訪問日:2016年5月31日(火)

麺屋 翔【壱壱】-1

本日のランチは、西新宿の奥座敷にひっそりと佇む『麺屋 』で!

そして、今日31日は5月の最終火曜日で!
毎月最終火曜日は、愛媛県の地鶏である媛っこ地鶏で出汁をとった月一限定が出される『麺屋 翔』の「媛っこ地鶏の日」!


麺屋 翔【壱壱】-2

この媛っこ地鶏を使った限定は、こちらの店の8周年記念限定でいただいたことがある。
ただし、それは、生育120日で出荷される「媛っこ地鶏」よりもさらに長く、生育200日で出荷される「プレミアム媛っこ地鶏」を使った限定で!


いつも使われている「媛っこ地鶏」を使った限定を食べるのは初めて!
というわけで、11時25分に、ここを曲がれば店が正面に見える路地に入ると


多いときには、この路地まで、行列が延びていることもある店にもかかわらず
それどころか、今日は、店の前に4脚置かれた椅子にもお客さんの姿がなく、空いている。

ラッキー♪
と思いながら、店へと近づいていったところ


トドッとお客さんがやってきて、4脚あった椅子がすべて埋まってしまった。
ついてない


椅子には座れず、立って待つ。
すると、後続、続々!


やっぱり、人気あるよね♪
しかし、西新宿に店があるとはいっても


繁華街の小滝橋通り沿いにあるわけではなく
小滝橋通りから中に入って、迷路のような路地を歩いて来なければならない

過去に、店の場所がわからなくなって迷ったこともある店で
決して場所に恵まれてるとは言えない場所にある店なのに

しかも、まだ、11時30分にもならない
お昼を食べるには早すぎる時間で、これだけのお客さんを集客できるのはさすが!

ただ、以前に月一つけ麺のイベントをやっていたときなんかは、こんなもんじゃ済まなかった。
30人を超える行列ができていたのを何度も目撃していたので


そこそこ人気はあるものの
「媛っこ地鶏の日」もマンネリ化したか!?

そんなことを考えながら、待っていたんだけど
この店の回転は早いよね♪

7分待ちで、いつもの女性スタッフの人から呼ばれて入店!
そこで、行列が短くなっていた理由がわかった。


それは、いつの間にか、店舗を改装して、壁側にもカウンター席を増設していたから!
これなら、元々、ラーメンの提供時間が早くて、回転のいい店だったけど


より、早くなるのはいいことだけど!
でも、もし、そちらの席に案内されたら嫌だな


壁に向かって座るカウンター席は大っ嫌いなので
まだ、席の前が窓なら、開放感があっていいんだけど

壁だと圧迫感があって
鼻がむずむずして、落ち着いて食べられないので

それに、厨房でラーメンができる過程を見ることもできなければ
店主やスタッフの人との会話もできないので

まずは、券売機で食券を買おうとして、手が止まった。
というのも、てっきり、「媛っこ地鶏の日」は、塩ラーメン1種類だとばかり思っていたので


8周年記念のときもそうだったし!
そう思い込んでいたんだけど


実際には、「塩ラーメン」の他に「醤油ラーメン」に「醤油つけ麺」まであった。
どうしようか
!?

麺屋 翔【壱壱】-3麺屋 翔【壱壱】-4

こちらの店に来るまでは、「塩ラーメン」一本と思っていたから、選択肢などなかったけど
3種類から選べるとなると悩む

そこで、「塩ラーメン」か「醤油つけ麺」かで、少し迷って、選んだのは「醤油つけ麺」!
「塩ラーメン」は、デフォでも限定でも何度も食べてるけど、こちらの店で清湯のつけ麺は、まだ、食べたことがなかったので!


そうして、食券を買うと
女性スタッフの人から、厨房側の一番奥の席へと案内されて、ほっと一息。

厨房の大ちゃんこと大橋店主に挨拶すると
「先日はありがとうございました。」とお礼を言われてしまったんだけど

それは、大ちゃんの2号店が「品達」に4月18日にオープンして!
オープン初日に訪問したので!


そうして、席についてからは、10分程で供された「媛っこ地鶏の醤油つけ麺」!
麺の上に、豚肩ロース肉のレアチャーシューに材木メンマが2本と、アーリーレッド、海苔が載せられたつけ麺!


麺屋 翔【壱壱】-5麺屋 翔【壱壱】-6麺屋 翔【壱壱】-7

まずは、長方形の断面した中太ストレートの麺をいただくと
つるモチな食感の麺で!

麺屋 翔【壱壱】-8

程良いコシがあって!
のど越しの良さもある麺で!


さらに、小麦粉のうま味も感じられて!
良い麺だと思うけど、醤油清湯のつけ汁との絡みはどうなんだろう
!?

と思ったけど
カエシの醤油が濃いめで!

つけ汁の表面を覆う多めの香味油が結構オイリーなので!
絡みはまずまず!


ただ、ちょっと、しょっぱいし
オイリーすぎるかな(汗)

媛っこ地鶏はいい出汁出してる♪
ただ、8周年のときの鶏のうま味が凝縮された濃厚鶏清湯スープとは違って淡麗で


美味しいことは美味しいけど!
特別なものは感じられなかったかな


トッピングされた具の真空低温調理された豚肩ロース肉のレアチャーシュー
かなりレア感のあるレアチャーシューで!

しっとりとした食感がとてもよくて♪
噛めば、肉のうま味が滲み出てくる、美味しいレアチャーシューはでよかったし♪


麺屋 翔【壱壱】-9

材木メンマは、外はコリコリ!
中はサクサクの食感が最高だったし♪


そうして、麺と具を食べ終わったところで
大ちゃんにお願いして作ってもらったスープ割りは

麺屋 翔【壱壱】-10

つけ汁とは違って!
醤油のカエシの強さが弱まって


香味油のオイリーさも気にならなくなって!
そして、鶏のうま味が増したように感じられて!


醤油は、つけ麺より、ラーメンがいいかも!
というか、やっぱり、大ちゃんのところきたら、塩だよね♪


塩ラーメンだったら、媛っこ地鶏のよさが、もっとよくわかったかもしれない
今度、「媛っこ地鶏の日」に来るときは、絶対に塩にしよう!

麺屋 翔【壱壱】-11

メニュー:塩麺
香彩鶏だし塩らーめん(並盛130g)…790円/香彩鶏だし味玉塩らーめん…890円/香彩鶏だし特製塩らーめん…990円/香彩鶏だし塩ちゃーしゅーめん…1040円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

醤油麺
香彩鶏だし醤油ラーメン(並盛130g)…790円/香彩鶏だし味玉醤油らーめん…890円/香彩鶏だし特製醤油らーめん…990円/香彩鶏だし醤油ちゃーしゅーめん…1040円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

鶏白湯
鶏白湯ラーメンラーメン…790円/玉子鶏白湯ラーメン…890円/チャーシュー鶏白湯ラーメン…ン1040円/特選鶏白湯ラーメン…990円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

つけ麺(並盛200g)…790円/味玉つけ麺…890円/ちゃーしゅーつけ麺…990円/特製つけ麺…1040円
中盛(300g)…50円増し/大盛(400g)…100円増し/特盛(500g)…150円増し

【水曜限定】味噌らーめん…830円

トッピング
味玉…100円/メンマ増し…150円/燻製チャーシュー4枚…250円
白ご飯…100円/玉子飯…160円/叉焼飯…290円

【媛っこ地鶏の日】媛っこ地鶏醤油つけ麺…900円


麺屋 翔




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訪問日:2016年1月22日(金)

麺屋 翔【壱拾】-1

本日のランチは、感謝祭コラボつけ麺『「淡路島の無鉄砲娘・原坂」のリクエストで翔』とネーミングされた長~い名前の特別なつけ麺をいただくために『麺屋 』へ!

こちらの店の大ちゃんこと大橋店主のブログが今朝、更新されて!
「感謝祭コラボつけ麺 本日から始めます」と題された記事が掲載されたことを大ちゃんのTwitterのツイートで知った。


見に行くと
『ラーメン凪』の「いったんも麺」を長いまま使ったといった感じの麺が使われたつけ麺の画像があって、めっちゃ惹かれた♪

そこで、今日は、予定を変更して、店のある新宿へと向かうことにした。
この限定は、本日から3日間、昼夜15食限定で提供される。


11時の開店時間の30分前までに行っておけば大丈夫かな!?
とは思ったけど

最近はやっていないみたいだけど、こちらの店で、過去に「月末恒例月イチ限定」なる限定麺を出すイベントの日があって!
その時は、かなり早い時間から並びが出ていた記憶があったので


そこで、少し早めの10時10分に店にやって来たところ
あっさりとポール獲得!

麺屋 翔【壱拾】-2

そうして、菅野製麺のトラックが停車して、麺が納品されるのを見ながら
寒空の中、30分弱、外で待っていたんだけど

トイレに行きたくなって(汗)
入口の扉を開けて、店の中へと入っていくと

目に前には大ちゃんがいて
トイレを借してもらって、戻ってくると

「今日は寒いですから、もうオープンします。」と言う。
これはありがたい♪

「券売機で限定Bのボタンを押して、食券を買ってください。」
「金額書いてませんけど、800円です。」


「普通盛だけになります。」
大ちゃんから、そう言われて、券売機に千円札を差し込んで


麺屋 翔【壱拾】-4麺屋 翔【壱拾】-5

食券を買って、席へ!
そうしているうちに、お客さんも入店してきて


10時50分を超えると、店内は満席に!
そして、そうなったところで、私の1個作りされた「感謝祭コラボつけ麺」が着丼!


麺屋 翔【壱拾】-6麺屋 翔【壱拾】-7麺屋 翔【壱拾】-8

めっちゃ、幅広の麺!
あとで、大ちゃんから、切刃4番の麺だと聞いた超幅広の平打ち麺は、たぶん、大ちゃんの勘違いで


幅30mmはあると思われる麺は、切刃1番の麺!
しかし、こんな幅広の麺、食べたことない


麺屋 翔【壱拾】-9麺屋 翔【壱拾】-10

まずは、麺だけを食べてみたんだけど
アルデンテに茹でられた麺は、やや、カタめにも感じられたけど

噛むと、モチモチとした食感の麺で、食感がとても面白いし!
小麦粉の風味も、うま味も、それなりに感じられてよかった♪


そして、次に、麺をつけ汁につけて、いただいてみたところ
濃厚な鶏白湯!?

いや、豚骨も使っているかな!?
背ガラとか!?

何れにしても、鶏豚骨に仄かにビターな煮干しの味わいも感じられるつけ汁は、超濃厚で!
麺をつけて食べる度に、つけ汁が目に見えて減っていくほど!


でも、このつけ麺!
面白いだけでなく、うま味もいっぱいで、めっちゃ、美味しい♪


しかし、何で、こんなつけ麺を作ったのだろう
それは、大ちゃんの話しによると

昨年の12月6日に、新宿の居酒屋『ととりこ 新宿東口店』で行われた「麺屋翔感謝際」
この感謝祭では、抽選で豪華景品が用意されていて!


1位は「北海道グルメラーメンツアー」!
2位、3位は「麺屋翔オリジナルスタジャン」、「麺屋翔オリジナルバック」が用意されていたみたいだけど


この他に、特別賞の「あなた×麺屋翔 共同開発オリジナル限定ラーメン権」というものが用意されていて
これは、そのまんまだけど、あなたと麺屋翔でオリジナル限定ラーメンをつくる権利ということで

これに、当選したのが、原坂さんという女性の方で!
彼女の要望は


「世界一濃厚スープ」(¯―¯٥)
「世界一 極太めん」(;一_一)
をつかったつけ麺が食べたい!!


というわけで、5回もスープを炊いて重ねた超濃厚なつけ汁を試作して、彼女に試食してもらったものの…
やり過ぎてしまったようで

それで、作り直したものが、本日のスープのようだったけど
世界一濃厚かどうかはわからないけど

でも、かなり濃厚で!
油が少なめだったこともあってか、後味がさっぱりで、よかったし♪


麺は、極太ではないけど、めちゃめちゃ幅広の麺で!
こんな、どこにもないオンリーワンのつけ麺を食べることができてよかった♪


つけ汁の中に沈んでいた角切りのゴロゴロとしたチャーシューも美味しくて!
美味しく完食♪


麺屋 翔【壱拾】-11

そうして、最後のお楽しみのスープ割りは!?
大ちゃんによると

「当選者の原坂さんの出身地が淡路島なので、淡路島の玉ねぎで作ったオニオンスープで割ります!」と言うことだったけど…
これが、また、美味しくて♪

麺屋 翔【壱拾】-12

これは、絶対に食べとかないと!
ただ、一つ

麺が幅広で、めっちゃ食べにくいのと
柚子油をつけて、麺と麺がくっつかないよう工夫はしているということだったけど

そう言いつつも、やっぱり、くっつきやすいので、ご注意のほど
ご馳走さまでした。

麺屋 翔【壱拾】-13

メニュー:塩麺
香彩鶏だし塩らーめん(並盛130g)…790円/香彩鶏だし味玉塩らーめん…890円/香彩鶏だし特製塩らーめん…990円/香彩鶏だし塩ちゃーしゅーめん…1040円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

醤油麺
香彩鶏だし醤油ラーメン(並盛130g)…790円/香彩鶏だし味玉醤油らーめん…890円/香彩鶏だし特製醤油らーめん…990円/香彩鶏だし醤油ちゃーしゅーめん…1040円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

鶏白湯
鶏白湯ラーメンラーメン…790円/玉子鶏白湯ラーメン…890円/チャーシュー鶏白湯ラーメン…ン1040円/特選鶏白湯ラーメン…990円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

つけ麺(並盛200g)…790円/味玉つけ麺…890円/ちゃーしゅーつけ麺…990円/特製つけ麺…1040円
中盛(300g)…50円増し/大盛(400g)…100円増し/特盛(500g)…150円増し

【水曜限定】味噌らーめん…830円

トッピング
味玉…100円/メンマ増し…150円/燻製チャーシュー4枚…250円
白ご飯…100円/玉子飯…160円/叉焼飯…290円

【感謝祭コラボつけ麺】「淡路島の無鉄砲娘・原坂」のリクエストで翔…800円


麺屋 翔




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訪問日:2015年4月10日(金)

麺屋 翔【九】-1

2007年4月10日にオープンして、今日で創業8周年を迎える『麺屋 』!

大ちゃん、おめでとうございます。


こちらは、大ちゃんこと、大橋店主が西新宿の奥座敷にオープンさせた店!
小滝橋通りから路地に折れた、ちょっと、わかりにくい場所にあって、一時は、お客さんが入らずに、テレビ東京系列の「愛の貧乏脱出大作戦」にも出演したくらい


そこで、「麺屋 こうじグループ」の田代代表や『麺屋 一燈』の坂本店主、『中華蕎麦 とみ田』の富田店主!
そして、『麺処 ほん田』の本田店主等と出会い!


麺屋 翔【九】-3

アドバイスを受けて、味もリニューアルして再起を図った!
そして、これが成功して、今では、この飲食店としては恵まれた場所にあるとは、お世辞にも言えない場所にある店に行列を作らせるまでになった!


そんな店が、本日は、8周年記念らーめん 媛っこ地鶏」を作るというので、お邪魔することにした。
そうして、11時開店の店に10時28分にやってきたところ


麺屋 翔【九】-2

まだ、開店までは30分以上あるというのに、ちょうど、店が開店したところのようで、お客さんが、ゾロゾロと入店していくところだったけど
何と、この時点で、推定30人超の大行列ができていた

麺屋 翔【九】-4

人気店になっているのは知っていたし!
月末に不定期に行われる「つけ麺の日」にも大行列ができることは、何度も来てわかっているので…

それで、この時間にやってきたというのに
これは想定外

でも、30分以上も前倒しして開店してくれたのは嬉しい♪
それに、お客さんの開店は早くて、25分ほど待って入店。


まずは、大ちゃんにオープン8周年のお祝いを述べて!
券売機で、この日、唯一の麺メニューである「極 媛っこ地鶏」とサイドメニューに用意されていた「愛媛の鯛めし」のボタンを押して食券を買い求めると、女性スタッフの方が食券を回収していった。


麺屋 翔【九】-5
麺屋 翔【九】-6

そして、ウェイティングの椅子に座って、少し、待って…
ラーメンを食べ終わったお客さんと入れ替えに席につくと…

この後、まず、「愛媛の鯛めし」が出されて!
すぐに、8周年記念らーめん「極 媛っこ地鶏」も出されたんだけど!


麺屋 翔【九】-7

30人超の行列ができていたのに、開店してから34分後にラーメンが食べられるというのは、めっちゃ早いし!
めっちゃ嬉しい♪


なお、この「極 媛っこ地鶏」とは!?
いつも、こちらの店で月一で提供されている「媛っこ地鶏」という限定ラーメンに使われている愛媛・いなば農場で飼育されている「媛っこ地鶏」を出汁に使ったラーメンで!

ただし、通常は120日生育の「媛っこ地鶏」を使用するのに
今回は、200日生育の「プレミアム媛っこ」が使われる!

そして、供された「極 媛っこ地鶏」は、鶏むねと鶏ももの2種類のチャーシューに穂先メンマアーリーレッド(紫玉葱)に季節を感じる菜の花がトッピングされた彩り鮮やかな塩ラーメンで♪
麺がキレイに折り畳んで盛りつけてあるのもいい!


麺屋 翔【九】-8麺屋 翔【九】-9

まずは、澄み切った黄金色したスープをいただくと
鶏のうま味が口一杯に広がるスープで!

鶏が濃くて、鶏のうま味いっぱいのスープは
『麺屋 一燈』でいただいた「フェニックス」クラス!

これはヤバい!
美味しすぎる♪


そして、この絶品スープに合わされていた中細ストレートの麺は、ウェイティングの椅子の横に積み上げられていたプラスチックの麺箱から菅野製麺の麺とわかったけど
するすると啜り心地のいい麺で!

コシもあって!
のど越しのいい麺で!


スープとの絡みもよくて!
そして、この麺は、小麦粉のうま味が感じられる美味しい麺だったので!


麺屋 翔【九】-10麺屋 翔【九】-11

そんな麺の感想を大ちゃんに話すと
ニコッと笑って

「信州産の石臼挽き小麦粉を使用した麺です。」
「いい麺だったので、今後は、デフォルトのラーメンにもこの麺を使います」と話していたけど!


この麺はいい!
今度は、この麺を使ったデフォルトの塩ラーメンも食べに来るつもり♪


そして、トッピングされた2種類の鶏チャーシューは
鶏むね肉の真空低温調理されたレアチャーシューは、やわらかくて、しっとりとした食感なのがよかったし!

鶏もも肉のチャーシューは、噛み応えのあるものだったけど
弾力があって!

噛めば噛むほどジュワッと鶏肉のうま味が滲み出てきて!
これ、めっちゃ美味しい♪


麺屋 翔【九】-12

さらに、穂先メンマのシャクシャクとした食感もよくて!
本当、最高でした♪


そして、サイドメニューの「愛媛の鯛めし」には、この鶏のうま味いっぱいの絶品スープを掛けて!
わさびを溶いて、「鯛の出汁スープ茶漬け」風にしていただいたんだけど


麺屋 翔【九】-13麺屋 翔【九】-14

これが、また、美味しくて!
大満足で完食!


大ちゃん!
改めて、開店8周年おめでとうございます。


これからもずっと、また、美味しいラーメン食べさせてください。
ご馳走さまでした。


麺屋 翔【九】-16

PS 帰りに8周年記念のステッカーをいただいて、店を出ると…
まだ、時刻は11時10分だというのに、外には大行列ができていたけど


麺屋 翔【九】-15

これだけ多くのお客さんに来ていただいて!
そして、今日は、常連のお客さんから大ちゃんに、お祝いの品が手渡される場面もあって!


多くのお客さんに愛されている店なんだなということがわかったけど!
これは、大ちゃんの努力があったのはもちろんだけど、いいスタッフに恵まれたのが大きいと思うので、スタッフの人には感謝しないとね♪


大ちゃんは、今、次のステップに向けて準備をしているところだけど!
皆、応援してくれると思うので、ガンバってください♪


麺屋 翔【九】-17

メニュー:塩麺
香彩鶏だし塩らーめん(並盛130g)…790円/香彩鶏だし味玉塩らーめん…890円/香彩鶏だし特製塩らーめん…990円/香彩鶏だし塩ちゃーしゅーめん…1040円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

醤油麺
香彩鶏だし醤油ラーメン(並盛130g)…790円/香彩鶏だし味玉醤油らーめん…890円/香彩鶏だし特製醤油らーめん…990円/香彩鶏だし醤油ちゃーしゅーめん…1040円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

鶏白湯
鶏白湯ラーメンラーメン…790円/玉子鶏白湯ラーメン…890円/チャーシュー鶏白湯ラーメン…ン1040円/特選鶏白湯ラーメン…990円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

つけ麺(並盛200g)…790円/味玉つけ麺…890円/ちゃーしゅーつけ麺…990円/特製つけ麺…1040円
中盛(300g)…50円増し/大盛(400g)…100円増し/特盛(500g)…150円増し

【水曜限定】味噌らーめん…830円

トッピング
味玉…100円/メンマ増し…150円/燻製チャーシュー4枚…250円
白ご飯…100円/玉子飯…160円/叉焼飯…290円

【8周年記念らーめん】極 媛っこ地鶏…950円
愛媛の鯛めし…350円


麺屋 翔




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訪問日:2015年1月8日(木)

麺屋 翔【八】-1

本日は、西新宿の奥座敷に佇む『麺屋 』へ!

毎月、こちらの店で行われている「月イチ限定つけめん」が昨年末の12月には実施されずに
そのかわりに、本日1月8日(木)に新春特別限定の「ヤガラとのどぐろの年明け塩らーめん」が提供されるというので♪

麺屋 翔【八】-2

そこで、11時開店の店へ開店20分前の10時40分に店の前にやってきたところ
すでに、店は開店していて、5人ほどのお客さんが外待ちしていた。

こちらの店は、西新宿にあるとはいっても
新宿駅の西口から近いわけでもなく

ラーメン店が犇めく小滝橋通りを大久保駅方面に、ずうっと歩いて!
大久保通りの手前を斜め左に入った、ごちゃごちゃとした西新宿の奥座敷的な一帯の路地にある店で!


飲食店としては、お世辞にも恵まれた場所にあるとは言えない店。
だから、一時は、お客さんが集まらなくて、テレビ東京の「愛の貧乏脱出大作戦」に助けを求めたほど!


でも、これが縁で、再出発して、お客さんを呼べる店になった!
そして、特に、「月イチ限定つけめん」の日等には、大行列ができる店にまでになった。


この日も、この後、どんどんお客さんが来店!
帰りには、40人もの大行列ができていたけど


麺屋 翔【八】-3

味は元々、いい店ではあったけど
場所のハンデを克服して、ガンバっている!

食べ終わって、店の中から出てきたお客さんと入れ替わりに入店すると
「イチエさん、あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします!」

大きな声で、大ちゃんこと大橋店主から新年の挨拶があったんだけど(汗)
この人は、本当、ポジティブな人で、何事に対しても一生懸命な人!

だから、同業のラーメン店の店主からも好かれるし♪
その人柄が、これだけのお客さんを呼ぶのかもしれない♪


まずは、入店して、すぐ右にある券売機で食券を買うんだけど
本日は、通常メニューの販売はなく

新春特別限定の「ヤガラとのどぐろの年明け塩らーめん」とサイドメニューとして用意されていた「ヤガラの炊き込みご飯 」の2点のみ!

麺屋 翔【八】-4麺屋 翔【八】-5
麺屋 翔【八】-6

両方の食券を買って、店内の待合いのベンチに腰を下ろすと
スタッフの人が食券を回収にきた。

そうして、しばらくすると、2席、席が空いて着席!
そして、温められたスープが注がれたラーメン丼に、大ちゃんの茹でた麺が入れられて、麺線がキレイに整えられると!


スタッフの人によって手早く盛りつけされて!
最後に、注射器に入った朱色の液が入れられて!


これで、「ヤガラとのどぐろの年明け塩らーめん」の完成!
ヤガラの炊き込みご飯 」と前後して供された。


麺屋 翔【八】-7
麺屋 翔【八】-8麺屋 翔【八】-9

鶏チャーシューに河豚(ふぐ)皮、かわいい生麩、万能ネギが載って!
白身魚の刺身がスープの熱で白濁しないように丼の縁に添わせてセットされたラーメン!


「のどぐろのアラと、ヤガラは一匹そのまま使って出汁をとりました。」
「鮮魚の臭みをとるのに苦労しました。」


そう、大ちゃんが話すスープは、生姜とニンニクで上手く臭いが消されていて!
白身魚のいい出汁が出ている♪


そして、ホタテの貝柱と海老の風味が感じられて!
塩の塩梅もよくて、美味しい♪


麺は、『BASSOドリルマン』の品川店主に依頼して、作ってもらった麺を使用していて!
中細ストレートの麺は、なめらかで、つるしこの食感の麺で!


麺屋 翔【八】-10麺屋 翔【八】-11

小麦粉のうま味が感じられる美味しい麺だけど♪
この淡麗で繊細なスープだったら、もっと、細くて、加水率の低い麺の方が合うような気がした。


トッピングされた白身魚は、ヤガラかのどぐろなのか
たぶん、のどぐろだと思うけど

のどぐろの刺身なんて、新潟と埼玉で2度食べただけで
ヤガラの刺身に至っては、千葉で1度食べただけなので、あまり、自信はないんだけど

味は非常に淡白で!
これは、コリコリとした食感を楽しむもの!


昆布〆して、グルタミン酸のうま味を加えて、熟成させたら!
絶対に美味しいよね♪


「ヤガラとのどぐろ」と銘打っているのに、なぜ、河豚皮を入れていたのかはわからないけど
河豚皮のぷるぷるの食感はよかったし♪

鶏のもも肉のチャーシューは、やわらかくて!
鶏肉のうま味がよく感じられるチャーシューでよかった♪


そして、麺と具を食べ終えたら、残して置いたスープの中へ「ヤガラの炊き込みご飯 」をダイブ!
すると味が濃くて、おこげの部分が結構ある炊き込みご飯だったので!


麺屋 翔【八】-12
麺屋 翔【八】-13麺屋 翔【八】-14

最初は、そのまま、食べて!
それはそれで、美味しいとは思ったけど!


こうすると、焼きおにぎりの出汁茶漬け風になって!
これが、めっちゃ美味しくて!


最後まで、大満足で完食!
ご馳走さまでした。

麺屋 翔【八】-15

メニュー:塩麺
香彩鶏だし塩らーめん(並盛130g)…790円/香彩鶏だし味玉塩らーめん…890円/香彩鶏だし特製塩らーめん…990円/香彩鶏だし塩ちゃーしゅーめん…1040円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

醤油麺
香彩鶏だし醤油ラーメン(並盛130g)…790円/香彩鶏だし味玉醤油らーめん…890円/香彩鶏だし特製醤油らーめん…990円/香彩鶏だし醤油ちゃーしゅーめん…1040円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

鶏白湯
鶏白湯ラーメンラーメン…790円/玉子鶏白湯ラーメン…890円/チャーシュー鶏白湯ラーメン…ン1040円/特選鶏白湯ラーメン…990円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

つけ麺(並盛200g)…790円/味玉つけ麺…890円/ちゃーしゅーつけ麺…990円/特製つけ麺…1040円
中盛(300g)…50円増し/大盛(400g)…100円増し/特盛(500g)…150円増し

【水曜限定】味噌らーめん…830円

トッピング
味玉…100円/メンマ増し…150円/燻製チャーシュー4枚…250円
白ご飯…100円/玉子飯…160円/叉焼飯…290円

【新春特別限定】ヤガラとのどぐろの年明け塩らーめん


麺屋 翔




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訪問日:2014年9月26日(金)

麺屋 翔【七】-1

本日9月26日は、『麺屋 』の2ヶ月ぶりの「月イチつけ麺の日」

そして、本日、提供されるのは、旬の「秋の秋刀魚つけ麺」

さらに、このつけ麺!
『麺屋 翔』の大ちゃんこと、大橋店主のブログを見ると


旬の秋刀魚どころか、松茸も使った豪華なつけ麺のようなので!
これは、絶対に食べておかないとね♪


というわけで、西新宿の路地裏にある店に向かったんだけど
到着したのは11時30分ジャスト!

しかし、この時間では、店の向かいの路地にまで行列が延びて
21人ものお客さんが待っていた。

麺屋 翔【七】-2

6月7月と2ヶ月連続で訪れて
こんな風景を見てきていたので

それに、今月は、先月の8月のイベントが、食材の調達の都合から見送りになった経緯もあって、余計に混雑することが予測されたのに
出遅れてしまった

30分待って、12時ちょうどに入店。
大ちゃんと挨拶を交わして!


券売機で、この日、唯一のメニューである「秋の秋刀魚つけ麺」を「限定950円」のボタンを押して買って!
さらに、「中盛50円」のボタンもポチッと!


そうして、店内の椅子に座って、さらに、10分待って席へ。
しかし、席に案内されると、程なく「秋の秋刀魚つけ麺」が着丼!


麺屋 翔【七】-4麺屋 翔【七】-5麺屋 翔【七】-6麺屋 翔【七】-7

麺の上には、チャーシュー、秋刀魚松茸が重ねられて載せられて!
その上に大葉、大根おろしともみじの形をした生麩が載る!


さらに、スダチが添えられて
秋らしい季節感を感じさせる彩り鮮やかなつけ麺に仕上がっていた!

なお、大ちゃんによると
麺の下にあるのは、秋刀魚の特製ダレだそうで!

これを、まず、麺に絡めて、「和え麺」のようにして食べて!
次に、秋刀魚のエキスを入れたというつけ汁につけて食べてくださいとのこと


ただ、まずは、麺の味を確かめたかったので
キレイに麺線が整えられた麺だけを、そのまま、食べてみたんだけど

今回は、「心の味食品」の麺が使われていて!
たぶん、6月のイベントで使われた麺と同じものと思われるけど!


麺屋 翔【七】-8

太ストレートの麺は、口に入れた途端に、ふわっと小麦粉のうま味が広がる香りのいい麺で!
弾力があって、まるで、讃岐うどんを食べているかのようなもっちもちの食感なのがいい♪


そうして、次に、秋刀魚の特製ダレにはつけずに
秋刀魚のエキスを入れたと大ちゃんが話していた清湯醤油のつけ汁につけていただいたところ

鶏ガラ醤油のあっさりとした味わいのつけ汁で、秋刀魚の風味も感じられて美味しい♪
ただ、ちょっと、麺が勝ちすぎてしまって、麺とつけ汁との絡みがもう一つだったかな


そこで、今度は、秋刀魚の特製ダレに絡めて食べてみると
秋刀魚に、味噌、臭い消しの生姜等をミキサーに掛けたといった感じの味わいの特製ダレは、魚の臭みや癖もなく、これもなかなか美味しい。

さらに、この秋刀魚の特製ダレと和えた麺を、つけ汁につけていただくと
麺をつけて食べる度に、澄んだつけ汁が特製ダレで濁って、味も変わっていって!

麺とつけ汁との絡みもよくなっていって!
味も、段々と、美味しくなっていった♪


そして、後半は、麺にスダチを搾りかけて!
大根おろしをつけ汁に入れて食べると


さっぱりといただけて、これもよかったし!
いろいろな味が楽しめた、この「和えつけ麺」のアイデアは、とてもよかったと思う♪


トッピングされた具の秋刀魚は、秋刀魚の缶詰のような味わいで、それなりだったけど
群馬県産の上豚を使用したというチャーシューが、肉のうま味を感じられる美味しい煮豚でよかったし!

麺屋 翔【七】-9

焼いて供された松茸は、香りが最高で!
弾力のある松茸独特の食感がよかった♪


そうして、最後に恒例になっている「味変するスープ割り」は
中から、舞茸が出てきて!

麺屋 翔【七】-10麺屋 翔【七】-11

そうして、松茸の香りがしたので!
大ちゃんに確かめると


やはり、贅沢にも、松茸が使われていて!
松茸と牛蒡で炊いたスープで割ったと話していたけど!


とても豪華で、香り高いスープ割で、味も抜群によくて!
最後まで美味しくいただけました♪


大ちゃん、また、来月も来ます!
ご馳走さまでした。

麺屋 翔【七】-3

メニュー:塩麺
香彩鶏だし塩らーめん(並盛130g)…790円/香彩鶏だし味玉塩らーめん…890円/香彩鶏だし特製塩らーめん…990円/香彩鶏だし塩ちゃーしゅーめん…1040円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

醤油麺
香彩鶏だし醤油ラーメン(並盛130g)…790円/香彩鶏だし味玉醤油らーめん…890円/香彩鶏だし特製醤油らーめん…990円/香彩鶏だし醤油ちゃーしゅーめん…1040円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

鶏白湯
鶏白湯ラーメンラーメン…790円/玉子鶏白湯ラーメン…890円/チャーシュー鶏白湯ラーメン…ン1040円/特選鶏白湯ラーメン…990円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

つけ麺(並盛200g)…790円/味玉つけ麺…890円/ちゃーしゅーつけ麺…990円/特製つけ麺…1040円
中盛(300g)…50円増し/大盛(400g)…100円増し/特盛(500g)…150円増し

【水曜限定】味噌らーめん…830円

トッピング
味玉…100円/メンマ増し…150円/燻製チャーシュー4枚…250円
白ご飯…100円/玉子飯…160円/叉焼飯…290円

【9月の月イチつけ麺】秋の秋刀魚つけ麺


麺屋 翔




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