2009.11.13
つけ麺 目黒屋【弐五】
訪問日：2009年11月13日（金）
「つけ麺 目黒屋」の目黒店主からブログにコメントをいただいた。
夜の部でも「濃厚」を始めたという！
これは嬉しい！
平日、「つけ麺 目黒屋」に行けないお客さんにとってはまたとない朗報！
すぐにでも伺うつもりが、今日までずれ込んでしまった…
大粒の雨が降る中、店の近くまでやってきたところ、店の前に４人の男女の姿を確認…
時刻はちょうど、夜の８時になるところ…
こんな時間に、この悪天の中、順番待ちをしているのだろうか！？
まさか、今日はすんなり入れるだろうと思ったのに…
そんな思いで店の前まで来たところ…
その一団は、今、食べ終わって出てきたお客さんたちだった。
入れ替わりにお客さんが席についたものの、かろうじて１席だけ席が空いていた。
よかった…
目黒店主と挨拶を交わして、券売機の前に立つ…
目黒店主からは、濃厚の「冷つけめん」をすすめるコメントがブログに寄せられていた…
しかし、冷たい雨の降る中、身体は温かいものを求めていた。
「千葉拉麺通信」の山路さんが食べていた「温つけめん」もいいとは思うけど…
やっぱ、私は「ラーメン」が好きなんだよね♪
というわけで、一瞬、悩んだものの、結局は「ラーメン」にすることにして、「小ラーメン」の食券を買い求めた。
しかし、「小ラーメン」とは言っても、麺の量は180g。
他店の普通盛以上の量がある。
これで、600円という価格は安い！
ちなみに、デフォルトの「ラーメン」の麺の量は280g。
これは、他店の1.5倍から２倍に相当する量！
さらに、チャーシュー２枚が入って700円だから…
こちらも、コストパフォーマンスに優れている！
目黒店主が近づいてきたので…
ブログへのコメントのお礼を言って…
そして…
「山路さん、来られたんですね！」と話しかけた…
というのも、私より一足先に、こちら、「つけ麺 目黒屋」の夜の部で「濃厚」が始まったニュースを、自身の「千葉拉麺ブログ」にアップしていたのを知っていたので…
すると、目黒店主からは…
「千葉ラーメンマップ」の新版の取材に来られたんですよ！」
「でも、山路さん、煮干しラーメンの取材に来たのに、ブログに書いているのは濃厚のことばかり…」
「煮干ラーメンの話、一生懸命したのに…」
しかし、そんな言葉とは裏腹に、笑顔で話をしてくれた。
ひと仕切り、先客の注文した「温つけめん」に「煮干ラーメン」が出された後、私の「小ラーメン」も作られ出されるんだけど…
この１個作りされた今日の「濃厚ラーメン」は、いつもよりもいっそう美味しく感じられたかった♪
まず、濃厚さの度合いが、ちょうどよかった。
こちら、「つけ麺 目黒屋」では、営業時間中もスープを炊き出して、いつも熱々のスープを提供できるようにしているので、来店する時間によっては、スープが煮詰まってしまい、濃厚になりすぎるときがある。
しかし、今日のスープの濃度はいい塩梅！
豚骨と鶏の旨みがよく出ている。
最近は、「家系らーめん」や「家系」ではない「醤油豚骨」ラーメンを食べる機会が多い！
一昨日、「麺処 まるよし商店」で食べた「特濃しょうゆとんこつらーめん」は、豚骨の旨みいっぱいの、かなり美味しい「豚骨醤油」のラーメンだと思った。
しかし、今日、この「濃厚」ラーメンを食べたら…
この、目黒店主のつくる「濃厚ラーメン」は最強！
最近は、「必勝軒」で「濃厚」を食べていないので、なんとも言えないところがあるけど…
麺の旨みと麺とスープとの相性からすると、「つけ麺 目黒屋」に軍配があがる気
がする。
その麺だけど…
最初に目黒店主から…
「細麺でいいですか！？」と聞かれて…
「はい！」と答えたんだけど…
これだけ濃厚なスープだったら、「つけめん」に使う「太麺」で食べても美味しいかもしれない。
気のせいか、今日の麺は、特にコシがあるように感じた。
麺自体に旨みがあって、そしてコシがあって、喉越しもいい！
さすが、目黒店主のつくる麺！
今日も美味しくいただきました。
そして、忘れてならないのがチャーシューの美味しさ！
食べたことのある方はわかると思うけど、しっとりとして、肉の旨みが感じられて…
この、低温調理されたピンク色のチャーシューは最高！
美味しいので、今日はしなかったけど、私は、よく、トッピングしてもらって食べることも多い。
本当に美味しかった！
美味しいスープ！
美味しい麺！
そして、美味しいチャーシュー！
ご馳走さまをして、空になった丼をカウンターの上に上げたところ…
目黒店主から思いもよらない言葉が口をついた…
「無化調にしたんですよ。」
「えっ！」
この旨みのあるスープが無化調でできるの？
驚いていると…
「今までも、(化調は)少しだけしか使っていなかったんですけどね…」
しかし、無化調で、この味をつくり出すとは…
「正確には、醤油には旨味成分が含まれているので…」と解説もしていただいたけど…
詳しくは、後日、目黒店主から、その「無化調スープ」に関する補足をブログにいただいたので、コメント覧をご覧ください。
しかし、かつては、月曜限定でしか食べられなかった「濃厚」が、曜日、時間を気にせず食べられるようになったのは本当によかった！
また、お邪魔させてもらいます！
住所：千葉県鎌ヶ谷市馬込沢3-22
電話：047-430-5005
営業時間：【昼の部】11:30〜15:00 ※麺がなくなり次第閉店
【夜の部 水・木・金】18:30〜21:00
定休日： 火曜
アクセス： 東武野田線馬込沢駅西口から北西へ徒歩2分
メニュー：冷つけめん（280g）…750円／冷小つけめん（180g）…700円／温つけめん（280g）…800円／小温つけめん（180g）…750円
鶏清湯ラーメン 醤油（小）（180g）…650円／鶏清湯ラーメン 醤油（280g）…750円
鶏清湯ラーメン 塩（小）（180g）…650円／鶏清湯ラーメン 塩（280g）…750円／お子様ラーメン（100g）…500円／ラーメン（280g）…700円／小ラーメン（１80g）…600円
各種大盛り…100円毎に140g増し
トッピングチャーシュー…300円
【夜の部メニュー】
濃厚 冷つけめん（280g）…750円／濃厚 冷小つけめん（180g）…700円／濃厚 温つけめん（280g）…800円／濃厚 小温つけめん（180g）…750円
濃厚 ラーメン（280g）…700円／濃厚 小ラーメン（１80g）…600円
豚煮干ラーメン 醤油or塩…750円／豚煮干小ラーメン 醤油or塩…650円
好み度：濃厚 小ラーメン
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「つけ麺 目黒屋」の目黒店主からブログにコメントをいただいた。
夜の部でも「濃厚」を始めたという！
これは嬉しい！
平日、「つけ麺 目黒屋」に行けないお客さんにとってはまたとない朗報！
すぐにでも伺うつもりが、今日までずれ込んでしまった…
大粒の雨が降る中、店の近くまでやってきたところ、店の前に４人の男女の姿を確認…
時刻はちょうど、夜の８時になるところ…
こんな時間に、この悪天の中、順番待ちをしているのだろうか！？
まさか、今日はすんなり入れるだろうと思ったのに…
そんな思いで店の前まで来たところ…
その一団は、今、食べ終わって出てきたお客さんたちだった。
入れ替わりにお客さんが席についたものの、かろうじて１席だけ席が空いていた。
よかった…
目黒店主と挨拶を交わして、券売機の前に立つ…
目黒店主からは、濃厚の「冷つけめん」をすすめるコメントがブログに寄せられていた…
しかし、冷たい雨の降る中、身体は温かいものを求めていた。
「千葉拉麺通信」の山路さんが食べていた「温つけめん」もいいとは思うけど…
やっぱ、私は「ラーメン」が好きなんだよね♪
というわけで、一瞬、悩んだものの、結局は「ラーメン」にすることにして、「小ラーメン」の食券を買い求めた。
しかし、「小ラーメン」とは言っても、麺の量は180g。
他店の普通盛以上の量がある。
これで、600円という価格は安い！
ちなみに、デフォルトの「ラーメン」の麺の量は280g。
これは、他店の1.5倍から２倍に相当する量！
さらに、チャーシュー２枚が入って700円だから…
こちらも、コストパフォーマンスに優れている！
目黒店主が近づいてきたので…
ブログへのコメントのお礼を言って…
そして…
「山路さん、来られたんですね！」と話しかけた…
というのも、私より一足先に、こちら、「つけ麺 目黒屋」の夜の部で「濃厚」が始まったニュースを、自身の「千葉拉麺ブログ」にアップしていたのを知っていたので…
すると、目黒店主からは…
「千葉ラーメンマップ」の新版の取材に来られたんですよ！」
「でも、山路さん、煮干しラーメンの取材に来たのに、ブログに書いているのは濃厚のことばかり…」
「煮干ラーメンの話、一生懸命したのに…」
しかし、そんな言葉とは裏腹に、笑顔で話をしてくれた。
ひと仕切り、先客の注文した「温つけめん」に「煮干ラーメン」が出された後、私の「小ラーメン」も作られ出されるんだけど…
この１個作りされた今日の「濃厚ラーメン」は、いつもよりもいっそう美味しく感じられたかった♪
まず、濃厚さの度合いが、ちょうどよかった。
こちら、「つけ麺 目黒屋」では、営業時間中もスープを炊き出して、いつも熱々のスープを提供できるようにしているので、来店する時間によっては、スープが煮詰まってしまい、濃厚になりすぎるときがある。
しかし、今日のスープの濃度はいい塩梅！
豚骨と鶏の旨みがよく出ている。
最近は、「家系らーめん」や「家系」ではない「醤油豚骨」ラーメンを食べる機会が多い！
一昨日、「麺処 まるよし商店」で食べた「特濃しょうゆとんこつらーめん」は、豚骨の旨みいっぱいの、かなり美味しい「豚骨醤油」のラーメンだと思った。
しかし、今日、この「濃厚」ラーメンを食べたら…
この、目黒店主のつくる「濃厚ラーメン」は最強！
最近は、「必勝軒」で「濃厚」を食べていないので、なんとも言えないところがあるけど…
麺の旨みと麺とスープとの相性からすると、「つけ麺 目黒屋」に軍配があがる気
がする。
その麺だけど…
最初に目黒店主から…
「細麺でいいですか！？」と聞かれて…
「はい！」と答えたんだけど…
これだけ濃厚なスープだったら、「つけめん」に使う「太麺」で食べても美味しいかもしれない。
気のせいか、今日の麺は、特にコシがあるように感じた。
麺自体に旨みがあって、そしてコシがあって、喉越しもいい！
さすが、目黒店主のつくる麺！
今日も美味しくいただきました。
そして、忘れてならないのがチャーシューの美味しさ！
食べたことのある方はわかると思うけど、しっとりとして、肉の旨みが感じられて…
この、低温調理されたピンク色のチャーシューは最高！
美味しいので、今日はしなかったけど、私は、よく、トッピングしてもらって食べることも多い。
本当に美味しかった！
美味しいスープ！
美味しい麺！
そして、美味しいチャーシュー！
ご馳走さまをして、空になった丼をカウンターの上に上げたところ…
目黒店主から思いもよらない言葉が口をついた…
「無化調にしたんですよ。」
「えっ！」
この旨みのあるスープが無化調でできるの？
驚いていると…
「今までも、(化調は)少しだけしか使っていなかったんですけどね…」
しかし、無化調で、この味をつくり出すとは…
「正確には、醤油には旨味成分が含まれているので…」と解説もしていただいたけど…
詳しくは、後日、目黒店主から、その「無化調スープ」に関する補足をブログにいただいたので、コメント覧をご覧ください。
しかし、かつては、月曜限定でしか食べられなかった「濃厚」が、曜日、時間を気にせず食べられるようになったのは本当によかった！
また、お邪魔させてもらいます！
住所：千葉県鎌ヶ谷市馬込沢3-22
電話：047-430-5005
営業時間：【昼の部】11:30〜15:00 ※麺がなくなり次第閉店
【夜の部 水・木・金】18:30〜21:00
定休日： 火曜
アクセス： 東武野田線馬込沢駅西口から北西へ徒歩2分
メニュー：冷つけめん（280g）…750円／冷小つけめん（180g）…700円／温つけめん（280g）…800円／小温つけめん（180g）…750円
鶏清湯ラーメン 醤油（小）（180g）…650円／鶏清湯ラーメン 醤油（280g）…750円
鶏清湯ラーメン 塩（小）（180g）…650円／鶏清湯ラーメン 塩（280g）…750円／お子様ラーメン（100g）…500円／ラーメン（280g）…700円／小ラーメン（１80g）…600円
各種大盛り…100円毎に140g増し
トッピングチャーシュー…300円
【夜の部メニュー】
濃厚 冷つけめん（280g）…750円／濃厚 冷小つけめん（180g）…700円／濃厚 温つけめん（280g）…800円／濃厚 小温つけめん（180g）…750円
濃厚 ラーメン（280g）…700円／濃厚 小ラーメン（１80g）…600円
豚煮干ラーメン 醤油or塩…750円／豚煮干小ラーメン 醤油or塩…650円
好み度：濃厚 小ラーメン
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2009.11.13
江戸川橋大勝軒
訪問日：2009年11月12日（木）
本日のランチは、こちら、東京メトロ有楽町線のホームのほぼ上に建つ「江戸川橋大勝軒」で…
評判の「旨味凝縮ライスカリー」をいただいた。
大勝軒でカレーライス？
ビックリされる方もいらっしゃるかもしれない…
こちら「江戸川橋大勝軒」は、れっきとした「大勝軒のれん会」のメンバーで、「大勝軒」のＨＰでも紹介されている店。
店主は、旧「東池袋大勝軒」での修業経験がある。
店には、お馴染みの山岸大将と写った写真の他に…
旧「東池袋大勝軒」の最後の店長だった柴木店長との写真も飾られていた。
しかし、こちらの店…
「大勝軒の名に恥じない旨味がギュっと詰まったカレーライスです。」
そう、店が言い切るだけの理由は、スタッフにインド人の方がいて…
このインド人シェフの作るカレーは、本場インド式の本格的なものだからだそうで…
それが証拠に、こちらの店…
「ラーメンデータベース」での評判はイマイチなのに…
「カレーデータベース」での評判はソコソコいいのが、それを裏付けている！
この「旨味凝縮ライスカリー」…
大豆さんのブログで、昼でも食べられることを知って、訪ねてみることにした。
東京メトロ有楽町線の江戸川橋駅…
駅の４番出口から徒歩０分！
非常にアクセスのいい店の前にやってくると…
外に券売機があるんだね。
こちらの店…
夜のみ提供と書かれている「旨味凝縮ライスカリー」のボタンに赤の売り切れランプが点灯していないのを確かめてボタンを押す。
店に入っていくと、厨房の中には、店の入口に近い位置に店主がいて…
「いらっしゃいませ！」とお客さんに挨拶をしていた。
そして、奥には、長髪で茶髪のお兄ちゃんスタッフと噂のインド人シェフ！
その奥の２人に近い席に陣取り、インド人シェフに食券を渡すと…
「カラクシマスカ？」と聞いてきた。
このカレーライス…
カレールーの辛さを調整できる。
ただ、はじめてだったので、普通でお願いすることにした。
注文を受けると、すぐにフライパンを持ち出し、何やらいろんな香辛料等を入れて、そして、そこにラーメンに使うスープを入れて炒め始めた。
意外だったのは、この調理作業を行なっていたのが、日本人のお兄ちゃんスタッフだったこと…
途中…
「ソレハ、フツウダカライラナイネ！」
辛口にするための香辛料を入れようとした若手スタッフを制するインド人シェフ！
麺の湯切りを行いながら、若手スタッフを調理指導していた！
しかし、このインド人シェフの湯切りが様になっていたのも…
意外だった。
こうしてできあがった「旨味凝縮ライスカリー」！
最後に半熟の茹で玉子が添えられて出された。
大勝軒のラーメンスープでのばして作ったカレーライス！まさに、大勝軒との融合カレーと言える！
香ばしい香辛料の香りが鼻の粘膜を刺激する。
さっそくいただくと…
美味しい♪
本当に美味しい！
辛さも控えめで、食べやすい！
ただ、個人的には、もう少し辛さがほしかったかな…
「中辛」で注文した方がいいかもしれないな…
具に入っていたチャーシューも美味しくいただけたし…
評判通りの美味しい「ラーメンカレーライス」だった！
量もたっぷりあって、これで500円のワンコインで食べられるというのもお得だし…
これは、絶対におすすめ♪
なお、「印度カレーパーツ」というトッピングが用意されていて、それを「中華そば」といっしょに注文すれば、「カレーラーメン」にもなるので…
今度は、これにしようかな？
でも、インド人シェフの作る「もりそば」に「中華そば」も興味があるし…
夜７時〜８時に行けば、打ちたての麺も食べられるようだから…
この時間に行ってみようかな！？
何れにしても、こちらの店には、再訪は確実だね！
住所：東京都文京区関口1-19-5 弥助ビル別館1F
電話：03-3260-5115
営業時間：11:00〜翌0:00
定休日：無休
アクセス：東京メトロ有楽町線・江戸川橋駅B4出口から0分
メニュー：中華そば…680円／チャーシュー麺…950円／メンマラーメン…950円／ワンタン麺…870円／もり・あつ そば…700円／もり・あつ チャーシュー…円／もり・あつ メンマ…950円／もり・あつ ワンタン…円／元祖たれそば…550円
味噌パーツ…150円／梅塩パーツ…150円／印度カリーパーツ…150円
中盛…100円／大盛…150円
旨味凝縮ライスカリー…500円
好み度：旨味凝縮ライスカリー
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本日のランチは、こちら、東京メトロ有楽町線のホームのほぼ上に建つ「江戸川橋大勝軒」で…
評判の「旨味凝縮ライスカリー」をいただいた。
大勝軒でカレーライス？
ビックリされる方もいらっしゃるかもしれない…
こちら「江戸川橋大勝軒」は、れっきとした「大勝軒のれん会」のメンバーで、「大勝軒」のＨＰでも紹介されている店。
店主は、旧「東池袋大勝軒」での修業経験がある。
店には、お馴染みの山岸大将と写った写真の他に…
旧「東池袋大勝軒」の最後の店長だった柴木店長との写真も飾られていた。
しかし、こちらの店…
「大勝軒の名に恥じない旨味がギュっと詰まったカレーライスです。」
そう、店が言い切るだけの理由は、スタッフにインド人の方がいて…
このインド人シェフの作るカレーは、本場インド式の本格的なものだからだそうで…
それが証拠に、こちらの店…
「ラーメンデータベース」での評判はイマイチなのに…
「カレーデータベース」での評判はソコソコいいのが、それを裏付けている！
この「旨味凝縮ライスカリー」…
大豆さんのブログで、昼でも食べられることを知って、訪ねてみることにした。
東京メトロ有楽町線の江戸川橋駅…
駅の４番出口から徒歩０分！
非常にアクセスのいい店の前にやってくると…
外に券売機があるんだね。
こちらの店…
夜のみ提供と書かれている「旨味凝縮ライスカリー」のボタンに赤の売り切れランプが点灯していないのを確かめてボタンを押す。
店に入っていくと、厨房の中には、店の入口に近い位置に店主がいて…
「いらっしゃいませ！」とお客さんに挨拶をしていた。
そして、奥には、長髪で茶髪のお兄ちゃんスタッフと噂のインド人シェフ！
その奥の２人に近い席に陣取り、インド人シェフに食券を渡すと…
「カラクシマスカ？」と聞いてきた。
このカレーライス…
カレールーの辛さを調整できる。
ただ、はじめてだったので、普通でお願いすることにした。
注文を受けると、すぐにフライパンを持ち出し、何やらいろんな香辛料等を入れて、そして、そこにラーメンに使うスープを入れて炒め始めた。
意外だったのは、この調理作業を行なっていたのが、日本人のお兄ちゃんスタッフだったこと…
途中…
「ソレハ、フツウダカライラナイネ！」
辛口にするための香辛料を入れようとした若手スタッフを制するインド人シェフ！
麺の湯切りを行いながら、若手スタッフを調理指導していた！
しかし、このインド人シェフの湯切りが様になっていたのも…
意外だった。
こうしてできあがった「旨味凝縮ライスカリー」！
最後に半熟の茹で玉子が添えられて出された。
大勝軒のラーメンスープでのばして作ったカレーライス！まさに、大勝軒との融合カレーと言える！
香ばしい香辛料の香りが鼻の粘膜を刺激する。
さっそくいただくと…
美味しい♪
本当に美味しい！
辛さも控えめで、食べやすい！
ただ、個人的には、もう少し辛さがほしかったかな…
「中辛」で注文した方がいいかもしれないな…
具に入っていたチャーシューも美味しくいただけたし…
評判通りの美味しい「ラーメンカレーライス」だった！
量もたっぷりあって、これで500円のワンコインで食べられるというのもお得だし…
これは、絶対におすすめ♪
なお、「印度カレーパーツ」というトッピングが用意されていて、それを「中華そば」といっしょに注文すれば、「カレーラーメン」にもなるので…
今度は、これにしようかな？
でも、インド人シェフの作る「もりそば」に「中華そば」も興味があるし…
夜７時〜８時に行けば、打ちたての麺も食べられるようだから…
この時間に行ってみようかな！？
何れにしても、こちらの店には、再訪は確実だね！
住所：東京都文京区関口1-19-5 弥助ビル別館1F
電話：03-3260-5115
営業時間：11:00〜翌0:00
定休日：無休
アクセス：東京メトロ有楽町線・江戸川橋駅B4出口から0分
メニュー：中華そば…680円／チャーシュー麺…950円／メンマラーメン…950円／ワンタン麺…870円／もり・あつ そば…700円／もり・あつ チャーシュー…円／もり・あつ メンマ…950円／もり・あつ ワンタン…円／元祖たれそば…550円
味噌パーツ…150円／梅塩パーツ…150円／印度カリーパーツ…150円
中盛…100円／大盛…150円
旨味凝縮ライスカリー…500円
好み度：旨味凝縮ライスカリー
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2009.11.12
とんこつらぁ麺 翔
訪問日：2009年11月12日（木）
11月10日、西新宿にオープンしたニューカマー「とんこつらぁ麺 翔」！
「とら会」のカキコミを見て10日のオープンから12日までの３日間！
半額セールを実施していると知って、本日のセール最終日に行ってみることにした。
店の前までやってくると…
混んでるのでは？
という予想を裏切って、並びなし…
中に入ると、ボチボチお客さんは入っていたけど…
あまり、半額の反響はないのかな？
「一番奥の席へどうぞ！」
席に案内されて、メニューを見ると…
「黒風」とネーミングされた「醤油とんこつ」は用意されていなかったけど、それ以外はあった。
麺類は半額と、メニューにあったので…
「白恋」という「藍とんこつ」？
「藍とんこつ」って、よくわからないけど、写真から、見た目「塩とんこつ」に見える「らぁめん」に…
５枚入って300円のチャーシューをトッピングしてオーダー！
でも、これでも、「白恋」が半額の340円だから、合計640円！
安いよね♪
卓上には、高菜とネギが置いてあって、お好きなだけどうぞってことだけど…
ん？？？
これって…
板橋区の下赤塚にある…
「らーめん 一笑」と同じスタイル…
「らーめん 一笑」からは、お祝いの花も贈られていたし、何か関係があるのは間違いない！
もしかして「セカンドブランド店」とか？
「らーめん 一笑」は、もうだいぶ前に行ったきりで、最近はどうなっているのかわからないけど…
そのときの味の印象は、あまり芳しいものではなかったので…
ちょっと不安…
追い打ちを掛けるように…
隣に座っていた女性客が…
イライラしながらラーメンができるのを待っていたんだけど…
とうとう痺れを切らして立ち上がって…
「もういいです！」と言って、店を出ていってしまったのには驚かされた。
そのおかげかどうかはわからないけど、私の「白恋」は、その後、すぐに出されたんだけど…
まだ、開店３日目で、オペレーションがよくないのだろうか！？
味玉も半分入って、見た目はキレイなラーメンだね！
チャーシューは重ねて載せられていたので少なく見えるけど、ちゃんとデフォルトの１枚とトッピングの５枚を合わせた６枚が入っていたので、ご安心を！
スープをひと口…
ん？
もうひと口…
これは…
まったくと言っていいほど、豚骨の旨みがスープに出ていない！
ライト豚骨？？
確かに、「とんこつらーめん」特有の豚骨の臭みはない…
味に癖もなくて…
これなら「とんこつらーめん」が嫌いな方でも食べられる。
よく言えば…
しかし、屋号に「とんこつらぁめん」を冠して、これはないでしょう！
はるか遠くの記憶がよみがえってきた。
こんな味だったな「らーめん 一笑」…
よく覚えていないけど、あのときは確か、「塩ラーメン」という認識で食べたような気がしたけど…
そう、このラーメンは、「塩ラーメン」だと思って食べたらいいいのかもしれない…
「とんこつラーメン」と思って食べた方は、きっと私と同じような感想を持たれる方もいらっしゃると思うので…
しかし…
このスーブは、決してスープの不出来ではないと思う！
まあ、何れにしても、このスープでは、このラーメン激戦区で生き残るのは厳しいと思うな…
申し訳ないけど…
麺は、極細ストレートの博多麺ではなく、普通のウエーブがかった中細麺が使われていた。
普通に茹でたら、普通に食べられる麺だと思うけど…
茹ですぎ！
それもかなり！
チャーシューも、ほとんど味付けのない、お世辞にも美味しいと言える代物ではなく、トッピングしたのは大失敗だった…
唯一の救いは、会計のときに、490円しか徴収されなかったこと…
トッピングは半額にならないと思っていたので、それはよかったんだけど…
ただ、とても、得した気分にはなれなかったな…
ＰＳ ３日後の日曜日の夜、店の前を通ったところ…
店内はガラガラ…
隣には「陣麻家」。
左斜め前には「つけそば 黒門」があって、そこそこお客さんが入っていたのに…
個人店ではないと思うので、思い切って味の見直しをするのも一考だと思う。
そうしなければ、この激戦区では本当に苦しいと思う。
近くにある、同じとんこつラーメンを出していた「麺屋 じん」が…
昨年末に開店したばかりというのに残念ながら閉店してしまったし…
頑張ってほしいので…
住所：東京都新宿区西新宿7-10-12 KKDビルダイカンプラザKKD1F
電話：03-5389-8561
営業時間：（平日））11:00〜翌0:00
（日曜・祝日）11:00〜23:00
定休日：無休
アクセス：新宿駅西口から徒歩4分。大ガード西交差点にある東京都民銀行の裏手
メニュー：白恋（藍とんこつ）…680円／黒風（醤油とんこつ）…690円／赤海（ピリ辛とんこつ）…720円／野菜ラーメン（藍とんこつ）…750円／みそらーめん…780円／つけ麺（藍とんこつ）…780円／赤つけ麺（ピリ辛とんこつ）…850円
ラーメン大盛り（麺2玉、スープ多め、チャーシュー2枚…＋200円／つけ麺大盛り…＋100円
好み度：白恋（藍とんこつ）
接客・サービス
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11月10日、西新宿にオープンしたニューカマー「とんこつらぁ麺 翔」！
「とら会」のカキコミを見て10日のオープンから12日までの３日間！
半額セールを実施していると知って、本日のセール最終日に行ってみることにした。
店の前までやってくると…
混んでるのでは？
という予想を裏切って、並びなし…
中に入ると、ボチボチお客さんは入っていたけど…
あまり、半額の反響はないのかな？
「一番奥の席へどうぞ！」
席に案内されて、メニューを見ると…
「黒風」とネーミングされた「醤油とんこつ」は用意されていなかったけど、それ以外はあった。
麺類は半額と、メニューにあったので…
「白恋」という「藍とんこつ」？
「藍とんこつ」って、よくわからないけど、写真から、見た目「塩とんこつ」に見える「らぁめん」に…
５枚入って300円のチャーシューをトッピングしてオーダー！
でも、これでも、「白恋」が半額の340円だから、合計640円！
安いよね♪
卓上には、高菜とネギが置いてあって、お好きなだけどうぞってことだけど…
ん？？？
これって…
板橋区の下赤塚にある…
「らーめん 一笑」と同じスタイル…
「らーめん 一笑」からは、お祝いの花も贈られていたし、何か関係があるのは間違いない！
もしかして「セカンドブランド店」とか？
「らーめん 一笑」は、もうだいぶ前に行ったきりで、最近はどうなっているのかわからないけど…
そのときの味の印象は、あまり芳しいものではなかったので…
ちょっと不安…
追い打ちを掛けるように…
隣に座っていた女性客が…
イライラしながらラーメンができるのを待っていたんだけど…
とうとう痺れを切らして立ち上がって…
「もういいです！」と言って、店を出ていってしまったのには驚かされた。
そのおかげかどうかはわからないけど、私の「白恋」は、その後、すぐに出されたんだけど…
まだ、開店３日目で、オペレーションがよくないのだろうか！？
味玉も半分入って、見た目はキレイなラーメンだね！
チャーシューは重ねて載せられていたので少なく見えるけど、ちゃんとデフォルトの１枚とトッピングの５枚を合わせた６枚が入っていたので、ご安心を！
スープをひと口…
ん？
もうひと口…
これは…
まったくと言っていいほど、豚骨の旨みがスープに出ていない！
ライト豚骨？？
確かに、「とんこつらーめん」特有の豚骨の臭みはない…
味に癖もなくて…
これなら「とんこつらーめん」が嫌いな方でも食べられる。
よく言えば…
しかし、屋号に「とんこつらぁめん」を冠して、これはないでしょう！
はるか遠くの記憶がよみがえってきた。
こんな味だったな「らーめん 一笑」…
よく覚えていないけど、あのときは確か、「塩ラーメン」という認識で食べたような気がしたけど…
そう、このラーメンは、「塩ラーメン」だと思って食べたらいいいのかもしれない…
「とんこつラーメン」と思って食べた方は、きっと私と同じような感想を持たれる方もいらっしゃると思うので…
しかし…
このスーブは、決してスープの不出来ではないと思う！
まあ、何れにしても、このスープでは、このラーメン激戦区で生き残るのは厳しいと思うな…
申し訳ないけど…
麺は、極細ストレートの博多麺ではなく、普通のウエーブがかった中細麺が使われていた。
普通に茹でたら、普通に食べられる麺だと思うけど…
茹ですぎ！
それもかなり！
チャーシューも、ほとんど味付けのない、お世辞にも美味しいと言える代物ではなく、トッピングしたのは大失敗だった…
唯一の救いは、会計のときに、490円しか徴収されなかったこと…
トッピングは半額にならないと思っていたので、それはよかったんだけど…
ただ、とても、得した気分にはなれなかったな…
ＰＳ ３日後の日曜日の夜、店の前を通ったところ…
店内はガラガラ…
隣には「陣麻家」。
左斜め前には「つけそば 黒門」があって、そこそこお客さんが入っていたのに…
個人店ではないと思うので、思い切って味の見直しをするのも一考だと思う。
そうしなければ、この激戦区では本当に苦しいと思う。
近くにある、同じとんこつラーメンを出していた「麺屋 じん」が…
昨年末に開店したばかりというのに残念ながら閉店してしまったし…
頑張ってほしいので…
住所：東京都新宿区西新宿7-10-12 KKDビルダイカンプラザKKD1F
電話：03-5389-8561
営業時間：（平日））11:00〜翌0:00
（日曜・祝日）11:00〜23:00
定休日：無休
アクセス：新宿駅西口から徒歩4分。大ガード西交差点にある東京都民銀行の裏手
メニュー：白恋（藍とんこつ）…680円／黒風（醤油とんこつ）…690円／赤海（ピリ辛とんこつ）…720円／野菜ラーメン（藍とんこつ）…750円／みそらーめん…780円／つけ麺（藍とんこつ）…780円／赤つけ麺（ピリ辛とんこつ）…850円
ラーメン大盛り（麺2玉、スープ多め、チャーシュー2枚…＋200円／つけ麺大盛り…＋100円
好み度：白恋（藍とんこつ）
接客・サービス
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2009.11.11
麺処 まるよし商店【五】
訪問日：2009年11月11日（水）
昭和レトロな佇まいを見せる店…
「麺処 まるよし商店」！
寡黙な店主と明朗な奥様の…
ま逆な性格の夫婦が営む店で…
こちらは、味も接客・サービスもいい、お気に入りの店のひとつ。
美味しい「たんめん」が食べたいという友人のリクエストで、今日はお邪魔してみることにした…
最近は人気が出たようで、前回、来たときには、大勢のお客さんが店の外で行列していた。
時間がないこともあって、この日はパスさせてもらったんだけど…
今日はどうか！？
ただ、本日の東京の天気は１日雨の予報！
さらに、今日は昼のピーク時間を避けて来たので大丈夫だろう！
そう、たかを括っていたら…
この雨の中、傘を差しながら６人のお客さんが待っていた…
仕方ない…
今日は待つしかない！
しかし、ちょうど、入れ替わりの時間だったのか？
ドタドタとお客さんが出てきて、そう待つことなく入店できたのでよかった！
待っている間に、いつものように、奥様が注文取りにきた…
そこで…
店の入口の引戸に貼ってあった「特濃とんこつしょうゆ汁そば」を指差して…
「これは、前の汁そばとは違うの！？」と聞いてみたところ…
「前の汁そばは、魚介が入っていたけど、こっちは、豚骨だけ！」
「結構、濃いですよ♪」
と言う…
「じゃあ、それを中盛で！」
友人は、「たんめん」を中盛の細麺で注文！
「たんめん」を食べるモードで来たんだけど、つい新しいメニューがあると、そっちに流れてしまうんだよね…
入店して、カウンター席で友人と並んで座って、できるのを待つ！
まず、先に出きてきたのが、友人の「たんめん」！
野菜たっぷり！
野菜を炒めた、食欲をそそるいい匂いがする！
メッチャ、美味しそう！
続いて、私の「特濃とんこつしょうゆ汁そば」も出された。
さっそく、スープをいただくと…
トロンとして乳化したスープは濃い！
思わず、「濃いね！」と声に出して呟くと…
「でしょう！」と、奥様が反応した！
豚骨の他に、鶏も使われているようで…
おそらく、鶏ガラとモミジだろうけど…
でも、このスープは、豚骨の風味が強い！
そして…
よ〜く、豚骨の旨みが出ていて…
これは、本当に美味しい♪
それに、これだけ豚骨の風味が強いのに、豚骨の臭みのないのがいい！
スープの分類からすると…
「豚骨醤油」に分類されるんだろうけど…
いわゆる「家系らーめん」の味ではない！
もっと、豚骨が前面に出ている！
麺は、「丸大製麺」の全粒粉の太麺が使われていて…
この強いスープに負けないコシの強さと麺の旨みがあった！
チャーシューも美味しかったし…
こんなことなら、廃番になった「豚骨魚介」の「汁そば」も食べておけばよかったかな…
私は、こちらの店では、「つけそば」、「鯖カレーつけそば」…
ノーマルな「たんめん」に「味噌たんめん」を、それぞれ１回食べただけで…
「汁そば」は未食だったので…
そう思って、今は「汁そば」と書かれた文字の上からマジックで線が引かれたメニューを眺めたところ…
あれっ？
「ラーメン」？
消された「汁そば」の上に書かれた「ラーメン」の文字！？
また、新たなメニューを発見して、氣になったので奥様に聞いてみたところ…
「たんめんのスープで作ったあっさり目の醤油ラーメンだったんだけど、やめちゃった…」
「今は、特濃豚骨汁そば一本にしてる…」
えっ…
やめちゃったの…
じゃあ、これも消さなきゃダメじゃん…
そうは思ったけど…
続けて、奥様に…
「このスープ、豚骨の旨みが出ていて、濃くて、すごく美味しかった！」と言うと…
「スープを変えたの♪」
「ダブルスープにして、豚骨と魚介に分けたの…」
「こうすることで、いろいろできるようになって、豚骨スープだけを使ったこのメニューもできたの…」
なるほどね…
そこで…
「つけそばは、魚介使っているんでしょう？」
「豚骨スープだけのつけそばは作らないの？」
そう聞いてみたところ…
奥様からは…
「試作はしたんだけど…」
言葉はここまでで、後は、ジェスチャーでダメだったと…
示してくれた。
しかし、美味しい「豚骨醤油」のラーメンだったと思う。
この「特濃とんこつしょうゆ汁そば」！
これは、「必勝軒」や「つけ麺 目黒屋」の「濃厚ラーメン」と匹敵するくらいの美味しさかもしれない！
でも、「たんめん」も美味しいから…
今度、こちらに来たら、どっちを食べるか迷うな…
住所：東京都練馬区桜台1-3-10
電話：03-5999-6180
営業時間：11:00〜スープ終了まで（大体16:00頃が多いとのこと）
休日：金曜
アクセス：西武池袋線・桜台駅南口から、すぐ先の路地を左折し、2つ目の十字路の左手角。西友の隣り。徒歩
メニュー：たんめん（並・中）…680円／（大）780円
赤玉たんめん（並・中）…780円
みそたんめん（並・中）…880円／赤玉みそたんめん（並・中）…980円
つけそば（小180g）…680円／（並250g・中300g）…730円／（大400g）…830円
濃いがつおつけそば（小）…730円／（並・中）…780円／（大）…880円
鯖カレーつけそば（小）…830円／（並・中）…880円／（大）…980円
つけ麺の（特大600g）…220円増し
特濃とんこつしょうゆ汁そば（小150g）…630円／（並200g・中250g）…650円／（大300g）…750円
好み度：特濃とんこつしょうゆ汁そば
接客・サービス
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「麺処 まるよし商店」！
寡黙な店主と明朗な奥様の…
ま逆な性格の夫婦が営む店で…
こちらは、味も接客・サービスもいい、お気に入りの店のひとつ。
美味しい「たんめん」が食べたいという友人のリクエストで、今日はお邪魔してみることにした…
最近は人気が出たようで、前回、来たときには、大勢のお客さんが店の外で行列していた。
時間がないこともあって、この日はパスさせてもらったんだけど…
今日はどうか！？
ただ、本日の東京の天気は１日雨の予報！
さらに、今日は昼のピーク時間を避けて来たので大丈夫だろう！
そう、たかを括っていたら…
この雨の中、傘を差しながら６人のお客さんが待っていた…
仕方ない…
今日は待つしかない！
しかし、ちょうど、入れ替わりの時間だったのか？
ドタドタとお客さんが出てきて、そう待つことなく入店できたのでよかった！
待っている間に、いつものように、奥様が注文取りにきた…
そこで…
店の入口の引戸に貼ってあった「特濃とんこつしょうゆ汁そば」を指差して…
「これは、前の汁そばとは違うの！？」と聞いてみたところ…
「前の汁そばは、魚介が入っていたけど、こっちは、豚骨だけ！」
「結構、濃いですよ♪」
と言う…
「じゃあ、それを中盛で！」
友人は、「たんめん」を中盛の細麺で注文！
「たんめん」を食べるモードで来たんだけど、つい新しいメニューがあると、そっちに流れてしまうんだよね…
入店して、カウンター席で友人と並んで座って、できるのを待つ！
まず、先に出きてきたのが、友人の「たんめん」！
野菜たっぷり！
野菜を炒めた、食欲をそそるいい匂いがする！
メッチャ、美味しそう！
続いて、私の「特濃とんこつしょうゆ汁そば」も出された。
さっそく、スープをいただくと…
トロンとして乳化したスープは濃い！
思わず、「濃いね！」と声に出して呟くと…
「でしょう！」と、奥様が反応した！
豚骨の他に、鶏も使われているようで…
おそらく、鶏ガラとモミジだろうけど…
でも、このスープは、豚骨の風味が強い！
そして…
よ〜く、豚骨の旨みが出ていて…
これは、本当に美味しい♪
それに、これだけ豚骨の風味が強いのに、豚骨の臭みのないのがいい！
スープの分類からすると…
「豚骨醤油」に分類されるんだろうけど…
いわゆる「家系らーめん」の味ではない！
もっと、豚骨が前面に出ている！
麺は、「丸大製麺」の全粒粉の太麺が使われていて…
この強いスープに負けないコシの強さと麺の旨みがあった！
チャーシューも美味しかったし…
こんなことなら、廃番になった「豚骨魚介」の「汁そば」も食べておけばよかったかな…
私は、こちらの店では、「つけそば」、「鯖カレーつけそば」…
ノーマルな「たんめん」に「味噌たんめん」を、それぞれ１回食べただけで…
「汁そば」は未食だったので…
そう思って、今は「汁そば」と書かれた文字の上からマジックで線が引かれたメニューを眺めたところ…
あれっ？
「ラーメン」？
消された「汁そば」の上に書かれた「ラーメン」の文字！？
また、新たなメニューを発見して、氣になったので奥様に聞いてみたところ…
「たんめんのスープで作ったあっさり目の醤油ラーメンだったんだけど、やめちゃった…」
「今は、特濃豚骨汁そば一本にしてる…」
えっ…
やめちゃったの…
じゃあ、これも消さなきゃダメじゃん…
そうは思ったけど…
続けて、奥様に…
「このスープ、豚骨の旨みが出ていて、濃くて、すごく美味しかった！」と言うと…
「スープを変えたの♪」
「ダブルスープにして、豚骨と魚介に分けたの…」
「こうすることで、いろいろできるようになって、豚骨スープだけを使ったこのメニューもできたの…」
なるほどね…
そこで…
「つけそばは、魚介使っているんでしょう？」
「豚骨スープだけのつけそばは作らないの？」
そう聞いてみたところ…
奥様からは…
「試作はしたんだけど…」
言葉はここまでで、後は、ジェスチャーでダメだったと…
示してくれた。
しかし、美味しい「豚骨醤油」のラーメンだったと思う。
この「特濃とんこつしょうゆ汁そば」！
これは、「必勝軒」や「つけ麺 目黒屋」の「濃厚ラーメン」と匹敵するくらいの美味しさかもしれない！
でも、「たんめん」も美味しいから…
今度、こちらに来たら、どっちを食べるか迷うな…
住所：東京都練馬区桜台1-3-10
電話：03-5999-6180
営業時間：11:00〜スープ終了まで（大体16:00頃が多いとのこと）
休日：金曜
アクセス：西武池袋線・桜台駅南口から、すぐ先の路地を左折し、2つ目の十字路の左手角。西友の隣り。徒歩
| 採点：★★★★★ |
メニュー：たんめん（並・中）…680円／（大）780円
赤玉たんめん（並・中）…780円
みそたんめん（並・中）…880円／赤玉みそたんめん（並・中）…980円
つけそば（小180g）…680円／（並250g・中300g）…730円／（大400g）…830円
濃いがつおつけそば（小）…730円／（並・中）…780円／（大）…880円
鯖カレーつけそば（小）…830円／（並・中）…880円／（大）…980円
つけ麺の（特大600g）…220円増し
特濃とんこつしょうゆ汁そば（小150g）…630円／（並200g・中250g）…650円／（大300g）…750円
好み度：特濃とんこつしょうゆ汁そば
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2009.11.10
さい。
訪問日：2009年11月10日（火）
９月５日オープンの「さい。」！
東武東上線のプチラーメン激戦区・大山にオープンした「東池袋大勝軒」系の店！
店名の最後に「。」が付く店は「神勢。」以来…
珍しい！
駅に程近い店を訪れたのは、午後の３時近く…
ずいぶん、今日はお昼が遅くなってしまった…
でも、こちら「さい。」は、周りの店が、午後の２時半には昼の営業を終了してしまう中、「通し」で営業してくれるので、こういうときには助かる！
店の入口を開けて入っていくと、女将さんらしき人が、入口近くで器用に餃子の具を皮に入れ、包んでいるところだった。
私の姿を見つけて、手を止め、席に案内してくれた。
メニューを見て…
「中華そば」とトッピングの「生卵」をお願いした。
しかし、この女将さん…
何処かで拝見したような気がするんだけど…
厨房には、男性２人。
一人が、茹であがった麺をシメ、「もりそば」を作っているところで…
もう一人が、中華鍋で野菜を炒めていた。
どちらが店主なのか？
最初はわからなかったけど…
この後、中華鍋を振っていた方の人は野菜を炒めあげると、店の奥に下がり、この後、私服に着替えて…
「お先に失礼します。」と言って帰ったので、これで明らかになった。
この後、店主が１個作りした「中華そば」が出されるんだけど…
カウンターの壁が高くて、その「中華そば」を調理する模様をほとんど窺い知ることができなかったのは残念…
見た通り、「東池袋大勝軒」系の店らしくないビジュアルの「中華そば」！
茶濁したスープに、なるとが入り、小さな海苔が浮かぶところには「東池袋大勝軒」らしさが残るものの…
まず、麺が違う！
縮れの大きな麺は、切り歯17番の中太ストレートの麺とは明らかに形状が違うし、太さも18番か19番か？
太さも、ひと回り細い！
それと、茹で玉子…
「東池袋大勝軒」といったら、カタ茹での茹で玉子が定番の中、こちらの店では、半熟のものが使われていた。
さらに、ワンタンがひとつ入る！
ワンタンをトッピングで用意している店は知っているけど、デフォルトの「中華そば」に入っているのは、はじめて見た…
そして、このワンタンが美味しいところがいい！
チャーシューも…
もも肉のチャーシューではなく、片ロース肉のものが使われていて…
やわらかくて、美味しかった。
「東池袋大勝軒」系の店は、私の系経験上、ほとんどの店は、チャーシューだけは期待してはいけないと思っている。
伝統的に、パサパサのカタいもも肉の煮豚が使われていて、味もよくはない！
しかし、こちらの店のものは違った！
チャーシューが美味しい「大勝軒」といったら…
こだわりのブランド豚！
「東京Ｘ(エックス)」をチャーシューに使う「川崎大勝軒」を除けば…
私には、「大塚大勝軒」以来だな…
などと考えていて…
そこで、ハッと思い出した。
こちらの女将…
「大塚大勝軒」にいらした方では？
そう思って、後で確かめてみたところ…
見事にビンゴ！
「大塚大勝軒の娘です。店を手伝っていました。今は姉が手伝っています♪」
「主人も居たことがあるんですよ。」
なるほど！
そういうことだったんだ！
さらに、店主からは…
「池袋西口の『七福神』に居て、責任者をしておりました。」
「『BASSO ドリルマン』の品川は、僕の部下でした。」
「大塚大勝軒」の娘さんが、「七福神」の店長と結婚して…
そして、２人で店をオープンさせた！
今日は、とても貴重な話しを伺うことができた！
「中華そば」の味は、「東池袋大勝軒」の味そのもの！
スープの濃度は、濃くも薄くもなく、ちょうどいい感じで…
美味しい♪
麺は、縮れ麺を使っているので、喉越しのよさは犠牲にされてはいたけど…
スープとの絡みはよくて、スープをより美味しくいただくことができた！
「東池袋大勝軒」の麺は、「もりそば」に使うにはいいんだけど…
「中華そば」だと、イマイチ絡みが悪いからね…
創意工夫された「中華そば」だった！
美味しかったし…
味は、「東池袋大勝軒」系の店の中ではトップレベル！
この時間でもお客さんが入ってくるのも納得！
会計をして…
席を立つと…
「ありがとうございます。」
「またのお越しをお待ちしております…」
こうして、夫婦で揃って頭を下げられたら…
また、来るしかないでしょう！
住所：東京都板橋区大山町8-6
電話：03-3972-8553
営業時間：11:00〜22:00
定休日：無休（当分の間）
アクセス：東武東上線・大山駅南口から徒歩1分
メニュー：特製もりそば（つけ麺）
もりそば…700円／もり味玉…800円／もり野菜…800円／辛野菜つけ麺…850円／もりメンマ…850円／もり角煮…950円／もりチャーシュー…980円
※どの商品も「あつもり」にできます
並300g
中450g…無料増量
大600g…100円増し
特製中華そば
ラーメン…680円／野菜ラーメン…780円／メンマラーメン…830円…／チャーシューラーメン980円
並250g
中400g…無料増量
大600g…100円増し
トッピング 生卵…50円
焼餃子（５個）…280円
好み度：ラーメン
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９月５日オープンの「さい。」！
東武東上線のプチラーメン激戦区・大山にオープンした「東池袋大勝軒」系の店！
店名の最後に「。」が付く店は「神勢。」以来…
珍しい！
駅に程近い店を訪れたのは、午後の３時近く…
ずいぶん、今日はお昼が遅くなってしまった…
でも、こちら「さい。」は、周りの店が、午後の２時半には昼の営業を終了してしまう中、「通し」で営業してくれるので、こういうときには助かる！
店の入口を開けて入っていくと、女将さんらしき人が、入口近くで器用に餃子の具を皮に入れ、包んでいるところだった。
私の姿を見つけて、手を止め、席に案内してくれた。
メニューを見て…
「中華そば」とトッピングの「生卵」をお願いした。
しかし、この女将さん…
何処かで拝見したような気がするんだけど…
厨房には、男性２人。
一人が、茹であがった麺をシメ、「もりそば」を作っているところで…
もう一人が、中華鍋で野菜を炒めていた。
どちらが店主なのか？
最初はわからなかったけど…
この後、中華鍋を振っていた方の人は野菜を炒めあげると、店の奥に下がり、この後、私服に着替えて…
「お先に失礼します。」と言って帰ったので、これで明らかになった。
この後、店主が１個作りした「中華そば」が出されるんだけど…
カウンターの壁が高くて、その「中華そば」を調理する模様をほとんど窺い知ることができなかったのは残念…
見た通り、「東池袋大勝軒」系の店らしくないビジュアルの「中華そば」！
茶濁したスープに、なるとが入り、小さな海苔が浮かぶところには「東池袋大勝軒」らしさが残るものの…
まず、麺が違う！
縮れの大きな麺は、切り歯17番の中太ストレートの麺とは明らかに形状が違うし、太さも18番か19番か？
太さも、ひと回り細い！
それと、茹で玉子…
「東池袋大勝軒」といったら、カタ茹での茹で玉子が定番の中、こちらの店では、半熟のものが使われていた。
さらに、ワンタンがひとつ入る！
ワンタンをトッピングで用意している店は知っているけど、デフォルトの「中華そば」に入っているのは、はじめて見た…
そして、このワンタンが美味しいところがいい！
チャーシューも…
もも肉のチャーシューではなく、片ロース肉のものが使われていて…
やわらかくて、美味しかった。
「東池袋大勝軒」系の店は、私の系経験上、ほとんどの店は、チャーシューだけは期待してはいけないと思っている。
伝統的に、パサパサのカタいもも肉の煮豚が使われていて、味もよくはない！
しかし、こちらの店のものは違った！
チャーシューが美味しい「大勝軒」といったら…
こだわりのブランド豚！
「東京Ｘ(エックス)」をチャーシューに使う「川崎大勝軒」を除けば…
私には、「大塚大勝軒」以来だな…
などと考えていて…
そこで、ハッと思い出した。
こちらの女将…
「大塚大勝軒」にいらした方では？
そう思って、後で確かめてみたところ…
見事にビンゴ！
「大塚大勝軒の娘です。店を手伝っていました。今は姉が手伝っています♪」
「主人も居たことがあるんですよ。」
なるほど！
そういうことだったんだ！
さらに、店主からは…
「池袋西口の『七福神』に居て、責任者をしておりました。」
「『BASSO ドリルマン』の品川は、僕の部下でした。」
「大塚大勝軒」の娘さんが、「七福神」の店長と結婚して…
そして、２人で店をオープンさせた！
今日は、とても貴重な話しを伺うことができた！
「中華そば」の味は、「東池袋大勝軒」の味そのもの！
スープの濃度は、濃くも薄くもなく、ちょうどいい感じで…
美味しい♪
麺は、縮れ麺を使っているので、喉越しのよさは犠牲にされてはいたけど…
スープとの絡みはよくて、スープをより美味しくいただくことができた！
「東池袋大勝軒」の麺は、「もりそば」に使うにはいいんだけど…
「中華そば」だと、イマイチ絡みが悪いからね…
創意工夫された「中華そば」だった！
美味しかったし…
味は、「東池袋大勝軒」系の店の中ではトップレベル！
この時間でもお客さんが入ってくるのも納得！
会計をして…
席を立つと…
「ありがとうございます。」
「またのお越しをお待ちしております…」
こうして、夫婦で揃って頭を下げられたら…
また、来るしかないでしょう！
住所：東京都板橋区大山町8-6
電話：03-3972-8553
営業時間：11:00〜22:00
定休日：無休（当分の間）
アクセス：東武東上線・大山駅南口から徒歩1分
メニュー：特製もりそば（つけ麺）
もりそば…700円／もり味玉…800円／もり野菜…800円／辛野菜つけ麺…850円／もりメンマ…850円／もり角煮…950円／もりチャーシュー…980円
※どの商品も「あつもり」にできます
並300g
中450g…無料増量
大600g…100円増し
特製中華そば
ラーメン…680円／野菜ラーメン…780円／メンマラーメン…830円…／チャーシューラーメン980円
並250g
中400g…無料増量
大600g…100円増し
トッピング 生卵…50円
焼餃子（５個）…280円
好み度：ラーメン
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