訪問日：2019年２月８日(金)
本日２月８日オープンした『らぁ麺 時は麺なり』で昆布水が別添えになった「つけ麺」をいただいて、次に向かったのは『Bonito Soup Noodle RAIK』！
こちらの店は、屋号に英語で「鰹（カツオ）」を示す『Bonito（ボニート）』を掲げる店で！
鰹節メインのスープに鶏の清湯スープを合わせた、あっさりの「鰹醤油らぁめん」と…
豚の白湯スープを合わせた、こってりの「濃厚鰹らぁめん」と「濃厚鰹つけめん」をレギュラーメニューとして提供する店！
そして、それぞれ、どれも、とても美味しいラーメンにつけ麺だけど…
この他に、不定期に提供される限定ラーメンにつけ麺が、また、美味しくて♪
あまり、同じ店に通うことの少ない私が、それなりに訪問している数少ない店！
そして、そんな店へ、今日、向かうのは、一昨日の２月６日から提供が始まった「あん肝味噌つけ麺」を今日も提供すると、こちらの店の郡山店主がTwitterでツイートしていたので！
鮟肝の旬といったら12月から２月！
そんな冬が旬の鮟肝を味噌スープに溶かしたつけ麺が食べられとあっては！
今日は、注目の新店のオープンと重なってしまったけど…
明日、提供される保証はないので、ここは連食で(汗)
というわけで、新宿で一仕事して…
いつものように新宿駅西口のバスターミナルから、永福町行きの京王バスに乗車！
途中、新宿の高層ビルの間を抜けて…
環六通り、環七通りをクロスして、やって来たのは、店の最寄りのバス停になる方南水道道路！
ちなみに、このバス停は、往路にしかないバス停で…
復路は、一つ手前の大宮八幡宮入口から乗る必要があるので、注意が必要。
そうして、バスを下車して、目の前の方南道路を隔てた右斜め前にある店へとやって来たのは13時13分13秒！
入店すると、もう13時を過ぎているからか、お客さんは２人だけ！
と思ったら、この後、次々にお客さんが入店してきて…
帰りには、外待ちまでできていたので、いいタイミングで入店できてよかった♪
そうして、まず、券売機の紙幣の挿入口に千円札を差し込んで、限定のボタンを押して食券を買い求めて、席へとついて…
カウンターの上に食券を上げると…
「お腹に余裕があったら、ライスをいっしょに食べるのがおすすめです。」と、こちらの店のイケメンの郡山店主から言われて…
確かに、こちらの店の味噌は、前回の「みそのかつお」もそうだったけど、味が濃いめで、ライスが欲しくなるんだよね！
とは思ったけど、もう、すでに「つけ麺」を一杯食べてきているので…
今日のところは自粛！
そうして、少し待つうちに、限定のつけ麺が完成すると…
「まずは、卵黄を入れずに、そのまま麺をつけて、食べてみてください。」
「途中で、卵黄を溶かすとマイルドになります。」
「わざと、濃いめに作ってありますので、ちょっと、しょっぱく感じられるかもしれません。」
「麺は、あまり、つけ汁につけないようにして食べていただくのが、いいと思います。」
そんな食べ方の指南があって、郡山店主からから「あん肝味噌つけ麺」が供された。
郡山店主が手揉みして、捻れが付けられた麺のセンターに卵黄が載せられて！
小松菜と海苔が添えられて…
つけ汁の中には、豚バラ肉にニラ、色紙切りされたネギが入り…
一味唐辛子が帯状に掛けられた濃厚そうな味噌つけ麺！
まずは、平打ちの太ストレート麺を郡山店主が手揉みした麺を、つけ汁にはつけずにいただくと…
プリッ、ピロッ、モチッ…
手揉みされて、太いところと、細いところが混在する麺は、複雑な食感なのが面白い♪
次に、つけ汁に、さっと潜らせていただくと…
それでも、麺の縮れが、よくつけ汁に絡んで、郡山店主が言うように、ちょっと、しょっぱく感じられるかな(-"-;A ...アセアセ
これ、ドブッとつけて食べたら、めっちゃ、しょっぱいと思う…
そこで、麺を半分ほどつけて食べると…
ちょうどいい感じで♪
鮟肝！鮟肝！鮟肝！
鮟肝と濃厚な風味と味噌のコクが口の中に広がって、めっちゃ美味しい♪
そこで、こうして、日本蕎麦のもりそばを食べる要領で、美味しく食べ進めて…
途中で、指南通り、つけ汁に卵黄を入れて…
箸で卵黄を崩して…
再び、麺をつけ汁につけて、いただくと…
郡山店主が言うように、つけ汁がマイルドになって！
卵黄のコクがプラスされて、これもいい♪
そうして、気づけば、麺がなくなってしまって…
まだ、少しだけ、お腹に余裕があったので、ライスを追加(笑)
そして、この50円でいただけるバツグンのコスパの「ランチライス」に、残ったつけ汁をかけて、いただくと…
ちょっと、このままでは、しょっぱいかな(汗)
そこで、割りスープをもらって…
これを割り入れて、いただくと…
これ、最高！
めちゃめちゃ美味しい「あん肝味噌雑炊」だね♪
さらに、麺を、あまりつけなかったこともあって、まだ、いっぱい、つけ汁が残っているので…
さらに、割りスープで割って、セルフでスープ割りを作ると…
これが、また、めちゃめちゃ美味しくて♪
つけ麺もいいけど、これ、ラーメンで食べても、絶対、美味しいよね♪
そうして、スープ割りも、すべて飲み干して完食したけど…
さすがに、お腹一杯(汗)
でも、美味しかった♪
ご馳走さまでした。
ＰＳ この「あん肝味噌つけ麺」の提供は明日２月９日の土曜日まで！
30食から40食程度で終了。
また、２月11日の月曜日の建国記念の日は、限定麺営業になって！
「鰹肉生姜らーめん（醤油・塩）」が提供される予定なので、よかったら、ぜひ♪
メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…990円／鰹×鶏 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK らー麺…990円／鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺（並・中）…1050円／鰹×豚K つけ麺（並・中）…880円
まぜそば…800円
【限定】あん肝味噌つけ麺…950円
大盛…100円
ライス…100円／ランチライス…50円／ミニチャーシュー丼…150円
トッピング
メンマorチャーシュー…140円／味玉…120円／のり…80円
柚子味へ変更…20円
好み度：あん肝味噌つけ麺
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本日２月８日オープンした『らぁ麺 時は麺なり』で昆布水が別添えになった「つけ麺」をいただいて、次に向かったのは『Bonito Soup Noodle RAIK』！
こちらの店は、屋号に英語で「鰹（カツオ）」を示す『Bonito（ボニート）』を掲げる店で！
鰹節メインのスープに鶏の清湯スープを合わせた、あっさりの「鰹醤油らぁめん」と…
豚の白湯スープを合わせた、こってりの「濃厚鰹らぁめん」と「濃厚鰹つけめん」をレギュラーメニューとして提供する店！
そして、それぞれ、どれも、とても美味しいラーメンにつけ麺だけど…
この他に、不定期に提供される限定ラーメンにつけ麺が、また、美味しくて♪
あまり、同じ店に通うことの少ない私が、それなりに訪問している数少ない店！
そして、そんな店へ、今日、向かうのは、一昨日の２月６日から提供が始まった「あん肝味噌つけ麺」を今日も提供すると、こちらの店の郡山店主がTwitterでツイートしていたので！
鮟肝の旬といったら12月から２月！
そんな冬が旬の鮟肝を味噌スープに溶かしたつけ麺が食べられとあっては！
今日は、注目の新店のオープンと重なってしまったけど…
明日、提供される保証はないので、ここは連食で(汗)
というわけで、新宿で一仕事して…
いつものように新宿駅西口のバスターミナルから、永福町行きの京王バスに乗車！
途中、新宿の高層ビルの間を抜けて…
環六通り、環七通りをクロスして、やって来たのは、店の最寄りのバス停になる方南水道道路！
ちなみに、このバス停は、往路にしかないバス停で…
復路は、一つ手前の大宮八幡宮入口から乗る必要があるので、注意が必要。
そうして、バスを下車して、目の前の方南道路を隔てた右斜め前にある店へとやって来たのは13時13分13秒！
入店すると、もう13時を過ぎているからか、お客さんは２人だけ！
と思ったら、この後、次々にお客さんが入店してきて…
帰りには、外待ちまでできていたので、いいタイミングで入店できてよかった♪
そうして、まず、券売機の紙幣の挿入口に千円札を差し込んで、限定のボタンを押して食券を買い求めて、席へとついて…
カウンターの上に食券を上げると…
「お腹に余裕があったら、ライスをいっしょに食べるのがおすすめです。」と、こちらの店のイケメンの郡山店主から言われて…
確かに、こちらの店の味噌は、前回の「みそのかつお」もそうだったけど、味が濃いめで、ライスが欲しくなるんだよね！
とは思ったけど、もう、すでに「つけ麺」を一杯食べてきているので…
今日のところは自粛！
そうして、少し待つうちに、限定のつけ麺が完成すると…
「まずは、卵黄を入れずに、そのまま麺をつけて、食べてみてください。」
「途中で、卵黄を溶かすとマイルドになります。」
「わざと、濃いめに作ってありますので、ちょっと、しょっぱく感じられるかもしれません。」
「麺は、あまり、つけ汁につけないようにして食べていただくのが、いいと思います。」
そんな食べ方の指南があって、郡山店主からから「あん肝味噌つけ麺」が供された。
郡山店主が手揉みして、捻れが付けられた麺のセンターに卵黄が載せられて！
小松菜と海苔が添えられて…
つけ汁の中には、豚バラ肉にニラ、色紙切りされたネギが入り…
一味唐辛子が帯状に掛けられた濃厚そうな味噌つけ麺！
まずは、平打ちの太ストレート麺を郡山店主が手揉みした麺を、つけ汁にはつけずにいただくと…
プリッ、ピロッ、モチッ…
手揉みされて、太いところと、細いところが混在する麺は、複雑な食感なのが面白い♪
次に、つけ汁に、さっと潜らせていただくと…
それでも、麺の縮れが、よくつけ汁に絡んで、郡山店主が言うように、ちょっと、しょっぱく感じられるかな(-"-;A ...アセアセ
これ、ドブッとつけて食べたら、めっちゃ、しょっぱいと思う…
そこで、麺を半分ほどつけて食べると…
ちょうどいい感じで♪
鮟肝！鮟肝！鮟肝！
鮟肝と濃厚な風味と味噌のコクが口の中に広がって、めっちゃ美味しい♪
そこで、こうして、日本蕎麦のもりそばを食べる要領で、美味しく食べ進めて…
途中で、指南通り、つけ汁に卵黄を入れて…
箸で卵黄を崩して…
再び、麺をつけ汁につけて、いただくと…
郡山店主が言うように、つけ汁がマイルドになって！
卵黄のコクがプラスされて、これもいい♪
そうして、気づけば、麺がなくなってしまって…
まだ、少しだけ、お腹に余裕があったので、ライスを追加(笑)
そして、この50円でいただけるバツグンのコスパの「ランチライス」に、残ったつけ汁をかけて、いただくと…
ちょっと、このままでは、しょっぱいかな(汗)
そこで、割りスープをもらって…
これを割り入れて、いただくと…
これ、最高！
めちゃめちゃ美味しい「あん肝味噌雑炊」だね♪
さらに、麺を、あまりつけなかったこともあって、まだ、いっぱい、つけ汁が残っているので…
さらに、割りスープで割って、セルフでスープ割りを作ると…
これが、また、めちゃめちゃ美味しくて♪
つけ麺もいいけど、これ、ラーメンで食べても、絶対、美味しいよね♪
そうして、スープ割りも、すべて飲み干して完食したけど…
さすがに、お腹一杯(汗)
でも、美味しかった♪
ご馳走さまでした。
ＰＳ この「あん肝味噌つけ麺」の提供は明日２月９日の土曜日まで！
30食から40食程度で終了。
また、２月11日の月曜日の建国記念の日は、限定麺営業になって！
「鰹肉生姜らーめん（醤油・塩）」が提供される予定なので、よかったら、ぜひ♪
メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…990円／鰹×鶏 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK らー麺…990円／鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺（並・中）…1050円／鰹×豚K つけ麺（並・中）…880円
まぜそば…800円
【限定】あん肝味噌つけ麺…950円
大盛…100円
ライス…100円／ランチライス…50円／ミニチャーシュー丼…150円
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訪問日：2018年12月14日(金)
本日のランチは、東京の杉並区大宮にある『Bonito Soup Noodle RAIK』へ！
屋号の『Bonito（ボニート）』とは英語で「鰹（カツオ）」を示す言葉で！
鰹節メインのスープに鶏清湯スープを合わせたスープと、豚骨の白湯スープを合わせたスープの２種類の醤油味のラーメンとつけ麺をレギュラーメニューで出す店！
そして、今日は、こちらの店で「みそのかつお」と名づけられた味噌味のラーメンが40食限定で提供される！
こう寒いと、味噌ラーメンが食べたくなる！
それに、こちらの店では、昨年、「混ぜるみそのかつお」という限定の味噌まぜそばは食べたことはあるものの…
その前に期間限定で提供されていた味噌ラーメンの「みそのかつお」は食べ逃してしまっていたので…
なお、こちらの店は最寄り駅の永福町から徒歩12分。
方南町から徒歩15分とアクセスに、やや、難があるので(汗)
いつものように新宿駅西口のバスターミナルから永福町駅行きの京王バスに乗車！
店の前の方南道路を隔てた店の右斜め前にある「方南水道道路」というバス停で下車して…
11時50分過ぎに店頭へとやって来ると…
ちょうど食べ終わって店から出てきた女性のお客さんから…
「この味噌ラーメン、スゴく美味しいよ♪」
「ご飯もいっしょに食べるといいよ♪」なんてフランクに話し掛けられて…
でも、この時点では、誰だか思い出せなくて…
愛想笑いしながら…
「そうなんですね！」
「楽しみです♪」
なんて答えたんだけど…
どなたでしたっけ(汗)
しかし、この後、入店して、『Bonito Soup Noodle RAIK』の正月限定の告知のPOPを見て、思い出した！
今年の正月の一日に、正月限定の「めで鯛潮そば」に「鯛めし」を食べたときに、店内で隣り合わせの席になって、お話しさせてもらった方だった！
そうして、券売機で限定の「みそのかつお ～2018 冬の陣～」の食券を買って、２席空いてた席のうちの１席へと着いて…
今日は、イケメンの郡山店主とともに厨房に入っていたキレイなスタッフの女子に食券を渡して、ラーメンができるのを待つ。
そうして、少し待つうちに、完成した「みそのかつお ～2018 冬の陣～」が着丼！
豚バラ肉の煮豚に肉味噌、味玉、もやしと刻んだアーリーレッド、ネギ、小ネギがトッピングされて、生姜と一味唐辛子がパラッと掛けられた、見た目から濃厚そうに見える味噌ラーメン！
まずは、スープをいただくと…
赤味噌ベースの味噌ダレは甘辛い味わいで、味噌が濃厚！
ただし、スープ自体は鰹と豚骨の白湯スープベースの割りには、濃厚というよりは濃密といった感じで！
郡山店主に確かめると…
鰹と豚、鰹と鶏の２つのスープをブレンドしたということで…
「混ぜるみそのかつお」が鰹と豚ベースだったので、この味噌ラーメンもそうだと思っていたけど…
汁ありのラーメンにして、この濃厚な味噌ダレと合われたら…
ちょっと、濃厚すぎてしまうかもね…
それに、味噌も濃くて、スープが濃いとなると…
せっかくの鰹節の風味がマスキングされてしまうし…
鰹にこだわる郡山店主からすると、これくらいにとどめておくのがいいと思ったのかもしれない。
実際、鰹節の感じられる郡山店主らしいスープに仕上がっていたので♪
麺は、この限定用に菅野製麺に作ってもらったという中太縮れの低加水麺で！
ボソッとした食感が独特で…
これだけ強いスープなら、モチモチとした食感の多加水麺を合わせてもいいように思えるけど…
個人的には、この組み合わせがとても面白くて！
ぜんぜん、有りだと思うし！
この麺を特注で作らせる郡山店主のセンスがスゴいよね♪
トッピングされた豚バラ肉の巻きチャーシューは、トロットロに煮込まれた煮豚で！
やわらかくて…
味付けも、とてもよくて！
郡山店主の作る豚肩ロース肉に鶏ムネ肉のレアチャーシューも定評あるけど、この豚バラ肉の煮豚も、めっちゃ美味しい♪
そうして、途中で肉味噌をスープに混ぜ込んでいただいてみると…
肉味噌の甜麺醤、豆板醤、コチュジャンの甘辛い味わいが、さらに加わって！
ニンニクに生姜、唐辛子パウダーのスパイスの刺激もあって…
濃厚さとジャンキーさが増して！
このまま、スープを飲むには濃厚すぎるので…
そこで、麺を食べ終わる少し前にライスをお願いしたところ…
郡山店主からは…
「味噌ラーメンにはライスが欲しくなりますよね！」
「僕は、味噌ラーメンは、ご飯のおかずに食べる『おかずラーメン』だと思っているので…」
なんて、言ってたけど…
実際、麺を食べ終わったところで、残ったスープをライスに掛けて、「ねこまんま」にしていただくと…
これは、「ねこまんま」というよりは「リゾット」！
そして、この「味噌リゾット」！
ラーメン以上に美味しいかも(汗)
それと、このライスだけど…
ランチタイムは「ランチライス」として50円で販売されるのも、めっちゃ、コスパ高いし♪
この「みそのかつお」にはライスは必須だね♪
ご馳走さまでした。
メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…990円／鰹×鶏 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK らー麺…990円／鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺（並・中）…1050円／鰹×豚K つけ麺（並・中）…880円
まぜそば…800円
【12月14日(金)限定】みそのかつお ～2018 冬の陣…900円
大盛…100円
ライス…100円／ランチライス…50円／ミニチャーシュー丼…150円
トッピング
メンマorチャーシュー…140円／味玉…120円／のり…80円
柚子味へ変更…20円
好み度：みそのかつお ～2018 冬の陣～
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本日のランチは、東京の杉並区大宮にある『Bonito Soup Noodle RAIK』へ！
屋号の『Bonito（ボニート）』とは英語で「鰹（カツオ）」を示す言葉で！
鰹節メインのスープに鶏清湯スープを合わせたスープと、豚骨の白湯スープを合わせたスープの２種類の醤油味のラーメンとつけ麺をレギュラーメニューで出す店！
そして、今日は、こちらの店で「みそのかつお」と名づけられた味噌味のラーメンが40食限定で提供される！
こう寒いと、味噌ラーメンが食べたくなる！
それに、こちらの店では、昨年、「混ぜるみそのかつお」という限定の味噌まぜそばは食べたことはあるものの…
その前に期間限定で提供されていた味噌ラーメンの「みそのかつお」は食べ逃してしまっていたので…
なお、こちらの店は最寄り駅の永福町から徒歩12分。
方南町から徒歩15分とアクセスに、やや、難があるので(汗)
いつものように新宿駅西口のバスターミナルから永福町駅行きの京王バスに乗車！
店の前の方南道路を隔てた店の右斜め前にある「方南水道道路」というバス停で下車して…
11時50分過ぎに店頭へとやって来ると…
ちょうど食べ終わって店から出てきた女性のお客さんから…
「この味噌ラーメン、スゴく美味しいよ♪」
「ご飯もいっしょに食べるといいよ♪」なんてフランクに話し掛けられて…
でも、この時点では、誰だか思い出せなくて…
愛想笑いしながら…
「そうなんですね！」
「楽しみです♪」
なんて答えたんだけど…
どなたでしたっけ(汗)
しかし、この後、入店して、『Bonito Soup Noodle RAIK』の正月限定の告知のPOPを見て、思い出した！
今年の正月の一日に、正月限定の「めで鯛潮そば」に「鯛めし」を食べたときに、店内で隣り合わせの席になって、お話しさせてもらった方だった！
そうして、券売機で限定の「みそのかつお ～2018 冬の陣～」の食券を買って、２席空いてた席のうちの１席へと着いて…
今日は、イケメンの郡山店主とともに厨房に入っていたキレイなスタッフの女子に食券を渡して、ラーメンができるのを待つ。
そうして、少し待つうちに、完成した「みそのかつお ～2018 冬の陣～」が着丼！
豚バラ肉の煮豚に肉味噌、味玉、もやしと刻んだアーリーレッド、ネギ、小ネギがトッピングされて、生姜と一味唐辛子がパラッと掛けられた、見た目から濃厚そうに見える味噌ラーメン！
まずは、スープをいただくと…
赤味噌ベースの味噌ダレは甘辛い味わいで、味噌が濃厚！
ただし、スープ自体は鰹と豚骨の白湯スープベースの割りには、濃厚というよりは濃密といった感じで！
郡山店主に確かめると…
鰹と豚、鰹と鶏の２つのスープをブレンドしたということで…
「混ぜるみそのかつお」が鰹と豚ベースだったので、この味噌ラーメンもそうだと思っていたけど…
汁ありのラーメンにして、この濃厚な味噌ダレと合われたら…
ちょっと、濃厚すぎてしまうかもね…
それに、味噌も濃くて、スープが濃いとなると…
せっかくの鰹節の風味がマスキングされてしまうし…
鰹にこだわる郡山店主からすると、これくらいにとどめておくのがいいと思ったのかもしれない。
実際、鰹節の感じられる郡山店主らしいスープに仕上がっていたので♪
麺は、この限定用に菅野製麺に作ってもらったという中太縮れの低加水麺で！
ボソッとした食感が独特で…
これだけ強いスープなら、モチモチとした食感の多加水麺を合わせてもいいように思えるけど…
個人的には、この組み合わせがとても面白くて！
ぜんぜん、有りだと思うし！
この麺を特注で作らせる郡山店主のセンスがスゴいよね♪
トッピングされた豚バラ肉の巻きチャーシューは、トロットロに煮込まれた煮豚で！
やわらかくて…
味付けも、とてもよくて！
郡山店主の作る豚肩ロース肉に鶏ムネ肉のレアチャーシューも定評あるけど、この豚バラ肉の煮豚も、めっちゃ美味しい♪
そうして、途中で肉味噌をスープに混ぜ込んでいただいてみると…
肉味噌の甜麺醤、豆板醤、コチュジャンの甘辛い味わいが、さらに加わって！
ニンニクに生姜、唐辛子パウダーのスパイスの刺激もあって…
濃厚さとジャンキーさが増して！
このまま、スープを飲むには濃厚すぎるので…
そこで、麺を食べ終わる少し前にライスをお願いしたところ…
郡山店主からは…
「味噌ラーメンにはライスが欲しくなりますよね！」
「僕は、味噌ラーメンは、ご飯のおかずに食べる『おかずラーメン』だと思っているので…」
なんて、言ってたけど…
実際、麺を食べ終わったところで、残ったスープをライスに掛けて、「ねこまんま」にしていただくと…
これは、「ねこまんま」というよりは「リゾット」！
そして、この「味噌リゾット」！
ラーメン以上に美味しいかも(汗)
それと、このライスだけど…
ランチタイムは「ランチライス」として50円で販売されるのも、めっちゃ、コスパ高いし♪
この「みそのかつお」にはライスは必須だね♪
ご馳走さまでした。
メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…990円／鰹×鶏 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK らー麺…990円／鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺（並・中）…1050円／鰹×豚K つけ麺（並・中）…880円
まぜそば…800円
【12月14日(金)限定】みそのかつお ～2018 冬の陣…900円
大盛…100円
ライス…100円／ランチライス…50円／ミニチャーシュー丼…150円
トッピング
メンマorチャーシュー…140円／味玉…120円／のり…80円
柚子味へ変更…20円
好み度：みそのかつお ～2018 冬の陣～
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訪問日：2018年８月21日(火)
本日のランチは、お盆休みも終わって、今日から営業再開する『Bonito Soup Noodle RAIK』へ！
今日は、新宿に行くので！
ランチは、東京メトロ丸ノ内線の新宿御苑前駅近くにオープンした新店か、『柴崎亭』出身の店主が京王線の国領駅近くにオープンさせた新店のどちらかに行くつもり！
しかし、新宿駅に行く途中に、こちら『Bonito Soup Noodle RAIK』のイケメン店主がTwitterでツイートしているのを見つけて…
限定で、「貝と鴨の醤油そば」を提供するという…
こんなツイートを見てしまったら！
貝好きで、鴨好きな人だったら、絶対に行っちゃうよね♪
というわけで、予定を変更して、新宿駅西口のバスターミナルから、京王バスの永福町行きに乗って、東京・杉並区のパワースポットとして有名な「大宮八幡宮」近くの方南通り沿いにある店へと向かう！
そして、店の最寄りのバス停である「方南水道道路」で下車して、店の前までやってきたのは、お昼の書入れ時の12時15分。
こんな時間だから、当然かもしれないけど、店内は満席で！
外にカップルのお客さんが一組待っていた。
その後について待つ。
７分ほど待って、入店すると…
厨房にはイケメンの郡山店主に！
今日はかわいいスタッフの女子もいた♪
「これって、鴨チャーシューが載るから『貝と鴨の醤油ラーメン』なの？」
開口一番、鹿児島出身の、やや、濃いめのイケメンの郡山店主に、そんな質問をぶつけてみると…
「いや、そうしたかったんですけど、作る時間なかったんですよ…」と答えがあったので…
「では、貝と鴨で出汁をとったスープってことなんですよね？」と言うと…
「ええ、そうです。」と答えていたけど…
先月の７月27日に提供された「３周年記念西日本豪雨災害チャリティーらーめん」の「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」のときには、交流のある『麺屋 福丸』から協賛してもらった鴨ロースのレアチャーシューが使われていたので、今日も、そうなのかな、なんて思っていたんだけど、違った…
そこで、券売機で、本日の限定の「貝と鴨の醤油ラーメン」の食券を買って！
普通なら、150円で食べられる、お値打ち価格の「ミニチャーシュー丼」か、〆のお茶漬けにしていただく、お昼は50円ともいう破格な価格でいただける「ランチライス」の食券を、ラーメンの食券とともに買い求めるところだけど…
今日のところは自重…
というのも、今日はこの後、こちらの店のセカンドブランドの店で、こちらの店からも近い方南町に、３月16日にオープンした『CLAM＆BONITO 貝節麺 raik』で、『千里眼』をリスペクトして作ったと思われる「冷やし中華」が限定で提供されているのを、バスに乗っている間に見つけたので♪
そうして、食券をスタッフのかわいい女子に渡して…
郡山店主に注文が告げられると…
「イチエさん、お腹いっぱいですか？」と郡山店主に聞かれて…
「いや、そんなことないですけど…」と答えると…
「今日、何軒目ですか？」と、さらに郡山店主に聞かれたので…
「いや、一軒目ですけど…」と答えると…
「いや、遅かったので、どこかで食べて来られたのかと思いました…」なんて言うので…
「この後、冷やし中華を食べようかと思って…」と話すと…
「何処の店でですか？」なんて言うので…
「方南町の店ですよ…」と答えると…
何だ、そうだったんだという感じで…
クスッと笑う郡山店主！
そこに、食べ終わったお客さんと入れ違いに入店してきたお客さんが、食券を購入して、スタッフの女子に食券を渡して…
郡山店主に渡されると…
「○○さん、限定はつけ麺にもできますよ！」と話し…
そう言われた常連のお客さんと思われる方からは……
「そう！」
「それなら、そうしてもらおうかな…」なんて答えていたんだけど…
つけ麺にもできるんだ…
つけ麺も食べてみたい！
でも、やっぱり、ラーメンだよね♪
ただ、両方、食べられたら一番いいんだけど…
もしかして、郡山店主…
私にも、つけ麺もできることを告げて！
「連食もできます！」なんて言おうとしたのかな？
確かに、その手もあるよね♪
でも、『CLAM＆BONITO 貝節麺 raik』の「冷やし中華」も食べてみたいし…
悩む(-_-;)
そうしているうちに、先客２人のレギュラーメニューの「鰹×鶏つけ麺」を作り上げた後に、作られた限定の「貝と鴨の醤油ラーメン」が完成すると！
スタッフの女子が運んできてくれた♪
鶏ムネ肉と豚肩ロース肉のレアチャーシューに穂先メンマと、やや、崩れ気味のハーフ味玉(笑)
さらに、刻んだ三つ葉に小松菜、長ネギ、芽ネギが盛りつけられた醤油ラーメン！
まずは、醤油が香り♪
蛤が香るスープをいただくと…
蛤！蛤！蛤！
鴨！鴨！щ(ﾟдﾟщ)ｶﾓｰﾝ
鴨出汁スープに蛤とアサリ…
もしかするとホンビノス貝も使って出汁をとったスープを合わせたといった感じのスープは…
特に蛤出汁のうま味がハンパなく出ていて！
鴨の豊潤なうま味も出ていて…
スープには、思った以上の厚みが感じられて…
最高に美味しい♪
そこで、そんな感想をイケメン店主に話すと…
「スープは、貝出汁のスープと鴨の丸鶏からとったスープを合わせたダブルスープです。」
「最後に、蛤で追いました。」
「カエシには、薄口醤油といつものカエシをブレンドして使いました。」なんて教えてくれたけど…
最後に「追い蛤」したので、これだけ蛤の風味が強く感じられたんだね♪
薄口醤油をカエシに加えたのも、この貝と鴨のダブルスープには合っていてよかったと思うし…
麺は、「３周年らーめん」にも使われていた国産小麦と郡山店主が好みのライ麦がブレンドされた麺で！
さらに、麺の表面に粒々模様があることから、全粒粉が数％配合された麺と思われるけど…
今日は、郡山店主によって、１分10秒で茹でられた…
「菅野製麺」の平打ちの中庸な太さのストレート麺は、つるっとしたのど越しのいい麺で！
噛むと、ムチッとした、やや、カタめの食感の麺で…
個人的には、もう少し、やわめでモチッとした食感の方が好みかな…
でも、小麦粉のうま味が感じられる麺で！
スープとの程よく絡んでくれるのがいい♪
トッピングされた鶏ムネ肉のレアチャーシューは、厚みがあって、やわらかくて！
しっとりとした食感に仕上げられていたのもよかったし♪
鰹節で味付けされていて、味わいがとてもよかったし！
鰹にこだわる、こちらの店らしさが出ていたのもよかった♪
豚肩ロース肉のレアチャーシューは、今日は見た目の色合いがもう一つだったけど…
醤油ダレに漬け込んで低温調理したような味わいのもので、味はバツグンにいい♪
穂先メンマは、根本の太い部分までやわらかくて！
穂先のシュクシュクとした食感がたまらなくよかったし♪
今日は、麺とチャーシューのコンディションが、少し、悪かったような気もしたけど…
でも、スープが極上の味わいでよかった♪
つけ麺も食べたい♪
でも、今日じゃなくてもいいかな…
まだ、レギュラーメニューのつけ麺も食べてないし…
また、限定で、つけ麺をすると思うし…
そこで、席を立つ前に郡山店主に…
「やっぱり、これから、『CLAM＆BONITO 貝節麺 raik』に「冷やし中華」食べに行ってきます。」と言って…
さらに…
「ところで、あの冷やし中華って、『千里眼』リスペクトなのですか？」と聞いてみると…
「そうです。」
「あんなの食べてみたいなと思って、少し、アレンジを入れて、作ってみました。」ということで！
『千里眼』のジャンクさと『raik』らしさを融合させた一杯をいただくため、急いでバスで方南町へと向かうことにした。
ご馳走さまでした。
メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…990円／鰹×鶏 らー麺…800円
鰹×鶏 RAIK つけ麺（並・中）…1050円／鰹×鶏 つけ麺（並・中）…880円
鰹×豚 RAIK らー麺…990円／鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺（並・中）…1050円／鰹×豚K つけ麺（並・中）…880円
まぜそば…800円
【８月21日(火)限定】貝と鴨の醤油そば…880円
大盛…100円
ライス…100円／ランチライス…50円／ミニチャーシュー丼…150円
トッピング
メンマorチャーシュー…140円／味玉…120円／のり…80円
柚子味へ変更…20円
好み度：貝と鴨の醤油そば
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本日のランチは、お盆休みも終わって、今日から営業再開する『Bonito Soup Noodle RAIK』へ！
今日は、新宿に行くので！
ランチは、東京メトロ丸ノ内線の新宿御苑前駅近くにオープンした新店か、『柴崎亭』出身の店主が京王線の国領駅近くにオープンさせた新店のどちらかに行くつもり！
しかし、新宿駅に行く途中に、こちら『Bonito Soup Noodle RAIK』のイケメン店主がTwitterでツイートしているのを見つけて…
限定で、「貝と鴨の醤油そば」を提供するという…
こんなツイートを見てしまったら！
貝好きで、鴨好きな人だったら、絶対に行っちゃうよね♪
というわけで、予定を変更して、新宿駅西口のバスターミナルから、京王バスの永福町行きに乗って、東京・杉並区のパワースポットとして有名な「大宮八幡宮」近くの方南通り沿いにある店へと向かう！
そして、店の最寄りのバス停である「方南水道道路」で下車して、店の前までやってきたのは、お昼の書入れ時の12時15分。
こんな時間だから、当然かもしれないけど、店内は満席で！
外にカップルのお客さんが一組待っていた。
その後について待つ。
７分ほど待って、入店すると…
厨房にはイケメンの郡山店主に！
今日はかわいいスタッフの女子もいた♪
「これって、鴨チャーシューが載るから『貝と鴨の醤油ラーメン』なの？」
開口一番、鹿児島出身の、やや、濃いめのイケメンの郡山店主に、そんな質問をぶつけてみると…
「いや、そうしたかったんですけど、作る時間なかったんですよ…」と答えがあったので…
「では、貝と鴨で出汁をとったスープってことなんですよね？」と言うと…
「ええ、そうです。」と答えていたけど…
先月の７月27日に提供された「３周年記念西日本豪雨災害チャリティーらーめん」の「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」のときには、交流のある『麺屋 福丸』から協賛してもらった鴨ロースのレアチャーシューが使われていたので、今日も、そうなのかな、なんて思っていたんだけど、違った…
そこで、券売機で、本日の限定の「貝と鴨の醤油ラーメン」の食券を買って！
普通なら、150円で食べられる、お値打ち価格の「ミニチャーシュー丼」か、〆のお茶漬けにしていただく、お昼は50円ともいう破格な価格でいただける「ランチライス」の食券を、ラーメンの食券とともに買い求めるところだけど…
今日のところは自重…
というのも、今日はこの後、こちらの店のセカンドブランドの店で、こちらの店からも近い方南町に、３月16日にオープンした『CLAM＆BONITO 貝節麺 raik』で、『千里眼』をリスペクトして作ったと思われる「冷やし中華」が限定で提供されているのを、バスに乗っている間に見つけたので♪
そうして、食券をスタッフのかわいい女子に渡して…
郡山店主に注文が告げられると…
「イチエさん、お腹いっぱいですか？」と郡山店主に聞かれて…
「いや、そんなことないですけど…」と答えると…
「今日、何軒目ですか？」と、さらに郡山店主に聞かれたので…
「いや、一軒目ですけど…」と答えると…
「いや、遅かったので、どこかで食べて来られたのかと思いました…」なんて言うので…
「この後、冷やし中華を食べようかと思って…」と話すと…
「何処の店でですか？」なんて言うので…
「方南町の店ですよ…」と答えると…
何だ、そうだったんだという感じで…
クスッと笑う郡山店主！
そこに、食べ終わったお客さんと入れ違いに入店してきたお客さんが、食券を購入して、スタッフの女子に食券を渡して…
郡山店主に渡されると…
「○○さん、限定はつけ麺にもできますよ！」と話し…
そう言われた常連のお客さんと思われる方からは……
「そう！」
「それなら、そうしてもらおうかな…」なんて答えていたんだけど…
つけ麺にもできるんだ…
つけ麺も食べてみたい！
でも、やっぱり、ラーメンだよね♪
ただ、両方、食べられたら一番いいんだけど…
もしかして、郡山店主…
私にも、つけ麺もできることを告げて！
「連食もできます！」なんて言おうとしたのかな？
確かに、その手もあるよね♪
でも、『CLAM＆BONITO 貝節麺 raik』の「冷やし中華」も食べてみたいし…
悩む(-_-;)
そうしているうちに、先客２人のレギュラーメニューの「鰹×鶏つけ麺」を作り上げた後に、作られた限定の「貝と鴨の醤油ラーメン」が完成すると！
スタッフの女子が運んできてくれた♪
鶏ムネ肉と豚肩ロース肉のレアチャーシューに穂先メンマと、やや、崩れ気味のハーフ味玉(笑)
さらに、刻んだ三つ葉に小松菜、長ネギ、芽ネギが盛りつけられた醤油ラーメン！
まずは、醤油が香り♪
蛤が香るスープをいただくと…
蛤！蛤！蛤！
鴨！鴨！щ(ﾟдﾟщ)ｶﾓｰﾝ
鴨出汁スープに蛤とアサリ…
もしかするとホンビノス貝も使って出汁をとったスープを合わせたといった感じのスープは…
特に蛤出汁のうま味がハンパなく出ていて！
鴨の豊潤なうま味も出ていて…
スープには、思った以上の厚みが感じられて…
最高に美味しい♪
そこで、そんな感想をイケメン店主に話すと…
「スープは、貝出汁のスープと鴨の丸鶏からとったスープを合わせたダブルスープです。」
「最後に、蛤で追いました。」
「カエシには、薄口醤油といつものカエシをブレンドして使いました。」なんて教えてくれたけど…
最後に「追い蛤」したので、これだけ蛤の風味が強く感じられたんだね♪
薄口醤油をカエシに加えたのも、この貝と鴨のダブルスープには合っていてよかったと思うし…
麺は、「３周年らーめん」にも使われていた国産小麦と郡山店主が好みのライ麦がブレンドされた麺で！
さらに、麺の表面に粒々模様があることから、全粒粉が数％配合された麺と思われるけど…
今日は、郡山店主によって、１分10秒で茹でられた…
「菅野製麺」の平打ちの中庸な太さのストレート麺は、つるっとしたのど越しのいい麺で！
噛むと、ムチッとした、やや、カタめの食感の麺で…
個人的には、もう少し、やわめでモチッとした食感の方が好みかな…
でも、小麦粉のうま味が感じられる麺で！
スープとの程よく絡んでくれるのがいい♪
トッピングされた鶏ムネ肉のレアチャーシューは、厚みがあって、やわらかくて！
しっとりとした食感に仕上げられていたのもよかったし♪
鰹節で味付けされていて、味わいがとてもよかったし！
鰹にこだわる、こちらの店らしさが出ていたのもよかった♪
豚肩ロース肉のレアチャーシューは、今日は見た目の色合いがもう一つだったけど…
醤油ダレに漬け込んで低温調理したような味わいのもので、味はバツグンにいい♪
穂先メンマは、根本の太い部分までやわらかくて！
穂先のシュクシュクとした食感がたまらなくよかったし♪
今日は、麺とチャーシューのコンディションが、少し、悪かったような気もしたけど…
でも、スープが極上の味わいでよかった♪
つけ麺も食べたい♪
でも、今日じゃなくてもいいかな…
まだ、レギュラーメニューのつけ麺も食べてないし…
また、限定で、つけ麺をすると思うし…
そこで、席を立つ前に郡山店主に…
「やっぱり、これから、『CLAM＆BONITO 貝節麺 raik』に「冷やし中華」食べに行ってきます。」と言って…
さらに…
「ところで、あの冷やし中華って、『千里眼』リスペクトなのですか？」と聞いてみると…
「そうです。」
「あんなの食べてみたいなと思って、少し、アレンジを入れて、作ってみました。」ということで！
『千里眼』のジャンクさと『raik』らしさを融合させた一杯をいただくため、急いでバスで方南町へと向かうことにした。
ご馳走さまでした。
メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…990円／鰹×鶏 らー麺…800円
鰹×鶏 RAIK つけ麺（並・中）…1050円／鰹×鶏 つけ麺（並・中）…880円
鰹×豚 RAIK らー麺…990円／鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺（並・中）…1050円／鰹×豚K つけ麺（並・中）…880円
まぜそば…800円
【８月21日(火)限定】貝と鴨の醤油そば…880円
大盛…100円
ライス…100円／ランチライス…50円／ミニチャーシュー丼…150円
トッピング
メンマorチャーシュー…140円／味玉…120円／のり…80円
柚子味へ変更…20円
ボニートスープヌードルライク （つけ麺 / 永福町駅、西永福駅）
昼総合点★★★★★ 5.0
好み度：貝と鴨の醤油そば
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訪問日：2018年６月14日(木)
本日のランチは、６月５日より毎週火曜日から金曜日までの４日間の変則営業ながら営業再開した『Bonito Soup Noodle RAIK』へ！
東京メトロ丸ノ内線の方南町駅近くに、セカンドブランドの店『CLAM＆BONITO 貝節麺raik』を３月16日にオープンするのに伴い、３月11日から長期休業していた。
こちらの店は、鹿児島県出身のイケメン店主である郡山さんが作る、地元鹿児島・枕崎産の鰹節にこだわった、あっさりの「鶏×鰹」と、こってりの「豚×鰹」の「らー麺」と「つけ麺」を提供！
これらのレギュラーメニューも、とても美味しいラーメンにつけ麺ではあるけど…
イケメン店主が不定期に作る限定が、レギュラーメニュー以上に美味しいラーメン、つけ麺なので！
つい、限定ばかりに目を奪われてしまい、レギュラーメニューは、もう、ずいぶんと食べていない…
そこで、今日は、原点回帰の意味で、こちらの店に初めて訪問したときに食べて以来の「鶏×鰹 RAIK らー麺」をいただくために訪問♪
久しぶりに新宿駅西口のバスターミナルから京王バスの永福町行きのバスに乗車して、店の最寄りのバス停である「方南水道道路」で下車して道路を隔てて右斜め前にある店へとやってきたのは午後の13時20分になる時刻。
入店すると…
店内ノーゲスト！
時間も遅いし…
ずうっと休んでいたのに、Twitter以外では営業を告知していないからだろうね…
郡山店主に挨拶して…
券売機で買い求めたのは、他店では「特製」の名を冠して販売している「鶏×鰹 RAIK らー麺」と「ミニチャーシュー丼」！
ちなみに、今日、販売されていたのは、鶏清湯スープの「鶏×鰹 らー麺」と、豚骨白湯スープの「鶏×豚 らー麺」のラーメンのみで…
つけ麺は、どちらも発売されていなかった。
そうして、少し待つうちに、まず、完成した「鶏×鰹 RAIK らー麺」が出されると！
続いて、「チャーシュー丼」も作られて、出された。
豚バラロールの煮豚に豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のレアチャーシューの３種のチャーシューが載せられて…
味玉、穂先メンマ、小松菜に色紙切りされたネギがトッピングされた美しいビジュアルのラーメン♪
まずは、やや、醤油の色が濃いめのスープをいただくと…
カエシが若干、多めかな！？
ちょっと、醤油がらくも感じられたけど…
でも、カエシの味わいは最高！
そして、鶏のうま味とトレードマークの鰹節のうま味！
さらに、宗太節、煮干し、昆布のうま味もバランスよく入れたといった感じの味わいのスープは、最高に美味しい♪
真鯛や鮃などの鮮魚に蛤や牡蠣なとをの貝類…
さらに、松茸なども使って！
それを、得意の鰹節と合わせた限定ラーメンのスープも、スゴく美味しいスープだったけど…
鶏出汁と合わせた、このレギュラーのラーメンのスープも、めちゃめちゃ美味しい♪
それと、もう、以前に食べた「鶏×鰹 RAIK らー麺」の味は、よく覚えてはいないけど…
間違いなく、美味しく進化している♪
特に感じたのは、鶏出汁のうま味が増していたこと！
たぶん、こちらの店では、銘柄鶏の「大山どり（だいせんどり）」が使われていたと記憶しているけど、これほど、鶏のうま味は強くはなかった…
それが、めっちゃ強く感じられて…
やや、ワイルドさも感じられるほどのスープだったので！
郡山店主に…
「地鶏を使い始めたのですか！？」と聞いてみると…
「いや、いろいろとコストを掛けてスープを作っているので、そこまでは…」
「でも、鶏油だけは名古屋コーチンの鶏油を使っています。」と教えてくれた。
そういうことだったんだね♪
名古屋コーチンの鶏油は濃厚で、コクがあるので！
鶏油で使うだけでも、スープは美味しくなる♪
でも、それは、元のスープが美味しいことが条件で！
ただ、名古屋コーチンの鶏油を使うだけでは、そんなに効果はない。
しかし、美味しいスープが炊けているからこそ、こうしてスープの美味しさも倍増する♪
そして、これを聞いて思ったのは、地鶏を使わなくても、これだけ美味しいスープができるんだったら…
もし、郡山店主が地鶏を使ってスープを作ったら…
郡山店主の作る限定のスープは、鶏や豚の動物系を使わないアニマルオフのスープばかりだったので…
あまり考えたことがなかったけど…
もちろん、限定でいいので、店主が地鶏を使って作るスープのラーメンを食べてみたい♪
このスープを飲んで、強くそう思った。
そして、この絶品のスープに合わされ麺は、やや、平打ちの太くも細くもない中庸な太さのストレート麺で！
麺の芯まで、よく茹でられた麺は、やや、やわらかめの食感にも感じられたけど…
しなやかなコシのある麺で！
それに、スープとの一体感あって、より美味しくいただけるのがいい♪
昔は、こういう鶏清湯魚介の醤油味のスープだったら、もっと、加水率低めの麺で食べるのが好みだったけど…
最近は、かえって、こういう加水率高めの麺の方が好きになったかな♪
トッピングされた３種のチャーシューは、どれもが…
そのチャーシューの最高峰にあるものといっても過言じゃないほどの仕上がりのもので！
特に、鶏ムネ肉のレアチャーシューは、他店の、しっとりとした食感のものとは違って、ふっくらと仕上げられたもので…
これは、『ロックンビリーＳ１』、『メンドコロkinari』、『麺尊RAGE』と並ぶクオリティの逸品♪
豚肩ロース肉のレアチャーシューも、火入れ加減が最高で！
しっとりとした食感に仕上げられていて！
肉のうま味が中に閉じ込められて…
噛めば、うま味がジュワっと広がる絶品の味わいのレアチャーシューだったし♪
分厚い豚バラロールのチャーシューは、余分な脂が落とされているのがよくて！
こちらも、噛むと、肉のジューシーなうま味が口いっぱいに広がる秀逸な味わいのチャーシューでよかったし♪
味玉も、黄身の半熟加減も！
味の滲み具合いも完璧だったし♪
穂先メンマも、やわらかくて！
シュクシュクとした食感がたまらなくよかったし♪
そして、「ミニチャーシュー丼」が、また、150円で食べるような代物ではなく…
チャーシューの甘辛く味つけられた味付けに…
一味唐辛子がパラッと振られた味わいもよくて！
これは、こちらで、「らー麺」に「つけ麺」を食べるときには、毎回、いっしょに注文してしまいそう♪
美味しかった♪
やや、醤油がらく感じられたのを除けば、ほぼ、完璧な一杯♪
次回は、「つけ麺」が始まったら、また、お邪魔させてもらいます。
ご馳走さまでした。
メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…990円／鰹×鶏 らー麺…800円
鰹×鶏 RAIK つけ麺（並・中）…1050円／鰹×鶏 つけ麺（並・中）…880円
鰹×豚 RAIK らー麺…990円／鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺（並・中）…1050円／鰹×豚K つけ麺（並・中）…880円
まぜそば…800円
大盛…100円
ライス…100円／ランチライス…50円／ミニチャーシュー丼…150円
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本日のランチは、６月５日より毎週火曜日から金曜日までの４日間の変則営業ながら営業再開した『Bonito Soup Noodle RAIK』へ！
東京メトロ丸ノ内線の方南町駅近くに、セカンドブランドの店『CLAM＆BONITO 貝節麺raik』を３月16日にオープンするのに伴い、３月11日から長期休業していた。
こちらの店は、鹿児島県出身のイケメン店主である郡山さんが作る、地元鹿児島・枕崎産の鰹節にこだわった、あっさりの「鶏×鰹」と、こってりの「豚×鰹」の「らー麺」と「つけ麺」を提供！
これらのレギュラーメニューも、とても美味しいラーメンにつけ麺ではあるけど…
イケメン店主が不定期に作る限定が、レギュラーメニュー以上に美味しいラーメン、つけ麺なので！
つい、限定ばかりに目を奪われてしまい、レギュラーメニューは、もう、ずいぶんと食べていない…
そこで、今日は、原点回帰の意味で、こちらの店に初めて訪問したときに食べて以来の「鶏×鰹 RAIK らー麺」をいただくために訪問♪
久しぶりに新宿駅西口のバスターミナルから京王バスの永福町行きのバスに乗車して、店の最寄りのバス停である「方南水道道路」で下車して道路を隔てて右斜め前にある店へとやってきたのは午後の13時20分になる時刻。
入店すると…
店内ノーゲスト！
時間も遅いし…
ずうっと休んでいたのに、Twitter以外では営業を告知していないからだろうね…
郡山店主に挨拶して…
券売機で買い求めたのは、他店では「特製」の名を冠して販売している「鶏×鰹 RAIK らー麺」と「ミニチャーシュー丼」！
ちなみに、今日、販売されていたのは、鶏清湯スープの「鶏×鰹 らー麺」と、豚骨白湯スープの「鶏×豚 らー麺」のラーメンのみで…
つけ麺は、どちらも発売されていなかった。
そうして、少し待つうちに、まず、完成した「鶏×鰹 RAIK らー麺」が出されると！
続いて、「チャーシュー丼」も作られて、出された。
豚バラロールの煮豚に豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のレアチャーシューの３種のチャーシューが載せられて…
味玉、穂先メンマ、小松菜に色紙切りされたネギがトッピングされた美しいビジュアルのラーメン♪
まずは、やや、醤油の色が濃いめのスープをいただくと…
カエシが若干、多めかな！？
ちょっと、醤油がらくも感じられたけど…
でも、カエシの味わいは最高！
そして、鶏のうま味とトレードマークの鰹節のうま味！
さらに、宗太節、煮干し、昆布のうま味もバランスよく入れたといった感じの味わいのスープは、最高に美味しい♪
真鯛や鮃などの鮮魚に蛤や牡蠣なとをの貝類…
さらに、松茸なども使って！
それを、得意の鰹節と合わせた限定ラーメンのスープも、スゴく美味しいスープだったけど…
鶏出汁と合わせた、このレギュラーのラーメンのスープも、めちゃめちゃ美味しい♪
それと、もう、以前に食べた「鶏×鰹 RAIK らー麺」の味は、よく覚えてはいないけど…
間違いなく、美味しく進化している♪
特に感じたのは、鶏出汁のうま味が増していたこと！
たぶん、こちらの店では、銘柄鶏の「大山どり（だいせんどり）」が使われていたと記憶しているけど、これほど、鶏のうま味は強くはなかった…
それが、めっちゃ強く感じられて…
やや、ワイルドさも感じられるほどのスープだったので！
郡山店主に…
「地鶏を使い始めたのですか！？」と聞いてみると…
「いや、いろいろとコストを掛けてスープを作っているので、そこまでは…」
「でも、鶏油だけは名古屋コーチンの鶏油を使っています。」と教えてくれた。
そういうことだったんだね♪
名古屋コーチンの鶏油は濃厚で、コクがあるので！
鶏油で使うだけでも、スープは美味しくなる♪
でも、それは、元のスープが美味しいことが条件で！
ただ、名古屋コーチンの鶏油を使うだけでは、そんなに効果はない。
しかし、美味しいスープが炊けているからこそ、こうしてスープの美味しさも倍増する♪
そして、これを聞いて思ったのは、地鶏を使わなくても、これだけ美味しいスープができるんだったら…
もし、郡山店主が地鶏を使ってスープを作ったら…
郡山店主の作る限定のスープは、鶏や豚の動物系を使わないアニマルオフのスープばかりだったので…
あまり考えたことがなかったけど…
もちろん、限定でいいので、店主が地鶏を使って作るスープのラーメンを食べてみたい♪
このスープを飲んで、強くそう思った。
そして、この絶品のスープに合わされ麺は、やや、平打ちの太くも細くもない中庸な太さのストレート麺で！
麺の芯まで、よく茹でられた麺は、やや、やわらかめの食感にも感じられたけど…
しなやかなコシのある麺で！
それに、スープとの一体感あって、より美味しくいただけるのがいい♪
昔は、こういう鶏清湯魚介の醤油味のスープだったら、もっと、加水率低めの麺で食べるのが好みだったけど…
最近は、かえって、こういう加水率高めの麺の方が好きになったかな♪
トッピングされた３種のチャーシューは、どれもが…
そのチャーシューの最高峰にあるものといっても過言じゃないほどの仕上がりのもので！
特に、鶏ムネ肉のレアチャーシューは、他店の、しっとりとした食感のものとは違って、ふっくらと仕上げられたもので…
これは、『ロックンビリーＳ１』、『メンドコロkinari』、『麺尊RAGE』と並ぶクオリティの逸品♪
豚肩ロース肉のレアチャーシューも、火入れ加減が最高で！
しっとりとした食感に仕上げられていて！
肉のうま味が中に閉じ込められて…
噛めば、うま味がジュワっと広がる絶品の味わいのレアチャーシューだったし♪
分厚い豚バラロールのチャーシューは、余分な脂が落とされているのがよくて！
こちらも、噛むと、肉のジューシーなうま味が口いっぱいに広がる秀逸な味わいのチャーシューでよかったし♪
味玉も、黄身の半熟加減も！
味の滲み具合いも完璧だったし♪
穂先メンマも、やわらかくて！
シュクシュクとした食感がたまらなくよかったし♪
そして、「ミニチャーシュー丼」が、また、150円で食べるような代物ではなく…
チャーシューの甘辛く味つけられた味付けに…
一味唐辛子がパラッと振られた味わいもよくて！
これは、こちらで、「らー麺」に「つけ麺」を食べるときには、毎回、いっしょに注文してしまいそう♪
美味しかった♪
やや、醤油がらく感じられたのを除けば、ほぼ、完璧な一杯♪
次回は、「つけ麺」が始まったら、また、お邪魔させてもらいます。
ご馳走さまでした。
メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…990円／鰹×鶏 らー麺…800円
鰹×鶏 RAIK つけ麺（並・中）…1050円／鰹×鶏 つけ麺（並・中）…880円
鰹×豚 RAIK らー麺…990円／鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺（並・中）…1050円／鰹×豚K つけ麺（並・中）…880円
まぜそば…800円
大盛…100円
ライス…100円／ランチライス…50円／ミニチャーシュー丼…150円
トッピング
メンマorチャーシュー…140円／味玉…120円／のり…80円
柚子味へ変更…20円
ボニートスープヌードルライク （つけ麺 / 永福町駅、西永福駅）
昼総合点★★★★★ 5.0
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訪問日：2018年７月27日(金)
本日の遅いランチに向かったのは、東京・杉並区のパワースポットとして有名な「大宮八幡宮」近くの方南通り沿いにある『Bonito Soup Noodle RAIK』！
こちらの店は、鹿児島県出身の濃いめのイケメンである郡山店主が、2015年６月28日にオープンさせた店で！
約１ヶ月後れで、本日７月27日の16時からオープン三周年記念ラーメンが提供される♪
郡山店主おめでとうございます。
そして、今日、提供されるラーメンというのが「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」！
鹿児島県出身の郡山店主は、地元の枕崎の鰹節にこだわって、鶏と組み合わせた、あっさりスープのラーメンにつけ麺！
豚と組み合わせた、こってりとしたスープのラーメンにつけ麺を提供する店としてオープン！
貝出汁と鰹節をミックスさせたアニマルオフのスープのラーメンを出すセカンドブランドの店も３月16日にオープンさせて！
さらに、鮮魚を使ったラーメンも限定で多数出してきて、セカンドブランドの店でも新メニューに加えているので！
鰹節に貝、鮮魚は得意なのはわかるけど…
煮干しはどうか！？
もっとも、鰹節にこだわると言いつつも、レギュラーメニューのスープには、煮干しも使っていたりするので…
しかし、今回、使うのは、のどぐろ煮干しで…
結構、扱いが難しい煮干しなんじゃないかと思うけど…
蛤と合わせて、郡山店主は、どんなスープを作ってくるんだろうか？
そうして、京王井の頭線の永福町から徒歩12分。
東京メトロ丸ノ内線の方南町駅から14分歩く…
お世辞にもアクセスがいいとは言えない店へと、開店12分前の15時48分にやって来ると…
18人もの行列ができていて…
ちょうど、お客さんが入店して、券売機で食券を買い求めて、席へとついていくところだったので…
ちょっと前に、早明けして開店したのかな！？
元々、今日は「三周年らーめん」のみの営業で！
当初は、昼から提供する予定だったものを、日差しの強い中、お客さんを待たせたくないという店主の配慮から、開店時間を16時に遅らせていた。
しかし、こちらの店のファンの方は、16時と聞いて…
きっと、30分とか１時間前とかから来店…
それで、早明けすることになったんじゃないかと思うけど…
こんな中途半端な時間にもかかわらず、思った以上に多くのお客さんが待っていた。
到着から32分間待って、16時20分に入店することができた。
まずは、郡山店主に３周年のお祝いの言葉を述べて…
券売機で食券を購入するんだけど…
販売されていたのは、「三周年らーめん」の「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」の他はビールと、おつまみのメンマorチャーシューのみ。
「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」の食券のみを購入して、１席のみ空いていた席へとつくと…
かわいいスタッフの女子が食券を回収していった。
壁に掛かったコルクボードには…
「本日の売上金は西日本豪雨災害の復興支援金として全額寄付させていただきます。」と書かれた貼り紙がされていたけど…
個人経営のラーメン店では、できることにも限界がある中…
こうして、自分ができることはやるという郡山店主の姿勢が素晴らしいし！
そして、今回、この趣旨に協賛してくれて、食材を無償で提供してくれた「フーディゾン」、「菅野製麺所」、『麺屋 福丸』に対して…
Twitterで感謝のツイートをしているのにも好感が持てる。
さらに、壁に掛かったコルクボードと卓上にあったPOPとには、本日の「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」の解説が書かれていて…
それによれば…
「国産蛤を50kg使用…」なんてあったけど…
今日のラーメンの提供数は100杯から120杯ということで…
ミニマムの100杯だったら、一杯当たりの蛤の使用量は、何と500gというハンパない量になり…
マックスの120杯とれた場合でも416gという、スゴい量になる。
そして、スープは、この濃密そうな蛤スープに、羅臼昆布とのどぐろ煮干しで出汁を引いたスープを合わせたダブルスープになるということで！
これを見ただけでも、めっちゃテンション上がるけど…
もっとスゴいのが、この狭い店内に充満する、蛤のフレーバーに負けじと主張する、のどぐろ煮干し独特の香り♪
これはヤバい！
この時点で、これは絶対に美味しいよねとうのがわかる♪
そうして、待つうちに、郡山店主によって作られた「３周年らーめん」の「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」が着丼！
交流のある『麺屋 福丸』から協賛してもらった鴨ロースのレアチャーシューに、大山どりのムネ肉のレアチャーシュー、豚肩ロース肉のローストチャーシューと…
姫竹（根曲がり竹）、芽ネギ、ラディッシュ、アーリーレッド（紫玉ねぎ）、刻んだ三つ葉、ネギがトッピングされた美しいビジュアルの塩ラーメン♪
まずは、着丼した瞬間から蛤とのどぐろ煮干しが香る♪
黄金色したスープをいただくと…
蛤！蛤！蛤！
のどぐろ！のどぐろ！のどぐろ！
昆布！昆布！昆布！
スープは、解説にあった、大量の国産蛤と羅臼昆布、のどぐろ煮干しのダブルスープで！
蛤のうま味に昆布のうま味！
そして、のどぐろ煮干しのうま味も、しっかりと感じられる極上の味わいのスープに仕上がっていた。
のどぐろ煮干しは脂が多い魚なので、必ず、グリルやロースターで炙りを入れてから出汁を引かないと、魚の生臭さが出てしまうのに…
魚の臭みなどは皆無！
それどころか、のどぐろ煮干しの白身魚の煮干しのうま味が引き出されていて…
格別の美味しさ♪
しかし、のどぐろ煮干しは、連子鯛や太刀魚、カマス、エソといった同じ白身魚の煮干し同様、淡白なので！
鰹や宗太節、鶏などを合わせたが方が、ずっと、わかりやすいし…
それに、この蛤満載のスープには、真鯛などの鮮魚を合わせた方が、個人的には、もっと、容易に美味しいスープができると思われるのに…
三周年記念ということもあって、あえて、のどぐろ煮干しにチャレンジしたのかもしれないけど…
鰹節マイスターの店主は、煮干しでもマイスターになれるのか！？
そんな郡山店主の新たな才能を感じさせてくれる味わいのスープだった。
そして、麺は、国産小麦と郡山店主好みのライ麦がブレンドされて…
さらに、麺の粒々模様から、全粒粉も数％配合された麺と思われるけど…
郡山店主によって、１分15秒茹でられた「菅野製麺」謹製の平打ちのストレート麺は、つるっとした啜り心地の、噛むと、モチッとした食感の麺で…
しなやかなコシが感じられて！
小麦粉のうま味も感じられる美味しい麺で♪
スープとの絡みもバツグン！
３種類のチャーシューは、『麺屋 福丸』のピンク色した鴨ロースのレアチャーシューは、ちょっと火が入りすぎていて…
もう少しレア感がある方が好みだけど…
やわらかくて、臭みなどなく！
噛む度に鴨のうま味が口に広がる美味しい一品だったし♪
大山どりのムネ肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていたのがよかったし！
得意の鰹味に味付けられていて、味わいも最高だったし♪
豚肩ロース肉のローストチャーシューも、醤油ダレに漬け込んでローストしたものなのかな！？
味わいがとてもよかったし♪
これで、ライスが用意されていたら…
最後に蛤とのどぐろ煮干しの贅沢雑炊にして〆られたのに…
でも、堪能させてもらいました。
最後に、改めて、開業３周年、おめでとうございます。
これからも、本店にもセカンドブランドの店にもお邪魔させてもらいますので、美味しいラーメンにつけ麺を食べさせてください♪
ご馳走さまでした。
【７月27日（16時～）メニュー】三周年らーめん「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん…1200円
通常メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…990円／鰹×鶏 らー麺…800円
鰹×鶏 RAIK つけ麺…1050円／鰹×鶏 RAIK つけ麺…880円
鰹×豚 RAIK らー麺…990円／鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺…1050円／鰹×豚 RAIK つけ麺…880円
まぜそば…800円
ライス…100円／ランチライス…50円／ミニチャーシュー丼…150円
大盛…100円
トッピング
メンマ…180円／チャーシュー…180円／味玉…120円
柚子味へ変更…40円
好み度：蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん
接客・サービス
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本日の遅いランチに向かったのは、東京・杉並区のパワースポットとして有名な「大宮八幡宮」近くの方南通り沿いにある『Bonito Soup Noodle RAIK』！
こちらの店は、鹿児島県出身の濃いめのイケメンである郡山店主が、2015年６月28日にオープンさせた店で！
約１ヶ月後れで、本日７月27日の16時からオープン三周年記念ラーメンが提供される♪
郡山店主おめでとうございます。
そして、今日、提供されるラーメンというのが「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」！
鹿児島県出身の郡山店主は、地元の枕崎の鰹節にこだわって、鶏と組み合わせた、あっさりスープのラーメンにつけ麺！
豚と組み合わせた、こってりとしたスープのラーメンにつけ麺を提供する店としてオープン！
貝出汁と鰹節をミックスさせたアニマルオフのスープのラーメンを出すセカンドブランドの店も３月16日にオープンさせて！
さらに、鮮魚を使ったラーメンも限定で多数出してきて、セカンドブランドの店でも新メニューに加えているので！
鰹節に貝、鮮魚は得意なのはわかるけど…
煮干しはどうか！？
もっとも、鰹節にこだわると言いつつも、レギュラーメニューのスープには、煮干しも使っていたりするので…
しかし、今回、使うのは、のどぐろ煮干しで…
結構、扱いが難しい煮干しなんじゃないかと思うけど…
蛤と合わせて、郡山店主は、どんなスープを作ってくるんだろうか？
そうして、京王井の頭線の永福町から徒歩12分。
東京メトロ丸ノ内線の方南町駅から14分歩く…
お世辞にもアクセスがいいとは言えない店へと、開店12分前の15時48分にやって来ると…
18人もの行列ができていて…
ちょうど、お客さんが入店して、券売機で食券を買い求めて、席へとついていくところだったので…
ちょっと前に、早明けして開店したのかな！？
元々、今日は「三周年らーめん」のみの営業で！
当初は、昼から提供する予定だったものを、日差しの強い中、お客さんを待たせたくないという店主の配慮から、開店時間を16時に遅らせていた。
しかし、こちらの店のファンの方は、16時と聞いて…
きっと、30分とか１時間前とかから来店…
それで、早明けすることになったんじゃないかと思うけど…
こんな中途半端な時間にもかかわらず、思った以上に多くのお客さんが待っていた。
到着から32分間待って、16時20分に入店することができた。
まずは、郡山店主に３周年のお祝いの言葉を述べて…
券売機で食券を購入するんだけど…
販売されていたのは、「三周年らーめん」の「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」の他はビールと、おつまみのメンマorチャーシューのみ。
「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」の食券のみを購入して、１席のみ空いていた席へとつくと…
かわいいスタッフの女子が食券を回収していった。
壁に掛かったコルクボードには…
「本日の売上金は西日本豪雨災害の復興支援金として全額寄付させていただきます。」と書かれた貼り紙がされていたけど…
個人経営のラーメン店では、できることにも限界がある中…
こうして、自分ができることはやるという郡山店主の姿勢が素晴らしいし！
そして、今回、この趣旨に協賛してくれて、食材を無償で提供してくれた「フーディゾン」、「菅野製麺所」、『麺屋 福丸』に対して…
Twitterで感謝のツイートをしているのにも好感が持てる。
さらに、壁に掛かったコルクボードと卓上にあったPOPとには、本日の「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」の解説が書かれていて…
それによれば…
「国産蛤を50kg使用…」なんてあったけど…
今日のラーメンの提供数は100杯から120杯ということで…
ミニマムの100杯だったら、一杯当たりの蛤の使用量は、何と500gというハンパない量になり…
マックスの120杯とれた場合でも416gという、スゴい量になる。
そして、スープは、この濃密そうな蛤スープに、羅臼昆布とのどぐろ煮干しで出汁を引いたスープを合わせたダブルスープになるということで！
これを見ただけでも、めっちゃテンション上がるけど…
もっとスゴいのが、この狭い店内に充満する、蛤のフレーバーに負けじと主張する、のどぐろ煮干し独特の香り♪
これはヤバい！
この時点で、これは絶対に美味しいよねとうのがわかる♪
そうして、待つうちに、郡山店主によって作られた「３周年らーめん」の「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」が着丼！
交流のある『麺屋 福丸』から協賛してもらった鴨ロースのレアチャーシューに、大山どりのムネ肉のレアチャーシュー、豚肩ロース肉のローストチャーシューと…
姫竹（根曲がり竹）、芽ネギ、ラディッシュ、アーリーレッド（紫玉ねぎ）、刻んだ三つ葉、ネギがトッピングされた美しいビジュアルの塩ラーメン♪
まずは、着丼した瞬間から蛤とのどぐろ煮干しが香る♪
黄金色したスープをいただくと…
蛤！蛤！蛤！
のどぐろ！のどぐろ！のどぐろ！
昆布！昆布！昆布！
スープは、解説にあった、大量の国産蛤と羅臼昆布、のどぐろ煮干しのダブルスープで！
蛤のうま味に昆布のうま味！
そして、のどぐろ煮干しのうま味も、しっかりと感じられる極上の味わいのスープに仕上がっていた。
のどぐろ煮干しは脂が多い魚なので、必ず、グリルやロースターで炙りを入れてから出汁を引かないと、魚の生臭さが出てしまうのに…
魚の臭みなどは皆無！
それどころか、のどぐろ煮干しの白身魚の煮干しのうま味が引き出されていて…
格別の美味しさ♪
しかし、のどぐろ煮干しは、連子鯛や太刀魚、カマス、エソといった同じ白身魚の煮干し同様、淡白なので！
鰹や宗太節、鶏などを合わせたが方が、ずっと、わかりやすいし…
それに、この蛤満載のスープには、真鯛などの鮮魚を合わせた方が、個人的には、もっと、容易に美味しいスープができると思われるのに…
三周年記念ということもあって、あえて、のどぐろ煮干しにチャレンジしたのかもしれないけど…
鰹節マイスターの店主は、煮干しでもマイスターになれるのか！？
そんな郡山店主の新たな才能を感じさせてくれる味わいのスープだった。
そして、麺は、国産小麦と郡山店主好みのライ麦がブレンドされて…
さらに、麺の粒々模様から、全粒粉も数％配合された麺と思われるけど…
郡山店主によって、１分15秒茹でられた「菅野製麺」謹製の平打ちのストレート麺は、つるっとした啜り心地の、噛むと、モチッとした食感の麺で…
しなやかなコシが感じられて！
小麦粉のうま味も感じられる美味しい麺で♪
スープとの絡みもバツグン！
３種類のチャーシューは、『麺屋 福丸』のピンク色した鴨ロースのレアチャーシューは、ちょっと火が入りすぎていて…
もう少しレア感がある方が好みだけど…
やわらかくて、臭みなどなく！
噛む度に鴨のうま味が口に広がる美味しい一品だったし♪
大山どりのムネ肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていたのがよかったし！
得意の鰹味に味付けられていて、味わいも最高だったし♪
豚肩ロース肉のローストチャーシューも、醤油ダレに漬け込んでローストしたものなのかな！？
味わいがとてもよかったし♪
これで、ライスが用意されていたら…
最後に蛤とのどぐろ煮干しの贅沢雑炊にして〆られたのに…
でも、堪能させてもらいました。
最後に、改めて、開業３周年、おめでとうございます。
これからも、本店にもセカンドブランドの店にもお邪魔させてもらいますので、美味しいラーメンにつけ麺を食べさせてください♪
ご馳走さまでした。
【７月27日（16時～）メニュー】三周年らーめん「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん…1200円
通常メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…990円／鰹×鶏 らー麺…800円
鰹×鶏 RAIK つけ麺…1050円／鰹×鶏 RAIK つけ麺…880円
鰹×豚 RAIK らー麺…990円／鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺…1050円／鰹×豚 RAIK つけ麺…880円
まぜそば…800円
ライス…100円／ランチライス…50円／ミニチャーシュー丼…150円
大盛…100円
トッピング
メンマ…180円／チャーシュー…180円／味玉…120円
柚子味へ変更…40円
ボニートスープヌードルライク （つけ麺 / 永福町駅、西永福駅）
夜総合点★★★★☆ 4.5
好み度：蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん
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