ラーメン一期一会福島県

2022.04.03 Kunimi Kitchen（クニミキッチン）　～2020年10月28日にリニューアルオープンした東北自動車道・国見SA（上り線）にあるフードコートで「喜多方ラーメン」～

訪問日：2022年３月27日(日)

本日のランチは、東北自動車道・国見SA（上り線）にあるフードコートの『Kunimi Kitchen』で！

仙台の奥座敷・秋保温泉にある「ホテルニュー水戸屋」で仙台最後の夜を過ごして♨
温泉旅館をチェックアウトして東北自動車道を南下🚙💨

そして、11時過ぎにピットインしたのが、こちらのサービスエリア！
2020年10月28日にリニューアルオープンして「ドラマチックエリア国見」に生まれ変わったサービスエリア！

ちなみに「ドラマチックエリア」とは!?
NEXCO東日本によると…

「地域の中核となるSA・PAにおいて、地域性の充実にこだわり、特産品を取り揃え、目的地へ向かう途中で立ち寄られるお客さまに、その地域ならではの『旅のドラマ』を演出するSA・PAです。」
ということで！

ショッピングコーナーは、かつて宿場町として栄えた国見町の当時の旅人達が疲れを癒したという茶屋をイメージした内装で、ゆっくりとお買い物をお楽しみいただけるそうで！
東北６県から関東への入口に位置することから、東北各地のお土産を豊富に取り揃えているというのが魅力♪

ということだったので、ここで、仙台銘菓「萩の月」に仙台名物の笹かまぼこを買おうとしたら…
「萩の月」は売ってないし😓

笹かまぼこも、メジャーな銘柄は売ってなかった。
宮城県と福島県の県境にあるサービスエリアだし、当然あるだろうと思ったのが間違い…

福島県のサービスエリアなので…
やっぱり宮城県の同じ「ドラマチックエリア」の菅生PAで買わないといけなかった😣

そこで、代わりに福島銘菓の「喜久福抹茶生クリーム大福」と名取市の「ささ圭」という会社の笹かまぼこを買って…
こちらのフードコートの『Kunimi Kitchen』でランチすることに…

福島県産地鶏の「川俣シャモ」を使用した「川俣シャモ丼セット」に福島県産銘柄豚の「エゴマ豚」を使用した「エゴマ豚生姜焼き定食」！
地元食材を使用したメニューも気にはなったけど…

やっぱり、福島だったら「喜多方ラーメン」でしょう！
でも、まあ、サービスエリアのフードコートのラーメンだから、ハードルを低くして食べることにした。

喜多方ラーメンは、ノーマルな醬油味の「喜多方ラーメン」850円に「喜多方塩ラーメン」1,000円、「喜多方味噌ラーメン」900円！
さらに「喜多方スーラータンメン」1,000円に「喜多方担々麺」1,000円があって！

よくわからないのは、「喜多方塩ラーメン」の1,000円という価格設定。
醬油味の「喜多方ラーメン」が850円で、「喜多方味噌ラーメン」が、これの50円アップの900円なのに、150円も高くする理由がわからない🤔

そして、「喜多方スーラータンメン」に「喜多方担々麺」と価格がいっしょなのも…
だから、その理由を探すために「塩」にするか、一瞬、迷ったけど、やっぱり、ここはスタンダードな「醬油」にすることにして…

「喜多方ラーメン」の食券を購入すると…
この時点で厨房に注文が入る…

最近の比較的新しいサービスエリアのフードコートで採用されているシステムが導入されていて…
食券に番号が付いていて、番号を呼ばれるので、受け渡し口の近くの席に座って待っていると…

番号を呼ばれたのは17分後…
フードコートなのに、ちょっと、時間かかり過ぎかな😅

供された「喜多方ラーメン」は、デフォルトで味玉がトッピングされて🥚
豚バラ肉の煮豚が２切れとメンマ、ほうれん草、なると、海苔、刻みネギが載せられたオーソドックスな醬油ラーメン🍜

まずは、スープをいただくと…
鶏ガラのやさしい味わいのスープ！

おそらく、業務用スープが使われていると思われるけど…
でも、SA・PAで食べるラーメンのスープにしては美味しいと思う。

麺は、「喜多方ラーメン」らしい平打ちの中太縮れの麺が合わせられていて！
後で調べたらところ、喜多方の老舗「五十嵐製麺」の麺を使用しているということだったけど…

プリプリでモッチリとした食感の麺で！
スープとも、いい感じで絡んでくれて、美味しくいただくことができた。

なお、麺が「五十嵐製麺」の麺を使っているということで…
もしかすると、スープ自体も「五十嵐製麺」の「鶏ガラストレートスープ」が使われているのかもしれない!?

「五十嵐製麺」では、「産地直送喜多方ラーメン（具材、ストレートスープ付き）１人前×10セット」に「喜多方ラーメン（ストレートスープ付き・具材なし）１人前×10セット」をオンラインショップで販売しているので、これを寄せればわかるかもしれないけど…
繰り返しになるけど、SA・PAで食べるラーメンにしてはクオリティが高い♪

豚バラ肉の煮豚も、やわらかくて…
美味しいチャーシューだったし😋

味玉も、二つ割りしたら、上手く割れなかったので画像はないけど😅
半熟加減もいい感じで♪

味も滲みた美味しい味玉でいいとは思ったけど…
ただ、味玉を好んで食べないので、味玉なしで、750円で販売してもらえると、もっとよかったかな…

さて、自宅まで、あと312km！
ゆっくり安全運転で帰りましょう🚙💨

メニュー：辛味噌牛タンラーメン…1200円／辛味噌牛タンラーメン＆ミニカレー…1450円
野菜たっぷりタンメン…1100円／鬼わさびラーメン…1000円

喜多方スーラ―タンメン…1000円／喜多方担々麺…1000円
喜多方ラーメン…850円／喜多方ラーメン＆ミニカレー…1100円／喜多方チャーシューメン…1000円／喜多方チャーシューメン＆ミニカレー…1250円

喜多方味噌ラーメン…900円／喜多方味噌ラーメン＆ミニカレー…1150円
喜多方塩ラーメン…1000円／喜多方塩ラーメン＆ミニカレー…1250円

極上麗たん定食…2300円／牛たん定食…1700円／牛たん丼…1500円
エゴマ豚生姜焼き定食…1100円／川俣シャモ丼…1300円／カレーライス…850円

天板そば…1400円／板そば…1000円／天板稲庭うどん…1500円／稲庭うどん…1100円他多数

Kunimi Kitchen（クニミキッチン）　

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2022.02.15 麺や壱虎　～福島県いわき市の小名浜寺廻町という住宅街の中にある女性だけで営業するラーメン店で「会津山塩らーめん」＆「半ライス」👩～

訪問日：2022年１月18日(火)

本日のランチは、福島県いわき市小名浜にある女性だけで営業するラーメン店の『麺や壱虎』へ👩

今日は福島県のいわき市に行くので🚙💨
お昼は、いわき市の北部の四倉にある『中華そば島風』で『永福町大勝軒』をリスペクトしたかのような「中華そば」を食べようかと思ったら、本日火曜日は定休日だった😞

そこで、いわき南部の小名浜に昨年の12月10日に移転して、屋号も『いわきと創作らぁ麺やま鳶』に変更してきた店で、意識高い系ラーメンを食べよう！
と思ったら、こちらも火曜提供って😢

福島県のラーメン店は水曜定休という認識があったのに…
いわきは事情が違うみたいだね…

でも、こちら『麺や壱虎』は、しっかり営業してくれていた。
そして、『麺や壱虎』には、一杯で二度楽しめるラーメンがある。

それはゴーゴーメン（５:５麺）！
これは、「塩」、「醬油」、「黒醬油」のラーメンから２種類を選んで…

ハーフサイズのラーメンが２つと…
トッピングの具が別皿に盛りつけられた美しいビジュアルのラーメンなので✨

そうして、いわき市小名浜寺廻町という住宅街の中にある店へと12時45分になる時刻にやって来ると…
店舗前と右脇に８台ある駐車場は満車🈵

この場所にあって、この時間で、こんなに混んでるなんて思ってなかった😯
車が出てくるまで待つしかないか…

と思ったけど、店頭に並ばずに待っているお客さんがいたので…
これは、もしやと思って、車を降りると…

車の中で待っているお客さんもいて…
疑問が確信に変わった。

入口のガラス戸を開けて、中へと入っていくと、風除室になっていて、中にもう一つ扉があった。
さらに、その扉を開けると…

あった！
ウェイティングボード！

そこで、名前と人数、車のナンバープレートのナンバーを書いて、車に戻ると…
店からお客さんが出てきて、車に乗って、帰っていったので…

その場所に車を停めて、車の中で待つ。
15分ほど待って、その間にお客さんも何人か帰っていっていったので、もうそろそろかな…

あと何人待ちなのか確かめるために、２つの扉を開けて入店すると…
店内のウェイティングボードの横に立ってカップルのお客さんが一組待っていた。

そして、私の名前は次の次だったので、そのまま、風除室にあった椅子に座って待っていると…
10分後にスタッフの人に呼ばれてカウンター席へ！

思った以上に時間が掛かってしまったので、メニューも見ずに…
「ゴーゴーメンを塩と黒醬油で！」と言ってオーダーを入れると…

女性スタッフから…
「もう、なくなっちゃったんですよ…」と申し訳なさそうに言われて…

１日20食限定だから、売り切れてしまったのかなと思って…
「もう、売り切れちゃったんですね。」と言うと…

「いいえ、もう、メニュー自体、やめてしまったんです。」と言われたので…
「会津山塩らーめん」に「半ライス」も付けてもらうことことにしたけど…

麺の量が半分で、１度に２つのラーメンが食べられる、あるようで、なかったラーメンだったのに！
何で、やめちゃったんだろう🤔

ちなみに、この日提供されていたメニューは、定番の「塩らーめん」、「醬油らーめん」、「黒醬油らーめん」の他に、この３つのラーメンのトッピング全部のせで数量限定の「壱虎麺」という屋号が冠されたラーメンに…
冬季限定で「味噌らーめん」と「辛味噌らーめん」があって！

これが仙台にある店だったら、この時期にしか食べられない「辛味噌らーめん」にしていたと思うけど…
あまり来る機会のない、いわき市の店なので、レギュラーメニューの方がいいかなと思ったのと…

それに「会津山塩」という…
こだわりの塩が使われたラーメンのようだったので！

そうして、注文してからは６分ほどで、まず、「半ライス」が配膳されると…
すぐに「会津山塩らーめん」も運ばれてきた。

大判の豚肩ロース肉のチャーシューに穂先メンマ、白髪ネギ、カイワレ、鷹の爪が載せられて！
ラーメン丼の縁に海苔が添えられた塩ラーメンらしい塩ラーメン🍜

まずは、少し濁りのある毛湯（マオタン）スープをいただくと…
鶏出汁が、やや、強めに出たスープで！

昆布に貝のグルタミン酸とコハク産のうま味のようなものも感じられて…
そして、会津山塩が使われた円やかな塩ダレが、このスープを上手くまとめてくれていて…

突き抜けた味わいのスープではないけど…
バランスがよくて美味しい😋

中細ストレートの黄色い麺は、昔ながらの中華麺という感じで！
つるシコの食感の麺は、食感もノスタルジック！

ただ、醬油スープには合うかもしれないけど…
このスープだったら、しなやかな食感の、もっと小麦粉感のある麺を合わせた方がいいような😅

大判の豚肩ロース肉のチャーシューは、可も不可もない美味しさ…
ただ、これも醬油ラーメンには合うかなと思うけど、塩ラーメンだったら、鶏チャーシューにするとか、何か工夫があると、もっと、よかったような…

穂先メンマは、やわらかくて！
穂先部分のシュクシュクとした食感が、とても、よくて♪

それに、淡い味付けでスープの邪魔をしなかったのもよかったし！
塩スープとの相性もバツグンだったし♪

白髪ネギのシャキシャキとした食感もよくて！
こちらも塩スープとは、よく合っていたし♪

そうして最後は、「半ライス」にスープを掛けて、雑炊にしていただいたけど…
これで、チャーシューが鶏の炙りチャーシューとかだったら、もっと美味しく〆られたと思う。

でも、スープは美味しかったので、麺とチャーシューに工夫があると、もっともっと、美味しい塩ラーメンになるような気がした。
ご馳走さまでした。

メニュー：塩らーめん…730円／塩わんたん麺…880円／塩肉そば…950円
醤油らーめん…730円／醤油わんたん麺…880円／醤油肉そば…950円
黒醤油らーめん…730円／黒醤油わんたん麺…880円／黒醤油肉そば…950円

壱虎麺（塩らーめん／醤油らーめん／黒醤油らーめん）…1080円

麺多め…100円／味玉…100円／バター…50円／でかのり…円／背脂…40円／背脂にんにく…80

会津山塩らーめん…850円
【冬季限定】味噌らーめん（もちもち太麺 or 中細ストレート）…830円／辛味噌らーめん（もちもち太麺 or 中細ストレート）…880円

定番ごはん
ばらチャーシューマヨごはん…250円／しらす明太ごはん…250円／プレミア卵の卵かけごはん（10月～５月限定）…250円／半ライス…80円

麺や壱虎

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好み度：会津山塩らーめん

接客・サービス

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2021.11.06 中華そば香伏（こうふく）　～福島県須賀川市の通称「ウルトラマン通り」沿いにある瀟洒な佇まいの店で「中華そば」＆「手巻きチャーシュー」＆「べっぴん」

訪問日：2021年６月４日(金)

本日のランチは、福島県須賀川市の通称「ウルトラマン通り」沿いに2016年2月24日にオープンした「中華そば香伏」へ！

今日は須賀川に行くので、お昼は何処でラーメンを食べようか？
そこで、「須賀川ラーメン」でググってみると…

トップにヒットしたのが「須賀川で人気のラーメンランキングTOP20 | 食べログ」！
見に行ってみると、トップ３は『かまや食堂』、『らーめん好房』、『幸雲』！

ランキング１位の『かまや食堂』は、元は蕎麦屋の創業150年の老舗！
ここは以前から名前も知っていたし、ここで、黄色い縮れ麺にチャーシュー、海苔、なると、ほうれん草、刻みネギが載る絵に描いたような「中華そば」を食べよう♪

２位以下を見るまでもなく、こちらの店で、今日のランチは決定！
と思ったら、金曜定休って😫

金曜日に休みの飲食店って少ないんじゃないかな！？
でも、そうなら、仕方ない😣

ランキング２位の『らーめん工房』は、未だにラーメン500円という激安店で、須賀川市内からは、少し離れているのに、大人気で、いつも行列ができてる店ということだったけど…
パスかな😅

ランキング３位の『幸雲』は、肉ワンタンとエビワンタンに赤い縁のチャーシューが載るラーメンの画像を見れば、何処のラーメン店出身なのか一目瞭然！
それに、『幸雲』という屋号からも『八雲』出身なのは間違いないと思う！

ただ、須賀川で『八雲』が食べられるのは嬉しいことかもしれないけど…
わざわざ須賀川まで来て、『八雲』を食べてもという気になってしまって😅

こちらもスルー…
そうして、４位以下の店を順番に見て行って、決めたのが13位の『中華そば香伏』だった。

決め手となったのは「川俣シャモ」！
仙台でも『仙臺自家製麺こいけ屋』がスープに使っている福島県の地鶏！

「会津地鶏」とともに２種類しかいない、この福島の地鶏と銘柄鶏の「伊達鶏」！
さらに、秋刀魚節、一等級品の真昆布で出汁を引いたスープということで！

水にもこだわって、飯豊山の伏流水（喜多方｢大和川酒造｣の仕込み水）を使用しているというので！
めっちゃ、期待できるよね♪

ただ、ちょっと気になるのが…
それだけ、こだわりのある店なのに食べログの順位が13位。

点数も3.20と低いのが…
でも、口コミ数が11件と少ないし…

『かまだ食堂』が99件、『らーめん工房』79件、『幸雲』65件…
トップ３の口コミ数と、あまりに口コミ数の差がありすぎるから、あまり、気にする必要はないか😅

前置きが長くなってしまったけど…
そんなわけで、12時20分になる時刻に店へとやって来ると…

食べログにも書かれていた狭い駐車場には１台の車の姿もなし…
しかし、この時間でゼロというのは…

ちょっと、不安になりながら入店すると…
店内ノーゲスト…

この、お昼の書き入れ時に(-"-;A ...アセアセ
でも、外観も瀟洒な佇まいの店で！

内装も和の趣があって、いい感じなので！
たまたま、お客さんが入ってなかっただけなんだろうね…

それに、５年３ヶ月以上も営業している店なので…
こんな状態だったら、とっくに潰れているよね😅

今日は２人で来店したこともあって、小上がりの席へと案内されたんだけど…
客席は、小上がりの席が８席の他にテーブル席が10席とカウンター席も６席の全24席もある。

メニューを見ると…
麺メニューは「中華そば」一択なんだね！

潔いというか…
自信の現れというか…

ただし、サイドメニューのご飯ものは豊富で！
「中華そば」との「セットメニュー」として、「卵かけご飯」に「ご飯」！

さらに「鶏皮煮込み丼」に「チャーシュー丼」！
チャーシューを具にしてご飯と海苔で巻いた「手巻きチャーシュー」に、ごはんをチャーシューを巻いた「べっぴん」なんてメニューまであった。

そして、ランチタイムサービスとしてご飯物に「中華そば」がセットになったお得なメニューも用意されていた。
この中から私が注文したのは「中華そば」と「手巻きチャーシュー」がセットになった「手巻きチャーシューセット」と単品の「べっぴん」！

「手巻きチャーシュー」は「もも」でお願いして…
選べる麺は数量限定の「太麺」でお願いした。

厨房はクローズドなので、客席からは調理の様子は見えないので、同行者と話しをして待っていると…
注文から４分ほどで「中華そば」に「手巻きチャーシュー」と「べっぴん」はいっしょの皿に載せられて配膳された。

豚バラ肉の煮豚に豚肩ロース肉のレアチャーシュー！
そして、そのチャーシューの下に桜海老が隠されたように盛りつけられて、刻みネギが散りばめられた醤油ラーメン🍜

「飯豊山の伏流水を使い、川俣シェモ・伊達鶏・サンマ節に、真昆布で仕上げた」とメニューに解説されていたスープをいただくと…
動物系が控えめで、福島県を代表する地鶏に銘柄鶏が使われているというのに、私のバカ舌では、うま味を感知することができなかったし…

それに、サンマ節かどうかはわからないけど、節と昆布の乾物のうま味は感じられたことは感じられたけど…
カエシが主張しすぎていて、出汁がマスキングされてるような…

せっかく、いい材料を使用しているのに、カエシのおかげで材料が生かされてないというか…
何か、もったいないような気がしたかな…

チョイスした「太麺」は、実際には中太の縮れ麺で！
プリッとした食感の麺で、食感はいいと思う♪

ただ、POPに「国産小麦100%・低加水」と説明のあった麺の食感は低加水麺のものではないよね…
POPが間違ってるのかな！？

豚バラ肉の煮豚は、やわらかくて、濃いめの味付けのものだったけど…
甘辛い味わいでよかったし♪

豚肩ロース肉のレアチャーシューは、火が入りすぎていて…
ロースハムを食べているような感じで！

それに、スライサーでカットされた薄切りのもので、あまり、好きなタイプのレアチャーシューではなかったけど…
１枚が大きかったので、箸で折り重ねるようにして食べたら、それなりに美味しくいただけたし♪

麺を食べ終えたところでいただいた「手巻きチャーシュー」に「べっぴん」は…
どちらも、普通に美味しかったかな…

「手巻きチャーシュー」は、バラだったら、よかったかもしれないので、選択ミスかも😅
「べっぴん」も、豚肩ロース肉のレアチャーシューがもっと、レア感のあるものだったら、印象は違ったかも…

スープ以外は全部、完食はしたけど…
今日のランチは、あまり、私の口には合わなかったかな😅

メニュー：麺
中華そば
ハーフ（並の半分）…550円／並…750円／大（並の1.5倍）…850円／特大（並の２倍）…1000円／チャーシュー麺…950円

トッピング
だし玉（那須御養卵）…100円／ばらチャーシュー…150円／ももチャーシュー…150円

セットメニュー
卵かけご飯…250円／ご飯…100円

丼物
鶏皮煮込み丼（だし玉付き）…350円／チャーシュー丼（ハーフだし玉付き）…350円

巻物
手巻きばら・もも…各150円／手巻きダブル…250円／べっぴん…100円

ランチタイムサービス（中華そば(並)と合わせて）
チャーシュー丼セット…1000円／鶏皮煮込み丼セット…1000円／手巻きチャーシューセット…850円

香伏

関連ランキング：ラーメン | 須賀川駅

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2021.01.13 自家製麺うろた　～『自家製麺えなみ』、『自家製麺くをん』に続いて江南店主がオープンさせたサードブランドの店で「生コンクリートそば」＆「石巻のアンチョビとカラスミの和え玉」～

訪問日：2020年11月12日(木)

本日のランチは、福島県のJR福島駅近くに2015年12月29日にオープンした『自家製麺うろた』へ！

2009年９月28日オープンの『自家製麺えなみ』が2012年４月９日にオープンさせたセカンドブランドの『自家製麺くをん』に次いでオープンさせたサードブランドの店！

食べログの福島ラーメン人気ランキングでも、あの有名な『伊達屋』に次いで２位にランキングされている！
でも、だから、今日、この店に行こうと思ったんじゃない。

実は、今年の７月に、こちらの店の江南店主が高校生に、とても心温まる対応をしていたのをTwitterで見て！
ぜひ、行ってみたいと思っていたので♪

それで、７月の３連休に帰省する途中に寄って行こうと思っていたのに、その日は水曜日で！
福島県のラーメン店は、なぜか、水曜定休の店が多くて…

こちら『自家製麺うろた』も！
さらに、『自家製麺えなみ』も『自家製麺くをん』もお休みしていたので…

ちょっと、時間が掛かってしまったけど…
ようやく、訪問することができた♪

店の近くのコインパーキングに駐車して…
アメリカナイズされたラーメン店らしからぬ店へとやって来たのは午後の１時30分近い時刻。

入店すると…
今日は連れがいたので、入口近くの４人掛けのテーブル席へと案内された。

オープンキッチンの厨房には江南店主の姿はなく…
若い男女のスタッフによって運営されていた。

まずは、メニューを見ると…
メニューは、下記の通り。

なお、他にもう１枚、ラーメンと油そばのメニューがあったんだけど…
残念ながら、画像がボケボケだったので、文字情報だけ記載させていただきます😅

醤油の純鶏そば　　800円
　　　　　味玉　　 900円
　　　　　肉増し　1100円
　　　　　特製　　1100円
　バタートッピング +50円

５種の貝だしそば　900円
　　　　　味玉　　1000円
　　　　　肉増し　1200円
　　　　　特製　　1200円
　バタートッピング +50円

正油の魚そば　　　900円
　　　　　味玉　　1000円
　　　　　肉増し　1200円

気仙沼完熟ｶｷの
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ油そば　　700円
　　生玉子付き　　 770円
　　　　　味玉　　 800円
　　　　　肉増し　1000円

生コンクリートそば850円
（煮干し）味玉　　+100円
　　　　　肉増し　+250円
おかわり1回目　　　無料
おかわり2回目から +100円
玉ねぎ増し　プライスレス

そして、この中から連れが選んだのは、デフォの「醤油の純鶏そば」！
私は「生コンクリートそば」をチョイス！

さらに、「生コンクリートそば」専用と書かれた「石巻のアンチョビとカラスミの和え玉」も注文すると…
オーダーを受けたスタッフの人から…

「生コンクリートそばを食べていただいて、もし、食べられそうなら注文してください。」なんて言われたんだけど…
普通は「お好きなタイミングで注文してください。」と言って、オーダーを通すことはあっても、こうして、オーダーを保留することなんてないと思うのに…

「生コンクリートそば」って、そんなにデンジャラスな煮干しラーメンなんだろうか😅
よく、この手の濃厚煮干しラーメンの場合、メニューや券売機に「煮干しがお好きな方以外、ご遠慮ください。」なんて注意書きがされていて…

これを見て、面白がってチャレンジして！
一口スープを飲んで、「ウッ」と呻いて、撃沈しているお客さんを何人も見てきているので😅

そして、少し待つうちに、まず、配膳されたのが連れの「醤油の純鶏そば」！
ちょっと、味見させてもらうと…

生揚げ醤油メインのカエシの味付けが、ちょっと濃すぎるようにも感じられたけど…
鶏出汁のうま味も感じられたし♪

それに、鶏油によるものと思われるコクとうま味が感じられるスープで！
出汁に使われている鶏は何を使っているのか！？

鶏油にも何の鶏の鶏油が使用されているのか！？
全くわからないけど、過去に福島県で食べた鶏清湯スープのラーメンでは一番の美味しさ😋

そうして、少し遅れて配膳された「生コンクリートそば」は、焦げ茶色したスープに、照りのある大きめの豚肩ロース肉のチャーシューと刻み玉ねぎだけが入る…
地味な見た目のラーメン！

まずは、煮干し香るスープをいただくと…
シャバめの鶏白湯をベースに背黒メインの煮干しを大量にぶち込んで、エンマ棒で煮干しを潰しながら作ったといった感じの味わいのスープで！

煮干しのうま味にえぐ味、苦味も出たスープは、ニボラーのために作られたスープで！
イメージとしては、６年ほど前に解散した「煮干狂會」に加盟していた各店の「濃厚煮干ソバ」並みのスープ！

ただ、東京・志村坂上の『中華ソバ伊吹』が以前に気まぐれに限定に出していた「アルファベット系」と呼ばれる超濃厚煮干しラーメンを知るコアなニボラーからすると…
濃厚煮干しラーメン初心者向けのスープといった評価になるかもしれないけど😅

ただ、面白がって、スープを試食した連れは顔を顰めて😫
「無理！無理！無理！」と連呼していたので🤣

くれぐれも、一般のお客さんは食べないでください。
お金を払って罰ゲームをやるようなものになってしまいますので😓

でも、このスープ！
最初から違うとは思ってはいたけど、懸念された関東に増殖しているミキサー系の濃厚煮干しスープのラーメンではなかったし…

それに、これだけ大量の煮干しを使って、普通にスープを炊いたら、煮干しの持つ塩味で、スープがしょっぱくなってしまうはずなのに…
塩分を抑えてスープを仕上げてきているのがスゴい♪

麺は、切刃22番に見える中細ストレートの自家製麺が合わせられていて…
カタめでパツッと歯切れのいい食感の関東の煮干しラーメンでは定番の低加水麺か！？

低加水に極めて近い加水率30%くらいの麺が使用されていて！
この濃厚煮干しスープとの相性はバツグン♪

トッピングされた豚肩ロース肉のチャーシューは、大きいだけじゃなく、厚みもある煮豚で！
トロットロに煮込まれた煮豚は、やわらかくて！

甘めに味付けられた味わいは、賛否が分かれるかもしれないけど…
個人的には好みの味わいだったし♪

ザクッと粗微塵切りされた玉ねぎは、シャリシャリとした食感が、とてもよくて！
それに、玉ねぎの甘味が、このビターな味わいのスープに、よく合っていたし♪

そして、スープを一口飲んだところで、追加でお願いした「石巻のアンチョビとカラスミの和え玉」は、もう少しで、麺を食べ終わるタイミングで着丼！
豚肩ロース肉の煮豚を刻んだものに刻み玉ねぎ、刻み海苔とアンチョビとカラスミのパウダーがトッピングされたもので、これで250円は格安！

まずは、食べ方の指南書に従って、箸とレンゲを使って、よくまぜて、「和え麺」としていただくと…
アンチョビにカラスミが、しっかり主張していて！

これだけでも、一品料理になる和え麺で！
卓上の「煮干し酢」を入れて食べてもいいけど…

そうすると、次に、残しておいたスープに麺をつけて「つけ麺」として食べるときに美味しくないので回避して…
麺をスープに、さっとつけて食べてみると…

これもイケてる！
そうして、最後は、残った麺と具をスープにダイブさせて「ラーメン」にして、最後まで美味しく完食😋

今日は、残念ながら店主がいなかったので…
Twitterの話しもできなかったけど…

でも、美味しい濃厚煮干しラーメンが食べられたので満足🍽🈵😌
ご馳走さまでした。

メニュー：醤油の純鶏そば…800円
味玉…900円／肉増し…1100円／特製…1100円／バタートッピング…+50円

５種の貝だしそば…900円
味玉…1000円／肉増し…1200円／特製…1200円／バタートッピング…+50円

正油の魚そば…900円
味玉…1000円／肉増し…1200円

気仙沼完熟ｶｷのｵｲｽﾀｰｿｰｽ油そば…700円
生玉子付き…770円／味玉…800円／肉増し…1000円

生コンクリートそば（煮干し）…850円
味玉…+100円／肉増し…+250円／玉ねぎ増し…プライスレス
替え玉おかわり1回目…無料／2回目から…+100円
石巻のアンチョビとカラスミの和え玉…250円

つけそば
小（250g）・並（300g）…800円／中（400g）…850円／大（500g）…900円／特大（600g）…1000円
味玉…+100円／肉増し…+250円／辛つけ…30円／生玉子…70円
※温もりにできます。
※柚子入りにできます。

豚バラおろしつけそば（温もりのみ）
小（250g）・並（300g）…850円／中（400g）…900円／大（500g）…950円／特大（600g）…1050円
梅トッピング…50円／豚バラ増し…300円

肉めし…300円／ひためし…300円／ダメンマご飯…300円／わさびめし…350円／玉子かけごはん…300円／低温チャーシュー丼…400円／炭火チャーシュー丼…250円／炒めない炒飯…350円（不定期）／白めし…100円／戦めし…200円

自家製麺うろた

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