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訪問日:2019年10月17日(木)

Bonito Soup Noodle RAIK【弐五】 -1

本日のランチは、まず、「東武百貨店 池袋店」の催事に奈良から出店してきてくれた『麺屋NOROMA』で「特選レアチャーシュー鶏そば」をいただいて!
次に向かったのがBonito Soup Noodle RAIK


今朝、何気なくTwitterを見ていたら
ある店で、気になる限定を提供するという告知を発見して

今日は、『麺屋NOROMA』で食べるつもりだけど
食べ終わったら、行ってみようか

なんて、思っていたところ
今度は、また、違う店で、気になる限定が提供されるツイートを見て

う~ん🤔
どっちにしようか!?

めっちゃ悩みながら、さらにTwitterを見ていて
見つけたのが、こちら『Bonito Soup Noodle RAIK』の郡山店主のツイート



BonitoSoupNoodleRAIK
@BSN_RAIK

おはようございます。
本日10/17も9時まで通常営業です
限定麺は 「鰹と松茸の白醤油そば」 松茸ご飯付きです。
沢山ご用意あるので夜も販売できます!
御来店お待ちしてます🙇‍♂️


8:17 - 2019年10月17日



「松茸」の限定って
しかも「松茸ご飯付き」って

それに、郡山店主が松茸を使って作る限定は、過去に何度も食べたことがあるけど
めちゃめちゃ、美味しい限定だった記憶があるので!

それに、杯数もあるようだし!
今日のもう一杯はこれに決まり


そこで、まず、10時開店の「東武百貨店 池袋店」に行って、食べ終わってから行っても、十分、11時30分の開店前には間に合いそうなので!
そうすることにして!


食べ終わって、すぐに池袋から新宿へJR山手線で移動。
新宿からは、新宿西口のバスターミナルから京王バスの永福町行きのバスに乗車!


Bonito Soup Noodle RAIK【弐五】 -2

店の最寄りのバス停である方南水道道路で下車して!
目の前の道路を隔てて右斜め前にある店へとやって来たのは11時11分11秒!


Bonito Soup Noodle RAIK【弐五】 -3

すると、店頭に2人並んでいたのは、⛰️🐱さんにチャリラー姉さん🚲🍜
「来ると思った🤣

「この後、何処行くの!?」
チャリラー姉さんにフランクに話しかけられて
😅

すでに、池袋東武の催事で奈良最強ラーメンを食べてきたことを話し
「3杯目は!?」の問いに…

「食べても2杯止まりですよ…」と答えると…
「あたしは3杯食べるけど、3杯目は、あまり美味しくないもんね🤣

そう言って、ケラケラと笑っていたけど
面白い人だ(笑)

そうしているうちに、11時26分になると、早明けして開店♪
⛰️🐱さん、チャリラー姉さんに続いて入店して、券売機で「限定 1500円」の食券を購入して席につくと

Bonito Soup Noodle RAIK【弐五】 -4

2個作りされた限定が、まず、完成して、⛰️🐱さんとチャリラー姉さんに出されて!
さらに、2個作りされた限定の「鰹と松茸の白醤油そば」と「松茸ご飯」付きのセットが私と4番目に入店してきたお客さんに出された。

Bonito Soup Noodle RAIK【弐五】 -5Bonito Soup Noodle RAIK【弐五】 -6

焼き松茸揚げ松茸豚肩ロース肉のレアチャーシューアーリーレッド、玉ねぎ、三つ葉酢橘が盛りつけられて
スープに紫の食用菊と色紙切りされた長ネギが散りばめられた、彩り鮮やかで、美しいビジュアルのラーメン♪

Bonito Soup Noodle RAIK【弐五】 -7Bonito Soup Noodle RAIK【弐五】 -8

まずは、トッピングされた焼き松茸、三つ葉、酢橘を松茸の炊き込みご飯の上に移動させて
ふわっと松茸香る黄金色したスープをいただくと

Bonito Soup Noodle RAIK【弐五】 -9

鰹と松茸で出汁を引いて、香味油にも松茸オイルが使われたスープは、松茸独特の芳香を鼻で感じて
鰹節の他に、鯖節、宗田節に干し椎茸と昆布の和風出汁の風味も舌で感じられる、コクがあって、うま味溢れる極上の味わいのスープで♪

このコクうまのスープには、今年は、塩ダレではなく、白醤油のカエシが合わせられていて
昨年の塩味のスープもよかったけど、この白醤油味のスープが最高に美味しい😋

麺は、全粒粉が配合された切刃22番の中細ストレート麺が合わされていて
これが、つるっとした、まるで、日本蕎麦の二八蕎麦か七割蕎麦を食べているような食感の麺で!

Bonito Soup Noodle RAIK【弐五】 -10

啜り心地がよくて!
のど越しのいい麺で!


スープとも、いい感じに絡んでくれて!
スープとの相性はバツグン!


しかし、以前に、こちらの店でいただいた、この全粒粉入りの菅野製麺所の麺は、もっと、カタめで、食感も違うように感じられたのに
この日本蕎麦のような食感の麺は、今まで、いくつもの店で食べている三河屋製麺のベストセラー麺のような食感の麺に感じられたので!

こちらの店の郡山店主に
「こんな麺、菅野にありましたっけ!?」と聞いたところ…

「三河屋の麺です。」という答えがあって、納得!
やはり、この麺は三河屋製麺の麺だった!

こちら『Bonito Soup Noodle RAIK』にセカンドブランドの店の『CLAM&BONITO 貝節麺raik』では、オープン以来、ずっと、菅野製麺所の麺が使われていた。
しかし、『Bonito Soup Noodle RAIK』の定休日の月曜日に営業する『月曜日は煮干rabo』で、煮干しスープに合う三河屋製麺の麺を使用するようになったので!


これが、きっかけで、他の三河製麺の麺も使用するようになったのかな!?
そう言えば、『Bonito Soup Noodle RAIK』でも、煮干し系の限定には、三河製麺の麺を使ってたけど、もう、煮干し系に限らず、2社から、そのスープに合った麺を選択するってことなのかな!?

トッピングされた豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感にしあげられているのがよくて!
肉のうま味が中に閉じ込められた絶品のレアチャーシューだったし
😋

Bonito Soup Noodle RAIK【弐五】 -11

そうして、麺を食べ終えたところで、「松茸の炊き込みご飯」をいただくと
やや、濃いめの味わいながら、松茸の風味が、とてもよくて♪

Bonito Soup Noodle RAIK【弐五】 -12

このまま、食べても美味しい😋
でも、これは、今日、ヘルプに入っていた『CLAM&BONITO 貝節麺raik』のスタッフであり、『月曜日は煮干rabo』を営業する宮さんのすすめに従って、残しておいたラーメンの出汁スープをかけて、「松茸の出汁茶漬け」に!

Bonito Soup Noodle RAIK【弐五】 -13

すると、これはこれで、美味しいけど
炊き込みご飯が、元々、濃い味だったこともあって!

スープを掛けたら、ちょっと、しょっぱく感じられてしまったので
白飯でよかったかも😅

焼き松茸は、独特の香りもよかったし♪
繊維質でシャキシャキとした食感なのもよかったし!


三つ葉の香りもよくて♪
松茸の風味の出汁の白醤油味のスープと、よく合っていたし!


紫の食用菊は、仄かに菊が香り♪
シャキシャキとしたした食感と、ほろ苦さも感じられるもので!


特に美味しいとは思わなかったけど
彩りがいいのと、季節感を感じられるのがよかったし♪

輪切りされた酢橘は、箸でツンツンとつついてやると
爽やかに味変してくれたのもよかったし♪

今年も、この季節に、この松茸を使った贅沢限定を食べることができて、よかった♪
ご馳走さまでした。


PS 帰りもバスで!
ただし、店の最寄りのバス停である「方南水道道路」は行き専用!


新宿西口から永福町行きバスの停留所としてのみ存在して、帰りの新宿西口行きのバス停としては存在しませんので😅
帰りは、方南町方面に1停留所分歩いた「大宮八幡入口」から乗車する必要があります。

Bonito Soup Noodle RAIK【弐五】 -14

メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…1050円/鰹×鶏 らー麺…820円

鰹×豚 RAIK らー麺…1050円/鰹×豚 らー麺…820円
鰹×豚 RAIK つけ麺(並・中)…1080円/鰹×豚K つけ麺(並・中)…900円


まぜそば…900円

【限定】鰹と松茸の白醤油そば(松茸ご飯付き)…1500円

大盛…100円

ライス…100円/ランチライス…50円/ミニチャーシュー丼…150円

トッピング
メンマorチャーシュー…180円/味玉…120円


ボニートスープヌードルライク



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訪問日:2019年5月2日(木)

Bonito Soup Noodle RAIK【弐四】-1

本日のランチは、令和元年5月2日の今日から営業を再開するBonito Soup Noodle RAIKへ!

「ラーメン女子博 in 静岡」に仲良しの『麺場voyage』、『中華そば ちゃるめ』と3店コラボで出店するため、4月24日から5月1日まで休業していた。

そんな店で、その「ラーメン女子博」の3店コラボで提供された「昭和の塩中華ソバ」スピンオフver.の「塩中華ソバ」を本日限定で販売すると、こちらの店のイケメン店主の郡山店主がTwitterでツイートしていたので
釣られることにした(笑)

最寄り駅の井の頭線・永福町駅からも
東京メトロ・方南町駅からも徒歩で行くにはしんどい店には、今日も新宿西口のバスターミナルから永福町行きの京王バスに乗車してアプローチ!

最寄りのバス停となる「方南水道道路」で下車すれば
店は道路を渡った、すぐ右斜め前にある。

Bonito Soup Noodle RAIK【弐四】-2Bonito Soup Noodle RAIK【弐四】-3

13時30分になる時刻に店頭にやって来ると
外待ちはなかったものの店内は満席で

15分ほど待って、入店!
券売機で「限定」と「ランチライス」の食券を購入して、空いていた席へとついたんだけど


Bonito Soup Noodle RAIK【弐四】-4

今日の限定はTwitterのみの限定なのかな!?
いつも、入口を入った真っ正面の壁面に限定のPOPがあるのに、今日はなかったので

今日は、厨房には郡山店主一人で!
ワンオペでラーメンを作って、後片付けもしていて、忙しそう
😞

そうして、先客のラーメンを作り終えた郡山店主によって、1個作りされた本日限定の「塩中華ソバ」が着丼すると
すぐに「ランチライス」も出された。

Bonito Soup Noodle RAIK【弐四】-5

鶏ムネ肉豚肩ロース肉のレアチャーシュー豚バラ肉のローストチャーシューの3種類のチャーシューに味玉、穂先メンマ小松菜がトッピングされて
色紙切りされたネギと揚げネギが散りばめられたネオクラシックな塩ラーメンという感じで

Bonito Soup Noodle RAIK【弐四】-6Bonito Soup Noodle RAIK【弐四】-7

ビジュアルからは、「ラーメン女子博」で出されたという昭和生まれの3人の男が作った「昭和の塩中華ソバ」という感じはしなかったかな😅
強いて言えば、なるとがラーメンのセンターにちょこんと載せられているところかな(笑)

まずは、スープをいただくと
鶏出汁をベースに鰹出汁をきかせた、鰹にこだわる、こちらの店らしい味わいのスープで!

Bonito Soup Noodle RAIK【弐四】-8

イメージ的には、こちらの店の「鰹醤油らぁめん」のカエシを塩ダレに替えた「鰹塩らぁめん」といった感じで!
Twitterのツイートによれば、『中華そば ちゃるめ』の塩ダレを使ったということだったけど、まったく、違和感はない。


塩ダレには、イタヤ貝と思われる貝出汁のうま味が感じられたものの、癖のない塩ダレだったし
そこで、郡山店主に

「このラーメンは、RAIKのスープに、ちゃるめの塩ダレを合わせたものですよね?」と聞くと…
そうだと言うことだったので

「偶然かもしれませんけど、この塩ダレ、RAIKのスープにバッチリ合ってるし!」
「この塩ダレのレシピで塩ダレを作って、新メニューの「鰹塩らぁめん」として」販売してもいいし、「塩味に変更」のボタンを作ってもいいんじゃないですか?」
なんて話すと…

スープは確かにレギュラーメニューの「鰹醤油らぁめん」のスープだけど
香味油も白絞油とネギで作ったネギ油を使って、揚げネギも、いつものものとは違えて、ちゃるめの塩ダレに合うように替えたと話していて

偶然なんかじゃなく、『ちゃるめ』の塩ダレに合うように工夫されたものだった(汗)
失礼しました🙇‍♂️

でも、鶏と鰹節だったら、絶対、醤油味の方が合うと思っていたけど、塩味でもイケてるのが確認できたので!
本当に「塩味に変更」のボタン作って、50円くらいで販売してもいいかもね♪


麺も「鰹醤油らぁめん」の平打ち麺とは違う
中細ストレートの麺が使われていたので

Bonito Soup Noodle RAIK【弐四】-9

郡山店主に確かめると
やはり、この塩スープに合う麺を用意したということだったけど

この麺、1分30秒間茹でていたので、加水率高めの、つるモチ食感の麺かと思ったのに
実際には、つるパツな食感の加水率低めの中加水麺だった。

そして、この麺が、うま味いっぱいのスープを、いっぱい持ってきてくれて
このスープとの相性はバツグンだったし♪

3種類のチャーシューは、どれも、味、食感とも最高♪
鶏ムネ肉のレアチャーシューは、こだわりの鰹節風味に味付けられていて、味わいもいいし


それに、ふっくらとした食感に仕上げられているのがよくて♪
都内のラーメン店の鶏ムネ肉のレアチャーシューでは一番の好み
😊

Bonito Soup Noodle RAIK【弐四】-10

豚肩ロース肉のレアチャーシューも、いい感じのレア感で、しっとりとした食券に仕上げられていて!
肉のうま味が中に閉じ込められた絶品のレアチャーシューだったし♪


豚バラ肉のローストチャーシューは、余分な脂が落とされているのがよくて!
肉のジューシーさを感じる美味しいローストチャーシューだったし♪


味玉も、緩くもカタくもない、ちょうどいい茹で加減で
私は味玉をあまり食べない人だけど、これは美味しくいただけたし♪

Bonito Soup Noodle RAIK【弐四】-11

穂先メンマも、根元の太い部分まで、やわらかくて
穂先部分のシュクシュクとした食感がたまらなくよかったし♪

そうして、麺と具を、ほぼ、食べ終えたところで、「ランチライス」にスープを掛けて、なるとと小松菜を飾り付けて、セルフ「塩鰹茶漬け」にしていただくと
これが、また、間違いのない美味しさで😋

最後まで美味しく完食♪
ご馳走さまでした。


Bonito Soup Noodle RAIK【弐四】-12

メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…990円/鰹×鶏 らー麺…800円

鰹×豚 RAIK らー麺…990円/鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺(並・中)…1050円/鰹×豚K つけ麺(並・中)…880円


まぜそば…800円

【限定】塩中華ソバ…950円

大盛…100円

ライス…100円/ランチライス…50円/ミニチャーシュー丼…150円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円/味玉…120円/のり…80円
柚子味へ変更…20円


ボニートスープヌードルライク



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訪問日:2019年3月20日(水)

Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-1

今週日曜日の3月17日にオープン1周年を迎えた『Bonito Soup noodle RAIK』のセカンドブランドの店『CLAM&BONITO 貝節麺raik』で、店長のsamiさんの作る「冷やし煮干し」を前菜にいただいて(笑)
本日のメインディッシュの「蟹ソバ」を食べるために向かったのは本店のBonito Soup noodle RAIK

こちらの店は、杉並区の大宮にあるイケメンの郡山店主が営む店で!
屋号の『Bonito(英語で鰹の意)』が示すように、鰹節にこだわった美味しいラーメンにつけ麺を出す店!


しかし、こちらの店で不定期で出される鰹とともに鮮魚や貝や甲殻類を使って作られる限定ラーメンやつけ麺が、また、美味しいので♪
今までに何度も足を運んでいる。


そして、本日、こちらの店で提供されるのが「蟹ソバ」🦀
ただ、郡山店主のTwitterのツイートにはラーメンの画像の添付もなく、ラーメンの説明もなかったので、どんなラーメンなのかは不明。


でも、郡山店主の作るラーメンは、今まで、すべて、外れなく美味しいので!
今回も大丈夫でしょう♪


というわけで、今日は『CLAM&BONITO 貝節麺raik』から1.2km先にある店へ、徒歩で16分ほど歩いてやって来たのは12時30分を少し回った時刻。
すると、店頭には2名のお客さんが待っていた。


後ろについて、少し待つうちに、食べ終わって出てきたお客さんと入れ替わりに入店すると
今日は郡山店主とともに男性スタッフの人が厨房に入っていた。

郡山店主に挨拶して
『貝節麺raik』でsamiさんが作った本日限定の「冷やし煮干し」を食べてきたことを告げて

めちゃめちゃ美味しかったと話すと
「煮干しは任せているのでわかりませんけど、そんなに美味しいなら、後で、食べに行きますよ。」と言って、目を細めていた。

券売機で限定1100円のボタンを押して、食券を購入して
空いていた席について、男性スタッフの人に食券を渡して、ラーメンができるのを待つ。

Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-2

そうして、完成して、男性スタッフの人によって運ばれてきた「蟹ソバ」は、センターに渡り蟹の甲羅が載せられて
ラディシュと細かく微塵切りされたネギ、大葉アーリーレッドがスープに散りばめられたラーメン!

Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-3Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-4

「中に蟹味噌が入っていますので、スープに溶かして食べてください。」
男性スタッフの人から、そうアナウンスがあったので、甲羅をパカッと開けてみると


Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-8

中には、蟹味噌蟹の身ベビーホタテコーン、岩海苔が入っていた。
さらに、蟹の下には、豚肩ロース肉のレアチャーシューが隠されていたんだけど


Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-7

こうしたら、せっかくのピンク色したレアチャーシューが、スープの熱で変色していまうのに
でも、こうしても、あえて、蟹がラーメンのセンターに載る、このインパクトのある盛りつけを見せたかったんだろうね♪

まずは、琥珀色した濃口醤油と塩を合わせたといった感じのカエシで味付けたんじゃないかと思われる色合いのスープをいただくと
蟹はじんわり

Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-5

でも、上品な蟹のうま味の出た極上の味わいのスープで
スープは、おそらく薄く引いた鶏出汁のスープに蟹出汁のスープを重ねて

追い鰹したのかな!?
この店らしい鰹節の風味も少し感じられた。

ただ、かなり繊細な味わいのスープなので
ちょっと、物足りなさを感じてしまうお客さんもいるかも

麺は、菅野製麺所の全粒粉が配合された平打ちの、やや、ウェーブがかった中細ストレート麺が合わされていて!
やや、カタめで、つるっとした食感の、啜り心地がよくて、のど越しのいい麺で!


Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-6

小麦粉のうま味が感じられる麺なのもよかったし♪
そして、この淡麗な味わいのスープにもいい感じでくれたのもよかった♪


豚肩ロース肉のレアチャーシューは、スープの熱で変色してしまって、ちょっと、見ためは悪くなってしまったけど
しっかり、肉のうま味が感じられる美味しいレアチャーシューでよかったし♪

そして、蟹の甲羅に入っていた様々な具を後半、麺の上に移して見たところ
蟹味噌によってスープが濃厚になって♪

さらに、ニンニクとバターの風味が広がって!
先ほどまでの極上な上湯スープって感じのスープが、こんなに濃厚になるなんて!


そこで、急遽、50円でいただける「ランチライス」を追加!
具をライスの上に移して


麺を食べ終えたところで
ライスに残ったスープをかけ入れていただくと

Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-9Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-10

これは「蟹リゾット」!
蟹風味全開の濃密な味わいのスープでいただくリゾットは、めちゃめちゃ美味しくて♪


今日は、最初は極上な味わいの蟹上湯スープで「蟹ソバ」をいただいて!
最後は、濃密な味わいの「蟹リゾット」で〆られて、最高でした♪


次の限定にも期待しています♪
ご馳走さまでした。




メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…990円/鰹×鶏 らー麺…800円

鰹×豚 RAIK らー麺…990円/鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺(並・中)…1050円/鰹×豚K つけ麺(並・中)…880円


まぜそば…800円

【限定】蟹ソバ…1100円

大盛…100円

ライス…100円/ランチライス…50円/ミニチャーシュー丼…150円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円/味玉…120円/のり…80円
柚子味へ変更…20円


ボニートスープヌードルライク



関連ランキング:つけ麺 | 永福町駅西永福駅



好み度:蟹ソバstar_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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訪問日:2019年2月8日(金)

Bonito Soup Noodle RAIK【弐弐】-1

本日2月8日オープンした『らぁ麺 時は麺なり』で昆布水が別添えになった「つけ麺」をいただいて、次に向かったのはBonito Soup Noodle RAIK

こちらの店は、屋号に英語で「鰹(カツオ)」を示す『Bonito(ボニート)』を掲げる店で!

鰹節メインのスープに鶏の清湯スープを合わせた、あっさりの「鰹醤油らぁめん」と
豚の白湯スープを合わせた、こってりの「濃厚鰹らぁめん」と「濃厚鰹つけめん」をレギュラーメニューとして提供する店!

そして、それぞれ、どれも、とても美味しいラーメンにつけ麺だけど
この他に、不定期に提供される限定ラーメンにつけ麺が、また、美味しくて♪

あまり、同じ店に通うことの少ない私が、それなりに訪問している数少ない店!
そして、そんな店へ、今日、向かうのは、一昨日の2月6日から提供が始まった「あん肝味噌つけ麺」を今日も提供すると、こちらの店の郡山店主がTwitterでツイートしていたので!


鮟肝の旬といったら12月から2月!
そんな冬が旬の鮟肝を味噌スープに溶かしたつけ麺が食べられとあっては!


今日は、注目の新店のオープンと重なってしまったけど
明日、提供される保証はないので、ここは連食で(汗)

というわけで、新宿で一仕事して
いつものように新宿駅西口のバスターミナルから、永福町行きの京王バスに乗車!

Bonito Soup Noodle RAIK【弐弐】-2

途中、新宿の高層ビルの間を抜けて
環六通り、環七通りをクロスして、やって来たのは、店の最寄りのバス停になる方南水道道路!

Bonito Soup Noodle RAIK【弐弐】-3

ちなみに、このバス停は、往路にしかないバス停で
復路は、一つ手前の大宮八幡宮入口から乗る必要があるので、注意が必要。

Bonito Soup Noodle RAIK【弐弐】-4

そうして、バスを下車して、目の前の方南道路を隔てた右斜め前にある店へとやって来たのは13時13分13秒!
入店すると、もう13時を過ぎているからか、お客さんは2人だけ!


と思ったら、この後、次々にお客さんが入店してきて
帰りには、外待ちまでできていたので、いいタイミングで入店できてよかった♪

そうして、まず、券売機の紙幣の挿入口に千円札を差し込んで、限定のボタンを押して食券を買い求めて、席へとついて
カウンターの上に食券を上げると

Bonito Soup Noodle RAIK【弐弐】-5

「お腹に余裕があったら、ライスをいっしょに食べるのがおすすめです。」と、こちらの店のイケメンの郡山店主から言われて
確かに、こちらの店の味噌は、前回の「みそのかつお」もそうだったけど、味が濃いめで、ライスが欲しくなるんだよね!

とは思ったけど、もう、すでに「つけ麺」を一杯食べてきているので
今日のところは自粛!

そうして、少し待つうちに、限定のつけ麺が完成すると
「まずは、卵黄を入れずに、そのまま麺をつけて、食べてみてください。」

「途中で、卵黄を溶かすとマイルドになります。」
「わざと、濃いめに作ってありますので、ちょっと、しょっぱく感じられるかもしれません。」


「麺は、あまり、つけ汁につけないようにして食べていただくのが、いいと思います。」
そんな食べ方の指南があって、郡山店主からから「あん肝味噌つけ麺」が供された。


Bonito Soup Noodle RAIK【弐弐】-6Bonito Soup Noodle RAIK【弐弐】-7

郡山店主が手揉みして、捻れが付けられた麺のセンターに卵黄が載せられて!
小松菜と海苔が添えられて


つけ汁の中には、豚バラ肉ニラ色紙切りされたネギが入り
一味唐辛子が帯状に掛けられた濃厚そうな味噌つけ麺!

Bonito Soup Noodle RAIK【弐弐】-8

まずは、平打ちの太ストレート麺を郡山店主が手揉みした麺を、つけ汁にはつけずにいただくと
プリッ、ピロッ、モチッ

Bonito Soup Noodle RAIK【弐弐】-9

手揉みされて、太いところと、細いところが混在する麺は、複雑な食感なのが面白い♪
次に、つけ汁に、さっと潜らせていただくと


それでも、麺の縮れが、よくつけ汁に絡んで、郡山店主が言うように、ちょっと、しょっぱく感じられるかな(-"-;A ...アセアセ
これ、ドブッとつけて食べたら、めっちゃ、しょっぱいと思う

そこで、麺を半分ほどつけて食べると
ちょうどいい感じで♪

鮟肝!鮟肝!鮟肝!
鮟肝と濃厚な風味と味噌のコクが口の中に広がって、めっちゃ美味しい♪


そこで、こうして、日本蕎麦のもりそばを食べる要領で、美味しく食べ進めて
途中で、指南通り、つけ汁に卵黄を入れて

Bonito Soup Noodle RAIK【弐弐】-10

箸で卵黄を崩して
再び、麺をつけ汁につけて、いただくと

郡山店主が言うように、つけ汁がマイルドになって!
卵黄のコクがプラスされて、これもいい♪


そうして、気づけば、麺がなくなってしまって
まだ、少しだけ、お腹に余裕があったので、ライスを追加(笑)

Bonito Soup Noodle RAIK【弐弐】-11

そして、この50円でいただけるバツグンのコスパの「ランチライス」に、残ったつけ汁をかけて、いただくと
ちょっと、このままでは、しょっぱいかな(汗)

Bonito Soup Noodle RAIK【弐弐】-12Bonito Soup Noodle RAIK【弐弐】-13

そこで、割りスープをもらって
これを割り入れて、いただくと

これ、最高!
めちゃめちゃ美味しい「あん肝味噌雑炊」だね♪


さらに、麺を、あまりつけなかったこともあって、まだ、いっぱい、つけ汁が残っているので
さらに、割りスープで割って、セルフでスープ割りを作ると

Bonito Soup Noodle RAIK【弐弐】-14

これが、また、めちゃめちゃ美味しくて♪
つけ麺もいいけど、これ、ラーメンで食べても、絶対、美味しいよね♪


そうして、スープ割りも、すべて飲み干して完食したけど
さすがに、お腹一杯(汗)

でも、美味しかった♪
ご馳走さまでした。


PS この「あん肝味噌つけ麺」の提供は明日2月9日の土曜日まで!
30食から40食程度で終了。


また、2月11日の月曜日の建国記念の日は、限定麺営業になって!
「鰹肉生姜らーめん(醤油・塩)」が提供される予定
なので、よかったら、ぜひ♪




メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…990円/鰹×鶏 らー麺…800円

鰹×豚 RAIK らー麺…990円/鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺(並・中)…1050円/鰹×豚K つけ麺(並・中)…880円


まぜそば…800円

【限定】あん肝味噌つけ麺…950円

大盛…100円

ライス…100円/ランチライス…50円/ミニチャーシュー丼…150円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円/味玉…120円/のり…80円
柚子味へ変更…20円


ボニートスープヌードルライク



関連ランキング:つけ麺 | 永福町駅西永福駅



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訪問日:2018年12月14日(金)

Bonito Soup Noodle RAIK【弐壱】-1

本日のランチは、東京の杉並区大宮にあるBonito Soup Noodle RAIKへ!

屋号の『Bonito(ボニート)』とは英語で「鰹(カツオ)」を示す言葉で!
鰹節メインのスープに鶏清湯スープを合わせたスープと、豚骨の白湯スープを合わせたスープの2種類の醤油味のラーメンとつけ麺をレギュラーメニューで出す店!


そして、今日は、こちらの店で「みそのかつお」と名づけられた味噌味のラーメンが40食限定で提供される!
こう寒いと、味噌ラーメンが食べたくなる!


それに、こちらの店では、昨年、「混ぜるみそのかつお」という限定の味噌まぜそばは食べたことはあるものの
その前に期間限定で提供されていた味噌ラーメンの「みそのかつお」は食べ逃してしまっていたので

なお、こちらの店は最寄り駅の永福町から徒歩12分。
方南町から徒歩15分とアクセスに、やや、難があるので
(汗)

いつものように新宿駅西口のバスターミナルから永福町駅行きの京王バスに乗車!
店の前の方南道路を隔てた店の右斜め前にある「方南水道道路」というバス停で下車して


Bonito Soup Noodle RAIK【弐壱】-2

11時50分過ぎに店頭へとやって来ると
ちょうど食べ終わって店から出てきた女性のお客さんから

「この味噌ラーメン、スゴく美味しいよ♪」
「ご飯もいっしょに食べるといいよ♪」なんてフランクに話し掛けられて


でも、この時点では、誰だか思い出せなくて
愛想笑いしながら

「そうなんですね!」
「楽しみです♪」


なんて答えたんだけど
どなたでしたっけ(汗)

しかし、この後、入店して、『Bonito Soup Noodle RAIK』の正月限定の告知のPOPを見て、思い出した!
今年の正月の一日に、正月限定の「めで鯛潮そば」「鯛めし」を食べたときに、店内で隣り合わせの席になって、お話しさせてもらった方だった!


Bonito Soup Noodle RAIK【弐壱】-3

そうして、券売機で限定の「みそのかつお ~2018 冬の陣~」の食券を買って、2席空いてた席のうちの1席へと着いて
今日は、イケメンの郡山店主とともに厨房に入っていたキレイなスタッフの女子に食券を渡して、ラーメンができるのを待つ。

Bonito Soup Noodle RAIK【弐壱】-4Bonito Soup Noodle RAIK【弐壱】-5

そうして、少し待つうちに、完成した「みそのかつお ~2018 冬の陣~」が着丼!
豚バラ肉の煮豚肉味噌味玉、もやしと刻んだアーリーレッド、ネギ、小ネギがトッピングされて、生姜一味唐辛子がパラッと掛けられた、見た目から濃厚そうに見える味噌ラーメン!


Bonito Soup Noodle RAIK【弐壱】-6Bonito Soup Noodle RAIK【弐壱】-7

まずは、スープをいただくと
赤味噌ベースの味噌ダレは甘辛い味わいで、味噌が濃厚!

Bonito Soup Noodle RAIK【弐壱】-8

ただし、スープ自体は鰹と豚骨の白湯スープベースの割りには、濃厚というよりは濃密といった感じで!
郡山店主に確かめると


鰹と豚、鰹と鶏の2つのスープをブレンドしたということで
「混ぜるみそのかつお」が鰹と豚ベースだったので、この味噌ラーメンもそうだと思っていたけど

汁ありのラーメンにして、この濃厚な味噌ダレと合われたら
ちょっと、濃厚すぎてしまうかもね

それに、味噌も濃くて、スープが濃いとなると
せっかくの鰹節の風味がマスキングされてしまうし

鰹にこだわる郡山店主からすると、これくらいにとどめておくのがいいと思ったのかもしれない。
実際、鰹節の感じられる郡山店主らしいスープに仕上がっていたので♪


麺は、この限定用に菅野製麺に作ってもらったという中太縮れの低加水麺で!
ボソッとした食感が独特で


Bonito Soup Noodle RAIK【弐壱】-9

これだけ強いスープなら、モチモチとした食感の多加水麺を合わせてもいいように思えるけど
個人的には、この組み合わせがとても面白くて!

ぜんぜん、有りだと思うし!
この麺を特注で作らせる郡山店主のセンスがスゴいよね♪


トッピングされた豚バラ肉の巻きチャーシューは、トロットロに煮込まれた煮豚で!
やわらかくて


Bonito Soup Noodle RAIK【弐壱】-10

味付けも、とてもよくて!
郡山店主の作る豚肩ロース肉に鶏ムネ肉のレアチャーシューも定評あるけど、この豚バラ肉の煮豚も、めっちゃ美味しい♪


そうして、途中で肉味噌をスープに混ぜ込んでいただいてみると
肉味噌の甜麺醤、豆板醤、コチュジャンの甘辛い味わいが、さらに加わって!

ニンニクに生姜、唐辛子パウダーのスパイスの刺激もあって
濃厚さとジャンキーさが増して!

このまま、スープを飲むには濃厚すぎるので
そこで、麺を食べ終わる少し前にライスをお願いしたところ

郡山店主からは
「味噌ラーメンにはライスが欲しくなりますよね!」

「僕は、味噌ラーメンは、ご飯のおかずに食べる『おかずラーメン』だと思っているので…」
なんて、言ってたけど

実際、麺を食べ終わったところで、残ったスープをライスに掛けて、「ねこまんま」にしていただくと
これは、「ねこまんま」というよりは「リゾット」!

Bonito Soup Noodle RAIK【弐壱】-11Bonito Soup Noodle RAIK【弐壱】-12

そして、この「味噌リゾット」!
ラーメン以上に美味しいかも
(汗)

それと、このライスだけど
ランチタイムは「ランチライス」として50円で販売されるのも、めっちゃ、コスパ高いし♪

この「みそのかつお」にはライスは必須だね♪
ご馳走さまでした。




メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…990円/鰹×鶏 らー麺…800円

鰹×豚 RAIK らー麺…990円/鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺(並・中)…1050円/鰹×豚K つけ麺(並・中)…880円


まぜそば…800円

【12月14日(金)限定】みそのかつお ~2018 冬の陣…900円

大盛…100円

ライス…100円/ランチライス…50円/ミニチャーシュー丼…150円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円/味玉…120円/のり…80円
柚子味へ変更…20円


ボニートスープヌードルライク



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好み度:みそのかつお ~2018 冬の陣~star_s40.gif
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