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2011.09.21
らーめん専門 和海
訪問日：2011年９月11日（日）
本日、２軒目に向かったのが、６月８日オープンの『らーめん専門 和海（なごみ）』！
この日、「ラーメン たんろん 白（ゼロ）」で１日限定を食べて、店でお会いしたumiさんから、いい店があるからと連れて行ってもらった店。
店の場所は、阪神電鉄の武庫川駅近くの線路沿いにある。
店に入っていくと、３人ほどのお客さんが入っていて、黙々とラーメンを食べていた。
カウンターを隔てた厨房には店主ご夫妻！
メニューを見ると、塩、醤油、味噌の３種のラーメンがあって、さらに、限定ラーメンもたくさんある。
「残暑限定」という「冷やし棒々麺」には、関西のユーモラスさを感じたけど…
ただ、私のファーストインプレッションは、あまりよくはなかった。
こうして、メニューが多い店というのは、経験上、美味しいことの方が少ないので…
ラーメン愛好家のumiさんは、限定に釣られてか？
「梅塩ラーメン」！
温かいスープのラーメンにするか？
冷たいスープのラーメンにするか迷っていたけど、温かい方を選択！
私は、「鶏塩ラーメン」！
東京・湯島にある『らーめん天神下 大喜』の「とりそば」が好きなので、塩ラーメンの「鶏そば」がメニューにあると、こうして注文してしまうんだよね。
「鶏塩ラーメン」を注文すると…
「背脂入れますか？」
そう、店主に聞かれて…
戸惑ったけど…
「ご主人のおすすめでお願いします。」と返答。
そうして２個づくりされたラーメンが作られて、umiさんには「梅塩ラーメン」が！
私には「鶏塩ラーメン」が背脂入りで提供された。
スープをいただくと…
umiさんから…
「末広町にあった店みたいな味がするでしょう！？」
そんな話を聞かされた…
umiさんが言っているのは、田中玄さんがやっていた伝説の店『ラーメン創房 玄』！
しかし、確かに似ている！
塩角のない、甘いこの塩味のスープは、鶏のうま味に魚介出汁のうま味も感じられて、とても美味しい♪
しかし、この甘味は、モンゴルの藻塩でも使っているのだろうか？
店主に聞いてみると…
中国の岩塩にモンゴルの藻塩！
そして、もう一つは、聞き取れなかったけど…
３種類の塩を使って、塩にはこだわっていることがわかった。
さらには、「醤油ラーメン」に使う醤油にもこだわりがあって、千葉からわざわざ、たまり醤油を取り寄せているという！
４種類の無添加味噌をブレンドしてつくったという「味噌ラーメン」もこだわりがありそうだし！
食べる前までは、塩、醤油、味噌と何でもありで、メニューが多かったこともあって、あまり期待はしていなかったのに…
こんな美味しいスープを提供してくれるとは…
失礼しました。
それと、駄目かと思った背脂も悪くはない！
あっさりとした清湯スープの塩ラーメンはインパクトが弱い。
個人的には、鶏ガラ魚介の淡麗な塩スープに背脂はなぜという疑問もあるけど…
地元のお客さんからすると、スープがイマイチおとなし過ぎるように感じてしまうのだろう！
入れ過ぎれば、せっかくの繊細なスープのよさを消してしまう恐れもあったけど、上手に背脂を使っていた。
そして、麺がまた個性的だった。
店主こだわりの、「縮れ麺」は、一見、この塩清湯のスープには合わないのではと思ったけど…
低加水のボソボソとした食感の麺で、しっかりスープと絡んで美味しくいただけた。
なお、何も言わなければ、この「縮れ麺」になるけど、加水率26％という超低加水の「細麺」も用意されているようで！
次回は、ぜひ、この「細麺」を使った「塩らーめん」を食べてみたい♪
しかし、店主は、この麺にも本当は満足はしていない。
できれば、製麺機を購入して自家製麺にしたいと語っていた。
さらに、鶏チャーシューがとてもよかった。
67度という低温で真空調理された鶏チャーシューは、しっとりとした食感でかなり好み♪
レベルの高い美味しい一杯だった。
再訪は確実！
ご馳走さまでした。
メニュー：ラーメン
塩…650円／鶏塩…800円／塩チャーシュー…800円
醤油…650円／鶏醤油…800円／醤油チャーシュー…800円
みそ…700円／みそチャーシュー…850円
替え玉（ちぢれ麺／細麺）…100円／みそ用替え玉…150円
好み度：鶏塩ラーメン
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本日、２軒目に向かったのが、６月８日オープンの『らーめん専門 和海（なごみ）』！
この日、「ラーメン たんろん 白（ゼロ）」で１日限定を食べて、店でお会いしたumiさんから、いい店があるからと連れて行ってもらった店。
店の場所は、阪神電鉄の武庫川駅近くの線路沿いにある。
店に入っていくと、３人ほどのお客さんが入っていて、黙々とラーメンを食べていた。
カウンターを隔てた厨房には店主ご夫妻！
メニューを見ると、塩、醤油、味噌の３種のラーメンがあって、さらに、限定ラーメンもたくさんある。
「残暑限定」という「冷やし棒々麺」には、関西のユーモラスさを感じたけど…
ただ、私のファーストインプレッションは、あまりよくはなかった。
こうして、メニューが多い店というのは、経験上、美味しいことの方が少ないので…
ラーメン愛好家のumiさんは、限定に釣られてか？
「梅塩ラーメン」！
温かいスープのラーメンにするか？
冷たいスープのラーメンにするか迷っていたけど、温かい方を選択！
私は、「鶏塩ラーメン」！
東京・湯島にある『らーめん天神下 大喜』の「とりそば」が好きなので、塩ラーメンの「鶏そば」がメニューにあると、こうして注文してしまうんだよね。
「鶏塩ラーメン」を注文すると…
「背脂入れますか？」
そう、店主に聞かれて…
戸惑ったけど…
「ご主人のおすすめでお願いします。」と返答。
そうして２個づくりされたラーメンが作られて、umiさんには「梅塩ラーメン」が！
私には「鶏塩ラーメン」が背脂入りで提供された。
スープをいただくと…
umiさんから…
「末広町にあった店みたいな味がするでしょう！？」
そんな話を聞かされた…
umiさんが言っているのは、田中玄さんがやっていた伝説の店『ラーメン創房 玄』！
しかし、確かに似ている！
塩角のない、甘いこの塩味のスープは、鶏のうま味に魚介出汁のうま味も感じられて、とても美味しい♪
しかし、この甘味は、モンゴルの藻塩でも使っているのだろうか？
店主に聞いてみると…
中国の岩塩にモンゴルの藻塩！
そして、もう一つは、聞き取れなかったけど…
３種類の塩を使って、塩にはこだわっていることがわかった。
さらには、「醤油ラーメン」に使う醤油にもこだわりがあって、千葉からわざわざ、たまり醤油を取り寄せているという！
４種類の無添加味噌をブレンドしてつくったという「味噌ラーメン」もこだわりがありそうだし！
食べる前までは、塩、醤油、味噌と何でもありで、メニューが多かったこともあって、あまり期待はしていなかったのに…
こんな美味しいスープを提供してくれるとは…
失礼しました。
それと、駄目かと思った背脂も悪くはない！
あっさりとした清湯スープの塩ラーメンはインパクトが弱い。
個人的には、鶏ガラ魚介の淡麗な塩スープに背脂はなぜという疑問もあるけど…
地元のお客さんからすると、スープがイマイチおとなし過ぎるように感じてしまうのだろう！
入れ過ぎれば、せっかくの繊細なスープのよさを消してしまう恐れもあったけど、上手に背脂を使っていた。
そして、麺がまた個性的だった。
店主こだわりの、「縮れ麺」は、一見、この塩清湯のスープには合わないのではと思ったけど…
低加水のボソボソとした食感の麺で、しっかりスープと絡んで美味しくいただけた。
なお、何も言わなければ、この「縮れ麺」になるけど、加水率26％という超低加水の「細麺」も用意されているようで！
次回は、ぜひ、この「細麺」を使った「塩らーめん」を食べてみたい♪
しかし、店主は、この麺にも本当は満足はしていない。
できれば、製麺機を購入して自家製麺にしたいと語っていた。
さらに、鶏チャーシューがとてもよかった。
67度という低温で真空調理された鶏チャーシューは、しっとりとした食感でかなり好み♪
レベルの高い美味しい一杯だった。
再訪は確実！
ご馳走さまでした。
関連ランキング：ラーメン | 武庫川駅、尼崎センタープール前駅、東鳴尾駅
メニュー：ラーメン
塩…650円／鶏塩…800円／塩チャーシュー…800円
醤油…650円／鶏醤油…800円／醤油チャーシュー…800円
みそ…700円／みそチャーシュー…850円
替え玉（ちぢれ麺／細麺）…100円／みそ用替え玉…150円
好み度：鶏塩ラーメン
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黒帽子
ramen151eさんも★４つ半ですか・・・
旨いですよねぇこの店♪(^.^)～♪
ご存知のとおり、自分は味噌をいただきましたが、驚きました♪
みつか坊主出身なら、納得です(#^.^#)～♪
ふわたまチャーシューもよかったですよ♪
旨いですよねぇこの店♪(^.^)～♪
ご存知のとおり、自分は味噌をいただきましたが、驚きました♪
みつか坊主出身なら、納得です(#^.^#)～♪
ふわたまチャーシューもよかったですよ♪
2011/09/21 Wed 23:11 URL [ Edit ]
ramen151e
> 黒帽子さん
コメントありがとうございます。
黒帽子さんの評価も★★★★☆
本当、最初は、正直、どうかなと思ったのですけど…
食べてみたらいける！
醤油も味噌も食べてみたいです。
ブレイクする前に早めに再訪しないといけないですね♪
コメントありがとうございます。
黒帽子さんの評価も★★★★☆
本当、最初は、正直、どうかなと思ったのですけど…
食べてみたらいける！
醤油も味噌も食べてみたいです。
ブレイクする前に早めに再訪しないといけないですね♪
umi
色々と(笑)ありがとうございました。
あの日食べなかった冷やしも食べましたが絶品でした。
ramen151eさん家からは遠くですが、また足をお運びください。
あの日食べなかった冷やしも食べましたが絶品でした。
ramen151eさん家からは遠くですが、また足をお運びください。
2011/09/24 Sat 04:36 URL [ Edit ]
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