訪問日:2014年10月14日(火)

ふく流らーめん 轍【六】-1

今夜は、10月6日より提供開始された「鶏つけ麺」を求めて『ふく流らーめん 』へ!

こちらの店の福山店主の作る「つけ麺」は、店主が『らーめんstyle Junk Story』で店長をしているときに、店主の作った限定の「つけ麺」をいただいたことがあるけど!
創作性のある美味しい「つけ麺」だった♪


しかし、自身の店をオープンするに当たっては、オペレーションの問題もあったとは思われるけど、「つけ麺」は封印して、「らーめん」だけでスタート!
後ほど、「まぜそば」は追加されたものの、「つけ麺」の提供はなし


それが、ようやく、登場するとあって!
楽しみにしながら店へと向かった♪


地下鉄四ツ橋線の本町駅から近い店へとやってきたのは、もうすぐ、夜の7時になる時刻。
入店すると、福山店主の姿はなく


スタッフの人に聞くと
今日はお休みをいただいているという。

福山店主と話ができなかったのは残念だったけど
でも、店主が居なくても、店が回せるだけ、スタッフの人が育った証拠なので、それはいいことだよね♪

とりあえず、空いていた奥の方の席について
「鶏つけ麺」を「うまいチャーシュー」トッピングで注文!

ふく流らーめん 轍【六】-2

注文を済ませると、スタッフの人から
「よかったらどうぞ!」と言って差し出されたのが…

福山店主とスタッフの人たちの顔がデフォルメされて描かれたイラスト入りのショップカードにシール!
これ、めっちゃ、似てるんだけど
(笑)

ふく流らーめん 轍【六】-3

そうして、少し待っていると
スタッフの人によって作られた鶏つけ麺うまいチャーシュー」トッピングが出された。

ふく流らーめん 轍【六】-4ふく流らーめん 轍【六】-5ふく流らーめん 轍【六】-6

ベージュ色のつけ汁の表面は、エスプーマによって泡立たされて!
まるで、カプチーノのよう!


麺の上には、トッピングしたこともあって、豚肩ロース肉の真空低温調理されたレアチャーシューがいっぱい♪
さらに、その上に載るのは、最近、流行りの鶏節味玉ハーフ


レアチャーシューを捲って、麺を手繰って、いただいてみると
平打のウェーブがかった太麺は、食べると、プリッとした食感の、たぶん、加水率は35%くらいと思われる麺で!

ふく流らーめん 轍【六】-7

小麦粉の風味もうま味も感じられて!
いい麺だとは思うんだけど!


個人的に、平打麺のピロピロとした食感が
あまり、好きではないので

できれば、厚みがあって!
コシが感じられて、のど越しもいい麺にしてもらえると、ありがたいんだけど
(汗)

ただ、つけ汁につけていただくと
程よい粘度の鶏白湯魚介のつけ汁で!

つけ汁との絡みはバツグンによくて!
このつけ汁だから、この麺だったのかもしれないんだけどね!


そして、つけ汁は、そう濃厚さはないものの
鶏のうま味がよく出ていて!

さらに、昆布と干し椎茸に!
煮干しに節のうま味も感じられて♪


さらに、柚子のエスプーマが爽やかさもよくて!
めっちゃ美味しくいただけた♪


それと、ブラックペッパーが使われていて
スパイシーな味わいがスープと合っていて、よかったと思ったけど!

ただ、この「鶏つけ麺」や「煮干しらーめん」を食べた麺友が、ブラックペッパーは要らなかったのではと感想を話していたので
別に出して、お好みで入れてもらった方がいいような気がした。

トッピングされた具の豚肩ロース肉レアチャーシューは、しっかり、ソミュール液に漬け込んでから真空低温調理しているので!
しっとりした食感のコンフィに仕上がっていたし!


ふく流らーめん 轍【六】-8

肉のうま味がよく感じられて!
今、大阪では、こちらの店のレアチャーシューが、一番じゃないかと思える美味しい味わいだったし♪


そして、さらに、このレアチャーシューは、つけ汁の中にも、短冊状にカットされたものが入っていて!
さらに、デフォルトで味玉が半玉入っていたのもコスパ高くてよかったし♪


ただ、気になったのは、スープ割りがなかったこと
当然、スープ割りがあるものと思って、スタッフの人にお願いしたところ

「スープ割はありません。」
「スープ割りしなくても飲める濃さに仕上げてあります。」
と言われてしまったんだけど…

つけ汁に冷たい麺をつけて食べることによって、冷めてしまったつけ汁を、冷たいまま飲まなくてはいけないし
スープ割りして、味変するのが、つけ麺の楽しみでもあるのに、それもできない

それに、つけ汁にドボドボと麺をつけて食べる人なら、麺に付着した水によって、つけ汁が薄まるのかもしれないし
だいいち、つけ汁も減って、スープ割りするほど、つけ汁が残らないのかもしれないけど

しかし、そういう食べ方をしない人にとっては
この、つけ汁を飲むのは、ちょっと、しんどいかな

つけ汁に入ったチャーシューをやめてもいいので!
ぜひ、スープ割りだけは用意してほしいな


ふく流らーめん 轍【六】-9ふく流らーめん 轍【六】-10

メニュー:味玉ふく流らーめん…850円/ふく流らーめん…750円
味玉煮干醤油らーめん…780円/煮干醤油らーめん…680円

ふく流らーめん Sio…800円/ふく流らーめん 改…800円
マゼニボジャンキー(夜のみ)…800円

麺大盛…100円

鶏塩つけ麺(昼夜15食限定)
200g…850円/300g…950円

らーめんトッピング
うまいチャーシュー2枚…130円/ネギもっと…100円/柚子エスプーマ…100円

金のはい芽ごはん…100円
レアチャーシュー丼…350円
病みつきの唐揚げ3つ…250円
レアチャーシュー盛り…400円

お昼のセット
からあげセット(からあげ2個+ごはん)…150円
レアチャーシュー丼セット…250円
ごはんセット(金のはい芽ごはん)…50円




昼総合点★★★★ 4.5



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訪問日:2014年11月8日(土)

麺や 而今【四九】-1

本日は、3週連続で麺や 而今へ!

先々週の土日には、「煮干しの極 」
先週の3連休には、「煮干しの極 濃厚白湯煮干しそば」


そして、今週の土日には、「煮干しの極 スーパー濃厚白湯煮干しそば」が限定で提供されるというので!

そこで、昨夜、大阪入りして、大阪市内のホテルに泊まって!
本日は、JR東西線に乗って、鴻池新田駅まで!


そうして、月曜日の文化の日同様、駅から11分ほど歩いて
こんなところにラーメン屋があるのかと思われる大阪・大東市の住宅街にある店の前まで

朝の9時50分にやってくると
すでに、12人ものお客さんが行列を作って待っていた。

ただ、これは想定内。
まだ、今日は、兵庫県の早朝から行列するヤバい人たちが和歌山遠征に行ってくれているので、このくらいで済んでいる
(笑)

しかし、近年、大阪でも、有名店が特別な限定をやるとなると
こうして、朝から行列をして待つ風習が定着してきて

なめていると、食べられないこともある。
過去に、ギリギリで食べられずに、悲しそうにして帰っていったお客さんを何人も見ているので!


だから、大阪人はイラチだから、飲食店に行列して並ぶなんてことはしない。
まして、うどん文化の大阪で、ラーメン屋に行列などできるわけがない。


数年前までは、本当にそんな状態に近かった。
しかし、今は、東京と事情は変わらなくなった。


そんなことを考えながら、最後尾についたんだけど
私のすぐ前に並んでいたのは

なにわの新店ブラザースの1人である!
新店ハンターの黒帽子さん


しかし、この方は、新店ハンターであるとともに、限定ハンターでもあるので!
こうして、偶然、店でお会いする機会も多い!


ここら辺が、新店に特化している、あとの新店ブラザースのお二人の
とよつねさんに「やってもうた」まーちんさんとは違うところ!

でも、黒帽子さんが居てくれたおかげで!
開店までの1時間余りの時間を、おしゃべりしながら過ごすことができたのはよかった♪


並んで、待っていると
スタッフの女子が出勤してきて!

この後、ユニホームに着替えて、出てくると!
お客さんの注文を聞き始めたんだけど


皆さん、お目当ては1つのようで!
先頭から全員が「煮干しの王子様」とネーミングされた超濃厚白湯スープのラーメンを注文!


私も黒帽子さんも、もちろん「煮干しの王子様」にしたんだけど!
今日は、「和え玉」、「ニボ茶飯」の注文はなし。


麺や 而今【四九】-2

理由は、この後、黒帽子さんと、塚本にある『麺一盃』に行くことにしたので!
本日、塚本では、「塚本バル」が行われていて、『麺一盃』では、「塚本バル」向けの限定が出されているので!


この後、開店時間を少し早めて!
10時58分に開店!


6人掛けのテーブル席に相席で座らせてもらって
待っていると、やってきた煮干しの王子様

麺や 而今【四九】-3麺や 而今【四九】-4

先週の「煮干しの極 濃厚白湯煮干しそば」も、かなり、濃厚な鶏白湯煮干しスープだったけど!
さらに、濃厚そうに見えるスープで!


飲むと、実際にも、ポタージュスープのようなドロドロのスープ!
そして、大量のモミジに鶏ガラ、ゲンコツで炊いて乳化させた動物系の白湯スープに、大量の煮干しを重ねて作ったといった感じの超濃厚鶏豚骨白湯煮干しスープは


煮干しは、背黒中心に白背と鯵を少々使ったといった感じの味わいで!
口の中には、超ビターな煮干しの風味が!


麺や 而今【四九】-5

しかし、煮干しだけではなく動物系も超濃厚で!
今日のスープは超ヘビー!


そして、このスープに合わせられた麺は、中細ストレートの低加水麺で!
カタめの食感の、パッツンパッツンの歯切れのいい麺は、煮干しスープとの相性もバッチリなはずなんだけど!


しかし、今日のスープは動物系が濃厚すぎて、この麺だと、麺が、やや、負けているような気がして…
これなら、「魚介三獸士つけめん」に使われている平打気味の太ストレートの多加水麺を合わせてもいいんじゃないかと思った。


麺や 而今【四九】-6

豚バラ肉の炙りチャーシューは、肉の甘味が感じられるチャーシューで!
ビターな味わいのスープに合っていて、よかったと思うし!


美味しい超濃厚な鶏豚骨煮干しスープのラーメンだったと思う♪
ただ、今日のスープは、動物系が強すぎたので、個人的には、先週の「濃厚白湯煮干しそば」の方が好みだったし!

さらに、先々週の「煮干しの極」の方が、もっと好みだったかな♪

ご馳走さまでした。

麺や 而今【四九】-7麺や 而今【四九】-8

メニュー:らーめん ☆あっさり鶏清湯(ちんたん)スープ

醤油 芳醇醤油鶏そば…720円
塩  塩鶏湯そば…720円
各種大盛…+100円

らーめん ☆濃厚鶏白湯(ぱいたん)スープ☆(数量限定)

醤油 鶏とろみそば…750円
塩  塩白鶏湯そば…750円
各種大盛…+100円

つけ麺(数量限定)
魚貝三獣士つけ麺 並盛(200g)…800円/大盛(300g)…900円

汁なし和えそば
キムラ君(キムタク)…820円
大盛…+100円

トッピング
半熟味付け煮玉子…100円/ネギ…100円/豚バラ肉のチャーシュー…210円/鴨のくんせい…210円/ミックスチャーシュー(バラ、カモ各2枚ずつ)…210円


【期間・数量限定】煮干しの王子様…800円
和え玉…150円/ニボ茶飯…150円


麺や而今




関連ランキング:ラーメン | 鴻池新田駅



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訪問日:2014年11月19日(水)

煮干中華ソバ イチカワ【六】-1

本日は、つくばに行く予定があったので!
久しぶりに『煮干中華ソバ イチカワ』へ訪問することに!


愛車で店へと向かったんだけど
カーナビへインプットした住所情報に誤りがあって

「つくば市天久保」を選択しなければならないのに…
「つくば市大久保」を選んでしまって…

10時35分に、目的地に到着したものの、もちろん店はなく
辺りをウロウロした後に、インプットミスに気づいて

慌てて店に向かおうとしたんだけれど
ここから10km近く離れていて

結局、店に着いたのは11時11分(汗)
店の前の駐車場はいっぱいだったので

少し離れた駐車場に車を停めて、店に戻ってきたのは11時22分。
しかし、この時点で、もうすでに、27人もの大行列ができていた。


煮干中華ソバ イチカワ【六】-2

ただ今、ラーメンデータベースの全国総合ランキング2位
食べログの全国総合ラーメンランキングでも37位に入る超人気店!


でも、この時間に来たのでは
時間のロスが痛い

ただ、私が最後尾に並んでからは、行列が増えずに
28人待ちで、11時28分に開店!

27分待って、11時55分に店の中から出てきたお客さんと入れ換えに店内へ!
そして、券売機で食券を買おうとしたところ、券売機が壊れていたので、そのまま、待ち合いの椅子へと腰かけて待つ。


それから、また、少し待たされて
席に案内されて

注文したのは「煮干ソバ」の「S」!
なお、「濃厚煮干ソバ」が売り切れていたから、そうしたのではなくて!


今日は、最初から「煮干ソバ」狙いで!
「白」にするか「S」にするか、少し悩んで「S」にすることにした。


さらに、「ニボ茶めし」もオーダーすると
「900円になります。」

市川店主の奥さまから言われて、支払いを済ませたんだけど
「煮干ソバ」に「濃厚煮干ソバ」も、こちらの店のレギュラーメニューには、「黒」、「白」、「S」の3つの味があって!

「黒」は濃口醤油味!
「白」は、白醤油味!
「S」は、塩味!


この中から、味を選ぶんだけど
なお、リクエストなしに注文すると、自動的に「黒」で作られることになるので、注意が必要。

そうして、この後、「煮干ソバ」の「S」と対面したのは12時12分。
並び始めから50分!


開店から44分後だったけど
でも、27人待ちの割りには、ラーメンが出てくるまでの回転は、思ったよりも早かった。

煮干中華ソバ イチカワ【六】-3煮干中華ソバ イチカワ【六】-4

まずは、黄金色したスープをいただくと
煮干!煮干!煮干!

煮干がいっぱい!
淡麗な清湯煮干のスープなんだろうと思っていたのに


煮干の濃い!
濃厚清湯煮干スープだった!


煮干中華ソバ イチカワ【六】-5

そして、白背と背黒の煮干のうま味が、ふわぁ~と口の中に広がって!
煮干しの苦味やえぐみは極力抑えられていて、めちゃめちゃ美味しい♪


こちら『煮干中華ソバ イチカワ』へは、つくばに移転してからは、イベントを含んで7回ほど来ているけど
清湯の煮干スープのラーメンは、限定で1度、食べただけで、レギュラーメニューの「煮干そば」に至っては、移転後は、まだ、未食だった。

しかし、この味わいは、移転前の龍ヶ崎にあった店のものとは、まったくと言っていいほどの別物で!
そして、遥かに美味しく進化していた♪


しかも、以前は、鶏ガラを使っていたはずだけど
今回いただいたスープからは、鶏も豚も、一切、動物系が感じられなかったので

感じられたのは、煮干と昆布の味わいだけ!
そこで、市川店主に確かめたところ


アニマルオフのスープで!
煮干だけで出汁をとった、純煮干スープだということだったんだけど


動物系がなくても、力強い出汁のうま味が出ていて!
純煮干のスープで、これだけのうま味とコクのが感じられるのというのもスゴい!


そして、この煮干のうま味いっぱいのスープに合わせられた麺は、菅野製麺の細くも太くもない中庸な太さの、切刃20番に見える麺で!
ザクッとした食感の加水率低めの麺は、スープとの相性もよくて!


スープとも、適度に絡んでくれて!
より美味しくいただけるのがいい♪


煮干中華ソバ イチカワ【六】-6

また、トッピングされた具のチャーシューは、以前の豚バラ肉の細長い煮豚から肩ロースのレアチャーシューに変わっていて!
しっとりとした食感の、噛めば噛むほど、肉のうま味が滲み出てくるレアチャーシューでよかったし♪


スープに煮干のうま味の他に、煮干しのビターさも出た「特濃煮干ソバ」の場合は
以前のチャーシューの方が、肉の甘味が感じられて、よかったかもしれないけど

この清湯スープの場合は、私がレアチャーシュー好きってこともあるけど!
こちらのチャーシューの方が、よりいいように感じられた♪


そうして、ラーメンに一呼吸遅れて供された「ニボ茶めし」には、残しておいたスープを掛けていただいたんだけど
やっぱり、「ニボ茶めし」を食べるのは、清湯スープの出汁の効いたスープに限る♪

煮干中華ソバ イチカワ【六】-7
煮干中華ソバ イチカワ【六】-8煮干中華ソバ イチカワ【六】-9

こちらの店に来たら、「煮干ソバ」には「ニボ茶めし」!
そして、「特濃煮干ソバ」の場合は「和え玉」がおすすめ!


そして、帰りがけに市川店主から
「お口に合いましたでしょうか?」と聞かれて…

「最高の純煮干そばでした!」と答えたけど…
「特濃煮干ソバ」ばかりがが注目されているけど、この「煮干ソバ」も美味しくて!

今日、いただいた「S」だけじゃなくて、「黒」に「白」も、食べに来ないといけないね!
ご馳走さまでした。

煮干中華ソバ イチカワ【六】-10

メニュー:煮干ソバ…750円/特濃煮干ソバ…800円

※黒(濃口醤油)、白(白醤油)、S(塩)3種のタレから注文

和え玉…150円/ニボ茶めし…150円(現金にて口頭で注文)
出汁打ち込み式味玉…100円


イチカワ




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訪問日:2014年11月18日(火)

らぁめん 小池【四】-1

本日は、ここのところ食べログの点数が鰻登りの『らぁめん 小池』へ!

9月14日の夜営業から、つけ麺専門店の『つけめん 小池』より、ラーメン専門店の『らぁめん 小池』にリニューアルした店!
このリニューアルが功を奏したのだろうか


京王線の上北沢駅で下車して、甲州街道沿いにある店にやってきたのは、昼のピークを避けた、午後の1時20分過ぎ。
店の前まで来て、とうとう、看板に続いて、提灯まで新調して、『つけめん 小池』から『らぁめん 小池』に完全に変更された店の外観写真を撮っていると


店の中から水原店主が出てきて!
出迎えにきてくれた。


らぁめん 小池【四】-2らぁめん 小池【参】-4

挨拶をして入店すると
こんな時間だから、お客さんは少ないはずと思っていたんだけど

お客さんは7割程の入りで!
さらに、お客さんが帰れば、また、新たなお客さんが入ってくるという具合で、結構、流行っていた♪


まずは、券売機で食券を買うんだけど
こちらの店のメニューは、大きく分けると、濃厚「鶏白湯煮干しラーメン」淡麗「煮干し醤油ラーメン」の2種類!

「鶏白湯煮干しラーメン」は、ベースの鶏白湯スープに煮干しがガツンと効かされている濃厚煮干しスープのラーメンで!
「煮干し醤油ラーメン」は、煮干しだけで出汁をとった無化調スープながら、煮干しがビシッと効かされているラーメン!


どちらも美味しい煮干しラーメンなので、迷うところだけど
今日も前回に続いて、「鶏白湯煮干しラーメン」をチョイス!

トッピングは、「鶏むねチャーシュー」に「豚チャーシュー」、「鶏団子」が用意されていて!
どれもが美味なので迷うところだけど


今日は、この中でも、一番好きな「豚チャーシュー」をダブルトッピングすることにした。
食券を買って、席について、食券をカウンターの上に上げると


2個作りされたラーメンが2回繰り返されて作られた後に、水原店主夫妻のコンビネーションで作られた「鶏白湯煮干しラーメン」のダブル「豚チャーシュー」トッピングが供された。

らぁめん 小池【四】-4らぁめん 小池【四】-5

前々回は、背黒100%
前回は、白背80%背黒20%


そうして、今回は、白背50%背黒50%だという煮干し構成のスープをいただくと!

煮干しの効いたスープで!
白背(白口煮干し)と背黒(青口煮干し)のうま味に苦味も出ていて!


今日も美味しいスープに仕上がっていた♪
ただ、前2回のスープに比べるとマイルドな味わいで飲みやすい。


これなら、ニボラーでなくても、一般のお客さんでも
煮干しが嫌いなお客さん以外は美味しくいただけるスープだとは思うけど…

ただ、ニボラーからすると、やや、物足りなさを感じるかもしれない(笑)
そこで、水原店主に、そんな感想を話すと

「しょっぱいって、ネットで書かれたので…」
「カエシを変更しました。」
という。

なお、スープのは変更していないということだったので
たまたま、今日のスープの煮干し度がライトだったのかもしれない。

それと、「しょっぱい」と言ったって、濃厚な煮干しスープは、ある程度、塩分が強くなるのは当たり前だし!
今まで、こちらの店で3回食べているけど、1度も「しょっぱい」とは感じたことはなかったので


それに、そんなことを言ったら、『中華ソバ 伊吹』に『煮干中華ソバ イチカワ』を始めとする、煮干しラーメンの有名店のスープは、皆、こちらの店より塩分濃度が高いので!
あまり、気にする必要はないと思うんだけど
(笑)

まあ、そういう意味では、濃厚煮干し初心者の入門の店として!
『中華ソバ 伊吹』『煮干中華ソバ イチカワ』に行く前に体験してみるには最適と言えるかもしれないし!

水原店主によれば
「カエシをマイルドにした分、煮干しは、もう少し効かせます。」と言ってくれたので期待♪

そうして、この濃厚な煮干しスープに合わせられた、切刃22番の中細ストレート麺は、『麺処 晴』の大城店主が村上朝日製麺と開発した麺で!
今、ブレイク中の『中華そば 四つ葉』でも、この麺が気に入って使われている♪


らぁめん 小池【四】-10

噛むとカタめで、パツンと歯切れのいい食感の低加水麺で!
煮干しスープとの相性はバツグン!


淡麗な煮干しスープから濃厚な煮干しスープまで!
どんな煮干しスープのラーメンにも合う!


そして、最近、『中華そば 四つ葉』のカット方法に影響されて変更したという「豚チャーシュー」は
薄切りにして、高く盛りつけるスタイルで提供!

らぁめん 小池【四】-7らぁめん 小池【四】-6

これはこれで、美しいけど!
お団子状になっているので、一枚一枚広げてみると、こんな感じ!


らぁめん 小池【四】-8
らぁめん 小池【四】-9

これの方が豪華に見えるかも!
それで、肝心の味の方はというと


薄切りになったために、やわらかくて、肉の筋が感じられずにいただけて!
肉のうま味も感じられてよかった!


でも、前の方が、噛み応えもあったけど!
噛めば噛むほど、肉のうま味が滲み出てくる美味しいチャーシューだったし!


どちらもよかったので!
どちらがいいとは言えきれないな


「鶏むね肉チャーシュー」は、今日も、しっとり感があって!
塩加減の塩梅がちょうどいい感じでよかったし♪


「鶏団子」は、生姜の風味がよくて!
軟骨入りのために、コリコリとした食感が楽しめたし!


さすが、元焼鳥屋さんの作る鶏団子だけのことはある逸品♪
しかし、こちらの店の具は、どれも美味しくて、どれもトッピングしたくなる!


だから、次回は、どれをトッピングするではなくて、「豚チャーシュー」も「鶏むね肉チャーシュー」も「鶏団子」も、すべてトッピングするつもり♪

なお、今日は、『中華ソバ 伊吹』の「和え玉」をリスペクトして作った「替え玉」は、遠慮させてもらったけど…
この「替え玉」は、単に麺1玉が皿に載せられて出てくる、ただの「替え玉」ではなくて

麺1玉に、鶏ほぐしに玉ねぎも入って、カエシと香油で味付けられたものが出てきて!
文字通りの「替え玉」として、スープにダイブさせて食べてもいいんだけど


麺と具を和えて「和え麺」としても食べられるすぐれもので!
これが100円で食べられるというのは破格だし、超おすすめ!


今日も美味しくいただきました♪
ご馳走さまでした。

らぁめん 小池【四】-11らぁめん 小池【四】-12

メニュー:【濃厚】鶏白湯煮干しラーメン…750円/濃 味玉ラーメン…850円/濃 特製ラーメン…950円

【淡麗】煮干し醤油ラーメン…750円/淡 味玉ラーメン…850円/淡 特製ラーメン…950円

追加トッピング
鶏団子増し…100円/豚チャーシュー増し…150円/鶏むねチャーシュー増し…100円

替え玉…100円/半ライス…100円


ラーメン 小池

昼総合点★★★★ 4.5



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訪問日:2014年11月20日(木)

中華そば よしかわ【参】-1中華そば よしかわ【参】-2

中華そば よしかわ 寿製麺
@niboshi_ktbuki

本日11時より営業いたします
今日から【鯛煮干しそば 鯛茶漬けset】を販売いたします!
オープンして間もない店を、支えてくださった皆様に感謝の気持ちを込めて
定価1000円のところを年内は880円にて販売いたします!
1日限定10食


中華そば よしかわ【参】-0

今朝、たまたま、この『中華そば よしかわ』の店主のTwitterのツイートに画像を見て!
めっちゃ、食べたくなった!


そこで、本日は、8月18日にオープンした、埼玉県の北上尾駅が最寄り駅になる店へと向かうことにした。
北上尾までは遠いことは遠いけど、それでも、上野からJR高崎線に乗れば、37分で行くことができる。


ただし、問題は、駅からの距離
店までは1.6kmほどあって、バス便もないことから、20分ほど歩かなければならない

しかし、美味しいラーメンを食べるためならと
ガンバって歩いて(笑)

店にやってきたのは、10時45分。
開店時間の11時までは、あと15分という時刻。


しかし、先客は1人だけで
これで、10食限定の「鯛煮干しそば」+「鯛茶漬け」のセットは確保することができたから、よかったんだけど!

中華そば よしかわ【参】-3

ただ、駅についたのが10時27分で、もし、これで、食べられなかったら大変だと思って、早足で歩いてきたのに
意外にハードルは低かったな(汗)

11時の定時に開店!
先頭から、券売機で食券を買って席についていったんだけど


いつの間にか、メニューが増えていた!
オープン以来の定番の「煮干しそば(白/黒)」に加えて!


中華そば よしかわ【参】-4中華そば よしかわ【参】-5

まず、蜆煮干しと生の蜆を使ったという「しじみそば」なるメニューがリリースされていて!
蜆煮干はてべたことがなかったので、めっちゃ、食べたかったし!


中華そば よしかわ【参】-7

通常の「煮干しそば(白/黒)」の3~4倍の煮干しを使ったという「煮干しそば 濃い目」に、「煮干しつけ麺 濃いめ」というメニューもあって!
「煮干しそば 濃い目」が、すごく気になったし!


中華そば よしかわ【参】-6

さらに、「いわしそば」という麺70gで、通常のラーメンの半玉分の麺量の!
サブメニュー的な汁なしまでラインナップされていた。


中華そば よしかわ【参】-8

そこで、「鯛煮干しそば」と「鯛茶漬け」セットの食券と「いわしそば」の食券を購入!
すると、券売機の横で、購入した食券を受け取った店主の奥さまと思われる方から


「どちらをお先に出しましょう?」と聞かれたので!
「鯛煮干しそば」を先にしてもらうことにした。


中華そば よしかわ【参】-9

厨房に接するカウンター席に座って待っていると
まず、ポールのお客さんの「煮干しそば(白)」と思われるラーメンが出されて!

次いで、「いわし丼」も着丼!
さらに、いっしょに作られた「いわし丼」が、他のお客さんにも出されていった!


さらに、「濃厚煮干しそば 濃いめ」が3個作りされて
その後に2個、ラーメンが作られるものの、なぜか、私のもとには届かずに(汗)

その後、ようやく、「鯛煮干しそば」と「鯛茶漬け」セットの「鯛煮干しそば」だけが作られて、トレーに載せられて運ばれてきたんたんだけど

この間に、ポールのお客さんに、後から来たお客さんも食べ終わって帰っていってしまったし…
時間が掛かって、後先が発生するなら、一言、言ってくれればいいのに


セットの「鯛茶漬け」は、あとでお出ししますというので、とりあえず、ラーメンだけを撮影して!
さっそく、スープをいただいたんだけど


中華そば よしかわ【参】-10中華そば よしかわ【参】-11

白醤油ベースのスープのようで!
スープからは、鯛煮干しとともに鮮魚の鯛の味わいも感じられたので!


店主に確認すると…
「鯛煮干しの他に、鯛の頭も使っています。」という返答があった。

なお、鶏や豚の動物系は感じられずに
白背や背黒の片口煮干しも感じられなかったので

たぶん、鯛煮干しに鯛のアラと昆布で出汁をとったアニマルオフの鯛出汁スープだと思われるけど
生姜で、うまく、鯛の臭みも消してあって!

カエシには、日本酒も使われているんじゃないかと思うけど
カエシの芳醇な味わいが、たまらなくよくて!

塩分濃度もいい塩梅だったこともあって!
スープは、とても美味しい♪


麺は、中細ストレートの自家製麺が合わせられていて!
パッツンパッツンのカタめで、歯切れのいい食感の低加水麺は、現在の煮干しラーメンのトレンドになっている麺で!


中華そば よしかわ【参】-12

この鯛煮干しを使った清湯スープのスープとの相性もバッチリ!
それに、今日の麺は、小麦粉のうま味が感じられて!


気のせいか
前回、いただいた麺より、美味しく感じられた♪

トッピングされた鶏ムネ肉と豚肩ロース肉の真空低温調理されたレアチャーシューは、ともに、しっとりとした食感がよくて!
どちらも、クオリティの高い逸品♪


特に、豚肩ロース肉のコンフィは、生ハムを食べているようなレア感があって!
塩分濃度の塩梅がバツグンによくて、とても美味しくいただけたし♪


中華そば よしかわ【参】-13

メンマは、ゴリゴリとしたカタめの食感のものだったけど
飾り包丁が入れられていて、食べやすくされていたのがよかったし!

デフォルトで半玉入る味玉も、まずまずの味わいだったし!
三つ葉の風味が、この鯛出汁のスープとはよくあっていたし!


そして、スープと三つ葉、玉ねぎ等の具を残して、麺を半分食べたところで、出してもらうようにお願いした「鯛茶漬け」は
土瓶とともに出されて
中華そば よしかわ【参】-14中華そば よしかわ【参】-15

「土瓶に入った出汁を掛けてお召し上がりください。」と説明があった。
てっきり、味付けられた鯛の刺身に、あられや海苔等がご飯の上に載ったお茶碗が出されて、これにスープを掛けて食べるものとばかり思って!

それでスープを残しておいたんだけど!
別に出汁スープが供されるとは!


そこで、言われた通りに出汁を掛けてみると
柚子三つ葉のいい香りが♪

中華そば よしかわ【参】-16

そして、半分が出汁に浸った皮付きの鯛の刺身をいただくと
白胡麻に味醂、酒の入った特製醤油ダレに漬け込んだと思われる刺身は、とても風味がよくて、めちゃめちゃ美味しい♪

それに、「鯛茶漬け」ということで!
普通なら、煎茶が掛けられるのが普通で、あっても、ほうじ茶なのに


説明にもあったように、土瓶に入っていたのは、お茶ではなく、出汁スープで!
料亭のような「鯛の出汁茶漬け」が出てきて!


しかも、定番の昆布と鰹出汁ではなく
贅沢にも、「鯛煮干しそば」に使われたのスープが、そのまま出汁に使われているようだったけど

鯛の上品で淡白な美味しさを存分に堪能できる「鯛の出汁茶漬け」で、とても美味しくいただけた♪
ただ、ラーメンを食べた後だったこともあってか
!?

ちょっと、薄味に感じる。
そこで、残ったラーメンのスープを継ぎ足してやると


味が濃くなって、いい感じになった。
そこで、店主にそんな感想を漏らすと

「カエシが入っていないので、そう感じられるのかもしれません。」と話していたけど!
でも、これが、年内一杯、感謝価格の880円でいただけるというのは超お得♪

美味しく完食すると!
次に運ばれてきたのが「いわしそば」!


中華そば よしかわ【参】-17中華そば よしかわ【参】-18

見た感じは、普通は、ご飯の上に載せる鰯の刺身を、ご飯ではなく、麺の上に載せただけという感じがして
鰯の刺身を、「あつもり」の上になんて載せたら、生臭いんじゃないのかな汗()

中華そば よしかわ【参】-19

でも、麺をカエシと香油に和えて!
鰯の刺身といっしょにいただくと!


新鮮な鰯で、生臭くもなくて!
そして、めっちゃ、脂の乗った鰯で美味しいし♪


中華そば よしかわ【参】-20

また、卓上にあった「レモン酢」!
これを、少し、掛けて食べたら


中華そば よしかわ【参】-21

さっぱりと味変して!
これが、また、合う♪


ただ、いいとは思ったけど!
でも、新鮮な鰯の刺身は、やっぱり、ご飯で!


「いわし丼」で食べる方が正解かな(笑)
ただ、他店にはない汁なしなので、興味のある方はどうぞ♪

なお、店主によると…
「今日の鰯は、大きくて、脂の乗ったいい鰯が入荷していましたので!」

「ただ、いつも、こんな鰯があるとはかぎらないし…」
「鰯が入荷しない日もあります。」


「その場合は、秋刀魚や鯵で代用することもあります。」
なんて話していたけど!

今度、来るときには、「しじみそば」に「いわし丼」を食べてみたいし!
「いわし丼」が無ければ無いで、「さんま丼」に「あじ丼」なんていうのも面白いし!


何れにしても、また、近いうちに伺うつもり!
ご馳走さまでした。

中華そば よしかわ【参】-22中華そば よしかわ【参】-23中華そば よしかわ【参】-24中華そば よしかわ【参】-25

メニュー:煮干しそば 白醤油…680円/煮干しそば 黒醤油…680円

煮干しそば 濃い目/つけ麺 濃い目…730円

しじみそば…830円
鯛煮干しそば+鯛茶漬けセット…1000円

各大盛り…100円増し

いわしそば…390円

トッピング
大判焼豚…200円/味玉…100円

いわし丼…360円/大判焼豚丼…360円
ライス(中)…100円/ライス(大)…150円


中華そば よしかわ

昼総合点★★★☆☆ 3.5



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好み度:鯛煮干しそばstar_s45.gif
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