FC2ブログ
訪問日:2020年3月26日(木)

海岸食堂-1

本日のランチは、常磐自動車道の四倉PA下り線にある『海岸食堂』で!

本日は仙台への引っ越し!
レンタカーを借りて、荷物を積み込んで、常磐自動車道で仙台へ!


そうして、13時20分に福島県いわき市の四倉PAに到着!
『海岸食堂』に入店!


ネット情報によると、こちらの店は2017年8月3日にがオープンした商業施設に入る飲食店のようで!
店長が毎朝「いわき市中央卸売市場」に出向いて仕入れる新鮮な海産物を使った料理を味うことができるというフレコミだったし!


比較的新しいし、期待できるのかな!?
でも、新しいことは新しいけど、SAやPAによくあるフードコートスタイルの食堂って感じだね😅

それに、情報では、おすすめランキング1位は、地元漁港より水揚げされた新鮮な魚介類の4点盛りの「刺身定食」!
内容は水揚げ状況により日々変わるということだったけど


本日入荷の魚を見る限りは、マグロやサーモンなど、どう見ても冷凍物でしょうという刺身が使われていて
もう一つ、そそられなかった

ちなみに、おすすめランキング2位は「炙り豚バラチャーシューメン 」で
一瞬、これにするかなと思ったけど

こってりしてそうな豚バラチャーシューに野菜炒めみたいなものが載せられた醤油ラーメンで!
くどそうに見えたので


そこで、他にいいメニューがないか!?
じっと、券売機を見てみると👀

海岸食堂-2

券売機左上のおすすめの位置にあったのは「かけうどん」!
横には「月見うどん」、「かき揚げうどん」、「かき揚げ月見うどん」となっていて


2段目は「かけそば」!
横には、うどんと同じように、「月見そば」、「かき揚げそば」、「かき揚げ月見そば」の並び


3段目は「喜多方ラーメン」の「醤油」に「塩」!
さらに、横には「味噌タンメン」と2番人気の「炙り豚バラチャーシューメン 」が並んでいて


4段目からは、定食類、カレーライス、丼物のご飯ものが続く
ただ、正直、この券売機を見ても、あまり、期待できそうなメニューはなかったかな😅

「喜多方ラーメン」の「醤油」にしようか!?
でも、ここは福島県とはいっても、いわきだし

そこで、この中からチョイスしたのは、券売機の上の写真付きメニューの左上にあった「味噌タンメン」!
野菜がたっぷり載るタンメンで!


日頃の野菜不足をカバーするのと
醤油や塩よりも味噌の方が、大きく外さないかなと思ったので

海岸食堂-3

そうして、食券を購入して、厨房のメニューの受取口に食券を提出。
少し待つうちに出来上がった「味噌タンメン」を受け取って席へ!


供された「味噌タンメン」は、もやし、キャベツ、ニラ、ニンジン、玉ねぎの炒め野菜にキクラゲ、蒲鉾、メンマがトッピングされて
刻みネギにフライドオニオンが載せられた味噌ラーメン!

海岸食堂-4

ただ、写真に偽りありだね
野菜の量が、ぜんぜん違うんですけど(-"-;A ...アセアセ

まずは、スープをいただくと
豚骨ベース

ポークエキスかな
でも、合わせ味噌の味噌ダレは、甘味とコクがあって、味は、悪くはない。

黄色い色した中太縮れの卵麺は、一見、札幌味噌ラーメンの低加水麺のように見えたけど
食べてみると、つるモチ食感の中加水麺で!

海岸食堂-5

何か懐かしい
昔、食べたことのある中華麺という感じの麺で!

でも、この麺、食感はまずまずだし!
この味噌味のスープとも合っていたと思う♪


炒め野菜は、くたっとしていて
シャキシャキ感のある方が好みだったかな

それに、量が少なかったのも
ちょっと、残念だったけど

キクラゲが入っていて!
コリコリとした独特の食感が、とてもよかったし♪


蒲鉾にメンマが入れられていて
いろいろな食感が楽しめたのもよかったし♪

味自体は、想定された以上のものでもなく、しかし、それ以下でもなく
高速のサービスエリア、パーキングエリアのラーメンという感じだったけど

でも、その中では、平均レベルか、それ以上だったんじゃないかな😊
ご馳走さまでした。



メニュー:かけうどん…350円/月見うどん…410円/かき揚げうどん…円470/かき揚げ月見うどん…540円
かけそば…350円/月見そば…410円/かき揚げそば…円470/かき揚げ月見そば…540円

喜多方醤油ラーメン…670円/喜多方塩ラーメン…670円/味噌タンメン…860円/炙り豚バラチャーシューメン…910円

朝定食…560円/納豆定食…400円/カレーライス…550円/カツカレー…910円/とんかつ定食…880円/海鮮あんかけチャーハン…1000円

ライス…170円/納豆単品…70円/生卵…60円/コロッケ単品…150円/メンチカツ単品…190円/カレーパン…210円

サービス定食…560円/もやしにんにく炒め定食…620円/牛モツ炒め定食…850円/生姜焼き定食…790円/鶏唐揚げ定食…790円/特大あなご定食…1050円/めひかり唐揚げ定食…940円/焼肉重…1100円/焼肉定食…1000円/焼魚定食…1000円/刺身定食…1100円/刺身・焼魚定食…1510円

【土・日・祝日限定】新鮮海鮮丼…1510円


海岸食堂



関連ランキング:定食・食堂 | いわき



好み度:味噌タンメンstar_s30.gif
接客・サービスstar_s30.gif

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓
こちらを1日1回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
スポンサーサイト



訪問日:2020年3月25日(水)

中華ソバ 伊吹【壱百六壱】-1

本日のランチは、東京・志村坂上にあるニボラーの聖地『中華ソバ 伊吹』へ!

仙台転居へのカウントダウンが、あと1日に迫った東京での最後のランチに選んだのは、やはり、こちらの店!
西大泉に開業したばかりのころは、お客さんが私一人なんて日もあった


その後、駐車場問題、煮干し臭問題が勃発して、東大泉、志村坂上と2度の移転を繰り返した
しかし、今は、最新の食べログ全国ラーメンランキング10位(2020年3月1日現在)

ラーメンデータベースの全国通算ランキングでも20位に入るほどの人気店になって!
開店前の早い時間から並ぶか、大行列に並んで、長いこと待たないと食べられない店になってしまった
😣

特に最近では、TBS系列で2月24日に放映された「各ラーメン店の店主100名が選んだ嫉妬するほどウマいラーメン総選挙!」という番組で2位に選ばれたこともあって!
放送直後から、しばらくの間は、開店前にソールドアウトという状態が続いた


そこで、今日は、昼の開店時間の1時間45分前の10時に名古屋からやって来る、ラーメンブロガーのぼっちさん、IT麺社長他2人の4名と店頭で待ち合わせて
9時55分にやって来ると

店頭には誰もいない
と思ったら、IT麺社長が店の前の大きな池のある公園から現れた。

10時というのは、こちらの店の三村店主が、近所迷惑になるので10時前には並ばないようにして欲しいとTwitterでツイートしていたので、そうしたんだけど
名古屋から来た4人は、すでに、8時30分には到着して、待っていたんだそう😅

10時になって、5人で店頭に並び始めると
そこにやって来たのは、こちらの店では有名な黄色いタオルの常連さんがやって来🤣

この6人が店頭に並ぶことを許される「神シックス」で!
この「神シックス」で、ラーメン談義をしていたので、開店までの長い時間を退屈せずに過ごすことができた
😊

そうして、並び始めてから1時間34分後の11時34分になると、こちらの店の三村店主の第4の弟子として名古屋から上京してきた聖也さんが出てきて、暖簾を掛けると
11分開店時間を早めて開店♪

中華ソバ 伊吹【壱百六壱】-2中華ソバ 伊吹【壱百六壱】-3

入店して、券売機で購入したのはレギュラーメニューの「中華ソバ」!
今日は、今月末で『中華ソバ 伊吹』を卒業する第3の弟子である一輝さんが長崎背黒でスープを炊いたという「片口鰯の煮干ソバ」も限定15食用意されていたけど、やっぱり、最後は三村店主の作った「中華ソバ」を食べたかったので


中華ソバ 伊吹【壱百六壱】-4

さらに、「味玉」に「炊き込みご飯」の食券も買って、席へ!
すると、三村店主自ら食券を回収にきて


さっそく、「中華ソバ」が三村店主のワンオペによって作られる。
寸胴から雪平鍋にスープが移されて、ガス台の火に掛けられていって


チャーシューが煮干し出汁が張られた容器に入れられて、レンジで温められて
麺を茹で麺機のテボの中にに入れて、タイマーをセット!

50秒後にタイマーが鳴り出す少し前にテボを引き上げて
湯切りされた麺がスープの張られたラーメン丼の中へ

中華ソバ 伊吹【壱百六壱】-5中華ソバ 伊吹【壱百六壱】-6

そうして、最後に具が盛りつけられて、完成した「中華ソバ」が三村店主自らの手によって供されると
すぐに「炊き込みご飯」も聖也さんによって出された。

中華ソバ 伊吹【壱百六壱】-7

角煮のような大きな豚バラ肉の煮豚がドーンと載せられて!
あとは、トッピングした味玉と刻みたまねぎが盛りつけられただけ地味な見た目のラーメン
🤣

中華ソバ 伊吹【壱百六壱】-8中華ソバ 伊吹【壱百六壱】-9

いつものスープに比べて、やや、グレイッシュなスープをいただくと
煮干し!煮干し!煮干し!

中華ソバ 伊吹【壱百六壱】-10

ベースの鶏白湯スープに煮干しを重ねていって、作られたスープは、特撰背黒メインの背黒のうま味が半端なくて
やっぱり、三村店主の「中華ソバ」のスープは別格の美味しさ😋

でも、だからといって、今日のスープが特別というわけではなく
上ブレでも下ブレでもない、三村店主のスープとしては普通に美味しいスープだったけど

しかし、それでも、突き抜けた美味しさで…
走召糸色美味しい😋

麺は、創業以来、三村店主が使用している三河屋製麺謹の中細ストレートの低加水麺で!
カタめで歯切れのいいザクパツな食感の麺は、今では煮干しスープには定番の麺といえるけど


中華ソバ 伊吹【壱百六壱】-11

特に、この「中華ソバ」のスープとの相性はバツグンで♪
この麺なしに、このラーメンは成り立たないほど!


ドデカくて、厚みのある豚バラ肉の煮豚は、ボリューミーで!
ラーメンを提供する寸前に煮干し出汁に浸けてレンジでチンして出してくれるので、味が滲み滲みで美味しいし
😋

中華ソバ 伊吹【壱百六壱】-12

味玉は、今回もパッカーンと二つ割りした画像が、あまり美しくなかったので
今日も画像は割愛させていただきましたけど😅

煮干し出汁に浸けられた味玉は、唯一無二の味わいの逸品で!
普段は、あまり味玉を食べない私が、必ずと言っていいほどトッピングしてしまうほど
😋

そうして、麺とトッピングの具を食べ終えたところで、いつものように「炊き込みご飯」を食べて!
スープを飲んで、交互にいただくと、これがまた、めちゃめちゃ美味しくて、最後まで、大満足で完食
😋

中華ソバ 伊吹【壱百六壱】-13中華ソバ 伊吹【壱百六壱】-14

明日からは仙台に行ってしまうので、この三村店主の作る絶品スープの「中華ソバ」を食べられないのが残念だけど😞
上京したときには、絶対に食べに来ます!

堪能させてもらいました。
ご馳走さまでした。


中華ソバ 伊吹【壱百六壱】-15

昼の部メニュー
中華ソバ…800円/Twitter限定…時価

トッピング
味玉…100円/のり…100円/豚増し(1枚)…150円

和え玉…200円
炊き込みご飯…190円

夜の部メニュー
淡麗煮干ソバ…850円/濃厚煮干ソバ…850円

トッピング
味玉…100円/のり…100円/豚増し(1枚)…150円

和え玉…200円
炊き込みご飯…150円


中華ソバ 伊吹



関連ランキング:ラーメン | 志村坂上駅志村三丁目駅本蓮沼駅



好み度:中華ソバstar_s50.gif
接客・サービスstar_s50.gif

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓
こちらを1日1回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
訪問日:2020年3月24日(木)

麺屋 一燈【七参】-1

本日のレイトランチは、東京・新小岩の『麺屋 一 燈』へ!

仙台への旅立ちまで、あと2日に迫った今日、私が向かったのは、『中華ソバ 伊吹』に次いで訪問回数の多い、こちらの人気行列店!

今でこそ、「EPARK(イーパーク)」受付予約システムの導入によって、店頭の大行列はなくなったものの、それ以前は、平日でも50人
土日には80人もの大行列に並ばないと食べられない店だった。

そんな店へとやって来たのは、閉店まで40分を切った14時20分すぎ!
今日は朝から忙しくて、こんな時間になってしまった
😣

でも、こんな遅い時間なら、そう待つことないはずなので!
中途半端な時間に来て、予約時間まで、長いこと時間を潰さずに済む。


しかし、電車に乗って、店へと向かう途中に、ふと、不安が過った。
店は15時までの営業だけど、お客さんの予約がいっぱいになって、受付を終了しているかもしれないので


焦って、駅から小走りに店へ…
到着すると、店頭に「販売終了」のA看板は立っておらず、セーフ
😌

なお、店頭には椅子に座って待つお客さんが3人と、他に入口のすぐ右に、お客さんが1人立っていて
中では、お客さんが食券を購入しているところだった。

前に待つお客さん後ろに付いて待つ。
そうして、そのお客さんが食券を買って出てきたところで、スタッフの人に呼ばれて入店。


『麺屋 一燈』アプリのスタンプを70個集めてもらった無料クーポンのスマホの画面をスタッフの人に見せて
「このクーポンを使って、チャーシュー濃厚魚介つけ麺の大盛にしたいんですけど…」と話して…

この場合、クーポンでデフォルトの濃厚魚介つけ麺にしてもらって、チャーシューは単品トッピングのチャーシューを買えばいいのか!?
聞いてみると

「チャーシュー濃厚つけ麺のですね!」
「クーポンで食べられますよ♪」
と答えがあったので…

「えっ!そうなんですか…」
「では、大盛り券だけを買えばいいんですね!?」
と重ねて聞いてみると…

「それも大丈夫です。」
そう言うと、スマホ画面の「クーポンを利用する」をタッチして、厨房にオーダーが通された。


しかし、このアプリを利用して、スタンプを貯めると
10個貯める毎に特典がもらえて!

過去には2度ほど、好きなラーメン、つけ麺を500円で食べられるクーポンをもらって、2度ともデフォの「濃厚魚介つけ麺」をチョイス!
1度は、トッピングの「チャーシュー(豚のみ5枚)」と麺「中盛り券」の食券を別に購入


もう1度は、デフォのままのつけ麺をいただいた。
それで、今回のクーポンは、以前の500円で食べられるデフォのラーメン、つけ麺が無料で食べられるものだとばかり思っていた。


しかし、レギュラーの麺メニューならば、「特製」でも「チャーシュー」トッピングでも
さらに、麺の量も無料で「中盛」、「大盛」に増量することもできるなんて

そして、この権利は、80回、90回と続けてもらえるようなので!
面倒がらずにアプリでスタンプを収集しといてよかった♪


なお、このサービスは、下記を行えば、簡単に受けられます♪
↓↓↓




麺屋一燈の公式アプリをインストールするとお得なサービスが受けられます!

https://t.co/NmZVoeXQWk

アプリをインストール後に紹介番号(1898841)の入力をお願いします。


麺屋 一燈【七参】-12麺屋 一燈【七参】-13



そうして、スタッフの人に発行してもらった予約券は14時40分集合ということで
あと、16分だったので、店頭の椅子に座って待つことに

麺屋 一燈【七参】-2

そうして、予約時間の14時40分を迎えると
実はこれが、昼営業の最後の予約の時間帯だったんだけど

この時間帯のお客さんが、スタッフの人から予約番号の若いお客さんから順番に呼ばれて入店。
そうして14時45分には、予め作り始めていた「チャーシュー濃厚魚介つけ麺」の「大盛」が着丼!


麺屋 一燈【七参】-3
麺屋 一燈【七参】-4麺屋 一燈【七参】-5

麺の上に豚バラ肉の煮豚豚肩ロース肉のレアチャーシュー鶏ムネ肉のレアチャーシューに、これは、本日の限定として出されていた「おいしい清湯」用のトッピングとして用意されたものと思われる鶏モモ肉の炙りチャーシューを加えた4種類のチャーシューがトッピングされて
つけ汁の中には鶏団子、極太メンマ、白髪ネギ、小ネギが入れられて…

さらに、味変用の辛味海老油が別皿の小皿に入る
美しいビジュアルのつけ麺♪

まずは、焙煎小麦が配合されているため、それが茶色い斑点となって麺の表面に現れている
「心の味食品」謹製の切刃14番の太ストレート麺を、つけ汁にはつけずに、そのまま、いただくと

麺屋 一燈【七参】-6

ふわっと小麦粉が香る麺で♪
小麦粉の風味が口の中に広がって、鼻から抜けていく


そして、なめらかな食感の、つるつるとした啜り心地のいい麺で
モチモチとした、弾力があって、コシの強さも感じられて!

さらに、小麦粉のうま味も感じられる麺なのがいい♪
そして、次に麺をつけ汁につけていただくと


つくば茜鶏のうま味に鯖節、鰹節、宗田節、ウルメ節の節のうま味と背黒の煮干しのうま味が重ねられた濃厚鶏白湯魚介のつけ汁は、メニュー名通り、濃厚で、程よい粘度があって
動物系と魚介系の、どちらのうま味も、よく出ていて

バランスがとてもよくて♪
めちゃめちゃ美味しい
😋

昨年の6月19日以来、約9ヶ月ぶりにいただいた「濃厚魚介つけ麺」だったけど
この突き抜けた味わいこそが『麺屋 一燈』!

『中華蕎麦 とみ田』の「つけめん」と双璧をなすつけ麺で!
濃厚豚骨魚介つけ麺の最高峰にあるつけ麺が『中華蕎麦 とみ田』の「つけめん」だとすれば、この『麺屋 一燈』の「濃厚魚介つけ麺」は、濃厚鶏白湯魚介つけ麺の最高峰にあるつけ麺といえる!


トッピングされた豚肩ロース肉のレアチャーシューは、大きくて、厚みがあって!
肉のうま味が閉じ込められた、絶品のレアチャーシューだったし
😋

豚バラ肉の煮豚は、こちらも大判で、厚みのあるもので!
肉のジューシーさを感じられるチャーシューで、よかったし♪


麺屋 一燈【七参】-8麺屋 一燈【七参】-9

鶏ムネ肉のレアチャーシューも、しっとりとした食感に仕上げられているのがよくて!
こちらも厚みがあって、塩加減の塩梅も最高だったし♪


それに、特別にトッピングしてもらった鶏モモ肉の炙りチャーシューは、香ばしくて♪
噛む度に、鶏モモ肉のうま味が滲み出てくる超絶美味しい逸品だったし
😋

鶏団子は、コリコリとした食感がとてもよくて!
生姜による味付けも好みだったし♪


麺屋 一燈【七参】-10

極太メンマの外はコリッ!
中はサクッの食感が、たまらなくよかったし♪


そうして、食べ進めているうちに
「おかわりのつけ汁です♪」と言って、スタッフの人によって、つけ汁が出された。

麺屋 一燈【七参】-7

つけ汁をおかわりできるサービスは、麺「大盛」にすると受けられる。
今まで、「大盛」にしたことがなかったので、今日、初めて受けるサービスだったけど


申告しないと受けられないサービスだと思っていたのに、つけ汁が少なくなるタイミングを計って出してくれるというのがいい!
それに、つけ汁が冷めてきたところに、再び、熱々のつけ汁につけていただけるというのもよかったし♪


そうして、麺とトッピングの具を食べきったところで
最後は、ポットの割りスープをセルフで割ってスープ割りにして、いただくと…

麺屋 一燈【七参】-11

節と煮干しの風味が口の中に広がって
最高に美味しい😋

試しに、ポットの割りスープをレンゲにとって、いただいてみると
鯖節に背黒の煮干しで引いた一番出汁のスープで!

スープ割りには、一度スープをとった節や煮干しで、再度、出汁をとった二番出汁が使われているのが普通なのに、こちら『麺屋 一燈』では、贅沢にも一番出汁が使われているのが魅力♪
最後まで堪能させてもらいました。


26日からは仙台に転居するので、なかなか来れなくなってしまうけど
絶対、また、伺います♪

最後に最高に美味しいつけ麺を食べることができて、本当によかった♪
ご馳走さまでした。




メニュー:濃厚系

濃厚魚介つけ麺…900円/半熟味玉濃厚魚介つけ麺…1050円/特製濃厚魚介つけ麺…1350円/チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1350円

濃厚魚介らーめん…880円/半熟味玉濃厚魚介らーめん…1030円/特製濃厚魚介らーめん…1330円/チャーシュー濃厚魚介らーめん…1330円

淡麗系(水・金・日の提供)

(塩)芳醇香味そば…880円/半熟味玉(塩)芳醇香味そば …1030円/特製(塩)芳醇香味そば …1330円/チャーシュー(塩)芳醇香味そば…1330円


(火・木・土の提供)

(醤油)芳醇香味そば…880円/半熟味玉(醤油)芳醇香味そば …1030円/特製(醤油)芳醇香味そば …1330円/チャーシュー(醤油)芳醇香味そば…1330円

麺量つけ麺普通(デフォルト)150g中盛り 250g大盛り 400gらーめん系普通(デフォルト)130g中盛り 180g大盛り 230g

中盛り券…+100円/大盛り券…+150円/特盛り(つけ麺:500g)…150円


トッピング
チャーシュー(豚のみ5枚)…380円/チャーシュー(鶏のみ5枚)…280円/チャーシュー(豚と鶏ミックス3枚づつ)…380円

辛味…100円/海苔5枚…50円/極太メンマ…100円/燻製半熟煮玉子…150円/とろけるチーズ…100円


サイドメニュー(週替わり毎週一種類づつの提供)
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円/焼きチーズカレー丼…250円/ローストポークジンジャー…250円
ライス…100円/小ライス…50円


麺屋一燈



関連ランキング:ラーメン | 新小岩駅



好み度:チャーシュー濃厚魚介つけ麺star_s50.gif
接客・サービスstar_s50.gif

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓
こちらを1日1回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
訪問日:2020年3月17日(火)

讃岐ロック【九】-1

本日はJALで空路うどん県へ

そうして、まず、地元の麺友umiさんと『らぁ麺 すずむし』にお邪魔して
店主イチオシの「煮干し醤油らぁ麺」に

中止になった「らの道四国」イベントで出す「貝出汁つけそば」を作るために店主が東京の貝出汁ラーメンの店を食べ歩いて作り上げた「貝のらぁ麺」をシェアしていただいて
次に向かったのは、『らぁ麺 すずむし』から徒歩3分の距離にある讃岐ロック

知らない人が見たら、ドカ盛りのラーメンが出てくる店なんじゃないかと思われる
黄色いテントの店へと18時40分すぎに入店すると

オープンキッチンの厨房には、髪を金髪に染めて、2002日韓ワールドカップのイングランド代表時代のベッカムヘアーにしている青木店主の姿が!
思わず、「どうしちゃったんですか!?」という言葉が自然に出てしまった
🤣

讃岐ロック【九】-13

厨房を取り囲むように造られたL字型カウンター席8席のうちの、空いていた左端から2席をumiさんと占拠して
まず、お願いしたのがビール!

さらに、いつもだったら、絶品の「から揚げ」を注文するところだけど
今夜は、日替わりメニューが手書きされるブラックボードに、正式なメニュー名は失念してしまったけど😅

「せせりとニンニクの茎を炒めたもの」があったので!
それと、「チャーシュー盛」をお願いすることに!


すると、まず、すぐに、緑瓶のハートランドビールが出されて!
少し遅れて、「チャーシュー盛り」も出された。

讃岐ロック【九】-2讃岐ロック【九】-3

そして、このチャーシューが、スペイン産デュロック豚の肩ロースを低温調理したレアチャーシューで!
それを軽く炙ったものが出されたんだけど


これが、赤身までサシが入った肩ロース肉で、脂身も付いた肉で!
基本、お肉の脂身は、あまり好きではない人だけど


この豚は脂身が甘くて、美味しい豚で!
サシの入った赤身も、めっちゃ美味しかったので
😋

それを口に出して言ったところ
「そうでしょう!」と言って、我が意を得たりといった顔して、ほくそ笑むと

「脂身が美味しいんですよ。」
「でも、脂身だけ残すお客さんがいるんですよ…」


なんて言って嘆いていて
喜怒哀楽が激しい🤣

さらに
「少し前までは、デュロック豚のロース肉を使ってました。」

「でも、この豚は肩ロース肉の方が美味しくて、価格も高い!」
なんて、言っていて


ロース肉は豚肉の王様だと思っていたので、驚かされたし😮
勉強にもなった。

そうしているうちに、「せせりとニンニクの茎を炒めたもの」も出されて!
これをアテにビールをグビッとやると、至福の一時


讃岐ロック【九】-4

そうして、さらに酎ハイレモンも一杯追加して!
一頻り、umiさんと店主とラーメン談義をしたところで


讃岐ロック【九】-5

〆のラーメンを注文することになったんだけど
umiさんは醤油ラーメン好きなので!

私は「塩ラーメン」を!
umiさんは、もちろん「醤油ラーメン」をオーダー!


讃岐ロック【九】-6

そうして、少し待っていると
青木店主のワンオペで作られた2つのラーメンが同時に完成!

umiさんの「醤油ラーメン」は、スペインのデュロック豚の肩ロース肉のレアチャーシュー鶏ムネ肉のレアチャーシュー穂先メンマアーリーレッド小ネギがトッピングされた
とても美しいビジュアルのラーメン♪

讃岐ロック【九】-8

umiさんの厚意で、スープを味見させてもらったところ
鶏のうま味がいっぱいのスープで、これが芳醇でコクのある返しとマリアージュしたスープは絶品😋

元々、美味しいスープだという印象はあったけど、これほど美味しいスープだったっけ!?
というのが偽らざる感想

私の「塩ラーメン」は、「醤油ラーメン」同様、スペインのデュロック豚の肩ロース肉のレアチャーシュー鶏ムネ肉のレアチャーシュー穂先メンマアーリーレッド小ネギがトッピングされて
さらに、カラフルなが散りばめられて

柚子胡椒がラーメン丼の縁に添えられた
「醤油ラーメン」以上に彩り鮮やかで、美しいビジュアルのラーメン♪

讃岐ロック【九】-7

黄金色したスープをいただくと
分厚い鶏のうま味に昆布と干し椎茸のうま味😋

さらに、伊吹いりこに鰹節と鯖節の節のうま味も感じられて
バランスのいいスープなのは、以前と同様。

しかし、鶏出汁のうま味が強くなっていて!
スープに厚みも出ていて!


スープは、かなり美味しく進化していた😋
そこで、そんな感想を青木店主に話すと

「値上げを機会に、ガラと鶏肉の量を増やしました。」と言っていたけど…
増税による値上げをしただけで、儲かってないのに、そんなことしたら、よけいに利益を削いでしまうのに😓

しかし、地鶏を使用しているわけでもないのに、これだけ鶏出汁のうま味が強くて!
しかも、フレッシュで!


そして、乾物と合わせることで、より、うま味の強いスープに仕上げていて
最高に美味しい♪

でも、鶏出汁しのうま味が増して、ブラッシュアップされたスープは、この塩味のスープよりも醤油味のスープの方がスープの方が合っていたし!
より美味しくいただけるかな
😋

麺は、「塩ラーメン」用に開業以来、使い続けている全粒粉が配合された細ストレート麺で!
つるっとした日本蕎麦のような食感の、啜り心地がよくて、のど越しのいい麺で!


讃岐ロック【九】-9

小麦粉のうま味も感じられて😋
そして、このコクうまの味わいのスープとも、よく絡んでくれたし♪

スペイン産デュロック豚の肩ロース肉のレアチャーシューは、こちらは炙られていないので、レア感があって!
しっとりとした食感に仕上げられたもので


肉のうま味が滲み出てくる絶品のレアチャーシューで♪
今日はビールのアテにいただいたので、チャーシュー増しにはしなかったけど、これは絶対に食べておくべき逸品
😋

讃岐ロック【九】-10

そして、鶏ムネ肉のレアチャーシューが、実は、こちらの店の隠れた、かなり秀逸な逸品で!
ふっくらとした食感に仕上げられた鶏ムネ肉は、食感が最高だったし♪


そして、最後は、もちろん、スープもぜんぶ飲み干して完食😋
これで、フィニッシュ!

と思っていたら
青木店主から

「これ、食べて!」
青木店主から出されたのは、スープと麺に薬味のアーリーレッドと小ネギが載る「かけ」スタイルの「いりこそば」!


讃岐ロック【九】-12

青木店主によると、あるものをベースに作ったアニマルオフのいりこ出汁のラーメンということだったけど
伊吹いりこが香る琥珀色したスープをいただくと

淡麗ながら煮干しのうま味が凝縮されたスープで!
でも、これ、煮干しは伊吹いりこだけじゃないよね


「背黒も使いました!?」
いりこでは出せない力強いうま味のあるスープだったので、そう青木店主に話すと


「そう思うでしょう…」
そう言って、ニヤッと笑うと


「いりこを炙って、追い煮干ししました。」と話していたけど…
煮干しは、伊吹いりこオンリーなのに、煮干しのうま味の強いスープに仕上げられていて、めちゃめちゃ美味しい😋

しかし、わからないのは「あるもの」🤔
アニマルオフと言っていたので、鶏も豚も使っていない

昆布や椎茸の乾物でもないし
ホタテやアサリなどの貝類も感じられない

わからずにギブアップすると
教えてくれたけど😅

そう言われれば、そうかもという素材だったけど
企業秘密のようなので、ここでは明かせません

でも、スープは、ほぼ、煮干し!
そして、伊吹いりこで、淡麗なのに、しっかりと煮干しを感じるスープのが作れる。


さらに、これだけ、煮干しをきかせているというのに、塩分濃度が極力抑えられているのもスゴい!
今回は、ニボラーの私が来店するというのを聞いて、このスペシャルな一杯を試作してくれたみたいだけど


青木店主…
ありがとうございました
🙇‍♂️

麺は、先程いただいた「塩ラーメン」で使用している全粒粉入りの細ストレート麺で!
この煮干しスープだったら、もっと、カタめで、歯切れのいい食感の麺が望ましいところだけど


でも、もう一つある「醤油ラーメン」用の平打ちの太ストレートの麺よりは、この日本蕎麦っぱい食感の麺の方が、ずっといい!
ご馳走さまでした。


4月からは仙台に転居することになって、うどん県に来る機会というのもなくなってしまうけど
必ず、また、伺います。

讃岐ロック【九】-14讃岐ロック【九】-15

メニュー:醤油ラーメン
醤油ラーメン…800円/醤油玉子…850円/醤油チャーシュー…1000円

塩ラーメン
塩ラーメン…800円/塩玉子…850円/塩チャーシュー…1000円

各大盛り…100円(ランチタイム…無料)

つけ麺(麺1.5玉)…800円

半熟玉子…100円/バター…80円

黒毛和牛脂まぜそば(大盛り不可)…680円

肉めし…300円/油めし…200円/白めし…100円
からあげ…400円


支那そば 讃岐ロック



関連ランキング:ラーメン | 瓦町駅栗林駅栗林公園北口駅



好み度:塩ラーメンstar_s45.gif
いりこそばstar_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓
こちらを1日1回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
訪問日:2020年3月17日(火)

らぁ麺 すずむし【参】-1

本日はJALで羽田空港から高松空港へ!

しかし、今日の羽田空港は新コロナウイルスの影響から人は少なめ
だから、保安検査場を通り抜けるのも時間が掛からなかったし

らぁ麺 すずむし【参】-2らぁ麺 すずむし【参】-3

搭乗しても、機内はガラガラ!
だから、飲み物の機内サービスは2回受けられたし!


らぁ麺 すずむし【参】-5らぁ麺 すずむし【参】-4

CAの方からは、左側に富士山がキレイに見えると教えてもらって
右側の窓側の席にいたのに、左側の窓側の席へと誘導してもらったおかげで、富士山を上から見るという貴重な画像を撮ることもできたし🗻

らぁ麺 すずむし【参】-6

高松空港からはリムジンバスで高松市内へ!
そうして、ホテルにチェックインして、向かったのは『らぁ麺 すずむし』!


高松在住のumiさんと18時に店頭で待ち合わせて入店。
オープンキッチンの厨房に面したカウンター席へとついて、こちらの店の飯島店主と挨拶を交わして


らぁ麺 すずむし【参】-7

メニューを見て、注文したのは「煮干し醤油らぁ麺」と新メニューの「貝のらぁ麺」!
この2メニューをumiさんとシェアして食べることに♪


らぁ麺 すずむし【参】-8らぁ麺 すずむし【参】-9

なお、この「貝のらぁ麺」は、3月22日に開催予定していた「らの道四国」イベントで広島の『塩そば まえだ』とコラボして提供する予定だった「貝出汁つけそば」から生まれた新メニュー!
「らの道四国」自体は、残念ながら新型コロナウイルスの影響から中止が決まった。


らぁ麺 すずむし【参】-17

しかし、その準備のため、東京の貝出汁ラーメンの店を食べ歩いて勉強した飯島店主は、店に帰って、イベント用のつけ麺の繰り返し試作!
その経験を生かして、「貝のらぁ麺」を作り上げた。


だから、これは是非、食べておきたいと思ったし!
「煮干し醤油らぁ麺」は、飯島店主イチオシのメニューで、以前からは、だいぶ味も変わっているということだったので、楽しみに待っていると、完成した2つのラーメンが同時に着丼!


煮干し醤油らぁ麺」は、大判の豚肩ロース肉のレアチャーシューが2枚に太メンマ、微塵切りされた玉ねぎ、小口切りされた小ネギ柚子皮がトッピングされた美しいビジュアルの醤油ラーメン♪
前回、食べたときはチャーシューは1枚だったのに、2枚に増えていて


らぁ麺 すずむし【参】-14

メンマはが穂先メンマから太メンマに替わっていたし
柚子皮も載るようになって

さらに、驚かされたのは、玉ねぎが薬味に加わったこと!
今まで、頑なに刻みネギを薬味に使って、玉ねぎを拒み続けてきたのに、この変化は


まずは、醤油が芳醇に香るスープをいただくと
スープのベースを鶏ガラから豚骨に替えたスープはスープに厚みが増して🐷

このベーススープに伊吹いりこと九十九里背黒の煮干しを重ねたスープは、前回より、背黒のうま味が強くなって!
煮干がパワーアップしていたし♪


濃いめで強目のカエシとのバランスも、とてもよくなっていて!
めちゃめちゃ美味しく進化していた
😋

らぁ麺 すずむし【参】-15

この「煮干し醤油らぁ麺」を最初にいただいたときは、鶏と昆布、伊吹いりこ、鯖節、ウルメ節で出汁を引いたスープで
伊吹いりこによる煮干しのうま味は感じられるけど、鯖節とウルメ節の節のうま味も感じられて

でも、これって、「煮干し醤油らぁ麺」!?
「醤油らぁ麺」ではあっても「煮干し醤油らぁ麺」ではないよね

ラーメン自体は、とても美味しいラーメンだと思ったし😋
ただ、このラーメンに「煮干し」を冠するのはどうなのかなという疑問はあった。

その後、2回目の訪問で、同じ「煮干し醤油らぁ麺」をいただいたところ
鶏と昆布、干し椎茸、イタヤ貝、アサリに伊吹いりこと九十九里背黒の煮干しで引いた出汁スープに大きく変わっていて

スープは、より美味しく進化していた😋
それに、九十九里背黒を加えたことで、煮干しが強く感じられたのもよかった♪

でも、これだけ、煮干以外のもののうま味が入ってしまうと
「煮干し」強めの「醤油らぁ麺」ではあるけど、「煮干し醤油らぁ麺」ではなく、これも「醤油らぁ麺」だね。

しかし、今回3回目にして、ようやく、「煮干し醤油らぁ麺」というメニュー名に納得のラーメンになったんじゃないかと思う!
豚に昆布と干し椎茸は使用しているかもしれないけど、これだけ煮干しのうま味が強いスープなので!


それに、前の味もよかったけど、今回の味の方がニボラーとしては、ずっと好みだし♪
ただ、心配なのは地元のお客さんの反応!


「以前は、いりこだけでしたけど、煮干しのうま味を増すために、背黒も使うようになりました。」
「でも、背黒を使うようになって、スープを残すお客さんが増えました…」


前回訪問したときに、少し悲しそうな表情を浮かべながら飯島店主がそう話していたので
しかし、そんな心配は無用だったようで😅

この後に行った『讃岐ロック』の青木店主から
「すずむしのスープ、美味しくなって、行列ができるようになった。」という話しを聞いたし

それに、後で知ったことだけど、香川のタウン情報誌 「NICE TOWN (ナイスタウン) 」の「第1回ラーメン総選挙」では第1位の栄冠に輝いていて👑
いりこの他に背黒も使って出汁を引いた「煮干し醤油らぁ麺」が、地元のうどん県のお客さんにも受け入れられるようになっていることがわかった😊

らぁ麺 すずむし【参】-18
らぁ麺 すずむし【参】-19

ただ、麺は保守的
最近、麺を京都の「麺屋 棣鄂(テイガク)」の麺に替えたということだったけど

全粒粉が配合された平打ちの中太ストレート麺は、つるっつるでモッチモチの食感の加水率高めの麺で!
しっかりとしたコシがあって!


小麦粉のうま味も感じられる麺で!
味、食感とも、とてもいい麺だとは思うけど


スープとの絡みが
この煮干し出汁のスープにだったら、パツッとした食感の中細ストレートの低加水麺を合わせて欲しかったかな

うどん県のお客さんには、出汁は容認されても、麺は
やっぱり、うどんっぽい麺じゃないとダメなんだろうか!?

できれば、レギュラーメニューは、こういううどん風の麺でも、ぜんぜんいいので!
限定で、煮干しスープには定番の中細ストレートの低加水麺を合わせたラーメンを出してもらえるといいんだけどね


貝のらぁ麺」は、大判の豚肩ロース肉のレアチャーシューが、こちらは1枚に太メンマ、刻みネギ、三つ葉柚子皮
さらに、あおさアサリの身をあぶって砕いたものがトッピングされた、こちらも美しいビジュアルの塩ラーメン♪

らぁ麺 すずむし【参】-10

アサリが香るスープをいただくと
こちらも、豚骨ベースの動物系スープに昆布と干し椎茸の乾物のうま味にアサリ出汁のうま味を重ねたといった感じのスープは、スープに厚みのある濃密な味わいのスープで!

貝出汁が強めに出ていて、多少の癖はあるものの
貝好きにはたまらない味わいのスープで、めっちゃ美味しい😋

麺は、「煮干し醤油らぁ麺」にも使われていた全粒粉が配合された平打ちの中太ストレート麺で!
つるつるでモチモチとした食感の加水率高めの麺で!


らぁ麺 すずむし【参】-11

しっかりとしたコシのあるうどんのような食感の麺は、先ほどの煮干し出汁のスープとの絡みは、もう一つのようにも思えたけど
この濃密な貝出汁スープとの相性はバツグン♪

トッピングされた豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感の仕上げられているのがよかったし♪
噛めば、肉のうま味が滲み出てくるレアチャーシューで絶品
😋

これ、ラーメン店で一般的に使われている外国産の豚じゃないね!
国産豚かな
!?

らぁ麺 すずむし【参】-13

と思ったら、メニューに「栗を食べて育ったスペイン産栗豚」と書かれているのを発見!
国産ではなかったけど、スペインのガルシア栗豚だったんだね♪


スペインの豚と言ったらイベリコ豚が有名だけど、スペイン北西部のガリシア地方で、特産品である栗を与えられ育てられた、この豚も有名!
デュロック種、ランドレース種、ラージホワイト種の三元豚で、ガリシア州政府の認証を与えられた豚のみが、ガリシア豚として流通している。


そして、栗を与えたガリシア栗豚は、通常の白豚と比べ50~60%以上霜降りが多く、肉質はジューシーで柔らかく噛む毎にあっさりとした甘みを楽しめるのが特徴で!
これは、トッピングして食べる価値のある逸品♪


後で、飯島店主のInstagramを見たら、最近、このブランド豚肉に変更したみたいなので!
未食の方は、ぜひ、食べてみて♪


太メンマは、外はコリッ、中はサクッとした食感の
食感が、めっちゃ好みのメンマでよかったし♪

あおさを終盤、スープにまぜていただくと
磯の香りが、ふわぁ~っと広がって、味変してくれたのもよくて♪

最後はスープもすべて飲み干して完食😋
ご馳走さまでした。

らぁ麺 すずむし【参】-16

メニュー:煮干し醤油らぁ麺
小…750円/並…800円/大…900円

煮干し塩らぁ麺
小…750円/並…800円/大…900円

【夜限定】つけ麺
小(140g)…850円/並(210g)…800円/大(280g)…900円

【新メニュー】貝のらぁ麺…800円

やわらかチャーシュー…200円/味玉…100円/メンマ…150円/特製
(チャーシュー+味玉)…300円

らぁ麺すずむし



関連ランキング:ラーメン | 瓦町駅片原町駅(高松)栗林公園北口駅



好み度:煮干し醤油らぁ麺star_s40.gif
貝のらぁ麺star_s40.gif
接客・サービスstar_s50.gif

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓
こちらを1日1回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m