2011.06.24
麺処 永遠
訪問日：2011年６月24日（金）
６月20日オープンの新店『麺処 永遠』！
定番の豚骨魚介のラーメンにつけめん！
それに東京風豚骨ラーメンとつけめんが食べられる店！
でも、東京風豚骨（？）って何だろう！？
火を炊き続けてスープを作る九州のスタイルに対して、一度、スープの火を止めて作る東京スタイルの違いを言っているのだろうか？
わからないけど…
とりあえず行ってみるか！
というわけで、私がやってきたのは、地下鉄御堂筋線の西田辺駅。
駅２番出口を出て歩くこと７分ほどで店に到着！
でも、今日の大阪は暑い！
すでに気温は31度に達していて、カンカン照りの中、コンクリートの道を歩いていると、体感温度はそれ以上の暑さに感じる！
店の入口を入ると…
涼しい！
天国だ♪
券売機があったので、まず、食券を買う！
来る途中には、東京風だという「豚骨ラーメン」を食べて、続けて「豚骨魚介つけめん」を食べようかと考えていた。
しかし、この暑さで、熱いラーメンを食べる気がしなくなった。
そこで、まず「つけめん」を食べてから、次をどうするか考えることにした。
問題は、「豚骨つけめん」にするか？
「豚骨魚介つけめん」にするか？
券売機をみると、東京風と言うのは、どうやら豚骨醤油のようで…
ならば、「つけめん」なら豚骨魚介かな！？
券売機のボタンには、ただの「豚骨魚介つけめん」と「豚骨魚介つけめん（太麺）」というのがあって、麺が中太麺と太麺から選べるようなので太麺を選択した。
さらに「麺大盛」のボタンがあって、０円だったので、一瞬、押そうかとも思ったけど、デフォルトの麺量がわからないのと、２杯食べる可能性があるのでやめておくことにした。
食券を若いスタッフの人に渡して…
麺の量を尋ねたところ…
「普通盛は200gで、大盛は250gです。」
店主が代わって答えてくれた。
そこで、50gくらいの違いならばと、欲張って大盛にしてもらうことにした。
麺が茹で上がるまで、少し待たされて提供された「豚骨魚介つけめん（太麺）」の麺大盛！
写真を撮る許可をもらって撮影を終えて、すぐに麺だけを食べてみる。
エッジの立った、切り歯14番くらいの太麺！
いかにも、製麺所の麺だとわかる麺。
小麦粉の風味には乏しい。
しかし、弾力は抜群で、プリプリとした食感は悪くない。
つけダレにつけて食べると…
家系だ！
豚骨の動物系が強めのつけダレは、家系の豚骨醤油のスープに魚介スープをブレンドしたようなスープ！
しかし、塩分は控えめで、薄味の味付け。
ちょっと、かえしが弱いようにも感じられたけど、雨後の筍のように大阪に増殖した「また、お前もか！」の豚骨魚介のつけ麺とは一線を画した味わいのつけダレで！
いいんじゃないかと思う。
具は、豚バラのチャーシューの他は、キャベツ、もやし、白髪ネギ、カイワレ、海苔！
面白いところでは、なぜか季節外れの菜の花…
キャベツが入るところが、家系らしさを出しているかな…
そこで、店主に、前はどこの店にいたのかを尋ねてみたんだけど…
東京で店を転々としていたという答えにとどまり、具体的な店の名は口にしてはもらえなかった。
以降は、何を聞いても…
「企業秘密です。」（笑）
わかったのは、店主もスタッフのお兄ちゃんも、標準語を話していたんだけど…
店主はイントネーションに関西訛りがあって、兵庫県出身であることと…
スタッフの人は完全な江戸弁で話し、東京の人であること。
なお、このスタッフの人は18日に大阪に来たばかりで、明日、東京に帰って、引っ越してくるそうで…
そのため、明日の土曜日は店を臨休するそう！
行かれる予定のある方は気を付けて！
最後にスープ割りをお願いすると、そば湯に使う容器に入れて、割りスープが提供された。
そして、この割りスープで割って作ったスープ割りが、結構、美味しくて！
これは、次に来るときはラーメンで食べようか！？
そう思ったけど…
店主の話しを聞いていて、それにも増してよさそうだったのが「油そば」！
普通に温かいバージョンの「油そば」の他に、冷たいバージョンの「油そば」があって！
この暑い季節にはピッタリ！
こんなメニューがあるのを最初から知っていたら、これにしていたのに！
無理して、２杯食べることも考えたけど…
「お腹いっぱいのときではなくて、また、別の機会にぜひ、お召し上がりください。」
店主からそう言われて納得！
次回の楽しみに取っておくことにした♪
メニュー：豚骨魚介らーめん…700円／豚骨魚介らーめん お得のせ…900円／豚骨魚介らーめん《太麺》…700円／豚骨魚介らーめん《太麺》 お得のせ…900円
豚骨魚介つけめん…700円／豚骨魚介つけめん お得のせ…900円／豚骨魚介つけめん《太麺》…700円／豚骨魚介つけめん《太麺》 お得のせ…900円
油そば…700円／油そば お得のせ…900円／油そば《太麺》…700円／油そば《太麺》 お得のせ…900円
豚骨らーめん…700円／豚骨らーめん お得のせ…900円／豚骨らーめん《太麺》…700円／豚骨らーめん《太麺》 お得のせ…900円
豚骨つけめん…700円／豚骨つけめん お得のせ…900円／豚骨つけめん《太麺》…700円／豚骨つけめん《太麺》 お得のせ…900円
麺大盛…０円／替え玉（中太麺のみ）…150円
好み度：豚骨魚介つけめん《太麺》
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６月20日オープンの新店『麺処 永遠』！
定番の豚骨魚介のラーメンにつけめん！
それに東京風豚骨ラーメンとつけめんが食べられる店！
でも、東京風豚骨（？）って何だろう！？
火を炊き続けてスープを作る九州のスタイルに対して、一度、スープの火を止めて作る東京スタイルの違いを言っているのだろうか？
わからないけど…
とりあえず行ってみるか！
というわけで、私がやってきたのは、地下鉄御堂筋線の西田辺駅。
駅２番出口を出て歩くこと７分ほどで店に到着！
でも、今日の大阪は暑い！
すでに気温は31度に達していて、カンカン照りの中、コンクリートの道を歩いていると、体感温度はそれ以上の暑さに感じる！
店の入口を入ると…
涼しい！
天国だ♪
券売機があったので、まず、食券を買う！
来る途中には、東京風だという「豚骨ラーメン」を食べて、続けて「豚骨魚介つけめん」を食べようかと考えていた。
しかし、この暑さで、熱いラーメンを食べる気がしなくなった。
そこで、まず「つけめん」を食べてから、次をどうするか考えることにした。
問題は、「豚骨つけめん」にするか？
「豚骨魚介つけめん」にするか？
券売機をみると、東京風と言うのは、どうやら豚骨醤油のようで…
ならば、「つけめん」なら豚骨魚介かな！？
券売機のボタンには、ただの「豚骨魚介つけめん」と「豚骨魚介つけめん（太麺）」というのがあって、麺が中太麺と太麺から選べるようなので太麺を選択した。
さらに「麺大盛」のボタンがあって、０円だったので、一瞬、押そうかとも思ったけど、デフォルトの麺量がわからないのと、２杯食べる可能性があるのでやめておくことにした。
食券を若いスタッフの人に渡して…
麺の量を尋ねたところ…
「普通盛は200gで、大盛は250gです。」
店主が代わって答えてくれた。
そこで、50gくらいの違いならばと、欲張って大盛にしてもらうことにした。
麺が茹で上がるまで、少し待たされて提供された「豚骨魚介つけめん（太麺）」の麺大盛！
写真を撮る許可をもらって撮影を終えて、すぐに麺だけを食べてみる。
エッジの立った、切り歯14番くらいの太麺！
いかにも、製麺所の麺だとわかる麺。
小麦粉の風味には乏しい。
しかし、弾力は抜群で、プリプリとした食感は悪くない。
つけダレにつけて食べると…
家系だ！
豚骨の動物系が強めのつけダレは、家系の豚骨醤油のスープに魚介スープをブレンドしたようなスープ！
しかし、塩分は控えめで、薄味の味付け。
ちょっと、かえしが弱いようにも感じられたけど、雨後の筍のように大阪に増殖した「また、お前もか！」の豚骨魚介のつけ麺とは一線を画した味わいのつけダレで！
いいんじゃないかと思う。
具は、豚バラのチャーシューの他は、キャベツ、もやし、白髪ネギ、カイワレ、海苔！
面白いところでは、なぜか季節外れの菜の花…
キャベツが入るところが、家系らしさを出しているかな…
そこで、店主に、前はどこの店にいたのかを尋ねてみたんだけど…
東京で店を転々としていたという答えにとどまり、具体的な店の名は口にしてはもらえなかった。
以降は、何を聞いても…
「企業秘密です。」（笑）
わかったのは、店主もスタッフのお兄ちゃんも、標準語を話していたんだけど…
店主はイントネーションに関西訛りがあって、兵庫県出身であることと…
スタッフの人は完全な江戸弁で話し、東京の人であること。
なお、このスタッフの人は18日に大阪に来たばかりで、明日、東京に帰って、引っ越してくるそうで…
そのため、明日の土曜日は店を臨休するそう！
行かれる予定のある方は気を付けて！
最後にスープ割りをお願いすると、そば湯に使う容器に入れて、割りスープが提供された。
そして、この割りスープで割って作ったスープ割りが、結構、美味しくて！
これは、次に来るときはラーメンで食べようか！？
そう思ったけど…
店主の話しを聞いていて、それにも増してよさそうだったのが「油そば」！
普通に温かいバージョンの「油そば」の他に、冷たいバージョンの「油そば」があって！
この暑い季節にはピッタリ！
こんなメニューがあるのを最初から知っていたら、これにしていたのに！
無理して、２杯食べることも考えたけど…
「お腹いっぱいのときではなくて、また、別の機会にぜひ、お召し上がりください。」
店主からそう言われて納得！
次回の楽しみに取っておくことにした♪
メニュー：豚骨魚介らーめん…700円／豚骨魚介らーめん お得のせ…900円／豚骨魚介らーめん《太麺》…700円／豚骨魚介らーめん《太麺》 お得のせ…900円
豚骨魚介つけめん…700円／豚骨魚介つけめん お得のせ…900円／豚骨魚介つけめん《太麺》…700円／豚骨魚介つけめん《太麺》 お得のせ…900円
油そば…700円／油そば お得のせ…900円／油そば《太麺》…700円／油そば《太麺》 お得のせ…900円
豚骨らーめん…700円／豚骨らーめん お得のせ…900円／豚骨らーめん《太麺》…700円／豚骨らーめん《太麺》 お得のせ…900円
豚骨つけめん…700円／豚骨つけめん お得のせ…900円／豚骨つけめん《太麺》…700円／豚骨つけめん《太麺》 お得のせ…900円
麺大盛…０円／替え玉（中太麺のみ）…150円
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2009.12.21
麺屋 彩々
訪問日：2009年12月21日（月）
11月30日に、新たなメニューが加わった「麺屋 彩々」！
そのうちの一つが「白鶏麺(パイチーメン)」！
鶏白湯の塩ラーメンで、以前に限定で出したことのあるラーメンらしいんだけど…
関西のラーメンブロガーの方々が絶賛していて、今度、大阪に行ったら、絶対に食べてみたいと思っていた。
こちら「麺屋 彩々」は、味噌ラーメンが評判で、関西では名の知れた店！
しかし、あまり、味噌ラーメンを食べない私は、今回の訪問がはじめて…
地下鉄・谷町線の駒形中野駅。
改札を出たら、一度、地下道に入らないと、店のある道の対岸に渡れない。
実は知らずに横の道を歩いて、結局、戻る羽目になったので…
はじめて行く方は注意が必要。
地下道を通って、横断歩道を渡り、そのまま正面の商店街のアーケードに入って直進。
数えて９つ目の路地を左に曲がると右側に店が見えてくる…
店に着いたのは11時39分。
開店９分後で、外に並びなし。
関西ローカルの人気テレビ番組「魔法のレストラン」で取り上げられて、行列になっていると聞いていたので、これはラッキーと思ったんだけど…
入口の戸を開けて入っていくと…
「ただ今、満席ですので、外でお待ちください。」
店主からそう言われて、外にあった椅子に掛けて待つことに…
15分後…
１人、お客さんが帰って…
呼ばれるまで、外で待てと貼り紙してあるので、待っていたところ…
すぐに店主が現れて…
「どうぞ！」
寒い中、待たされて、やっと入店を許された…
時刻は11時54分。
この後は、続々とお客さんが帰っていって…
12時を過ぎて奥様が店に現れた後も、何故かあまりお客さんが入らず、一時期は、私と、私の後に待たずに入店したお客さんの２人だけになったほど…
結局、滞在中、誰も外待ちするお客さんの姿はなく、私だけが貧乏クジを引いた感じ…
一番奥の席に案内されて、店主に注文を聞かれて…
「白鶏麺」と、これまた評判の「鶏の唐揚げ」を注文！
店主は続いて、もう一人の私の隣の席に座った新規のお客さんに注文を聞き…
そして、このお客さんから注文のあった「カレーラーメン」の方から作り始めた。
カレーとスープが中華鍋に入り、火に掛けられると、店内にカレーの匂いが漂う！
何ともいい香り♪
続いて、カレーラーメンのスープを作るものとは違う中華鍋に白いスープが入れられ、これも火に掛けられた。
店主は次に、２つの異なる箱から麺を１玉づつ取出し、茹で始める…
そして、中華鍋の火を止め…
先に、後から温め始めた、白いスープの方を丼に入れると…
テボに入れられ、茹でられていた２種類の麺のうちの一つを引き上げ、軽く湯切りした後に丼の中へ収めていった。
最後に、盛り付けがなされた丼がお盆に載せられ…
何故か、レンゲが置かれた皿がいっしょに載せられて…
まず、私の「白鶏麺」が完成して出された。
そして、その後、隣のお客さんの「カレーラーメン」が１分後に出されたんだけど…
注文してから出されるまでに９分から10分かかった…
しかも、こちらの店の店主は、どのラーメンも味噌ラーメンを作る要領で中華鍋にスープを入れて作っていて…
一つのラーメンを作るのに時間がかかる。
さらに、鍋は２つしか使っていなかったため、１度に最大２種類のスープしか作ることができないから、さらに時間がかかる。
これは、この後、入ってきたお客さんの注文したラーメンを作るのを見ていてわかったんだけど…
さらに、この12時前の時間帯には奥様は店に出ておらず、店主一人ですべてをこなしていたわけだから…
う～ん…
だから、第１ロットのお客さんが座って、出てくるまで、かなり時間がかかったわけだ…
この店に来るときは、時間に余裕を持って来ないといけない…
おかげで、急いで食べて、駅までの帰り道をダッシュすることになったよ…
「白鶏麺」自体は、とても美味しい「鶏白湯スープ」の「塩ラーメン」だった。
鶏ガラとモミジを大量に使って炊き上げたと思われるスープは…
何しろ濃い！
そして、コラーゲンたっぷり！
クリーミーで、鶏の臭みなど皆無で、旨みだけが溶け込んだスープ！
これは美味しいよ！
そして、この軽くウエーブがかった中細の自家製麺がまたいい！
なめらかな口当たりで、コシがあって…
茹で加減もカタくもやわらかくもなく、ちょうどいい！
大阪では「弥七」以来の５つ星の「鶏白湯塩ラーメン」といえる！
具もなかなかのもので、特によかったのは鶏の皮を揚げたもの！
パリッとした食感が最高！
白髪ネギも三つ葉も…
皮を湯剥したプチトマトも…
この塩白湯スープとは相性はよかったし…
この「白鶏麺」は、かなり気にいった！
それと、唐揚げも！
「白鶏麺」に少し遅れて出された唐揚げ！
この、鶏のモモ肉を揚げた唐揚げは、肉汁をたっぷり含んで、味付けも申し分なくて、特製の塩につけて食べたら、もう最高！
真剣にビールがほしくなったよ！
最後に、会計を奥様に済ませて、店主とも軽く立ち話しをして帰ったんだけど…
ちょっと気になったのは、こちらの店の接客姿勢…
店主は、ぶっきらぼうな態度で、決して、言葉遣いが悪いわけではないけど、あまりいい印象は受けなかったし…
貼り紙に書かれた言葉も、取り方によっては、ちょっと、ムッとくる表現だったし…
寒空で待たされた上に、中でもまた、出てくるまで結構待たされても何の言葉もなかったし…
最後に店主夫婦と会話して…
奥様の笑顔を見たから、気持ちは和んだけど…
「また、大阪に来たら寄ってください。」と奥様に言われて…
勢いで…
「じゃあ、次回は味噌ラーメン食べに来ます！」と言って店を出たけど…
この口約束を果たせるかどうかは微妙…
住所：大阪府大阪市東住吉区駒川5-7-3
電話：06-6609-3030
営業時間：（月～金）11:30～14:30（L.O）／18:00～20:00（L.O）
（土曜）11:30～14:30（L.O）
定休日：日曜
アクセス：近鉄南大阪線・針中野駅から徒歩2分
大阪市営地下鉄谷町線・駒川中野駅から徒歩7分
メニュー：白鶏麺（パイチーメン）…700円／塩らーめん…700円／鶏塩らーめん（数量限定）…750円
味噌らーめん…700円／辛味噌らーめん…750円／辛味噌和え麺（汁なし）…円／カレーらーめん…780円
ライス…100円／替え玉…150円／チャーシュートッピング…150円／鶏の唐揚げ（３個）…360円／（５個）…600円
好み度：白鶏麺（パイチーメン）
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11月30日に、新たなメニューが加わった「麺屋 彩々」！
そのうちの一つが「白鶏麺(パイチーメン)」！
鶏白湯の塩ラーメンで、以前に限定で出したことのあるラーメンらしいんだけど…
関西のラーメンブロガーの方々が絶賛していて、今度、大阪に行ったら、絶対に食べてみたいと思っていた。
こちら「麺屋 彩々」は、味噌ラーメンが評判で、関西では名の知れた店！
しかし、あまり、味噌ラーメンを食べない私は、今回の訪問がはじめて…
地下鉄・谷町線の駒形中野駅。
改札を出たら、一度、地下道に入らないと、店のある道の対岸に渡れない。
実は知らずに横の道を歩いて、結局、戻る羽目になったので…
はじめて行く方は注意が必要。
地下道を通って、横断歩道を渡り、そのまま正面の商店街のアーケードに入って直進。
数えて９つ目の路地を左に曲がると右側に店が見えてくる…
店に着いたのは11時39分。
開店９分後で、外に並びなし。
関西ローカルの人気テレビ番組「魔法のレストラン」で取り上げられて、行列になっていると聞いていたので、これはラッキーと思ったんだけど…
入口の戸を開けて入っていくと…
「ただ今、満席ですので、外でお待ちください。」
店主からそう言われて、外にあった椅子に掛けて待つことに…
15分後…
１人、お客さんが帰って…
呼ばれるまで、外で待てと貼り紙してあるので、待っていたところ…
すぐに店主が現れて…
「どうぞ！」
寒い中、待たされて、やっと入店を許された…
時刻は11時54分。
この後は、続々とお客さんが帰っていって…
12時を過ぎて奥様が店に現れた後も、何故かあまりお客さんが入らず、一時期は、私と、私の後に待たずに入店したお客さんの２人だけになったほど…
結局、滞在中、誰も外待ちするお客さんの姿はなく、私だけが貧乏クジを引いた感じ…
一番奥の席に案内されて、店主に注文を聞かれて…
「白鶏麺」と、これまた評判の「鶏の唐揚げ」を注文！
店主は続いて、もう一人の私の隣の席に座った新規のお客さんに注文を聞き…
そして、このお客さんから注文のあった「カレーラーメン」の方から作り始めた。
カレーとスープが中華鍋に入り、火に掛けられると、店内にカレーの匂いが漂う！
何ともいい香り♪
続いて、カレーラーメンのスープを作るものとは違う中華鍋に白いスープが入れられ、これも火に掛けられた。
店主は次に、２つの異なる箱から麺を１玉づつ取出し、茹で始める…
そして、中華鍋の火を止め…
先に、後から温め始めた、白いスープの方を丼に入れると…
テボに入れられ、茹でられていた２種類の麺のうちの一つを引き上げ、軽く湯切りした後に丼の中へ収めていった。
最後に、盛り付けがなされた丼がお盆に載せられ…
何故か、レンゲが置かれた皿がいっしょに載せられて…
まず、私の「白鶏麺」が完成して出された。
そして、その後、隣のお客さんの「カレーラーメン」が１分後に出されたんだけど…
注文してから出されるまでに９分から10分かかった…
しかも、こちらの店の店主は、どのラーメンも味噌ラーメンを作る要領で中華鍋にスープを入れて作っていて…
一つのラーメンを作るのに時間がかかる。
さらに、鍋は２つしか使っていなかったため、１度に最大２種類のスープしか作ることができないから、さらに時間がかかる。
これは、この後、入ってきたお客さんの注文したラーメンを作るのを見ていてわかったんだけど…
さらに、この12時前の時間帯には奥様は店に出ておらず、店主一人ですべてをこなしていたわけだから…
う～ん…
だから、第１ロットのお客さんが座って、出てくるまで、かなり時間がかかったわけだ…
この店に来るときは、時間に余裕を持って来ないといけない…
おかげで、急いで食べて、駅までの帰り道をダッシュすることになったよ…
「白鶏麺」自体は、とても美味しい「鶏白湯スープ」の「塩ラーメン」だった。
鶏ガラとモミジを大量に使って炊き上げたと思われるスープは…
何しろ濃い！
そして、コラーゲンたっぷり！
クリーミーで、鶏の臭みなど皆無で、旨みだけが溶け込んだスープ！
これは美味しいよ！
そして、この軽くウエーブがかった中細の自家製麺がまたいい！
なめらかな口当たりで、コシがあって…
茹で加減もカタくもやわらかくもなく、ちょうどいい！
大阪では「弥七」以来の５つ星の「鶏白湯塩ラーメン」といえる！
具もなかなかのもので、特によかったのは鶏の皮を揚げたもの！
パリッとした食感が最高！
白髪ネギも三つ葉も…
皮を湯剥したプチトマトも…
この塩白湯スープとは相性はよかったし…
この「白鶏麺」は、かなり気にいった！
それと、唐揚げも！
「白鶏麺」に少し遅れて出された唐揚げ！
この、鶏のモモ肉を揚げた唐揚げは、肉汁をたっぷり含んで、味付けも申し分なくて、特製の塩につけて食べたら、もう最高！
真剣にビールがほしくなったよ！
最後に、会計を奥様に済ませて、店主とも軽く立ち話しをして帰ったんだけど…
ちょっと気になったのは、こちらの店の接客姿勢…
店主は、ぶっきらぼうな態度で、決して、言葉遣いが悪いわけではないけど、あまりいい印象は受けなかったし…
貼り紙に書かれた言葉も、取り方によっては、ちょっと、ムッとくる表現だったし…
寒空で待たされた上に、中でもまた、出てくるまで結構待たされても何の言葉もなかったし…
最後に店主夫婦と会話して…
奥様の笑顔を見たから、気持ちは和んだけど…
「また、大阪に来たら寄ってください。」と奥様に言われて…
勢いで…
「じゃあ、次回は味噌ラーメン食べに来ます！」と言って店を出たけど…
この口約束を果たせるかどうかは微妙…
住所：大阪府大阪市東住吉区駒川5-7-3
電話：06-6609-3030
営業時間：（月～金）11:30～14:30（L.O）／18:00～20:00（L.O）
（土曜）11:30～14:30（L.O）
定休日：日曜
アクセス：近鉄南大阪線・針中野駅から徒歩2分
大阪市営地下鉄谷町線・駒川中野駅から徒歩7分
メニュー：白鶏麺（パイチーメン）…700円／塩らーめん…700円／鶏塩らーめん（数量限定）…750円
味噌らーめん…700円／辛味噌らーめん…750円／辛味噌和え麺（汁なし）…円／カレーらーめん…780円
ライス…100円／替え玉…150円／チャーシュートッピング…150円／鶏の唐揚げ（３個）…360円／（５個）…600円
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2008.07.14
なかむら屋
訪問日：2008年７月14日（月）
「北海道らーめん」を出す店として、開店当初からラーメン評論家の評価が高かった店！
しかし、こちらの店のことが書かれたブログを見る限りは「つけめん」がいいらしい！
こちらの店！
天王寺で乗り換えて、近鉄の阿倍野駅から各駅で１つ乗った河堀口駅が最寄り駅になる。
わざわざ、乗り換えまでしていく価値があるのか！？
しかし、誰かのブログに普通とは違う特別な麺の「つけめん」を出しているとかの情報かあって、食べてみたくなった！
地図を片手に店を目指す。目指す店は案外、簡単にわかった！
近くまでやってくると…
立て看板の上で点滅する赤い点灯の下に白地に「なかむら屋」と書かれた文字が目に入ってきた…
店に入っていくと、入口近くにお客さんが固まって座っていた。
奥の方の席に腰を下ろす。
メニューをみて、もちろん「つけめん」をオーダーしようと思ったんだけど…
『通常の麺とは違う特別な麺を使った「つけめん」ってあります？』
若き店主に聞いてみた…
『真空麺ですか…』
『すいません。今はもう別の麺に替えちゃってるんですよ…』
どうやら、やっていないらしい…
仕方ないので、普通の「つけめん」をお願いすることにした。
『普通盛でよろしいですか？』
『普通盛で200g、中盛300g、大盛400gですけど、麺の茹で上がりの量はもう少し増えます。』
店主が麺の量をきちんと説明した上で聞いてきたんだけど…
「つかさ」で「きずし」をアテの生ビールと冷酒をいただいてきた後だったので普通盛でお願いした。
厨房には、若い店主と店員さんの２人。
この２人のコンビネーションで次々に先客の「つけめん」が作られていく…
こちらの店！
やはり、「つけめん」が評判なのか、先客全員、そして後客も全員「つけめん」を注文していた！
メニュー表示も「つけめん」が一番上に書かれ、看板メニューになっているようだ…
後で、店主に尋ねたところ…
『注文の８割、９割が「つけめん」です！』と聞いて驚いた…
その人気の「つけめん」！
どうやら、私のもできたようだ！
店主により出された「つけめん」は、見た目、まあ、普通の「つけめん」だったけど…
麺は中太ストレート。
京都「棣鄂（テイガク）」製の麺はつるつるとしてのどごしのいい麺！
ただし、濃厚な豚骨魚介のつけダレにつけて食べると、麺がつけダレに負けちゃってるかな…
つけダレは『鰹！鰹！鰹！』
鰹出汁と魚粉により、鰹の風味が前面に出ている！
しかし、動物系には豚骨のみを使ったというこのつけダレからは、しっかりした豚骨の旨味も感じられて…
これは好みの味だな！
油の使い方も上手で…
コクを感じるし、このこってり感がいい！
店主によると、この油は「鰹油（かつおあぶら）」だという…
まさに、この「つけめん」は「鰹豚骨」とも言うべきジャンルの「つけめん」だね！
美味しくいただけました…
デフォルトで入った味玉はしっかりと味付けがなされて、半熟の茹で加減も絶妙だったし…
チャーシュー、メンマも美味しい部類に入るものだった…
そして、最後に作ってもらった「スープ割り」は、この「鰹風味の強い「つけダレ」を象徴するかのような「スープ割り」で、美味しく、最後の一滴まで飲ませてもらいました。
おこがましいのは重々承知で…
『つけダレは美味しいのに麺が負けている！』とアドバイスしたところ…
店主は素直に受けとめ…
『レシピを作って、棣鄂（テイガク）さんに麺を作ってもらっているんですけど、美味しい麺つくります！』
『また、評価してください！』と宣言してくれた。
なかなかの才能を感じさせる店主！
店員さんともども、大阪はおろか東京まで食べ歩きに行って勉強しているという…
今後、さらに期待がもてるし、更なる才能を開花させてくれると思う！
再訪は確実！
しばらくしたらまた、進化した「つけめん」を食べに来訪したい！
住所：大阪府大阪市東住吉区桑津1-13-22 朝日プラザ桑津第2 1F
電話：06-6714-5585
営業時間：11:00～14:00／18:00～翌1:00
休日：不定休
アクセス：近鉄南大阪線河堀口駅より北東へ。国道25号線を右折。徒歩7分
メニュー：つけ麺（並：200g）…800円／（大盛り：300g）…900円／（特盛り：400g）…1000円
塩つけ麺（200g）…800円／激辛つけ麺（200g）…900円
醤油らーめん…680円／醤油チャーシュー…880円
塩らーめん…680円／塩チャーシュー…880円
替え玉（らーめん）…100円／（つけ麺）…200円
店主のブログ：http://http://nakamurayaworld.blog71.fc2.com/
好み度：つけ麺
接客・サービス
「北海道らーめん」を出す店として、開店当初からラーメン評論家の評価が高かった店！
しかし、こちらの店のことが書かれたブログを見る限りは「つけめん」がいいらしい！
こちらの店！
天王寺で乗り換えて、近鉄の阿倍野駅から各駅で１つ乗った河堀口駅が最寄り駅になる。
わざわざ、乗り換えまでしていく価値があるのか！？
しかし、誰かのブログに普通とは違う特別な麺の「つけめん」を出しているとかの情報かあって、食べてみたくなった！
地図を片手に店を目指す。目指す店は案外、簡単にわかった！
近くまでやってくると…
立て看板の上で点滅する赤い点灯の下に白地に「なかむら屋」と書かれた文字が目に入ってきた…
店に入っていくと、入口近くにお客さんが固まって座っていた。
奥の方の席に腰を下ろす。
メニューをみて、もちろん「つけめん」をオーダーしようと思ったんだけど…
『通常の麺とは違う特別な麺を使った「つけめん」ってあります？』
若き店主に聞いてみた…
『真空麺ですか…』
『すいません。今はもう別の麺に替えちゃってるんですよ…』
どうやら、やっていないらしい…
仕方ないので、普通の「つけめん」をお願いすることにした。
『普通盛でよろしいですか？』
『普通盛で200g、中盛300g、大盛400gですけど、麺の茹で上がりの量はもう少し増えます。』
店主が麺の量をきちんと説明した上で聞いてきたんだけど…
「つかさ」で「きずし」をアテの生ビールと冷酒をいただいてきた後だったので普通盛でお願いした。
厨房には、若い店主と店員さんの２人。
この２人のコンビネーションで次々に先客の「つけめん」が作られていく…
こちらの店！
やはり、「つけめん」が評判なのか、先客全員、そして後客も全員「つけめん」を注文していた！
メニュー表示も「つけめん」が一番上に書かれ、看板メニューになっているようだ…
後で、店主に尋ねたところ…
『注文の８割、９割が「つけめん」です！』と聞いて驚いた…
その人気の「つけめん」！
どうやら、私のもできたようだ！
店主により出された「つけめん」は、見た目、まあ、普通の「つけめん」だったけど…
麺は中太ストレート。
京都「棣鄂（テイガク）」製の麺はつるつるとしてのどごしのいい麺！
ただし、濃厚な豚骨魚介のつけダレにつけて食べると、麺がつけダレに負けちゃってるかな…
つけダレは『鰹！鰹！鰹！』
鰹出汁と魚粉により、鰹の風味が前面に出ている！
しかし、動物系には豚骨のみを使ったというこのつけダレからは、しっかりした豚骨の旨味も感じられて…
これは好みの味だな！
油の使い方も上手で…
コクを感じるし、このこってり感がいい！
店主によると、この油は「鰹油（かつおあぶら）」だという…
まさに、この「つけめん」は「鰹豚骨」とも言うべきジャンルの「つけめん」だね！
美味しくいただけました…
デフォルトで入った味玉はしっかりと味付けがなされて、半熟の茹で加減も絶妙だったし…
チャーシュー、メンマも美味しい部類に入るものだった…
そして、最後に作ってもらった「スープ割り」は、この「鰹風味の強い「つけダレ」を象徴するかのような「スープ割り」で、美味しく、最後の一滴まで飲ませてもらいました。
おこがましいのは重々承知で…
『つけダレは美味しいのに麺が負けている！』とアドバイスしたところ…
店主は素直に受けとめ…
『レシピを作って、棣鄂（テイガク）さんに麺を作ってもらっているんですけど、美味しい麺つくります！』
『また、評価してください！』と宣言してくれた。
なかなかの才能を感じさせる店主！
店員さんともども、大阪はおろか東京まで食べ歩きに行って勉強しているという…
今後、さらに期待がもてるし、更なる才能を開花させてくれると思う！
再訪は確実！
しばらくしたらまた、進化した「つけめん」を食べに来訪したい！
住所：大阪府大阪市東住吉区桑津1-13-22 朝日プラザ桑津第2 1F
電話：06-6714-5585
営業時間：11:00～14:00／18:00～翌1:00
休日：不定休
アクセス：近鉄南大阪線河堀口駅より北東へ。国道25号線を右折。徒歩7分
メニュー：つけ麺（並：200g）…800円／（大盛り：300g）…900円／（特盛り：400g）…1000円
塩つけ麺（200g）…800円／激辛つけ麺（200g）…900円
醤油らーめん…680円／醤油チャーシュー…880円
塩らーめん…680円／塩チャーシュー…880円
替え玉（らーめん）…100円／（つけ麺）…200円
店主のブログ：http://http://nakamurayaworld.blog71.fc2.com/
好み度：つけ麺
接客・サービス