ラーメン一期一会【Bonito Soup Noodle RAIK】

2017.12.09 Bonito Soup Noodle RAIK【壱六】　～RAIK式長岡生姜醤油ラーメン「鰹肉生姜らーめん」～

訪問日：2017年12月７日(木)

本日のランチは、東京・杉並区の大宮八幡宮近くにある『Bonito Soup Noodle RAIK』へ！

こちらの店は、屋号に冠された英語の「Bonito」が示すように鰹（鰹節）にこだわったラーメンを出す店で！

鶏の清湯スープに鰹を合わせた「あっさり」味の「らー麺」と「つけ麺」！
豚の白湯スープに鰹を合わせた「こってり」味の「らー麺」と「つけ麺」を用意！

４つのレギュラーメニューは、どれもが美味しい、おすすめの一品♪
しかし、こちらの店で不定期に提供される限定が、また、クオリティが高くて、めっちゃ美味しい一品なので！

こちらの店の郡山店主がTwitterで限定のツイートをする度に…
食べたくなって、ついフラフラと店へとやって来てしまうんだよね(笑)

今回も、イケメン店主のツイートに釣られてやって来たんだけど…
ただ、今回は、12月２日から10日までの提供だったのに、話題の新店のオープンや外せない月曜日限定の提供があったり…

また、大阪、名古屋プチ遠征も重なって…
本日12月７日まで、訪問するのが遅れてしまった。

12時12分12秒のお昼の書き入れ時に店を訪問すると…
ちょうど、こちらの店御用達の菅野製麺所が麺を納品しているところに遭遇！

なお、店内は満席で！
外待ち１人！

そこで、その後に付いて、待っていると…
すぐに５人ほどのお客さんが後ろに並んだ！

お昼の12時台だと、食べ終わって出てきたときも７人ほどの行列ができていたので…
今日はタイミングがよかったみたいだけど、この時間帯は避けた方がよさそうだね…

そう待つことなく、お客さんが出てきて、入れ替わりに入店！
イケメンの郡山店主とベースボールキャップがトレードマークのスタッフのsamiさんに挨拶して、券売機で買い求めたのは、限定の「鰹肉生姜らーめん」と「ミニチャーシュー丼」！

こちらの店に来ると、ランチタイムサービスで50円でいただける「ライス」の食券を購入して…
ラーメンのスープを掛けて雑炊にしていただくことが多い！

ただ、今日は、新潟の「長岡生姜醤油ラーメン」なので…
スープの味が濃いから、雑炊って感じじゃないし…

白飯で、ラーメンライスで食べるなら…
どうせなら、チャーシューが載ってる方がいいかなと思ったので♪

注文を受けると、さっそく限定ラーメンを作り始める郡山店主！
まずは、麺を１玉取り出すと、入念に手揉みしていく…

次に、雪平鍋をガス台の火に掛けて、スープを温め始めて…
こちらの店では、見たことのない、小ぶりで背の低い「THE中華そば」の丼って感じのラーメン丼を取り出してくると、濃いめの色したカエシをが入れられて…

茹で麺機の中のテボに、手揉みした麺を入れて茹で始めたところで…
ファイアー！

samiさんがバーナーでチャーシューを炙り始めた！
肉が焼ける、何ともいい香りがこちらに漂ってきて、食欲をそそる♪

そうしているうちに、茹で始めから１分30秒でテボが引き上げられて…
郡山店主によって湯切りされた麺が、スープの張られたラーメン丼の中へ！

そうして、最後にチャーシューが何枚も並べられて！
ほうれん草と紅生姜が中央に置かれて！

最後に、生姜が、郡山店主によって卸し金で摺り下ろされると…
これで、限定の「鰹肉生姜らーめん」の完成！

そして、味玉をパカーンと２つ割りして…
「これサービスです！」と言って、載せてくれたんだけど…

郡山店主！
ありがとうございます♪

「鰹肉生姜らーめん」とネーミングされただけあって、チャーシューがドカドカと６枚も載せられたラーメンは…
しかし、いつもの洗練されたビジュアルのラーメンとは違う、RAIKらしくない地味目な様相のラーメン(笑)

まずは、醤油と生姜が香るスープをいただくと…
ラーメンの見た目同様、およそRAIKらしくない、濃いめの醤油味の味付けで！

背脂を浮かべて、濃いめの味付けのスープに甘味を入れてるところも…
「長岡生姜醤油ラーメン」らしさを意識した味付けに仕上げてきている！

しかし、いつものスープとは別に、豚の背骨とゲンコツで出汁をとって、鰹を合わせたというスープは…
豚骨の骨のうま味だけではなく、豚肉の肉のうま味も感じられる豚清湯スープに仕上がっていて！

そして、こちらの店らしい鰹節の節のうま味も感じられて♪
出汁感のあるスープは、本場の長岡で食べる一杯よりも美味しいかも♪

なので、郡山店主に感想を聞かれて…
「これなら、もう、東岩槻に行かなくてもいいかも♪」と答えたんだけど(笑)

この「RAIK式長岡生姜醤油ラーメン」のスープは、本場長岡の「生姜醤油ラーメン」よりも！
ラーメン愛好家の皆さんが絶賛する埼玉県の生姜ラーメンの店よりも、私には、美味しいように感じられた。

そして、この鰹出汁が効かされた、激ウマの生姜醤油スープに合わされた麺は…
前回限定の「RAIK式台湾ラーメン」から、続いている、郡山店主が手揉みすることによって、不規則な縮れが付けられた平打ちの太縮れ麺で！

この「白河中華そば」を彷彿とさせるようなピロピロでモッチリとした多加水麺の食感がたまらなくよかったし！
麺が、スープに、よく絡み付いてくれて、美味しく食べさせてくれたのもよかった♪

これで、２回、この店で、手揉み麺をいただいたけど…
この麺、「RAIK式台湾ラーメン」にも、この「鰹肉生姜らーめん」との相性もよったけど…

きっと、「醤油らーめん」との相性もいいはずなので！
限定用＋αの麺を仕入れてもらって、「手揉み醤油らーめん」として出してもらえないかな！？

トッピングされたチャーシューは、これも、こちらの店らしくない、昔ながらのチャーシューという感じの煮豚だったけど…
やわらかくて、なかなかの美味しさで！

私は、こちらの店の鶏と豚のレアチャーシューが大好きな人だけど…
たまには、こんなチャーシューもいいよね♪

そして、炙ったチャーシューが載せられた「ミニチャーシュー丼」は、炙りチャーシューの香ばしさとともに胡麻油の風味が、また、またまらなくよくて、美味しくいただけだし！
これがラーメンとセットで、200円でいただけるというのも嬉しい♪

最後はスープも、すべて飲み干して完食♪
ご馳走さまでした。

ＰＳ　なお、この限定ラーメンは、当初12月10日の日曜までだった販売期間を来週の12月14日の木曜まで延長販売しているので！
今週食べられない方には朗報です♪

メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…920円／鰹×鶏らー麺…770円
鰹×鶏 RAIK つけ麺（並・中）…950円／鰹×鶏つけ麺（並・中）…800円

鰹×豚 RAIK らー麺…920円／鰹×豚らー麺…770円
鰹×豚 RAIK つけ麺（並・中）…950円／鰹×豚K つけ麺（並・中）…800円

まぜそば…800円

大盛…100円

【12月２日～12月14日限定麺】鰹肉生姜らーめん…900円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円／味玉…120円／のり…80円
柚子味へ変更…20円

ライス…100円／ランチライス…50円／ミニチャーシュー丼…200円

ボニートスープヌードルライク（つけ麺 / 永福町駅、西永福駅）

昼総合点★★★★★ 5.0

好み度：鰹肉生姜らーめん

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2017.11.28 Bonito Soup Noodle RAIK【壱五】　～【11月30日までの限定麺】RAIK式台湾まぜそば＆RAIK式台湾ラーメン～

訪問日：2017年11月28日(火)

本日のランチは、永福町と方南町の間の大宮八幡宮近くにある『Bonito Soup Noodle RAIK』へ！

こちらの店は、鰹にこだわる、鹿児島県出身のイケメン・郡山店主が2015年６月28日にオープンさせた店！

鰹に鶏を合わせた「あっさり」の「らー麺」と「つけ麺」！
鰹に豚を合わせた「こってり」の「らー麺」と「つけ麺」を用意！

この４つのレギュラーメニューの「らー麺」に「つけ麺」は、どれもが美味しくて、おすすめの一品♪
しかし、こちらの店で不定期に提供される限定「らー麺」に限定の「つけ麺」が、また、かなりクオリティの高い一品で！

毎回、外れなく、美味しく食べさせてもらっているので♪
こちらの店で、限定が提供される度に、可能な限りは訪問しようと思っている！

そんな店が、11月17日から11月26日までの10日間、「RAIK式台湾ラーメン」を提供するという！
つい先日、名古屋の「ラーメン女子博」に『麺場Voyage』とのコラボで出店！

『味仙』に行って、本場の「台湾ラーメン」を食べてきた郡山店主が、どんな台湾ラーメンを作るのか？
楽しみだったから、初日に食べに行くつもりだったんだけど…

初日は忙しくて行けず…
その後は、いろいろあって、今回は10日間も期間があったにも関わらず、食べることができなかった(>_<)

すると、今朝、こちらの店の郡山店主がTwitterで…
「RAIK式台湾ラーメン30日まで延長して販売します。」

さらに…
「まぜそばを台湾混ぜそばに変更もできますので、まぜそばのチケットを買って台湾混ぜそばに変更と伝えて下さい。」などともツイートしていて…

そうして、今日は午前と午後に新宿に行く用事があって！
これは、神の思し召しか♪

まるで、来てくださいと言わんばかりだったので(笑)
このTwitterのツイートに釣られて、バスに乗って、店へとやって来たのは12時30分すぎ…

入店すると…
厨房には、今日も郡山店主に、いつもキャップを被ったスタッフのサミトさんのお二人がいて、まずは、ご挨拶！

そして、券売機で「まぜそば」と「限定」の食券を買って！
サミトさんに食券を渡しながら…

「台湾まぜそばで！」と告げる。
すると、さっそく、ラーメン作りに入る郡山店主！

そして、サミトさんと「ラーメン女子博」や名古屋のラーメン店の話しなどをしているうちに…
郡山店主によって作られた「RAIK式台湾まぜそば」が先に完成して、鰹節の厚削りの入った「鰹酢」とともに供された！

ニラ、ネギ、玉ねぎ、刻み海苔に揚げネギ、揚げニンニク？
そして、中央に台湾ミンチに卵黄が鎮座した「RAIK式台湾まぜそば」！

ただ、「台湾まぜそば」に定番の魚粉はなし…
鰹にこだわりのある店なので、魚粉の代わりに花鰹でもかかっていたらよかったのに…

まずは、レンゲと箸で、ぐちゃぐちゃにまぜて、食べようと思ったら…
麺は、すでに、郡山店主によって、タレとまぜ合わされていて、そのまま、食べられる状態になっていた。

そこで、麺を引っ張り出して、食べてみたところ…
「台湾まぜそば」に使う麺としては細身の中太ストレート麺が使われていて！

つるもちの食感の中加水麺で！
タレといい感じに絡んで、美味しく食べさせてくれる♪

「台湾まぜそば」の麺といったら、「台湾まぜそば」の元祖である『麺屋はなび』のイメージから極太麺が定番と思っていたけど…
この切刃18番の中太ストレート麺の方が合うかもしれないね♪

そして、この「RAIK式台湾まぜそば」の特徴は、鰹節の風味が感じられること♪
そこで、郡山店主に、そんな感想を話すと…

タレには、「鰹×豚らー麺」のスープとカエシが使われていているそうで！
それで、鰹が感じられたことがわかったけど…

さすが、鰹にこだわりのある店！
魚粉が掛けられた一般の「台湾まぜそば」よりも、ずっと鰹が感じられる工夫がされていた♪

そして、台湾ミンチを崩して、トッピングされた具をまぜて、いただくと…
「辛いものが、あまり得意じゃないので、そんなに辛くはないです。」と郡山店主が話していた台湾ミンチは…

結構な辛さで(汗)
『麺屋はなび』の「台湾まぜそば」のイメージで食べると、めっちゃ辛い！

辛さの感じ方は個人差があるので、何とも言えないけど…
一般の人は辛いと感じる人が多い辛さに思えた。

それが証拠に、辛くて、毛穴が開いて、ジトッと汗をかいたくらいだったので(汗)
そこで、辛さを緩和させるのと、味をマイルドにするために「鰹酢」を掛けていただいてみると…

味が円やかに味変してくれて！
より美味しくいただくことができてよかった♪

そして、この「RAIK式台湾まぜそば」がよかったのは…
台湾ミンチによるニンニクの刺激にニラの香味！

玉ねぎの甘味にシャリシャリとした食感の他に…
揚げネギと揚げニンニクの香味があったのと、生姜が効かされていたこと♪

揚げネギに揚げニンニクを使ったのは、とてもいいアイデアだし♪
ニンニク、生姜の効かせ方がとてもよくて！

この「台湾まぜそば」は、ぜひ、また、リピートして食べたい一杯♪
そして、美味しかったので、200gあった麺もペロッと完食！

しかし、少し、具が残ってしまって、もったいないので、追い飯しようか？
ただ、次の「台湾ラーメン」があるので、少し、悩んで…

「少しだけでいいので、追い飯しようかと思うんですけど…」
郡山店主に、そう言って、50円という大サービス価格のランチライスを買おうとすると…

「あ、お金はいいです…」
「少しくらいサービスします♪」

そう言うと、小鉢に入れられた少量のご飯が出されたので、遠慮なくいただくことにしたんだけど…
ありがとうございます。

そうして、出された小ライスを丼の残った具にダイブさせて！
美味しく完食♪

食べ終わって、空になった丼をカウンターの上に上げると…
程なく「RAIK式台湾ラーメン」が着丼！

こちらは、真っ赤なスープの真ん中に台湾ミンチ！
そして、それを取り囲むようにニラが散りばめられた、見た目、めっちゃ辛そうなラーメン(汗)

まずは、スープをいただくと…
そんなに辛くはないかな…

それどころか、こちらも、「RAIK式台湾まぜそば」同様、鰹節のうま味が感じられて！
さらに、こちらのスープからは、鶏のうま味に昆布と干し椎茸のうま味まで感じられて♪

こちらは、鰹×鶏らー麺のスープをベースに作られていると思われるけど！
汁そばだから当然と言えば当然かもしれないけど、「RAIK式台湾まぜそば」に比べて、鰹節のうま味が強く感じられて、こちらの店らしい「台湾ラーメン」に仕上げられていた♪

そして、一般的な「台湾ラーメン」とは違って、スープに厚みがあって！
コクが感じられるスープで♪

こんな美味しい「台湾ラーメン」を食べたのは初めて！
これは、名古屋の老舗の味を遙かに凌駕する味わいのスープ♪

そして、このコクうまの辛味スープに合わされた麺は、まるで、「白河中華そば」の手揉み麺を彷彿とさせる平打ちの太縮れ麺で！
およそ「台湾ラーメン」の麺とは似つかわしくはない麺で…

普通、「台湾ラーメン」のめんといったら、中太のウェーブがかった麺が使われるんじゃないかと思われるけど…
こんな麺が合わせられているのを見たのは初めて！

それに、この不規則な縮れは機械によって付けられたものじゃないと思われるので…
「これ、手揉み麺ですか？」と郡山店主に聞くと…

予想通り、そうだと話してくれたけど…
このピロピロでモッチリとした多加水麺の食感がたまらなくよかったし♪

麺が、よくスープに絡み付いてくれて！
より美味しく食べさせてくれたのもよかった♪

しかし、台湾ラーメンに、この手揉み麺を合わせようとした発想がスゴいと思ったし！
この麺で、「鰹×鶏RAIKらー麺」のスープで食べてみたくなったよ♪

しかし、最初のうちは、そんなに辛くはないように感じられたのに…
スープを飲み進めるうちに、汗が噴き出てきた(汗)

先ほどの「台湾まぜそば」が意外に辛かった影響が、ここにきて、出てきたか！？
でも、心地いい辛さだったと思う！

これ以上辛くすると、むせて、咳き込む可能性があるし…
辛味により、鰹も鶏の味もわからなくなってしまうと思われるので(汗)

なお、台湾ミンチをスープにまぜあわせていただくと…
ニンニク、生姜の風味がふわっと香って！

揚げネギ、揚げニンニクも香って！
さらに、辛味がピリリで！

最後は、めっちゃ、汗をかきながらも完食！
これは、食べておきたい逸品♪

提供は、明後日の11月30日までなので、この機会にぜひ！
ご馳走さまでした。

メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…920円／鰹×鶏らー麺…770円
鰹×鶏 RAIK つけ麺（並・中）…950円／鰹×鶏つけ麺（並・中）…800円

鰹×豚 RAIK らー麺…920円／鰹×豚らー麺…770円
鰹×豚 RAIK つけ麺（並・中）…950円／鰹×豚K つけ麺（並・中）…800円

まぜそば…800円

大盛…100円

【11月17日～11月30日限定麺】RAIK式台湾ラーメン…850円
【11月28日～11月30日限定麺】RAIK式台湾まぜそば…800円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円／味玉…120円／のり…80円
柚子味へ変更…20円

ライス…100円／ランチライス…50円／ミニチャーシュー丼…300円

ボニートスープヌードルライク（つけ麺 / 永福町駅、西永福駅）

昼総合点★★★★★ 5.0

好み度：RAIK式台湾まぜそば

RAIK式台湾ラーメン

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2017.10.14 Bonito Soup Noodle RAIK【壱四】　～【10月13、14、15日限定麺】松茸と秋刀魚の「秋の醤油つけ麺」～

訪問日：2017年10月13日(金)

本日のランチは『Bonito Soup Noodle RAIK』へ！

こちらの店は、永福町と方南町の中間地点に当たる、大宮八幡宮に近い方南通り沿いに、一昨年の６月28日にオープンした店で！

鹿児島県出身のプチ濃いめのイケメンの郡山店主が、地元枕崎産の鰹節を使用した、カツオにこだわって作る醤油味の鶏ベースで、あっさり味の「らぁ麺」に「つけ麺」！
豚骨ベースで、こってり味の「らぁ麺」に「つけ麺」のどれもが美味しい店♪

さらに、今年の３月13日からは、定休日だった月曜日も、『貝節麺raik』として営業するようになって！
こちらの二毛作店で提供されるアニマルオフの貝と鰹節が主役の「潮らぁ麺」も美味♪

しかし、不定期に提供される「限定麺」が、また、めっちゃ美味しいので♪
Twitterでチェックして、限定が提供されるときには、可能な限り、食べに行くようにしている。

今日もそうで！
昨日、Twitterで郡山店主が限定告知をしていたので！

これは行かないと！
とは思ったんだけど…

BonitoSoupNoodleRAIK
@BSN_RAIK

明日10/13〜10/15まで
「秋の醤油つけ麺」販売致します。
宜しくお願い致しますm(_ _)m

午後10:15 · 2017年10月12日

郡山店主とスタッフのsamiさんと挨拶を交わして、券売機で買い求めたのは、本日から３日間限定の「秋の醤油つけ麺」1,180円の食券とランチライス50円の食券！
なお、店内のコルクボードに貼ってあったPOPによると…

秋刀魚節、松茸で出汁を取り、鶏スープとブレンドしたスープ！
松茸、秋刀魚節オイルとあって！

松茸キター(･∀･)
お値段、ちょっと高めに思えたけど、松茸を使っているならノープロブレム！

そうして、samiさんに食券を渡すと…
今日は、麺の量を聞かれなかったので…

今日も、麺の量を無料で中盛に増量できたのかどうかは不明…
よほど聞こうかと思ったんだけど…

ランチライスもお願いしていたし…
ここのところちょっと、食べ過ぎなので(汗)

あえて、聞かずに、今日はデフォのままで行くことにした。
注文を受けると、すぐに限定のつけ麺作りにかかる郡山店主！

そうして、すぐにできあがってきた「秋の醤油つけ麺」は、麺の上に、豚肩ロース肉のレアチャーシューが２枚に、シメジ、大葉、もみじ麩、柚子！
つけ汁の中には、松茸と食用菊が散りばめられた秋らしい季節感を感じさせてくれる一品♪

まずは、「貝節麺raikで使用している細麺」とPOPにあった！
今回も、鰹昆布水と思われる液体に浸かった麺だけをいただくと…

こちらの店で、よく使われる切刃22番の麺に比べると、若干、細めに見える…
しかし、24番まではいかないかなといった感じの太さの麺は、全粒粉が配合されていることもあるとは思うけど、小麦香る麺で♪

ツルパツの食感の加水率低めの中加水麺で！
食感も最高♪

それに、啜り心地がよくて！
のど越しのよさもバツグンによくて♪

いつも思うことだけど、こちらの店で使われている菅野製麺所の麺は、風味や食感に優れた麺ばかりで！
こんな麺があったら、わざわざ、自家製麺にする必要なんてないよね♪

そして、次ぎに麺をつけ汁に潜らせて、いただくと…
「秋刀魚節、松茸で出汁を取り、鶏スープとブレンドした」と解説のあったスープからは…

秋刀魚節の他に、鰹節に鯖節のうま味も感じられて！
さらに、銀色に輝く物体もあって、何だろうと思っていたら…

どうやら、これ、青魚の身のようだったので…
郡山店主に確かめると…

秋刀魚節の他に鮮魚の秋刀魚も使ったということで！
こんな「鮮魚のつけ麺」を食べたのは、大阪・天五の『洛二神』以来だろうか？

でも、まったく、鮮魚の青魚の臭み等なくて！
こちらの店で、こんな味わいのつけ麺を食べたのは初めてだったけど…

この味わいもいいネ♪
ただ、ちょっと、味が濃いかな…

鮮魚の秋刀魚が使われているので、これくらい味が濃くてもいいのかもしれないけど…
濃い味わいで、せっかくの松茸の風味が、マスキングされてしまったのが(汗)

でも、鮮魚の秋刀魚と鰹節等の節のうま味が存分に感じられるつけ汁で！
つけ麺好きなら、これは食べておくべき逸品だと思う♪

そして、郡山店主の作る豚肩ロース肉のレアチャーシューは、都内でも屈指のレアチャーシューで！
肉のうま味が閉じ込められたチャーシューは絶品♪

なお、チャーシューと食用菊以外の具は、50円ランチライスの上に移動！
松茸、シメジ、大葉、もみじ麩、柚子を載せた上に…

鰹出汁の割りスープで割ったスープ割りを掛けて！
さらに、柚子を搾って、松茸秋刀魚雑炊風にしていただいたんだけど…

これが、また、めっちゃ美味しくて♪
今回も大満足で完食！

これは、この機会に食べておかないといけないでしょう！
ご馳走さまでした。

ＰＳ　９月29日(金)から10月３日(火)まで開催された「ラーメン女子博 in 大阪」に『men場 Voyage』とのコラボで出店した『Bonito Soup Noodle RAIK』の郡山店主！

とても楽しかったと言って、嬉しそうに話していたけど♪
続いて、今度は「ラーメン女子博 in 名古屋」にも、やはり、『men場 Voyage』とのコラボで出店する♪

今回は、スタッフのsamiさんも参加するというので！
『Bonito Soup Noodle RAIK』のファンの方は、ぜひ、名古屋の矢場公園まで、足をお運びくださいませ♪

そして、地元・名古屋の方も、この機会に『Bonito Soup Noodle RAIK』の味に触れてください。
『Bonito Soup Noodle RAIK』が出店するのは、1部の10月26日(木)から10月30日(月)まで！

なお、この間、『Bonito Soup Noodle RAIK』は休業になります。
大阪のときは、samiさんが『貝節麺raik』として営業していましたが、今回は郡山店主とともに名古屋に出陣しますので、ご注意願います。

メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…920円／鰹×鶏らー麺…770円
鰹×鶏 RAIK つけ麺（並・中）…950円／鰹×鶏つけ麺（並・中）…800円

鰹×豚 RAIK らー麺…920円／鰹×豚らー麺…770円
鰹×豚 RAIK つけ麺（並・中）…950円／鰹×豚K つけ麺（並・中）…800円

まぜそば…800円

大盛…100円

【10月13、14、15日限定麺】秋の醤油つけ麺…1080円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円／味玉…120円／のり…80円
柚子味へ変更…20円

ライス…100円／ランチライス…50円／ミニチャーシュー丼…300円

ボニートスープヌードルライク

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好み度：秋の醤油つけ麺

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2017.09.12 Bonito Soup Noodle RAIK【壱参】　～国産松茸も使って鰹節と松茸だけで出汁を引いた限定麺「鰹と松茸の塩そば」～

訪問日：2017年９月12日(火)

本日のランチに向かったのは、都内最強のパワースポットで、妖精がいると噂の「大宮八幡宮」近くにある『Bonito Soup Noodle RAIK』！

こちらの店は、鹿児島出身のプチ濃いめのイケメンで！
鰹節にこだわりをもつ郡山店主が昨年の６月28日にオープンした店。

そして、こちらの店で、９日から14日まで！
『貝節麺raik』として営業する11日の月曜日を除いて、５日間、限定の「鰹と松茸の塩そば」が提供されると、店主がTwitterでツイートしていて♪

この限定は、昨年も10月10日、11日に提供された限定で！
贅沢にも、中国産の他に国産の松茸も使って、鰹節と松茸だけで出汁をとったスープのラーメンで！

香味油まで松茸！
さらに、トッピングに焼き松茸まで載るというプレミアムな限定♪

そして、この鰹と松茸出汁の出汁のスープが、松茸香る絶品の味わいのスープで♪
価格は1,100円するけど、内容からすると、その倍したっておかしくない逸品だった。

なので、今年も、また、やれば、絶対に食べに行こうと思っていたところ…
今年は、１ヶ月ほど前倒しで始まった！

松茸といったら秋の味覚の王様♪
収穫は東北から、桜前線とは逆方向に南下して、だいだいは９月中旬から11月中旬くらいまで…

ちょうど残暑の厳しさが和らぐ頃からスタートするのに…
今年は、夏に雨が多く降ったから早いのかな？

雨がたくさん降る。
気温の低い日が続く。

この２つの条件が満たされると、その年の松茸は豊作になると言われているので！
そうなのかもしれない…

そんなことを思いながら、新宿駅西口のバスターミナルから京王バスの永福町駅行きのバスに乗って店へと向かう。
なお、こちらの店の場所は、永福町と方南町の中間地点に当たる、大宮八幡宮に近い方南通り沿いにあって…

どちらの駅から歩いても微妙に遠いので…
バス便が便利♪

バスだと店のすぐ斜め前まで連れて行ってくれるので♪
というわけで、店の最寄りのバス停の「方南水道道路」停留所で下車して…

開店10分前の11時20分に店へとやって来ると…
先客の姿はなく、ポール獲得！

皆さん、９日、10日の土日に、すでに来店しちゃったのかな…
それに、今日の東京地方の天気は雨！

しとしとと降り続く雨の中、今日みたいな日に、わざわざ、ここまで食べになんか来ないか…
なんて、思っていたら、私に気づいた郡山店主が勝手口から出てきて…

「今月末には、ラーメン女子博に出店するので、大阪行って来ます。」なんて話していたので…
「では、月末に大阪・長居公園で、また、お目にかかりましょう♪」なんて話しをしているうちに…

後ろに５人ほどのお客さんが並んで…
定刻の11時30分になると…

ブラインドが巻き上げられて…
月曜日『貝節麺raik』として営業するときには、厨房でラーメンを作るスタッフの人が勝手口から現れて、「close」になっていた札を「open」にして、開店♪

一番に入店して、券売機で、「限定」1,080円と「ランチご飯」50円の食券を購入してスタッフの人に渡す。
そして、その後、次々にお客さんが入店して、券売機で食券を買って…

回収された食券が郡山店主のもとに置かれていったんだけど…
６人中、ポールの私と３番目と４番目のお客さんの注文が、揃って「限定」と「ランチご飯」で！

２番目のお客さんは「鶏らぁ麺」！
５番目、６番目のカップルのお客さんが「鶏らぁ麺」と「豚らぁ麺」という具合で！

限定比率は50％！
他の店だったら、ポールから１巡目のお客さん全員が限定だったりするのに…

こちらの店は、シャッターで並んだお客さんが、普通にレギュラーメニューのラーメンやつけ麺を食べたりする。
まあ、それだけ、デフォルトのメニューが美味しいって証拠なんだろうけどね♪

なんて、考えているうちにも、郡山店主によってつくられた「鰹と松茸の塩そば」が完成して！
スタッフの人によって供された！

鶏ムネ肉のレアチャーシューの上に豚肩ロース肉のレアチャーシューが、まるで、薔薇の花びらをのように盛りつけられて♪
焼き松茸に揚げ松茸、味玉、刻みネギと茎がクルンと丸められた三つ葉がトッピングされて、酸橘が添えられた、とても美しいビジュアルのラーメン♪

まずは、松茸香る黄金色に輝くスープをいただくと…
松茸のなんともいい香りが、ふわ～っと口の中に広がって♪

鰹出汁の風味も追いかけてきて！
この松茸と鰹出汁がハーモニーを奏でるスープは最高に美味しい♪

しかし、松茸油によるものもあるだろうし！
もしかすると、昨年同様、「追い鰹」ならぬ「追い松茸」したからかもしれないけど…

松茸の香りがハンパなくて！
これ、マジでヤバい♪

昨年、この絶品のラーメンをいただいて…
「1,100円では申し訳ないくらいの味わいのスープ♪」とブログに書かせてもらった…

しかし、今年は、なぜか、さらに、20円値下げしてきて…
何でそうしたのかはわからないけど…

普通、そんな価格では食べられない逸品なので…
これは、ぜひ、この機会に味わってほしい…

そして、この極上の味わいのスープに合わせられた麺は、「菅野製麺所」の中細ストレートの麺で！
つるっと啜れて、噛むと、パツッと歯切れのいい食感の中加水麺は、食感がとてもいいし♪

啜り心地がよくて！
のど越しのよさもあって♪

小麦粉のうま味もよ～く感じられる麺で！
そして、この絶品のスープとよく絡んで、美味しく食べさせてくれるのがよかったし♪

夢中で食べていたら、あっという間に完食してしまった♪
できれば、もう一杯、お替わりして食べたいくらい…

これ、今年食べた塩ラーメンの中では一番の美味しさかも♪
そこで、郡山店主に、この絶品塩ラーメンの感想を話すと…

「『貝節麺raik』を、やるようになって、塩ダレが美味しくなったからだと思います。」
なんて話していたけど…

正直、昨年のラーメンの塩ダレの味まで記憶はしていないけど(汗)
塩ダレのクオリティが上がったことで、より、美味しい塩ラーメンに昇華していたかもしれないね！

そうして、麺を食べ終えて、後から供されたランチタイム50円のサービス「ランチライス」に…
残しておいたスープを掛けて「松茸茶漬け」にしていただいたんだけど…

この50円ライス…
限定を食べた人への特典なのか！？

刻み海苔とカイワレが載せられて！
さらに、少量ではあるけど、松茸まで載せられた豪華版で！

これで50円はあり得ない(汗)
絶対にセットで注文すべき一品♪

そして、この松茸茶漬けに、最後に酸橘を搾りかけていただけば…
これが、めちゃめちゃ美味しくて♪

ラーメンとして、麺で食べるのもいいけど！
こうして、お茶漬けとしていただくのも最高♪

なお、トッピングされた焼き松茸は、香りも独特の歯応えある食感も、筆舌に尽くしがたいものがあったし♪
香味油に使った後の揚げ松茸も、香ばしくて、コリコリとした食感が最高だったし♪

そして、真空低温調理された豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感がよくて！
肉のうま味が中に閉じ込められた絶品の味わいのレアチャーシューだったし♪

鶏ムネ肉のレアチャーシューは、こちらもしっとり！
そして、ふっくらとした食感に仕上げられていて…

塩加減もちょうどいい感じで！
最近食べた鶏ムネ肉のレアチャーシューでは一番よかったし♪

味玉も、よく中まで味が染みていて！
黄身は、ちょっと、緩めではあったけど、まずまずの半熟加減で、美味しくいただけたし♪

三つ葉の香りもよくて！
もう、このブログがアップするころは、あと、13日と14日の２日間しか残っていないと思うけど…

これは、絶対に食べておくべき逸品♪
ご馳走さまでした。

メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…900円／鰹×鶏らー麺…740円
鰹×鶏 RAIK つけ麺（並・中）…950円／鰹×鶏つけ麺（並・中）…780円

鰹×豚 RAIK らー麺…900円／鰹×豚らー麺…740円
鰹×豚 RAIK つけ麺（並・中）…950円／鰹×豚K つけ麺（並・中）…780円

まぜそば…800円

大盛…100円

【９月９、10、12、13、14日限定麺】鰹と松茸の塩そば…1080円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円／味玉…120円／のり…80円
柚子味へ変更…20円

ライス…100円／ランチライス…50円／ミニチャーシュー丼…300円

※９月１日より一部メニューが値上げされておりますが、上記価格には反映されておりませんので、ご注意願います。

ボニートスープヌードルライク

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