訪問日:2014年10月30日(木)

「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-1

10月24日から11日間に渡って、駒沢オリンピック公園中央広場を舞台に繰り広げられている「東京ラーメンショー2014
2009年に始まって、今年で6回目となる日本最大のラーメンイベントも、本日10月30日から後半の第2幕に突入する。


そうして、この第2幕に登場するのが『中華蕎麦 とみ田』×『麺屋 一燈』の最強コラボ!
昨日まで「大つけ麺博」に出場していた『中華蕎麦 とみ田』は、引き続いてのビックイベント出場になる。


『中華蕎麦 とみ田』×『麺屋 一燈』のコラボイベントといえば、最初に『麺屋 一燈』で行われたコラボで開店前に170人もの行列を作らせた伝説がある。

そして、2013年の7月7日に『麺屋 こうじ』で行われた2回目のコラボでは、混雑が予想されたため、予め朝6時に整理券が配られて、あとでまた、来店するという整理券制がとられたんだけど
その整理券を求めて朝6時までに144人が並ぶという事態で

この2店がコラボするというのは大変なこと
だから、これが「ラーメンショー2014」で、三度、実現すると聞いて

また、スゴいことになるのだろうか!?
ただし、今回は、一日限りのイベントではなく、5日間に渡ること!

また、開催期間が11月の三連休にかかるため、お客さん分散されることが予測できるし!
さらに、初日と2日目は平日だから、さすがに、そんなに混んではいないはず!


そう踏んで、初日の11時前の時間に、10時開場の会場を訪れたところ
思ったより多くのお客さんが入っていた♪

まず、会場をざっと左から右までの20ブースを見回したところ
大行列ができていたのは、「伊勢海老味噌らーめん」の『白樺山荘×二代目海老そば けいすけ』と「濃厚で味噌「炎・炙」肉盛そば」の『金沢麺達兼六会』の味噌ラーメンを販売するブース!

「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-2「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-3

それに、今年は「鶏だし魚介ブラック肉盛そば」というラーメンを引っ提げて出店した「富山ブラック」の『麺家 いろは』も!
『麺家 いろは』は、この「ラーメンショー」では、なぜか人気で、第1回から3年連続で売上1位に輝いているラーメン店だったりするんだよね!


「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-4

それに引き換え、佐野実レクイエムの『支那そばや』のブースには並びが少なくて
他では、「伊達の炙り牛タンネギ塩そば」を販売する『らーめん なると家×麺屋 政宗』のコラボブースは、まあまあの並びだったけど、それ以外はボチボチ

「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-6「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-5

そして、『中華蕎麦 とみ田』×『麺屋 一燈』のコラボブースも
行列はあったものの、10人ちょっとで、この並びの少なさには驚かさせられた。

「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-7

そこで、少なくとも、現在は、まだ、並びの少ない、こちらの日本一のコラボブースに並ぶことにしたんだけど
入口にいた、『麺屋 一燈』スタッフの佐久間からも、隣の『白樺山荘×二代目海老そば けいすけ』に大行列ができているのを見て

「富田さんと社長の写真の看板をつけて、こんな状態では…」と溜め息を漏らして
一生懸命、呼び込みをしていた。

「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-8「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-9

中へと入っていくと
近づいてきたのが、今度、『麺屋 一燈』の店長に就任した福原さん!

「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-10

大阪から出てきて、『麺屋 一燈』のセカンドブランドの店『ラーメン燈郎』で頑張ってやってきたのが評価されての人事。
トッピングメニューを渡されたんだけど、当然、ご祝儀に全部乗せトッピングにせざるを得ないでしょう♪


「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-11

そうして、行列が進むと、店頭には『中華蕎麦 とみ田』の富田店主!
ブースの中には、『麺屋 一燈』の坂本店主がいらして!

カメラを向けると、二人して、ポーズをとって応えてくれた♪
ありがとうございます。


「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-12

そうして、坂本店主と『中華蕎麦 とみ田』、『麺屋 一燈』の両店のスタッフの共同作業で作り上げられた「渡りの白そば」の「全部乗せ」トッピングが完成して!
受け取ったラーメンを持って、急いで飲食スペースへと向かった。


「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-13「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-14

まずは、蟹香るスープをいただくと
スープは、メニュー名通りの渡り蟹の白湯スープで!

以前に『麺屋 一燈』でやった、伊勢海老を使って炊いた白湯スープの限定の渡り蟹バージョンという感じなのかな!?
適度にトロミのあるスープは、蟹のうま味がよく感じられて!

さらに、煮干し等の魚介のうま味も重ねられていて!
深いコクがあって、マジで美味しいスープに仕上がっていた♪


「坂本さんにスープを作ってもらって、僕か麺を作りました。」
行列している間に、富田店主からは、そんな話をしていたけど


『中華蕎麦 とみ田』の名を冠するコラボに恥じないよう、いつもより増して真剣にスープを作ってきたのがよくわかる!
美味しいだけじゃなく、クオリティも高いスープ♪


そうして、このコクうまのスープに合わされた『中華蕎麦 とみ田』謹製の「心の味食品」の中太ストレート麺は
「東京ラーメンショー」用に『麺屋 一燈』坂本店主が作り上げた、このスープに合うように、特別に製麺された麺で!

富田店主の話しにによれば
中力粉(うどん粉)だけで製麺した麺で!

小麦粉には、「大つけ麺博」でも使った福岡産小麦の「チクゴイズミ」を使っているとのことで!
さらには、(「大つけ麺博」の)「つけ麺」用には、外側のカタい部分を!

そして、このラーメン用には内側のやわらかい部分を使い分けたと話していて!
こちらも、このラーメンに対する思い入れの深さがわかった。


「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-15

そして、この中太ストレートの麺は、もっちりとした食感の麺で!
しかし、しなやかなコシもあって!

噛むと、小麦粉のうま味が感じられて!
スープと適度に絡んでくれて、美味しくいただくことのできるのがいい♪


トッピングしたカニ爪団子は、彩り的にもよかったけど!
蟹を包む鶏ミンチの味わいがよかったし♪


2種類の豚バラ肉のチャーシューは、特に、トッピングした、炙られて、やや、甘めの味付けがなされたチャーシューが、とても美味しかったし♪
もう1つのチャーシューも、普通に美味しかったし!


「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-16

極太メンマの外はコリッ、中はサクッの食感がよかったし!
味玉も味付けがよくて、卵黄の茹で加減も半熟のちょうどいい感じだったし!


「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-17

この一杯は、とても、イベントで食べるラーメンの域を超えた逸品だと思う!
これは、食べておかないと!


美味しかった♪
ご馳走さまでした。

「東京ラーメンショー2014」第2幕 中華蕎麦 とみ田×麺屋 一燈「渡り蟹の白湯そば」-18

メニュー:渡りの白そば…850円

カニ爪団子(1個)…120円/味玉…100円/炙りチャーシュー(1枚)…120円
特製(全部乗せ)…300円


とみ田

昼総合点★★★★★ 5.0



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一燈

昼総合点★★★★★ 5.0



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訪問日:2014年10月7日(火)

SOBA HOUSE 金色不如帰-1

今夜は、大阪からゲストがやってくる。
そして、そのゲストのリクエストは


「美味しい清湯醤油スープのラーメンが食べたい♪」
「ただし、煮干しの効いたたスープはダメ!」


そんなわがままのことを言っているのは、大阪・海老江にある『中華そば 無限』の岡田店主(笑)
店主は、東京の清湯スープが美味しいと評判の店を回って勉強するのが狙いで!

昨夜から東京入りして、もう、4杯ラーメンを食べているようで!
さらに、宿泊先は、只今、開催中の「大つけ麺博」会場の目の前にオープンしたばかりのホテルということだったので


ホテルのある新宿歌舞伎町から比較的近くて、美味しい清湯スープのラーメンが食べられる店を複数ピックアップして!
その中から向かったのは、今月から屋号に「金色」の二文字を入れるようになったSOBA HOUSE 金色不如帰


SOBA HOUSE 金色不如帰-3

京王新線の幡ヶ谷駅で下車して、岡田店主と店の前までやってきたのは、夜の6時10分になる時刻で、ポール獲得!
人気店なのに意外


と思ったら
直後の6時10分過ぎからお客さんが集まり始めて

6時30分の開店時刻までには20人超の行列ができたので
いい時間に来れたのかもしれない♪

入店して、まずは、券売機で食券を買うんだけど
岡田店主は、デフォルトの醤油ラーメンの「そば」の食券を!

私は、未食の「塩つけそば」の食券を買うつもりだったんだけど
券売機の右上に夜限定の「鴨脂と蛤の醤油」に「鴨脂と蛤の醤油つけそば」のボタンを見つけて、手が止まった

SOBA HOUSE 金色不如帰-2

あまり、夜に来る機会というのもないので、せっかくだから、夜限定にすることにして…
2つの限定のうちからは、「鴨脂と蛤の醤油」をチョイスしてボタンをポチッと押して!

席について、カウンターの上に上げると…
食券を確認して、さっそくラーメン作りに入る山本店主!

そうして、まず、作られて、供されたのが、岡田店主の「そば」!
以前、食べたものに比べると、気持ち、スープの色が薄いような


SOBA HOUSE 金色不如帰-4

カエシを変更したのだろうか
岡田店主に一口、スープを飲ませてもらったところ

以前にも増して、スープが美味しく進化しているような気がしたので!
もう一度、この醤油ラーメンは食べに来ないといけないね♪


次いで、出された私の鴨脂と蛤の醤油」!
先ほどの「そば」に比べると、明らかに赤黒くて、濃そうな醤油の色したスープをいただくと

SOBA HOUSE 金色不如帰-5SOBA HOUSE 金色不如帰-6

鴨!鴨!鴨!
蛤!蛤!蛤!


まず、驚かされたのが、鴨脂を使っているだけで、スープで出汁をとっていないのに鴨が主張していたこと!
そして、蛤も鴨に負けじと主張していて!


カエシの醤油が、ちょっと、甘めにも感じられるけど
鴨を使うので、甘めに味付けしたくなるのはわかるし!

レギュラーメニューの醤油ラーメンの味の方が好きだけど
この味わいも好きだな♪

麺は、レギュラーのラーメン用に使用されている三河屋製麺の全粒粉が配合された中細ストレート麺が使われていて!
この、日本蕎麦チックな食感の麺は、この鴨南蛮ライクなスープにはうってつけの麺で、スープとの相性は、この上ないものだったし!


SOBA HOUSE 金色不如帰-7

トッピングされた具のチャーシューも美味しくて♪
2種類入ったネギも悪くはなかったけど


これも、レギュラーメニューの具そのもので
限定なら

しかも、鴨と銘打つからには
チャーシューは、豚ではなく、鴨肉を使ってほしかったし

ネギも、焼きネギまで入れるまではしなくてもいいけど
焦がしネギを入れるとか

切り方を変えるとか
何か、一工夫があってもよかったんじゃないかと思った。

でも、味はとてもいいので!
夜に、こちらの店へ行ける方は、一度、食べてみては


おすすめです!
ご馳走さまでした。

SOBA HOUSE 金色不如帰-8

メニュー:そば(醤油) …800円/味玉そば…900円/焼きのり玉そば…950円/煮豚そば…1050円
塩そば…850円/味玉塩そば…950円/煮豚塩そば…1100円/南高梅塩そば…900円

麺大盛…150円

つけそば(醤油)(250g)…850円/支那たけつけそば…950円/煮豚つけそば …1100円
塩つけそば(250g) …850円/支那たけ塩つけそば …950円/煮豚塩つけそば …1100円

つけそば中盛(350g)…100円/つけそば大盛(450g)…200円

【夜の部限定】鴨脂と蛤の醤油…800円/鴨脂と蛤の醤油つけそば…850円

トッピング
味玉…100円/極太メンマ…100円/煮豚…250円/のり…100円/青さのり…100円/南高梅…100円/フライドガーリック…100円

肉めし…200円/煮豚丼…350円/ご飯(小)…100円/ご飯…150円


不如帰




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好み度:鴨脂と蛤の醤油star_s45.gif
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訪問日:2014年10月13日(月)

ノ貫【参】-1

煮干しを求めて西へ(笑)
台風19号が日本列島に近づく中、のぞみで大阪入りして向かったのは『麺屋 はなぶさ』!

10月4日から期間限定で「煮干しそば」が提供されているという情報を知って!
『麺屋 はなぶさ』の松本店主の修業先である『中華そば 無限』の『煮干しそば』が好きだったので!


松本店主がどんな煮干しを使った一杯を作ってくるのか
めっちゃ興味があった♪

しかし、新大阪から、御堂筋線、中央線と地下鉄を乗り継いで、堺筋本町にある店にやってきたところ
臨休って(涙)

麺屋 はなぶさ【五】-0麺屋 はなぶさ【五】-00

翌日に訪れて、台風の影響で休業したことを知ったんだけど
この日の大阪は、午後の3時にはデパートが閉店。

4時にはJRの在来線も運休。
USJも5時閉園ということだったし


ラーメン店も夜営業は、皆、中止したところは多かったようだけど
昼営業まで回避していたとは

本日は、もう1軒、今回の大阪遠征で食べてみたかった『群青』の「雨劇」も
今日は、月曜日だけど、祝日なので、『群青』は休みだし

そこで、リカバリーで向かったのが『ノ貫』!
東大阪の玄関口である布施に8月6日オープンした煮干しラーメンの新店!


こちらの店は、横浜にあって、土日の昼のみ営業する『灰汁中華そば ノ貫』で修業した方が地元・大阪に開業した店で!
横浜の店とは違って、こちらは定休日の火曜日を除き、平日も夜も営業している!


こちらも臨休していたらどうしようか?
不安が頭を過ったけど

とりあえず、布施へと向かうことにした。
堺筋本町駅から地下鉄堺筋線で日本橋へ!


日本橋からは、近鉄に乗り換えて布施へ!
そうして、雨と強風の中、アーケード商店街を歩いて


商店街のアーケードが切れた先の道を少し右に折れた場所にある店へとやってきたところ
しっかりと営業してくれていた♪

入店すると
ノーゲスト

でも、只今の時刻は午後の2時10分を回った時間で
台風による悪天の中、来店するお客さんなんていないか

前回前々回同様、厨房に1人の店主と挨拶を交わして
新調されたメニューを見て、注文したのは「牡蠣出汁そば」!

ノ貫【参】-2ノ貫【参】-3

これは、牡蠣煮干しを使うのではなく、生牡蠣を使って出汁をとったラーメンで!
横浜の店でも提供されていて、食べたかったのに、先月限りで提供終了となったメニュー。


それが、期間限定で提供されていて!
横浜で食べられなかったメニューが、こうして、布施で食べられるのは嬉しい♪


注文を終えて
初回同様、チャーシュートッピングをし忘れているのに気づいて、慌てて追加(汗)

こちらの店のチャーシューは、レア感のある豚肩ロース肉を使って真空低温調理されたレアチャーシューで!
前回は、レアすぎて、ちょっと噛みきるのが大変だったけど
(汗)

前々回のチャーシューが絶品だったので!
今日もトッピングすることにした。


そうして、最後に軽く炙られたレアチャーシューが載せられて!
完成した牡蠣出汁そばが着丼!

ノ貫【参】-4ノ貫【参】-5

牡蠣が香る半濁したスープをいただくと
牡蠣!牡蠣!牡蠣!

牡蠣のエキスいっぱいのスープで!
牡蠣好きにはたまらない風味♪


そして、このスープは、牡蠣だけが効いているのではなく、煮干しも結構、効いていて!
生牡蠣の磯の風味とともに、白背(白口煮干し/いりこ)のうま味にアクセントとしての苦味も感じられるのがいい


ただし、このスープは、前回に食べた「出汁そば」以上に癖のある、食べる人を選ぶスープ!
でも、こちらの店は、看板の「濃厚煮干しそば」にしても、ネーミング通りの煮干しがガツンと効かされた、ニボラー仕様のラーメンになっているし!


そういう意味では、こちらの店のラーメンはすべて

嫌いな人は嫌い!
好き嫌いがはっきりと別れるスープのラーメンといえる。


そして、このスープに合わせられた麺は、香川の製麺所に特注している中細ストレートの低加水麺で!
関西では、少数派のザクパツのカタめで歯切れのいいく食感の麺で!


大好きな食感の麺で、このスープにもバッチリ合っていると思うけど
でも、果たして、この麺が地元のお客さんに受け入れられるのかが問題!?

ノ貫【参】-6

そして、トッピングしたレアチャーシュー
しっとりとした食感は、ちゃんと残っていて!

しかし、軽く炙ってあるので、前回のように、レアすぎて噛みきりにくいということもなくて!
噛むと肉のうま味がジュワっと滲み出てくる今回のレアチャーシューは最高♪


ノ貫【参】-7

炙りすぎると、せっかくのレア感がなくなって、台無しになってしまうところだけど
炙りが絶妙で格別の美味しさだった♪

しかし、このレアチャーシューにしても
大阪でも、かなり、このレアチャーシューを出す店が増えたから、そんなに大きな問題ではないとは思うけど

それでも、やっぱり、ラーメンのチャーシューといったら、主力は煮豚だろうし
そういう意味では、スープも麺もチャーシューも、こちらの店のラーメンは、よくも悪くもかなり個性的

なので、毎回、この店に来て思うことだけど
この独創的なラーメンが大阪でも受け入れられてくれて!

横浜の店のように行列のできる店になってくれるといいんだけどね
ご馳走さまでした。

ノ貫【参】-8ノ貫【参】-9

メニュー:濃厚煮干しそば…730円/出汁そば…780円/横浜赤中華…830円
【期間限定】牡蠣出汁そば…880円
大盛り…150円

トッピング
肉増し…250円/ウズラの炙り味玉…100円

ご飯…150円/鶏飯…350円/とりあえず(おつまみチャーシュー…etc)…300円


ノ貫

夜総合点★★★★ 4.5



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訪問日:2014年10月10日(金)

中華ソバ 伊吹【六七】-1

本日は、「つけ麺」に大阪から出場している『らーめんstyle JUNK STORY』『ストライク軒』の応援のため、関西からやって来るラーメンブロガーのひろさんと『中華ソバ 伊吹』で待ち合わせ!

ひろさんは、空路、東京入りして、羽田空港から志村坂上に直行!
『中華ソバ 伊吹』で食べてから、「大つけ麺博」が開催されている新宿歌舞伎町の大久保公園に向かうという。


そこで、11時45分開店の店へは11時に行けばいいと思って話しをしたところ
限定ハンターのひろさんは、こちらの店でも、本日の「ブログ限定」を食べたいので、確実にゲットするために10時までには行きたいというので

先に行ってもらうことにしたんだけど
11時に志村坂上の坂下の店に向かって坂を下りながら歩いていると、店の前に1人ポツンとポールで待つひろさんの姿が(笑)

こちら、『中華ソバ 伊吹』では、昼営業には、ほぼ、毎日のように「ブログ限定」が出される!
しかし、ない日もある。


そして、限定をやるかやらないか
やるとしたら、どんな限定なのか

確認するには、当日の午前11時過ぎに更新される三村店主のブログで
本日の「中華そば」の煮干し度とともに連絡のある本日の限定情報で確認するしかない。

それに、こちらの店の三村店主は、胸に持病を抱えているため、時々、臨休することもあるので
今日、確実に営業している保証すらない。

さらに、この昼に出される「ブログ限定」は、大概が、煮干しが超ヘビーで、一般のお客さんでは食べられずに撃沈するコアなニボラー向けのラーメンで
スープを大量に残したりしたら、店主の逆鱗に触れて注意を受けるので(汗)

知っている人は、注文を避ける(笑)
というか、こちらの店に来るお客さんの大半は、レギュラーメニューの「中華そば」しか食べないのが実態なので!

そんなに早く行く必要はないんだけど(汗)
でも、これで、今日も11時4分に店主のブログで発表のあった6食限定だという「変な鰯ソバ」を食べることができたので、とりあえずはよかった♪

この後、11時35分過ぎまでに13人のお客さんか行列を作ったところに、三村店主が店の中から暖簾を持って現れて、10分近く開店時間を前倒しして開店!
入店すると…

厨房には、『麺 酒 やまの』店主で、とらのこグループ代表のすーさんがいた!
どうやら、店を店長に任せて、手伝いに来ているようだった。


中華ソバ 伊吹【六七】-11

まずは、ひろさんとともに、券売機で「ブログ限定」700円の食券を買って!
さらに、私は、「和え玉」の食券も買って席へ!


中華ソバ 伊吹【六七】-2

そして、カウンターの上に食券を上げると
「今日は、中華そばじゃないんですか?」

「今日の中華ソバは美味いのに!」
「今日の限定なんて、九十九里でとれる背黒か白背かわからない変な煮干しですからね…」


「大したことないっす!」
なんていうものだから、一瞬、ひろさんは動揺したみたいだったけど(汗)

この人は、いつもこんなことを言っているので
鵜呑みにしてはいけない(笑)

この時期にしか九十九里に上がらない、背黒なのに白背のような珍しい片口鰯の煮干しは希少で!
この希少な煮干しを使ったラーメンを食べられるというのは嬉しい♪


そうして、三村店主から、今月28日に大阪・福島で開催される『列志笑魚油 麺香房 三く』とのコラボの話し等、聞いているうちに
限定の「変な鰯ソバも出来上がってきた!

中華ソバ 伊吹【六七】-3中華ソバ 伊吹【六七】-4

なお、トッピングの味玉が付いているのは、わざわざ、ひろさんが関西から来てくれたことへのサービスで、私も恩恵を受けたもの!
あざ~す♪


そして、さっそく、やや、緑がかったグレイッシュなスープをいただくと
ニボッときた!

煮干しのエキスがドバッと出たニボラー限定のエグニガなスープで!
塩分も、やや、高め!


そして、煮干しのうま味もよく出ているけど!
煮干しのビターさもハンパなくて!


これこそ、『伊吹』の限定って感じの、お客さんを選ぶスープで!
ひろさんにも堪能してもらえたんじゃないかと思う
(笑)

そして、麺は、いつもの三河屋製麺の細ストレート麺!
関西では、大阪・あびこの『中華そば 閃』の「塩中華そば」にしか使われていない麺で


他に関西で、似たような麺を扱うのは、『麺や 而今』と、横浜から東大阪に出店した『ノ貫』くらいしか知らない
ほぼ、関西では、お目にかからない麺!

中華ソバ 伊吹【六七】-6

しかし、このパッツンパッツンの、カタくて、歯切れのいい低加水麺の食感が何ともよくて!
この濃厚な鶏白湯煮干しのスープとの相性はバッチリ♪


この点は、ひろさんとも意見が一致!
ぜひ、関西でも、こんな麺が、もっと普及すればいいんだけどね♪


スープに浸して、レンジでチンしたものが載せられる肉(チャーシュー)は、いつも通り、熱々で、やわらかくて!
味が滲みていて美味♪


そして、味玉は、割るのを失敗して画像がないのが残念だけど
飴色した卵黄が美味だったし♪

粗微塵切りされた玉ねぎは、シャリシャリとした食感がよくて!
玉ねぎの甘味が、ビターな煮干しスープを緩和してくれるのもよかったし!


そして、麺を半分ほど食べたところで、右手を上げてコールした「和え玉」は、ちょうど、麺を食べ終わる絶妙のタイミングで着丼!

中華ソバ 伊吹【六七】-8

いつものように、箸とレンゲを使って、よく和えて!
まずは、そのまま「和え麺」としていただくと


カエシと焼き干しで作った香油のうま味で!
めっちゃ美味しい♪


また、今日はまた、格別に美味しかったので!
後半に入れて、味変アイテムに使う「烏賊酢」「烏賊ナンプラー」は封印。


中華ソバ 伊吹【六壱】-11

そして、半分ほど、そうして食べた後は、ラーメンの残ったスープに麺をつけて!
「つけ麺」のようにして食べて!


中華ソバ 伊吹【六七】-9

最後は、残った麺と具をスープにダイブさせて食べて!
最後の最後に少し残ったスープも、最後の一滴すら残さず飲み干してフィニッシュ!


超美味かった♪
ご馳走さまでした。

中華ソバ 伊吹【六七】-10

昼の部メニュー
中華ソバ…690円/ブログ限定…時価

トッピング
味玉…100円/豚増し…150円/のり増し…100円

和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円

夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円/濃厚中華ソバ…750円

トッピング
味玉…100円/豚増し…100円/のり増し…100円

和え玉…150円
白飯…100円/納豆…50円


中華ソバ 伊吹

昼総合点★★★★★ 5.0



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訪問日:2014年10月24日(金)

東京ラーメンショー2014 第1幕 わぽ会 ソラノイロ×らーめん えんや「塩肉煮干そば」-1

2009年から始まって、今年で6回目となる「東京ラーメンショー2014」が本日10月24日開幕!

今年も駒沢オリンピック公園中央広場を舞台に開催される日本最大のラーメンイベントは、今回は、第1幕(10月24日~10月29日)と第2幕(10月30日~11月3日)に分かれて、11日間に渡っての開催!

そして、その第1幕の初日にお邪魔して、まず、『彩色きんせい』の「なにわの金の塩」をいただいて!
次に向かったのが「わぽ会」のブース!


こちらは、東京を中心にした若手の人気ラーメン店が集まって作った「日本のラーメンを変える若手っぽい会」の略で!
このブースには、第1幕の6日間に3店のコラボ店が2日間ずつ入れ替わる。


そして、最初の2日間を任されたのが、「わぽ会」の発起店でもある『ソラノイロ』とらーめん えんや
そうして、この2店がコラボして作るのが「塩肉煮干らーめん」!


第1幕では、『酒田のラーメンを考える会』が出品する「山形酒田の自家製ふわ・とろ ワンタンメン」がトビウオ(アゴ)を使ったラーメンで!
ニボラーとしては、1杯は煮干しラーメンを食べておきたいところだったので

どちらにするか悩んで、こちらにすることにしたんだけど
さて、味はどうか

こちらのブースには、少し、行列ができていたけど
そんなに多くはない。

東京ラーメンショー2014 第1幕 わぽ会 ソラノイロ×らーめん えんや「塩肉煮干そば」-2

行列が多かったのは、「札幌濃厚旨味味噌ラーメン 2014バージョン」の『麺屋つくし×大島×らーめん 福籠』コラボブースと!
「とんこつ発祥!久留米ラーメン」を掲げた『本田商店×龍の家×清陽軒×味壱家』の福岡県久留米市の4店コラボブース!


東京ラーメンショー2014 第1幕 ~彩色ラーメンきんせい「なにわの金の塩」~-7東京ラーメンショー2014 第1幕 ~彩色ラーメンきんせい「なにわの金の塩」~-8

次いで、行列が長かったのは「大分佐伯ラーメン」の佐伯ラーメン愛好会ブースに!
「福島鶏白湯」の福島ラーメン組っ!獅子奮迅隊ブース!


東京ラーメンショー2014 第1幕 ~彩色ラーメンきんせい「なにわの金の塩」~-9東京ラーメンショー2014 第1幕 ~彩色ラーメンきんせい「なにわの金の塩」~-10

あとはボチボチ
結構、各ブースの格差ができていたな

並んでいるうちに、スタッフの女子にすすめられて、「あおさ」をトッピング!
そうして、ブースの前までやってくると


ブースの中には、『ソラノイロ』の宮崎店主に『らーめん えんや』の店主の2人がいて!
宮崎店主から、出来上がった「塩肉煮干ラーメン」の「あおさ」トッピングを受け取って


東京ラーメンショー2014 第1幕 わぽ会 ソラノイロ×らーめん えんや「塩肉煮干そば」-3東京ラーメンショー2014 第1幕 わぽ会 ソラノイロ×らーめん えんや「塩肉煮干そば」-4

すばやく、テント張りの飲食スペースへ!
そして、席について、さっそくラーメンをいただいたんだけど


席がいっぱいで
まだ、今日はいいだろうけど、明日、明後日の土日はどうなっちゃうのだろうかと、ちょっと心配(汗)

キレイに透き通ったスープは、程よい塩加減の、やさしい味わいの塩スープで!
白背(白口煮干し)のじわっ~っとした旨味と昆布のうま味が感じられる滋味深い味わいのスープ!


鶏や豚の動物系出汁のうま味が感じられなかったので、純煮干しなのかな
確か、『ソラノイロ』の2号店で出している「塩煮干らーめん」もアニマルオフのスープで!

『らーめん えんや』は鶏ベースのはずだから
スープは『ソラノイロ』ベースなのかな

ただ、煮干しが、ちょっと、上品すぎたかな
それでアニマルオフとなると

さらに、今、『彩色きんせい』の絶品のスープを飲んだばかりのところにきて
また、塩ラーメンを連食してしまったので

余計に、出汁がちょっと弱く感じられてしまったのかもしれない
それに、失敗したのは、トッピングした「あおさ」

東京ラーメンショー2014 第1幕 わぽ会 ソラノイロ×らーめん えんや「塩肉煮干そば」-6

「あおさ」自体は好きだし!
悪くはなかったけど


スープが上品なところにきて、「あおさ」の味わいが強すぎたので!
後半は、「あおさ」にスープが支配されてしまったので


麺は、平打のウェーブがかった麺が使われていて
麺自体は、小麦粉のうま味が感じられて美味しい麺だったけど、スープに比べて、麺が勝ってしまっていたような

東京ラーメンショー2014 第1幕 わぽ会 ソラノイロ×らーめん えんや「塩肉煮干そば」-5

薄切りのチャーシューは
もう少し、厚く切ってもらえるとよかったんだけど

塩味で味付けられていて、スープの邪魔をしていなかったし!
塩加減もよくて、なかなか美味しくいただくことができた♪


このラーメンを食べるなら、「あおさ」無しにするのがおすすめ!
ご馳走さまでした。

東京ラーメンショー2014 第1幕 ~彩色ラーメンきんせい「なにわの金の塩」~-2東京ラーメンショー2014 第1幕 ~彩色ラーメンきんせい「なにわの金の塩」~-3

メニュー:塩肉煮干らーめん…850円

全部のせ…300円/のり…100円/味玉…100円/あおさ…100円



東京ラーメンショー2014

2014年10月24日(金)~11月3日(月・祝)11日間(2部制)
※雨天決行
10:00~21:00(ラストオーダー20:30予定)
※第1幕・第2幕ともに最終日は、開場10:00 終了18:00(ラストオーダー17:30)

第1幕:10月24日(金)~10月29日(水)
第2幕:10月30日(木)~11月3日(月)


※第1幕の最終日および第2幕の最終日は終了時間およびラストオーダー時間が異なりますのでご注意ください。
※営業時間につきましては変更になる場合がございます。また食材等の状況により、早めに終了する場合がございます。

ソラノイロ ソルトアンドマッシュルーム

昼総合点★★★☆☆ 3.5



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好み度:塩肉煮干らーめん+あおさstar_s35.gif

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