訪問日:2014年9月18日(木)

中華ソバ 伊吹【六五】-1

中華ソバ 伊吹』のブログが更新されたようで、スマホに更新着信メールが着信。



2014/09/18 11:04:46
煮干度と限定情報

弱ノーマル

今日の限定は変態ウルメソバです。

限定の下地に肉出汁を加えことことじっくり煮出し魚感全開にしました。

今回はあえてカエシ入れないので提供するのでクセも強いしいろんな意味でダイレクトです(笑)

変態な方のみご注意お願いします
従業員いわく特徴的ではありますねと苦笑いしてました。

ブログ限定 750円クリック
中華ソバ 57 限定 4




「今日の限定は変態ウルメソバです。」って(笑)
めっちゃ、しょっぱーなスープのような気がしたし

今日のラーメンは、外しそうな予感がしたんだけど
「変態な方のみご注意お願いします」

三村店主にこんな誘われかたをしてしまったら
応えないわけにはいかないよね(笑)

そんなわけで、やってきました、志村坂上の坂下の店(笑)
しかし、ちょっと出遅れて、到着したのは11時30分。

この時点で、18人のお客さんが行列を作って、開店を待っていた(汗)
最後尾について待つ。

中華ソバ 伊吹【六五】-2

しかし、今日は、こんなに変態がいるのだろうか
そうなると、4食限定の「変態ウルメソバ」は、食べられないことになるけど

でも、こちらの店に来る多くのお客さんは、まともな人ばっかりで!
そんな変態は少ないはず
(笑)

というのも、今日は、普段とは違う、また、変わった限定をやるみたいだけど…
普段、こちらの店の昼営業で出される限定は、コアなニボラー向けのラーメンで!

普通のお客さんは、スープを一杯のんだだけで、顔をしかめる
煮干しが、あまりにも濃厚すぎて飲めない、食べる人を選ぶスープのラーメンなので(汗)

だから、運がよければ、遅い時間に行っても、残っていてくれることがある!
さて、今日は、どうなのだろう


そんなことを考えていたら
そこに、やってきたのは

『麺 酒 やまの』店主のすーさんこと鈴木店主に、『たんめん本舗 ミヤビ』の大野店主!
おかげで、2人と話しをしながら、待ち時間を退屈せずに過ごせたのはよかった♪


そして、この後、11時38分に、今日はヘルプで入ってくれている、こちらの店の常連のお客さんが店の中から現れて
7分前倒しして開店してくれた。

中華ソバ 伊吹【六五】-3

そうして、三村店主のお母さまから呼ばれて入店。
券売機の前まで行ってみると


幸いなことに、「ブログ限定750円」のボタンには、売り切れ表示の点灯はなかった♪
限定の食券を買って!


中華ソバ 伊吹【六五】-4

ただし、今日は、訳あって、「肉増し」も「和え玉」も「マイマザーの炊き込みご飯」の食券も買わないで、中待ちの椅子へと座って待っていると
今日は、常連さんがヘルプに入ってくれたおかげで、早めに席へと案内された。

そうして、カウンターの上に食券を上げると
こちらの店の三村店主からは

「あれ、連食するんですか?」
「もしかして、小島流に行くとか?」


そう言われたんだけど
まさに、その通り(汗)

見事に言い当てられてしまった(笑)
実は、こちらの店の最寄り駅である都営三田線の志村坂上駅から都心に向かって2駅戻る板橋区役所前にある『麺庵 小島流』

こちらの店で、フードプロセッサーが壊れてしまったため、一時、提供が中止されていた「鶏白湯そば」の提供が昨夜から開始されているという情報を、店主のTwitterのツイートを見て知ったので!
今日は、最初から連食するつもりでいたし

それを、すーさんにも話して!
この後、大野店主も含めて、3人で向かう予定だった。


しかし、バレてしまっては仕方がない(笑)
素直に認めることにした(汗)

すると
三村店主から出された限定の「変態ウルメソバ」の上には、ドドンと分厚い肉の塊のようなチャーシューが載っているんですけど(汗)

中華ソバ 伊吹【六五】-5中華ソバ 伊吹【六五】-6

でも、こんなのは、まだ、甘いものだった。
「中華ソバ」とともに「和え玉」もオーダーしたすーさんと大野店主が餌食になった


「中華ソバ」を食べている途中に、2人に出されたのは
通称「ゾノ玉」と言われる麺3玉がラーメン丼に入れられた「和え玉」!

明日は『濃厚中華ソバ みなみ』でシイラ節×片口鰮を使った「濃厚中華ソバ」が提供される日♪-4

2人とも、この連食阻止のためのサービスには、苦笑していたけど(笑)
「中華ソバ」と合わせて、麺の総量だけでも600gもある(汗)

とても食べられないだろうと思ったのに
あとで、聞いた話では、2人とも、残さず、しっかり食べきったそう!

ただ、これだけ盛られたら、連食は無理と踏んで、「ゾノ玉」と戦っている2人を残して
1人『小島流』に向かったんだけど

約束したからと
少し遅れて、2人がやってきたのには驚かされた。

そうして、何もなかったかのように、すーさんはここでもラーメンをペロッと食べていたけど!
ただ、さすがに、大野店主は脂汗をかいてキツそうだったな
(滝汗)

なお、供された肉がいっぱいに載る「変態ウルメソバ」のスープをいただくと
魚!魚!魚!

中華ソバ 伊吹【六五】-7

主に、ウルメに白背!
そして、背黒の煮干しのエキスをそのまま飲んでいるような


魚が口いっぱいに広がる、この何とも言えない味わいは
確かに、これは、変態でなければ飲めないかも(笑)

カエシが入っていれば、こんな風には感じられなかったかもしれないけど
癖があって、飲みにくいこのスープは

いつもの限定とは、また、違う意味で!
しかし、一般のお客さんでは飲めないというところでは共通のスープだった
(汗)

しかし、懸念された塩分は、そんなに高くはなかったし!
これが意外にイケてる。


それで、そんな話を三村店主にすると
三村店主のお母さまからは

「え~~っ!」
「私、こんなのとても飲めない…」


そう、言われてしまったんだけど
やっぱり、これを美味しいと感じる私は変態なのかもしれない(笑)

麺は、いつもの三河屋製麺の細ストレートの低加水で麺!
テボに入れられて50秒で引き上げられた麺は、カタめの食感で、パッツンパッツンの歯切れのいい麺で!


中華ソバ 伊吹【六五】-8

この魚全開のスープとも合っていて!
スープとの絡んでくれてよかったし♪


豚は、チャーシューの端っこの分厚い部分のものが使われていて、やや、カタめにも感じられたけど…
味はよかった。


ただ、量が
今日に限っては、こんな量は要らないのに(笑)

でも、ありがとうございます。
ご馳走さまでした。

PS 10月は『ちばから』『三く』とのコラボを控えている『伊吹』!
三村店主の体調が心配だけど、ぜひ、成功させてください!


中華ソバ みなみ【壱壱】-7中華ソバ みなみ【壱壱】-11

昼の部メニュー
中華ソバ…690円/ブログ限定…時価

トッピング
味玉…100円/豚増し…100円/のり増し…100円

和え玉…150円
炊き込みご飯…150円

夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円/濃厚中華ソバ…750円

トッピング
味玉…100円/豚増し…100円/のり増し…100円

和え玉…150円
白飯…100円/納豆…50円


中華ソバ 伊吹

昼総合点★★★★★ 5.0



関連ランキング:ラーメン | 志村坂上駅志村三丁目駅本蓮沼駅



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訪問日:2014年8月28日(木)

【新店】一麺生-1【新店】一麺生-2

本日一軒目に訪れたのは、7月16日にオープンした新店の『一麺生』!

店の場所は、地下鉄千日前線の今里と鶴橋の間に位置する店で!
決して味は悪くなかったのに、4月末に閉店してしまった『氣ばりい屋』の跡地に入った店。


飲食店としては、お世辞にも、立地に恵まれているとは言えない場所にあるのが、ちょっと心配。
しかし、情報によると、『島田製麺所食堂』、『麺屋 もみじ』、『必死のパッチ製麺所』といったラーメン店を経営する会社の系列店のようで!


キチンとマーケティングして出店したのだろうから
そんな心配など無用なんだろうけど(汗)

そして、こちらの店で「冷し煮干しつけそば」という夏季限定をやっているというのを知って、本日の訪問になった。
今里駅からアクセスして、店の前までやってきて


入店すると
ノーゲスト

時間はまだ、昼前の11時40分になろうとする時間ではあるけど
今日は土曜日なのに

やっぱり、この場所は、場所的に厳しいのだろうか
でも、その対策なのか

コインパーキングを利用すると、からあげ3個とライスが無料になるサービスが実施されていて!
これはいいよね♪


【新店】一麺生-3

奥の方のカウンター席について、メニューを見て!
注文したのは「冷し煮干しつけそば」


【新店】一麺生-4

アゴを使った「飛魚そば」があって、これも食べたいとは思ったけど
今日の大阪は、午前中から暑くて!

こんな日は、ひんやり冷たい麺が食べたくなる。
それで、麺もつけ汁も冷たい、所謂「ひえひえ」のつけそばにすることにした。


麺を茹で始めると
次にレアチャーシューをバーナーで炙り始めて!

麺が茹で上がると
冷水に曝されて、麺〆された麺が皿に!

そうして、炙りレアチャーシュー他の具が盛りつけられて!
冷たいつけ汁とともに出された!


麺の上に、炙りレアチャーシュー味玉水菜に糸唐辛子!
つけ汁には、玉ネギの微塵切りが入れられた「冷し煮干しつけそば」!


【新店】一麺生-5【新店】一麺生-6【新店】一麺生-7【新店】一麺生-8

麺は、ウェーブがかった自家製の中太平打ち麺で!
中力粉主体で作られた麺は、中華麺というより、うどんに近い感じ!


つるしこの食感の麺は、小麦粉の風味も感じられるのはいい!
でも、なぜ、平打ちにして、ウェーブをかけたのだろうか


つけ汁との絡みをよくするため
茹で時間を短縮するため

聞いていないからわからないけど
こうしたことによって、のど越しのよさが犠牲にされてしまっていたし!

コシの強さも
ラーメンならまだしも、麺が主役の「つけそば」の麺としては弱い感じがしたし

ただ、冷たいつけ汁につけて食べることを前提に、つけ汁との絡みを考慮して、こういう麺にしたかもしれない。
そこで、つけ汁につけて食べてみたんだけど


しゃばしゃばな鶏白湯スープの冷たいつけ汁で!
確かに、麺とつけ汁の絡みはそれなりによかった。


ただ、このつけ汁の独特の甘味と酸味が効いた癖のある味わいが、ちょっと苦手
黒酢

昔ながらの冷やし中華を、もっと甘ったるくして、酸味を加えたような
ピックルスのような味わいにも感じられるし

そこで、この甘酸っぱい味わいは、何によるものなのか
店主と思われる方に尋ねると

「らっきょう漬けを使っています。」
「もちろん、酢も使っていますけど…」


そう教えてくれたんだけど
この独特の甘酸っぱさは、らっきょうの甘酢漬けによるものだった。

しかし、らっきょうは『らーめん 弥七』でも、「つけ麺」に使っているけど
これほど、らっきょうは強くはないし

それと、この、らっきょうだけど
好みじゃないので、カレーライスに載っかってくると、必ず、避けて、絶対に食べない漬け物なので(汗)

それと、気になったのは、煮干しがあんまり感じられなかったので
「じんわりと煮干しを効かせているのですね。」と店主に聞いてみると…

「よく、かき回してみてください。」と答えがあって…
提供時にそう言われたっけ(汗)

いけない!いけない!
そう思って、実行してみたところ


確かに、煮干しは強くはなったけど
それは、つけ汁の底に大量に沈殿していた煮干し粉によるもの

煮干し粉を否定するつもりはないけど
できれば、補助的な使い方をして、しっかり、煮干しで出汁をとってほしかったかな。

トッピングされた具の炙りレアチャーシューは、香ばしくて、肉のうま味も感じられるのはいいと思うけど!
肉がカタくなってしまったことと


せっかくのレアチャーシューの食感を台無しにしているように感じてしまったので
別に炙る必要なんてなかったんじゃないのかな

【新店】一麺生-9

それと、水菜は不要。
食感が、つけ麺には合わないので、すべて残した。


ただし、よく味のしみた味玉は美味しくいただけた♪
でも、味玉は、そんなに好きではないので、なしにして、その分、価格も下げてほしかったかな


【新店】一麺生-10

今回いただいた「冷し煮干しつけそば」は、およそ、私の好みから外れたものだったので
これで、こちらの店の実力を推し量ることはできない。

なので、また、機会があれば、「飛魚そば」を食べに来るつもり!
ご馳走さまでした。

【新店】一麺生-11【新店】一麺生-12

メニュー:飛魚(あご)そば 味玉なし…666円(+抜)/味玉あり…759円(+抜)

つけ麺… 味玉あり…815円(+抜)/ブルーチーズソース入り 味玉あり…999円(+抜)/梅入り 味玉あり…910円(+抜)

冷し煮干しつけそば 味玉あり…815円(+抜)

麺大盛り無料

ギョーザ(6コ)…298円(+抜)
からあげ 4コ…297円(+抜)/8コ…555円(+抜)/12コ…833円(+抜)

一麺生

昼総合点★★☆☆☆ 2.5



関連ランキング:ラーメン | 今里駅(大阪市営)鶴橋駅玉造駅(JR)



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訪問日:2014年9月26日(金)

麺屋 翔【七】-1

本日9月26日は、『麺屋 』の2ヶ月ぶりの「月イチつけ麺の日」

そして、本日、提供されるのは、旬の「秋の秋刀魚つけ麺」

さらに、このつけ麺!
『麺屋 翔』の大ちゃんこと、大橋店主のブログを見ると


旬の秋刀魚どころか、松茸も使った豪華なつけ麺のようなので!
これは、絶対に食べておかないとね♪


というわけで、西新宿の路地裏にある店に向かったんだけど
到着したのは11時30分ジャスト!

しかし、この時間では、店の向かいの路地にまで行列が延びて
21人ものお客さんが待っていた。

麺屋 翔【七】-2

6月7月と2ヶ月連続で訪れて
こんな風景を見てきていたので

それに、今月は、先月の8月のイベントが、食材の調達の都合から見送りになった経緯もあって、余計に混雑することが予測されたのに
出遅れてしまった

30分待って、12時ちょうどに入店。
大ちゃんと挨拶を交わして!


券売機で、この日、唯一のメニューである「秋の秋刀魚つけ麺」を「限定950円」のボタンを押して買って!
さらに、「中盛50円」のボタンもポチッと!


そうして、店内の椅子に座って、さらに、10分待って席へ。
しかし、席に案内されると、程なく「秋の秋刀魚つけ麺」が着丼!


麺屋 翔【七】-4麺屋 翔【七】-5麺屋 翔【七】-6麺屋 翔【七】-7

麺の上には、チャーシュー、秋刀魚松茸が重ねられて載せられて!
その上に大葉、大根おろしともみじの形をした生麩が載る!


さらに、スダチが添えられて
秋らしい季節感を感じさせる彩り鮮やかなつけ麺に仕上がっていた!

なお、大ちゃんによると
麺の下にあるのは、秋刀魚の特製ダレだそうで!

これを、まず、麺に絡めて、「和え麺」のようにして食べて!
次に、秋刀魚のエキスを入れたというつけ汁につけて食べてくださいとのこと


ただ、まずは、麺の味を確かめたかったので
キレイに麺線が整えられた麺だけを、そのまま、食べてみたんだけど

今回は、「心の味食品」の麺が使われていて!
たぶん、6月のイベントで使われた麺と同じものと思われるけど!


麺屋 翔【七】-8

太ストレートの麺は、口に入れた途端に、ふわっと小麦粉のうま味が広がる香りのいい麺で!
弾力があって、まるで、讃岐うどんを食べているかのようなもっちもちの食感なのがいい♪


そうして、次に、秋刀魚の特製ダレにはつけずに
秋刀魚のエキスを入れたと大ちゃんが話していた清湯醤油のつけ汁につけていただいたところ

鶏ガラ醤油のあっさりとした味わいのつけ汁で、秋刀魚の風味も感じられて美味しい♪
ただ、ちょっと、麺が勝ちすぎてしまって、麺とつけ汁との絡みがもう一つだったかな


そこで、今度は、秋刀魚の特製ダレに絡めて食べてみると
秋刀魚に、味噌、臭い消しの生姜等をミキサーに掛けたといった感じの味わいの特製ダレは、魚の臭みや癖もなく、これもなかなか美味しい。

さらに、この秋刀魚の特製ダレと和えた麺を、つけ汁につけていただくと
麺をつけて食べる度に、澄んだつけ汁が特製ダレで濁って、味も変わっていって!

麺とつけ汁との絡みもよくなっていって!
味も、段々と、美味しくなっていった♪


そして、後半は、麺にスダチを搾りかけて!
大根おろしをつけ汁に入れて食べると


さっぱりといただけて、これもよかったし!
いろいろな味が楽しめた、この「和えつけ麺」のアイデアは、とてもよかったと思う♪


トッピングされた具の秋刀魚は、秋刀魚の缶詰のような味わいで、それなりだったけど
群馬県産の上豚を使用したというチャーシューが、肉のうま味を感じられる美味しい煮豚でよかったし!

麺屋 翔【七】-9

焼いて供された松茸は、香りが最高で!
弾力のある松茸独特の食感がよかった♪


そうして、最後に恒例になっている「味変するスープ割り」は
中から、舞茸が出てきて!

麺屋 翔【七】-10麺屋 翔【七】-11

そうして、松茸の香りがしたので!
大ちゃんに確かめると


やはり、贅沢にも、松茸が使われていて!
松茸と牛蒡で炊いたスープで割ったと話していたけど!


とても豪華で、香り高いスープ割で、味も抜群によくて!
最後まで美味しくいただけました♪


大ちゃん、また、来月も来ます!
ご馳走さまでした。

麺屋 翔【七】-3

メニュー:塩麺
香彩鶏だし塩らーめん(並盛130g)…790円/香彩鶏だし味玉塩らーめん…890円/香彩鶏だし特製塩らーめん…990円/香彩鶏だし塩ちゃーしゅーめん…1040円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

醤油麺
香彩鶏だし醤油ラーメン(並盛130g)…790円/香彩鶏だし味玉醤油らーめん…890円/香彩鶏だし特製醤油らーめん…990円/香彩鶏だし醤油ちゃーしゅーめん…1040円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

鶏白湯
鶏白湯ラーメンラーメン…790円/玉子鶏白湯ラーメン…890円/チャーシュー鶏白湯ラーメン…ン1040円/特選鶏白湯ラーメン…990円
中盛(180g)…50円増し/大盛(230g)…円100円増し

つけ麺(並盛200g)…790円/味玉つけ麺…890円/ちゃーしゅーつけ麺…990円/特製つけ麺…1040円
【月末恒例月イチ(7月31日)限定】旬のオマール海老つけ麺…950円
中盛(300g)…50円増し/大盛(400g)…100円増し/特盛(500g)…150円増し

【水曜限定】味噌らーめん…830円

トッピング
味玉…100円/メンマ増し…150円/燻製チャーシュー4枚…250円
白ご飯…100円/玉子飯…160円/叉焼飯…290円

【9月の月イチつけ麺】秋の秋刀魚つけ麺


麺屋 翔




関連ランキング:ラーメン | 西武新宿駅新宿西口駅西新宿駅



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中華ソバ 伊吹【六四】-1

本日のランチは、また、志村坂上の坂下にある煮干狂店主の店『中華ソバ 伊吹』へ(笑)

今日は、限定はなし
レギュラーメニューの「中華ソバ」のみの営業ということだったけど

その「中華ソバ」に使う煮干しを、アゴ、白背、ウルメ、鯵のみにして、背黒は追い煮干しに使うという!
いつもとは、ガラッと変えた「じんわりアゴバージョン」で作るというので!


高価なアゴ煮干しを使った、コストのかかった一杯で!
限定以上に希少なラーメンと言えるし!


数量の少ない限定を食べるためには、早くから並ばないと食べられない危険があるのに
今日、用意された、「中華ソバ」の「じんわりアゴバージョン」は58杯!

なので、よほど、遅い時間に行くのでなければ
売り切れの心配がないので!

そこで、今日もまた、見沼公園の池の正面にある店へと向かった。
11時44分に店へとやって来ると


11時45分開店の店は、すでに開店していて、店内は満席!
そして、店内の中待ちの椅子も一杯で!


さらに、中で立って待つお客さんもいて!
16人のお客さんが入店していた。


そこで、外で待つことになったんだけど
この後もお客さんは続々とやってきて、10人超の行列になって、これが、私が帰るまで、ずっと続いていた。

しかし、地元の方に聞いた情報では、この場所は飲食店には、厳しいらしく
開店しては撤退を繰り返している場所らしく

1年以上、持った店はないそうだけど
今年の1月13日に開店して、もうすぐ8ヶ月を迎える『中華ソバ 伊吹』は、どうやら、そのジンクスを破りそうだね♪

ただし、店主は肺に持病を抱えていて、発作が、最近は頻繁に起こるのと
それで、臨時休業したお詫びに、こんなコストの掛かった一杯を出してくれるというんだけど

勢いで煮干しをつっこんでスープを作ることも多々あって、原価計算をしない人なので(汗)
お客さんの入りが悪くて潰れることはないとは思うけど!

身体の具合の問題と利益の少なさが原因で閉店に追い込まれるのでは、元も子もないので
無理せず、また、コストがかかったのなら、値上げしても構わないので、ぜひ、ずっと、続けてほしいと願っている。

絶えない行列を見ながら、そんなことを考えていると
ファーストロットで食べていたお客さんが食べ終わって出てきたので12時ジャストに入店して、券売機で食券を買ったんだけど

元々、こちらの店では、「和え玉」という、「替え玉」に鶏チャーシューのほぐしに玉ねぎを載せて、カエシと香油で味付けたものを「中華ソバ」といっしょに食べるお客さんが多くて!
お客さんの回転が遅いところにきて


今日は、三村店主1人営業のために、余計に回転が悪い(汗)
それで、結局、席について、ラーメンが出てきたのは12時27分。

店に到着してから43分も掛かってしまった。
ただ、前回もそうだったけど、店主1人営業のときに、店が満席で、外に2人程度、待ちがあったりすれば、40分オーバーの待ちを覚悟しなければならない。


だから、こちらの店に来るときは、少し、時間に余裕を持って来なければならない。
でも、それだけ待っても食べる価値のあるラーメンが出てくるので、私は苦にはならないけどね♪


中華ソバ 伊吹【六四】-3中華ソバ 伊吹【六四】-4

供された「中華ソバ」の「じんわりアゴバージョン」は、いつもの中華ソバよりとはちょっと違う、グレイッシュな色したスープのラーメンで!
このグレイッシュなスープをいただくと


いつもの「中華ソバ」に比べて、上品で、飲みやすいスープで!
しかし、煮干しはビシッと効かされていて


アゴも白背も鯵も、いい出汁出してる♪
それに、追い煮干しされた背黒のビターな味わいがアクセントとして効いていて!


煮干しマイスターの作るラーメンは、どんな煮干しを使ったスープでも、ほぼ、例外なく美味しい♪
ただし、烏賊煮干しを除いてだけどね
(笑)

そうして、いつもの三河屋製麺の細ストレートの麺が、この「じんわりアゴバージョン」のスープとよく絡んでくれたし!
パッツンパッツンのカタめで歯切れのいい低加水麺の食感が最高だったし♪


チャーシューは、いつも通り、スープに浸した肉をレンジでチンしてから出してくれるもので!
温かいのがいいし!


肉のうま味が感じられる美味しいチャーシューで!
売り切れになることも多々あるけど、あれば、「肉増し」トッピングするのがおすすめ!


さらに、あまり、トッピングしない「味玉」だけど
味がしみて、卵黄が飴色になった味玉は、特別な工夫がされているものではないけど、純粋に美味しい♪

これも、人気のトッピングなので!
売り切れには注意!


そうして、今日も、麺を半分ほど食べたところで手をあげて!
「和え玉お願いします。」とコール!


そうして、麺を食べ終わると
そうタイムラグなく提供された「和え玉」!

中華ソバ 伊吹【六四】-6

まずは、麺と具を、丼の底に沈んだタレと香油によく和えて!
「和え麺」のようにしていただくと!


白絞油に煮干しの香りを移した香油と返しの醤油ダレのうま味で美味しく食べさせてくれて!
これだけでも、十分に美味しくいただける!


なお、卓上には「烏賊酢」に「烏賊ナンプラー」が置かれていて!
皆さん、面白がって、それらを掛けて召し上がっていて!


私も、これらが、最初に置かれたときには、同じようにして掛けて!
味変を楽しんだこともあるけど


中華ソバ 伊吹【六壱】-11

やっぱり、何もかけずに、いただく方が美味しい♪
それに、この後、残ったスープにつけて、「つけ麺」のようにして食べたり!


中華ソバ 伊吹【六四】-7

また、麺と具を残ったスープにダイブさせて、「ラーメン」として食べる場合は、ない方がいいと思う。
何度か食べて、そういう結論に至った。


しかし、これが150円でいただけるんだから、ラーメンを食べたお客さんの7割が注文するというのもわかる。
この日は、2玉の「和え玉」ダブルで注文していたお客さんもいたし


こちらの店の常連のお客さんの中にはトリプルで食べる方もいらっしゃるけど(汗)
1玉150gあって、普通に「和え玉」しても、ラーメンの麺と合わせて300g!

ダブルだと450g。
トリプルなら600gにもなるので、勢いで、食べるのは避けましょう!


無理して食べると、身体にも悪いし!
食べるのに時間がかかって、次のお客さんを待たせることにもなるので!


よろしくお願いします。
ご馳走さまでした。

中華ソバ みなみ【七】-6

昼の部メニュー
中華ソバ…690円/ブログ限定…時価

トッピング
味玉…100円/豚増し…100円/のり増し…100円

和え玉…150円
炊き込みご飯…150円

夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円/濃厚中華ソバ…750円

トッピング
味玉…100円/豚増し…100円/のり増し…100円

和え玉…150円
白飯…100円/納豆…50円


中華ソバ 伊吹

昼総合点★★★★★ 5.0



関連ランキング:ラーメン | 志村坂上駅志村三丁目駅本蓮沼駅



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訪問日:2014年9月5日(土)

麺 FactoRy M-1

本日は、8月12日オープンの新店 FactoRy Mへ!

こちらは、阪急電鉄京都線の上新庄駅近辺に開業した店で
黒帽子さん情報で早速の訪問です(笑)

午後の1時10分すぎに、店の前までやってきて!
入店すると


お客さんは1人だけ
この時間とはいえ、ちよっと、寂しいかな

ただ、こちらの店
駅からは少し離れた住宅地の中にあって

飲食店としては、お世辞にもいい場所にあるとは言えないロケーションにある店なので
口コミで評判にならないと、場所的には厳しいかもしれない

厨房には店主1人!
変形のカウンター席の一席について、メニューを確認すると


「Mの白らーめん」「Mの黒らーめん」という2種類のラーメン
「Mの鍋つけ麺」「Mの温野菜鍋つけ麺」「Mのキノコ鍋つけ麺」

こちらは、「鍋つけ麺」という1種類のつけ麺と、温野菜かキノコがトッピングされたバージョンだとと思われるけど
この中から、私がチョイスしたのは「Mの鍋つけ麺」!

麺 FactoRy M-2

理由は、黒帽子さんのブログに紹介されていた喰い道楽さん注文の「Mの温野菜鍋つけ麺」の画像を見て、温野菜の彩りが鮮やかで、美味しそうだったので!
それに、「鍋つけ麺」というのに、めっちゃ興味があったのと!


さらに、こちらは、自家製麺の店で!
やっぱり、麺の美味しさがわかるのは、「つけ麺」だろうと思ったので!


「つけ麺は、少しお時間が掛かります。」
そう、店主から注意喚起があって


そうして、その注意通り、少し待たされて、供された「Mの温野菜鍋つけ麺」!
まず、グツグツと煮えたぎる鍋に入ったつけ汁が出されて!


麺 FactoRy M-5

続いて、温野菜にチャーシュー、煮玉子が盛りつけられた麺が出された。

麺 FactoRy M-4

そうして、店主からは

「鍋が熱いので、麺をこれにとってお召し上がりください。」
そう言って、取り皿が出された。


麺 FactoRy M-3

やっぱり、が付くか付かないかで、ずいぶん、ビジュアルが違う!
そして、この温野菜付きで100円高なら、これにしちゃうよね♪


麺 FactoRy M-7

しかし、これで、煮玉子まで丸々一個付いて!
850円という価格はリーズナブル!


それに、見ていたら、後から入ってきたお客さんが注文した「Mの白らーめん」にも煮玉子が入っていたんだけど
ラーメンは650円だというのに

気前がいいというか!
コストパフォーマンスが高いというか♪


そして、まずは、麺だけを、熱々のつけ汁にはつけずに味わってみたんだけど
麺表面に粒々模様があって、全粒粉が配合されていると思われる、平打ちの中太ストレートの自家製麺は、香り高い麺で、小麦粉のいい風味が感じられた♪

麺 FactoRy M-6

そして、もちっとした食感の感じられる多加水の麺は、小麦粉のうま味もそこそこ感じられる麺でいいとは思うけど!
できれば、もう少し、太い麺にしてもらうと、食感がもっとよかったような気がした。


そして、今度は、煮えたぎったつけ汁に潜らせていただいてみたところ
鶏ガラ出汁に、鯖節:メジカ(宗田鰹)節:ウルメ節を4:2:4からとったという鶏白湯魚介スープは、節のうま味の出たスープで!

悪くはないとは思うけど
鶏白湯にしては、粘度のない、サラサラなスープで!

麺との絡みがもう一つ
それと、この砂糖による人工的な甘味が強すぎたのも

トッピングされた温野菜は、見た目だけはなくて、味わいもよかったし!
チャーシューも、つけ汁につけたら温かくなって美味しくいただけたし


できれば、もう少し、甘味を抑えていただけると
だいぶ、印象も違ってくると思うんだけど

主はイケメンだし!
接客もいいので、ガンバってほしいんだけど


機会があったら、今度は、黒帽子さんが絶賛していた「Mの白らーめん」を食べてみたいな。
ご馳走さまでした。

麺 FactoRy M-8麺 FactoRy M-9

メニュー:Mの白らーめん…650円/Mの黒らーめん…650円

Mの鍋つけ麺…750円/Mの温野菜鍋つけ麺…850円/Mのキノコ鍋つけ麺…850円

ごはん…150円


麺や M

昼総合点★★★☆☆ 3.5



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好み度:Mの温野菜鍋つけ麺star_s30.gif
接客・サービスstar_s40.gif

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