ラーメン一期一会静岡県

2018.02.25 【新店】煮干し中華そば龍壽　～『麺屋龍壽』が２月１日から毎週木曜日に暖簾を掛けかえて二毛作営業する「煮干し中華そば」専門店～

訪問日：2018年２月22日(木)

本日は「ひかり」に乗車して浜松へ！

そして、浜松駅北口のバスターミナルから遠州バスで向かったのは『煮干し中華そば龍壽』！

こちらの店は、『麺屋龍壽』が２月１日から毎週木曜日に暖簾を掛けかえて二毛作営業する「煮干し中華そば」専門店！
こちらの店の出塚店主のブログによると…

今まで、臨時の夜営業などで煮干しラーメンを提供！
ようやく、自分の満足のできるクオリティのものを安定して作れるようになってきたので、提供できるようになったという！

なお、提供される「煮干し中華そば」は、煮干しの苦味、エグミを徹底的に排除して、旨味のみを純粋に抽出！
煮干しが苦手な方にも食べて頂けるような煮干しラーメンをコンセプトにしてあるという！

出塚店主と同じ『麺屋一燈』グループ出身の『煮干しつけ麺宮元』の宮元店主に『麺や福はら』の福原店主の作る煮干しラーメンは、彼らが『麺屋一燈』グループ在籍時代に何度も食べているけど…
出塚店主の作る煮干しラーメンは食べた記憶がない…

でも、出塚店主が、『麺屋一燈』を卒業する前に、最後に在籍したのが『煮干し中華そば一燈』だから…
『煮干し中華そば一燈』のレシピなんだろうか？

でも、おそらく、出塚店主のことたから、きっと、オリジナルの！
この店でしか食べられないオンリーワンの一杯を作ってくる気がする♪

というわけで、楽しみにしながら…
最寄りのバス停の「JA長上支店」で下車。

スナックが連なる広い窪地にある店へと、13時30分を少し過ぎた時刻にやって来ると…
お客さんが２人、店頭の３人掛けのベンチに座って待っていた。

私もベンチに座る。
すると、すぐに２人！

さらに、２人、１人、１人と、こんな時間でも、どんどんお客さんがやってきて…
流行ってるね♪

少し待って、入店！
厨房の出塚店主に挨拶して、まずは、券売機で食券を購入する。

メニューは、「煮干し中華そば」一本！
それに、味玉にチャーシューが増量される「特製煮干し中華そば」、「チャーシュー煮干し中華そば」、「味玉煮干し中華そば」のトッピングバージョンと…

サイドメニューに「塩ダレユッケ風鴨鶏チャーシュー丼」が用意されていて…
この中から、「特製煮干し中華そば」と「塩ダレユッケ風鴨鶏チャーシュー丼」をセレクトしてボタンをポチポチと押すと…

スタッフの女子によって食券が回収されて…
厨房前に一直線に並ぶカウンター席の一番右側の席へと案内されたんだけど…

できれば、出塚店主のが立つ、客席から見て左側の席につきたかったな…
でも、これも、巡り合わせで、仕方がない(>_<)

そうして、待っていると…
出塚店主によって、３個作りされた「煮干し中華そば」が完成して！

デフォだと鴨チャーシューに鶏チャーシューが、それぞれ、１枚ずつトッピングされるところ…
鴨チャーシューに鶏チャーシューが、それぞれ、２枚ずつになって、味玉がトッピングされた「特製煮干し中華そば」と「塩ダレユッケ風鴨鶏チャーシュー丼」が出塚店主から供された。

鴨ロース（ムネ肉）のパストラミに鶏ムネ肉のレアチャーシュー、味玉、小松菜、岩海苔、アーリーレッド（紫玉ねぎ）が載る！
彩り鮮やかで美しいビジュアルのラーメン♪

まずは、煮干しのフレーバーが香る♪
琥珀色したスープをいただくと…

いりこと背黒の煮干しに昆布のうま味が口の中に広がるスープで…
めちゃめちゃ美味しいじゃないですか♪

淡麗で、じんわりと煮干しがきかされたスープなんだろうと思っていたのに…
思った以上に煮干しがきかされていて…

それに、ブログでは「煮干しの苦味、エグミを徹底的に排除…」あったのに、しっかり、背黒のビターな味わいも出ていて…
ニボラー好みの味わいに仕上がっていたし♪

そして、食べる前までは、当然、鶏ガラベースの煮干しラーメンなんだろうなと思っていたのに…
昆布以外は、煮干ししか使っていない純煮干しスープのスープだったのにも驚かされた！

これは、『煮干し中華そば一燈』どころか、『麺屋一燈』グループの店で限定でやった、どの煮干しラーメンとも違う出塚店主のオリジナルで♪
このスープをいただけただけても、遥々、浜松まで来た甲斐があった♪

麺は、中細ストレートの自家製麺で！
つるしこな食感の中加水麺は、しなやかなコシがあって！

のど越しのいい麺で！
小麦粉のうま味も感じられて♪

スープとの絡みもまずまずで、よかったけど…
清湯スープのラーメン全般にマッチする麺といった印象の麺で！

食べ慣れてしまっているせいもあるかもしれないけど…
せっかくなら、煮干しラーメンには定番のカタメで、歯切れのいい、ザクパツな食感の低加水麺の方がよかったかな…

鴨ロースのパストラミはスモーキーな味わいなのがよかったし！
鶏ムネ肉のレアチャーシューはスパイシーな味付けでよかったし！

味玉は、トロットとした卵黄の仕上がりが最高で！
味もしみた美味しい味玉だったし♪

小松菜のシャキシャキとした食感も岩海苔の磯の風味も♪
アーリーレッドの甘味と辛味も、このニボニボなスープとよく合っていた♪

サイドメニューの「塩ダレユッケ風鴨鶏チャーシュー丼」は、鴨鶏のカットチャーシューに味付けられた塩ダレの味がよくて！
めっちゃ美味しい♪

そのまま、半分ほど食べて！
さらに、半分は、残しておいたスープを掛けて！

最後まで美味しくいただいて完食♪
木曜日限定なので、定休日の『麺屋AMORE』と連食ができないのが痛手だけど…

新幹線に乗って、食べに行っても価値のある一杯！
ご馳走さまでした。

ＰＳ浜松駅への帰りのバスの時刻表添付しておきます。
だいたい、20分を置きに運行しているので、アクセスは浜松駅からのバス便が便利です♪

メニュー：特製煮干し中華そば…1000円／チャーシュー煮干し中華そば…1050円／味玉煮干し中華そば…950円／煮干し中華そば…850円

麺の大盛…80円
トッピング味玉…100円

ライス…100円／お茶漬け用ライス…120円
塩ダレユッケ風鴨鶏チャーシュー丼…300円

煮干し中華そば龍壽（ラーメン / 自動車学校前駅）

昼総合点★★★★☆ 4.5

好み度：特製煮干し中華そば

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2017.06.16 【新店】麺屋AMORE　～大阪ラーメンランキングNo.１に輝く『麺や而今』出身の石坂店主が地元の浜松に開業した店～

訪問日：2017年６月14日(水)

本日は、ひかりに乗車して浜松へ！

浜松からは遠州鉄道に乗り換えて浜北へ！

そうして、駅から20分強歩いてやってきたのは、昨日の６月13日にオープンした新店の『麺屋AMORE』！

こちらの店は、食べログの大阪ラーメンランキングNo.１に輝く『麺や而今』出身の石坂店主が地元の浜松に開業した店！

11時の開店時間まで、あと30分を切った時刻に店へとやってくると…
先客の姿はなく、ポール獲得！

すると、私の姿に気づいたイケメンの石坂店主が店の中から出てきてくれて！
「遠くまでお越しいただきありがとうございます。」と言って、めっちゃ喜んでくれた♪

しばらく、店頭で歓談していると…
10時40分すぎから、車で、バイクで、自転車で、お客さんが次々に来店。

そして、その間に、本日ヘルプに入ってくれるという、牧之原、藤枝、浜松にラーメン店を３店舗を展開している『池めん』の店主さんが入店していった。
店頭には、多くの開店祝いの花が咲き誇っていて！

ラーメン関係では、まず、修業先の『麺や而今』から！

そして、地元・浜松の『麺屋龍壽』に『らーめん豚鬼』から！

さらに、東京・入谷の『麺処晴』からも♪

さらに、入店すると、店内にも、たくさんの花々♪
『麺酒やまの』、『中華ソバ伊吹』！

『麺や而今』のゆうき店長繋がりで、東京の煮干しラーメンの有名店からの胡蝶蘭に！
あの、めっちゃ夫婦仲のいい大阪・森ノ宮にある『真鯛らぁー麺日より』からの店主夫婦からのお花もあった♪

この後、あと数分で開店時間を迎える時刻に、石坂店主が暖簾を持って、『池めん』の店主さんと２人、店の中から現れると…
石坂店主が、早くから並んで開店を待ってくれていた８人のお客さんに感謝の言葉を述べて！

暖簾が掲げられて！
開店！

先頭の私から順に入店して、まずは、券売機で食券を購入！
メニューは、「バリ鰹らーめん」、「あっさり鰹らーめん」の二本立て！

ただし、オープンからしばらくの間は「バリ鰹らーめん」一本！
「特製」、「味玉」、「チャーシュー」のトッピングバージョンがあって！

「特製」は、鶏チャーシュー、豚チャーシューが２枚ずつと味玉が付いて！
「チャーシュー」は、鶏チャーシュー、豚チャーシューが３枚ずつということだったので！

「チャーシューバリ鰹らーめん」にすることに♪
食券を買って、Ｌ字型12席のカウンター席の右端から詰めて座って、ラーメンができるのを待つ。

その後、後続のお客さんが食券を買って、席についていくと…
開店時には８人だったお客さんが増えていて、12席ある席が満席に♪

厨房では、石坂店主がワンオペでラーメンが作られていて…
小さめの寸胴から雪平鍋にスープが移されて、ガス台の火に掛けられていくと…

麺が２玉取り出されて、茹で麺機のテボの中へ！
そうして、温められたスープが、予め、茹で麺機の上で温められていたラーメン丼に注がれて！

茹で始めから２分30秒でテボが引き上げられて…
両手で湯切りされた麺がスープの張られたラーメン丼に納まると…

最後にトッピングの具が盛りつけられて！
まず、２個作りされた本日のファーストロットの「バリ鰹らーめん」が完成すると！

そのうちの「チャーシューバリ鰹らーめん」が私のもとに着丼。
鶏ムネ肉と豚肩ロース肉の２種類のレアチャーシューが３枚ずつトッピングさ！て、メンマ、小松菜が載せられた美しいビジュアルのラーメン♪

鰹節が浮く茶濁したスープをいただくと…
鰹節を効かせた魚介豚骨スープで！

ただ、店の看板に富士山と鰹のイラストを描いて！
メニュー名に「バリ鰹」を掲げていたので…

もっと、豚骨スープに鰹風味をガツンと効かせたスープなのかなと思っていたんだけど…
そうでもなかった。

しかし、豚骨と鶏で出汁をとった、さらっとした白湯スープに鰹節のうま味を重ねて！
ただ、鰹だけでは、うま味が弱く感じられてしまうので、宗太鰹に鯖、潤目節のうま味も入れて！

さらに、昆布、干し椎茸に煮干しのうま味を加えて！
魚介のうま味で食べさせる美味しいスープに仕上げてきていた♪

そして、ベースの動物系のスープが白湯スープなので、あっさりしすぎず…
それなりに、こってり感も感じられるのがいい♪

石坂店主の作るスープは、そんな、どこか、懐かしさもありながら新しさも感じられる…
OLD＆NEWなスープ♪

そして、このスープに合わせられた麺は、平打ちのウエーブがかった中太麺で！
モチッとした食感の麺は、食感もよかったし！

スープとの絡みもよくて！
美味しく食べさせてくれたのでよかった♪

ただ、麺は、個人的には、もう少し、小麦感の感じられる麺にしてもらえると…
もっと、よかったかな…

トッピングされた具の鶏ムネ肉のレアチャーシューは、ふっくらとした仕上がり感だったのが、とてもよくて♪
塩味の味付けもよかったし！

豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていて！
しっかり、肉のうま味が閉じ込められた美味しいレアチャーシューだったし♪

どちらも、追加トッピングして食べる価値のある、美味しい逸品♪
そして、小松菜のシャキシャキとした食感も、いい感じだったし！

気づけば、スープまで、すべて飲み干して完食♪
ご馳走さまでした。

ＰＳ　ラーメンが１種類だけというのは、なかなか厳しいものがあると思うので…
数量限定でもいいので、「あっさり鰹らーめん」も早めにラインナップに加えてもらえるとありがたいんだけど！

仕込みも、営業も、一人でこなさなければならないので、大変だとは思うけど…
ガンバってください♪

メニュー：特製バリ鰹らーめん…980円／バリ鰹らーめん…780円／味玉バリ鰹らーめん…880円／チャーシューバリ鰹らーめん…980円

白ごはん…100円

特製トッピング…200円／味玉…100円／チャーシュー…200円
各種大盛…100円

麺屋AMORE

関連ランキング：ラーメン | 浜北駅、美薗中央公園駅

好み度：チャーシューバリ鰹らーめん

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2017.05.08 麺や厨（Clear）　～「ラーメンwalker静岡グランプリ2017」で静岡総合部門第１位に輝いた店で「しっ鶏塩そば」＋「ミックスチャーシュー丼」～

訪問日：2017年４月26日(水)

本日は、ひかりに乗車して静岡へ！

そうして、静岡の麺友の車に乗せてもらって、本日のランチに向かったのは『麺や厨』！

こちらの店は、静岡市清水区に2014年６月14日にオープンして、昨年の12月５日に静岡市駿河区に移転した店。
そして、「ラーメンwalker静岡グランプリ2017」で静岡総合部門第１位に輝いた店でもある。

それで、来店したんだ！
来店の理由は、静岡県No.１の店だから？

いいえ、違います。
実は、店のオープン日も静岡県No.１だというのも、後付けで知って、訪問時にはわからなかった。

では、なぜ、訪問したの？
それは…

静岡県の浜松市に昨年の６月17日にオープンした『麺屋龍壽』に訪問した際に、こちらの店から開店祝いのお花が贈られていて…
その立て札に書かれていたのが…

「将来全国２位　麺屋龍壽様」
「将来全国１位　麺や厨」

こんなユニークなもので(笑)
いつか機会があったら行ってみたいと思っていたので♪

12時30分に、草薙総合運動場の近くにあるオレンジ色した外観のお洒落なレストランという感じの店へとやってきて！
店の駐車場に車を入れようとしたところ…

15台の駐車スペースのある駐車場は満車で！
店の前のベンチには大勢のお客さんが座って待っていた。

お昼の書き入れ時と重なってしまったこともあるけど…
めっちゃ、人気ある♪

しかし、ちょうど、お客さんが店から出てきて、車に乗って帰っていったので！
ほぼ、待つことなく駐車することができて、よかった♪

ベンチに座って待つ。
すると、先客からメニューが手渡された。

麺メニューは、「うっ鶏」、「しっ鶏」、「ねっ鶏」、「べっ鶏」！
遊び心いっぱいにネーミングされたラーメン３種類に、つけ麺１種類。

メニュートップの「うっ鶏そば」が、こちらの店の看板メニューの鶏白湯スープのラーメン！
「しっ鶏そば」は、鶏清湯スープのラーメンで、醤油味と塩味があって！

「ねっ鶏そば」は濃厚鶏白湯スープのラーメン。
「べっ鶏そば」は鶏白湯魚介スープのつけ汁につけて食べるつけ麺。

そして、それぞれに、味玉、チャーシュー、スペシャルのトッピングバージョンがあって！
サイドメニューには、ランチタイムのみ150円で食べられる「ミックスチャーシュー丼」もあった。

そうして、この後、入店して、10席あったカウンター席へと案内されて…
女性スタッフから注文を聞かれて…

濃厚好きな静岡の麺友は「ねっ鶏そば」と「ライス」を！
私は「しっ鶏そば塩」に「ミックスチャーシュー丼」をオーダー！

そうして、ラーメンができるのを待っていたんだけど…
こちらの店は外観だけじゃなくて、内装もお洒落なレストランという感じで！

明るくて、清潔感があって！
この店は、女性客やファミリー客も呼べそう♪

そうして、この後、目の前の広い厨房で作られたラーメンが着丼することになるんだけど…
広くて、奥まった場所でラーメンが作られていたので…

ラーメンを作る作業が見れないかったのと…
調理する店主やスタッフの人と会話ができなかったのが、ちょっと、残念だったかな…

供された「しっ鶏そば塩」は、鶏ムネ肉と豚肩ロース肉の２種のレアチャーシューに鶏つくね、細メンマ、三つ葉、九条ネギがトッピングされたラーメンで！
ラーメンが提供されると、すぐに「ミックスチャーシュー丼」も着丼。

黄金色したスープをいただくと…
鶏のうま味に昆布のうま味！

そして、鰹、鯖、宗太鰹の節のうま味が、ふわっと口の中に広がるスープで！
そして、このスープに合わされた塩と白だしのカエシが、スープとよくマッチしていて！

さらに、香油に使われた鶏油がスープにコクを与えてくれていて！
あっさりとした中にもコク深い味わいのスープで、めっちゃ、美味しい♪

このスープをいただいて、例外はあるものの…
改めて、ラーメンはスープとカエシと油の３つが上手く融合して美味しいスープになることを実感させられた。

麺は、中細ストレートの自家製麺！
つるっとした啜り心地のいい、のど越しのよさもある麺で♪

パツッとした歯切れのよさもある加水率低めの中加水麺は、この鶏塩清湯のスープとの相性バツグンで！
コクとうま味いっぱいのスープをいっぱい持ってきてくれたし♪

豚肩ロース肉のレアチャーシューは肉のうま味が閉じ込められた一品で！
噛めば、肉のうま味が滲み出てくる美味しいレアチャーシューだったし♪

鶏ムネ肉のレアチャーシューは、やわらかくて！
しっとりとした食感に仕上げられていたのがよかったし♪

鶏つくねは、軟骨が入っているようで！
コリコリとした食感がよかったし♪

なお、「ミックスチャーシュー丼」は、鶏と豚の２種のチャーシューがいっぱいで！
イタリアンパセリにアーリーレッドなど載る見た目もいい、お洒落なサイドメニューで！

これが150円は、あり得ないサービスメニュー♪
味もよくて！

そのまま食べても…
残ったラーメンのスープを掛けて食べても美味しくて♪

最後は、スープの最後の一滴まで残さず飲み干して、完食♪
ご馳走さまでした。

メニュー：うっ鶏そば
うっ鶏そば…750円／味玉うっ鶏そば…850円／チャーシューうっ鶏そば…1050円／スペシャルうっ鶏そば…950円

トロ軟骨うっ鶏そば
トロ軟骨うっ鶏そば…900円／トロ軟骨味玉うっ鶏そば…1000円／トロ軟骨チャーシューうっ鶏そば…1200円／トロ軟骨スペシャルうっ鶏そば…1100円

しっ鶏そば醤油
しっ鶏そば醤油…780円／味玉しっ鶏そば醤油…880円／チャーシューしっ鶏そば醤油…1080円／スペシャルしっ鶏そば醤油…980円

しっ鶏そば塩
しっ鶏そば塩…780円／味玉しっ鶏そば塩…880円／チャーシューしっ鶏そば塩…1080円／スペシャルしっ鶏そば塩…980円

ねっ鶏そば
ねっ鶏そば…850円／味玉ねっ鶏そば…950円／チャーシューねっ鶏そば…1150円／スペシャルねっ鶏そば…1050円

べっ鶏そば
べっ鶏そば…900円／味玉べっ鶏そば…1000円／チャーシューべっ鶏そば…1200円／スペシャルべっ鶏そば…1100円

※スペシャルは、特製焼き豚1枚・鶏チャーシュー1枚・豚チャーシュー1枚・メンマ2種類・味玉付き

麺大盛り…＋100円（学生大盛り無料）
小サイズ…和三盆のプリン付

トッピング
味玉…100円／メンマ増し…100円／三つ葉増し…100円／九条ネギ増し…100円

ライス（おかわり無料）…100円／和三盆のプリン…100円

お得なランチセットメニュー
ミックスチャーシュー丼…150円／からあげ1個セット（ごはん付き）…200円／からあげ2個セット（ごはん付き）…300円／ローストビーフ丼…350円

キッズセット（ミニラーメン＋からあげ1個＋ミニライス＋プリン）…650円
※ライスおかわり無料。ミニラーメンは、うっ鶏・しっ鶏そば醤油・しっ鶏そば塩から選べます。

麺や厨

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好み度：しっ鶏そば塩

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2017.02.19 麺処清水　～東京の某有名店っぽい「らーめん」に「つけ麺」を出す店で「鶏だし塩チャーシューらーめん」～

訪問日：2017年２月15日(水)

本日のランチは、静岡市の静岡大学のすぐ近くに、昨年の１月24日にオープンした『麺処清水』で！

こちらの店は、東京の某有名店で修業した店主が、この地で開業した店という情報だったけど…
東京の某有名店というのが気になる…

というのも、まず、麺メニューの品揃えが、鶏だし醤油らーめんと塩らーめん、濃厚豚骨魚介らーめんとつけ麺というのが、まったく、某有名店といっしょだし！
濃厚豚骨魚介つけ麺は柚子風味と魚介風味から選べるというのもいっしょで！

味玉は、ブランデー風味って（笑）
ここまでの話しを聞いただけでも、おわかりになる方もいらっしゃるだろうし…

『麺処』と付けられた屋号を見ても…
それに、縁の部分が唐草模様のラーメン丼やラーメン画像を見れば…

その店が、どこの店なのか！？
わかる人はわかる(笑)

さらに、オープン時には、『つけ麺道』の長濱店主からのお祝いの花もあったようで！
『つけ麺道』の長濱店主が何処の店出身なのかを調べたら、容易にわかるはずだけど(汗)

なのに、静岡のラーメンブロガーさんたちは誰も公表はしていない…
これは、店主から修業先についての箝口令が出ているからだろうか(謎)

わからないけど…
本日、静岡に行く用事があったので！

静岡の友人に静岡駅まで迎えに来てもらって…
車で店まで連れて行ってもらうことに♪

静岡大学のすぐ近くというより、正門の目の前にある店へとやってきたのは、もうすぐ、12時30分になる時刻。
車を店頭に停めてあった車の横に停めて、外からは中が窺えない、ちょっと入りにくい店の、木製の重たそうな扉を空けて、入店すると…

中は、開放的でモダンなカフェのようなインテリアの店で！
外観と内観のギャップが大きい！

厨房は、店を入った右側にあって！
その前に一列に並んだカウンター席が６席。

さらに、左側には４人掛けのテーブル席が４卓あった。
手前から３番目のテーブル席が空いていたので、そちらに向かおうとすると…

女性スタッフの人から…
「こちらで、食券をお買い求めください♪」と言われて…

手で指し示された方向を見ると…
入口を入って左手に大型の券売機が鎮座していた。

静岡の友人は「濃厚魚介らーめん」と「ご飯」！
私は、予め決めていた「鶏だし塩チャーシューらーめん」と本日の「おひるごはん」の「チャーシュー塩ダレごはん」の食券を買って、案内された４人掛けのテーブル席へとつくと…

バカデカイ丼に入れられたラーメンが隣のテーブル席へと運ばれていったのを見て…
女性スタッフの人に…

「ずいぶん大きな丼ですけど、あれは、何なんですか？」と聞いてみたところ…
「濃厚魚介らーめんの大盛です。」という答えが返ってきたんだけど…

こちらの店では、らーめんの場合…
小盛り120g、普通盛り140g、中盛り200g、大盛り280g、特盛り350gとなっていて！

大盛は、普通盛の倍の麺２玉分が入るので、普通の丼では入りきらないんだね(汗)
でも、ど迫力の丼だった(笑)

卓上には、「醤油らーめん」と「塩らーめん」の解説がされたカードがリングで束ねなれていて！
しかし、なぜか、「濃厚魚介らーめん」に「濃厚魚介つけ麺」についての解説はなし…

そんな解説を見ているうちに、静岡の友人の「濃厚魚介らーめん」に「ご飯」と！
私の「鶏だし塩チャーシューらーめん」と「チャーシュー塩ダレごはん」が、女性スタッフによって運ばれてきた。

私の「鶏だし塩チャーシューらーめん」は…
通常は豚肩ロース肉のレアチャーシューが１枚だけのところ…

豚肩ロース肉のレアチャーシューに鶏ムネ肉のレアチャーシューが、それぞれ２枚増えて…
豚肩ロース肉のレアチャーシューが計３枚に鶏ムネ肉のレアチャーシューが２枚載せられて！

さらに、たっぷりの白髪ネギに水菜と、焦がした細メンマがトッピングされた！
美しいビジュアルのラーメン♪

現在の『麺処 ○○田』では、チャーシューは別皿で出されるので…
ここは違うところだけど…

同じラーメン丼が使われていたし！
やっぱり、雰囲気は似ている。

まずは、クリアーな塩清湯のスープをいただくと…
豊潤な鶏のうま味にゲンコツのうま味も感じられる動物系スープに、鰹節、鯖節、煮干し、昆布のうま味を合わせたような味わいのスープで！

これに、解説のあった塩に、白醤油、みりん、上白糖、ニンニク、生姜と干し貝柱などで作ったと思われる塩ダレが合わされた…
淡麗ながら、しっかりと出汁のうま味が抽出された塩スープに仕上がっていた♪

味わいも、味をリニューアルする前の東京・東十条の店ライクではあるけど…
ちょっと、香味油の味わいが違うかな…

それに、やや、コクや深みという点では、やや、劣るようにも感じられたけど…
でも、十分に美味しかったし♪

特に気に入ったのは、干し貝柱の風味が強く感じられたことで！
予想以上に美味しいスープに大満足♪

麺は、東京の菅野製麺から取り寄せている中細ストレート麺で！
中加水麺を長めに茹でましたって感じの食感の麺で！

食感的には、カタめのにゅうめんって感じで…
個人的には、もっとカタめの方が好みだけど…

のど越しのいい麺だったし♪
スープとの絡みも悪くはない。

２種類のチャーシューは、ロゼカラーの豚肩ロース肉のレアチャーシューも、ほんのりピンク色した鶏ムネ肉のレアチャーシューも、これ以上レアでは噛み切りにくいし…

これ以上、熱が入るとカタくなってしまう…
どちらも、絶妙の、いい感じのレア感に仕上がっていて！

どちらも、しっとりとした食感なのが、とてもよくて！
それそれの肉のうま味を感じる絶品のチャーシューで♪

特に、鶏ムネ肉のレアチャーシューは、「特製」にするか、「チャーシュー」トッピングしないと食べられないので！
レアチャーシュー好きなら、どちらかにして、食べておきたい逸品♪

麺と具を食べ終わったところで…
残しておいたスープを「チャーシュー塩ダレごはん」に掛けていただくと…

これが、また、イケてて♪
最後は、さらに、残ったスープも完食すると…

ラーメン丼の底に、干し貝柱の欠片が残っていたんだけど…
箸で摘まんでいただくと、こいつが、いい味出してたし♪

こちらの店には、機会があれば、また、来て、醤油ラーメンも食べてみたい♪
ご馳走さまでした。

なお、気になる東京の修業先については、帰りに厨房の店主にズバリ聞いてみたところ…
話題の店で修業したわけではなく…

ただし、今は、期間満了に伴い、閉店した東京駅にあった支店の立ち上げには関与したようで…
まったく、関わりがないわけではなかった。

そして、気になる修業先は…
『らーめんしおの風』グループのセカンドブランドの店『北海豚骨麺屋銀鈴』！

「旭川の醤油」、「函館の塩」、「札幌の味噌」といった北海道三大ラーメンを、各地の伝統的な製法を踏襲しつつ、研究を重ねたラーメンを出す店で！
同じグループの『中華麺ダイニング鶴亀飯店』にもいたとも話してくれたけど…

こちらは、中国各地の麺料理を独自にアレンジした新しいスタイルの中華麺を出す店で！
この２店の出身だったというのには驚かされた。

でも、美味しいラーメンだったので、また、機会があったら、今度は「醤油ラーメン」を食べてみたい♪
ご馳走さまでした。

ＰＳ　この後は、友人に静岡駅まで送ってもらって…
静岡駅からは、空港バスで富士山静岡空港へと移動。

そして、FDAとJALの共同運行便で福岡に向かったんたけど…
空港ターミナルビル１階の到着ロビーは中国人でいっぱい！

こちらは、小さな空港だけど、国際空港で！
ちょうど、中国上海からの「中国東方航空」が到着した後みたいだった。

出発まで少し時間があったので、エスカレーターで、３階の展望デッキに行ってみたんだけど…
そこからは、中国から飛来した航空機とともに富士山がキレイに見えて♪

さすが、富士山静岡空港という名前だけのものはあるよね！
なお、この展望デッキのある３階には、静岡県内はおろか、東京、横浜、そして、千葉県の流山おおたかの森まで出店している「沼津魚がし鮨」の「富士山静岡空港店」があって！

ちょっと、メニューを見てみたところ…
なぜかラーメンもあって！

一瞬、食べようかと思ったけど…
これから博多に行くのに、ここで食べてもね(汗)

この後、福岡空港に向けてジェット機が離陸すると、機体の左側からの窓からは美しい富士山の姿が！
地上から見る富士山もいいけど、空から見る富士山も最高♪

では、博多に行ってきます！
ボン・ヴォヤージュ♪

メニュー：鶏だし醤油らーめん…760円／鶏だし醤油味玉らーめん…860円／鶏だし醤油特製らーめん…1000円／鶏だし醤油チャーシューらーめん…1060円

鶏だし塩らーめん…760円／鶏だし塩味玉らーめん…860円／鶏だし塩特製らーめん…1000円／鶏だし塩チャーシューらーめん…1060円

濃厚豚骨魚介らーめん…800円／濃厚豚骨味玉魚介らーめん…900円／濃厚豚骨魚介特製らーめん…1040円／濃厚豚骨魚介チャーシューらーめん…1100円

濃厚豚骨魚介つけめん…800円／濃厚豚骨味玉魚介つけめん…900円／濃厚豚骨魚介特製つけめん…1040円／濃厚豚骨魚介チャーシューつけめん…1100円
※魚介風味、ゆず風味からお選びください。
※麺の特性上、あつもりはご遠慮頂いております。

中盛り…50円／大盛り…100円／特盛り…150円

味付け玉子（ブランデー風味）…100円／メンマ…100円／ネギ…100円／海苔…100円／チャーシュー（真空低温調理）…300円

ネギチャーシューご飯…300円／玉子かけご飯…200円／ご飯…100円／おひるごはん…150円
焼き餃子（塩ダレ味）…320円

ブリュレ…200円

麺処清水

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好み度：鶏だし塩チャーシューらーめん

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