い松茸」なんて初めてだし、めっちゃ期待できる♪

そうして、楽しみにしながら待っていると、後ろに7人が並んだところで、定刻の11時30分を迎えて
ブラインドが巻き上げられて、スタッフの人が勝手口から現れて「CLOSE」になっていた札を「OPEN」にして、開店♪

一番に入店して、券売機で「限定1100円」のボタンを押して、食券を買い求めて、スタッフの人に渡す。
しかし、驚かされたのは、今日、シャッターで入店したお客さんのうち、限定の注文は2人だけ


Bonito Soup Noodle RAIK【五】-5

1100円という価格が注文を躊躇わせているんだろうか
それとも、デフォルトのラーメンが、それだけ美味しくて、人気ということなんだろうか!?

どちらの理由もありそうだけど
1100円という価格は、決して高くないんだけどね(汗)

もっとも、先ほど店主からラーメンの内容を聞いたので、そう思うのかもしれないけど
でも、問題は味だよね。

なんて、考えていたら、早くも「鰹と松茸の塩らぁめん」が着丼!
焼き松茸豚肩ロース肉のレアチャーシュー、刻みネギ、アーリーレッドと茎がクルンと丸められた三つ葉がトッピングされた美しいビジュアルのラーメン♪

Bonito Soup Noodle RAIK【五】-6Bonito Soup Noodle RAIK【五】-7

まずは、黄金色したスープをいただくと
松茸の香りがふわ~っと口の中に広がって♪

Bonito Soup Noodle RAIK【五】-8

鰹出汁の風味が、また、よくて!
とても贅沢な味わい♪


しかし、松茸オイルの効果もあるんだろうけど
この極上の風味は、「追い松茸」したことが大きい♪

1100円では申し訳ないくらいの至極の味わいのスープで♪
今日は、このスープをいただくことができて、本当、よかった。


そして、この至高の味わいのスープに合わせられた麺は、中細ストレートの中加水麺で!
スルスルと啜り心地のいい麺で!


Bonito Soup Noodle RAIK【五】-9

のど越しのよさもあって♪
小麦粉のうま味も感じられる麺で!


そして、何よりよかったのが、この絶品のスープと絡んで!
スープをいっぱい持ってきてくれて美味しく食べさせてくれるのがいい♪


そうして、夢中で食べていると、すぐに麺もなくなってしまったので
ランチタイムは50円で食べられる「ライス」を追加!

これに、鰹と松茸が最高に美味しいハーモニーを奏でるスープを掛けて!
松茸茶漬けにしていただいたんだけど


Bonito Soup Noodle RAIK【五】-10

これが、美味しくないはずがないよね!
ラーメンでいただくのも最高だったけど、これも、めちゃめちゃ美味かった♪


なお、トッピングされた焼き松茸は、その魅惑的な香りと松茸独特のシャキシャキとした癖になる食感がたまらなくよかったし♪
香味油に使った揚げ松茸も、香ばしくて、コリコリとした食感がよかったし!


Bonito Soup Noodle RAIK【五】-11

真空低温調理された豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感がよくて!
噛めば、肉のうま味が滲み出てくる絶品の味わいのレアチャーシューだったし♪


アーリーレッド三つ葉は、彩りだけではなく
アーリーレッドのほんのりとした甘みとシャリシャリとした食感がよかったし♪

三つ葉の香りもよくて!
どちらも、しっかり、機能していたのがよかった♪


もちろん、すべて完食♪
マジで美味しかった♪


郡山店主!
これ、絶対、また、やってください!


1100円で厳しいなら、値上げしても、ぜんぜん構わないし!
それだけの価値のある逸品だと思いますので♪


よろしくお願いします。
ご馳走さまでした。


Bonito Soup Noodle RAIK【参】-12

メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…900円/鰹×鶏 らー麺…740円
鰹×鶏 RAIK つけ麺(並・中)…950円/鰹×鶏 つけ麺(並・中)…780円


鰹×豚 RAIK らー麺…900円/鰹×豚 らー麺…740円
鰹×豚 RAIK つけ麺(並・中)…950円/鰹×豚K つけ麺(並・中)…780円


【本日の限定麺】鰹と松茸の塩らぁめん…1100円

大盛…100円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円/味玉…120円/のり…80円
柚子味へ変更…20円

ライス…100円/ランチライス…50円/ねぎ塩豚チャー飯…300円


ボニートスープヌードルライク



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訪問日:2016年6月9日(木)

Bonito Soup Noodle RAIK【四】-1

『煮干し中華そば つけめん 鈴蘭 新宿店』で「アゴ出汁冷やしつけそば」という
アゴ煮干しで出汁をとった限定の冷製つけ麺をいただいて!

まだ、お腹に余裕があったので
次に向かったのが、昨日6月8日から季節限定の「つめ鯛らぁめん」の提供が始まった『Bonito Soup Noodle RAIK』!

こちらの店は、昨年の6月28日にオープンして、もうすぐ1周年を迎える店!
屋号に『Bonito』が冠された店で!


初めて訪問したときに、店主から
「枕崎の鰹」で有名な鹿児島出身なので、「鰹」にこだわった一杯を提供したいという話しを聞いたので!

『Bonito』の意味は、「鰹」ということで間違いはないんだろうけど!
『Bonito』には、「美しい」とか「カッコいい」という意味もあって!


そういう意味では、「イケメン店主の作るラーメン」と意訳してもいいんじゃないかと思える!
イケメン店主が営む店!


そんな店へは、新宿駅西口からアプローチ!
小田急百貨店(小田急線)一階のメインの出入口を出て、正面の横断歩道を渡った場所にあるバス乗り場から永福町行きの京王バスに乗車!


Bonito Soup Noodle RAIK【四】-2

JRからのアプローチならば、西口改札を出て直進!
正面のタクシー乗り場の右側に交番があって、その手前の階段を上がったところがバス乗り場。


Bonito Soup Noodle RAIK【四】-3

交番の左奥にはエレベーターもある。
そうして、バスに乗って、途中、環六を超えて、『製麺rabo』の最寄りのバス停になる「本町四丁目」を通って!


製麺rabo【参】-8Bonito Soup Noodle RAIK【四】-4

東京メトロ丸ノ内線の支線である方南町を過ぎて!
環七をクロス!


そうして、「大宮八幡入口」のバス停を過ぎると、道の右側に店が見えてくる。
下車するのは、この「大宮八幡入口」の一つ先の「方南水道道路」で、ここが、店の最寄りのバス停になる。


Bonito Soup Noodle RAIK【参】-14
Bonito Soup Noodle RAIK【四】-5

ただし、このバス停は、往路の永福町行きのみにある停留所で
復路の新宿駅西口行きにはないので!

帰りは、店を出て、新宿方面に少し歩いた
『永福町大勝軒』系のラーメン店『草村商店』より、さらに先にある

Bonito Soup Noodle RAIK-3

「大宮八幡入口」のバス停まで歩く必要があるので注意が必要。
なお、「大宮八幡入口」からは、新宿駅西口行きのバスに加えて、中野駅行きのバスも出ている。


Bonito Soup Noodle RAIK【四】-6
Bonito Soup Noodle RAIK【四】-7Bonito Soup Noodle RAIK【四】-8

最寄りの電車の駅は、東京メトロ丸ノ内線の方南町で!
京王井の頭線の永福町駅からも歩けるけど


ちょっと、歩くにはシンドイ距離なので(汗)
バス便を利用するのが便利♪

そうして、店の前にやってきたのは、午後の1時10分になる時刻で
店の左奥の厨房には、イケメン店主と男性スタッフの人!

お客さんは2人いて!
1人は、前回、GWのときに限定の「塩鰹つけ麺」を食べにきたときにもいらした常連っぽいお客さんで!


「つけ麺」を食べ終わると!
「今日も美味かった」と言って、立ち上がって、帰って行った。


そうして、もう1人のお客さんが食べていたのが、限定の「つめ鯛らぁめん」で!
硝子の器に盛られているのがチラッと見えたんだけど


涼しげで!
よさげな感じ♪


そして、券売機で食券を買おうとしたところ
小型の券売機の上には、その「つめ鯛らぁめん」の美味しそうな画像があって!

Bonito Soup Noodle RAIK【四】-9

店主のTwitterには画像がなかったので
どんな「冷たいラーメン」なのかわからなかったんだけど

ビジュアルもキレイだし!
美味しそう♪


画像がなかったこともあるけど
「つめ鯛らぁめん」なんて、ベタなネーミングだったので(笑)

そんなに期待はしていなかったんだけど(笑)
これは、期待してもいいんじゃないのかな!? 

そうして、券売機で「限定」と書かれたボタンをポチッと押して、店主に渡して!
席へとついて、冷たいラーメンができるのを待つ。


Bonito Soup Noodle RAIK【四】-10

すると、茹で上がった麺をスタッフの人が〆て!
店主によって、盛りつけがなされて、完成した「つめ鯛らぁめん」が店主自らの手で供された。


Bonito Soup Noodle RAIK【四】-11Bonito Soup Noodle RAIK【四】-12

の2種のレアチャーシューに、味玉、ネギ、カイワレ糸唐辛子檸檬、白胡麻!
トッピングは、檸檬と白胡麻を除けば、デフォルトの「らぁ麺」と変わらず、特別なものはない


と思ったら
食べている途中で、口に入ってきたもの!

それは、鯛のほぐし身!
焼いた真鯛のほぐし身が具の下に隠れていたので


Bonito Soup Noodle RAIK【四】-14

「真鯛の身も使ったのですね!」と店主に言うと…
「築地に行って、仕入れた天然の真鯛で出汁をとってます。」なんて答えがあったので…

「えっ!鮮魚で出汁をとったんですか?」
「鯛と言うことだったので、鯛煮干しに鰹節、昆布でとったスープかと思ったのに…」
と話したところ…

「ええっ、鯛煮干しに鰹と昆布も使ってますけど…」と言って、笑うと…
「でも、メインは鮮魚の鯛です!」と語っていたので!

「でも、鮮魚を使ったというのに、まったく、臭みもないですね!」と感想を言うと…
鯛のアラは使わずに、頭だけで出汁をとっていると話してくれたけど

鯛のうま味に昆布のうま味♪
そして、これに鰹節のうま味を合わせた魚介オンリーの極上冷製スープに仕上がっていたし♪


キンキンには冷やさず、適度にキリッと冷やしているのもよくて♪
冷やし過ぎていないから、素材の風味も生かされていて!


めちゃめちゃ美味しいし!
これ、今まで食べてきた「冷やしラーメン」でも、かなり上位に入る味わいだと思う♪


麺は、中細ストレート麺が使われていたけど、レギュラーメニューに使われているものより、やや、細めかな!?
プリッとした食感の啜り心地のいい麺で!

Bonito Soup Noodle RAIK【四】-15

のど越しのよさもあって!
この淡麗な冷製スープとの相性もバツグン♪


トッピングされた具の真空低温調理された鶏ムネ肉のレアチャーシューは、やわらかくて!
しっとりとした食感のもので♪


Bonito Soup Noodle RAIK【四】-16

鰹出汁による味付けがされていて、味付けもよかったし♪
この冷製スープともバッチリ合っていたし!


同じく、真空低温調理された豚カタロース肉のレアチャーシューも、しっとりとした食感に仕上げられていて!
噛めば、肉のうま味が滲み出てくる美味しいレアチャーシューだったし♪


Bonito Soup Noodle RAIK【四】-17

味玉は、しっかりと白身まで、味が染み込んだ美味しい味玉で!
黄身が緩すぎずカタすぎず、ネットリとした理想的な仕上がりの半熟具合だったのもよかったし♪


Bonito Soup Noodle RAIK【四】-18

檸檬は、箸でつついてやると、檸檬の爽やかな酸味がスープに加わって!
これは、これでよかったし♪


麺も具も、そして、スープが美味しかったので♪
『煮干し中華そば つけめん 鈴蘭 新宿店』でつけ麺を食べた後だったけど、最後の一滴まで惜しむようにして飲み干して完食!


これは、かなり、クオリティの高い冷やしラーメンで!
わざわざ、バスに乗っても食べにいく価値のある一杯だと思う♪


平日限定で、提供期間は6月8日から2週間程度ということだったけど
めっちゃおすすめなので♪

この期間にぜひ!
ご馳走さまでした。


Bonito Soup Noodle RAIK【四】-19

メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…900円/鰹×鶏 らー麺…740円
鰹×鶏 RAIK つけ麺(並・中)…950円/鰹×鶏 つけ麺(並・中)…780円


鰹×豚 RAIK らー麺…900円/鰹×豚 らー麺…740円
鰹×豚 RAIK つけ麺(並・中)…950円/鰹×豚K つけ麺(並・中)…780円


【夏の限定麺(6/8~2週間程度)※平日のみの販売】つめ鯛らぁめん…900円

大盛…100円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円/味玉…120円/のり…80円
柚子味へ変更…20円

ライス…100円/ランチライス…50円/ねぎ塩豚チャー飯…300円


ボニートスープヌードルライク



関連ランキング:つけ麺 | 永福町駅西永福駅



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訪問日:2016年5月5日(木)

Bonito Soup Noodle RAIK【参】-1

本日のランチは、GW3、4、5日限定で、1日20杯限定「塩鰹つけ麺」を求めてBonito Soup Noodle RAIKへ!

こちらの店は、昨年の6月28日に杉並区の大宮八幡宮に近い、方南通り沿いにオープンした店。

鹿児島出身の店主は鰹にこだわり!
英語で鰹(カツオ)を意味する『Bonito』を店名に冠するくらいで!


鰹を基軸にして、鶏と豚の「らー麺」に「つけ麺」をそれぞれ用意!
「鰹×鶏らー麺」、「鰹×鶏つけ麺」に「鰹×豚らー麺」、「鰹×豚つけ麺」の4種類のメニューからセレクトする。


オープンを知って、昨年の7月に2度訪問!
「鰹×鶏らー麺」「鰹×豚つけ麺」をいただいた。


「鰹×鶏らー麺」は、枕崎産の鰹節と大山鶏メインに出汁をとった清湯スープのラーメンで!
鶏のうま味に鰹のうま味がよく感じられて♪


しかし、鰹一辺倒ではなく、煮干しやウルメも使ってバランスを取っていたのもよかったし!
カエシに使われた再仕込み醤油の香りとコクがたまらなくよくて♪


さらに、ライ麦を配合した菅野製麺所の、やや、ウェーブがかった中細ストレートの麺が、ザクッ、ボソッ、パツッの個性的な食感の低加水麺で!
食感がとても面白かったし!


スープとの絡みも上々で!
かなり好みの味わいの一杯だった♪


これに対して、「鰹×豚つけ麺」は
鰹をメインにした節のうま味にゲンコツの動物系のうま味もしっかりと感じられるのがよかった♪

ただ、野菜によるものと考えられる甘味が強めに出ていたし
カエシも少し濃いように感じられて

麺が、やや、細めで、強いつけ汁に負けていたし
なので、こちらの店は、豚の白湯スープよりも、鶏の清湯スープと鰹を合わせたスープの「らー麺」に「つけ麺」がおすすめかな♪

だから、次回は、「鰹×鶏つけ麺」を食べてみたいな♪
と思っていたんだけど


他にもっと、興味深い新店が誕生したり!
面白そうな限定が出されたりして、なかなか訪問できないまま時が過ぎた


それと、こちらの店は、杉並区の永福町と方南町の中間に位置して
どちらからも微妙に遠い

陸の孤島的な場所にある店で
お世辞にもアクセスがいいとは言えない

新宿駅西口から京王バスを使えば、店の近くまで来れるのはわかっていたけど
バス便で来ないといけないというのも億劫で、訪問の妨げになっていた。

しかし、今年のゴールデンウイークは、半袖でもぜんぜんOKなポカポカと暖かい日が続いて!
さっぱり食べられる清湯スープのつけ麺が食べたいと思っていたところ


何店かの店が、限定で提供していて!
その中から、店までの所要時間、混雑度、提供数量等を吟味して、決めたのが、こちらの店のGW限定麺の「塩鰹つけ麺」だった。


ということで、新宿まで出て!
新宿駅西口から京王バス(宿33系統)永福町行きに乗車!


そして、「方南水道道路」というバス停まで、延々18駅
ただし、道路があまり混雑していなかったこともあってか、乗車時間は20分ちょっとで到着。

バス停から道路を挟んで右斜め前にある店にやってきたのは、午前11時11分11秒!
開店まで、20分弱のこの時間で2人の先客が待っていた。


3番目に並ぶと、この後、続々とお客さんが並んで11時15分には7人!
11時20分には11人!


そうして、11時30分の開店時には15人のお客さんが行列を作ったので!
この時間に来れて、大正解♪


入店すると
店主から

「お久しぶりです。」なんて言われてしまったんだけど
私の顔を覚えてくれたみたい(汗)

そして、まずは、小型の券売機で食券を買うんだけど
前回、同じ「塩鰹つけ麺」の限定をやったときには、「鰹×鶏つけ麺」を買って!

「限定で!」と口頭で注文するルールになっていたはずだけど
今回は、専用の限定のボタンが用意されていた。

Bonito Soup Noodle RAIK【参】-2Bonito Soup Noodle RAIK【参】-3

GW限定「塩鰹つけ麺」の食券を買って、ガタイのいいスタッフの人に食券を渡すと
レギュラーのつけ麺と同じように、麺の並盛り、中盛りのチョイスを聞いて来なかったので!

前回限定をやったとき同様、麺は並盛りのみなのかな!?
チャーシュートッピングしようか!?

でも、デフォでチャーシューは、何が何枚入っているかもわからないので
とりあえず、デフォのままで!

そうして、席に着いて、待っていると
まず、店主によって1個作りされた「鰹×鶏らー麺」の大盛りがポールのお客さんに出されたんだけど

ポールで並んで、限定ではなく、デフォを食べるというのも渋い!
そうして、ポールのお客さんのラーメンに続いて、店主によって2個作りされた「塩鰹つけ麺」が完成すると、その一つがスタッフの人によって運ばれてきた。

Bonito Soup Noodle RAIK【参】-4Bonito Soup Noodle RAIK【参】-5Bonito Soup Noodle RAIK【参】-6

昆布水に浸かった中細麺の上に鶏ムネ肉豚肩ロース肉の2種の真空低温調理されたレアチャーシューが載せられて!
穂先メンマ大葉糸唐辛子がトッピングされた美しいビジュアルのつけ麺♪


しかし、昆布水に浸かったつけ麺が出てくるとは
知らなかった

まずは、いっぱいの昆布水に浸かった切刃22番に見える中細ストレートの麺を、つけ汁にはつけずにいただくんだけど
店主のFacebookによると、この麺は、主にパン用に用いられる北海道小麦粉の「ゆめちから」、「キタノカオリ」に、埼玉県産小麦粉の「ハナマンテン」をブレンドした麺のようで!

Bonito Soup Noodle RAIK【参】-7

たぶん、ちょうど、菅野製麺の配送車が店の前に停まって、荷卸しをしていたので
菅野製麺の麺だと思われるけど!

Bonito Soup Noodle RAIK【参】-8

ツルッとした啜り心地のいい麺で!
噛むと、モチッとした食感もあって!


しかし、やわらかいわけではなく
よく冷水で〆られた麺は、しなやかなコシのある麺で!

のど越しのよさもあって!
それに、小麦粉のうま味の感じられる麺なのがいい♪


次に、麺をつけ汁につけて、いただくと
鶏のうま味に鰹節のうま味がよく感じられて♪

しかし、昆布にウルメ、背黒の煮干しのうま味もあって!
とてもバランスがいいし!


つけ汁だけを味見すると、やや、しょっぱめに感じられるつけ汁は
麺をつけて食べると、いい感じで絡んでくれて、美味しく食べさせてくれるのがよかったし♪

トッピングされた鶏ムネ肉のレアチャーシューは、やわらかくて!
しっとりとした食感に仕上げられた、好みのレアチャーシューだったし♪


Bonito Soup Noodle RAIK【参】-9

豚肩ロース肉のレアチャーシューは、やはり、しっとりとした食感のもので!
レアすぎず、かといって、熱も入りすぎずに、ちょうどいいレア感のもので、最高だったし♪


大きな一本物の穂先メンマは、根本部分もやわらかかったし!
穂先部分のシュクシュクとした食感がとてもよかったし♪


大葉はさっぱりと食べさせてくれて!
糸唐辛子はピリ辛のアクセントがよくて!


すべての具が高機能していたし!
麺も、つけ汁も具もとてもクオリティの高い美味しいつけ麺だった。


なお、最後のスープ割りは、スタッフの人の話しでは
残った昆布水で割ってくださいということだったけど

やってみたけど
やはり、冷たくて、あまり、美味しくはなかったので

Bonito Soup Noodle RAIK【参】-10

卓上のポットに入っていた割りスープをセルフで割り入れて飲んでみたところ
再び、温かくなって!

昆布と鰹出汁が風味が立って!
最後まで、美味しくいただけました♪


Bonito Soup Noodle RAIK【参】-11

塩がこれだけ美味しかったので♪
これは、レギュラーの醤油のつけ麺も食べに来ないといけないね♪


また、来ます!
ご馳走さまでした。


Bonito Soup Noodle RAIK【参】-12

PS 店を出ると、10数名の行列ができていたんだけど
決して、アクセスがいい店ではないのに

やっぱり、味の良さが口コミで広がったのかな!?
これだけ美味しい一杯を出す店だから、多少、アクセスが悪くたってお客さんは、やって来るんだろうね♪

Bonito Soup Noodle RAIK【参】-13

PS2 店を出て、方南通りを永福町方面へ
しかし、行けども行けどもバス停がない

そこで、スマホで調べてみると
行きに下車した「方南水道道路」のバス停は、下りのみしかなくて

上りは、新宿寄りに少し歩いた「大宮八幡入口」から乗らないといけないので
バス便を利用して新宿に戻る方は、ご注意願います。

Bonito Soup Noodle RAIK【参】-14

メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…900円/鰹×鶏 らー麺…740円
鰹×鶏 RAIK つけ麺(並・中)…950円/鰹×鶏 つけ麺(並・中)…780円


鰹×豚 RAIK らー麺…900円/鰹×豚 らー麺…740円
鰹×豚 RAIK つけ麺(並・中)…950円/鰹×豚K つけ麺(並・中)…780円


【GW限定(5月3日~5日)】塩鰹つけ麺…900円

大盛…100円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円/味玉…120円/のり…80円
柚子味へ変更…20円

ライス…100円/ランチライス…50円/ねぎ塩豚チャー飯…300円


Bonito Soup Noodle RAIK

昼総合点★★★★ 4.5



関連ランキング:ラーメン | 永福町駅西永福駅



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