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訪問日:2018年8月21日(火)

Bonito Soup Noodle RAIK【弐拾】-1

本日のランチは、お盆休みも終わって、今日から営業再開するBonito Soup Noodle RAIKへ!

今日は、新宿に行くので!
ランチは、東京メトロ丸ノ内線の新宿御苑前駅近くにオープンした新店か、『柴崎亭』出身の店主が京王線の国領駅近くにオープンさせた新店のどちらかに行くつもり!


しかし、新宿駅に行く途中に、こちら『Bonito Soup Noodle RAIK』のイケメン店主がTwitterでツイートしているのを見つけて
限定で、「貝と鴨の醤油そば」を提供するという

こんなツイートを見てしまったら!
貝好きで、鴨好きな人だったら、絶対に行っちゃうよね♪


というわけで、予定を変更して、新宿駅西口のバスターミナルから、京王バスの永福町行きに乗って、東京・杉並区のパワースポットとして有名な「大宮八幡宮」近くの方南通り沿いにある店へと向かう!
そして、店の最寄りのバス停である「方南水道道路」で下車して、店の前までやってきたのは、お昼の書入れ時の12時15分。


こんな時間だから、当然かもしれないけど、店内は満席で!
外にカップルのお客さんが一組待っていた。


その後について待つ。
7分ほど待って、入店すると


厨房にはイケメンの郡山店主に!
今日はかわいいスタッフの女子もいた♪


「これって、鴨チャーシューが載るから『貝と鴨の醤油ラーメン』なの?」
開口一番、鹿児島出身の、やや、濃いめのイケメンの郡山店主に、そんな質問をぶつけてみると


「いや、そうしたかったんですけど、作る時間なかったんですよ…」と答えがあったので…
「では、貝と鴨で出汁をとったスープってことなんですよね?」と言うと…

「ええ、そうです。」と答えていたけど…
先月の7月27日に提供された「3周年記念西日本豪雨災害チャリティーらーめん」の「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」のときには、交流のある『麺屋 福丸』から協賛してもらった鴨ロースのレアチャーシューが使われていたので、今日も、そうなのかな、なんて思っていたんだけど、違った

そこで、券売機で、本日の限定の「貝と鴨の醤油ラーメン」の食券を買って!
普通なら、150円で食べられる、お値打ち価格の「ミニチャーシュー丼」か、〆のお茶漬けにしていただく、お昼は50円ともいう破格な価格でいただける「ランチライス」の食券を、ラーメンの食券とともに買い求めるところだけど


Bonito Soup Noodle RAIK【弐拾】-3Bonito Soup Noodle RAIK【弐拾】-5

今日のところは自重
というのも、今日はこの後、こちらの店のセカンドブランドの店で、こちらの店からも近い方南町に、3月16日にオープンした『CLAM&BONITO 貝節麺 raik』で、『千里眼』をリスペクトして作ったと思われる「冷やし中華」が限定で提供されているのを、バスに乗っている間に見つけたので♪

そうして、食券をスタッフのかわいい女子に渡して
郡山店主に注文が告げられると

「イチエさん、お腹いっぱいですか?」と郡山店主に聞かれて…
「いや、そんなことないですけど…」と答えると…

「今日、何軒目ですか?」と、さらに郡山店主に聞かれたので…
「いや、一軒目ですけど…」と答えると…

「いや、遅かったので、どこかで食べて来られたのかと思いました…」なんて言うので…
「この後、冷やし中華を食べようかと思って…」と話すと…

「何処の店でですか?」なんて言うので…
「方南町の店ですよ…」と答えると…

何だ、そうだったんだという感じで
クスッと笑う郡山店主!

そこに、食べ終わったお客さんと入れ違いに入店してきたお客さんが、食券を購入して、スタッフの女子に食券を渡して
郡山店主に渡されると

「○○さん、限定はつけ麺にもできますよ!」と話し…
そう言われた常連のお客さんと思われる方からは……

「そう!」
「それなら、そうしてもらおうかな…」
なんて答えていたんだけど…

つけ麺にもできるんだ
つけ麺も食べてみたい!

でも、やっぱり、ラーメンだよね♪
ただ、両方、食べられたら一番いいんだけど


もしかして、郡山店主
私にも、つけ麺もできることを告げて!

「連食もできます!」なんて言おうとしたのかな
確かに、その手もあるよね♪

でも、『CLAM&BONITO 貝節麺 raik』の「冷やし中華」も食べてみたいし
悩む(-_-;)

そうしているうちに、先客2人のレギュラーメニューの「鰹×鶏つけ麺」を作り上げた後に、作られた限定の「貝と鴨の醤油ラーメン」が完成すると!
スタッフの女子が運んできてくれた♪


Bonito Soup Noodle RAIK【弐拾】-6Bonito Soup Noodle RAIK【弐拾】-7

鶏ムネ肉豚肩ロース肉のレアチャーシューに穂先メンマと、やや、崩れ気味のハーフ味玉(笑)
さらに、刻んだ三つ葉小松菜、長ネギ、芽ネギが盛りつけられた醤油ラーメン!

まずは、醤油が香り♪
蛤が香るスープをいただくと


Bonito Soup Noodle RAIK【弐拾】-8

蛤!蛤!蛤!
鴨!鴨!щ(゚д゚щ)カモーン


鴨出汁スープに蛤とアサリ
もしかするとホンビノス貝も使って出汁をとったスープを合わせたといった感じのスープは

特に蛤出汁のうま味がハンパなく出ていて!
鴨の豊潤なうま味も出ていて


スープには、思った以上の厚みが感じられて
最高に美味しい♪

そこで、そんな感想をイケメン店主に話すと
「スープは、貝出汁のスープと鴨の丸鶏からとったスープを合わせたダブルスープです。」

「最後に、蛤で追いました。」
「カエシには、薄口醤油といつものカエシをブレンドして使いました。」
なんて教えてくれたけど…

最後に「追い蛤」したので、これだけ蛤の風味が強く感じられたんだね♪
薄口醤油をカエシに加えたのも、この貝と鴨のダブルスープには合っていてよかったと思うし


麺は、「3周年らーめん」にも使われていた国産小麦と郡山店主が好みのライ麦がブレンドされた麺で!
さらに、麺の表面に粒々模様があることから、全粒粉が数%配合された麺と思われるけど


Bonito Soup Noodle RAIK【弐拾】-9

今日は、郡山店主によって、1分10秒で茹でられた
「菅野製麺」の平打ちの中庸な太さのストレート麺は、つるっとしたのど越しのいい麺で!

噛むと、ムチッとした、やや、カタめの食感の麺で
個人的には、もう少し、やわめでモチッとした食感の方が好みかな

でも、小麦粉のうま味が感じられる麺で!
スープとの程よく絡んでくれるのがいい♪


トッピングされた鶏ムネ肉のレアチャーシューは、厚みがあって、やわらかくて!
しっとりとした食感に仕上げられていたのもよかったし♪


鰹節で味付けされていて、味わいがとてもよかったし!
鰹にこだわる、こちらの店らしさが出ていたのもよかった♪


Bonito Soup Noodle RAIK【弐拾】-10

豚肩ロース肉のレアチャーシューは、今日は見た目の色合いがもう一つだったけど…
醤油ダレに漬け込んで低温調理したような味わいのもので、味はバツグンにいい♪

穂先メンマは、根本の太い部分までやわらかくて!
穂先のシュクシュクとした食感がたまらなくよかったし♪


Bonito Soup Noodle RAIK【弐拾】-11

今日は、麺とチャーシューのコンディションが、少し、悪かったような気もしたけど
でも、スープが極上の味わいでよかった♪

つけ麺も食べたい♪
でも、今日じゃなくてもいいかな


まだ、レギュラーメニューのつけ麺も食べてないし
また、限定で、つけ麺をすると思うし

そこで、席を立つ前に郡山店主に
「やっぱり、これから、『CLAM&BONITO 貝節麺 raik』に「冷やし中華」食べに行ってきます。」と言って…

さらに
「ところで、あの冷やし中華って、『千里眼』リスペクトなのですか?」と聞いてみると…

「そうです。」
「あんなの食べてみたいなと思って、少し、アレンジを入れて、作ってみました。」
ということで!

『千里眼』のジャンクさと『raik』らしさを融合させた一杯をいただくため、急いでバスで方南町へと向かうことにした。
ご馳走さまでした。


Bonito Soup Noodle RAIK【弐拾】-12

メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…990円/鰹×鶏 らー麺…800円
鰹×鶏 RAIK つけ麺(並・中)…1050円/鰹×鶏 つけ麺(並・中)…880円


鰹×豚 RAIK らー麺…990円/鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺(並・中)…1050円/鰹×豚K つけ麺(並・中)…880円


まぜそば…800円

【8月21日(火)限定】貝と鴨の醤油そば…880円

大盛…100円

ライス…100円/ランチライス…50円/ミニチャーシュー丼…150円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円/味玉…120円/のり…80円
柚子味へ変更…20円


ボニートスープヌードルライクつけ麺 / 永福町駅西永福駅

昼総合点★★★★★ 5.0



好み度:貝と鴨の醤油そばstar_s45.gif
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訪問日:2018年6月14日(木)

Bonito Soup Noodle RAIK【壱八】-1

本日のランチは、6月5日より毎週火曜日から金曜日までの4日間の変則営業ながら営業再開したBonito Soup Noodle RAIKへ!

東京メトロ丸ノ内線の方南町駅近くに、セカンドブランドの店『CLAM&BONITO 貝節麺raik』を3月16日にオープンするのに伴い、3月11日から長期休業していた。

こちらの店は、鹿児島県出身のイケメン店主である郡山さんが作る、地元鹿児島・枕崎産の鰹節にこだわった、あっさりの「鶏×鰹」と、こってりの「豚×鰹」の「らー麺」と「つけ麺」を提供!
これらのレギュラーメニューも、とても美味しいラーメンにつけ麺ではあるけど


イケメン店主が不定期に作る限定が、レギュラーメニュー以上に美味しいラーメン、つけ麺なので!
つい、限定ばかりに目を奪われてしまい、レギュラーメニューは、もう、ずいぶんと食べていない


そこで、今日は、原点回帰の意味で、こちらの店に初めて訪問したときに食べて以来の「鶏×鰹 RAIK らー麺」をいただくために訪問♪
久しぶりに新宿駅西口のバスターミナルから京王バスの永福町行きのバスに乗車して、店の最寄りのバス停である「方南水道道路」で下車して道路を隔てて右斜め前にある店へとやってきたのは午後の13時20分になる時刻。


入店すると
店内ノーゲスト!

時間も遅いし
ずうっと休んでいたのに、Twitter以外では営業を告知していないからだろうね

郡山店主に挨拶して
券売機で買い求めたのは、他店では「特製」の名を冠して販売している「鶏×鰹 RAIK らー麺」と「ミニチャーシュー丼」!

Bonito Soup Noodle RAIK【壱八】-2

ちなみに、今日、販売されていたのは、鶏清湯スープの「鶏×鰹 らー麺」と、豚骨白湯スープの「鶏×豚 らー麺」のラーメンのみで
つけ麺は、どちらも発売されていなかった。

そうして、少し待つうちに、まず、完成した「鶏×鰹 RAIK らー麺」が出されると!
続いて、「チャーシュー丼」も作られて、出された。


Bonito Soup Noodle RAIK【壱八】-3

豚バラロールの煮豚豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のレアチャーシューの3種のチャーシューが載せられて
味玉、穂先メンマ小松菜に色紙切りされたネギがトッピングされた美しいビジュアルのラーメン♪

Bonito Soup Noodle RAIK【壱八】-4Bonito Soup Noodle RAIK【壱八】-5

まずは、やや、醤油の色が濃いめのスープをいただくと
カエシが若干、多めかな!?

ちょっと、醤油がらくも感じられたけど
でも、カエシの味わいは最高!

そして、鶏のうま味とトレードマークの鰹節のうま味!
さらに、宗太節、煮干し、昆布のうま味もバランスよく入れたといった感じの味わいのスープは、最高に美味しい♪


真鯛などの鮮魚に蛤や牡蠣なとをの貝類
さらに、松茸なども使って!

それを、得意の鰹節と合わせた限定ラーメンのスープも、スゴく美味しいスープだったけど
鶏出汁と合わせた、このレギュラーのラーメンのスープも、めちゃめちゃ美味しい♪

それと、もう、以前に食べた「鶏×鰹 RAIK らー麺」の味は、よく覚えてはいないけど
間違いなく、美味しく進化している

特に感じたのは、鶏出汁のうま味が増していたこと!
たぶん、こちらの店では、銘柄鶏の「大山どり(だいせんどり)」が使われていたと記憶しているけど、これほど、鶏のうま味は強くはなかった


それが、めっちゃ強く感じられて
やや、ワイルドさも感じられるほどのスープだったので!

郡山店主に
「地鶏を使い始めたのですか!?」と聞いてみると

「いや、いろいろとコストを掛けてスープを作っているので、そこまでは…」
「でも、鶏油だけは名古屋コーチンの鶏油を使っています。」と教えてくれた。


Bonito Soup Noodle RAIK【壱八】-6

そういうことだったんだね♪
名古屋コーチンの鶏油は濃厚で、コクがあるので!


鶏油で使うだけでも、スープは美味しくなる♪
でも、それは、元のスープが美味しいことが条件で!


ただ、名古屋コーチンの鶏油を使うだけでは、そんなに効果はない。
しかし、美味しいスープが炊けているからこそ、こうしてスープの美味しさも倍増する♪


そして、これを聞いて思ったのは、地鶏を使わなくても、これだけ美味しいスープができるんだったら
もし、郡山店主が地鶏を使ってスープを作ったら

郡山店主の作る限定のスープは、鶏や豚の動物系を使わないアニマルオフのスープばかりだったので
あまり考えたことがなかったけど

もちろん、限定でいいので、店主が地鶏を使って作るスープのラーメンを食べてみたい♪
このスープを飲んで、強くそう思った。


そして、この絶品のスープに合わされ麺は、やや、平打ちの太くも細くもない中庸な太さのストレート麺で!
麺の芯まで、よく茹でられた麺は、やや、やわらかめの食感にも感じられたけど


Bonito Soup Noodle RAIK【壱八】-7

しなやかなコシのある麺で!
それに、スープとの一体感あって、より美味しくいただけるのがいい♪


昔は、こういう鶏清湯魚介の醤油味のスープだったら、もっと、加水率低めの麺で食べるのが好みだったけど
最近は、かえって、こういう加水率高めの麺の方が好きになったかな♪

トッピングされた3種のチャーシューは、どれもが
そのチャーシューの最高峰にあるものといっても過言じゃないほどの仕上がりのもので!

特に、鶏ムネ肉のレアチャーシューは、他店の、しっとりとした食感のものとは違って、ふっくらと仕上げられたもので
これは、『ロックンビリーS1』『メンドコロkinari』『麺尊RAGE』と並ぶクオリティの逸品♪

Bonito Soup Noodle RAIK【壱八】-9Bonito Soup Noodle RAIK【壱八】-10

豚肩ロース肉のレアチャーシューも、火入れ加減が最高で!
しっとりとした食感に仕上げられていて!


肉のうま味が中に閉じ込められて
噛めば、うま味がジュワっと広がる絶品の味わいのレアチャーシューだったし♪

分厚い豚バラロールのチャーシューは、余分な脂が落とされているのがよくて!
こちらも、噛むと、肉のジューシーなうま味が口いっぱいに広がる秀逸な味わいのチャーシューでよかったし♪


味玉も、黄身の半熟加減も!
味の滲み具合いも完璧だったし♪


Bonito Soup Noodle RAIK【壱八】-11

穂先メンマも、やわらかくて!
シュクシュクとした食感がたまらなくよかったし♪


Bonito Soup Noodle RAIK【壱八】-12

そして、「ミニチャーシュー丼」が、また、150円で食べるような代物ではなく
チャーシューの甘辛く味つけられた味付けに

一味唐辛子がパラッと振られた味わいもよくて!
これは、こちらで、「らー麺」に「つけ麺」を食べるときには、毎回、いっしょに注文してしまいそう♪


Bonito Soup Noodle RAIK【壱八】-13

美味しかった♪
やや、醤油がらく感じられたのを除けば、ほぼ、完璧な一杯♪


次回は、「つけ麺」が始まったら、また、お邪魔させてもらいます。
ご馳走さまでした。


Bonito Soup Noodle RAIK【壱八】-14

メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…990円/鰹×鶏 らー麺…800円
鰹×鶏 RAIK つけ麺(並・中)…1050円/鰹×鶏 つけ麺(並・中)…880円


鰹×豚 RAIK らー麺…990円/鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺(並・中)…1050円/鰹×豚K つけ麺(並・中)…880円


まぜそば…800円

大盛…100円

ライス…100円/ランチライス…50円/ミニチャーシュー丼…150円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円/味玉…120円/のり…80円
柚子味へ変更…20円


ボニートスープヌードルライクつけ麺 / 永福町駅西永福駅

昼総合点★★★★★ 5.0



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訪問日:2018年7月27日(金)

Bonito Soup Noodle RAIK【壱九】-1

本日の遅いランチに向かったのは、東京・杉並区のパワースポットとして有名な「大宮八幡宮」近くの方南通り沿いにあるBonito Soup Noodle RAIK

こちらの店は、鹿児島県出身の濃いめのイケメンである郡山店主が、2015年6月28日にオープンさせた店で!
約1ヶ月後れで、本日7月27日の16時からオープン三周年記念ラーメンが提供される♪


郡山店主おめでとうございます。
そして、今日、提供されるラーメンというのが「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」!


鹿児島県出身の郡山店主は、地元の枕崎の鰹節にこだわって、鶏と組み合わせた、あっさりスープのラーメンにつけ麺!
豚と組み合わせた、こってりとしたスープのラーメンにつけ麺を提供する店としてオープン!


貝出汁と鰹節をミックスさせたアニマルオフのスープのラーメンを出すセカンドブランドの店も3月16日にオープンさせて!
さらに、鮮魚を使ったラーメンも限定で多数出してきて、セカンドブランドの店でも新メニューに加えているので!


鰹節に貝、鮮魚は得意なのはわかるけど
煮干しはどうか!?

もっとも、鰹節にこだわると言いつつも、レギュラーメニューのスープには、煮干しも使っていたりするので
しかし、今回、使うのは、のどぐろ煮干しで

結構、扱いが難しい煮干しなんじゃないかと思うけど
蛤と合わせて、郡山店主は、どんなスープを作ってくるんだろうか

そうして、京王井の頭線の永福町から徒歩12分。
東京メトロ丸ノ内線の方南町駅から14分歩く


お世辞にもアクセスがいいとは言えない店へと、開店12分前の15時48分にやって来ると
18人もの行列ができていて

ちょうど、お客さんが入店して、券売機で食券を買い求めて、席へとついていくところだったので
ちょっと前に、早明けして開店したのかな!?

Bonito Soup Noodle RAIK【壱九】-2

元々、今日は「三周年らーめん」のみの営業で!
当初は、昼から提供する予定だったものを、日差しの強い中、お客さんを待たせたくないという店主の配慮から、開店時間を16時に遅らせていた。


しかし、こちらの店のファンの方は、16時と聞いて
きっと、30分とか1時間前とかから来店

それで、早明けすることになったんじゃないかと思うけど
こんな中途半端な時間にもかかわらず、思った以上に多くのお客さんが待っていた。

到着から32分間待って、16時20分に入店することができた。
まずは、郡山店主に3周年のお祝いの言葉を述べて


券売機で食券を購入するんだけど
販売されていたのは、「三周年らーめん」の「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」の他はビールと、おつまみのメンマorチャーシューのみ。

Bonito Soup Noodle RAIK【壱九】-3

「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」の食券のみを購入して、1席のみ空いていた席へとつくと
かわいいスタッフの女子が食券を回収していった。

壁に掛かったコルクボードには
「本日の売上金は西日本豪雨災害の復興支援金として全額寄付させていただきます。」と書かれた貼り紙がされていたけど

Bonito Soup Noodle RAIK【壱九】-4

個人経営のラーメン店では、できることにも限界がある中
こうして、自分ができることはやるという郡山店主の姿勢が素晴らしいし!

そして、今回、この趣旨に協賛してくれて、食材を無償で提供してくれた「フーディゾン」「菅野製麺所」『麺屋 福丸』に対して
Twitterで感謝のツイートをしているのにも好感が持てる。

さらに、壁に掛かったコルクボードと卓上にあったPOPとには、本日の「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」の解説が書かれていて
それによれば

「国産蛤を50kg使用…」なんてあったけど
今日のラーメンの提供数は100杯から120杯ということで

ミニマムの100杯だったら、一杯当たりの蛤の使用量は、何と500gというハンパない量になり
マックスの120杯とれた場合でも416gという、スゴい量になる。

Bonito Soup Noodle RAIK【壱九】-5

そして、スープは、この濃密そうな蛤スープに、羅臼昆布とのどぐろ煮干しで出汁を引いたスープを合わせたダブルスープになるということで!
これを見ただけでも、めっちゃテンション上がるけど


もっとスゴいのが、この狭い店内に充満する、蛤のフレーバーに負けじと主張する、のどぐろ煮干し独特の香り♪
これはヤバい!


この時点で、これは絶対に美味しいよねとうのがわかる♪
そうして、待つうちに、郡山店主によって作られた「3周年らーめん」の「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん」が着丼!


Bonito Soup Noodle RAIK【壱九】-6Bonito Soup Noodle RAIK【壱九】-7

交流のある『麺屋 福丸』から協賛してもらった鴨ロースのレアチャーシューに、大山どりのムネ肉のレアチャーシュー豚肩ロース肉のローストチャーシュー
姫竹(根曲がり竹)芽ネギラディッシュアーリーレッド(紫玉ねぎ)、刻んだ三つ葉、ネギがトッピングされた美しいビジュアルの塩ラーメン♪

まずは、着丼した瞬間から蛤とのどぐろ煮干しが香る♪
黄金色したスープをいただくと


Bonito Soup Noodle RAIK【壱九】-8

蛤!蛤!蛤!
のどぐろ!のどぐろ!のどぐろ!


昆布!昆布!昆布!
スープは、解説にあった、大量の国産蛤と羅臼昆布、のどぐろ煮干しのダブルスープで!


蛤のうま味に昆布のうま味!
そして、のどぐろ煮干しのうま味も、しっかりと感じられる極上の味わいのスープに仕上がっていた。


のどぐろ煮干しは脂が多い魚なので、必ず、グリルやロースターで炙りを入れてから出汁を引かないと、魚の生臭さが出てしまうのに
魚の臭みなどは皆無!

それどころか、のどぐろ煮干しの白身魚の煮干しのうま味が引き出されていて
格別の美味しさ♪

しかし、のどぐろ煮干しは、連子鯛や太刀魚、カマス、エソといった同じ白身魚の煮干し同様、淡白なので!
鰹や宗太節、鶏などを合わせたが方が、ずっと、わかりやすいし


それに、この蛤満載のスープには、真鯛などの鮮魚を合わせた方が、個人的には、もっと、容易に美味しいスープができると思われるのに
三周年記念ということもあって、あえて、のどぐろ煮干しにチャレンジしたのかもしれないけど

鰹節マイスターの店主は、煮干しでもマイスターになれるのか!?
そんな郡山店主の新たな才能を感じさせてくれる味わいのスープだった。

そして、麺は、国産小麦と郡山店主好みのライ麦がブレンドされて
さらに、麺の粒々模様から、全粒粉も数%配合された麺と思われるけど

Bonito Soup Noodle RAIK【壱九】-9

郡山店主によって、1分15秒茹でられた「菅野製麺」謹製の平打ちのストレート麺は、つるっとした啜り心地の、噛むと、モチッとした食感の麺で
しなやかなコシが感じられて!

小麦粉のうま味も感じられる美味しい麺で♪
スープとの絡みもバツグン!


3種類のチャーシューは、『麺屋 福丸』のピンク色した鴨ロースのレアチャーシューは、ちょっと火が入りすぎていて
もう少しレア感がある方が好みだけど

Bonito Soup Noodle RAIK【壱九】-10

やわらかくて、臭みなどなく!
噛む度に鴨のうま味が口に広がる美味しい一品だったし♪


大山どりのムネ肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていたのがよかったし!
得意の鰹味に味付けられていて、味わいも最高だったし♪


Bonito Soup Noodle RAIK【壱九】-11

豚肩ロース肉のローストチャーシューも、醤油ダレに漬け込んでローストしたものなのかな!?
味わいがとてもよかったし♪

これで、ライスが用意されていたら
最後に蛤とのどぐろ煮干しの贅沢雑炊にして〆られたのに

でも、堪能させてもらいました。
最後に、改めて、開業3周年、おめでとうございます。


これからも、本店にもセカンドブランドの店にもお邪魔させてもらいますので、美味しいラーメンにつけ麺を食べさせてください♪
ご馳走さまでした。


Bonito Soup Noodle RAIK【壱九】-12

【7月27日(16時~)メニュー】三周年らーめん「蛤とのどぐろ煮干の塩らーめん…1200円



通常メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…990円/鰹×鶏 らー麺…800円
鰹×鶏 RAIK つけ麺…1050円/鰹×鶏 RAIK つけ麺…880円


鰹×豚 RAIK らー麺…990円/鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺…1050円/鰹×豚 RAIK つけ麺…880円


まぜそば…800円

ライス…100円/ランチライス…50円/ミニチャーシュー丼…150円
大盛…100円

トッピング
メンマ…180円/チャーシュー…180円/味玉…120円
柚子味へ変更…40円


ボニートスープヌードルライクつけ麺 / 永福町駅西永福駅

夜総合点★★★★ 4.5



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訪問日:2018年1月1日(月)

Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-1

Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-0

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。




2018年のラーメン食べ始めは、東京の杉並区大宮にあるBonito Soup Noodle RAIKで!

元旦の今日から3日まで、各日120食限定で提供される正月限定「めで鯛潮そば」

というわけで、新宿駅西口から京王バスに乗って!
方南水道道路というバス停で下車して!


バス停の目の前の方南通りを渡った右斜め前にある店へと、12時40分になる時間にやって来ると
12人のお客さんが待っていたんだけど

Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-22

明日明後日ならともかく
元旦に特別な限定ラーメンが提供されるとあって

当然、限定ハンターの皆さんや、こちらの店のファンのあの方やあの方もシャッターで早くから並んで!
開店前から大行列ができていることは予想していたけど


この時間でも、これだけ並んでいるなんて
もっと遅い時間に来ればよかった

到着したときにはそう思った。
しかし、この後、私が食券を買った段階で、サイドメニューの「鯛めし」が残り2食で


もっと遅かったら、売り切れていたので
この時間に来たのは、結果的には正解だった♪

行列している途中に店の中から出てきたスタッフのsamiさんと新年の挨拶を交わすと
先に食券を買うように促されて入店!

今度は郡山店主と新年の挨拶をして
券売機で食券を買うんだけど

本日のメニューは「めで鯛潮そば」1,200円に「鯛めし」200円!
それと、清酒の特別純米直汲「貴」350円の3つ!


Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-2

そこで、この3つの食券を購入して、再び外へ!
そうして、少し待って、再入店!


席に着くと
すぐに、特別純米直汲「貴」と、おつまみのチャーシューが小皿に入れられてsamiさんから供された。

Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-3

永山本家酒造場製造の山口県の地酒で!
春先だけに限定出荷される無濾過生詰原酒の「貴」。


Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-4

これをグビッとやると
亀口(お酒が最初に出てくる容器)から直汲み(直接瓶詰め)した新酒は、新酒独特のフレッシュで爽やかな酸味もあって!

香り、うま味、甘味、辛味と、この酸味が調和した絶妙の味わいで!
これが、スッと喉を流れて


ヤバい!
ウマすぎる♪


そして、これを一杯やっているうちに、郡山店主によって作られた「めで鯛潮そば」に!
samiさんによって作られた「鯛めし」も着丼!


Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-5Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-6

「最中の中には蟹味噌が入っているので、スープに溶かして食べてください。」とsamiさんから説明があって、供された「めで鯛潮そば」は
その鯛焼きを模った最中大きな有頭海老

センターには焼豚と、その上に白髪ネギが載せられて!
その上に掛けられているのは、ちょうど一年前の元旦に、こちらの店でいただいた正月限定で使われていたカラスミだね♪

さらに、ほうれん草「寿」マークの蒲鉾がトッピングされた!
お正月らしい、鮮やかで品のある一杯♪


Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-77Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-8

まず、着丼した瞬間から鮮魚の真鯛と海老の芳ばしい香りがふわっと香る♪
やや、濁りのある黄金色したスープをいただくと


Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-9

鯛!鯛!鯛!
海老!海老!海老!
牡蠣!牡蠣!牡蠣!


真鯛を中心に浅蜊、海老、蟹、牡蠣を160kgも使って炊いたとPOPに書かれていたスープは、魚貝のうま味が凝縮された濃厚な和風ブイヤベースといった感じの味わいのスープで!
最高に美味しい♪


Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-10

しかし、昨年いただいた正月限定の「鰹のめで鯛塩らぁ麺」は、鰹出汁と鯛出汁を合わせた淡麗ながら出汁のうま味がよく出たスープのラーメンで!
今年も、同じ味わいのラーメンが出てくるんだろうと思って来たのに、ぜんぜん違った。


でも、いい意味で裏切られた感じで!
昨年の正月限定麺のスープも絶品だったけど、このスープも昨年に負けず劣らずの美味しさ♪


そして、この濃厚魚貝スープに合わせられた中細ストレート麺は、ザラッとした口当たりの麺で!
日本蕎麦っぽい食感にも感じられて、のど越しのいい麺だし♪


Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-11

小麦粉のうま味も感じられて!
スープとの相性もバッチリで、うま味いっぱいのスープをいっぱい持ってきてくれて、美味しくいただくことができてよかった♪


そして、かわいい鯛焼き最中を開くと
蟹味噌が現れて!

Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-12Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-13

さらに、いくらが現れたのには驚かされたけど
この蟹味噌をスープに溶かし入れると

濃厚な蟹味噌の風味が広がって…
これはこれで、また、とても美味しく味変してくれて、よかったし♪


トッピングされた大海老は、プリップリの食感がよくて!
美味しくて♪


Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-14

それに、食べやすいように殻に加工がされていたのも
細かいことだけど、店の気づかいが感じられてよかった♪

チャーシューも、肉質のいい肉が使われていて!
肉のうま味の感じられる美味しいチャーシューだったし♪


Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-15

そして、残しておいた具とスープを「鯛めし」に掛けて
最後まで美味しく完食♪

Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-16Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-17

最初、食べる前までは、1,200円という1,000円オーバーのラーメンの価格を見て、高めの価格設定に思えたけど
食べ終わってみれば、この贅沢なスープに、この贅沢なトッピング内容で、逆に1,200円という価格は、よくこの価格で食べさせてもらって、ありがとうございますとお礼を言いたいくらいリーズナブルな価格設定だということがわかったし♪

元旦から、こんな超絶美味しいラーメンをいただくことができて大満足♪
ご馳走さまでした。


PS 3月に永福町に『Bonito Soup Noodle RAIK』の2号店がオープンする予定だそうで!
おめでとうございます。


Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-18

郡山店主の話しでは、まだ、どんなメニューでいくかなど、詳細は決まってないということだったけど
とりあえずは、2ヶ月ほど、こちらの店を休んで、2号店に集中した後に、こちらの店を再開する予定だそうで

何れにしても楽しみだし♪
今年の『Bonito Soup Noodle RAIK』の動向からは目が話せない!


Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-19

メニュー:正月限定メニュー(1月1日~1月3日)

めで鯛潮そば…1200円
鯛めし…200円
特別純米直汲「貴」…350円
メンマorチャーシュー…250円




通常メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…920円/鰹×鶏 らー麺…770円
鰹×鶏 RAIK つけ麺(並・中)…950円/鰹×鶏 つけ麺(並・中)…800円


鰹×豚 RAIK らー麺…920円/鰹×豚 らー麺…770円
鰹×豚 RAIK つけ麺(並・中)…950円/鰹×豚K つけ麺(並・中)…800円


まぜそば…800円

大盛…100円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円/味玉…120円/のり…80円
柚子味へ変更…20円

ライス…100円/ランチライス…50円/ミニチャーシュー丼…200円


ボニートスープヌードルライクつけ麺 / 永福町駅西永福駅

昼総合点★★★★★ 5.0



好み度:めで鯛潮そばstar_s50.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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訪問日:2017年12月7日(木)

Bonito Soup Noodle RAIK【壱六】-1

本日のランチは、東京・杉並区の大宮八幡宮近くにあるBonito Soup Noodle RAIKへ!

こちらの店は、屋号に冠された英語の「Bonito」が示すように鰹(鰹節)にこだわったラーメンを出す店で!

鶏の清湯スープに鰹を合わせた「あっさり」味の「らー麺」と「つけ麺」!
豚の白湯スープに鰹を合わせた「こってり」味の「らー麺」と「つけ麺」を用意!


4つのレギュラーメニューは、どれもが美味しい、おすすめの一品♪
しかし、こちらの店で不定期に提供される限定が、また、クオリティが高くて、めっちゃ美味しい一品なので!


こちらの店の郡山店主がTwitterで限定のツイートをする度に
食べたくなって、ついフラフラと店へとやって来てしまうんだよね(笑)

今回も、イケメン店主のツイートに釣られてやって来たんだけど
ただ、今回は、12月2日から10日までの提供だったのに、話題の新店のオープンや外せない月曜日限定の提供があったり

また、大阪、名古屋プチ遠征も重なって
本日12月7日まで、訪問するのが遅れてしまった。

12時12分12秒のお昼の書き入れ時に店を訪問すると
ちょうど、こちらの店御用達の菅野製麺所が麺を納品しているところに遭遇!

Bonito Soup Noodle RAIK【壱六】-2

なお、店内は満席で!
外待ち1人!


そこで、その後に付いて、待っていると
すぐに5人ほどのお客さんが後ろに並んだ!

お昼の12時台だと、食べ終わって出てきたときも7人ほどの行列ができていたので
今日はタイミングがよかったみたいだけど、この時間帯は避けた方がよさそうだね

Bonito Soup Noodle RAIK【壱六】-3

そう待つことなく、お客さんが出てきて、入れ替わりに入店!
イケメンの郡山店主とベースボールキャップがトレードマークのスタッフのsamiさんに挨拶して、券売機で買い求めたのは、限定の「鰹肉生姜らーめん」と「ミニチャーシュー丼」!


Bonito Soup Noodle RAIK【壱六】-4Bonito Soup Noodle RAIK【壱六】-5

こちらの店に来ると、ランチタイムサービスで50円でいただける「ライス」の食券を購入して
ラーメンのスープを掛けて雑炊にしていただくことが多い!

ただ、今日は、新潟の「長岡生姜醤油ラーメン」なので
スープの味が濃いから、雑炊って感じじゃないし

白飯で、ラーメンライスで食べるなら
どうせなら、チャーシューが載ってる方がいいかなと思ったので♪

注文を受けると、さっそく限定ラーメンを作り始める郡山店主!
まずは、麺を1玉取り出すと、入念に手揉みしていく


次に、雪平鍋をガス台の火に掛けて、スープを温め始めて
こちらの店では、見たことのない、小ぶりで背の低い「THE中華そば」の丼って感じのラーメン丼を取り出してくると、濃いめの色したカエシをが入れられて

茹で麺機の中のテボに、手揉みした麺を入れて茹で始めたところで
ファイアー!

samiさんがバーナーでチャーシューを炙り始めた!
肉が焼ける、何ともいい香りがこちらに漂ってきて、食欲をそそる♪


そうしているうちに、茹で始めから1分30秒でテボが引き上げられて
郡山店主によって湯切りされた麺が、スープの張られたラーメン丼の中へ!

そうして、最後にチャーシューが何枚も並べられて!
ほうれん草と紅生姜が中央に置かれて!


最後に、生姜が、郡山店主によって卸し金で摺り下ろされると
これで、限定の「鰹肉生姜らーめん」の完成!

Bonito Soup Noodle RAIK【壱六】-6

そして、味玉をパカーンと2つ割りして
「これサービスです!」と言って、載せてくれたんだけど

郡山店主!
ありがとうございます♪


鰹肉生姜らーめん」とネーミングされただけあって、チャーシューがドカドカと6枚も載せられたラーメンは
しかし、いつもの洗練されたビジュアルのラーメンとは違う、RAIKらしくない地味目な様相のラーメン(笑)

Bonito Soup Noodle RAIK【壱六】-8Bonito Soup Noodle RAIK【壱六】-9

まずは、醤油と生姜が香るスープをいただくと
ラーメンの見た目同様、およそRAIKらしくない、濃いめの醤油味の味付けで!

背脂を浮かべて、濃いめの味付けのスープに甘味を入れてるところも
「長岡生姜醤油ラーメン」らしさを意識した味付けに仕上げてきている!

Bonito Soup Noodle RAIK【壱六】-10

しかし、いつものスープとは別に、豚の背骨とゲンコツで出汁をとって、鰹を合わせたというスープは
豚骨の骨のうま味だけではなく、豚肉の肉のうま味も感じられる豚清湯スープに仕上がっていて!

そして、こちらの店らしい鰹節の節のうま味も感じられて♪
出汁感のあるスープは、本場の長岡で食べる一杯よりも美味しいかも♪


なので、郡山店主に感想を聞かれて
「これなら、もう、東岩槻に行かなくてもいいかも♪」と答えたんだけど(笑)

この「RAIK式長岡生姜醤油ラーメン」のスープは、本場長岡の「生姜醤油ラーメン」よりも!
ラーメン愛好家の皆さんが絶賛する埼玉県の生姜ラーメンの店よりも、私には、美味しいように感じられた。


そして、この鰹出汁が効かされた、激ウマの生姜醤油スープに合わされた麺は
前回限定の「RAIK式台湾ラーメン」から、続いている、郡山店主が手揉みすることによって、不規則な縮れが付けられた平打ちの太縮れ麺で!

Bonito Soup Noodle RAIK【壱六】-11

この「白河中華そば」を彷彿とさせるようなピロピロでモッチリとした多加水麺の食感がたまらなくよかったし!
麺が、スープに、よく絡み付いてくれて、美味しく食べさせてくれたのもよかった♪


これで、2回、この店で、手揉み麺をいただいたけど
この麺、「RAIK式台湾ラーメン」にも、この「鰹肉生姜らーめん」との相性もよったけど

きっと、「醤油らーめん」との相性もいいはずなので!
限定用+αの麺を仕入れてもらって、「手揉み醤油らーめん」として出してもらえないかな
!?

トッピングされたチャーシューは、これも、こちらの店らしくない、昔ながらのチャーシューという感じの煮豚だったけど
やわらかくて、なかなかの美味しさで!

Bonito Soup Noodle RAIK【壱六】-12

私は、こちらの店の鶏と豚のレアチャーシューが大好きな人だけど…
たまには、こんなチャーシューもいいよね♪

そして、炙ったチャーシューが載せられた「ミニチャーシュー丼」は、炙りチャーシューの香ばしさとともに胡麻油の風味が、また、またまらなくよくて、美味しくいただけだし!
これがラーメンとセットで、200円でいただけるというのも嬉しい♪


Bonito Soup Noodle RAIK【壱六】-13Bonito Soup Noodle RAIK【壱六】-7

最後はスープも、すべて飲み干して完食♪
ご馳走さまでした。


PS なお、この限定ラーメンは、当初12月10日の日曜までだった販売期間を来週の12月14日の木曜まで延長販売しているので!
今週食べられない方には朗報です♪


Bonito Soup Noodle RAIK【壱六】-14

メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…920円/鰹×鶏 らー麺…770円
鰹×鶏 RAIK つけ麺(並・中)…950円/鰹×鶏 つけ麺(並・中)…800円


鰹×豚 RAIK らー麺…920円/鰹×豚 らー麺…770円
鰹×豚 RAIK つけ麺(並・中)…950円/鰹×豚K つけ麺(並・中)…800円


まぜそば…800円

大盛…100円

【12月2日~12月14日 限定麺】鰹肉生姜らーめん…900円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円/味玉…120円/のり…80円
柚子味へ変更…20円

ライス…100円/ランチライス…50円/ミニチャーシュー丼…200円


ボニートスープヌードルライクつけ麺 / 永福町駅西永福駅

昼総合点★★★★★ 5.0



好み度:鰹肉生姜らーめんstar_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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