2008.03.11
北海道らーめん 夕やけ
訪問日：2008年３月11日（火）
あるブロガーさんが撮ったこちらの「塩らーめん」の画像をみて、この「塩らーめん」を無性に食べたくなった！
店の名前は「夕やけ」！
聞いたことのない方もいらっしゃるかもしれないけど…
以前は「ピシャリ」という屋号で東京では唯一、北海道の「上川らーめん」を食べさせる店で有名な店だったそうだ…
そうだと言うのは、実はわたしも「ピヤシリ」という名前と味噌ラーメンの店という認識以外は恥ずかしながら何も知らなかった…
わたしが興味を持ったのがこちらの麺！
北海道・上川から空輸しているという細縮れの麺！
わたしの好きな旭川の加藤製麺の麺に似ている！
それと、この「塩らーめん」の黄金色のスープにわたしの好きな「あおさ（川海苔）」！
この「あおさ」は何に入れてもおいしいけど、特に塩とは相性がいいし！
この麺をこのスープに合わせたらどんな味なんだろう？
そう思ったらいてもたってもいられなくなってしまった…
東京メトロ丸の内線・新宿御苑駅が最寄り駅のこちらの店は、新宿通りの喧騒から新宿御苑に向かって一本入った路地にある。
新宿通りと新宿御苑に沿って走る道の間の路になるので、ちょっとわかりにくいかもしれない…
地図を片手になんとか迷わず店に到着！
さっそく中に入っていくと、もう午後の１時半を回っているので、そんなにお客さん入っていないと思ったら…
カウンター席は２席しか空いていない…
空いている席の１席に座る。
厨房には、ちょっとお年を召された人のよさそうなご夫婦。
昔の美男美女（？）のお二人がいた。
店主が注文を聞いてきたので…
「塩らーめんで、味玉とおおさが入ったのをいただきたいんですけど…」と切り出すと…
「それは普通の塩らーめんだよ。」と教えてくれた…
「お客さん！インターネットみてきました？」
店主がすかさず聞いてきたので…
「そうです…」と頷くと…
「○○○さんのブログだ！」と納得し…
「お母さん！お客さん、○○○さんのブログみて来てくださったんだって！」と嬉しそうに奥様に告げる店主…
でも、ただの「塩らーめん」だったんだ…
わたしはてっきり味玉も、もしかしたら「あおさ」もトッピングだとばかり思っていたので、何か得をした気分になった！
ラーメンができるまでしばし待っていると…
携帯に夢中になっていた男性客がコップを引っ繰り返して水まみれになった…
自業自得だろうと思ってみていたら、店主がおしぼりを差出し「カバン濡れませんでしたか！？」と声をかける…
奥様に至っては、わざわざ客席に出てきて「ズボン濡れませんでした？」と心配するありさま…
こんなところにもお二人の人のよさが偲ばれる。
そのうちに、わたしの「塩らーめん」も完成したようで奥様が手元まで運んできてくださった…
ほのかにかおる磯の風味！
レンゲにすくってスープをいただく…
まず、塩加減の塩梅もがとてもいい！
塩の尖りなど微塵もなく、塩の甘味を感じる…
黄金色に輝く塩スープは鶏中心の動物系と海産物の旨味が貯えられていて…
美味しい！
この旨味スープに絡む麺が店主自慢の北海道・上川の伏流水でつくられたという中細の縮れ麺！
わたしが、食感が「旭川らーめん」の麺に似ていると指摘したら、店主に否定されてしまった…
「旭川とは水が違う！」
「この麺は上川でしかできない！」と…
「製麺所にもつくらせたが、この麺はつくれない！」とも…
この言葉…
旭川の麺を使う店主も、そんな話しをしていたけど…
でも、さすが店主が惚れ込んだ麺だけはある！
このアルデンテに茹でられた低加水の麺は、ボソッとした独特の食感で、なんともいえない味を出している…
麺自体、小麦粉の旨味を感じる美味しい麺だけど、それ以上にスープの旨味を引き出す働きをしている。
中細の麺は適度にスープを持ってくるし、縮れが大きいので、よくスープに絡む！
具のチャーシューはローストされ、肉の旨味が中に閉じ込められた逸品で、噛むと肉のジューシーさが感じられる！
メンマはややかためながら、コリコリ感があっていい！
それと「あおさ」！
スープに浸して飲むとスープの風味が増していいし、麺に絡めて食べても美味しい！
たいへんおいしい一杯でした！
あえて難を言うとすれば、やや油が多かったことくらい…
ラードはスープにコクを与えるのでいいんだけど、もう少しあっさりめでもよかったかもしれない…
「○○○さんは、塩らーめんをビーフシチューのセットで食べたんですよ♪」と奥様…
指し示されたランチタイムサービスの内容を確認して納得！
ビーフシチューとラーメンのセットで980円！
ラーメンは丸々一杯！
種類も、醤油、塩、味噌の３種類から選択できる！
「レディースセット」と銘打った麺の量だけが半分になるセットは880円。
これはかなりのお値打ち価格！
隣に座った女性客２人組も食べていたけど、人気のようです！
店主が続ける…
「ビーフシチューには塩が合う！味噌が合うのは漬け丼だな！」
こちら、普段はビーフシチューが多いみたいだけど、たまに鮪の漬け丼とセットで出すこともあるようだ。
なぜか、美味しそうな「〆鯖」の写真をみつけて…
なぜ、ラーメン店らしからぬ写真があるのかを尋ねてみたところ…
夜は居酒屋としても営業していて、締めにラーメンを食べてもらっているという…
「鮮魚は築地直送さ！」
「うちの〆鯖はおいしいわよ！」
そう言われてしまっては…
今度は夜に来ないといけないかな…
住所：東京都新宿区新宿1-2-5 ファインズビル新宿1階
電話：03-3356-1615
営業時間：11:30〜14:30／17:30〜21:30
休日：日曜・祝日・雨の土曜
アクセス：東京メトロ丸の内線新宿御苑駅から徒歩5分
メニュー：【みそ】特みそ…950円／みそ…750円／特辛っちみそ…1100円
【しお】オホーツク塩…1100円／特しお…900円／しお…680円
【正油】チャーシューメン…900円／特正油…900円／北海道正油…680円
半らーめん…−100円／大盛りらーめん…＋100円
評価：しお
接客・サービス
あるブロガーさんが撮ったこちらの「塩らーめん」の画像をみて、この「塩らーめん」を無性に食べたくなった！
店の名前は「夕やけ」！
聞いたことのない方もいらっしゃるかもしれないけど…
以前は「ピシャリ」という屋号で東京では唯一、北海道の「上川らーめん」を食べさせる店で有名な店だったそうだ…
そうだと言うのは、実はわたしも「ピヤシリ」という名前と味噌ラーメンの店という認識以外は恥ずかしながら何も知らなかった…
わたしが興味を持ったのがこちらの麺！
北海道・上川から空輸しているという細縮れの麺！
わたしの好きな旭川の加藤製麺の麺に似ている！
それと、この「塩らーめん」の黄金色のスープにわたしの好きな「あおさ（川海苔）」！
この「あおさ」は何に入れてもおいしいけど、特に塩とは相性がいいし！
この麺をこのスープに合わせたらどんな味なんだろう？
そう思ったらいてもたってもいられなくなってしまった…
東京メトロ丸の内線・新宿御苑駅が最寄り駅のこちらの店は、新宿通りの喧騒から新宿御苑に向かって一本入った路地にある。
新宿通りと新宿御苑に沿って走る道の間の路になるので、ちょっとわかりにくいかもしれない…
地図を片手になんとか迷わず店に到着！
さっそく中に入っていくと、もう午後の１時半を回っているので、そんなにお客さん入っていないと思ったら…
カウンター席は２席しか空いていない…
空いている席の１席に座る。
厨房には、ちょっとお年を召された人のよさそうなご夫婦。
昔の美男美女（？）のお二人がいた。
店主が注文を聞いてきたので…
「塩らーめんで、味玉とおおさが入ったのをいただきたいんですけど…」と切り出すと…
「それは普通の塩らーめんだよ。」と教えてくれた…
「お客さん！インターネットみてきました？」
店主がすかさず聞いてきたので…
「そうです…」と頷くと…
「○○○さんのブログだ！」と納得し…
「お母さん！お客さん、○○○さんのブログみて来てくださったんだって！」と嬉しそうに奥様に告げる店主…
でも、ただの「塩らーめん」だったんだ…
わたしはてっきり味玉も、もしかしたら「あおさ」もトッピングだとばかり思っていたので、何か得をした気分になった！
ラーメンができるまでしばし待っていると…
携帯に夢中になっていた男性客がコップを引っ繰り返して水まみれになった…
自業自得だろうと思ってみていたら、店主がおしぼりを差出し「カバン濡れませんでしたか！？」と声をかける…
奥様に至っては、わざわざ客席に出てきて「ズボン濡れませんでした？」と心配するありさま…
こんなところにもお二人の人のよさが偲ばれる。
そのうちに、わたしの「塩らーめん」も完成したようで奥様が手元まで運んできてくださった…
ほのかにかおる磯の風味！
レンゲにすくってスープをいただく…
まず、塩加減の塩梅もがとてもいい！
塩の尖りなど微塵もなく、塩の甘味を感じる…
黄金色に輝く塩スープは鶏中心の動物系と海産物の旨味が貯えられていて…
美味しい！
この旨味スープに絡む麺が店主自慢の北海道・上川の伏流水でつくられたという中細の縮れ麺！
わたしが、食感が「旭川らーめん」の麺に似ていると指摘したら、店主に否定されてしまった…
「旭川とは水が違う！」
「この麺は上川でしかできない！」と…
「製麺所にもつくらせたが、この麺はつくれない！」とも…
この言葉…
旭川の麺を使う店主も、そんな話しをしていたけど…
でも、さすが店主が惚れ込んだ麺だけはある！
このアルデンテに茹でられた低加水の麺は、ボソッとした独特の食感で、なんともいえない味を出している…
麺自体、小麦粉の旨味を感じる美味しい麺だけど、それ以上にスープの旨味を引き出す働きをしている。
中細の麺は適度にスープを持ってくるし、縮れが大きいので、よくスープに絡む！
具のチャーシューはローストされ、肉の旨味が中に閉じ込められた逸品で、噛むと肉のジューシーさが感じられる！
メンマはややかためながら、コリコリ感があっていい！
それと「あおさ」！
スープに浸して飲むとスープの風味が増していいし、麺に絡めて食べても美味しい！
たいへんおいしい一杯でした！
あえて難を言うとすれば、やや油が多かったことくらい…
ラードはスープにコクを与えるのでいいんだけど、もう少しあっさりめでもよかったかもしれない…
「○○○さんは、塩らーめんをビーフシチューのセットで食べたんですよ♪」と奥様…
指し示されたランチタイムサービスの内容を確認して納得！
ビーフシチューとラーメンのセットで980円！
ラーメンは丸々一杯！
種類も、醤油、塩、味噌の３種類から選択できる！
「レディースセット」と銘打った麺の量だけが半分になるセットは880円。
これはかなりのお値打ち価格！
隣に座った女性客２人組も食べていたけど、人気のようです！
店主が続ける…
「ビーフシチューには塩が合う！味噌が合うのは漬け丼だな！」
こちら、普段はビーフシチューが多いみたいだけど、たまに鮪の漬け丼とセットで出すこともあるようだ。
なぜか、美味しそうな「〆鯖」の写真をみつけて…
なぜ、ラーメン店らしからぬ写真があるのかを尋ねてみたところ…
夜は居酒屋としても営業していて、締めにラーメンを食べてもらっているという…
「鮮魚は築地直送さ！」
「うちの〆鯖はおいしいわよ！」
そう言われてしまっては…
今度は夜に来ないといけないかな…
住所：東京都新宿区新宿1-2-5 ファインズビル新宿1階
電話：03-3356-1615
営業時間：11:30〜14:30／17:30〜21:30
休日：日曜・祝日・雨の土曜
アクセス：東京メトロ丸の内線新宿御苑駅から徒歩5分
メニュー：【みそ】特みそ…950円／みそ…750円／特辛っちみそ…1100円
【しお】オホーツク塩…1100円／特しお…900円／しお…680円
【正油】チャーシューメン…900円／特正油…900円／北海道正油…680円
半らーめん…−100円／大盛りらーめん…＋100円
評価：しお
接客・サービス
2008.03.11
支那そば 温洲軒
訪問日：2008年３月11日（火）
本日は、四谷三丁目にある「支那そば 温洲軒」！
ラーメンの鬼・佐野 実さんが「石神本」の中で、一番好きなラーメン店にあげている店！
こちらの店は、元は文化放送の前にあって、そこから現在の地に移転してきたんだという…
「支那そば」を看板に掲げるくらいだから、「支那そば」が看板メニューなんだろうけど…
そうではなくて、「タンメン」がおいしいとか、街の中華屋さんのようなチャー
ハンがいいとかいう噂を聞いている…
しかし、とにもかくにも、はじめて食べるので、噂に惑わされないようにして、まずは「支那そば」をいただいてみましょう！
地図を片手に店のある場所にやってくると…
なんと、左隣が「らぁめん 赤道」…
さらに小道を挟んだ隣が「一心らーめん」…
まさに、ラーメンプチ激戦区！
特に「一心らーめん」は、海苔がラーメンを取り囲み、日本一細いという極細麺を醤油ラーメンに合わせた「えりまきラーメン」が有名な店だ…
店に入ろうとすると、マスクをした女将さんが店から現れ…
店の一番右に設置された自動券売機で食券を買ってほしい旨告げられる…
「支那そば」の券を買うと…
店の前面がアルミの店舗引戸の一つの戸を空けて…
「こちらの席へどうぞ」と手招きする…
席に座り、店主のオヤジさんに食券を渡すと…
「あいよー！」
壁際には手書きのお品書き…
カウンターだけのこのちっぽけな店舗に、この雰囲気…
わたしが小学生のころによく食べにいった昭和の「町のラーメン屋」さんの風情がある…
はじめて来たのに、なんか懐かしい感じがした…
オヤジさんは、ラーメン丼に醤油ダレを入れ、あとはラードか…
鶏ガラ、煮干、野菜が浮かぶ寸胴からスープを汲み上げるとラーメン丼に注ぐ！
醤油のいい香りがする！
麺はさっと湯にくぐらせ、平ざるにとって湯切りしてスープの中へ…
慣れた手つきで具を載せると…
「支那そば」の完成！
なんとも、典型的な「町のラーメン屋さん」の「昔ながらの東京ラーメン」といった感じ…
スープをいただくと、やはり、まさにそんな感じ！
化調で調えられた醤油味のスープ！
しかし、鶏ガラや煮干の出汁をしっかりと感じるなかなかおいしいスープだ！
ラードもスープにコクを与えていていい！
手打ち麺のような中細の縮れ卵麺は、適度にスープを持ってきて、よくこのスープに馴染んでいる！
濃い味付けのチャーシューにメンマも美味しくいただきました！
最初期待したより、全然いい！
もちろん、インパクトのあるラーメンではないし、化調も使っているから、ラーメン評論家やラーメンブロガーの人たちからの評価はもらえないかもしれないけど…
こういう昔ながらの美味しい「東京醤油ラーメン」をしっかり出汁をとったスープで食べさせてくれる店は少なくなったんじゃないかな…
最後にオヤジさんに…
「美味しかったです！」と声を掛けながら、空っぽになったラーメン丼を渡すと…
目を細めて喜んでくれた。
恐そうだけど優しい心の持ち主のようだ。
外に出て、ふっとガラス戸を見ると、そこには、某週刊誌に連載されていた佐野 実さんの記事！
そこに紹介されていたのは、もちろん「温洲軒」！
ただし、紹介されていたのは「もやしそば」！
あれっ！そうだったんだ…
「支那そば」だとばかり思い込んでたよ…
住所：東京都新宿区荒木町 プチ藤ビル
電話：非公開
営業時間：（平日）11:30〜15:00／18:00〜23:00
（土曜）11:30〜23:00 ※スープ切れ終了
休日：日曜・祝日
アクセス：東京メトロ丸の内線・四谷三丁目から徒歩4分。
四谷三丁目交差点より、外苑東通りを早稲田方面へ。2つ目の信号（「荒木町・舟町」信号）の角。右手
メニュー：支那そば…550円／タンメン…700円／もやしそば…700円／みそラーメン…750円／チャーシューメン…800円／大盛…100円増し
チャーハン…700円／餃子（焼・水）…400円
評価：支那そば
接客・サービス
本日は、四谷三丁目にある「支那そば 温洲軒」！
ラーメンの鬼・佐野 実さんが「石神本」の中で、一番好きなラーメン店にあげている店！
こちらの店は、元は文化放送の前にあって、そこから現在の地に移転してきたんだという…
「支那そば」を看板に掲げるくらいだから、「支那そば」が看板メニューなんだろうけど…
そうではなくて、「タンメン」がおいしいとか、街の中華屋さんのようなチャー
ハンがいいとかいう噂を聞いている…
しかし、とにもかくにも、はじめて食べるので、噂に惑わされないようにして、まずは「支那そば」をいただいてみましょう！
地図を片手に店のある場所にやってくると…
なんと、左隣が「らぁめん 赤道」…
さらに小道を挟んだ隣が「一心らーめん」…
まさに、ラーメンプチ激戦区！
特に「一心らーめん」は、海苔がラーメンを取り囲み、日本一細いという極細麺を醤油ラーメンに合わせた「えりまきラーメン」が有名な店だ…
店に入ろうとすると、マスクをした女将さんが店から現れ…
店の一番右に設置された自動券売機で食券を買ってほしい旨告げられる…
「支那そば」の券を買うと…
店の前面がアルミの店舗引戸の一つの戸を空けて…
「こちらの席へどうぞ」と手招きする…
席に座り、店主のオヤジさんに食券を渡すと…
「あいよー！」
壁際には手書きのお品書き…
カウンターだけのこのちっぽけな店舗に、この雰囲気…
わたしが小学生のころによく食べにいった昭和の「町のラーメン屋」さんの風情がある…
はじめて来たのに、なんか懐かしい感じがした…
オヤジさんは、ラーメン丼に醤油ダレを入れ、あとはラードか…
鶏ガラ、煮干、野菜が浮かぶ寸胴からスープを汲み上げるとラーメン丼に注ぐ！
醤油のいい香りがする！
麺はさっと湯にくぐらせ、平ざるにとって湯切りしてスープの中へ…
慣れた手つきで具を載せると…
「支那そば」の完成！
なんとも、典型的な「町のラーメン屋さん」の「昔ながらの東京ラーメン」といった感じ…
スープをいただくと、やはり、まさにそんな感じ！
化調で調えられた醤油味のスープ！
しかし、鶏ガラや煮干の出汁をしっかりと感じるなかなかおいしいスープだ！
ラードもスープにコクを与えていていい！
手打ち麺のような中細の縮れ卵麺は、適度にスープを持ってきて、よくこのスープに馴染んでいる！
濃い味付けのチャーシューにメンマも美味しくいただきました！
最初期待したより、全然いい！
もちろん、インパクトのあるラーメンではないし、化調も使っているから、ラーメン評論家やラーメンブロガーの人たちからの評価はもらえないかもしれないけど…
こういう昔ながらの美味しい「東京醤油ラーメン」をしっかり出汁をとったスープで食べさせてくれる店は少なくなったんじゃないかな…
最後にオヤジさんに…
「美味しかったです！」と声を掛けながら、空っぽになったラーメン丼を渡すと…
目を細めて喜んでくれた。
恐そうだけど優しい心の持ち主のようだ。
外に出て、ふっとガラス戸を見ると、そこには、某週刊誌に連載されていた佐野 実さんの記事！
そこに紹介されていたのは、もちろん「温洲軒」！
ただし、紹介されていたのは「もやしそば」！
あれっ！そうだったんだ…
「支那そば」だとばかり思い込んでたよ…
住所：東京都新宿区荒木町 プチ藤ビル
電話：非公開
営業時間：（平日）11:30〜15:00／18:00〜23:00
（土曜）11:30〜23:00 ※スープ切れ終了
休日：日曜・祝日
アクセス：東京メトロ丸の内線・四谷三丁目から徒歩4分。
四谷三丁目交差点より、外苑東通りを早稲田方面へ。2つ目の信号（「荒木町・舟町」信号）の角。右手
メニュー：支那そば…550円／タンメン…700円／もやしそば…700円／みそラーメン…750円／チャーシューメン…800円／大盛…100円増し
チャーハン…700円／餃子（焼・水）…400円
評価：支那そば
接客・サービス
2008.02.12
つけそば 丸長 目白店
訪問日：2008年２月12日（火）
本日は目白にあるつけそばの「丸長」！
わたしは、過去に荻窪と桜台にある店は訪ねたことがあるけど、数ある「丸長」の中で一番有名なこちらに来たのははじめて！
小雨の降る中、最寄りのＪＲ目白駅から歩いて店につくと、11時45分で６人待ち！
９分ほど待って店内へ…
「カウンター席へどうぞ♪」
入ってすぐに、女性店員さんから声がかかる。
席につきながら…
この店のおすすめで数量限定の「チャーシュー野菜つけそば」を注文！
すると…
「はい、チャーシュー野菜お待ちどう！」
カウンター内の厨房にいる女将さんがカウンターの上にあらかじめ用意されてあったつけダレと具が入った器にスープを入れて差し出してきた。
麺もすぐに、すでに茹でられていたものを皿に移し、続けて出される。
早っ！
ちょっと、麺の量が少なめに感じたので、女将さんに大盛にできないか聞いてみると…
すぐに、倍の麺の量にして戻してくれた…
でも、これは…
今度は多すぎる…
と、ふと横の壁面を見ると…
「中盛」50円と書かれた紙が…
よく見ればよかった…
まずは麺だけをいただいてみます！
作り置きされた麺なのに回転がいいから、作りたての麺と変わらない！
特別、凄味のある麺ではないけど、食感もいいし、麺の旨味もあって、普通においしい！
つけダレは…
つけダレの表面には、大量の細かく刻まれたミンチのようなチャーシューと野菜で覆われている…
少し、これらを食べないことにはつけダレに行き着かない…
チャーシューは、つけダレの甘味も影響しているのか…
甘い！
野菜はしんなりとしていて、つけダレの甘辛の味と合う！
少し、チャーシューに野菜が減ったところで、麺をつけダレにつけて食べてみる。
やっぱ甘いね。
それに酸味も強い。
でも、唐辛子の辛さがきいていて、甘・辛・酸のバランスが絶妙にとれている。
荻窪の店では、唐辛子の代わりに黒胡椒が使われていて、口がヒリヒリするほど大量に入っていたけど…
やっぱ、わたしは唐辛子がいいな！
「つけそば」に香辛料を使うなら唐辛子が一番合ってるような気がする。
甘辛の味付けが食欲を増進させたのか、気づくと、結構あった量の麺もチャーシューも野菜もかなり減ってきた…
何とか最後まで完食して、スープ割りまでいただいてしまったんだけど…
スープ割りだけは…
甘酸っぱくて…
わたしの口には合わなかったな…
でも、この店のファンは多いね！
帰りに数えたら12人待ちだったし…
わたしの注文した「チャーシュー野菜つけそば」！
12時２分の時点で、もう売り切れだったしね…
次回は、まだ、どこの丸長の店でも食べていない「中華そば」にしたいところだけど…
唯一、わたしの滞在している間に「中華そば」を注文したお客さんがいて、女将さんから…
「かなり、作るのに時間がかかりますけど、それでもいいのなら作りますけど…」と思いっきり牽制されていたしな…
ＫＹと思われるのも癪だし…
食べるなら、遅い時間に行かないと…
住所：東京都新宿区下落合3-19-4
電話：03-3951-4378
営業時間：11:00〜15:00
休日：日曜・祝日
アクセス：ＪＲ目白駅から徒歩６分。目白通りを西へ進み、下落合３丁目郵便局隣り
メニュー：つけそば…650円／やさいつけそば…700円／メンマつけそば…800円／チャーシューつけそば…900円／タマゴつけそば…700円／チャーシューやさいつけそば…950円
評価：チャーシューやさいつけそば
サービス・接客
本日は目白にあるつけそばの「丸長」！
わたしは、過去に荻窪と桜台にある店は訪ねたことがあるけど、数ある「丸長」の中で一番有名なこちらに来たのははじめて！
小雨の降る中、最寄りのＪＲ目白駅から歩いて店につくと、11時45分で６人待ち！
９分ほど待って店内へ…
「カウンター席へどうぞ♪」
入ってすぐに、女性店員さんから声がかかる。
席につきながら…
この店のおすすめで数量限定の「チャーシュー野菜つけそば」を注文！
すると…
「はい、チャーシュー野菜お待ちどう！」
カウンター内の厨房にいる女将さんがカウンターの上にあらかじめ用意されてあったつけダレと具が入った器にスープを入れて差し出してきた。
麺もすぐに、すでに茹でられていたものを皿に移し、続けて出される。
早っ！
ちょっと、麺の量が少なめに感じたので、女将さんに大盛にできないか聞いてみると…
すぐに、倍の麺の量にして戻してくれた…
でも、これは…
今度は多すぎる…
と、ふと横の壁面を見ると…
「中盛」50円と書かれた紙が…
よく見ればよかった…
まずは麺だけをいただいてみます！
作り置きされた麺なのに回転がいいから、作りたての麺と変わらない！
特別、凄味のある麺ではないけど、食感もいいし、麺の旨味もあって、普通においしい！
つけダレは…
つけダレの表面には、大量の細かく刻まれたミンチのようなチャーシューと野菜で覆われている…
少し、これらを食べないことにはつけダレに行き着かない…
チャーシューは、つけダレの甘味も影響しているのか…
甘い！
野菜はしんなりとしていて、つけダレの甘辛の味と合う！
少し、チャーシューに野菜が減ったところで、麺をつけダレにつけて食べてみる。
やっぱ甘いね。
それに酸味も強い。
でも、唐辛子の辛さがきいていて、甘・辛・酸のバランスが絶妙にとれている。
荻窪の店では、唐辛子の代わりに黒胡椒が使われていて、口がヒリヒリするほど大量に入っていたけど…
やっぱ、わたしは唐辛子がいいな！
「つけそば」に香辛料を使うなら唐辛子が一番合ってるような気がする。
甘辛の味付けが食欲を増進させたのか、気づくと、結構あった量の麺もチャーシューも野菜もかなり減ってきた…
何とか最後まで完食して、スープ割りまでいただいてしまったんだけど…
スープ割りだけは…
甘酸っぱくて…
わたしの口には合わなかったな…
でも、この店のファンは多いね！
帰りに数えたら12人待ちだったし…
わたしの注文した「チャーシュー野菜つけそば」！
12時２分の時点で、もう売り切れだったしね…
次回は、まだ、どこの丸長の店でも食べていない「中華そば」にしたいところだけど…
唯一、わたしの滞在している間に「中華そば」を注文したお客さんがいて、女将さんから…
「かなり、作るのに時間がかかりますけど、それでもいいのなら作りますけど…」と思いっきり牽制されていたしな…
ＫＹと思われるのも癪だし…
食べるなら、遅い時間に行かないと…
住所：東京都新宿区下落合3-19-4
電話：03-3951-4378
営業時間：11:00〜15:00
休日：日曜・祝日
アクセス：ＪＲ目白駅から徒歩６分。目白通りを西へ進み、下落合３丁目郵便局隣り
メニュー：つけそば…650円／やさいつけそば…700円／メンマつけそば…800円／チャーシューつけそば…900円／タマゴつけそば…700円／チャーシューやさいつけそば…950円
評価：チャーシューやさいつけそば
サービス・接客
2006.06.27
らーめん 佐高
訪問日：2006年６月27日
今月の18杯目は、東京メトロ丸の内線・新宿御苑前駅にある「らーめん 佐高」の「つけらーめん」！
新宿西口の「満来」から独立した店主が開いた店で、当初、中野坂上で開業して、こちらに移ってきたそう…
訪れたのは、お昼の12時半過ぎ。
入口でお金を前払いするシステム。
500円玉ワンコインで食べられる「らーめん」にも魅力は感じたけど、「満来」出身ということで「つけらーめん」に！
代金600円を払い、１階が満席だったので２階へ上がる。
この店は、１階と２階があって、１階でラーメンを作っている。
１階客席は、カウンター４席のみ。
２階には、カウンター席の他、テーブル席もあって全22席。
１階と合わせると計26席もある。
２階には、お客さん17名いたので、１階と合わせて21名。
この時間としては、結構入っている！
カウンターに座り、窓から外の景色を見ながら「つけらーめん」の来るのを待つ。
「つけらーめん」が運ばれてきた！
平打ちの麺が皿に盛られている。
眼鏡のお姉さん店員さんに「これ、何gあるんですか！？」と聞くと…
「250gぐらい」とアバウトな答えが返ってきた…
さっそく、麺をつけ汁につけ食べてみる！
「うっ、酸っぱい…」
酸味が強いとかではなく、ストレートに酢がいっぱい入っている…
冷やし中華のタレに例えるより、ポン酢につけて食べているような感じ…
魚介系の出汁ゎ感じられず…豚や鶏も弱い…
何しろ酸っぱさばかりが際立つつけダレ…
これでさらに卓上にゎ、酢が置いてあるんだけど…
これ以上、まだ酢を入れて食べる人がいるのだろうか…
さらに、大量に投入された七味唐辛子が舌をピリピリ刺激する…
そして最悪なのは、つけ汁が温いこと…
自慢の手打ち麺も、こう柔らかくてコシがないと…
具も、チャーシューとメンマが申し訳ない程度にしか入ってないし…
麺を半分近く残し、箸を置くことになった…
スープ割りも全く期待はしなかったけど、先ほどの眼鏡のお姉さんにお願いすると…
「２階はやってないのよね！」だって…
サービスも悪い！
こんな味では、たとえ安くて量があったとしても、少しも嬉しくない…
後悔…
日時：2006/6/27
住所：東京都新宿区新宿1-17-9
電話：03-3353-8696
営業時間：11:30〜21:00
定休日：日曜祝日
アクセス：東京メトロ丸の内線新宿御苑前から徒歩3分
メニュー：らーめん…500円、納豆らーめん…650円、メンマらーめん…700円、焼豚らーめん…900、つけらーめん…600円、納豆つけらーめん…750円、メンマつけらーめん…800円、焼豚つけらーめん…850円
評価：つけらーめん…600円
接客・サービス
今月の18杯目は、東京メトロ丸の内線・新宿御苑前駅にある「らーめん 佐高」の「つけらーめん」！
新宿西口の「満来」から独立した店主が開いた店で、当初、中野坂上で開業して、こちらに移ってきたそう…
訪れたのは、お昼の12時半過ぎ。
入口でお金を前払いするシステム。
500円玉ワンコインで食べられる「らーめん」にも魅力は感じたけど、「満来」出身ということで「つけらーめん」に！
代金600円を払い、１階が満席だったので２階へ上がる。
この店は、１階と２階があって、１階でラーメンを作っている。
１階客席は、カウンター４席のみ。
２階には、カウンター席の他、テーブル席もあって全22席。
１階と合わせると計26席もある。
２階には、お客さん17名いたので、１階と合わせて21名。
この時間としては、結構入っている！
カウンターに座り、窓から外の景色を見ながら「つけらーめん」の来るのを待つ。
「つけらーめん」が運ばれてきた！
平打ちの麺が皿に盛られている。
眼鏡のお姉さん店員さんに「これ、何gあるんですか！？」と聞くと…
「250gぐらい」とアバウトな答えが返ってきた…
さっそく、麺をつけ汁につけ食べてみる！
「うっ、酸っぱい…」
酸味が強いとかではなく、ストレートに酢がいっぱい入っている…
冷やし中華のタレに例えるより、ポン酢につけて食べているような感じ…
魚介系の出汁ゎ感じられず…豚や鶏も弱い…
何しろ酸っぱさばかりが際立つつけダレ…
これでさらに卓上にゎ、酢が置いてあるんだけど…
これ以上、まだ酢を入れて食べる人がいるのだろうか…
さらに、大量に投入された七味唐辛子が舌をピリピリ刺激する…
そして最悪なのは、つけ汁が温いこと…
自慢の手打ち麺も、こう柔らかくてコシがないと…
具も、チャーシューとメンマが申し訳ない程度にしか入ってないし…
麺を半分近く残し、箸を置くことになった…
スープ割りも全く期待はしなかったけど、先ほどの眼鏡のお姉さんにお願いすると…
「２階はやってないのよね！」だって…
サービスも悪い！
こんな味では、たとえ安くて量があったとしても、少しも嬉しくない…
後悔…
日時：2006/6/27
住所：東京都新宿区新宿1-17-9
電話：03-3353-8696
営業時間：11:30〜21:00
定休日：日曜祝日
アクセス：東京メトロ丸の内線新宿御苑前から徒歩3分
メニュー：らーめん…500円、納豆らーめん…650円、メンマらーめん…700円、焼豚らーめん…900、つけらーめん…600円、納豆つけらーめん…750円、メンマつけらーめん…800円、焼豚つけらーめん…850円
評価：つけらーめん…600円
接客・サービス
2006.06.15
大勝軒 十五夜
訪問日：2006年６月15日
今月の11杯目は、新宿御苑前にある「大勝軒 十五夜」の「つけめん」！
東池袋の「大勝軒」で修業した主人と…
「ラーメン二郎」、永福町「大勝軒」の２つのお店で修業した後、大久保に「神楽屋」という店を開いていたという主人！
この２人が共同経営する店がここ！
わたしの好きな千葉の津田沼にある「必勝軒」店主の小林さんも、東池袋と永福町の両「大勝軒」で修業！
どちらのお店からも、いいところをだけを取り入れ、独自の味を生み出し、今では、本家の味を凌ぐラーメンをつくりだしている！
しかし、今回は、１人ではなく、２人のコラボになるので、どんなラーメンになっているのか…興味津々！
ちなみに、気になる「十五夜」の店名の由来は、亡き尾崎 豊のデビュー曲「15の夜」からきている…
元「神楽屋」だったご主人の方が、尾崎 豊と友達だったんだそう…
お店に到着したのはジャスト13時。
券売機で「つけめん（大）…650円」の食券を買う。
ここ、つけめんもラーメンも(小)１玉、(中)1.5玉、(大)２玉の価格が同じ！
（大）にしたら得した気分！
若い女性店員さんに席に案内してもらい、彼女に食券を渡す。
でも、よかった！
わたしが入って、次に来たお客さんで、ちょうど満席…
それから、帰る13時20分過ぎまではずっと５〜６人待ち状態だったから…
以外に早く、つけめんができてきた！
つけダレは淡い色をしている！
それに、鯖節の香り！
つけダレの味をチェックしてみる…
ん…酸っぱい！
それも、かなり…
甘味は抑えてある。
それと、豚、鶏の動物系も弱いというか、鯖節を中心とした魚介系が強い！
表の看板にゎ、「東池袋大勝軒 新宿御苑店」の文字もあったけど…
見た目も味も違う…
かといって、永福町大勝軒の代名詞になってる鰯の煮干しも主張していない…
まして、二郎の豚もない…
少なくとも、東池袋大勝軒の「もりそば」とは異質のもの…
まったく修業先の味と違えるなら、大勝軒の名は外すべきなんじゃないかな！
わたしはそう思う…
ただ、この酸っぱいつけダレに、つけめんの麺としてはやや細目の中太麺をつけて食べたら…
魚の出汁を感じて、なぜか美味しい！
400gある麺も、飽きることなく完食してしまった！
具は、チャーシュー１枚、カタ茹での玉子半分に、なると、メンマで…
まあ、具の量も味もごく普通…
最後にスープ割りにしてもらいったけど…
酸っぱくて…
まったく、スープ割りには適さないつけダレだった…
不思議なつけめん…
ひとつひとつのパーツは正直、たいしたことない…
だけど、麺をつけダレにつけて食べるとなかなかいける…
機会があれば、次回はラーメンを食べてみたいな…
住所：東京都新宿区新宿2-15-24
電話：03-3354-1058
営業時間：11:00〜20:00(LO、売切れ次第終了)
定休日：日曜日
アクセス：東京メトロ丸ノ内線新宿御苑前駅1出口から徒歩2分、もしくは都営地下鉄新宿線新宿三丁目駅C8出口から徒歩5分
メニュー：つけめん（小・中・大同価格）…650円、つけめん（特大）…750円、チャーシューつけめん（小・中・大）…850円、メンマつけめん（小・中・大）…750円、ラーメン（小・大同価格）…650円…円、ラーメン（特大）…750円、チャーシューラーメン（小・大）…850円、メンマラーメン（小・大）…750円､
トッピング生玉子…50円
評価：つけめん（大）…650円
接客・サービス
今月の11杯目は、新宿御苑前にある「大勝軒 十五夜」の「つけめん」！
東池袋の「大勝軒」で修業した主人と…
「ラーメン二郎」、永福町「大勝軒」の２つのお店で修業した後、大久保に「神楽屋」という店を開いていたという主人！
この２人が共同経営する店がここ！
わたしの好きな千葉の津田沼にある「必勝軒」店主の小林さんも、東池袋と永福町の両「大勝軒」で修業！
どちらのお店からも、いいところをだけを取り入れ、独自の味を生み出し、今では、本家の味を凌ぐラーメンをつくりだしている！
しかし、今回は、１人ではなく、２人のコラボになるので、どんなラーメンになっているのか…興味津々！
ちなみに、気になる「十五夜」の店名の由来は、亡き尾崎 豊のデビュー曲「15の夜」からきている…
元「神楽屋」だったご主人の方が、尾崎 豊と友達だったんだそう…
お店に到着したのはジャスト13時。
券売機で「つけめん（大）…650円」の食券を買う。
ここ、つけめんもラーメンも(小)１玉、(中)1.5玉、(大)２玉の価格が同じ！
（大）にしたら得した気分！
若い女性店員さんに席に案内してもらい、彼女に食券を渡す。
でも、よかった！
わたしが入って、次に来たお客さんで、ちょうど満席…
それから、帰る13時20分過ぎまではずっと５〜６人待ち状態だったから…
以外に早く、つけめんができてきた！
つけダレは淡い色をしている！
それに、鯖節の香り！
つけダレの味をチェックしてみる…
ん…酸っぱい！
それも、かなり…
甘味は抑えてある。
それと、豚、鶏の動物系も弱いというか、鯖節を中心とした魚介系が強い！
表の看板にゎ、「東池袋大勝軒 新宿御苑店」の文字もあったけど…
見た目も味も違う…
かといって、永福町大勝軒の代名詞になってる鰯の煮干しも主張していない…
まして、二郎の豚もない…
少なくとも、東池袋大勝軒の「もりそば」とは異質のもの…
まったく修業先の味と違えるなら、大勝軒の名は外すべきなんじゃないかな！
わたしはそう思う…
ただ、この酸っぱいつけダレに、つけめんの麺としてはやや細目の中太麺をつけて食べたら…
魚の出汁を感じて、なぜか美味しい！
400gある麺も、飽きることなく完食してしまった！
具は、チャーシュー１枚、カタ茹での玉子半分に、なると、メンマで…
まあ、具の量も味もごく普通…
最後にスープ割りにしてもらいったけど…
酸っぱくて…
まったく、スープ割りには適さないつけダレだった…
不思議なつけめん…
ひとつひとつのパーツは正直、たいしたことない…
だけど、麺をつけダレにつけて食べるとなかなかいける…
機会があれば、次回はラーメンを食べてみたいな…
住所：東京都新宿区新宿2-15-24
電話：03-3354-1058
営業時間：11:00〜20:00(LO、売切れ次第終了)
定休日：日曜日
アクセス：東京メトロ丸ノ内線新宿御苑前駅1出口から徒歩2分、もしくは都営地下鉄新宿線新宿三丁目駅C8出口から徒歩5分
メニュー：つけめん（小・中・大同価格）…650円、つけめん（特大）…750円、チャーシューつけめん（小・中・大）…850円、メンマつけめん（小・中・大）…750円、ラーメン（小・大同価格）…650円…円、ラーメン（特大）…750円、チャーシューラーメン（小・大）…850円、メンマラーメン（小・大）…750円､
トッピング生玉子…50円
評価：つけめん（大）…650円
接客・サービス