訪問日：2018年６月２日(土)



福岡空港国内線ターミナル「greenblue（グリーンブルー）」3階に昨年2017年11月21日にオープンした最新フードテーマパーク「ラーメン滑走路」！

地元福岡から出店した３店と北海道、東京、大阪から出店した４店の常設ラーメン７店に期間限定出店のラーメン２店を加えた９店とスイーツ店1店が、ここに集結。

「ワンタンメンの満月」狙いで訪問！
ただ、店頭まで行ったのに、どうも惹かれずに…

他に行きたい店もなく…
すいません、レポートはありません○|￣|＿

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弟子屈（てしかが）ラーメン[北海道]

摩周湖の麓に総本店を構え、現在はラーメン横丁、新千歳空港も含め北海道内に6店舗を展開。



弟子屈ラーメン 弟子屈総本店
3.53

弟子屈ラーメン 福岡空港店
3.23

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めん徳 二代目 つじ田[東京]

首都圏を中心に10店舗、海外 2店舗を展開するほか、カップラーメンの監修など、つけ麺文化を発信し続けている。



めん徳 二代目 つじ田 神田御茶ノ水店
3.59

つじ田 福岡空港店
3.22

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すごい煮干ラーメン凪[東京]

東京を中心に国内10店舗、海外15店舗を展開する煮干しラーメンの人気店。
ラーメンがレーン（滑走路）で運ばれてくる‘空飛ぶラーメン’のシステムを導入。



すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館
3.61

ラーメン凪 福岡空港店
3.21

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博多純系豚骨ラーメン まんかい[大阪]

一風堂で修行をした店主が2013年に独立しオープン。
現在大阪に3店舗を展開する人気店。



まんかい
3.58

まんかい 福岡空港店
3.08

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ラーメン海鳴［福岡］

「思わず美味い！とうならせる一杯」をコンセプトに2009年開業。
現在は福岡市内に4店舗を展開。



ラーメン海鳴 清川店
3.57

ラーメン海鳴 福岡空港店
3.11

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博多一幸舎［福岡］

2004年の開業以来、現在は9か国38店舗を展開している。
豚骨本来の旨みを引き出した濃厚かつクリーミーな‘泡’スープと、素材にこだわった自家製細平打麺が特徴。



博多一幸舎 博多本店
3.58

博多一幸舎 福岡空港国内ターミナル店
3.00

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屋台ラーメン玉龍［福岡］

22年間、福岡空港で愛された店舗が味も屋号もリニューアル。
博多の屋台をモチーフにした店内でベーシックなとんこつラーメンを味わえる。



屋台ラーメン 玉龍
3.03

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ワンタンメンの満月［山形］

ラーメン消費量日本一といわれる東北地方、山形県酒田市にて昭和35年より創業。
自家製麺と自家製極薄"ふわとろ"ワンタンにこだわり続 け、山形県の情報誌にも多数登場。



満月
3.58

ワンタンメンの満月 ラーメン滑走路
3.26

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博多焦がし味噌専門 五行[東京]

ラーメンの決め手となるタレを中華鍋で焦がすという独特の手法を用い、ラーメンファンを記憶に残る味で魅了している。
現在、東京・西麻布や京都などに店舗があり、福岡では5年ぶりに復活。



西麻布 五行
3.57

博多焦がし味噌専門 五行 福岡空港店
3.27

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ラーメン滑走路
場所：福岡空港国内線ターミナルビル3階
開店日：2017年11月 21日（火）
営業時間：10:00～21:45 （オーダーストップ 21:00）
店舗数：10店舗（常設ラーメン7 店舖・期間限定ラーメン 2店舗・スイーツ1店舗）
http://www.fuk-ab.co.jp/

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訪問日：2018年６月15日(金)



本日のランチは、有馬温泉、草津温泉とともに「日本三名泉」と称される岐阜県の下呂温泉で！

さて、何を食べようか？
ラーメンに決まってるでしょう！？

予定では、もう少し足を延ばして、高山まで！
のつもりが…

時間がなくて…
そこで、下呂でランチすることになったんだけど…




下呂でラーメン！？
いや、下呂なら蕎麦でしょう♪

下呂には、数多くの有名な蕎麦屋がある♪
そして、その中から、私が向かったのは『蕎麦料理 仲佐』！

食べログの点数は驚異の4.00！
全国そば（蕎麦）人気ランキング第９位！

そして、「The Tabelog Award」の「Bronze」を２年連続で授賞！
これは、ミシュランの「一ツ星」に匹敵するほどの賞

そんな名店はJR高山線の下呂駅から徒歩11分ほどの場所にある…
休日には、店の外まで人が並ぶ人気店。

そして、予約しているお客さん優先で…
今日は予約を入れていないので、果たして、入れるのか？

そんなことを考えながら、店へとやってきて…
純和風な佇まいの店へと入店すると…

「いらっしゃいませ♪」
女将さんに迎えられて、座敷席へと案内された。

そうして、メニューを確認していると…
女将さんがお茶とおしぼりを持ってきてくれて…



女将さんに注文を聞かれて、オーダーしたのは「蕎麦三昧」！
すると、５分ほどして、まず、女将さんが配膳されたのは「蕎麦豆腐」に「鴨と冬瓜の蕎麦餡」！



まずは、「鴨と冬瓜の蕎麦餡」からいただいてみる。
鴨は、後で女将さんに尋ねると、京都の合鴨を使っているということだったけど…



やわらかくて…
噛むと、ジュワっと、京鴨のムネ肉のうま味が滲み出てくる絶品の鴨ロースだったし♪

冬瓜も、やわらかくて…
ほんのりと香る生姜の風味もよかったし♪

蕎麦餡の甘辛い味付けが。とてもよくて！
メニューの裏にあった日本酒がめっちゃ欲しくなる(汗)



「蕎麦豆腐」は、甘めで濃いめの醤油ダレと上に載せられた山葵の風味で、シンプルにいただくもの！
モチッとした食感もよかった♪



そうして、お酒があれば別だったかもしれないけど…
なかったので、この２品をペロッといただいてしまい(汗)

少し待って…
でも、時間からすると、最初の２品が出てから10分で「ざるそば」がピンク色した辛味大根の大根おろしとともに供された。



高足の笊に盛られたグレイッシュなホシ（蕎麦の殻の黒い斑点）が散見できる粗挽きで細切りの蕎麦を箸で手繰って…
つゆにはつけずに、まず、いただくと…



ふわっとした蕎麦の香りが口の中に広がって、鼻から抜けていく…
蕎麦は香りが命と言われるけど…

この蕎麦…
本当、香りがハンパない！

そして、荒削りで素朴な見た目の蕎麦は、見た目通りの野趣溢れるカタめで粗い食感の蕎麦で！
これを、つゆに、ちょこっとつけて啜ると…

かなり濃いめの辛味の味わいのつゆで！
いつも、蕎麦はつゆに３分の１程度つけて、いただくんだけど…

それでは、つけすぎなくらい…
そこで、ほんの少しつけて、啜り上げると、ちょうどいい感じて♪

本枯れ鰹のいい風味が入ってきて…
蕎麦のうま味、甘味が感じられて、最高に美味しい♪

それに、この蕎麦…
長くもなく、短くもなく、ちょうどいい長さの蕎麦で…

啜り心地がよくて！
のど越しのいい蕎麦なのもよかったし♪

そして、途中で、辛味大根をつゆに入れていただくと…
さっぱりと味変してくれて…

この味も好みで！
２度美味しいを楽しめてよかった♪

しかし、何と言っても、この「ざるそば」使われた手挽きそばの香りがたまらなくよかったので♪
どんな蕎麦粉を使っているのか、後で、調べてみたところ…

この蕎麦は、最高に風味がいいと言われている小粒在来種の玄蕎麦を石臼で挽いた蕎麦で！
この蕎麦に魅せられた店主が、蕎麦畑を持つ農家と協力して、種蒔きから手刈り、天日干し乾燥、収穫まで、30年もの間もの間栽培しているという玄蕎麦を店主が石臼で手挽きした蕎麦粉を手打ち、千切りして作る希少な蕎麦ということがわかった！



さらに、この小粒在来種の玄蕎麦を栽培する農家が極めて少ないことと…
それに、この粉を欲しくても、こんな、小粒の在来種を粉にした製品は、まず、製粉会社からは仕入れない…

なぜなら、小粒過ぎて、工場のラインに流すと、ゴミとして捨てられてしまうためなんだそう…
だから、小粒の在来種の玄蕎麦を挽いた蕎麦粉を使いたい蕎麦職人は、小粒の在来種の仕入れルートを確保しなければならないし…

自分で石臼を回して製粉するしかない…
今日は、そんな、希少な蕎麦を食べることができて、本当によかった♪

最後は、頃合いを見て、女将さんから出された蕎麦湯で割って…
鰹香るつゆを美味しくいただいて完食♪



ラーメンもいいけど、たまにはこうして蕎麦を食べるのもいいよね♪
ご馳走さまでした。



メニュー：蕎麦三昧…2200円

ざるそば…1100円／そば一枚追加…1000円
冷しかけそば…1400円／天ざる…2500円

蕎麦掻き（限定10食）…1600円
蕎麦饅頭…270円

胡麻豆腐…円／焼き味噌…円／季節の天ぷら盛合せ…円

仲佐 （そば（蕎麦） / 下呂駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

好み度：蕎麦三昧
接客・サービス

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株式会社カカクコムが運営するレストラン検索・予約サイト「食べログ」は、本日2018年１月24日16時に、ユーザーの投票により、日本が誇る「おいしい」お店を選出する「The Tabelog Award 2018（食べログアワード 2018）」を発表。



ラーメン店からは５店が「Bronze」を受賞！

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中華蕎麦 とみ田
ラーメン/千葉


Homemade Ramen 麦苗
ラーメン/東京


麺屋 一燈
ラーメン/東京


和 dining 清乃
ラーメン／和歌山


らぁめん屋 飯田商店
ラーメン/神奈川

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■「The Tabelog Award 2018」について
一年を通じ、きわめて高い評価を獲得し続けた全国584のノミネート店舗から、食への関心が高い食べログユーザーによる投票で「Gold」「Silver」「Bronze」の各賞を選出しました。また、今年はテーマ別の部門賞も新設。初ノミネートで高い評価を得たお店や、全国から食通が集まるほど評価の高い地方のお店、サービスが特に優れているお店、さらにシェフが選ぶ名店も発表しました。

■受賞店の選出方法
対象店舗　　　　　：2017年の対象期間中に食べログの総合点4.00を超えた店舗（584店）
ユーザー投票期間：2017年11月13日（月）～ 12月4日（月）
評価基準　　　　　：2017年にユーザーが訪問したレストランの味や接客に対する評価の投票を実施、訪問実績を基準とする所定の条件に基づいて有効票を判定・集計
特設サイトURL ：https://award.tabelog.com/2018/

各賞の位置づけ
Gold（ゴールド）：この国のどこにあったとしても、⽣涯通い続けたいお店（約30店）
Silver（シルバー）：⼀⽣に⼀度は味わっておきたい、匠の技に出会えるお店（約120店）
Bronze（ブロンズ）：レストランを語るなら、必ず押さえておくべき名店（約400店）

各部門賞の位置づけ
Best New Entry（ベストニューエントリー）：初ノミネート店のうち、高い評価を得たお店（約10店）
Best Regional Restaurant（ベストリージョナルレストラン）：時間をかけてでも食べに行く価値のある地方店（東日本・西日本から各1店）
Best Hospitality（ベストホスピタリティ）：サービススタッフによる接客において、高い評価を得たお店（1店）
Chefs’ Choice（シェフズチョイス）：ノミネート店のシェフが最も尊敬する料理人とそのお店（1店）
※受賞店舗数は本年の結果で、発表年ごとに変わります

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