訪問日：2022年10月20日(木)



本日のランチは杉並区大宮という場所にあって、京王井の頭線の永福町駅から徒歩11分。
東京メトロ丸ノ内線の方南町駅からも徒歩13分という、どちらの駅からも微妙に遠い『Bonito Soup Noodle RAIK』へ！

６月28日にオープン７周年を迎えた店で、６月25・26日の土日に提供された７周年限定麺の「伊勢海老らーめん」を食べに行って以来、少し間が空いてしまった😅

そして、今日、こちらの店でランチしようと思ったのは、昨日から「黄台湾ラーメン」という黄ニラを使った台湾ラーメンが限定で提供されていて🌶
台湾ラーメンは、めっちゃ好みなので🥰

10/19
11:30〜15:00
18:00〜21:00
限定麺は
「黄台湾らーめん」
黄色いニラの台湾らーめんです🍜
辛さは控えめ、辛めも対応可
米との相性も抜群です
売り切れないよう仕込みましたので本日もご来店お待ちしてます！ pic.twitter.com/Aj2NzXtB0h

— BonitoSoupNoodleRAIK (@BSN_RAIK) 2022年10月18日

こちらの店のイケメンの郡山店主がどんな台湾ラーメンを作ってくるのか!?
楽しみに店へと向かった。

鉄道を使って行くとなると、結構、歩かされるので、今日も新宿駅西口のバスターミナルから京王バスの「宿33 永福町」行きに乗車して🚌💨
方南水道道路という店の最寄りのバス停で下車🚏

目の前の方南水道道路を渡って徒歩30秒の店へと13時20分になる時刻にやって来ると…
カップルのお客さんが外待ちしていた。

しかし、次々にお客さんが出てきて、５分ほどで店内へ！
そして、郡山店主と挨拶を交わして、券売機で「限定」と「昼のコシヒカリ」という50円というサービス価格のライスの食券を買って、席へ！




そして、カウンターの上に食券を置いて…
郡山店主に…

「辛くしてもらえます。」とリクエストして…
「でも、辛さを控えめにしているのは、出汁のうま味を感じてもらいたいからですか？」

「もし、そうなら、デフォの辛さでいいですけど…」と言うと…
「じゃあ、ちょい辛にしておきますね♪」と言われて、注文確定！

狭い厨房の中で、連携しながらラーメンを作る郡山店主とスタッフの人！
そして、先客のカップルの男性の「特製濃厚鰹つけ麺」を作ると…

その出来上がり時間に合わせて、カップルの女性の限定の「黄台湾ラーメン」も作られて…
ほぼ、同時に出された。

そうして、その後、すぐに作られた私の「黄台湾ラーメン」は入店から９分後に着丼すると…
すぐに「昼のコシヒカリ」も出された。



台湾ミンチがラーメンのセンターに載せられて、その下に豚肩ロースの吊るし焼き焼豚！
その上に青ネギ！

そして、その回りに黄ニラが散りばめられて…
味玉がトッピングされた台湾ラーメン🌶🌶



まずは、台湾ミンチを崩さずにスープをいただくと…
ラー油の刺すような辛さ🌶



それに、花椒による痺れもある😣
デフォが辛さ控えめで、ちょい辛ということだったけど、それなりに辛いと思う😅

まあ、でも、私には心地いい辛さで！
もう少し辛くてもいいような気もしたけど🤣

でも、そのおかけで、鶏と鰹のスープなんだろうなというのがギリわかる。
ただ、これだけ辛いと、元のスープのうま味まではわからない😅

そして、台湾ミンチをスープに混ぜていただくと…
豆板醤に甜麺醤によるコクとうま味が増して、めちゃめちゃ美味しい😋

辛さと化調による味の中毒性では、台湾ラーメン発祥の『味仙』の味には敵わないけど…
スープ自体のうま味では、こっちの方が上だと思う♪

そこで、郡山店主に…
「ベースのスープは鶏と鰹ですよね？」と聞くと…

そうだということだったので…
「この辛さだと、ほぼほぼ、わからないですけど、ギリ、鶏と鰹は感じられました。」

「辛さも心地いい辛さだったし、台湾ミンチは豆板醤と甜麺醤ですか？」と重ねて聞くと…
「豆板醤、甜麺醤にコチュジャン、辣醤です。」と教えてくれたけど…

郡山店主の作った台湾ラーメンを食べたのは、これが初めてだけど…
この人は、どんなラーメンでも美味しく作れる人なんだね😋

そして、麺は、台湾ラーメンといったら、細ストレートの麺が定番なのに…
今、流行りの幅広の太縮れの手揉み麺が合わされていて！



やや、やわらかめの麺で！
手揉みすることで不規則な縮れが付けられているので…

食感はモチッ！
プリッ！

場所によって、食感が違うのが面白くて♪
それに、不規則な縮れがうま辛でコクのあるスープをいっぱい持ってきてくれて、美味しく食べさせてくれたし😋

トッピングされた豚肩ロースの吊るし焼き焼豚は、まず、その燻香がとてもよかったし♪
肉のうま味が中に閉じ込められていて、噛めば、肉のうま味が滲み出てきて、絶品だったし😋



味玉は、黄身の半熟加減が、私には、ちょうどよくて！
白身にも、いい感じに味が滲みた美味しい味玉だったし😋



そうして、最後は、残ったスープと具を「昼のコシヒカリ」に掛けて、〆の「台湾雑炊」にして、いただくと…
うま辛なスープを吸ったご飯が、めちゃめちゃ美味しくて😋



最後まで堪能できました。
ご馳走さまでした。



ＰＳ　「第23回 TRYラーメン大賞2022-2023」の「にぼし部門」で３号店の『西永福の煮干箱』が第１位に選出されたようで🥇
おめでとうございます。

第23回TRYラーメン大賞
にぼし部門にて
第1位に選出していただきました

食べに来てくださるお客様
業者さん
一緒に働いてくれるスタッフ
応援してくれる友達
支えてくれる妻と家族
箱に携わるすべての人たちと一緒に
いただいた賞だと思ってます
本当にありがとうございます#TRYラーメン大賞 pic.twitter.com/Uj9CaTBFgM

— 西永福の煮干箱 (@westnibox) 2022年10月20日

メニュー：特製鰹醤油らぁめん…1170円／鰹醤油らぁめん…930円

特製濃厚鰹らぁめん…1170円／濃厚鰹らぁめん…930円
特製濃厚鰹つけ麺（並・中）…1200円／濃厚鰹つけ麺（並・中）…1000円

【限定麺】黄台湾ラーメン…1250円

大盛…120円
夜のコシヒカリ…100円／昼のコシヒカリ…50円／チャーシュー丼…280円

トッピング
メンマorチャーシュー…200円／味玉…150円

関連ランキング：つけ麺 | 永福町駅、西永福駅

好み度：黄台湾ラーメン
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訪問日：2022年６月25日(土)



本日のランチは、来週の火曜日の６月28日にオープン７周年を迎える『Bonito Soup Noodle RAIK』へ！

全国の鰹節の生産量の７割を占める鹿児島県出身でイケメンの郡山店主が杉並区大宮にオープンさせた店！
店名に鰹を英語表記の「Bonito（ボニート）」を付けて鰹節にこだわったラーメン、つけ麺を出す。

鶏と鰹節の淡麗な清湯スープのラーメン、つけ麺に…
豚骨と鰹節を合わせた濃厚な白湯スープのラーメン、つけ麺もバツグンに美味しくて😋

スゴい新店ができたと思ったけど！
ただ、ちょっと、心配だったのは店のロケーション。

京王井の頭線の永福町駅から徒歩11分。
東京メトロ丸ノ内線の支線の方南町駅からも徒歩13分という場所にあって、どちらの駅からも微妙に遠い😓

美味しければ、どんな場所にあったって、お客さんは来る。
そうかもしれないけど、そんなのは、ほんの一握りの店の話で…

場所によって、客入りは大きく違う。
飲食店にとって、場所は、スゴく大事。

しかし、そんな心配をよそに店は流行って♪
2018年３月16日には方南町に２号店の『CLAM＆BONITO 貝節麺raik』を！

2021年９月28日には西永福に３号店の『西永福の煮干箱』をオープンさせている。
そんな店がオープン７周年を記念して６月25日・26日の土日に伊勢海老を使った限定麺を出すという！



６月21日の朝、郡山店主がTwitterでツイートしているのを見て知って！
さらに、昨日の朝、大量の伊勢海老の頭を並べた画像付きで、こんなツイートをしていたので、これは食べておかないと😋

おはようございます
6/24
土日の仕込みの為昼のみの営業となります
11:30〜15:00
土日猛暑になる様なのでopen時間を早めようかと思います！
また夜告知させていただきます pic.twitter.com/96cwT8IYV9

— BonitoSoupNoodleRAIK (@BSN_RAIK) 2022年6月23日

今日も新宿駅からアプローチ！
新宿西口のバスターミナルから京王バスの宿33「永福町」行きに乗って、最寄りのバス停である「方南水道道路」で下車🚏

目の前の方南道路を隔てた右斜め前にある店へとやって来たけど…
これだと、ほぼ、歩かずに済む。

他にJR中野駅と高円寺駅に東京メトロ丸ノ内線の新高円寺駅からも京王バスの「永福町」行きが運行されていて、何れも「方南水道道路」に停車するので🚏
これらのバス便を利用すれば、歩く手間が省ける。

そうして、13時20分すぎに店へとやって来ると…
５人のお客さんが店頭で待っていた。

今日は最高気温が35℃になる猛暑日で！
日差しが厳しいので、開店時間を30分前倒しして10時30分にオープン！

日中を避けて、夜の訪問がおすすめと郡山店主がTwitterでツイートしていたくらいで！
13時30分に来れば空いてるんじゃないかと思いながら、少し早めに到着。

思ったよりも混んでるなと思ったけど…
すぐに３人が呼ばれて、店頭にあった、そこだけは日陰になっていたベンチに座ることができた。

そして、10分ほど待って13時32分に入店。
券売機で、この日、唯一、販売されていた「伊勢海老らーめん」の食券を購入！



ただ、1,600円という価格は結構、強気！
この日、唯一、このメニューしか販売されてなくて…

他に逃れようもないので、この７周年限定麺の食券を買わざるを得ない…
しかし、もし、レギュラーメニューも販売されていたら…

皆さん、今日は７周年限定麺を食べにきたんだろうけど…
価格を見て、レギュラーメニューに変更したお客さんもいたんじゃないのかな…

そんなことを考えていると…
席に着いて、カウンターの上に食券を置いてから６分後の13時38分に７周年限定麺の「伊勢海老らーめん」がスタッフの人によってサーブされた。



豚バラ肉の焼豚に海老ワンタン、海老しんじょ、寿なると、芽ネギ、刻みネギがトッピングされた醤油ラーメン🍜
伊勢海老出汁のラーメンということだったので、勝手に塩ラーメンが出てくると思っていたのに、ちょっと、意外…

まずは、伊勢海老がふわっと香るスープをいただくと…
伊勢海老🦐伊勢海老🦐伊勢海老🦐



伊勢海老の風味MAXのスープで！
海老好きにはたまらない味わい😆

めちゃめちゃ好みだし🥰
最高に美味しい😋

スープは、後で郡山店主に確かめたところ…
鶏豚ベースの動物系に伊勢海老を加えて炊いたということだったけど…

かなりの量の伊勢海老を使わないと、これだけの伊勢海老の風味は感じられないと思う。
今まで、伊勢海老の清湯スープのラーメンは何度も食べてきているけど、一番、伊勢海老が感じられたかもしれない。

これが醤油ラーメンではなく、塩ラーメンだったら…
もっと、伊勢海老を感じられたんじゃないかと思われるので、また、いつかやるときには、ぜひ、塩ラーメンでお願いします🙇‍♂

麺は全粒粉が配合された切刃24番の細ストレート麺が合わせられていて…
この麺とスープの相性はどうなんだろう!?



Twitterには手揉み麺と細麺から選べる。
ただし、150食のうち手もみ麺は昼夜15食のみとなっていて…

遅い時間に来たので、手揉み麺は残っているはずもなく…
こちらからも聞かず…

店側からも聞かれずで…
この麺が出されたわけだけど…

細麺といっても、レギュラーメニューのラーメンにも使われている切刃22番の麺なんだろうと思ったのに…
一回り細い麺で…

しかし、カタメで、噛むとパツッと切れる低加水麺か加水率低めの中加水麺かと思った麺は、そこまで加水率は低くはない中加水麺で…
ザラッとした蕎麦のような食感の、結構、好みの食感の麺だったし🥰

清湯スープにしては厚みのあるスープだったので、この麺では、絡みすぎてしまうんじゃないかとも思ったけど…
意外にいい感じにスープを持ってきてくれて、美味しく食べさせてくれたし😋

トッピングされた豚バラ肉の吊るし焼き焼豚は、まず、薫香がとてもよくて♪
それに、中に肉のうま味が閉じ込められた焼豚で！



噛めば、ジュワっとジューシーな肉のうま味が滲み出てきて…
めちゃくちゃ美味しかったし😋

海老ワンタンは、プリプリの海老と肉餡がミックスされたものが包まれていて！
一つで海老ワンタンと肉ワンタンの両方を楽しめる一品でよかったし♪



海老しんじょも、ふわふわなしんじょと海老のプリプリした食感がたまらなくよかったし♪
海老しんじょも海老ワンタンも手の込んだ一品で最高🥰



そうして、最後は、もちろんスープもすべて飲み干して完食😋
食べ終えて思ったのは、1,600円という価格でも、決して高くはないってこと！

海老しんじょも海老ワンタンだって、作るのに手間も掛かっているし！
大量の伊勢海老を使って出汁を引いてコストも掛かっている。

それに、焼豚も、これだけ肉のうま味が強いのは、７周年ということで、郡山店主の故郷の鹿児島の黒豚を使ったと思われるので…
そう考えると、価格としては妥当！

もしかしたら、これでも利益を抑えているのかもしれないけど…
ただ、それがわかるお客さんがどれだけいるのか!?

もし、今回の７周年限定麺についてのこだわりがPOPなどに書かれていたら…
皆、納得できたと思うんだけど…

おめでたい限定なのに価格について、とやかく言うのも無粋かもしれないけど…
せっかく価値あるラーメンなので、勝手なことを書かせてもらいました。

最後に改めて、７周年おめでとうございます🎉
ご馳走さまでした。



６月25日のメニュー：【７周年限定麺】伊勢海老らーめん…1600円／西郷丼…400円

---

通常メニュー：特製鰹醤油らぁめん…1170円／鰹醤油らぁめん…930円

特製濃厚鰹らぁめん…1170円／濃厚鰹らぁめん…930円
特製濃厚鰹つけ麺（並・中）…1200円／濃厚鰹つけ麺（並・中）…1000円

まぜそば…950円

大盛…120円
夜のコシヒカリ…100円／昼のコシヒカリ…50円／チャーシュー丼…280円

トッピング
メンマorチャーシュー…200円／味玉…150円

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訪問日：2022年５月18日(水)



本日のランチは、今年の元旦に訪れて、正月限定の地鶏、牛、貝のトリプルスープの「新春醤油らーめん」をいただいて以来の『Bonito Soup Noodle RAIK』へ🎍

今朝、８時30分にTwitterを見ると…
こちらの店の郡山店主のツイートが目に飛び込んできた👀

おはようございます
5/18
11:30〜15:00
18:00〜21:00
まぜそばあり〼

限定麺は
「鰹と鴨の昆布水つけ麺」
ご来店お待ちしてます！ pic.twitter.com/6Zcaw6nqXS

— BonitoSoupNoodleRAIK (@BSN_RAIK) 2022年5月17日

「鰹と鴨の昆布水つけ麺」！
以前は「鴨鰹つけ麺」という名前で提供されたことのある限定のつけ麺のことだろうと思うけど…

過去に２度、2020年１月15日と2021 年８月21日にいただいたことがあって！
鰹マイスターの郡山店主が作る鰹出汁のスープは絶品だし😋

それに、トッピングされた鴨ロースが、また、最高に美味しいのに加えて！
ツイートに添付されていた窯で吊るし焼きされた鴨ロースが、めちゃめちゃ美味しそうだったので😋

今日のランチは、これに決まり！
というわけで、今日も新宿駅西口のバスターミナルから永福町行きの京王バスに乗車🚌💨

というのも、こちらの杉並区大宮という都内最強パワースポットである「大宮八幡宮」にも近い「方南通り」沿いにある店は、最寄り駅の京王井の頭線・永福町駅から徒歩11分！
東京メトロ丸ノ内線・方南町駅からも徒歩14分と、どちらの駅からも微妙に遠い😅

しかし、新宿駅か中野駅から永福町行きの京王バスに乗れば、店のすぐ斜め前にある「方南水道道路」というバス停まで連れていってくれるので🚏
そうして、12時40分すぎに店へとやって来ると…

外待ちはなく、すんなりと入店することができた。
まずは、入口を入って、すぐ左にある小型の券売機で「限定麺」と「昼のコシヒカリ」という50円で食べられるサービスのランチライスの食券を買って、空いていた厨房に一番近い席へと着いて…



イケメンの郡山店主と挨拶を交わして…
「鴨増しなんて、できないですよね!?」と聞いてみると…

「できますよ！」
「チャーシューの食券買ってください。」

そんな嬉しい答えが返ってきて♪
嬉々として食券を買い足して😊

それからは、仙台から帰ってきたことなど話して…
仙台のラーメン店事情など聞かれて…

郡山店主との会話を楽しんでいるうちに…
話しをしている最中も、口だけじゃなく、手も動かしていた郡山店主によって作られていた「鰹と鴨の昆布水つけ麺」が完成すると！

別皿に入れられた「鴨ロース吊るし焼チャーシュー」とともに出されて🦆
追って「昼のコシヒカリ」も出された🍚



麺の上には何もトッピングはなく、つけ汁の中にも千切りされたネギが入るだけ！
鴨ロースの吊るし焼き焼きチャーシューと豚バラ肉のローストチャーシューが別皿に盛り合わせられた醬油つけ麺！



まずは、キレイに麺線を揃えて盛りつけられて、昆布水が上から掛けられた艷やかな…
平打ちの中太ストレート麺を、つけ汁にはつけずにいただくと…



ただの昆布水ではなく、鰹出汁のうま味を入れた鰹昆布水が使われていて🐟
この鰹昆布水が掛けられた麺だけでも十分に美味しい😋

そして、なめらかで、つるっとした啜り心地のいい麺で！
食感も悪くはないけど…

ただ、以前に２度、いただいたときには、全粒粉が配合された中細ストレートの日本蕎麦のような食感の麺が合わせられていて…
日本蕎麦の「鴨せいろ」のような、鴨が香り、鰹出汁のうま味が、よく出たつけ汁との相性がバツグンだったので…

この麺の変更は、どうだったんだろう!?
そんなことを思いながら、麺をつけ汁に潜らせて、いただくと…

以前と変わらない鶏出汁ベースのスープに鰹をメインに宗田鰹、鯖節の節のうま味と昆布、干し椎茸のうま味を重ねた郡山店主の命の出汁に…
鴨脂を浮かべることで、日本蕎麦の「鴨せいろ」の温かいつけつゆのような味わいに仕上げたつけ汁で…

でも、日本蕎麦の「鴨せいろ」よりも、コクがあって、うま味が強いので、麺が勝つこともなく…
それに、麺が平打ちで、このコクうまなつけ汁を、よく拾ってくれて！

めちゃめちゃ美味しかったし😋
心配は杞憂に終わった😅

それにこの麺！
並盛で注文したのに、思った以上に量があるように感じられたので、郡山店主に聞くと…

麺の量はデフォルトで250gあるそうで！
これで、ライスもお願いしているので、お腹いっぱいになれたし♪

豚バラ肉のローストチャーシューは、炙られて出されたので！
とても香ばしいし♪

余分な脂が落とされていて…
やわらかくて、肉のジューシーさを感じる美味しいチャーシューだったし😋



そうして、麺と豚バラ肉のローストチャーシューを食べたところで…
鴨ロースの吊るし焼き焼きチャーシューをおかずにライスとをいただいて！



さらに、ライスを割りスープで割ったスープ割りにダイブさせていただくと…
どちらも、間違いのない美味しさ😋



そして、鴨ロースの吊るし焼き焼きチャーシューは、火入れの状態もよくて！
鴨ムネ肉のうま味が中に閉じ込められたもので、めちゃくちゃ美味しかったし😋

今日はダメ元で郡山店主に聞いて…
この絶品の鴨を鴨の増しして食べることができて、本当、よかった😂

今日も堪能させてもらいました♪
ご馳走さまでした。

---

ＰＳ　限定麺の「鰹と鴨の昆布水つけ麺」ですが、本日５月22日(日)が提供最終日です❣
残り５食というツイートがありましたので、食べたい方は急いでください💨

おはようございます
5/22日曜日の為昼のみ
11:30〜15:00
まぜそばあり〼
今日のまぜそばは海老ver🦐
マヨネーズ、辣油でジャンキーカスタムしてお召し上がりください！
限定麺は
「鰹と鴨の昆布水つけ麺」
5食程

ご来店お待ちしてます pic.twitter.com/yNoEZ8qsAq

— BonitoSoupNoodleRAIK (@BSN_RAIK) 2022年5月22日

メニュー：特製鰹醤油らぁめん…1170円／鰹醤油らぁめん…930円

特製濃厚鰹らぁめん…1170円／濃厚鰹らぁめん…930円
特製濃厚鰹つけ麺（並・中）…1200円／濃厚鰹つけ麺（並・中）…900円

まぜそば…950円
【本日の限定】鰹と鴨の昆布水つけ麺…1250円

大盛…120円
夜のコシヒカリ…100円／昼のコシヒカリ…50円／チャーシュー丼…280円

トッピング
メンマorチャーシュー…200円／味玉…150円

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訪問日：2022年１月１日(土)



🎍あけましておめでとうございます🎍

今年も仙台を中心に宮城県内で🐯
さらには東北各県で⛩

時々、東京や関東でもラーメンを食べ歩いてブログにアップしていくつもりですので🎌
よかったら、ご覧いただきますようお願いいたします🙇

---

2022年度のラーメン食べ始めは東京の杉並区大宮にある『Bonito Soup Noodle RAIK』で！

毎年、正月三が日の３日間に正月限定が提供される店！

2017年には「鰹のめで鯛塩らぁ麺」に「鯛めし」を！
2018年も「めで鯛潮そば」に「鯛めし」を、それぞれ、元旦にいただいている。

しかし、その後は、元旦にはラーメンを食べていないので…
４年ぶりになる元旦ラーメンを、また、こちらの店でいただくことに！

なお、今年、提供されるのは「新春醤油らーめん」！
こちらの店の郡山店主がTwitterで「地鶏、牛、貝のトリプルスープのらーめん」だとツイートしていて！

今年は「めで鯛」ラーメンでもなく、「潮ラーメン」でもなかったけど…
この郡山店主の作るトリプルスープの醬油らーめんにも、めっちゃ興味があるので！

11時30分開店の店には、少なくとも30分前には行っとかないといけないかな！？
なんて思っていたところ…

昨日の大晦日の夜に「いつもより1時間早めの10:30OPENとなります！」なんてツイートをしていたので…
何時に行くか、悩んでしまう🤔

１時間早めて、10時着で行こうか？
でも、朝、おせちにお雑煮を食べて、すぐに出発して、10時30分過ぎに、また、ラーメンを食べるというのもね😅

きっと、10時30分から13時くらいまでは、めっちゃ混んでて…
寒い中、長時間待ちたくないし🥶

たぶん、13時30分すぎなら空いていそうだけど…
でも、今年は100食限定なので、開店から３時間後の到着では、売り切れてしまう危険がある。

そこで、13時ちょい前に到着するよう逆算して出発！
そして、新宿駅西口のバスターミナルから出る京王バスの「永福町駅」行きに乗車して、最寄りのバス停になる「方南水道道路」で下車したのは12時40分。



道路が、めっちゃ空いてて、思ったよりも早めに到着🚍
すると、道路の隔てた右斜め後ろにある店の店頭に８人のお客さんが行列していたのが見えた。

道路を横断して、行列の最後尾に並ぶ。
そして、20分ほど待って入店！

郡山店主とこの日、ヘルプで入っていたakemi【🤡】さんに新年の挨拶を交わして…
券売機で、この日販売されていた２メニューの「新春醤油らーめん」と「炊き込みご飯」の食券を買って…



空いていた席へと着いて…
食券をカウンターの上に上げて待っていると…

５分ほどで、郡山店主によって作られた「新春醤油らーめん」が完成して、akemiさんから出されて！
「炊き込みご飯」も、すぐに出された。



供された「新春醤油らーめん」は、卓上にあった説明書きによると…
スープは、名古屋コーチンと奥久慈しゃもの地鶏で作った鶏スープ！

黒毛和牛の牛骨、昆布、鰹節で作った牛スープ！
蜆と千葉県産蛤で作った貝スープをブレンドしたトリプルスープということで🐔🐂🐚



トッピングされたチャーシューは、鹿児島県産黒豚のバラ肉と岩手県産岩中豚の肩ロース肉を炭火で吊るし焼きにしたチャーシューと…
鴨ロースを低温調理して作ったレアチャーシュー！

さらに、芽ネギ、刻みネギに…
お正月らしい寿なると巻が載せられた醬油ラーメン🍜



そして、「炊き込みご飯」は、ラーメンに使われた名古屋コーチンと奥久慈しゃもの地鶏スープと鰹節で炊いた贅沢な炊き込みご飯で！
チャーシューの切り落としが載せられたもの🐷🦆



まずは、芳醇に醬油が香るスープをいただくと…
地鶏出汁のうま味に…

牛出汁のうま味に鰹と昆布のうま味…
そして、蜆と蛤の貝出汁のうま味が饗宴するスープで！



これだけ多くの材料を使って、どんな味になるのか！？
想像できなかったけど…

郡山店主は、それぞれの味を喧嘩させずに、とてもバランスのいいスープに仕上げてきていて…
そして、芳醇でコクのある醬油ダレを、この地鶏と和牛と貝のトリプルスープに合わせることで、極上の味わいへと昇華させてきた…

正月早々から、いきなり、こんな美味しいスープのラーメンをいただけるなんて…
今年はいいことあるかも♪

麺は、平打ちの中太ストレート麺が合わされていて！
店の外に積まれていた麺箱から菅野製麺所の麺と思われるけど…



なめらかでシルキーな舌触りの麺で！
噛むと、モッチリとした食感の加水率高めの中加水麺は、いい感じで、このコクうまなスープを拾ってきてくれて、最高に美味しく食べさせてくれたし😋



鴨ロースのレアチャーシューは、少し火が入りすぎていて、やや、肉質もカタめで…
いつも美味しい鴨ロースを食べさせてくれるのにコンデションは、もう一つのようにも思えたけど…



黒豚のバラ肉の吊るし焼きチャーシューは、余分な脂が落とされていて…
肉のジューシーさを感じる美味しいチャーシューだったし😋

岩中豚の肩ロース肉の吊るし焼きチャーシューは、やや、歯ごたえのあるものだったけど…
噛む度に、肉のうま味が滲み出てくる絶品チャーシューだったし😋

麺を食べ終わったところで、「炊き込みご飯」を食べて、スープを飲んで！
まず、これを繰り返していただいて！



最後は、スープを掛けて雑炊にして完食♪
美味しかった😋



新年一杯目のラーメンから堪能させてもらいました。
ご馳走さまでした。



メニュー：新春醤油らーめん…1300円
炊き込みご飯…250円

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訪問日：2021年８月21日(土)



本日のランチは、杉並区大宮にある鰹（Bonito）にこだわった「らー麺」に「つけ麺」を提供している『Bonito Soup Noodle RAIK』へ！

昨日、母が脳梗塞で倒れて、東京・西新宿の東京医科大学病院に搬送されたという一報を聞いて、急遽、仙台から東京へ🚄💨
発見が早かったので、多少の後遺症が残るかもしれないけどという脳外科の先生の話しを聞いて…

その日は、意識もしっかりしていて…
会話することもできた。

（しかし、一週間後に、この会話が最後の会話になるとは…）
（このときには思ってもいなかった…）

この日は、実家で一泊して、翌日、病院に母の携帯や、少しのお金を入れた巾着袋を持っていくも…
コロナ禍の中、面会できず…

そこで、看護師さんに荷物を渡して、お昼を食べて、仙台に戻ることに…
でも、どこでランチしようか！？

そう思って、ふと、思い出したのが、こちらの店だった。
こちらの病院の最寄りの駅は東京メトロ丸ノ内線の西新宿駅。

しかし、新宿住友ビルという京王バスの停留所も、すぐ近くにあって！
ここから新宿駅西口にも行けるけど、反対方向の永福町行きのバスに乗って、「方南水道道路」というバス停で降りれば、バス停の斜め前が、こちら『Bonito Soup Noodle RAIK』なので！

久しぶりに鰹マイスターの郡山店主の作るラーメンを食べよう！
そこで、店のTwitterを見に行くと…

なんと、「鴨鰹つけ麺」が限定で提供されていた🦆>゜)))彡
これは、まだ、東京勤務のときの昨年の１月15日に、こちらの店に最後に来て食べたつけ麺！

日本蕎麦の「鴨せいろ」のようなつけ麺で！
「鴨せいろ」のつけつゆのようだけど、さらにうま味の強いつけ汁に日本蕎麦のような…

しかし、風味も、うま味も日本蕎麦より優れた麺をつけていただくつけ麺は絶品で😋
また、この逸品をいただくことができるのは嬉しい😂

「方南水道道路」でバスを下車。
店頭にやって来ると、お子さんを連れたファミリー客が１組待っていた。

そこに、厨房から直接、外に出れる出入口のドアを開けて出てきたのは郡山店主ではなく、こちらの店の定休日の月曜日に『月曜日は煮干rabo』を営業しているスタッフの宮さん！
そして、そのファミリーのお客さんに、先に食券を買うように促していたので…

終わったところで…
「まいど！」と声を掛けると…

ちょっと、驚いたリアクションをして😯
「あれっ、仙台じゃなかったんですか？」と言うので…

「いろいろあって、昨日から東京に来てます。」
「でも、この後、仙台に帰りますけどね…」と答えて…

少しばかり立ち話し…
そして、ファミリー客が戻ってきたところで、私にも食券を買うよう促して、厨房へと戻っていった。

入店して、券売機を見ると…
いつも、限定は、手書きの紙がボタンの上に貼り付けてあるだけなのに、今日は夏季限定「鴨鰹つけ麺」のボタンが作られていた🤣



「鴨鰹つけ麺」と「ランチライス」の食券を購入して…
スタッフの人に食券を渡すと…

「麺の量、200gと300gから選べます。」と言われて…
「ランチライス」があるから、並盛でもいいかなと思ったけど…

「300でおねしゃす！」と答えていた🤣
再び、外に出て待つ。

すると、そこからは、ゾロゾロと食べ終わったお客さんが帰っていって！
そう待つことなく入店！

すると、ふと、気づいたのは、厨房に郡山店主の姿がなかったこと…
セカンドブランドの『CLAM＆BONITO貝節麺raik』を方南町にオープンさせても、そちらはスタッフに任せて、ここ本店の厨房に立ち続けていたのに…

サードブランドの煮干しラーメンの新店を近くの西永福にオープンするので！
その準備で忙しいのかな！？

そうして、少し待っていると…
完成した「鴨鰹つけ麺」が「ランチライス」とともにスタッフの人から出された。



昆布水に浸かった麺の上に鴨ロースのレアチャーシューを炙ったものに豚ロースの吊るし焼きにした焼豚と思われる２種類のチャーシューと海苔、酢橘の輪切りが載せられて…
つけ汁には色紙切りされたネギが浮かべられた美しいビジュアルの醤油つけ麺♪



まずは、鴨と豚の２種類のチャーシューを「ランチライス」の上に移動して…
全粒粉が配合された中細ストレート麺を、そのまま、つけ汁にはつけずにいただくと…




ザラッとした歯ざわりの…
つるパツな食感の加水率低めの中加水麺といった感じの麺は、まるで、日本蕎麦を食べているような食感の麺で！

のど越しがよくて！
そして、蕎麦とは違う小麦粉の風味がして♪

これが、蕎麦よりも、ずっと香り高い！
とても風味のいい麺で♪

これも、昨年と同じ菅野製麺所の麺と思われるけど…
風味も食感も最&高だったし♪

そうして、次に鴨香るつけ汁に麺を、さっと潜らせていただくと…
鶏出汁ベースのスープに鰹をメインに宗田鰹、鯖節の節のうま味と昆布、干し椎茸のうま味を重ねることでバランスよく仕上げたスープに鴨脂を浮かべて…

キリッとした醤油のカエシを合わせたつけ汁は、日本蕎麦の「鴨せいろ」のつけつゆのうま味を、さらに強めたような味わいで！
めちゃめちゃ美味しい😋

あまりに美味しいので、気づけは300gもあった麺が胃袋の中に消えていた。
そこで、後からスタッフの人から出された割りスープでつけ汁を割って、セルフでスープ割りを作って！



鴨ロースと豚ロースのチャーシューが「オン・ザ・ライス」された「ランチライス」にスープ割りを掛けて「鴨雑炊」にしていただくと…
コクうまなスープを吸ったご飯が美味しくて😋



麺で食べるのも美味しいけど！
こうして雑炊にして食べるのも最高♪

そして、鴨ロースの炙りレアチャーシューは、特に、提供寸前に炙ったというものではなさそうで…
香ばしさは感じられなかったかな…

でも、しっとりとした食感に仕上げられていて！
鴨ムネ肉のうま味も感じられたのでよかったけど♪

ただ、昨年いただいたものに比べると、少し火が入りすぎていて…
個人的には、もっと、レア感のある、鴨のワイルドさを感じるものの方がよかったかも🦆

これでも、十分、美味しいとは思ったけど…
昨年いただいた鴨チャーシューが超絶美味しかったので😋

吊るし焼きの豚ロースの焼豚は、スモーキーな薫香がたまらなくよくて♪
肉のうま味が閉じ込められていて、噛めば、肉のうま味を堪能できる焼豚で😋

これは、トッピングしても食べたい逸品♪
ただ、今回は「鴨鰹つけ麺」だったので、チャーシューはオール鴨の方がよかったかも🦆

そうして、最後は、少し残ったスープ割りも、すべて美味しく飲み干して完食😋
ご馳走さまでした。

ＰＳ　帰りがけに宮さんから記念のシールをいただきました。
ありがとうございました。



メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…1100円／鰹×鶏 らー麺…860円

鰹×豚 RAIK らー麺…1100円／鰹×豚 らー麺…860円
鰹×豚 RAIK つけ麺…1130円／鰹×豚 つけ麺…940円

まぜそば…900円
【本日の限定】鴨鰹つけ麺…1180円

大盛…100円
ライス…100円／ランチライス…50円／チャーシュー丼…250円

トッピング
メンマorチャーシュー…180円／味玉…120円

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