訪問日:2014年11月6日(木)

影武者【参】-1

夜、大阪入りして、向かったのは、阿倍野に今年の5月18日にオープンした『影武者』!

こちらの店へは、オープンしてから2度ほど訪問して
レギュラーメニューの「塩らーめん」と裏メニューの「濃口醤油らーめん」をいただいた。

「塩らーめん」は、かなり美味しいラーメンだったのに対して
「濃口醤油らーめん」は、美味しいことは美味しいけど、それなり

同じスープを使って、カエシを替えているだけのはずなのに
しかし、カエシが違うだけで、ガラッと印象が変わってしまうのもラーメンなんだよね。

そんなわけで、個人的には、断然「塩らーめん」推しの店に、今夜、やってきたのは
裏メニューで「影武者」という屋号がメニュー名にもなっている白湯スープのラーメンが提供されているという情報を聞きつけたので♪

オープンに当たっては、塩と醤油の2種類の清湯スープのラーメンのラインナップでスタート!
しかし、ゆくゆくは白湯スープもやりたいと!


初訪のときに、こちらの店の正木店主から聞いていて!
始まったら、食べに行きたいと思っていた。


というわけで、今夜は、地下鉄御堂筋線の昭和町からアクセスして、右前方に聳え立つ「あべのハルカス」を見ながら歩いて店へと向かった。
そうして、夜の8時になる時刻に入店すると


前回は、この時間には満席だった店も、今夜は、何とノーゲスト!
徐々に、食べログの点数も上がって、評判もよくなっているはずなのに


本当、飲食業は水物!
平均して、お客さんが途絶えずに来てくれるのがベストなんだろうけど


忙しかったり、暇だったり
思うようにはいかない

しかし、この後、お客さんがポツポツと入り始めて
帰るときには、満席になったので

タイミングもよかったのかもしれないけど♪
やっぱり、商売は水物なんだよね


席について、正木店主にビールと「れあちゃあしゅう盛り」をお願いすると
すぐにビールが出されて!

影武者【参】-2

続いて、紅色した豚肩ロース肉の真空低温調理されたレアチャーシューに味玉、メンマ、水菜、ネギが盛られた「れあちやあしゅう盛り」も出された。

影武者【参】-3影武者【参】-4

まずは、こちらの店の正木店主の作るレアチャーシューをいただくと
今夜のレアチャーシューも、しっとりとした食感なのがいい♪

ただ、味付けを変えたのだろうか
味がが濃い!

こちらの店のレアチャーシューは、塩ではなく、醤油で味付けられているんだけど!
今夜のものは、醤油の角があって、甘じょっぱい味わいに感じられた!


影武者【参】-5

すると
「チャーシューの味、どうですか?」と正木店主から聞かれて…

「美味しいですよ♪」と答えてー
「でも、味、変えました?」と尋ねると…

「実は、継ぎ足し継ぎ足し使っていたレアチャーシューに使う醤油ダレを誤って廃棄してしまって…」
うなだれながら、そう話すと


新たにタレを作ったものの、前の味が出ないと嘆いていたけど
確かに、比較すれば、過去2回いただいているレアチャーシューの方が味付けはいいとは思うけど

これも、十分に美味しいレアチャーシューだし!
ぜんぜん、悲観するようなものではないと思うけど


そんな、正木店主から
「今夜は白湯ありますよ。」と言われて…

「今夜はあります。」ということは
いつもあるわけじゃないんだね

正木店主によると
夜営業のみの提供で、毎日あるわけではないとのことだったので

この「影武者」をどうしても食べたい方は
正木店主は、TwitterもFacebookもやっていないはずなので、店に電話で問い合わせるしか方法はないかな!?

なお、この「影武者」という白湯スープのラーメンには、「影武者 白(塩)」「影武者 黒(醤油)」があって!
さらに、それぞれに濃厚があるみたいだけど


「ぜひ、醤油を食べてみてください。」
「塩は、まだ、納得いくものまでいっていないんです。」


そう、正木店主に言われたら、そうするしかないよね(笑)
というわけで、「影武者 黒」に注文が決まると!

ビールを飲み終える頃合いを見計らって、正木店主によって作られた「影武者 黒」が着丼!

影武者【参】-6影武者【参】-7

さっそく、茶濁したスープをいただくと
意外にサラサラのスープで!

正木店主に指摘すると
白湯スープ自体はドロドロの濃厚スープらしく

このスープは、その濃厚な白湯スープに、レギュラーのラーメンの清湯スープのうま味を入れて、ブレンドしているとのことだった!

スープは、ゲンコツのうま味がまずくる動物系強めのスープで!
豚足によるこってり感もあって、動物系は豚主体かな
!?

ただ、鶏ガラと、今、トレンドの鶏節も使って、鶏のうま味も感じられて!
昆布と干し椎茸のうま味も出ていて!


さらには、これは、ブレンドした清湯スープからきているんだろうと思うけど
鰹節、鯖節、ウルメ節、秋刀魚節の節のうま味も感じられて、美味しいスープに仕上がっていた♪
ただ、醤油ダレのカエシが


「濃口醤油らーめん」ほどではなかったけど
醤油が濃くて、甘味が強いのが、少し気になった

麺は、ミネヤ食品工業の中庸な太さの平打ストレート麺で!
レギュラーのラーメンに使われている麺だと思われるけど


噛むと、プチッ、ポクッ、モチッとした加水率35%くらいの中加水麺で!
食感のいい麺だったし!


影武者【参】-9

スープとの絡みも、めっちゃよかったし!
それに、小麦粉のうま味が感じられる麺だったのもよかった♪


トッピングされた具は、豚肩ロースの真空低温調理されたレアチューシューに白髪ネギ、焦がしネギ、水菜、メンマ、糸唐辛子と
レギュラーの清湯スープのラーメンと同じで!

正木店主が気にしていた豚肩ロースの真空低温調理されたレアチューシューは、こうして、ラーメンで食べても美味しくて
そんな気にすることはない気がしたし!

影武者【参】-10

また、毎日、醤油ダレを継ぎ足し継ぎ足ししていくうちに、だんだんとタレのうま味も増していくので!
あまり、気にする必要はないと思う!


ちょっと、気になったのは、ラーメンに使う甘じょっぱい味わいの醤油ダレのカエシ!
個人の好みの問題だとは思うけど


もう少し、淡く!
そして、甘味を抑えてくれたら


個人的にはありがたいんだけど
ご馳走さまでした。



メニュー:塩らーめん…750円/醤油らーめん…750円

トッピング
麺大盛り(1.5玉)…100円/味玉…100円/メンマ…100円/れあちゃーしゅう(4枚)…280円

一品
ごはん…180円/ごはん大…230円/ちゃあしゅう丼…430円/からあげ(5個)…480円

お得なセットメニュー
からあげセット(からあげ3個+ごはん…+380円


影武者

夜総合点★★★★ 4.5



関連ランキング:ラーメン | 東天下茶屋駅松虫駅昭和町駅



好み度:影武者 黒star_s35.gif
接客・サービスstar_s50.gif

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓
こちらを1日1回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
訪問日:2014年11月4日(火)

讃岐ロック【弐】-1

今夜は、「サンポート高松」の「高松拉麺築港(たかまつラーメンポート)」から常盤町へ移転して、5月22日にオープンした支那そば 讃岐ロックへ!

そして、こちらの店で、1杯目に「支那そば塩」をいただいて、今夜2杯目にいただくのが「支那そば醤油」!

塩ラーメンが、思った以上に美味しかったので、醤油ラーメンにも期待!
そうして、「支那そば塩」を食べ終わると、タイムラグなく出された「支那そば醤油」!


讃岐ロック【弐】-2讃岐ロック【弐】-3

「チャーシュー」がトッピングされているのは、実は、あることを言って、店主と交渉して、サービスで載せてもらったもの♪
興味のある方は、前の記事をご覧ください
(笑)

塩ラーメン同様、濁りのない澄んだスープのラーメン!
ただ、麺は、塩ラーメンの細ストレートとは違って、中太平打のストレート麺が合わせられていた。


まずは、生醤油が使われているからだろうと思うけど!
醤油が香るスープをいただくと


フレッシュな鶏のうま味いっぱいのスープで!
気のせいか、塩に比べて、醤油の方が鶏のうま味が強いように感じられた
!?

そして、こちらも、昆布と白背のうま味がよく出たスープで!
店主によると、煮干しは、ブランド煮干しの「伊吹いりこ」を使っているということたったけど!


きちんと、頭や腸の掃除をして使っているからだろうと思うけど!
感じられるのは、白背の煮干しのうま味だけで、苦味やエグミはほぼ、皆無に近い状態!


これが、「煮干しそば」だったりすると、物足りなさを感じてしまうところだけど
こういった「支那そば」の場合は、煮干しのうま味だけが出ていた方がいい♪

しかし、塩もバランスのいいコクとうま味のある美味しいスープだったけど!
キレがあって芳醇な味わいの醤油もいい!


そこで、気になっていたことを店主に聞いてみた。
それは…

「サンポート時代と味は変わっていないのですか?」と聞くと…
「いや、違います。」

「サンポートの店では、自分がレシピを作って、それをスタッフが作っていたのですけど、今は、自分でスープを作り、自分で麺を茹でていますので!」


なるほど、それで、サンポートのときの店の食べログの評価が低かったのかな
このスープで、あの評価はないと思うので!

しかし、店主は言う。
「前の味わいの方がよかったというお客さんもいらっしゃるんですよ…」


「鶏も以前は、讃岐コーチンを使えたのですけど、ここでは、それだけの量は出ませんから…」
「でも、特別な鶏ではないですけど、朝〆の新鮮な鶏ガラを使ってます。」
と話していて…

地鶏である「讃岐コーチン」で出汁をとっているのかとばかり思っていたけど
そうでないことがわかった

しかし、以前の「讃岐コーチン」で出汁をとったスープのラーメンを食べたことがないので、何とも言えないけど
これだけ、フレッシュな鶏のうま味が感じられる美味しいスープだったら、何の問題もなし!

そして、麺は、中太平打のストレート麺で!
もちもちした食感の多加水麺!


讃岐ロック【弐】-4

讃岐らしい、うどんライクな麺ともいえるけど
小麦粉のうま味も、しっかり、感じられる麺だったし!

しなやかなコシもあって!
この醤油味の清湯スープとも、適度に絡んでくれて、よかったと思う。


トッピングされた具は、チャーシューの量が増されたのを除けば、塩と違うのは、あられがあるかないか
鶏と豚の2種類のチャーシューは、どちらも美味♪

讃岐ロック【弐】-5

鶏ムネ肉の真空低温調理されたレアチャーシューは、塩同様、しっとりとした食感がとてもよくて!
豚バラ肉の煮豚も、肉のうま味にジューシーさの感じられる美味しいチャーシューでよかったし♪


東京っぽい洗練されたネオクラシックな醤油鶏清湯スープに讃岐らしさを感じる麺を合わせた東京と讃岐のハーモニーといった感じの「支那そば醤油」!

美味しくいただきました♪
ご馳走さまでした。

讃岐ロック【弐】-9

PS 2つの清湯スープのラーメンをいただいて!
さらに、その後に、「かしわポンズ」をあてにビールをいただきながら!


讃岐ロック【弐】-6讃岐ロック【弐】-7

「支那そば」が屋号に冠されていることから、「支那そばや」と、何らかの関係があるのか?
また、「ロック」とあって!

スープの味わいや、チャーシューが似ていることから

「ロックンロールワン(現在のロックンビリーS1)」との関係があるんじゃないかと思ったんだけど

店主によると、まったく、関係がんはいとのこと
そして、ラーメン屋の息子ではあるけど、現在の、このラーメンは、独学で学んだと話していた。

でも、その割には、かなり高いクオリティの美味しいラーメンを出してくれるので!
よかったら、ぜひ♪


讃岐ロック【弐】-8

メニュー:醤油
支那そば…700円/支那そば玉子入り…780円/支那そばチャーシュー…900円


支那そば…750円/支那そばチャーシュー…950円

つけ麺(1.5玉)…750円
カレーラーメン…800円

各種大盛り…100円

トッピング
半熟玉子…100円/ねぎ…100円/メンマ…100円

人気の鳥からあげ…400円/手作りギョーザ…300円


※ボードメニュー(内容変更あり)
かしわポンズ…300円/チャーシュー…500円/ベビーハム…350円/トマト…300円/豚トロ…450円
おでん(とうふ・たまご・天ぷら・コンニャク)…各100円/スジ肉…150円


讃岐ロック

夜総合点★★★★ 4.5



関連ランキング:ラーメン | 瓦町駅栗林駅栗林公園北口駅



好み度:支那そば醤油star_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓
こちらを1日1回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
訪問日:2014年12月14日(日)

中華そば うえまち【五】-1中華そば うえまち【五】-2

今夜は、3日後の12月17日に創業2周年を迎える『中華そば うえまちへ!

こちらの店は、『カドヤ食堂』で4年間修業した原田店主がオープンさせた店で!
個人的には、大阪で一番美味しい「中華そば」が食べられる店だと思っている♪


地下鉄谷町線と長堀鶴見緑地線が交差するする谷町六丁目からアクセスして!
屋号にもなっている上町(うえまち)筋沿いにある店へと夜の8時25分になる時刻に入店。


席について、原田店主に、ビールと、焼豚とメンマを盛り合わせて、あてに出してもらうようお願いすると
すぐに、ビールとお新香が出されて!

中華そば うえまち【五】-3

少し遅れて、「焼豚とメンマの盛り合わせ」も出された!
そこで、さっそく、この焼豚にメンマをあてに、ビールをいただいたんだけど


鹿児島産黒豚の「霧島ロイヤルポーク」を使って作った上質な肉質の焼豚は、肉のうま味が詰まった超美味しいチャーシューで!
まさに絶品♪


中華そば うえまち【五】-4中華そば うえまち【五】-5

私は、こちらの店に来る度に、この焼豚をラーメンにトッピングするか、こうして、ビールのあてにしていただいているけど!
こちらの店に来たら、ぜひ、トッピングするか、盛り合わせにして味わっていただきたい逸品♪


さらに、今夜、盛り合わせにしてもらった細メンマのコリコリとした食感がとてもよくて!
ビールが進む!


そうして、ビールをやっている途中に、「中華そば 醤油」を追加オーダー!
こちらの店では、この「中華そば 醤油」を初訪のとき2度目の訪問のときにいただいていて!


この他には、「中華そば 塩」を1回!
「つけ麺」を大盛りで1回いただいている。


中華そば うえまち【五】-6

どれもが美味しい一杯ではあったけど!
その中でも、やはり、「中華そば 醤油」の美味しさが抜きん出ている♪


注文を受けると、後客に入ってきたお客さんの「中華そば 塩」とともにラーメンを2個作りし始める原田店主!
まず、麺を2玉取り出すと、空気に触れさせるようにしながら解していく。


そうして、雪平鍋にスープを注いで、ガス台の火に掛けていくと!
頃合いをはかって、麺を2基のテボに入れて茹でていって!


1分40秒後に引き上げると!
『ロックンビリーS1』の嶋崎店主ばりの湯切りパフォーマンスを入れて
(笑)

最後に丁重に麺を整えて!
キレイに具が盛りつけられて!


2つのラーメンが完成すると!
そのうちの中華そば 醤油の方が私に出された。

中華そば うえまち【五】-7中華そば うえまち【五】-8

ふわっと醤油が香る醤油清湯スープをいただくと
奈良県の大和肉鶏を使って出汁をとったというスープは、豊潤な鶏のうま味がハンパなくて!

中華そば うえまち【五】-9中華そば うえまち【五】-10

これに、昆布のうま味に干し椎茸のうま味!
さらに、秋刀魚節と鮭節のうま味が重ねられていて!


そして、スープ表面に浮かべられた鶏油が、このうま味いっぱいのスープに、さらにコクを与えてくれて!
めちゃめちゃ美味しい♪


そうして、この鶏のうま味が満載のコクうまスープに合わせられた麺は、切刃18番の中太平打の自家製ストレート麺で!
加水率33%くらいの中加水麺を、少し、長めに茹でたといった感じの食感の麺は、なめらかな口当たりの、もちっとした食感なのがとてもよくて♪


中華そば うえまち【五】-11

コシがあって!
啜り心地がよくて、喉越しの麺なのもよかったし♪


小麦粉のうま味がよく感じられて!
以前より、さらに美味しく進化しているように感じられた♪


そこで、原田店主に、そんな麺の感想を話すと
「加水率は、もう少し高くしました…」と断りがあったけど(汗)

「今は、以前から使わせてもらっています支那そばやさんの粉と、横山製粉さんのの粉を2種ブレントして使っています。」
「なめらかに感じられたのは、この横山製粉の粉の1つが石臼挽きの全粒粉にしたからだからだと思います。」
なんて言うんだけど…

「粒々模様がないので、全粒粉麺だと思わなかった…」と話すと…
「石臼挽きの全粒粉は、模様が表れないので、わからないと思います。」と教えてくれて!

麺は、いろいろと改良を重ねているようで!
間違いなく、美味しく進化していた!


中華そば うえまち【五】-12

トッピングされた具の焼豚は、あてでいただいたので、トッピングはしなかったけど
昼にアルコールなしで食べていたら、100%トッピングしていた秀逸な味わいのチャーシューだったし♪

中華そば うえまち【五】-13

スープが美味しかったから、スープの最後の一滴までも残さず飲み干して完食!
やっぱり、この醤油ラーメンは私の中では関西№1!


今夜、食べて、改めてそう感じた!
ご馳走さまでした。

最後に、開店2周年おめでとうございます♪
今後も、末長く美味しいラーメンを提供し続けてくださいますようお願いします。


中華そば うえまち【参】-12

メニュー:中華そば 醤油…720円/中華そば 塩…780円

つけ麺…850円/大盛り…100円増し
和え麺(和出し汁付き)… 800円/大盛り…100円増し

煮豚トッピング…380円


うえまち

昼総合点★★★★ 4.5



関連ランキング:ラーメン | 谷町六丁目駅谷町四丁目駅松屋町駅



好み度:中華そば 醤油star_s50.gif
接客・サービスstar_s50.gif

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓
こちらを1日1回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
訪問日:2014年12月15日(月)

【新店】麺処 ゆうき-1

今夜、『麺処 ゆうき』オープン!

『麺や 而今』のゆうき店長が、『麺や 而今』の2号店である『麺匠 而今』を間借りして、本日12月15日(月)と17日(水)の2日間!
期間限定で店をオープンさせる!


営業は、18時から21時30分まで!
メニューは、限定の「煮干の極」1本!


そして、これは、『麺や 而今』で、週末に限定として出されていた「煮干の極」の最終章になる煮干し清湯のラーメンだという!
こんな、話しを聞いてしまったら、食べに行かないわけにはいかないよね
(笑)

というわけで、京阪線の滝井駅が最寄り駅の店へ、地下鉄谷町線の太子橋今市駅からアクセスして!
5時40分に店の前までやってきたところ


6人のお客さんが開店待ちしていたんだけど
その中には、知った顔の面々が(笑)

そして、その中には、もちろん、限定ハンターの、このブログではお馴染みのひろさんの姿も(笑)
しかし、大阪のラーメン事情も、昔とはずいぶん変わった。

その日がオープニングの注目の新店に行けば、新店ブラザーズのブロガー3人にお会いできるし!
こうして、気になる限定を出す店へ訪問すれば、限定大好きなラーメン愛好家の皆さんに遭遇することができる
(笑)

従来は、東京で行われていたことが、もう、普通に大阪でも行われている。
これは、興味深い事実!


裏口から入って、ゆうき店長に挨拶すると
もの凄い煮干しの香り!

「鶏油に2kgの煮干しを入れて、香油を作っています。」
そう、ゆうき店長は話していたけど

何人前の油を作るのに2kgなのかはわからないけど
煮干し油を作るのに2kgの煮干しって、おかしいよね(笑)

そうしているうちに、開店2分前に、ゆうき店長が「麺処 ゆうき」の暖簾を持って現れて!
13人並んで開店を待っていたお客さんに感謝の言葉を述べて開店!


【新店】麺処 ゆうき-3【新店】麺処 ゆうき-4

順番に入店するも、カウンター全6席の店のため、ギリで外で待つことに
それでも、知り合いの関西のラーメン愛好家の方がいらしたので、話をしながら、退屈せずに待てたのはよかった。

待ってある途中に、スタッフの人から、券売機で食券を買うように言われて
「煮干の極」と「和え玉/ニボ茶飯」の食券を買って、スタッフの人に渡すと

「和え玉とニボ茶飯のどちらにされますか?」と聞かれて
「和え玉」にしてもらったんだけど

見ていたら、「和え玉/ニボ茶飯」の食券を2枚買って
「和え玉」と「ニボ茶飯」の両方、注文していたお客さんもいたし!

さらに、トッピングの豚バラチャーシューを何枚も注文して、さらに、せせりの食券まで買っていたお客さんもいたけど!
皆さん、食欲旺盛
(笑)

【新店】麺処 ゆうき-5【新店】麺処 ゆうき-6

そうしているうちに、食べ終えた先客が次々と出てきて
スタッフの人に呼ばれて入店!

席に座ると、まず、小皿に盛られた「煮干しの佃煮」が出された。
食べてみると

醤油、砂糖、みりん、酒による味付けがよくて美味しい♪
ご飯がほしくなる!


【新店】麺処 ゆうき-7

そうして、続いて
ゆうき店長とスタッフのコンビネーションで作られた「煮干しの極」が着丼。

【新店】麺処 ゆうき-8【新店】麺処 ゆうき-9

着丼した瞬間から煮干しが香り♪
スープの色を見るだけで、煮干しが効いているのがわかるスープをいただくと


【新店】麺処 ゆうき-10

煮干しのエキスがドバッと出た!
超ヘビーで超ビターな味わいのスープ!


たぶん、下地の鶏ガラスープに大量の背黒を投下して!
最後に白背を入れて仕上げたといった感じのスープだと思うけど!


背黒のうま味に苦味もハンパなくて!
煮干し度は、東京・志村坂上の『中華ソバ 伊吹』並!


そして、このスープは、清湯とは謳ってはいるけど
大量の煮干しによって、少しトロミがついている超濃厚清湯煮干しスープ!

サラッとした淡麗な清湯煮干しスープをイメージしてきた人は撃沈する!
コアなニボラーのためのスープといえる!


そして、この攻撃的な煮干しスープに合わせられた麺は
いつも、『麺や 而今』でレギュラーのラーメンに使われている切刃22番の中細ストレート麺だったけど!

【新店】麺処 ゆうき-11

いつもよりアルデンテに茹でられていて!
若干、粉っぽさも残るくらいだったけど!


カタめで、噛むとパツンと切れる歯切れのいい麺で!
食感は最高だし!


スープとの絡みもとてもよくて!
スープとの相性はバツグン♪


トッピングされた具の豚バラ肉のチャーシューは、肉のジューシーさが感じられるもので!
肉の甘味がこのビターな味わいのスープに合っていてよかったし♪


今夜の、この一杯は、ここ数回、食べてきた「煮干しの極」シリーズの中では、一番の美味しさだし!
一番の好み♪


そして、ラーメンを食べている途中で、コールして作ってもらった「和え玉」が、ちょうど、麺を食べ終わる絶好のタイミングで供された。
麺1玉にカットチャーシュー、玉ねぎが入れられて、煮干し粉が掛けられた「和え玉」!


【新店】麺処 ゆうき-12

まずは、よく和えて、「和え麺」のようにしていただくと
カエシと煮干し油のうま味で、このままでも十分に美味しい♪

しかし、途中で、麺を残ったスープにつけて、「つけ麺」のようにしていただくと
これがまた、イケてる♪

【新店】麺処 ゆうき-13

そうして、最後は、残った麺と具をスープにダイブさせて食べて!
残ったスープもすべて飲み干して完食!


めっちゃ美味しかった♪
ご馳走さまでした。

なお、『麺処 ゆうき』は17日(水)にも営業して、この超濃厚清湯煮干しスープの「煮干の極」が食べられます!
ニボラーの皆さんにはおすすめです♪


ただし、猫とニボラーが喜ぶラーメンなので…
干しに耐性のない一般のお客さんは、一考の上、ご来店願います(汗)

【新店】麺処 ゆうき-15【新店】麺処 ゆうき-16
PS 『麺や 而今』のラーメンがカップ麺になって、エースコックから12月22日に発売される!
全国発売されるので、大阪以外の人も食べられるのがいいよね♪


【新店】麺処 ゆうき-14

メニュー:煮干しの極…800円

和え玉…150円/ニボ茶めし…150円

豚バラ肉のチャーシュー(1枚)…150円/せせりの黒胡椒焼き(数量限定)…300円


麺匠而今



関連ランキング:ラーメン | 滝井駅太子橋今市駅千林駅



好み度:煮干しの極star_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓
こちらを1日1回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
訪問日:2014年11月4日(火)

【新店】支那そば 讃岐ロック-1

今夜、高松のホテルにチェックインして、向かったのが支那そば 讃岐ロック

「サンポート高松」の「高松拉麺築港(たかまつラーメンポート)」から移転して、今年の5月22日にオープンした店!

店の場所は、以前に訪問した、今は閉店してしまった『支那そばや 高松店』を訪ねたときに見つけた
やはり、こちらも閉店してしまった『ラーメン とら家』の跡地。

田町のアーケード商店街を南下!
スーパーホテルの前の、はなまるうどんの先の路地を左に曲がった場所にある。


【新店】支那そば 讃岐ロック-2【新店】支那そば 讃岐ロック-3【新店】支那そば 讃岐ロック-4【新店】支那そば 讃岐ロック-5

もうすぐ、夜の8時になる時刻に、以前も黄色のテントだった記憶のある店へと入っていくと
L字型カウンター7席の店にはお客さんの姿はなく、ちょっと、不安な感じ(汗)

ただ、カウンター越にあるオープンキッチンの厨房には、パリッとしたコックコート姿の店主が居て!
こういう店は、大体、美味しいラーメンが出てくるんだけど


席について、店主に開口一番!
「ブログ見ました!」と言うと


素っ気ない態度に見えた店主が笑顔になって!
「トッピングは何にされます!」


【新店】支那そば 讃岐ロック-6

こちらの店では、店主のブログを見たと言うとトッピングが一品サービスされる。
「玉子にします?」
と言うので!

「あの、醤油と塩の2杯食べようと思っているんですけど…」
「そうした場合、どちらかにチャーシュートッピングしてもらうわけにはいかないですか?」


店主に、そうお願いしたところ、快く承諾してくれた♪
ありがとうございます。


【新店】支那そば 讃岐ロック-7

そして…
「醤油と塩とどちらを先にお出ししましょうか?」と聞かれて…

塩を先にしてもらって!
チャーシューは、醤油の方にトッピングしてもらうことにした。


注文を受けると、すぐにラーメン作りに入る店主!
そうして、2分後に供された「支那そば塩」!


【新店】支那そば 讃岐ロック-8【新店】支那そば 讃岐ロック-9

鶏と豚の2種類のチャーシューにメンマ、貝割れ、白髪ネギ、あられが載って!
そして、ラーメン丼の縁にには柚子胡椒が配された、見た目のビジュアルも美しいラーメン♪


キラッキラに鶏油が煌めくクリアーなスープをいただくと
フレッシュな鶏のうま味がいっぱい♪

そして、昆布と白背のうま味!
さらに、鶏油にネギの風味を移したと思われるネギ油が、うま味いっぱいのスープにコクを与えてくれて、美味しく食べさせてくれる♪


そして、甘味を感じる塩ダレがスープを上手くまとめてくれていて!
スープを飲み干した後のスッキリした後味がとてもよかったし!


失礼ながら、うどん県に来て、これだけ美味しい塩清湯スープのラーメンが食べられるとは思ってもいなかった(汗)

麺は、切刃24番の細ストレートが合わせられていて!
なめらかで、つるしこの食感の加水率高めの麺の食感も、讃岐らしくてよかったし!


小麦粉のうま味がよく感じられる美味しい麺で!
コクうまのスープとよく絡んでくれたのがよかった♪


【新店】支那そば 讃岐ロック-10

トッピングされた具の2種類のチャーシューは、真空低温調理された鶏ムネ肉のレアチャーシューと豚バラ肉の煮豚!
鶏のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上がっていたのがよかったし!


豚バラ肉の煮豚は、余分脂が落とされていて!
しかし、肉のジューシーさが感じられるもので美味しくいただけた♪


【新店】支那そば 讃岐ロック-11

最後の方に、柚子胡椒をスープに溶き入れてみたところ
柚子胡椒の辛味と香味でスープが味変して!

スープにご飯をダイブさせて雑炊風にして食べたい衝動に駆られた。
もう一杯、醤油も注文していなかったら、絶対にそうしていたと思う!


そして、塩を食べ終わると、タイミングを計って、店主が「支那そば醤油」を出してくれたんだけど
ちょっと、長くなってしまったので、この模様は、また、次回に♪

【新店】支那そば 讃岐ロック-12【新店】支那そば 讃岐ロック-13

メニュー:醤油
支那そば…700円/支那そば玉子入り…780円/支那そばチャーシュー…900円


支那そば…750円/支那そばチャーシュー…950円

つけ麺(1.5玉)…750円
カレーラーメン…800円

各種大盛り…100円

トッピング
半熟玉子…100円/ねぎ…100円/メンマ…100円

人気の鳥からあげ…400円/手作りギョーザ…300円


※ボードメニュー(内容変更あり)
かしわポンズ…300円/チャーシュー…500円/ベビーハム…350円/トマト…300円/豚トロ…450円
おでん(とうふ・たまご・天ぷら・コンニャク)…各100円/スジ肉…150円


讃岐ロック

夜総合点★★★★ 4.5



関連ランキング:ラーメン | 瓦町駅栗林駅栗林公園北口駅



好み度:支那そば塩star_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓
こちらを1日1回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m