ラーメン一期一会【中華ソバ伊吹／中華ソバみなみ】

2019.10.08 中華ソバ伊吹【壱百五五】　～煮干しマイスターの作る「マイ・フェイバリット・ラーメン」の「中華ソバ」～

訪問日：2019年９月26日(木)

本日のランチは、８月８日に創業８周年を迎えた日に８周年記念限定の「淡麗かけソバのどぐろの雫」をいただいて以来の訪問となる『中華ソバ伊吹』へ！

ちょっと、今回は訪問間隔が空いてしまったけど…
あまり同じ店に訪問しない私が最も多く訪れている店で！

こちらの店の煮干しマイスターである三村店主の作るラーメンは、昼営業で提供される「中華ソバ」に！
毎日、日替りで違う内容の煮干しラーメンが提供される「限定」も…

夜営業で提供される「淡麗中華ソバ」に「濃厚中華ソバ」も、どれも、めちゃめちゃ美味しくて、大好きだけど♪
安定して美味しいのは「中華ソバ」！　

そして、この「中華ソバ」は、たまに、想像を絶するほど美味しい究極のスープができることもあって！
これを、私は勝手に「ネ申の中華ソバ」と呼んでいる♪

そうして、今日も、営業日には、いつも、朝の９時20分頃にTwitterで告知されるメニューを見に行ってみると…
レギュラーメニューの「中華ソバ」の他に限定の「煮干中華」が提供されるようだったけど…

もちろん、食べるべきは「中華そば」！
ただ、時折、スゴい限定をややって！

その内容は11時10分過ぎにTwitterで告知されるので…
それを見て限定にするか、「中華そば」にするか決めている。

そして、本日の限定の「煮干中華」は、７杯限定で、「鯵主体に作りました。」というシンプルな記載のみ。
鯵煮干し出汁の特有の甘味は好きだけど、やっぱり、今日は「中華ソバ」！

というのも、いつも限定の内容とともに記載のある「中華ソバ」の「煮干度」が「ノーマルよりちょい上」となっていて！
経験上、この「ノーマルより上」の表現をしているときが、一番、煮干しのうま味が強く感じられるので！

最初に東京練馬区の西大泉に店をオープンしたときは、「ライト」も「ヘビー」も、よく出て！
「ベリーライト」なんてスープもあった。

あの頃は、結構、味のブレもあって、日々、スープが仕上がってみないとわからない…
なんてこともあったけど…

今は、ある意味、安定していて、ほぼ、「ノーマル」！
たまに「ノーマル」より上とか下が出るくらい…

でも、こんなことを書いていて思ったのは、今は、この「煮干濃度」もTwitterで情報告知されるので、これはこれで便利でいいとは思うけど…
西大泉時代に店頭に貼り出された三村店主手書きの「煮干濃度」の紙が懐かしい…

11時11分11秒に都営三田線の志村坂上駅が最寄り駅の店へとやってくると…
８人のお客さんが待っていた。

この後、11時37分までに25人のお客さんが行列を作ったところでスタッフの一輝さんが店の中から暖簾をもって現れて…
暖簾を掛けて、開店！

１巡目にギリギリ入れず、外待ちすることに…
20分ほど待って、入店！

券売機の前に立つと、まだ、７食限定の「煮干中華」も残っていたけど、目もくれずに「中華ソバ」に「味玉」、「炊き込みご飯」の食券を買い求めて、席へ！
食券をカウンターの上に上げると…

「お茶漬け食べますか？」と聞かれて…
お願いすると…

それからは、そう待つこともなく「中華ソバ」の「味玉」トッピングが着丼して！
少し遅れて、「お茶漬け」も出された。

実は、この「お茶漬け」…
昨夜、ゲリラ限定で販売された「冷やしソバ」のスープが50ccだけ残ったので、それを温めて、炊き込みご飯に入れてくれたもの…

そして、この「冷やしソバ」限定は、告知なしで、券売機にボタンだけ作って販売。
気づいた人にのみ販売したため、少量にも関わらず、売れ残って(笑)

本日、店内告知のみ２食限定で販売！
今日は、ポールと２番に並んだお客さんが気づいて、瞬殺で売り切れたようだったけど…

それでも、少しだけスープが残ったということで…
廃棄するのも、もったいないので、「炊き込みご飯」に入れてくれたものだったけど…

「炊き込みご飯」にスープを掛けて､こうして、「お茶漬け」にするのも悪くはない。
気を遣っていただいて、ありがとうございます┏○ﾍﾟｺ

供された「中華ソバ」は、分厚くカットされた豚バラ肉の煮豚にトッピングした味玉と薬味の刻み玉ねぎが載る…
いつも通りのルックスのラーメン！

まずは、煮干しのフレーバーが香るスープをいただくと…
煮干し！煮干し！煮干し！

ベースのライトな鶏白湯スープに特撰背黒メインの大量の煮干しをぶち込んで作ったと思われるスープは…
ガツンと煮干しがきかされていて…

背黒のうま味がマジで半端なくて…
背黒のビターさがいい感じで出ていて、めちゃめちゃ美味しい😋

しかし、煮干しマイスターの三村店主の作るスープは美味しすぎる♪
でも、そのせいで、他店の煮干しラーメンが食べられなくなってしまうんだよね(￣▽￣;)

麺は、創業以来、使い続けている三河屋製麺の中細ストレート麺で！
カタめで、パツッと歯切れのいい、ザクパツの食感の低加水麺は、このスープには、この麺しかない、相性バツグンの麺で！

三河屋製麺か開発した、この麺と同じような麺が、他の製麺所でも商品化されているけど…
この麺以上に濃厚な煮干しスープのラーメンに合う麺には、まだ、出会ったことがない。

角煮のように分厚い豚バラ肉の煮豚は、提供する寸前に煮干しスープに浸されたものをレンジで温めて出してくれているので、温かいし！
味も滲み滲みで美味しいし😋

味玉も、ゼリー状の黄身がヤバうまで😋
煮干し出汁のスープが滲みた味わいが最高♪

刻み玉ねぎも、このビターな味わいのスープにはマストな薬味だし！
そうして、今日も、スープの最後の一滴まで惜しむように飲み干して完食♪

やっぱり、三村店主の作る「中華ソバ」は「マイ・フェイバリット・ラーメン」♪
今日のスープは「ネ申」ではなかったけど…

でも、スゴく美味しかった😋
ご馳走さまでした。

中華ソバ伊吹

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好み度：中華ソバ（煮干度：ノーマルよりちょい上）

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2019.08.09 中華ソバ伊吹【壱百五四】　～本日８月８日に８周年を迎えるエンジェルナンバー「888」の店で「八周年記念限定」の「淡麗かけソバのどぐろの雫」👼～

訪問日：2019年８月８日(木)

本日のランチは、本日８月８日に８周年を迎えるエンジェルナンバー「888」の『中華ソバ伊吹』👼

前回訪問したときに「888」のエンジェルナンバーの日に何をやるのか聞いたところ…
「カレーやります。」なんて言って、はぐらかしていた三村店主！

しかし、絶対に何かやると思っていたところ…
案の定、前日の17時20分にTwitterで気になるツイートをしていた三村店主！

ハッシュタグ付きで「#赤い魚」とツイートしていて…
これって、のどぐろ煮干しのことでは！？

のどぐろ煮干しを使った限定をする…
勘のいい常連さんは、このメッセージでわかるはずなので、明日は早めに行かないと…

なんて思っていたら…
20時45分に疑問が確信に替わるツイートをして…

「#のどぐろ #キロ4500円 #金なくなった」
これを見たら、常連さんだけではなく、限定ハンターだって、キロ4500円もするのどぐろ煮干しで作った８周年記念限定をやるはずと思うよね😅

何杯分、提供されるのかわからないけど…
少なければ10杯以下…

多くても15杯くらいか…
何れにしても、さらに早めに行かないと😓

最初のツイートにとどめておいて欲しかったな(￣▽￣;)
と思いながら…

最初は11時前までに行けば…
なんて思っていたくせ…

これが10時30分に変わり…
いや、10時じゃないと危ないかもと不安になっていって😓

結局、志村坂上の坂下の大きな池のある公園の前にある店へとやって来たのは９時40分！
すると、１人、店頭で待っているお客さんの姿が…

そして、そのポールで待っていたのは…
焼き物で有名なあま市七宝町にある東海地方No.1のつけ麺店『つけ麺舞』の店主さん！

「おはようございます。」
「早いですね！」

昨夜、こちらの店で、「濃厚中華そば」を食べていたのに、連日の訪問😓
「淡麗な煮干しも食べておきたかったので！」というのが理由で！

つい先ほど、三村店主がTwitterでツイートしていた「焼きにぼらーめん」狙いなのかな！？
ただ、「焼き干し」を使った限定をやってくれるのは嬉しいけど、のどぐろは！？

昨日、あれだけ、のどぐろを匂わせておいたくせに😌
そんなことを考えながら、話しをしているところに、ゾロゾロと集まり始めた、こちらの店にヘビロテで通う常連のお客さんたち🤣

10分も立たないうちに４人がやって来て！
さらに、10時には超常連のＫブリさんもやって来た！

しかし、しばらくは、お客さんの数も延びずに、10時30分で11人！
11時になっても15人！

暑いし、どこのラーメン店も、今は、お客さんが入らないと嘆いているけど😔
こんなもんなのかな！？

などと思っていると…
11時10分に三村店主がTwitterでツイート！

やっぱり、本日の限定は「焼きにぼらーめん」で７杯！
でも、この「焼き煮干、オリーブいりこ、牡蠣煮干で作りました。」とツイートしていた限定を、いつものメンバーさんプラス『つけ麺舞』の店主の７人で食べられたからいいか！

なんて、思っていたところに、３分後に三村店主が再度ツイートしていて…
「八周年記念限定」で、「淡麗かけソバのどぐろの雫」を８杯やるという！

ギリギリまでじらせてとは思ったけど(-""-;)
その下に書かれたツイートを見て、一気にテンション上がった😊

「麺とスープのみトッピング不可なやつでキロ4500円の塩分激高のどぐろを二キロ使って作った一杯です。」
「らーめんにするとさほど塩分気になりません。」

「火入れ一切しないかけソバ伊吹のやり方で作りました。」
なんて、書いていたけど…

２kgで9,000円もするのどぐろ煮干しを使用して８杯😮
スープだけでも１杯当たりの原価が1,125円も掛けられたラーメン！

これ、めっちゃ食べてみたい😋
やっぱり、早めに来てよかった♪

そうしているうちに11時30分を迎えると、行列が20人に延びて！
11時37分にスタッフの一輝さんが出てきて、暖簾を掛け終わったときには25人の行列ができていた。

入店してして、券売機で三村店主のツイート通り、「淡麗かけソバのどぐろの雫」を食べるため「限定A」のボタンを押そうとすると…
価格が「焼きにぼらーめん」の850円よりも、さらに安い800円で販売されていたので…

これ、間違いなんじゃないの！？
と思って、三村店主に指摘すると…

「８周年なんで800円す！」なんて言うんだけど…
スープだけでも、1,125円もの原価が掛けられているのに、これを800円で販売するなんて🤣

普通にコストから考えたら3,000円は欲しいところだろうけど…
三村店主って人は、過去に何度も、こんなことをやってきた人なので、今さら、驚きはしないけどね🤣🤣🤣

そうして、席について、カウンターの上に食券と現金150円を置く。
これは、具なしの「和え玉」である「かけ玉」を注文するため！

そうして、少し待っていると…
三村店主によって２個作りされた「淡麗かけソバのどぐろの雫」が完成して、ポールの『つけ麺舞』の店主と私に出された。

スープと麺だけ！
薬味の玉ねぎすら載らない、完全に「かけスタイル」のラーメン！

まずは、ふわっと、のどぐろ煮干しが香るスープをいただくと…
のどぐろ！ノドグロ！喉黒！

口の中に、のどぐろ煮干しのうま味が広がるスープで！
のどぐろって、こんなにうま味が強い煮干しだったんだね♪

今までの私の、のどぐろ煮干しの概念を覆すような味わいのスープで！
のどぐろ煮干しといえば、もっと淡麗で、じんわりとした味わいのスープという印象だったのに…

それに、「塩分激高」なんてツイートしてたから、かなりしょっぱいスープなんだろうなと思っていたのに😫
塩分濃度は高いことは高かったけど、それほどでもなく…

さすが、煮干しマイスター！
どんな煮干しでも、こうして美味しく仕上げてくるのがスゴい♪

麺は、いつもの三河屋製麺謹製の『中華ソバ伊吹』用の中細ストレート麺で！
ザクッとしたカタめで、パツッと歯切れのいい食感の低加水は、この大量ののどぐろ煮干しだけで出汁を引いた清湯スープとの相性もバツグンだったし♪

そうして、麺を４割ほど食べたところで…
一輝さんにお願いして作ってもらった「かけ玉」が、麺を食べ終わってから、そうタイムラグなく着丼！

これは、通常の「和え玉」だったら、麺と具を丼の底のカエシと煮干し油によく和えて「和え麺」としていただくところだけど…
あえて、一切、和えずに、麺を残しておいたスープにつけて「つけ麺」のようにしていただいた。

これは、麺にカエシに煮干し油がこれ以上、付いてしまうと、しょっぱく感じられてしまうので！
今回も、最後の方のカエシに浸かった麺をつけて食べたら、カエシ過多に感じたので…

なので、これから、この「かけ玉」をオーダーするときは…
カエシと煮干し油なしの「替え玉」で出してもらうつもり！

そうして最後は、少しだけ残ったスープを惜しむように飲み干して完食♪
今日は、こんな㌔4,500円もするプレミアムな煮干しを使った限定を食べることができて、本当によかった♪

最後に三村店主！
８周年おめでとうございます。

思えば、西大泉の地にオープンして、しばらくの間は、お客さんも少なくて…
特に夜営業に行くと、貸し切り状態なんて日が何日もあって…

頭にきて、「一見さんお断り」の貼り紙をして営業したこともあったし！
そのおかげで、「銀河鉄道666」なんて、今では伝説の限定を食べることができたし🤣

店の経営は大変だったでしょうけど😓
あの頃は、夜、『伊吹』に行くのが楽しみでした♪

それが、今では、行列のてみきる日本一の煮干しラーメン店！
店内連食もできなくなって、連食するには並び直ししをしなければなるなくなってしまったし…

それどころか、一杯食べるるのも、シャッターで早くから行って待つか…
大行列に並ばないと食べられない店になってしまったけど…

でも、今後も、何百回もお邪魔させてもらいますので、よろしくお願いします♪
ご馳走さまでした。

中華ソバ伊吹

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2019.07.20 中華ソバ伊吹【壱百五参】　～「中華ソバ」とは煮干し構成は同じで炊き方が違うスタッフの一輝さんが作った「限定中華ソバ」～

訪問日：2019年７月19日(金)

本日のランチは、カルガモの親子を見に行くため東京板橋区にある見次公園へ🏞️

一昨日、見つけたピヨピヨ鳴く赤ちゃんカルガモが、めっちゃ、かわいかったので♪

しかし、今日は、一昨日、見掛けた水遊び場に親子の姿はなく…
大きな池にも、いたのは釣り人ばかり…

どうしちゃったんだろう🤔
仕方ないので、公園の隣にある『中華ソバ伊吹』でランチをしていくことに🤣

10時45分に店頭にやって来ると…
お客さんの姿はなく、一昨日に続いてポール獲得🥇

正規の開店時間までは、ちょうど１時間！
そこで、待つ間に、店のTwitterを見にいってみると…

おはようございます

本日営業いたします

昼は中華ソバ、限定中華ソバ

夜は淡麗、濃厚を予定しています

本日もよろしくお願いいたします

午前9:22 · 2019年7月19日

「中華ソバ」に「限定中華ソバ」って！？
何が違うの🤔

一昨日、カルガモの親子に会いに来たついでに食べた「中華ソバ」は、今までに食べた「中華ソバ」の中でも間違いなく五本の指には入る！
絶品の「中華ソバ」だったので😋

今日も「中華ソバ」でよかったけど…
でも、「限定の中華ソバ」が気になる…

何が「限定」何だろう🤔
そんなことを思っているうちに11時になる時間までに、一巡目に入店を許される８人のお客さんが並んだ！

その中には、この店でしかお会いしたことのない、こちらの店のヘビーローテーションで通う２人のお客さんはいたものの…
つけ麺の麺の量は、いつも600g！

二郎は「大」！
こちらの店でも、ラーメンの他に「和え玉」３玉は食べる大食いのＡティマさんに(笑)

このＡティマさんと、いつもペアで行動をともにするＫブリさんの姿はなし(笑)
そこで、この２人のご常連のお客さんと、まだ、店から発表のない『伊吹』の８周年記念限定のことなど予想しながら話をして…

そろそろ、更新されるはずのTwitterを見にいってみると…
ちょうど、１分前にツイートがあった。

昼の部
中華ソバ煮干度ノーマルより上 49杯

限定
中華ソバ 13杯
中華ソバと同じ煮干配合で違う炊き方で一輝に炊かせました。ちなみに使用煮干は九十九里特撰背黒、上物背黒二種、背黒、平子、境港平子、氷見煮干、長崎背黒二種類、伊吹いりこ、長崎鯵、熊本さっぱです。

本日もよろしくお願いい

午前11:16 · 2019年7月19日

「限定の中華ソバ」とは、「中華ソバ」のスープとは煮干し構成は同じで炊き方が違うスタッフの一輝さんが作った「中華ソバ」！
先生が炊いた「中華ソバ」と生徒が炊いた「中華ソバ」だったら、先生が炊いた「中華ソバ」の方が美味しいに決まってる！

でも、一輝さんが作った「中華ソバ」も食べてみたいし(￣￢￣)
そこで、一輝さんのTwitterも見にいってみると…

おはようございます

昼の部は中華ソバと限定の中華ソバです
限定は配合が中華ソバと一緒で炊き方が違います。煮干強め、雑味あります

本日伊吹マザーいます

現在の並び10人程度です

暑くなりそうですが、本日もよろしくお願い致します🙇‍♂️

#中華ソバ
#限定の中華ソバ

午前11:29 · 2019年7月19日

「煮干強め、雑味あります」🤔
やっぱり、絶対、三村店主の「中華ソバ」の方が美味しいよね♪

どうしようか！？
悩んでいるうちに11時37分にカーテンが開いて…

一輝さんが暖簾をもって店の中から現れると…
暖簾を掛け終えて、「準備中」となっていた札をひっくり返して、「営業中」にして、開店！

一番に入店して、三村店主と三村店主のお母さまである三村マザーと挨拶を交わして、券売機の前まで進んで、買い求めたのは「限定の中華ソバ」！
「中華ソバ」の方が美味しくたって、こちらは、明日でも食べられるのに対して、一輝さんの作った「限定の中華ソバ」は、今日しか食べられないので！

さらに、いつものように、トッピングの「味玉」とサイドメニューの「炊き込みご飯」の食券も買って！
食券をカウンターの上に置いて、席へと着く。

すると、食券を回収に来た三村店主から…
「限定ですか…」と悲しそうに言われて…

それを見ていた三村マザーも目を伏せる…
こんなときは大概、「中華ソバ」の出来がスゴくいいときなので…

「もう１周並び直します！」と２人に向かって言ったけど…
今日は並びが少なかったとはいえ、開店時21人待ち！

そして、席を立って、外を見てみると…
開店時の最後尾のお客さんの後に、すでに、５人のお客さんがいて…

実際に食べ終わって、店を出たときにも、20人を優に超えるお客さんが並んでいて…
断念せざるを得なかった(--;)

そうして、少し待つうちに、２個作りされた「限定中華ソバ」が三村店主によって供されて…
その直前に、一輝さんから「炊き込みご飯」も出された。

いつものように、分厚く切られた豚バラ肉の煮豚にトッピングした味玉、刻み玉ねぎが載る地味な装いのラーメン🤣
一昨日、食べた「中華ソバ」に比べるとスープの色が黒みがかってて、一昨日、こちらの店の常連さんに味見させていただいた「煮干中華」っぽい色合い…

まずは、煮干しのフレーバーのするスープをいただくと…
背黒のうま味が凝縮された濃厚な味わいのスープで、ニボラーには、たまらない味わいのスープ😋

ただ、動物系がベースで、それに大量の煮干しを投入して炊いたのは「中華ソバ」といっしょかもしれないけど、これは、三村店主の作る「中華ソバ」の味わいとは違う。
「中華ソバ」に比べて、煮干しが濃厚で、塩分濃度も高めで、ビター！

「中華ソバ」というよりは、夜営業で出されるレギュラーメニューの「濃厚中華ソバ」に近いのかな！？
基本、私は、夜営業には行かない人で…

行っても「淡麗中華ソバ」ばかり食べていて…
「濃厚中華ソバ」は、いつ食べたっけっていうくらい昔に食べただけだから、あくまで、イメージではあるけど…

ただ、三村店主の作る「中華ソバ」が煮干しを潰さずにスープを炊いているのに対して…
これは、煮干しを潰しているね…

煮干しを潰すことによって、煮干しのエキスがスープにドバッと出て！
煮干しのうま味も出るかわりに、煮干しの頭や腸から出たえぐ味や苦味も出るので！

でも、それが、悪いのではない。
なぜなら、私を含めたニボラーは、そんな煮干しのエグニガな味わいも大好きなので🤣

麺は、いつもの、こちらの店では、基本、この麺しか使わない、三河屋製麺謹製の『中華ソバ伊吹』向けの特注麺！
カタめで、パツっと歯切れのいい煮干しスープのために生まれてきたような食感の麺で、このビターな濃厚煮干しスープとの相性はバツグン♪

豚バラ肉の煮豚は、タッパの中の煮干しスープに浸して、電子レンジで温めたものを、提供寸前に載せて出してくれるので…
温かくて、スープが滲みてて、めっちゃ美味しいし😋

味玉も、黄身まで、よく味が滲みた絶品の味玉で！
これは、いつもブログに書かせていただいてるけど…

味玉を基本食べない私が、こちらの店では必ず、食べる逸品なので！
残っていたら、味玉好きな方は、絶対に食べるべきだと思う♪

そうして、麺も具も食べ終わったたもころで、いつものように、「炊き込みご飯」をいただくんだけど…
これをいただくときには、飲みたくても我慢して、スープを残しておくこと。

この煮干しスープで炊いた「炊き込みご飯」は、もちろん、単品で食べても美味しいけど！
「炊き込みご飯」を食べて、スープを飲んでを繰り返して行って食べるのが最高なので😋

というわけで、一輝さんの作った「限定中華ソバ」！
とても、美味しくいただきました。

なので、感謝の気持ちを込めて…
スープもすべて飲み干して、空っぽになったラーメン丼をカウンターの上に上げながら…

「スゴく、美味しかった。」
「ご馳走さまでした。」と一輝さんに言って席を立つと…

常連のお客さんから…
「イチエさん、ちょっと、スープ飲んでみて！」と言って、「中華ソバ」のスープをすすめられて…

お言葉に甘えて、試飲させてもらったところ…
これが、一口で魅了されてしまう、超絶美味しいスープで！

煮干しのうま味に甘味が、よく感じられたので…
そう話して…

「一輝さんのスープもよかったけど…」
「このスープはスゴい…」と言うと…

「でしょ！？」
「今日の中華ソバのスープ、ヤバいですよね♪」と常連さんも絶賛していたけど…

一昨日の「中華ソバ」同様、今の『伊吹』の「中華ソバ」は、安定して、最高に美味しい状態キープしているようなので！
今、絶対に食べておくべき一杯だと思う。

三村マザー、三村店主、一輝さん…
ご馳走さまでした。

中華ソバ伊吹

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2019.07.18 中華ソバ伊吹【壱百五弐】　～「中華ソバ」かけソバver.（煮干度：ノーマルより上）＋「味玉」＆「炊き込みご飯」～

訪問日：2019年７月17日(水)

本日のランチは、来月の８月８日に創業８周年を迎える『中華ソバ伊吹』へ！

今日は美味しい煮干しラーメンが食べたい気分♪
そうなると、この店一択しかない("｀д´)ゞ

それが、こちら『中華ソバ伊吹』！
こちらの店の三村店主の作る「中華ソバ」は、他店とは一線を画する、唯一無二の煮干しラーメンなので…

そこで、毎日、営業日には朝の９時20分過ぎに、三村店主によってツイートされる店の公式Twitterを見にいってみると…
本日の限定は「煮干中華」ということだったけど…

食べるべきはレギュラーメニューの「中華ソバ」！
最近、よく、「中華ソバ」がうますぎるというツイートを目にする。

確かに、今年に入って煮干しの構成を変えてから、スープは、さらに、美味しくなった♪
でも、「中華ソバ」は、創業以来、ずっと、私の中ではNo.１の煮干しラーメン！

もちろん、８年近く前に西大泉で創業した時代の「中華ソバ」と現在の「中華ソバ」は、煮干しの種類もグレードも、使用する煮干しの構成も違うし…
味も、まったくの別物！

それに、西大泉時代、東大泉時代、そして、現在の志村坂上時代と店舗の移転とともに味は変わり続けているし！
実際には、それより、もっと短いスパンで味は、どんどん進化している。

しかし、その間に、美味しい煮干しラーメンを出す店が、どんどんできているというのに！
その時、その時の『中華ソバ伊吹』の「中華ソバ」を超える煮干しラーメンには、まだ、出会えていない…

ただ、この『中華ソバ伊吹』の「中華ソバ」を脅かす存在の煮干しラーメンがなかったかといえば、嘘になるかもしれない…
それは、営業日には毎日、出される『中華ソバ伊吹』の歴代の数々の限定！

この中には、「八戸焼干し淡麗（かけそば）」とか、最近では「かけソバ伊吹」とか、「中華ソバ」を凌ぐ限定もいくつかはあったと記憶している…
それに『中華ソバ伊吹』で夜営業で提供される「淡麗中華ソバ」も、「中華ソバ」に迫る味わいだとは思う…

でも、これだけは言える。
それは、『中華ソバ伊吹』の「中華ソバ」を超える煮干しラーメンを作れる店は『中華ソバ伊吹』しかないってこと…

そんなことを考えながら、最寄り駅の都営三田線の志村坂上駅から凸版印刷の印刷工場を左に見て、見次公園の入口右の坂を下っていけば、坂下の右側にあるマンションの１階に入る店がある。
10時50分着でポール獲得！

そのまま、待っていると…
すぐに、１人、お客さんがやってきて…

その後に続いたのは、こちらの店の常連さん３人！
そこで、２番目に下がって、この３人のお客さんと話しをするうちに…

11時36分になると、こちらの店のスタッフの一輝さんが暖簾をもって、店の中から現れて…
開店時間を９分前倒しして開店！

２番目に入店して、券売機で買い求めたのは、もちろん、「中華ソバ」！
さらに、トッピングの「味玉」に「炊き込みご飯」の食券も買って、席へ！

そうして、開店してから７分後の11時43分に、まず、一輝さんから「炊き込みご飯」が出されると…
間髪入れずに、三村店主から「中華ソバ」が出されたんだけど…

それは、具なしの…
玉ねぎの薬味さえ載らない、スープと麺だけの「かけソバ」だった…

そして、記念撮影をしている間に、小鉢に入れられた具が別に出されたんだけど…
これって、純粋にスープと麺を味わってくださいという意図なんだろうね♪

まずは、煮干しのフレーバー漂うスープをいただくと…
煮干しが濃厚で、厚みがあって…

煮干しは、特撰か上物の何種類かの背黒メインに、いりこ、平子、鯵が使われていると思われるけど…
煮干しのうま味が半端なくて…

突き抜けた味わいのスープで！
一口、飲んだだけで魅了されてしまった。

しかし、今日のスープは上ブレなんだろうか！？
特に、うま味が強く感じられて！

美味しすぎて♪
スープを飲む手が止まらない…

中細ストレートの麺も、このスープには、この麺しかない…
三河屋製麺謹製の『中華ソバ伊吹』向けの特注麺で！

カタめで、パツッとした歯切れのいい食感の麺は、この濃密な味わいの煮干しスープとは相性バツグンで！
気づくと、もう、麺がなくなっていた。

豚バラ肉の煮豚は、提供される寸前にスープの張られたタッパーに入れられて、レンジで温めて出されるから…
温かくて…

やわらかくて…
味も滲みていて、めっちゃ、美味しかったし😋

味玉も、いつも通り、よく中まで味が滲み込んでいて…
飴色した黄身の味わいが最高だったし♪

「炊き込みご飯」は、残しておいたスープと炊き込みご飯わを交互にいただくと、超絶美味しくて😋
最後まで堪能させてもらいました♪

なお、こちらは、こちらの店の常連のお客さんのご厚意で味見させてもらった「煮干中華」！
平子のうま味に超ビターな味わいで食べさせてくれるニボラーのためのラーメン！

こちらも、めっちゃ、美味しかったけど…
この分厚いうま味の「中華ソバ」を食べた後だと、霞んでしまうかな😅

やっぱり、「中華ソバ」は煮干しラーメンの最高峰にある逸品♪
ご馳走さまでした。

ＰＳ　帰りに店の前の大きな池にカルガモを見に行ったら…
釣り人しかいない…

どうしちゃったんだろうなと思いながら、公園内を抜けて、階段を上がって、駅に向かおうとしたら…
公園の事務所の外の水遊び場に、赤ちゃんカルガモを連れたカルガモの親子を発見！

親鳥が「グェ！グェ！」と鳴くと、ヒナは「ピヨピヨ」と答える。
かわいい🦆🦆

中華ソバ伊吹

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好み度：中華ソバ

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